Kalórie: 750
Bielkoviny/100g: 12
Sacharidy/100g: 2

Na prípravu správneho diétneho julienne so šampiňónmi a kuracím mäsom budete potrebovať rovnaké ingrediencie ako na bežné julienne: huby, kuracie mäso, syr a kyslá smotana. V diétnej verzii vylúčime múku, maslo, mastnú kyslú smotanu a všetky silne vyprážané suroviny. Berieme kuracie mäso bez kože a najlepšie diétne filé a prsia. Vyprážame jedlá s minimálnym množstvom tuku, čím sa výrazne zníži kalorický obsah julienne. Teraz môžete bezpečne zahrnúť do svojho diétneho menu také lahodné jedlo ako julienne, takže si zapamätajte recept s fotografiou. Môžete si ho uvariť aj na obed.



Požadované produkty:

- 200 gr. huby (šampiňóny),
- 200 gr. kuracie filety,
- 1 cibuľa,
- 70 gr. nízkotučný syr,
- 70 gr. nízkotučná kyslá smotana,
- 1-2 strúčiky cesnaku,
- 1 stôl. l. olivový olej,
- soľ, korenie podľa chuti.

Ako variť doma

Na malom množstve olivového oleja orestujeme šampiňóny a cibuľu. Nepridávajte viac ako polievkovú lyžicu oleja a ak máte panvicu s nepriľnavým povrchom, postačí vám pár kvapiek oleja. Smažíme, kým sa všetka tekutina z húb neodparí. Cibuľa a huby by mali zhnednúť a zozlatnúť. Trochu osolíme, môžeme pridať trochu mletého čierneho korenia.



Kuracie filé uvarené vo vode nakrájame na malé kúsky a vložíme na panvicu s hubami. Všetko spolu dusíme len pár minút. Varené kuracie mäso je veľmi zdravé, bohaté na vlákninu a málo kalórií. Kurča nie je potrebné vyprážať, keďže mäso absorbuje veľa oleja a je lepšie sa vyhnúť kalóriám navyše Do panvice dáme aj trochu cesnaku pre pikantnú chuť.



Na panvicu pridáme kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku, pár sekúnd podusíme, kým zmes nezačne na panvici bublať, a potom ihneď odstavíme zo sporáka.





Zmes kurčaťa a húb preložíme do zapekacích misiek. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú vodu v tejto fáze, ale tento bod preskočím, pretože nemám rád vodnaté julienne. Ak chcete, môžete do foriem naliať pár polievkových lyžíc horúcej vody.



Julienne posypeme strúhaným syrom, aby po upečení vytvorilo krásnu kôrku Používame syr s minimálnym percentom tuku. 0% tuku môžete nahradiť tvarohom. Navrhujem, aby ste si pripravili jednoduchý, chutný.



Pečieme julienne v rúre 10-15 minút, kým nezačne vnútri prskať a syr sa neroztopí. Podávajte diétne julienne horúce na stôl. Dobrú chuť!

Pre mnohých ľudí sú huby takmer hlavným jedlom na stole. Tento produkt jeme počas sviatkov a pracovných dní. Hubové jedlá zaujímajú na stole počas pôstu a medzi tými, ktorí dodržiavajú vegetariánsku stravu, popredné miesto. Okrem toho je PP julienne cenným zdrojom živín bohatým na bielkoviny, sacharidy, mikroelementy a vitamíny. Huby sa hodia k mäsu, zelenine, rybám a syrom. Okrem jednoduchých hubových šalátov, kastrólov a polievok si môžete pripraviť lahodné a zdravé julienne, ktoré vás potešia svojou vynikajúcou chuťou.

Julienne s hubami a kuracím mäsom

Čo budete potrebovať?

• Huby - 200 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Kuracie filé - 1 kus
• Syr - 50 g
• Majonéza - 2 lyžice.
• Maslo - 50 g
• Kyslá smotana - 2 lyžice.
• Soľ, korenie - podľa chuti

Ako variť? Kuracie mäso najprv uvaríme v osolenej vode s bobkovým listom. Akonáhle si uvedomíte, že mäso je hotové, vyberte ho z misky, nechajte vychladnúť a nakrájajte na pásiky. Huby nakrájame na pásiky. Najlepšie je použiť visiace huby alebo šampanské huby (jedna z najdostupnejších v cene a chuti). Cibuľu nakrájame na malé kocky.

Ďalším krokom je smažiť mäso na panvici po dobu 3-5 minút. Bez toho, aby ste vybrali kurča z panvice, pridajte huby, cibuľu a smažte, kým cibuľa nie je zlatohnedá. Nezabudnite neustále miešať. Akonáhle je hmota pripravená, vložte výslednú hmotu do foriem, namažte kyslou smotanou, majonézou a pridajte korenie podľa chuti. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a posypeme julienne. Vložíme do vyhriatej rúry (180 stupňov) a počkáme, kým sa syr neroztopí.

Julienne s hubami a vajcom

Čo budete potrebovať?

• Huby - 200 g
• Syr - 50 g
• Múka – 1 polievková lyžica.
• Vajcia - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Kyslá smotana - 100 g
• Soľ, korenie - podľa chuti
• Maslo - 30 g.

Ako variť?

Huby vopred očistíme a nakrájame na prúžky. Ďalej nakrájajte cibuľu na malé kocky. Pripravíme si „pracovnú plochu“ – panvicu vymastíme maslom a opražíme múku. Do výslednej zmesi pridajte cibuľu a huby. Za stáleho miešania opekáme do zlatista. Výslednú hmotu vložte do foriem na julienne. Vajíčko rozšľaháme s korením, zmiešame s kyslou smotanou a v tejto forme nalejeme na vrch julienne. Posypeme tvrdým syrom a vložíme do predhriatej rúry (180 stupňov), kým sa neobjaví kôrka taveného syra.

Julienne so šampiňónmi a syrom s jazykom

čo potrebuješ

• Huby - 300 g
• Varený jazyk - 300 g
• Múka – 1 polievková lyžica.
• Cibuľa - 1 ks.
• kyslá smotana - 150 g
• Cesnak - 3 strúčiky
• Olivový olej - 2 lyžice.
• Syr - 100 g
• Maslo - 30 g
• Soľ, korenie - podľa chuti

Ako variť?

Takže najprv musíte uvariť hovädzí jazyk. Očistite a nakrájajte na pásiky. Huby tiež očistíme a nakrájame na plátky. Cibuľu nakrájame na malé kocky. Panvicu bohato vymastíme olivovým olejom, pridáme šampiňóny a cibuľu. Smažte, kým cibuľa nezozlatne, a na záver pridajte na panvicu nakrájaný jazyk.

Ďalej nastrúhame syr, ktorý si vopred rozdelíme na 2 časti. Pripravte omáčku na hubové julienne, na ktorú budete potrebovať praženú múku, kyslú smotanu, ktorú treba dôkladne premiešať. Formy na pečenie julienne vymastíme maslom. Konštrukcia julienne prebieha takto - najprv trochu strúhaného syra, potom huby a jazyk, potom vrstva kyslej smotany a navrch ešte syr. Pečieme julienne v rúre pri teplote 180 stupňov, kým nie je kôrka.

Julienne s hubami je klasickým „zástupcom“ francúzskej kuchyne, ktorý milujú gurmáni z celého sveta. Toto jemné a veľmi uspokojivé jedlo pozostáva zo zeleniny nakrájanej na tenké prúžky a kúskov kurčaťa, pečených v malých kokosových panviciach.

Redaktori zistili všetky zložitosti a spôsoby prípravy julienne s hubami, podelíme sa o originálne recepty na toto jedlo, transformované moderným spôsobom.

Vlastnosti prípravy julienne

Julienne s hubami sa považuje za jedno z najjednoduchších a najrýchlejších jedál v reštaurácii, ktoré zvládnu aj neskúsené gazdinky. Nebude to trvať dlhšie ako pol hodiny, berúc do úvahy predbežnú prípravu ingrediencií, ktoré sa pred vložením do kotlíka smažia alebo uvaria až do úplného uvarenia.

Napriek absencii ťažkostí v technologickom procese prípravy tohto jedla existuje množstvo jemností, ktoré vám umožnia pripraviť „správne“ julienne na prvý pokus:

• Cibuľa a huby v julienne sú nakrájané na extrémne tenké prúžky a kuracie mäso alebo morské plody na malé kocky;
• Klasická smotanová omáčka na julienne sa pripravuje z múky opraženej do zlatista a hustej smotany, ktorá sa vleje do múky tenkým prúdom a dusí sa na ohni, kým hmota nezhustne. Aby mala omáčka jednotnú konzistenciu, treba smotanu pridať do múky za horúca a dôkladne premiešať.
• Tradičné julienne sa pripravuje a podáva v špeciálnych malých naberačkách (kokotičiaroch), ale dnes sa ženy v domácnosti od tohto pravidla ľahko odchyľujú - jedlo nebude o nič menej chutné v hlinených hrncoch, panviciach s hlbokým dnom a miskách multivariek.
• Do julienne sa neodporúča pridávať zemiaky a inú zeleninu, pretože... „vezmú“ z jedla jemnú chuť a premenia ho na obyčajný kastról.
• Aby julienne „čiapka“ získala zlatistú a aromatickú kôrku na vrchu smotanovej omáčky a vrstvy syra, môžete misku prikryť mletou strúhankou.

Julienne s hubami: recepty s fotografiami

Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi je vysoko kalorické jedlo, ktoré je na jedálnom lístku uvedené ako zakázané. Riešenie tohto problému je jednoduché – mastnú omáčku môžete nahradiť zeleninovým vývarom alebo nízkotučným jogurtom a na stole budete mať lahodný diétny pokrm, ktorý neuškodí vašej postave a skvele sa hodí do každého jedálnička.

„Klasické“ julienne s hubami

Ingrediencie:

• Kuracie prsia - 300 g
• šampiňóny - 100 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Maslo - 30 g
• smotana - 150 g
• Múka - 1,5 lyžice.
• Syr (typ parmezán) - 50 g
• Soľ, korenie - podľa chuti

Príprava: Na masle orestujeme šampiňóny a cibuľu nakrájanú na tenké prúžky, kuracie mäso nakrájame na malé kúsky a varíme 15 minút v osolenej vode. Medzitým si pripravíme smotanovú omáčku - opražíme múku a spojíme so smotanou, povaríme do zhustnutia. Kokotové misky naplňte do 2/3 šampiňónmi, cibuľou a kuracím mäsom, polejte omáčkou (2 polievkové lyžice do každej misky), zasypte strúhaným syrom a vložte do rúry na 10 minút, kým nezhnedne.

Tip: Klasické julienne je možné pripraviť v „mono“ verzii – jednoducho z húb alebo z kuracieho mäsa. Tiež smotanovú omáčku možno zjednodušiť na kyslú smotanu a majonézovú náplň, ktorá by mala byť šľahaná v pomere 1: 1.

„Výdatné“ julienne s hubami na panvici

Ingrediencie:

• Kuracie prsia - 500 g
• Huby (šampiňóny, lišajníky, medové huby, ošípané) – 500 g
• Cibuľa - 2 ks.
• Mlieko - 300 ml
• Múka – 3 lyžice.
• Syr - 200 g
• Soľ, korenie, muškátový oriešok - podľa chuti

Príprava: na panvici opražíme cibuľu a šampiňóny, zvlášť uvaríme kuracie mäso, pridáme k hubám a zalejeme omáčkou, ktorú treba uvariť z opraženej múky a mlieka. Na vrch julienne na panvici posypeme strúhaným syrom a varíme pod zatvoreným vekom na miernom ohni 15-20 minút.

„Diétne“ julienne s hubami

Ingrediencie:

• šampiňóny - 300 g
• Citrónová šťava - 50 ml
• Jogurt bez prísad - 100 g
• Vaječný žĺtok - 2 ks.
• Nízkotučný tvrdý syr - 40 g
• Soľ, korenie a bylinky - podľa chuti

Príprava: Huby nakrájame na tenké plátky a pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nestmavli. Na panvici podusíme huby vo vode bez pridania oleja 10-15 minút. Pripravené šampiňóny vložte do kokosových misiek a zalejte omáčkou, na ktorú musíte poraziť jogurt so žĺtkami a korením. Posypeme strúhaným syrom a dáme piecť do rúry na 10-15 minút pri vysokej teplote (~250 stupňov).

“Originálne” julienne s morskými plodmi

Ingrediencie:

• Slávky - 400 g
• Krevety - 200 g
• Cibuľa - 2 ks.
• Krém - 100 ml
• Syr - 50 g
• Soľ, korenie, bylinky - podľa chuti

Príprava: Slávky a krevety blanšírujeme 2-3 minúty, na masle opražíme cibuľku, pripravené ingrediencie uložíme vo vrstvách do kokteilov a zalejeme hustou smotanou s korením. Posypeme strúhaným syrom a pečieme 20 minút. Pri podávaní ozdobíme bylinkami.

Tip: julienne z morských plodov môžete pripraviť v pomalom hrnci. Ak to chcete urobiť, použite režim „Pečenie“ na varenie mušlí a kreviet po dobu 10 minút, potom k nim pridajte cibuľu a predĺžte predchádzajúci režim o ďalších 10 minút. Potom pridajte smotanu a korenie, zatvorte veko a varte misku 3 minúty v rovnakom režime multivarky.

Šampiňóny, ktoré sú základom julienne, sú výdatným a chutným produktom. Pre svoje nutričné ​​vlastnosti sú často nazývané „lesné mäso“. Neobsahujú jed, chutia dobre a hodia sa k iným jedlám. Hlavnou výhodou šampiňónov je vysoký obsah bielkovín (a je ich viac ako vo vajciach).

Okrem toho obsahujú pre ľudský organizmus esenciálne aminokyseliny, ako je biotín, kyselina lenolová a pantenolová a fosfor. Tieto huby sú tiež bohaté na vitamíny B. Za zmienku tiež stojí, že obsah kalórií v šampiňónoch je 27 kalórií na 100 gramov, takže odborníci na výživu dôrazne odporúčajú zahrnúť ich do stravy tým, ktorí chcú schudnúť, a tým, ktorí si jednoducho udržiavajú váhu.

JÚLIEN S HUBAMI A KURAŤOM: RECEPT

Na prípravu diétneho julienne budete potrebovať nasledujúce produkty:

1 kuracie filety;
1 cibuľa;
150 gramov šampiňónov;
100 gramov kyslej smotany s nízkym obsahom tuku;
nízkotučný syr;
soľ, korenie

Kuracie filé sa musia uvariť a nakrájať na prúžky. Nakrájajte huby, osoľte a opečte na panvici bez oleja, pridajte k nim cibuľu a tiež opečte. Je veľmi dôležité, aby cibuľa nezmenila farbu, inak bude jedlo horké.

Pojem „Julienne“ pochádza z francúzskej kuchyne. Označuje špeciálnu verziu krájania zeleniny, nazývame ju „slamky“. A jedlá, v ktorých sú ingrediencie nakrájané týmto spôsobom, sa nazývajú julienne. Nie je žiadnym tajomstvom, že najbežnejšou verziou julienne sa pre nás stal teplý šalát z húb a kuracieho mäsa pod jemnou vrstvou roztavenej vrstvy. Snažím sa svoj riad personalizovať, preto dnes ponúkam recept na diétne zdravé julienne so zeleninou.

V lete je hriech nepoužívať zeleninu zo záhrady – je to najlepší spôsob, ako si na nadchádzajúcu sezónu urobiť zásoby vitamínov, minerálov a vlákniny zo zeleniny. S nástupom sezóny ovocia a zeleniny sa snažím väčšinu jedál pripravovať práve z nich. Najmä prílohy, polievky, rajnice. Namiesto cereálií a cestovín si dávam zeleninu. Sú kombinované s mäsom, rybami a pestované v prírodných podmienkach. A obilniny nechávam na chladnejšie obdobia, kedy chcem hutnejšie jedlo bohaté na sacharidy.

Prejdime k receptu julienne. Huby sa mimochodom dajú kúpiť aj na farme alebo na trhu. Mal som zeleninu z dačoho, „drahí“. Príprava trvala asi 1,5 hodiny.

Ingrediencie

Váhu dávam priamo tým častiam, ktoré išli do riadu po očistení (to platí napríklad pre cibuľu, baklažán, cuketu).

• Kuracie filé - 300 g;
• Čerstvé šampiňóny - 200 g;
• Cibuľa - 70 g;
• Cuketa (mám žltú) – 117 g (1 malá cuketa);
• Baklažán – 109 g (1 kus);
• Paradajka - 109 g;
• Kôpor a petržlen – 7 g;
• Syr 45% - 35 g;
• Mlieko 1,5 % - 40 g;
• Jemný tvaroh 0% alebo klasický jogurt - 90 g;
• Paradajkový pretlak - 90 g;
• Olivový olej - 1,5 lyžičky;
• Soľ a korenie - podľa chuti.

Príprava

Mimochodom! 1 šampiňón som nakrájala na plátky na orestovanie a nechala na ozdobu julienne navrchu. Rez huby je veľmi krásny a nemôžete si pomôcť, ale použiť ho.

• Formičky s julienne vložte na 15 minút do rúry a po uplynutí času ich ihneď vyberte. Syr sa v rúre roztopí, zozlatne a vytvorí kôrku. Všetky vône sa spoja a chuť jedla už bude jednotná. Paradajková omáčka pomôže „naviazať“ ingrediencie a urobiť zmes šťavnatou.

Julienne sa ukáže ako skutočne letná. Zelenina robí jedlo veľmi šťavnaté a jemné. A tvarohová plnka vďaka použitiu jemného tvarohu nie je taká hrubá a mastná ako v klasickej verzii. Je krémová a mliečna, jemná a dokonale sa hodí k zelenine.

Nutričná hodnota a obsah kalórií julienne s kuracím mäsom, hubami a zeleninou (na 100 g):