Pôvod tohto jedla vyvoláva otázky medzi kulinárskymi odborníkmi už desaťročia. Nech sa mu pripisuje akákoľvek vlasť – Čína, Vietnam, dokonca aj Sibír. Bez ohľadu na to, ktorej krajine svet vďačí za vznik tohto nádherného šalátu, na záujme oň to neuberá. Chafan sa objavuje na sviatočnom stole mnohých národov so závideniahodnou pravidelnosťou.

Ako pripraviť šalát Chafan

Kľúčovou vlastnosťou tohto jedla je jeho vzhľad, pretože súbor komponentov nie je jedinečný. Pre svoju farebnú schému a spôsob usporiadania produktov, ktoré opúšťajú jeho základňu, sa Chafan nazýva výbuch a niektorí kulinárski experti mu dali názov „semafor“. Ženy v domácnosti pri pohľade na fotografiu tohto šalátu premýšľajú o tom, ako správne pripraviť Chafan. Profesionáli ponúkajú niekoľko cenných rád:

• Nezabudnite dávať pozor na rezanie prísad: zelenina sa nastrúha na kórejskom strúhadle na mrkvu alebo sa špeciálnym nožom zmení na tyčinky. Zemiaky je potrebné nakrájať na tenké (!) kúsky. Tento parameter výrazne ovplyvňuje chuť šalátu.
• Pred podávaním zmiešajte ingrediencie. Najlepšie s hosťami.

Krok za krokom recept na šalát Chafan si nemožno predstaviť bez pokynov týkajúcich sa dizajnu jedla a fotografií. Gazdiná si musí vedieť rozložiť suroviny, inak to vôbec nebude ten istý šalát. Existujú 2 verzie:

• Každú porciu slamy položte na rovnú dosku do trojuholníka, vrstvu po vrstve, kým sa nepoužijú všetky ingrediencie.
• Výrobky sú rozložené na samostatných sklíčkach v kruhu a v strede je hromada mäsa. Dôležité je, aby bol zachovaný princíp párovania – repa oproti repe, mrkva oproti mrkve atď.

Šalátový dresing Chafan

Podľa klasického receptu sa omáčky podávajú oddelene. Hosť, ktorý si z každej ingrediencie naservíruje samostatnú porciu, si ich sám okorení. Existuje však aj prax marinovania zeleninovej zložky v omáčke, takže hlavným determinantom podstaty dresingu v Chafan je recept, ktorý si zvolíte. Niekoľko možností:

• Ak chcete podávať súčasne so šalátom, odborníci odporúčajú vziať si pol pohára majonézy a skombinovať ju s roztlačeným strúčikom cesnaku a vetvičkou kôpru, ktorá prešla lisom. Môžete pridať štipku bieleho korenia.
• Na nakladanie zeleniny zmiešajte ocot s nízkou koncentráciou (do 6 %) s olivovým olejom – každý po 60 ml. Pridajte veľkú štipku cukru a soli a nastrúhaný strúčik cesnaku.
• Upravenou verziou dresingu pomocou zjednodušenej metódy je kyslá smotana a majonéza s použitím rovnakého podielu týchto zložiek. Tu je vhodné pridať čerstvé nasekané bylinky.

Šalát Chafan - kalórie

Pre ženu je dôležité, aby to, čo zje, nezanechalo na jej páse a bokoch spomienku na seba, takže potrebuje vedieť, koľko každé jedlo „váži“. Vzhľadom na to, že tento lahodný mäsový šalát zahŕňa vyprážanie takmer polovice ingrediencií, nie je diétny. Rastlinný olej vážne zvyšuje obsah kalórií Chafanu, takže 100-gramová porcia mäsovej verzie pridá približne 190 kcal. Ak nahradíte hovädzie mäso kuracím mäsom a odmietnete vyprážať, môžete toto číslo znížiť na 107-120 kcal.

Recepty na šalát Chafan

Nižšie, krok za krokom as podrobnými fotografiami, diskutujeme o princípe prípravy tradičnej verzie tohto šalátu a niekoľkých variácií, ktoré sú tiež blízke klasike. Nech už si vyberiete akýkoľvek recept, majte na pamäti, že Chafan musí byť pred podávaním vychladený. Odporúča sa to urobiť pol hodiny. Ak je to možné, snažte sa šalát pripraviť hodinu pred príchodom hostí, aby dlho nesedel.

Klasický šalát Chafan

Lahodné, výživné, chrumkavé, s sotva badateľnou horkosťou z kapusty a sladkosťou, ktorú poskytuje cvikla. Ak chcete získať dokonalý šalát Chafan, klasický recept je pre vás ako stvorený. Okrem tradičného receptu má dôležitú výhodu - absenciu ťažkostí pri príprave dresingu. Dlhodobá práca je určená len pre cibuľu, ktorú je potrebné nakladať, aby sa zmenila jej chuť.

Ingrediencie:

• biela kapusta - 200 g;
• žiarovka;
• mrkva - 2 ks;
• repa;
• zemiaky - 2 ks;
• soľ, cukor - každá 1 lyžička;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
• ocot - 1 lyžička;
• majonéza - pol pohára;
• zelená.

Spôsob varenia:

1. Soľ a cukor rozpustite v pol pohári vody. Necháme zovrieť, zalejeme octom. Umiestnite cibuľové krúžky a nechajte marinovať 1-1,5 hodiny.
2. Na panvicu položte tenké plátky zemiakov a pridajte soľ. Vyprážajte do mäkka a do chrumkava.
3. Pomocou kórejského strúhadla na šalát premeňte repu a mrkvu na tyčinky. Nakrájajte kapustu nožom v podobnom tvare.
4. Najprv rozložte zeleninovú časť vo vrstvách, potom pol krúžky nakladanej cibule. Na vrch položte zemiaky.
5. Vyčistite stred trojuholníka, vložte tam majonézu a posypte ju bylinkami.

Podľa odborníkov z chuťového hľadiska nie je veľký rozdiel, či do tohto jedla použiť bravčové alebo iné mäso. Ak ste hľadali diétny šalát Chafan, recept s kuracím mäsom môže ukončiť vaše dlhé hľadanie. Okrem nahradenia mäsovej zložky sa tu pridáva čerstvá uhorka a lahodný dresing sa pripravuje na báze kyslej smotany, ktorá je považovaná za zdravšiu ako majonéza.

Ingrediencie:

• kuracie prsia;
• mrkva - 2 ks;
• klobásový syr - 100 g;
• uhorka;
• repa;
• zemiaky - 2 ks;
• žiarovka;
• kyslá smotana - 100 g;
• zelená;
• soľ;
• strúčik cesnaku.

Spôsob varenia:

1. Prsia umyte a nakrájajte na pásiky. Osolíme a pridáme vodu. Dusíme pol hodiny.
2. Kuracie mäso s tenkými plátkami zemiakov rozložíme na plech a pečieme pri teplote 170 stupňov.
3. Uhorku, cviklu, syr a mrkvu nastrúhame na pásiky. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
4. Zmiešajte kyslú smotanu so soľou, bylinkami a strúhaným cesnakom.
5. Všetky ingrediencie zmiešame, roztlačíme vidličkou a podávame. Doplňte samostatne.

Ako pripraviť šalát Chafan s mäsom

Najvýživnejšie jedlo bude vždy také, ktoré obsahuje živočíšne bielkoviny. Tento šalát Chafan s hovädzím mäsom sa pripravuje o nič zložitejšie ako tradičná verzia diskutovaná vyššie. Jediná vec, ktorá zaberie veľa času, je práca s mäsom. Hovädzie mäso, ktoré sa používa na tento Chafan, je skôr suché, a preto si vyžaduje dlhé marinovanie. Zemiaky môžu byť pečené, ak je to žiaduce.

Ingrediencie:

• mrkva - 3 ks;
• zemiaky - 2 ks;
• cibuľa;
• hovädzie mäso - 270 g;
• mletá paprika;
• soľ;
• repa – 200 g;
• majonéza.

Spôsob varenia:

1. Hovädzie mäso nakrájame na veľmi (!) tenké pásiky a nalejeme na rozohriatu panvicu. Pridajte olej a korenie. Vyprážajte pri maximálnom výkone, kým jasne nezhnedne.
2. Odstráňte pásiky mäsa z panvice a položte na papierovú utierku.
3. Rovnakým spôsobom pripravte zemiakové kocky.
4. Cviklu a mrkvu nakrájajte škrabkou na zeleninu na prúžky, cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
5. Rozloženie krok za krokom: pohybom v smere hodinových ručičiek urobte hromadu mrkvy, zemiakov, repy a zopakujte toto poradie znova. V strede - mäsové prúžky s cibuľou. Majonézu podávajte oddelene.

Video: Recept na šalát Chafan krok za krokom

Všeobecne sa uznáva, že šalát „Chafan“ má korene z Ďalekého východu: o tom svedčí povaha krájania, podávania, spôsobu vyprážania mäsa a marinovania zeleniny a nakoniec názov šalátu („chafa“, „chifan“ “ (čínština) - „jedlo“). Každý, kto má predstavu o čínskej jedálni, kde aj náš muž chodí do „chifanu“, chápe, o čom hovoríme. Šalát však nie je čínsky exkluzívny, ale ruský remake založený na ázijských motívoch, ako napríklad „kórejské“ občerstvenie. Čafanový šalát si môže doma pripraviť každý - recept krok za krokom s fotografiami, klasický hovädzí šalát alebo diétny šalát s kuracím mäsom - máte k dispozícii!

Vlastnosti prípravy šalátu Chafan

„Chafan“ je konštruktér šalátu, každý hosť si ho „zostaví“ na tanier z ingrediencií, ktoré má rád. A tiež - malebná príprava na miešanie s „otvoreným konceptom“: rôzne omáčky, možnosti servírovania, montáž, dizajn.

Prísady a rezanie

„Chafan“ je atraktívny svojou jasnou a zapamätateľnou kulinárskou logikou. Mäsový šalát (hlavnou zložkou je vyprážané hovädzie mäso) je doplnený svetlou paletou čerstvej, nakladanej a vyprážanej zeleniny, chutne rozloženej na veľkom tanieri v určitom poradí.

Aká zelenina je dobrá? Otázka je odvodená. Hlavná vec je krájanie a najlepšia zelenina je tá, ktorá sa dá nakrájať na prúžky: mrkva, repa, zemiaky, paprika, kapusta, uhorka. Slamky sú nastrúhané na strúhadle na kórejské šaláty alebo nakrájané na tenké prúžky s ostrým nožom. Mäso je nakrájané a la hovädzí stroganov, na rovnaké kocky, „ako súprava“ so zeleninou. V klasickom šaláte Chafan nie je hovädzie mäso nahradené kuracím, morčacím, bravčovým a klobásou, ale klasiku nemusíte vôbec variť! V šaláte sú zahrnuté jemne nakrájané zelené.

Varenie chafan

"Chafan" je druh šalátu, ktorý sa čiastočne varí na sporáku, ale nie je to teplý šalát - konzumuje sa studený.

Zemiakový na šalát opečieme do chrumkava na malom množstve oleja vo forme hranolčekov, . Ak chcete menej kalórií, uvarte ho (ale možno je potom jednoduchšie pripraviť iný šalát?)

Iná zelenina. Cibuľa je položená čerstvá alebo nakladaná - podľa chuti: na zvýšenie ostrosti alebo mäkkosti. Aby bol chafan viac ako zdravý šalátový šalát, je lepšie použiť zvyšnú zeleninu čerstvú: nakrájanú na prúžky a to stačí. Môžete však marinovať selektívne (napríklad mrkvu) alebo všetko - kulinársku slobodu obmedzuje iba dobrý vkus.

Mäso Ideálne vyprážané vo woku. Je to rýchle, viac výhod, menej kalórií. Na bežnej panvici sa snažte rýchlo piecť, aby chuť mäsa nabrala na intenzite a hĺbke. A kvôli kôre, samozrejme, svetlá, lahodná kôra!

Montáž a kŕmenie

Šalát Chafan sa pripravuje dvoma spôsobmi:

1. Malebne naaranžované vo vrstvách na veľkom plechu. Vrstvy sa opakujú v ľubovoľnom poradí, striedajú sa, dodržiava sa princíp párovania a obmedzujú sa na jednotlivé. Hlavná vec je usporiadať ho okolo stredu, v ktorom je miska s mäsom (omáčky sú potom umiestnené v blízkosti) alebo jeden z možných dresingov. Každý z prítomných si berie pre seba, čo a koľko potrebuje.

2. Šalát sa ležérne premieša na spoločnom jedle a oblečie sa. Krásne sa ukáže, ak sú všetky prvky narezané na tenko a dajú sa ľahko „zameniť“ medzi sebou. Je tu však podmienka: suroviny sa musia miešať priamo pred hosťami, je dôležité, aby šalát vyzeral sviežo.

Omáčky a marinády pre „Chafan“

Pre Chafan sa používajú dva typy dresingov: na olejovej báze a majonéza. Vhodná je majonéza z obchodu aj domáca. Do majonézy je ešte lepšie primiešať strúčik cesnaku a kôpor. Alebo pridajte kyslú smotanu v pomere 1:1 Komplexné omáčky ako remuláda a gribiche sú tiež vítané a ak máte na ne chuť, určite si ich pripravte.

Šalát môžete ochutiť rastlinným olejom; nebude to tak kalorické. Do marinád sa však častejšie používa rastlinný olej. Najjednoduchšia marináda: rafinovaný slnečnicový olej a ľahký balzamikový ocot v rovnakých častiach, štipka soli, cukor, biele alebo citrónové korenie, strúhaný strúčik cesnaku. Spôsob marinovania: priveďte olej a ocot do varu, rozpustite prísady, ochlaďte a vložte zeleninu do marinády na hodinu a pol. Alebo celkom jednoducho: plátky zeleniny pokvapkáme octom a necháme chvíľu pôsobiť.

Klasický šalát „Chafan“ - recept s fotografiami krok za krokom

Ingrediencie

• hovädzie mäso 250 g
• veľké zemiaky 1 ks.
• mrkva 1 ks.
• biela cibuľa 1 ks.
• repa 2 ks.
• kapusta 100 g
• veľká uhorka 1 ks.
• paprika 1 ks.
• petržlen, kôpor 0,5 zväzku
• rastlinný olej 2 lyžice.
• biele víno alebo balzamikový ocot
• majonéza 3 lyžice. l.
• soľ, korenie podľa chuti

Ako variť hovädzí chafan

Zemiaky, mrkvu a cibuľu očistím, umyjem pod tečúcou vodou a osuším papierovou utierkou. Zemiaky som nakrájala na tenké kocky.

Zemiakové tyčinky vyprážam na malom množstve oleja do mäkka a potom ich určite osuším papierovými utierkami, aby som sa zbavil prebytočného tuku. Ak sa rozhodnete zemiaky uvariť, nezabudnite ich vysušiť - po uvarení ich vložte do cedníka.

Kým sa zemiaky varia, pripravím si zvyšnú zeleninu na šalát. Cibuľu som nakrájala na polkolieska. Cibuľu pokvapkám bielym vínnym octom a nechám chvíľu marinovať.

Uhorku nakrájam šikmo na pásiky, kapustu (bielu alebo čínsku) nakrájam nadrobno.

Papriku ošúpem od semienok a nakrájam na malé kúsky.

Mrkvu a repu nakrájam na dlhé prúžky na kórejskom strúhadle na mrkvu. Je lepšie brať malé repy sú zvyčajne sladké a nevláknité.

Do šalátu je dôležité vybrať správne hovädzie mäso. Poslúži buď sviečková alebo kotleta, ktorú treba veľmi rýchlo opražiť, aby zostala šťavnatá. Režte iba cez zrno.

Na rozpálenej panvici na malom množstve oleja rýchlo opečieme hovädzie mäso zo všetkých strán do zlatista (maximálne 3 minúty). Hotové mäso položíme na hrubý papierový obrúsok, aby sa odstránil prebytočný olej.

Teraz už zostáva len zostaviť šalát. Rozhodol som sa umiestniť mäso (alebo možno omáčku) do stredu veľkého jedla s čerstvou zeleninou a zemiakmi okolo neho. Zvlášť som dala nasekané bylinky a dva dresingy - rastlinný olej a majonézovú zmes (majonéza, grécky jogurt a strúčik cesnaku).

Čafanový šalát s kuracím mäsom, diétny recept

Každý má rád klasický recept na šalát chafan, ale obsah kalórií je mätúci, najmä ak je vyrobený z bravčového a hovädzieho mäsa. Pri hľadaní diétnej varianty sa veľa ľudí rozhodne pre chafan s kuracím mäsom - recept je jemný a nízkokalorický, najmä ak vynecháte majonézu.

Ingrediencie a príprava

• kuracie filety 1 ks.
• 1 veľká mrkva
• údený syr suluguni vrkoč 100 g
• uhorka 1 ks.
• 1 malá repa
• zemiaky 2 ks.
• 1 malá cibuľa
• cesnak 1 strúčik
• pol zväzku zelene
• soľ, biele korenie
• rastlinný olej + 1 lyžička. vínny ocot

Príprava sa nelíši od vyššie popísaného. Kuracie mäso a zemiaky nakrájam na kocky, opečiem na panvici alebo upečiem v rúre na 180 stupňov. Zeleninu nakrájam na pásiky a používam surovú. Syr nastrúham, cesnak pretlačím, osolím, pokvapkám olejom zmiešaným s octom. Zľahka popicháme vidličkou a podávame. Dobrú chuť!

Dnes tu máme recept na jednoduchý a chutný šalát s názvom Chafan. Toto jedlo kombinuje veľa čerstvej chrumkavej zeleniny, vyprážaného mäsa a aromatických byliniek. Existuje veľké množstvo možností pre šalát Chafan, ale poviem vám, aby ste to skúsili pripraviť týmto spôsobom. Uisťujem vás, že vaša rodina a hostia si to určite zamilujú!

Tento zeleninový šalát používa mäso. V origináli je to hovädzie, ale môžete použiť bravčové alebo kuracie (v mojej verzii sú to kuracie prsia). Cvikla, mrkva a sladká paprika budú určite surové, rovnako ako čerstvé bylinky. Ak chcete, môžete nakladať cibuľu, ako som to urobil ja.

Zemiaky na šalát môžeme pripraviť rôznymi spôsobmi (najčastejšie sú vyprážané, ale niekedy aj varené) a urobíme si chrumkavé pásiky - zemiakový koláč. Okrem toho môžete do šalátu pridať čerstvú kapustu nakrájanú na tenké prúžky, uhorky, paradajky a dokonca aj fazuľu.

Pripravená zelenina sa podáva na spoločnom tanieri v sklíčkach podľa farby. Vyprážané mäso sa spravidla ukladá do stredu, ale ja dávam prednosť miske s majonézou (najlepšia je domáca). Mimochodom, ako dresing môžete použiť nielen túto studenú omáčku, ale aj kyslú smotanu alebo rastlinný olej.

Ako jesť šalát Chafan? Položte na stôl spoločné jedlo a hostia si na tanier naložia ingrediencie, ktoré majú najradšej, a pridajú omáčku. Tento šalát som pripravila vonku a potom sme všetky ingrediencie jednoducho zmiešali na spoločnom jedle. Vo svojom mene by som do zloženia pridal trochu pražených vlašských orechov na chrumkavosť a chuť a môžete použiť fantáziu po svojom.

Ingrediencie:

(300 gramov) (250 gramov) (150 gramov) (150 gramov) (100 gramov) (100 gramov) (150 gramov) (150 mililitrov) (3 pobočky) (3 pobočky) (1 polievková lyžica) (0,5 lyžičky) (2 štipky) (1 štipka) (1 štipka)

Varenie jedla krok za krokom s fotografiami:

Na prípravu lahodného šalátu Chafan budeme potrebovať tieto produkty: filet z akéhokoľvek mäsa (v mojom prípade sú to kuracie prsia), cvikla, mrkva, sladká paprika, zemiaky, cibuľa, rafinovaný rastlinný (ja používam slnečnicový) olej, čerstvá petržlenová vňať a kôpor, majonézu (najlepšie domácu), jablčný ocot, soľ, cukor, mleté ​​čierne korenie a sušený cesnak. Udávam hmotnosť všetkej zeleniny v už olúpanej forme. Všetky možné možnosti nahradenia ingrediencií napíšem nižšie.

V skutočnosti sa šalát pripravuje veľmi jednoducho a pomerne rýchlo. V prvom rade si naložíme cibuľu – môžeme použiť buď obyčajnú, alebo červenú (je sladšia a netreba ju nakladať). Za týmto účelom olúpte cibuľu a nakrájajte na tenké polkrúžky. Jablčný ocot (môžete použiť akýkoľvek ocot alebo citrónovú šťavu) nalejte do misky, pridajte štipku soli a pol lyžičky cukru. Všetko miešame, kým sa kryštály nerozpustia, pridáme cibuľu a všetko premiešame. Dajte zatiaľ do chladničky na marinovanie cibule.

Medzitým poďme k mäsu. Kuracie mäso (alebo akékoľvek iné filé) dôkladne osušte papierovými utierkami alebo obrúskami, potom mäso nakrájajte na tenké dlhé prúžky.

Nalejte rafinovaný rastlinný olej do panvice (stačí 50 mililitrov z celkového množstva), dôkladne ho zohrejte. Kusy mäsa vložte do veľmi horúceho oleja a za stáleho miešania ich opečte na prudkom ohni. Na záver dochutíme soľou, korením a podľa chuti dochutíme sušeným cesnakom. Dôležité je mäso rýchlo opiecť, aby zhnedlo a zostalo mäkké a šťavnaté.

Potom prejdeme k ďalšej ingrediencii – zemiakom. Koreňovú zeleninu očistíme a nakrájame. Rozhodol som sa urobiť všetku zeleninu vo forme tenkých pásikov, takže som na tento účel použil kórejské strúhadlo. Ošúpané zemiaky nastrúhame na tenké, tenké pásiky - to je príprava na zemiaky Pai. Ak takéto strúhadlo nemáte, nakrájajte ho nožom na tenké kocky.

Teraz musíte slamky zo zemiakov dôkladne opláchnuť, aby ste odstránili škrob, inak nezískate chrumkavé občerstvenie. Opláchnite v studenej vode 2-3 krát, kým nebude priehľadná. Potom musíte odstrániť prebytočnú vlhkosť, pre ktorú slamky umiestnime do cedníka alebo sita. Teraz zemiaky nestmavnú. Na konci prípravy položte papierové utierky do niekoľkých vrstiev a na vrch rozložte zemiakové slamky v rovnomernej vrstve. Čím menej vlhkosti je v zemiakoch, tým rýchlejšie a lepšie sa zemiakový koláč uvarí.

Vezmite panvicu alebo iné jedlo, nie dostatočne široké a hlboké. Nalejte do nej zvyšný rafinovaný rastlinný olej a zohrejte ho na strednom ohni, kým sa neobjaví mierny dym. Pripravenosť oleja môžete skontrolovať týmto spôsobom: stačí do neho hodiť pár zemiakových slamiek. Ak olej začne okamžite prskať a bublať, znamená to, že v ňom môžete variť. Zemiaky musíte pridávať po častiach, inak sa nebudú môcť správne uvariť. Časť zemiakov vhoďte do vriaceho oleja a opekajte na miernom ohni asi 3 minúty Zemiaky najskôr veľmi zmäknú, doslova sa vám bude zdať, že sa rozpadávajú na kašu. Zároveň olej veľmi aktívne vrie a bublá. Ale toto je jedna z fáz prípravy zemiakového koláča. Potom uvidíte, ako var začne ustupovať (aj keď sme oheň neznížili) a zemiakové slamky sa stanú hustými a elastickými. A nakoniec, zemiaky začnú získavať chutný rumenec. Pozor, najdôležitejší moment! Keď slamka začne hnednúť, bude hotová v priebehu niekoľkých sekúnd, preto neodchádzajte zo sporáka.

Pomocou dierovanej lyžice vyberte hotovú časť zemiakového koláča a položte ho na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej. V skutočnosti zo 150 mililitrov oleja uvedeného v recepte skončí v miske maximálne tretina alebo dokonca štvrtina.

Šalát Chafan, ktorého recept prišiel do Ruska z teplých krajín, sa stal populárnym nielen v kaviarňach, ale aj v domácej kuchyni. Nie je to také náročné na prípravu. Príprava šalátu trvá približne 40 minút a môžete si ho pripraviť buď tradične, alebo podľa vlastného receptu. Nie je hanba dať taký šalát na sviatočný stôl.

Možnosť klasického šalátu

Varenie si nevyžaduje špecifickú prípravu produktov ani použitie zriedkavo nájdených ingrediencií. Začiatočníci často robia vážne chyby v procese varenia chafan sa v dôsledku toho ukáže bez chuti. Odporúča sa študovať prípravu receptu na šalát chafan krok za krokom.

Na prípravu šalátu budete potrebovať:

V klasickej verzii, ako variť chafan, sú ingrediencie rozložené v hromade na okrúhlej miske. Najprv musíte olúpať repu a nastrúhať ju na stredne veľkom strúhadle. Potom vložte do misky a pridajte 1 lyžicu octu, premiešajte.

Mrkvu dôkladne umyjeme, ošúpeme a nastrúhame. Potom hmotu dochutíme octom a premiešame.

Panvicu stačí dobre rozohriať a pridať jednu lyžicu oleja. Hovädzie mäso nakrájame na tenké prúžky a opečieme. Musíte smažiť až do úplného varenia.

Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Rukami vytlačte šťavu do vyprážaného mäsa. Potom do cibuľovej zmesi pridajte kvapku octu. Všetko dobre premiešame a pridáme trochu soli.

Je lepšie brať stredne veľkú bielu kapustu. Možno ten najmenší, ale pevný. Je potrebné ho nasekať nadrobno. Potom pridajte trochu soli a zľahka premiešajte rukami., ale tak, aby zelenina nedala šťavu.

Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na tenké dlhé prúžky. Smažte na panvici vo veľkom množstve rastlinného oleja. Môžete použiť fritézu. Odstráňte zemiaky a položte ich na papierovú utierku tak, aby sa prebytočný olej absorboval do utierky. Vychladnuté zemiaky vyberieme do misky.

Keď sú všetky ingrediencie pripravené, musíte si vziať okrúhlu a plytkú misku a do stredu položiť vyprážané mäso. Cibuľu položíme na mäso, po vytlačení šťavy z neho.

Okolo mäsa poukladajte do šalátu kôpky cvikly, mrkvy, kapusty a zemiakov. Šalát chafan je pripravený na jedenie. Môže sa podávať ako samostatné jedlo na večeru alebo ako ľahké občerstvenie na obed.

Môžete si vziať iné mäso, napríklad bravčové alebo kuracie prsia. V klasickom recepte sa tieto druhy mäsa nepoužívajú, pretože bravčové mäso je príliš mastné a kuracie mäso je dosť suché.

Chafan s kuracím mäsom a vyprážanými zemiakmi

Môžete sa vzdialiť od tradičného receptu a variť ho trochu inak, ale s rovnakými ingredienciami. Rozdielom je pridanie korenistej noty k hlavnému zvuku jedla. Ak to chcete urobiť, musíte si vziať:

Všetku zeleninu nastrúhame na jemnom strúhadle. Než začnete zostavovať šalát, musíte repu uvariť do polovice. Stačí variť pol hodiny a odstrániť z tepla. Toto sa robí, kým repa nezmäkne. Potom ho nastrúhajte a vložte do sitka. Keď prebytočná šťava vytečie, vložte ju do hlbokej šalátovej misy, korenie a pridajte trochu majonézy.

Mrkva je potrebné nastrúhať a zmiešať s korením. Po hodine sa k repe pridá hotová kórejská mrkva a premieša sa.

Kapustu nakrájame nadrobno nožom, trochu osolíme a zľahka pretlačíme. Potom pridajte do šalátovej misy. Mäso nakrájame na pásiky a opečieme na panvici na troche oleja. Pre chuť môžete pridať trochu čierneho korenia a šafranu.

Zemiaky umyjeme a zbavíme šupky. Rovnako ako všetku zeleninu, nastrúhajte ju. Opláchnite tečúcou vodou a osušte. Potom smažte vo veľkom množstve rastlinného oleja.

Keď sú všetky ingrediencie pripravené, musíte zahriať 30 gramov rastlinného oleja a pridať chafan do šalátu. Všetko dobre premiešame a necháme hodinu lúhovať.

Špeciálne prípady

Ak nemôžete vopred získať hotový mrkvový dresing, pripravte si ho sami. K mrkve pridáme trochu čierneho korenia a ešte trochu červenej papriky. Potom pridajte 1 polievkovú lyžicu sójovej omáčky na 100 gramov produktu a ½ čajovej lyžičky octu. Všetko dobre premiešame a dáme na chladné miesto.

Zeleninu nemusíte miešať, ale šalát rozložte na kôpky s opečenými zemiakmi, mäsom a čerstvou zeleninou, ako sa odporúča v klasickom recepte. V tomto prípade sa pripravuje bez pridania zohriateho rastlinného oleja do chafanu. Produkt musí byť umiestnený so všetkými omáčkami vedľa šalátu. a hostia si vyberú, s čím jedlo vyskúšajú.

Pozor, len DNES!

Dnes pripravujeme klasický šalát Chafan. Všetky ingrediencie sú rozložené na veľkej miske, v strede ktorej je omáčka z kyslej smotany, majonézy, cesnaku a kôpru. Potom, bezprostredne pred jedlom, sa všetky zložky zmiešajú. Taktiež si každý môže vybrať nejaké konkrétne zložky šalátu, pridať omáčku a namiešať šalát na tanieri.

Šalát Chafan má teda množstvo variácií, takže všetci hostia budú určite spokojní. Vyprážané zemiaky je možné nahradiť hranolkami alebo hranolkami. Aby ste ušetrili čas, kuracie prsia a repa sa môžu piecť spolu.

Ingrediencie:

• 70 g kórejskej mrkvy
• 70 g bielej kapusty
• 1 repa
• 1 kuracie filé
• 2 zemiaky
• 1 červená cibuľa
• 50 ml octu
• 1 polievková lyžica. l. Sahara
• niekoľko púčikov klinčekov a nového korenia
• 100 ml rastlinného oleja
• 2 lyžičky. sójová omáčka
• 1 lyžička. horčičné fazuľky
• štipka mletého čierneho korenia a korenie na kuracie mäso

Na omáčku:

• 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana
• 2 polievkové lyžice. l. majonéza
• 4 strúčiky cesnaku
• 3 vetvičky čerstvého kôpru

Ako pripraviť šalát Chafan:

Najprv si v rúre upečieme kuracie filé a cviklu. Mäso umyte, osušte papierovými utierkami a odstráňte všetky filmy. Kuracie filé vložíme do hlbokej misy a zo všetkých strán ho potrieme soľou a korením. Nepresoľte, pretože sójová omáčka je tiež slaná.

Potom pridáme horčičné fazuľky, sójovú omáčku a 2 strúčiky cesnaku pretlačené cez lis.

Výslednou zmesou potrieme kurča a necháme 40 minút marinovať, pričom misku prikryjeme potravinovou fóliou.

Kuracie mäso budeme piecť pri teplote 180 stupňov 30-35 minút.

Cviklu dôkladne umyte. Nebudeme odrezávať chvosty. Koreňovú zeleninu pevne zabaľte do niekoľkých vrstiev potravinovej fólie. Nalejte pohár vody na malý plech na pečenie. Vložte repu do formy a vložte ju do rúry.

Pečieme, kým nebude hotový, asi 50 minút. Čím väčšia je zelenina, tým dlhšie bude trvať varenie.

Ako vidíte, príprava šalátu Chafan zaberie nejaký čas. Preto, kým sa suroviny pečú, pripravme si zvyšné zložky misky.

Červenú cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkolieska. Nasypeme do misky. Pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru. Pre vôňu pridajte niekoľko púčikov klinčekov a čierneho nového korenia. Pridajte 50 ml octu a vody. Nechajte cibuľu marinovať 15 minút, ak je to možné, dlhšie.

Zemiaky umyjeme a ošúpeme. Nakrájajte na tenké pásiky. Zemiaky opečte na slnečnicovom oleji do mäkka. Ku koncu varenia pridáme soľ.

Pripravíme si šalátovú omáčku. V miske mixéra zmiešame kyslú smotanu, majonézu, 2 strúčiky cesnaku a čerstvý kôpor. Podľa chuti môžete pridať trochu soli. Všetko pomelieme na homogénnu zmes a preložíme do malej misky.