Pripravte klasické koláčové cesto.

Najprv musíte vyšľahať maslo (200 g) s cukrom takmer do bielej. Nezabudnite, maslo by malo byť mierne roztopené, aby sa dobre šľahalo. Ale zároveň by som neodporúčal predhrievať olej. V opačnom prípade môže dôjsť k delaminácii už v počiatočnom štádiu. Do vyšľahaného sladkého masla pridajte vanilkový cukor alebo vanilín – použite prípravok, na ktorý ste zvyknutí.

Teraz je potrebné po jednom zašľahať vajíčka do cesta, pričom zmes zakaždým dôkladne prešľaháme.

Nastal čas trápenia. Múka sa musí na pečenie preosiať, potom bude cesto pórovité a dobre kysne. Koniec koncov, keď preosievame múku, nielenže sa zbavíme náhodných zvyškov, ale aj nasýtime kyslíkom.

Pridajte teda preosiatu múku, prášok do pečiva a mlieko (nezabudnite, že mlieko musí mať izbovú teplotu, takže ako maslo ho treba vopred vybrať z chladničky). Cesto dobre vymiesime do hladka. Pripravený!

Je čas prejsť na kúzlo: obyčajný vanilkový cupcake premeníme na mramorový. Aby ste to urobili, musíte urobiť iný druh cesta - čokoládové. Ale nebojte sa, nemusíte začínať odznova. Vanilkové cesto rozdeľte na rovnaké časti. Jednu si dočasne odložte, zatiaľ ju nebudeme potrebovať.

Ale do druhej časti cesta musíte pridať kakaový prášok. Ak máte radi výraznú čokoládovú chuť do cesta, pridajte ešte trochu kakaa. Len v tomto prípade nezabudnite, že pri zvyšovaní množstva jednej sušiny musíte presne o rovnaké množstvo znížiť množstvo ďalšej sušiny. Čo tým chcem povedať? Ak sa rozhodnete pridať nie dve lyžičky kakaa, ale všetky štyri, tak do cesta musíte dať o 2 lyžičky menej múky, ako bolo pôvodne plánované. Potom bude rovnováha produktov dokonale zachovaná.

Cesto teda dobre vymiešame s kakaovým práškom. Vznikne nám druhý druh cesta – čokoládové.

Na pečenie cupcakes je veľmi vhodné použiť špeciálne formičky na muffiny. Ale ak ste ešte nezískali podobné formy, potom upečte mramorový koláč v absolútne akejkoľvek forme, je nepravdepodobné, že budete mať nejaké nepríjemné prekvapenia. Ak používate silikónové formičky, tak ich stačí opláchnuť studenou vodou a môžete ich hneď plniť cestom.

Mám sklenenú formu, takú kovovú, treba ju pripraviť na pečenie. Zvykol som to robiť po starom: namastím to kúskom masla a potom vysypem múkou. Aby na panvici nezostala prebytočná múka, pokojne panvicu otočte a jemne ňou zatraste: všetok prebytok okamžite opadne a zostane len nevyhnutné minimum. Nezabudnite, že je čas zapnúť rúru.

Teraz vložte cesto do formy. Existuje mnoho spôsobov, ako usporiadať cesto na mramorový koláč: môžete ho dať náhodne, môžete jasne vrstviť tmavé a svetlé vrstvy, môžete použiť kornút a dať budúcemu koláču akýkoľvek dizajn. Väčšinou postupujem podľa najjednoduchšieho postupu: lyžičkou striedavo naberám vanilkovú a potom čokoládovú zmes, ukladám ich na seba a samotné fľaky cesta sa roztečú do čudných tvarov.

Aby sa cesto v panvici rovnomerne rozložilo, musíte panvicou s cestom niekoľkokrát zľahka pobúchať o stôl, v takom prípade sa vyhnete dutinám a nerovnostiam pri pečení.

Mramorový koláč je lepšie piecť pri teplote 170-180 stupňov asi 45-50 minút. V každom prípade sa však musíte zamerať na vašu rúru a skontrolovať pripravenosť drevenou tyčinkou (akonáhle je tyčinka úplne suchá, môžete rúru vypnúť - koláč je pripravený).

Kým sa mramorová torta pečie, pripravte si čokoládovú polevu (môžete to samozrejme urobiť aj bez polevy, ale opýtajte sa svojho dieťaťa, či cupcake potrebuje polevu, myslím, že odpoveď poznáte).

Prípravu polevy si treba načasovať tak, aby nebola ešte zmrznutá, keď bude koláč takmer vychladnutý.

Polevu urobíme najzákladnejším spôsobom: roztopíme maslo (50 g) a horkú čokoládu (60 g). Je šialene zriedkavé, že si urobím vodný kúpeľ alebo postavím misku na sporák. Na tieto účely zvyčajne používam mikrovlnnú rúru. Upravte mikrovlnný výkon, znížte ho asi na polovicu od značky maxima. Do sklenenej misky zmiešame čokoládové tyčinky a kúsky masla. Roztopte niekoľko minút, občas premiešajte, kým nebude hladká. Poleva je hotová, necháme ju vychladnúť.

Vynikajúca mramorová torta je lahodným nádychom obľúbeného Zebra Pie, ktorý sa zvyčajne pripravuje s kyslou smotanou. Len tu navrhovaný recept sa mierne líši. Z mlieka a masla vymiesime cesto. Ale verte mi: pečivo nebude o nič menej chutné, jemné a drobivé. Dosiahnuť originálny vzor, ​​ktorý pripomína kameň s rovnakým názvom, je celkom jednoduché. Aby ste to dosiahli, musíte pripraviť cesto, rozdeliť ho na 2 časti a do jednej z nich pridať kakaový prášok. To je vlastne celé tajomstvo. Zostáva len striedať vanilkové a čokoládové kompozície. V hrúbke cesta sa budú navzájom úžasne prepletať a vytvárať tak nádherný vzor.

Čas varenia - 45 minút.

Počet porcií – 8.

Ingrediencie

Aby sme upiekli mramorový koláč, nemusíme dlho hľadať produkty v supermarkete a míňať na ne báječné peniaze. Úplný zoznam ingrediencií nájdete nižšie:

• pasterizované mlieko - 100 ml;
• maslo - 140 g;
• veľké kuracie vajce - 3 ks;
• prémiová múka - 200 g;
• granulovaný cukor - 150 g;
• kakaový prášok - 20 g;
• vanilkový cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• prášok do pečiva na cesto - 1,5 lyžičky.

Ako upiecť mramorový koláč v rúre

Technológia výroby mramorového koláča je jednoduchá a priamočiara. Hlavná vec je pochopiť podstatu a miesenie cesta nebude pre vás ťažké.

1. Zmäknuté maslo nakrájané na malé kocky ihneď vložte do hlbokej misky na miesenie cesta. Pridajte k tomu bežný cukor. Výrobky spolu dôkladne rozdrvte. Rozbite tu čerstvé veľké kuracie vajcia.

1. Pasterizované mlieko mierne zahrejte. Len to nevarte! Tekutina by mala byť ako čerstvé mlieko. Tenkým prúdom ho nalejte do zmesi. Všetko dôkladne premiešame.

1. Pšeničnú múku zmiešame s práškom do pečiva. Suchú zmes preosejeme. Pridajte ho do cesta po malých častiach a po pridaní každej novej dávky múky zmes dôkladne premiešajte.

1. Výsledné cesto rozdeľte na 2 časti. Nech majú približne rovnaký objem. Do jednej dávky nalejte kakaový prášok a dôkladne premiešajte, kým sa čokoládová kompozícia nestane homogénnou. Do druhej časti pridáme vanilkový cukor. Túto dávku cesta dôkladne premiešame.

1. Teraz je potrebné pripraviť tortovú formu. Dôkladne ho natrieme maslom. Do pripravenej formy striedavo umiestňujeme vanilkové a čokoládové cesto. Nádobou trochu potraste, ale nie príliš silno. Panvicou môžete na stole niekoľkokrát otočiť, aby sa cesto rovnomerne usadilo. Mramorový koláč vložte do rúry predhriatej na 190 stupňov. Pečieme 30-40 minút. Pripravenosť upečených výrobkov skontrolujte špajľou alebo zápalkou.

Venujte pozornosť! Niektoré gazdinky niekedy kreslia vzor priamo do hrúbky surového cesta pomocou noža alebo špajle. Potom sa kresba hotového košíčka ukáže byť ešte originálnejšia a výraznejšia.

To je všetka múdrosť prípravy lahodného, ​​lahodne jemného a nekonečne vzdušného mramorového koláča v rúre. S takouto pochúťkou bude mať váš čajový večierok určite 100% úspech!

Tento mramorový koláčik je jeden z mojich obľúbených. Je veľmi jednoduché na prípravu a má mimoriadnu chuť, zaujímavý vzhľad a priťahuje pohľady. Jej autorom je známy francúzsky šéfkuchár Paul Bocuse.

Ak chcete pripraviť košíček, musíte sa rozhodnúť pre proporcie a nezabudnite použiť váhy. Prvým krokom je odvážiť vajcia v škrupine a potom vziať rovnakú hmotnosť pre zvyšok výrobkov, okrem čokolády.

4 vajcia z mojej chladničky vážili 250 g, čo znamená, že musíte vziať aj 250 g múky, cukru a masla, ak je hmotnosť vajec menšia alebo väčšia, zvyšné zložky sa primerane znížia alebo zvýši.

Na prípravu mramorovej torty od Paula Bocusea vezmeme všetky produkty zo zoznamu.

Na rýchlejšie vyšľahanie vajec použite práškový cukor, ale ja používam bežný cukor. Vajcia vyšľaháme s cukrom a štipkou soli do nadýchanej hmoty. Trvá to minimálne 5 minút.

Všetku múku preosejeme s vanilkou.

Miešajte ručným šľahačom, kým nezískate hladké, homogénne cesto.

Potom vmiešame mäkké maslo.

Roztopte čokoládu prijateľným spôsobom. Dám to do mikrovlnky na minútu a potom miešam, kým sa úplne nespojí a nebude hladké.

Do cesta pridáme čokoládu.

Zmiešajte ho niekoľkými pohybmi, nie viac, aby ste získali „mramorové“ cesto.

Vložte cesto do formy na pečenie. Formu ani pergamen ničím nevymastím. Koláč pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi hodinu. Ak príliš zhnedne, prikryte alobalom alebo položte alobal pod dno panvice.

Skontrolujte pripravenosť koláča pomocou triesky; mala by vyjsť úplne suchá.

Koláč ochlaďte na panvici a potom ho vyberte.

Mramorová torta od Paula Bocuse je pripravená. Bez prášku do pečiva je veľmi sypký a zároveň hustý, len sa topí v ústach.

Mramorová torta sa tak nazýva kvôli originálnemu dizajnu na reze. Vďaka kombinácii dvoch druhov cesta - ľahkého a s prídavkom kakaa sa získajú vlnovky preložené navíjacími vložkami.

Vzor naozaj pripomína prírodný kameň, no na jeho vytvorenie musí cukrár ovládať techniku ​​jeho výroby.

Na prípravu tohto roztomilého pečiva je potrebné zmiešať všetky ingrediencie, rozdeliť hmotu na polovicu a do jednej časti pridať kakaový prášok.

Koláč sa vytvorí striedaním tmavého a svetlého cesta a potom sa vloží do rúry na pečenie. Práve teraz sa pozrieme na recept na pečenie na každý deň.

DIY recept na mramorovú tortu

Zloženie: 0,2 kg múky; 0,180 kg sl. oleje; pol pohára cukru; 15 g kakaa; 3 vajcia; 100 ml mlieka; 1,5 lyžičky prášku do pečiva; balíček vanilkového cukru.

Ingrediencie potrebné na upečenie cupcaku:

„Mramorový“ koláč sa pripravuje podľa nasledujúcej schémy:

1. V miske zmäknite maslo.
2. Pridajte tam kryštálový cukor a pomocou vidličky zmes miešajte do hladka.
3. Zašľaháme vajcia a všetko znova premiešame.
4. Prášok do pečiva zmiešame s múkou, preosejeme a pridáme vanilkový cukor.
5. Výslednú zmes po troškách pridávame do maslovo-vaječnej zmesi.
6. Pomocou špachtle vymiesime cesto, konzistencia by mala byť viskózna a dosť hustá.
7. Na konci procesu miešania nalejte mlieko izbovej teploty.
8. Teraz rozdeľte cesto umiestnením polovice do každej z dvoch misiek.
9. Do jedného z nich pridajte kakaový prášok, ktorý ste predtým preosiali cez sito, a druhý nechajte svetlý.
10. Začneme formovať pečivo, ale najprv si pripravíme formu, ktorú treba vymastiť kúskom masla.
11. Na spodok položíme vrstvu z polovice všetkého svetlého cesta. Povrch uhladíme špachtľou alebo lyžicou.
12. Navrch položte ½ kakaového cesta, čím zabezpečíte rovnomernú vrstvu.
13. Ďalej musíte vrstvy zopakovať.
14. Vezmite drevenú špajľu a robte vlnité pohyby po ceste. Takto zmiešate viacfarebné vrstvy a strih košíčka bude mať mramorový vzor (viď foto).
15. Predhrejte zariadenie a keď teplota v ňom stúpne na 170 stupňov, pošlite koláč na pečenie v rúre.
16. Po 60-70 minútach prepichneme povrch na pečenie dreveným špáradlom. Ak zostane suché, bez lepenia surového cesta, pečivo sa považuje za hotové.

Keď koláč vychladne, nakrájame ho na kúsky a podávame na dezertných tanieroch. Ak chcete, ozdobte misku práškovým cukrom zmiešaným s kakaovým práškom.

Páčil sa vám recept? Potom pokračujeme v štúdiu spôsobov pečenia mramorových koláčikov.

Recept na cupcake s polevou

Dokonca aj začínajúca gazdinka, ktorá sa nikdy predtým nestretla s pečením múčnych výrobkov, bude teraz vedieť, ako urobiť mramorovú tortu.

Vzor na reze nikdy nevyjde rovnako, a to všetko preto, že je takmer nemožné robiť rovnaké pohyby pomocou špízy.

Navrhujem naučiť sa robiť mramorový koláč, ale najprv si zapamätajte úplný zoznam ingrediencií na miesenie cesta:

0,50 g cukru; jeden a pol šálky múky; 3 vajcia; 250 g sl. margarín alebo maslo; dezertná lyžica kakaa a rovnaké množstvo vanilkového cukru; 100 ml mlieka a balíček prášku do pečiva. Okrem toho budete potrebovať 60 g horkej čokolády.

Spôsob prípravy pečiva v rúre:

1. Vezmite 200 g masla a priveďte ho do mäkkého stavu.
2. Pridáme kryštálový cukor a pomocou mixéra vyšľaháme zmes do nadýchanej hmoty.
3. Pridajte arómu - vanilku alebo vanilín a znova dobre prešľahajte.
4. Do cesta zašľaháme vajíčka po jednom, pričom nezabudnite zmes zakaždým dôkladne premiešať metličkou.
5. Múku je potrebné nasýtiť kyslíkom, aby bol hotový koláč vzdušný a pórovitý. Za týmto účelom ho zmiešajte s práškom do pečiva a dvakrát preosejte cez jemné sitko. Do cesta nalejte múku, miešajte, kým sa nestane lepkavým.
6. Prilejeme mlieko, zohrejeme na teplotu 22-23 stupňov a vyšľaháme cesto.
7. Teraz ho rozdeľte na polovicu umiestnením častí do rôznych misiek. Ako vidíte, proces je zjednodušený a zrýchlený, pretože nemusíte miesiť tmavú a svetlú hmotu oddelene od seba.
8. Jednu časť cesta vymiešame s vanilkovým cukrom a druhú s kakaom. Ak dávate prednosť veľmi tmavej čokoládovej farbe, môžete zdvojnásobiť množstvo kakaového prášku. Ale v tomto prípade určite musíte znížiť hmotnosť ďalšej objemovej zložky - múky.

Povedzme, že recept obsahuje dezertnú lyžicu kakaa a rovnováha všetkých produktov je zachovaná. Ak sa však rozhodnete dať dve lyžice, odpočítajte od celkovej hmotnosti presne rovnaké množstvo múky.

Na pečenie košíčkov je vhodnejšie použiť špeciálne formy, vďaka ktorým je košíček s otvorom v strede a dobre upečený.

Akákoľvek forma musí byť pripravená, to znamená vymastená a vysypaná múkou. Ak máte pocit, že je múky priveľa, stačí poklepať dlaňou po stenách panvice a otočte ju hore dnom.

Všetka prebytočná múka sa vysype na stôl a koláč sa nikdy nepripáli a bude sa dať ľahko vybrať.

Nastal najzaujímavejší moment - vytvorenie vzoru na pečive. Aby to bolo originálne, môžete použiť niekoľko spôsobov, ako dať cesto do formy.

Prvú vrstvu urobte napríklad svetlú vanilkovú, druhú čokoládovú. Vrstvy striedajte, kým nezmizne všetko cesto.

Potom pomocou dlhej špajle vytvorte pruhy a snažte sa pokryť všetky vrstvy: od prvej po poslednú (pozri fotografiu). Mali by ste mať vzor, ​​ktorý je jasne viditeľný na reze pečiva.

Existuje ďalšie tajomstvo vytvárania zaujímavého vzoru, ktorý je súčasťou prírodného mramoru. Cesto musíte vyliať lyžičkou po lyžičkách a vrstviť na seba časti rôznych farieb.

Naplňte formu, kým nezmizne vanilková a čokoládová zmes. Škvrny sa na okrajoch rozšíria a splynú, vo výsledku tak získate úplne iný mramorový vzor ako v prvom prípade.

Aby ste zabezpečili, že koláč nebude mať dutiny alebo nerovnosti, poklepte panvou naplnenou cestom o stôl. Tým sa uvoľnia prípadné vzduchové bubliny a zaistí sa dokonale rovnomerný koláč.

Recept vyžaduje pečenie mramorového koláča za určitých podmienok. To znamená, že rúra by mala mať teplotu 180 stupňov a čas pečenia v nej by mal byť až 50 minút.

Zamerajte sa na technické možnosti vašich kuchynských spotrebičov a aby ste vedeli, že je koláč dobre upečený, po 50 minútach ho prepichnite špajdľou. Takto sa presvedčíte, že vnútri košíčku nie je surové cesto a je čas vybrať ho z rúry.

Posledným prípravným krokom je glazúra upečeného tovaru. Čokoládová poleva urobí váš košíček chutnejším a dodá mu chutný vzhľad.

Výroba dekorácie je veľmi jednoduchá, hlavnou vecou je presne vypočítať okamih, kedy sa dá naliať na povrch. Konzistencia glazúry by mala byť mierne tekutá a samotný koláč by mal byť takmer vychladnutý.

Príprava čokoládovej polevy na cupcake:

1. Do hrnca dáme 50 g masla a horkej čokolády.
2. Umiestnite panvicu na mierny oheň a miešajte obsah, kým sa neroztopí. Môžete použiť aj modernejší spôsob prípravy polevy vložením misky s ingredienciami do mikrovlnky. Nastavením prístroja na polovičný maximálny výkon pripravíte lesklú homogénnu polevu za pár minút.
3. Zmes ochlaďte, kým nebude teplá

Koláč najskôr ochlaďte na panvici. Aby sa dal ľahko vybrať, prejdite nožom medzi okraje pečiva a vnútorné steny. Musíte to urobiť, kým je koláč ešte horúci.

Potom navlhčite kuchynskú utierku a zložte ju na stôl v niekoľkých vrstvách. Navrch položíme tortovú formu a necháme 30 minút bokom. Otočte panvicu a vyberte upečené. Na vychladnutie si recept vyžaduje položiť ho na mriežku.

Keď je koláč teplý, polejeme ho čokoládovou polevou. Najťažšie je čakať, kým glazúra stuhne. Aby proces prebiehal zrýchleným tempom, recept obsahoval malý trik.

Dezertovú misku musíte na niekoľko minút vložiť do chladničky. A voila! Mramorový koláč je pripravený, je čas rozdeliť ho na porcie a podávať.

Mimochodom, hodí sa k mnohým nápojom, výber je na vás. Ak máte radi kávu, prosím. Dobrý je aj čaj.

Podávajte deťom pochúťku s mliekom, budú sa tešiť na výsledok vašej práce a potom si vypýtajú viac.

Páčil sa vám recept? A to nie je náhoda, určite vám pomôže, keď máte veľmi málo času na prípravu dezertu.

Môj videorecept

Ak chcete prekvapiť a potešiť svoju domácnosť lahodným domácim pečivom, mali by ste urobiť mramorový koláč. Košíček dostal tento názov vďaka kombinácii dvoch druhov cesta: svetlého a tmavého.

Tento cupcake veľmi pripomína známy Zebra Pie. Ale vrstvy v koláči nie sú jasné, ale zvlnené. To dodáva pikantný vzhľad, vďaka ktorému je možné takéto pečivo pripraviť nielen ako každodenné jedlo, ale aj na špeciálne príležitosti a udalosti.

Lahodný mramorový koláč sa pripravuje pomerne jednoducho. Preto ho zvládne pripraviť aj začínajúci kuchár. Všetko, čo potrebujete, je mať všetky potrebné ingrediencie, vybavenie a chuť vytvoriť vo vašej kuchyni kulinárske majstrovské dielo.

Chuťové info Košíčky

Ingrediencie

• 4 vajcia;
• 150 g cukru;
• 250 g masla alebo maslového margarínu;
• 350 g prémiovej pšeničnej múky;
• 100 ml (1/2 šálky) mlieka;
• 3 lyžičky. prášok do pečiva;
• 3 polievkové lyžice. l. škrob;
• 3 polievkové lyžice. l. kakaový prášok;
• práškový cukor na ozdobu.

Čas prípravy 15 minút + 35-40 minút na pečenie.

Ako vyrobiť mramorový koláč

Maslo alebo kvalitný margarín vopred vyberte z chladničky, nakrájajte na kocky a nechajte 10 minút pri izbovej teplote.

Roztopený margarín vložte do hlbokej misky, pridajte cukor a zmes roztlačte do hladka zadnou časťou lyžice alebo čepeľami kuchynského robota. Môžete tiež použiť bežný mixér.

Do sladko-maslovej zmesi po jednom šľaháme a pridávame vajíčka a miešame, kým zmes nebude hladká a tekutejšia.

Hmota bude vzdušná, ako krém. Nalejte celé množstvo mlieka a znova premiešajte budúce cesto, tentoraz nie lyžicou, ale kuchárskou metličkou (alebo zariadením, ak ho používate).

V samostatnej miske zmiešame všetky suché ingrediencie okrem kakaa – pšeničnú múku, škrob a prášok do pečiva. Všetky tieto zložky je lepšie preosiať cez sito; to obohatí pečivo o kyslík a rozbije hrudky, pretože ich v ceste nepotrebujeme.

Preosiatu múku nasypeme do vaječného cukru a premiešame. Cesto by malo mať konzistenciu hustej kyslej smotany, aj trochu hustejšie.

Cesto rozdeľte na približne dve rovnaké časti. Do jednej z nich pridáme kakao a premiešame.

Pripravte si tortovú formu na jar. Moja forma potiahnutá teflónom má priemer 24 cm, aby ste mali úplnú istotu, že sa torta nebude lepiť na boky a dno formy, najskôr ju vymastte maslom, prípadne použite papier na pečenie (pergamen).

Do stredu tmavého a svetlého cesta dávame striedavo jednu lyžicu. Krásne sa rozleje na okraje formy.

Keď vyložíte všetko cesto, panvicou zľahka poklepte na stôl, cesto sa smerom k okraju ešte viac roztečie a kôpka v strede sa vyrovná.

Koláč pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov 35-40 minút. Skontrolujte pripravenosť pečeného tovaru suchou zápalkou - ak zostane suchá, môžete mramorový koláč vybrať.

Mramorový koláč ochlaďte na panvici, potom z nej vyberte a posypte práškovým cukrom alebo polevou.

Teaser sieť

Koláč nakrájame na kúsky a podávame s čajom. Dobrú chuť!

Poraďte:

• Upečené môžete ozdobiť drvenými orechmi alebo lístkami mäty.
• Mramorový koláč môžete pripraviť nielen v rúre, ale aj v pomalom sporáku. Na pečenie v tejto zázračnej rúre budete musieť dno vymastiť maslom, aby sa výpek neprilepil na panvicu. V multivarke vyberte režim „Pečenie“ alebo manuálne nastavte čas na 1 hodinu.