Ak ste boli v Gruzínsku alebo ste len navštívili reštauráciu s dobrou gruzínskou kuchyňou, možno sa vám pošťastilo ochutnať tam achmu – viacvrstvový koláč plnený suluguni alebo zmesou rôznych syrov. Jedlá z cesta so syrom sú známe medzi mnohými národmi - khachapuri, lasagne, achma. Achma je gruzínsky viacvrstvový koláč plnený syrom, ktorý je umiestnený medzi niekoľkými vrstvami cesta. Suluguni sa v Gruzínsku používa ako plnka, ale môžete použiť aj zmes rôznych syrov, ale jeden zo syrov musí byť určite slaný.

Ponáhľame sa potešiť všetkých fanúšikov tohto nádherného jedla: je celkom možné pripraviť takú krásu doma, šikovný multivarič sa s touto úlohou dobre vyrovná. Jediná poznámka je, že na zjednodušenie procesu doma je veľmi vhodné použiť namiesto cesta pita chlieb z tenkého plátu - získate tzv. lenivá achma v pomalom hrnci. A musím poznamenať, že nie je o nič menej chutný ako „originál“, hoci je to takpovediac „ľahšia“ verzia. Vyskúšajte to - nebudete ľutovať, výsledok viac ako pokrýva všetky náklady na prácu a čas!

Ingrediencie pre dezert „Achma Lazy v multivarke“

• Tenký lavash - 3 listy
• Kefír - 400 ml
• Vajcia - 3 kusy
• Kyslá smotana - 3 polievkové lyžice
• Syr - 400 g

Príprava dezertu „Achma Lazy v multivarke“

1. Zmiešajte kefír, vajcia a kyslú smotanu do hladka.
2. Syr nastrúhame.
3. Na dno misky položíme plát lavashu, posypeme syrom a polejeme trochou plnky.
4. Zvyšok lavash nakrájajte na kúsky, dobre namočte do kefírovej omáčky a
   položiť na syr. Striedajte teda syr a kúsky namočeného pita chleba.
5. Položte poslednú vrstvu kúskov lavash a nalejte zvyšnú zmes.
6. Pomocou tlačidiel „MENU/SELECT“ vyberte program „CASSERLE“. Stlačte tlačidlo „ŠTART“.

Príbeh lenivého Achmu

„Lazy achma“ je to, čo Arméni nazývajú koláč vyrobený z lavash a syra. Tento koláč skutočne veľmi pripomína iné lahodné arménske jedlo, ktoré má zložitú technológiu prípravy a vďaka tenkému lavashu môže achmu, hoci „lenivú“, pripraviť každá žena v domácnosti, dokonca aj tá najmenej skúsená. Zvlášť pozoruhodný je v tomto prípade samotný tenký pita chlieb. Tento zdanlivo obyčajný mazanec je v skutočnosti jedinečným produktom. Nie každý to dokáže upiecť, pretože tenký lavash sa pečie v špeciálnych tonirových peciach.

V Arménsku sa za týmto účelom zvyčajne zhromažďujú ženy z niekoľkých domácností, aby spoločne vykonali celý obrad pečenia, zatiaľ čo muži pomáhajú zapáliť tonir a udržiavať oheň. Samozrejme, pečenie lavashu je hlučné a zábavné. V súčasnosti boli vynájdené špeciálne pece na pečenie lavash, ale, ako sa hovorí, jeho chuť sa mení. Tenký lavash má všetky vlastnosti natoľko, že spolu s ďalšími arménskymi hodnotami, ako sú duduk, chachkars, architektonické pamiatky z kameňa, je zo strany Arménska zaradený do zoznamu UNESCO. A toto už veľa hovorí.

Pre maximálne pohodlie sa prihláste na odber Yandex ZEN. A zanechajte svoj názor v komentároch k nášmu receptu “ Achma lenivý v pomalom hrnci ».

Čas: 60 min.

Porcie: 5-6

Obtiažnosť: 3 z 5

Recept na prípravu národného jedla - achma v pomalom hrnci

Pripraviť chutné a výživné jedlo nie je vôbec ťažké, len treba ukázať trochu umu a vynaliezavosti. Šťavnatá a aromatická achma v pomalom sporáku sa stane jedným z obľúbených jedál na rodinnom stole, pretože sa varí veľmi rýchlo, vyžaduje si len malé úsilie a zoznam produktov vám umožní zabudnúť na veľké finančné náklady.

Recepty Achma sú rozmanité, umožňujú experimentovať s chuťou, tvarom a spôsobom podávania. Toto jedlo bude rovnako úspešné ako každodenné jedlo na rodinnú večeru, tak aj pri podávaní na sviatočnom stole. Achma vám umožní vydať sa na kulinársku cestu a zažiť nádheru gruzínskej kuchyne.

V skutočnosti je achma typom khachapuri a môže byť vyrobená z lavash. Tento koláč je pýchou gruzínskej kuchyne, pretože spája bohatú vôňu syrov, nutričné ​​vlastnosti cesta a výhody čerstvých byliniek.

Tradičná achma sa vyrába z domáceho cesta, rovnako ako khachapuri, ktoré sa pred pečením uvarí a potom sa z neho vytvorí poschodová torta, pričom ako náplň sa používajú tradičné syry - Suluguni alebo Osetian. Dnes, aby sa ušetril čas, boli recepty mierne zmenené, takže sa objavila achma z lavash alebo lenivá achma v pomalom hrnci.

Čas prípravy koláča je 40 - 50 minút, režim multivarky je „pečenie“ alebo „vyprážanie“, v závislosti od značky výrobcu.

Proces varenia

Krok 1

Aby ste získali tento aromatický koláč, musíte pripraviť misku multivarky a vložiť rozložený pita chlieb dovnútra. Najprv sa dno a okraje nádoby vymastia rozpusteným maslom, aby sa prvá vrstva koláča nepripálila.

Krok 2

Ďalším krokom je príprava dresingu, ktorý pozostáva z kefíru a vajec. Vajcia je potrebné pridať do kefíru, poraziť, kombinovať s jemne nasekanými bylinkami.

Dôležité: Musíte nechať trochu bielkovín, aby 10 minút predtým, ako bude pripravený na potiahnutie vrchnej časti koláča, bol vzhľad ešte atraktívnejší, chutný a chrumkavý.

Krok 3

Syr alebo syry, ak sa zvolí rozmanitá možnosť, by mali byť jemne nakrájané, alebo ešte lepšie, nastrúhané, pridať jemne nasekané bylinky, z ktorých niektoré by sa mali nechať neskôr ozdobiť hotové jedlo.

Krok 4

Potom sa musí hmota syrov a dresingu spojiť. Recepty Achma vyžadujú prítomnosť rôznych prísad v náplni - môže to byť zmes papriky alebo šunky a ako prídavok sa môžu pridať aj dusené huby.

Krok 5

Potom musíte zmes naniesť na pita chlieb a rozložiť ju po celom povrchu, ako v khachapuri. Podobná akcia by sa mala vykonať so všetkými zamýšľanými vrstvami - môže ich byť 4 až 8 v závislosti od hĺbky misky multivarky. Horné okraje pita chleba musia byť uzavreté, aby obsah nevypadol.

Krok 6

Multivarič by mal byť nastavený na režim „pečenia“, ale 10 minút pred tým, ako je koláč pripravený, musí byť koláč potretý vaječným bielkom. Ďalšou možnosťou prípravy niečoho podobného chačapuri je jednoducho ponorenie pita chleba do kefírovo-vaječnej zmesi a samostatné rozloženie syra.

Krok 7

Po dokončení procesu varenia sa v mnohých receptoch odporúča, aby sa chačapuri - achma nevychladzovalo, ale podávalo sa priamo na stôl. Cesnaková omáčka sa používa ako omáčka, ale postačí aj majonéza. Niektoré recepty naopak odporúčajú achmu ochladiť, potom ozdobiť čerstvými bylinkami a podávať s horúcim čajom.

Na prípravu cesta, ak sa vám toto lavashové jedlo zdá príliš jednoduché, musíte poraziť 5 vajec, potom pridať pohár vody, 250 g múky a soľ podľa chuti. Cesto sa miesi rýchlo, ale opatrne, aby sa nevytvorili hrudky. Keď je pripravený, musí sa rozdeliť na počet vrstiev v budúcom khachapuri - achme, to znamená na 4-8 kusov, dobre rozvinúť a vložiť do misky multivarkára.

Plnka môže byť tiež mierne zmenená, takže do strúhaného syra sa namiesto kefíru pridáva rozpustené maslo, ale potom bude jedlo mastné. Zlatistú farbu kôrky získate nielen natretím bielkom, ale aj maslom. Recepty vám umožňujú odhaliť svoj kulinársky talent bez toho, aby ste sa uchýlili k veľkým finančným výdavkom.

Miska sa ukáže ako výživná, takže po fyzickej práci bude vynikajúcim obedom a večerou. Len pár minút a skvelý koláč vás pozve k stolu svojou neuveriteľnou vôňou.

Pozrite si ďalšie variácie tohto jedla vo videu nižšie:

Jedlá z cesta so syrom sú známe medzi mnohými národmi - khachapuri, lasagne, achma. Achma je gruzínsky viacvrstvový koláč plnený syrom, ktorý je umiestnený medzi niekoľkými vrstvami cesta. Suluguni sa v Gruzínsku používa ako plnka, ale môžete použiť aj zmes rôznych syrov, ale jeden zo syrov musí byť určite slaný. Cesto na achmu sa používa iba nesladené a na vnútorné vrstvy achmy sa cesto trochu povarí, aby bol koláč dobre upečený, ale neurobíme to, pretože navrhujem pripraviť zjednodušenú verziu achmy v pomalom hrnci, prispôsobené našim existujúcim produktom.

Ingrediencie:

• syr feta - 250 g
• akýkoľvek tvrdý syr - 250 g
• vajcia - 3 ks.
• kefír - 400 ml
• maslo - 50 g
• tenký lavash - celková hmotnosť 300 g (môže to byť 2 veľké lavash alebo niekoľko malých)
• kôpor voliteľný

Lenivá achma z lavash v pomalom hrnci:

Kefír a vajcia vyšľaháme do hladka. Tri syry na strúhadle a oba druhy syra zmiešame. Môžete použiť akýkoľvek syr.

Kto nemá rád slaný syr, môže do plnky pridať tučný syr.

Ak chcete, môžete do tvarohovej náplne pridať čerstvé bylinky, cesnak, šampiňóny a slaninu. Aj keď to nebude tak celkom achma, je to aj veľmi chutný koláč pre milovníkov slaného pečiva.

Namažte misku multivarky olejom.

Vložte veľký pita chlieb do misky. Nemala som jeden veľký, tak som dva malé kúsky dala do misky. Plech lavash by mal mať takú veľkosť, aby ste naň mohli položiť náplň a potom na konci formovania koláča prikryť celý koláč visiacimi stranami.

Z ďalšieho pita chleba vystrihnite dva kruhy pozdĺž priemeru misky multivarkára. Jeden som dal na prvú vrstvu syra a druhý úplne na koniec, aby boli pokryté všetky strany.

Zvyšné zvyšky lavash namočte do kefírovej zmesi. Ak je lavash trochu menej alebo trochu viac, nie je to veľký problém, hlavná vec je, že je dosť na vrstvy a vrch koláča.

Takže prvú vrstvu tvarohovej plnky nalejte na vyložený pita chlieb. Ďalej položíme vystrihnutý kruh lavash, naň opäť položíme tvarohovú plnku a potom vložíme kúsky lavashu namočené v kefíre. A tak rozložíme niekoľko vrstiev, kým sa plnka a pita chlieb neminú. Mám tri vrstvy, môžete urobiť viac vrstiev.

Teraz celý koláč prikryjeme visiacimi stranami (v našom prípade kvôli vysokému tvaru samozrejme nevisia, ale vyčnievajú) a položíme druhý zostávajúci kruh pita chleba. Všetko to zalejeme kefírovo-vaječnou zmesou. Maslo nakrájajte na kúsky a položte na koláč.

Zapnite program „pečenie“ na 60 minút. Po signáli achmu opatrne otočte pomocou parného koša a pečte ďalších 40-45 minút. Ak sa vám veľmi nechce obracať, nemusíte to robiť, stačí pridať čas pečenia a pokračovať v pečení z jednej strany. V hotovom koláči bude kefírová náplň úplne upečená.

Takto vyzerá vrch koláča po 60 minútach pečenia:

Na ďalšej fotke bude achma už upečená z oboch strán:

Po signáli pripravenosti musíte opatrne umiestniť achmu z multivarky na rovnú misku. Lenivá achma sa ukázala ako šťavnatá a mäkká. Tento koláč ocenia najmä milovníci syrov. Je lepšie jesť achmu z lavash teplé.

Dobrú chuť!!!

Ďakujeme Svetlane Kislovskej za recept s fotografiami!

S pozdravom

Veľa ľudí pozná situáciu, keď vám volajú priatelia a radostne vám oznamujú, že vás prídu navštíviť, a vyvstáva otázka, čo sa dá pripraviť rýchlo a chutne. No ak je toto jedlo aj originálne, tak to nebude mať cenu a všetky tieto parametre spĺňa lenivá achma z lavaše, ktorej recept vám dnes chceme ponúknuť. Alebo skôr, budú to dva rôzne recepty: inovatívny s mäsom a klasický so syrom, ale verte, že oba si zaslúžia pozornosť ako najchutnejšie, najuspokojivejšie a najrýchlejšie.

Kaukazská kuchyňa je doslova plná pečiva a výrobkov z cesta, syra a mäsa a achma je najpresnejším stelesnením chuťových preferencií horalov (samozrejme po grilovaní).

Achma je gruzínsky vrstvený syrový koláč, ktorého príprava je dosť únavná. Áno, len príprava vrstiev na achmu nám pripadá ako niečo nad naše sily. Ale... Naše gazdinky by neboli považované za najvynaliezavejšie a najšikovnejšie, keby nenašli spôsob, ako si toto lákavé jedlo zjednodušiť.

Namiesto zdĺhavého varenia cesta, aby sa urýchlil proces varenia, bola vynájdená super rýchla možnosť prípravy gruzínskeho viacvrstvového koláča s arménskym lavashom. Takto zmes kaukazských kulinárskych kultúr viedla k jednoduchému riešeniu. A teraz, len za 30 minút, môžete pripraviť jedlo, ktoré vyzerá komplikovane, ale v skutočnosti je jedným z najjednoduchších.

Lenivá achma z lavash s mäsom a kefírom

Achma je v podstate najbližším príbuzným lasagní, čo podnietilo mnohých domácich kuchárov, aby zaviedli svoje vlastné zmeny a úpravy tradičného receptu na achmu a pripravili tento úžasne lahodný mäsový koláč na potešenie mužov.

Ingrediencie

• Kuracie vajcia - 1 ks;
• Kefír - 370 ml;
• Kôpor a koriandr - 1 zväzok;
• repná cibuľa - 1 hlava;
• Mrkva - 1 koreňová zelenina;
• Mleté mäso - 0,4 kg;
• arménsky lavash – 3 ks.;
• Stolová soľ - podľa chuti;
• Prášok z čierneho korenia - 1 lyžička;
• Maslo - 50 g;
• Paradajková pasta - 1 lyžička;
• Tvrdý syr - 0,2 kg;

Ako upiecť achmu z pita chleba s mäsom v rúre

Ako prvé si pripravíme plnku

1. Na to nakrájame nadrobno cibuľu a opražíme ju na panvici na oleji.
2. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle a potom hodíme na panvicu, kam dáme aj mleté ​​hovädzie mäso, potom všetko premiešame a za pravidelného miešania dusíme na miernom ohni, aby sa hmota nepripálila.
3. Po 10 minútach pridajte k mletému mäsu paradajkový pretlak, pridajte trochu soli a korenia, nechajte ešte 5 minút dusiť a vypnite.

Kým sa pripravuje plnka z mletého mäsa, aby ste nestrácali čas, pripravte si tvarohovú plnku. Zeleninu umyte, otraste prebytočnú vodu a jemne nasekajte. Tri syry na hrubom strúhadle, potom zmiešajte s bylinkami.

Vopred si pripravíme aj omáčku, v ktorej bude pita chlieb namočený a ktorá bude potrebná aj na namočenie plnky. Vajcia rozšľaháme metličkou spolu s kefírom a omáčka je hotová!

Ako zostaviť koláč

1. Teraz rozložíme najväčší kúsok pita chleba po celej ploche vymastenej formy tak, aby jeho okraje prečnievali za plech. Na vrchnú vrstvu necháme ďalší veľký kúsok pita chleba. Zvyšok pita chleba natrháme na ľubovoľné kúsky a namočíme do omáčky.
2. Teraz vytvarujeme koláč. Na vytvarovaný pita chlieb položte vrstvu mletého mäsa a rozložte ho po celej spodnej ploche. Potom mäso obložíme namočenými kúskami pita chleba tak, aby bola plnka úplne zakrytá. Potom vložte syr a bylinky do druhej vrstvy, zakryte lavashom, potom mletým mäsom, lavashom a znova syrom. Vrstvy ukladáme, kým nie je plnka hotová, no najvrchnejšou vrstvou by mal byť posledný veľký kúsok pita chleba, ktorý musíme potrieť zvyškom omáčky.
3. Povrch koláča potrieme maslom nakrájaným na kúsky a vložíme do rúry predhriatej na 240 °C na 15-20 minút.

Nádherná vôňa šíriaca sa z rúry nenechá nikoho ľahostajným a báječná chuť tohto šťavnatého koláča uchváti aj toho najnáročnejšieho jedlíka.

Gruzínsky koláč achma z lavash v pomalom hrnci

Ingrediencie

• Arménsky tenký lavash— 3 ks. + -
• — 3 ks. + -
• - 70 g + -
• - 0,3 kg + -

Výroba domácej achmy z lavash v pomalom hrnci

Varenie achmy doma s lavashom namiesto koláčov výrazne zjednodušilo kulinársky proces a sprístupnilo tento koláč takmer všetkým kuchárom, alebo skôr každému, kto má rúru... alebo pomalý sporák.

Áno, áno, s prípravou tohto koláča podľa klasického receptu vám pomôže aj inteligentná panvica s programom Pečenie.

Príprava omáčky

• Vajcia a kefír vyšľaháme mixérom do hladka.

Plnenie

• Na plnenie je najlepšie použiť syr Suluguni alebo Adyghe. Pri výbere suluguni by ste mali tlačiť na syr a vynikajúcou možnosťou by bola tá, z ktorej sa uvoľňuje srvátka. Nie je však vždy možné získať čerstvé suluguni a syr Adyghe, takže inak berieme obyčajný tvrdý syr a nastrúhame ho na strúhadle s veľkými otvormi.
• Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo.

Skladanie koláča

• Na naolejované dno misky položte veľký chlieb pita chleba tak, aby boli okraje a strany nádoby zakryté.
• Potom poukladáme prvú vrstvu syra, trochu ju posypeme maslom a prikryjeme kúskami pita chleba namočeného vo vaječnej kefírovej zmesi.
• Takže celý koláč rozložíme do vrstiev lavash-syr-lavash, pričom nezabudneme ochutiť syrové vrstvy maslom a ponoríme lavash do omáčky.
• Na konci preložíme voľné okraje spodného pita chleba cez koláč, uzatvoríme ho a obložíme zvyšnými kúskami pita chleba, ktoré bohato natrieme zvyšnou omáčkou. Na vrch koláča nalejte aj zvyšné maslo.
• Misku vložíme do multivarky, zatvoríme veko, nastavíme režim „pečenia“ a časovač na 45 minút, po ktorých môžete robiť ďalšie veci.

Keď jednotka vydá signál indikujúci koniec varenia, vyberte misku multivarky a veľmi opatrne otočte koláč na stojan na varenie v pare, potom zmes vložíme späť do misky svetlou stranou nadol a znova pomocou „pečenia“. “, varte koláč ďalších 45 minút.

S týmto systémom varenia v multivarkách bude naša lenivá lavash achma pečená rovnomerne zo všetkých strán a bude rozprávkovo chutná, keď sa podáva horúca a dokonca aj studená.

Ak ste boli v Gruzínsku alebo ste len navštívili reštauráciu s dobrou gruzínskou kuchyňou, možno sa vám pošťastilo ochutnať tam achmu – viacvrstvový koláč plnený suluguni alebo zmesou rôznych syrov. Jedlá z cesta so syrom sú známe medzi mnohými národmi - khachapuri, lasagne, achma. Achma je gruzínsky viacvrstvový koláč plnený syrom, ktorý je umiestnený medzi niekoľkými vrstvami cesta. Suluguni sa v Gruzínsku používa ako plnka, ale môžete použiť aj zmes rôznych syrov, ale jeden zo syrov musí byť určite slaný.

Ponáhľame sa potešiť všetkých fanúšikov tohto nádherného jedla: je celkom možné pripraviť takú krásu doma, šikovný multivarič sa s touto úlohou dobre vyrovná. Jediná poznámka je, že na zjednodušenie procesu doma je veľmi vhodné použiť namiesto cesta pita chlieb z tenkého plátu - získate tzv. lenivá achma v pomalom hrnci. A musím poznamenať, že nie je o nič menej chutný ako „originál“, hoci je to takpovediac „ľahšia“ verzia. Vyskúšajte to - nebudete ľutovať, výsledok viac ako pokrýva všetky náklady na prácu a čas!

Ingrediencie pre dezert „Achma Lazy v multivarke“

• Tenký lavash - 3 listy
• Kefír - 400 ml
• Vajcia - 3 kusy
• Kyslá smotana - 3 polievkové lyžice
• Syr - 400 g

Príprava dezertu „Achma Lazy v multivarke“

1. Zmiešajte kefír, vajcia a kyslú smotanu do hladka.
2. Syr nastrúhame.
3. Na dno misky položíme plát lavashu, posypeme syrom a polejeme trochou plnky.
4. Zvyšok lavash nakrájajte na kúsky, dobre namočte do kefírovej omáčky a
   položiť na syr. Striedajte teda syr a kúsky namočeného pita chleba.
5. Položte poslednú vrstvu kúskov lavash a nalejte zvyšnú zmes.
6. Pomocou tlačidiel „MENU/SELECT“ vyberte program „CASSERLE“. Stlačte tlačidlo „ŠTART“.

Príbeh lenivého Achmu

„Lazy achma“ je to, čo Arméni nazývajú koláč vyrobený z lavash a syra. Tento koláč skutočne veľmi pripomína iné lahodné arménske jedlo, ktoré má zložitú technológiu prípravy a vďaka tenkému lavashu môže achmu, hoci „lenivú“, pripraviť každá žena v domácnosti, dokonca aj tá najmenej skúsená. Zvlášť pozoruhodný je v tomto prípade samotný tenký pita chlieb. Tento zdanlivo obyčajný mazanec je v skutočnosti jedinečným produktom. Nie každý to dokáže upiecť, pretože tenký lavash sa pečie v špeciálnych tonirových peciach.

V Arménsku sa za týmto účelom zvyčajne zhromažďujú ženy z niekoľkých domácností, aby spoločne vykonali celý obrad pečenia, zatiaľ čo muži pomáhajú zapáliť tonir a udržiavať oheň. Samozrejme, pečenie lavashu je hlučné a zábavné. V súčasnosti boli vynájdené špeciálne pece na pečenie lavash, ale, ako sa hovorí, jeho chuť sa mení. Tenký lavash má všetky vlastnosti natoľko, že spolu s ďalšími arménskymi hodnotami, ako sú duduk, chachkars, architektonické pamiatky z kameňa, je zo strany Arménska zaradený do zoznamu UNESCO. A toto už veľa hovorí.

Pre maximálne pohodlie sa prihláste na odber Yandex ZEN. A zanechajte svoj názor v komentároch k nášmu receptu “ Achma lenivý v pomalom hrnci ».