Tandoori masala
Rodisko koreniatandoori masala
je India. Medzi hinduistami a Ázijcami je tandoor alebo tandoor hlinená pec vo forme nádoby, ktorá sa smerom k vrchu zužuje. Na dne pece tlejú horúce uhlíky. A masala v preklade z indického znamená zmes. Odtiaľ pochádza názov - tandoori masala, teda táto zmes korenia v tradičnej indickej kuchyni sa používa na varenie na ohni alebo uhlí. Indovia varia v takýchto peciach širokú škálu produktov. Zloženie zmesi tandoori masala je pomerne zložité, obsahuje veľké množstvo rôznych korenín, ktoré vytvárajú jasnú, jedinečnú kompozíciu chuti a vône.
Táto koreninová zmes je vhodná pre milovníkov štipľavých jedál, výborne sa hodí na prvý aj druhý chod. Hinduisti tradične používajú tandoori masala na marinovanie potravín, ktoré sa neskôr vyprážajú na ohni. Na to je potrebné urobiť hustú marinádu, napríklad z majonézy alebo octovej vody, nakrájať kolieska cibule a nasypať do nej veľké množstvo korenia tandoori masala. V tejto zmesi môžete marinovať napríklad kúsky sójového mäsa a potom ich opražiť na panvici alebo upiecť v rúre. Najlepším spôsobom je vziať ho von a vyprážať ho na ohni, napichnuté na ražni alebo položiť na gril.
zlúčenina: mletá čili paprička, mleté čierne korenie, mletá škorica, bobkový list, čierny kardamón, mletý rasca, mletý koriander, mletý koreň zázvoru, mleté semiačka senovky gréckej (shamballa), cibuľa, cesnak, horčica, mletý muškátový oriešok, mleté klinčeky, mletý kardamón, muškátový oriešok farba, soľ
Tandoori masala, 100 g, TRS
Komentáre nie sú povolené.
POVEDZTE O NÁS SVOJIM PRIATEĽOM!
Zmes korenín pod exotickým a pre Rusov nepochopiteľným názvom „tandoori masala“ je jednou z najpopulárnejších na svete. Napriek tomu, že India je rodiskom tohto súboru korenín a bylín, aktívne sa používa aj v ázijskej a európskej kuchyni. Hneď podotýkame, že presné zloženie vám nikto nepovie. Bude sa líšiť v závislosti od regiónu. Kombinácia všetkých zložiek predstavuje pomerne komplexné zloženie chuti a vône.
Keď počujeme názov korenia, samozrejme, chápeme, že je to niečo cudzie. V skutočnosti je preklad z indického jazyka veľmi jednoduchý a jasný. Slovo „tandoori“ alebo „tandoor“ je dobre známe, a to nielen v Indii. Znamená hlinenú pec, ktorá má tvar nádoby, hore sa zužujúcej. "Masala" v preklade z indického znamená "súbor korenín alebo aromatických bylín." Ukazuje sa, že tandoori masala je špeciálna sada korenín, ktoré sa používajú pri varení jedla na otvorenom ohni alebo v rúre.
Napriek tomu, že každý región (dokonca aj každý indický kuchár) bude mať svoj vlastný individuálny súbor korenín, stále je možné vyzdvihnúť tradičný základ. Takmer každý typ masaly bude obsahovať korenie a rôzne ostré korenie. Je dôležité poznamenať, že existuje viac ako len sušené korenie. Nechýba masala vo forme pasty, kde hlavnú úlohu bude hrať zázvor, cesnak a cibuľa.
Niektorí kuchári nazývajú masalu veľmi, takže môžeme povedať, že klasickým základom je pálivá červená čili paprička.
Kuchári v Indii veria, že maximálnu chuť možno získať z korenia iba vtedy, keď je produkt vyprážaný v oleji. Preto sa sada korení tandoori masala vždy pred použitím vypráža vo veľkom množstve ghee alebo rastlinného oleja.
Keď sú všetky koreniny pozbierané, odporúča sa ich rozdrviť v mažiari, každé zvlášť. Potom sa na dobre rozohriatu panvicu nalejú dve polievkové lyžice oleja (nie viac), aby sa korenie nepripálilo. Olej sa odporúča zahriať na veľmi vysokú teplotu, ale nedovoľte, aby sa pripálil. Korenie sa pridáva do oleja po jednom a keď sa korenie začne pokrývať charakteristickým rumencom, môžete pridať hlavný produkt určený na vyprážanie alebo dusenie.
Ako sme spomenuli vyššie, každý kuchár bude mať svoju vlastnú sadu korenín pre tandoori masalu. Nižšie uvádzame recepty a možnosti. Dbajme zatiaľ najmä na správne praženie korenín. Praženie konkrétneho korenia si vyžaduje rôzne množstvo času.
Ak súprava obsahuje semená indického kmínu a shambally, odporúča sa ich najskôr poslať na panvicu. Je to spôsobené tým, že sa vyprážajú dlhšie ako ostatné (30-35 sekúnd). Po 10 sekundách môžete pridať zázvor. Trvá 25 sekúnd, kým sa dobre uvarí. V záverečnej fáze varenia sa odporúča pridať asafoetida a koriander - tieto koreniny potrebujú na vyprážanie iba 5 sekúnd.
Počas varenia je veľmi dôležité potraviny dôkladne premiešať. Mnohé koreniny sa usadzujú na dne misky, takže ich treba odtiaľ pravidelne zdvíhať a rovnomerne rozmiestňovať.
Po prvých sekundách vyprážania korenia sa odporúča znížiť plyn - nedovoľte, aby sa pripálili! V Indii sa verí, že soľ znižuje chuť jedla a znižuje vôňu korenia. Odporúča sa pridávať ho v posledných fázach varenia a v malých množstvách. Ak práve začínate používať sadu korení tandoori masala, pridajte o niečo menej korenia, ako je uvedené v recepte. Po niekoľkonásobnom precvičení sa gazdiná naučí presne rozlišovať vône a pochopiť zvláštnosti prípravy korenia.
Existuje niekoľko hlavných druhov korenia, ktoré sa najčastejšie používajú. Väčšinu z nich je možné pripraviť na budúce použitie: niektoré budete skladovať niekoľko mesiacov, iné budete používať len niekoľko týždňov.
Všetky uvedené zložky sa odporúča rozdrviť pomocou mixéra alebo mažiara. Masala sa používa na marinovanie rýb alebo kuracieho mäsa. Skladované v dobre uzavretej nádobe. Na 1 kg mäsa bude stačiť jedna polievková lyžica sady korenín. Ak robíte marinádu, pridajte do korenia kefír, citrónovú šťavu a soľ podľa chuti.
Ide o sadu korenín z klasickej garam masaly. Množstvo v lyžiciach a gramoch nie je uvedené, pretože každá gazdinka si volí koncentráciu korenistých vôní a chutí nezávisle. V tomto prípade sa korenie najskôr vypráža v malom množstve oleja a potom sa rozdrví mixérom. Uchovávajte v sklenenej nádobe s dobre uzavretým viečkom.
Na obohatenie, doplnenie vône a odhalenie chuti ovocia sa odporúča použiť nasledovné zloženie tandoori masala: rasca, fenikel, mango prášok, červená feferónka, čierna soľ, mletý zázvor. Pridáva sa veľmi málo zázvoru (1/4 čajovej lyžičky). Zostávajúce zložky sú jedna polievková lyžica. Komponenty sa nemusia vyprážať, jednoducho sa rozomelú na prášok a dôkladne premiešajú.
Tandoori masala je jedným z najbežnejších indických korení. V preklade z indického jazyka masala znamená „zmes korenia“. Tandoori masala je zmes korenia, ktorá sa používa na varenie jedál v hlinenej peci – tandoori.
Zmes Tandoori sa používa v mnohých ázijských kuchyniach: v Pakistane, Afganistane a ďalších krajinách. V závislosti od regiónu sa zloženie korenia tandoori môže líšiť a toto korenie môže obsahovať rôzne bylinky a koreniny, ktoré rastú v určitom regióne. Klasické ingrediencie, ktoré tvoria tandoori, sú: cesnak, koreň zázvoru, biely a čierny kardamón, klinčeky, škorica, rasca, koriander, cibuľa, shamballa, senovka grécka, horčica, čierne korenie, cibuľa, muškátový oriešok, bobkový list.
Všetky koreniny a bylinky sa spolu rozdrvia paličkou. Čerstvo pripravená zmes korenia sa môže skladovať v tesne uzavretej nádobe až dva mesiace.
Zmes masala sa najčastejšie používa na prípravu mäsových jedál a rýb. Pridajte do zeleninových jedál.
Kuracie mäso marinované v zmesi korenia tandoori s kefírom alebo jogurtom a následne vyprážané v peci Tanyr na vysokej teplote má mimoriadnu vôňu, jemnú chrumkavú kôrku a jemné ružové mäso.
Zmes Tandoori je možné zakúpiť v špecializovaných ázijských alebo indických predajniach potravín. Pripraviť si túto koreninovú zmes doma nie je nič zložité. Možno sa táto zmes bude líšiť od tej, ktorá sa predáva v obchode, ale môžete zahrnúť tie koreniny, ktoré sú viac podľa vášho vkusu.
zlúčenina:
Chilli paprička - 100 - 120 gramov
Fazuľa koriandra - ¼ šálky (asi 60 gramov)
Semená rasce - 1 šálka
Čierne korenie - ½ lyžičky
Púčiky klinčekov - ½ polievkovej lyžice
Kardamónové struky - ½ polievkovej lyžice
Semená senovky gréckej - 1 lyžička
Škorica - 1 tyčinka
Kurkuma - ½ lyžičky
Paprika - 3-4 polievkové lyžice
Ako urobiť tandoori masala:
Všetky ingrediencie rozdrvte v mažiari alebo mixéri. Zmiešajte s mletými prísadami a nalejte do tesne uzavretej nádoby alebo nádoby.
Táto zmes sa môže použiť na varenie, vrátane marinovania, kuracieho a iného mäsa a rýb. Pikantnosť korenia sa dá upraviť podľa vašej chuti.
Na jeden kilogram mäsa použite 2 polievkové lyžice korenia. Na prípravu marinády zmiešajte jogurt alebo kefír, korenie, pridajte soľ a citrónovú šťavu podľa chuti.
zlúčenina:
Sušený cesnak - 1 lyžička
Mletý zázvor - 1 lyžička
Muškátový oriešok - ½ lyžičky
Mletý kmín - 1,5 lyžičky
Mletý koriander - 2 polievkové lyžice
Mleté klinčeky - 1 lyžička
Mletá senovka grécka - 1 lyžička
Mletá škorica - 1 lyžička
Mleté čierne korenie - 1 lyžička
Mletý kardamón - 1 lyžička
Paprika - 1-2 polievkové lyžice (v závislosti od požadovanej farby)
Ako urobiť tandoori masala:
Všetky uvedené suroviny zmiešame a zmes preosejeme cez jemné sitko.
Uchovávajte v uzavretej nádobe alebo nádobe a po použití nádobu pevne uzavrite.
Ak vás však viac zaujíma originálna zmes tandoori masala, kúpte si ju v indickom obchode s tovarom. Tandoori masala, vyrábaná v Európe, nie je taká pikantná, jemnejšia.
Páčil sa vám recept? Vytlačte si ho kliknutím na tlačidlo „Tlačiareň“ alebo ho pošlite e-mailom kliknutím na tlačidlo „List“ A nezabudnite to povedať svojim priateľom!
V tomto článku sa zoznámite s lahodným receptom na prípravu kurčaťa tandoori. Toto jedlo sa k nám dostalo z Indie, kde je tandoori hlinená pec valcového tvaru. Odtiaľ pochádza aj názov receptu tandoori kuracie masala (tandoori - rúra, indický tandoor, masala - zmes korenia).
Ak takéto vybavenie kuchyne nemáte, nebuďte naštvaní. Môžete tiež použiť bežnú rúru. Preto, keď ste odhodili množstvo pochybností, pokojne sa pustite do varenia tandoori kurčaťa podľa indického receptu doma.
Pre lepšiu prípravu dajte prednosť kuracím paličkám alebo stehnám – takéto mäso je šťavnatejšie a hodí sa k rôznym druhom príloh či šalátov.
Stehná umyjeme a v prípade potreby odstránime zvyšné perie. Potom kurča osušte papierovou utierkou. Robíme niekoľko priečnych rezov - vďaka tomu sa kurča oveľa lepšie marinuje a pečie rovnomernejšie.
Ak chcete použiť kuracie mäso ako prísadu na pizzu, šalát, pita chlieb, hamburger alebo sendvič, je lepšie použiť filé. Toto mäso sa dobre varí v rúre aj na grile. Filety sa však v rúre môžu prepiecť, preto treba dávať pozor, aby sa neprepečili.
Na prípravu tandoori kuracieho mäsa môžete použiť hotovú zmes korenia s rovnakým názvom. Okrem týchto korenín môže byť marináda ochutená nasekaným cesnakom a citrónovou šťavou. Ak nemáte po ruke kefír alebo jogurt, ktoré sú súčasťou receptu na kura tandoori, môžete ich nahradiť obyčajnou vodou.
Po prvé, príprava ingrediencií zaberie asi 25-30 minút voľného času a príprava jedla asi 40 minút.
Ingrediencie pre recept na kurča tandoori:
Poznámka bene! Namiesto uvedených korenín môžete použiť zmes korenia z obchodu vo vrecku s názvom „Tandoori Masala pre kura“.
Na prípravu výživného šalátu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie.
Čo teda potrebujeme:
Na prípravu tandoori zmesi:
Samozrejme, budete musieť behať a hľadať šošovicu, pretože toto zrno nie je v Rusku najobľúbenejšie. Nemali by ste ho však vylúčiť zo stravy - obsahuje veľké množstvo užitočných látok a ako mnohí hovoria, chutí celkom dobre.
Tajomstvo kuracieho šalátu v tandoori omáčke spočíva v tom, že si omáčku vyrábame sami!
Na prípravu tandoori zmiešajte tieto ingrediencie (v gramoch): 20 gramov nasekaného cesnaku, 150 gramov jogurtu, 5 gramov rozmarínu, 15 gramov petržlenovej vňate, 5 gramov soli, 5 gramov papriky, 5 gramov mletého korenia.
Potom vložte 150 gramov kuracích pŕs do pripravenej zmesi tandoori a nechajte 8 hodín v chladničke. Odstráňte mäso zo zmesi. Zohrejte panvicu so slnečnicovým olejom a vložte do nej kurča. Varte na miernom ohni, kým sa neuvarí (nezabudnite, že nesmiete príliš vysušiť).
Hotové kura nechajte vychladnúť. Potom mäso nakrájame na tenké plátky. Uvaríme šošovicu. Vypustite vodu a rozdeľte cereálie na 2 časti. Jednu časť šošovice rozšľaháme v mixéri s cesnakom, petržlenovou vňaťou a olivovým olejom. Druhá časť je rozložená na tanier. Melón, uhorky a vodný melón nakrájame na kocky. Do stredu taniera položte všetku šošovicu, potom melón, uhorky, vodný melón, kuracie mäso, ozdobte sušenými cherry paradajkami a cherry listami.
Budeme potrebovať:
Pokyny na varenie:
1. Kumulatívna zľavová karta
V sieti predajní orientálneho tovaru "ASHANTI COMPANY" dostanete kumulatívna zľavová karta, ktorá Vám umožní získať zľavu až 12% v našom internetovom obchode alebo ktorejkoľvek maloobchodnej predajni!
Ako získať sporiacu zľavovú kartu?
Stačí nakúpiť v našom internetovom obchode alebo v ktorejkoľvek z maloobchodných predajní za viac ako 2 000 rubľov. Ak ste si objednali online, priložíme k objednávke zľavovú kartu. Ak ste nakúpili v maloobchodnej predajni, obratom vám vystavíme zľavovú kartu.
Ak chcete získať kumulatívnu zľavovú kartu, musíte vyplniť formulár!
Pozor! Pripisovanie nákupov na zľavovú kartu je možné až nasledujúci deň po prijatí!
Ako využiť sporiacu zľavovú kartu?
Pri nákupe v ktorejkoľvek predajni jednoducho odovzdajte svoju zľavovú kartu predajcovi.
Pri nákupe v internetovom obchode stačí zadať do okna „Pokladňa“. šesťmiestne číslo vašej zľavovej karty(uvedené na prednej strane karty v ľavom dolnom rohu). Ak ste zaregistrovaný na našej stránke, prepojte zľavovú kartu so svojím účtom v sekcii "Moja zľavová karta" vo svojom osobnom účte. V tomto prípade vám bude zľava pripísaná automaticky pri každej online objednávke.
Aké sú výhody kumulatívnej zľavovej karty?
Všetky nákupy, ktoré uskutočníte v našom internetovom obchode alebo maloobchodných predajniach, sa sčítajú.
Pre sumy nákupu od:
zľava 1 000 rubľov - 1%
zľava 2 000 rubľov - 2%
zľava 5 000 rubľov - 3%
zľava 10 000 rubľov - 5%
zľava 20 000 rubľov - 6%
zľava 30 000 rubľov - 7%
Pozor! Všetky ostatné zľavy a body sa kumulujú!
Mnoho používateľov chce zanechať recenzie o nás alebo našom produkte. Sme vám za to veľmi vďační, pretože váš názor na akýkoľvek produkt prezentovaný na našej stránke pomôže ostatným zákazníkom správne sa rozhodnúť. A čím viac takýchto recenzií zanecháte, tým väčšiu zľavu môžete získať na budúce nákupy v našom obchode.
Ako môžem získať body?
Ako minúť body?
Nazbierané body sa použijú ako zľava pri zadávaní objednávky alebo nákupe v ktorejkoľvek z našich predajní. Počet bodov na svojom osobnom účte si môžete kedykoľvek pozrieť. Počet bodov, ktoré chcete minúť, zadáte pri pokladni. Ak chcete použiť body pri nákupe v obchode, stačí to povedať predajcovi vaše štvormiestne ID účtu(môžete si ho pozrieť v ľavom hornom rohu obrazovky po registrácii na stránke) a predajca vám poskytne zľavu na zodpovedajúcu sumu.
1 rub. = 1 bod
Pozor!
Prideľujú sa iba body registrovaný používateľov. Objednávku je možné zaplatiť bodmi maximálne 50%.
2. 2. Ak chcete získať body za napísanie recenzie, po jej uverejnení nám budete musieť napísať na e-mail info@site s poznámkou „Recenzia o Ashaindii“. List musí obsahovať odkaz na vašu recenziu, číslo objednávky alebo účtenky a dátum nákupu v našom obchode (objednávka musí obsahovať produkty použité v recenzii).
3. Ak išlo o online objednávku, potom budú body pripísané na účet užívateľa, ktorý objednávku vykonal. Ak išlo o nákup v obchode, uveďte štvormiestne ID vášho účtu, na ktorý budú body pripísané.
4. Body sa prideľujú do 3 pracovných dní odo dňa prijatia žiadosti o body.
5. Bonusy dostávate len za jedinečné recenzie. Táto recenzia by mala byť uverejnená iba na 1 zdroji.
6. Za zaujímavé, názorné a podrobné recenzie s fotografiami je možné získať aj ďalšie odmeny od administrácie, ktoré schvália mnohí používatelia konkrétneho zdroja, kde je recenzia uverejnená.
7. Získavanie bodov za preskúmanie môže byť odmietnuté, ale správa musí poskytnúť odpoveď a uviesť dôvody, prečo konkrétna kontrola neprešla kontrolou.
8. Recenzie na výkonnosť obchodu môžu byť zverejnené iba na jednom zdroji pre každú jedinečnú objednávku (nákup). Ak uverejníte niekoľko podobných recenzií na rôznych zdrojoch, budú neskôr odstránené správou týchto stránok:(
Vždy nás poteší vaša spätná väzba na prácu našej predajne orientálneho tovaru Asha alebo na produkty u nás zakúpené. Názor nášho milého zákazníka je predsa hlavnou hodnotou, vďaka ktorej sa môžeme každým dňom rozvíjať, zlepšovať a byť lepšími! :)
3. Zľava pri nákupe nad 4 000 rubľov
A možno aj najjednoduchší spôsob, ako s nami ušetriť :)! Jednoducho nakúpte za 4 000 RUB alebo viac v ktorejkoľvek z našich maloobchodných predajní a získajte zľavu 5 % na celý nákup, alebo si objednajte online a získajte bezplatné doručenie domov! :)
Vážení priatelia!
Pamätajte, že pri nákupe v sieti obchodov s orientálnym tovarom "ASHANTI COMPANY" získate nielen vybraný a kvalitný tovar od najlepších výrobcov, ale aj ušetríte svoje peniaze!
4. Ako získať promo kód