Na boršč počas pracovných dní väčšinou nie je čas. Najčastejšie toto vynikajúce prvé jedlo varím cez víkendy. A vo všedné dni, keď sa vraciam unavená z práce, často pripravujem výbornú polievku s fašírkami a rezancami. Tento jednoduchý prvý chod je veľmi jednoduchý na prípravu. S potešením vás pozývam na hodnotenie môjho receptu, ktorý je ilustrovaný fotografiami krok za krokom.

Ingrediencie:

200 gramov mletého mäsa;

3 ks. zemiaky;

1 cibuľa;

1 mrkva;

100 gr. malé vermicelli;

rastlinný olej;

soľ/korenie.

Ako uvariť mäsovú guľku a rezancovú polievku

Hneď by som chcel poznamenať, že je lepšie použiť mleté ​​​​kuracie mäso, robí vývar krásny a trvá menej času na varenie. V prípade potreby sa však dá ľahko nahradiť akýmkoľvek iným.

Kým voda vrie, pripravíme si mleté ​​mäso. Soľ / korenie podľa chuti, pridajte trochu cibule (množstvo závisí od vášho želania). Fašírky sa zvyčajne vyrábajú čisto z mäsa, sú malé a keď sú vo vývare, nebudú suché.

Kým voda zovrie, stihneme si pripraviť zemiaky nakrájaním na kocky ako na fotke.

Vytvarované kuracie fašírky ponoríme do vriacej vody. Navlhčenými dlaňami formujte malé mäsové guľky. Znížte teplo na minimum, aby ste získali pekný, číry a čistý vývar. Čakáme, kým sa uvarí.

Teraz, keď máme voľné ruky a máme čas, poďme pripraviť smaženie. Nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu.

Cibuľa a mrkva sa berú stredne malé. Ak sú veľké, stačia polovice, inak bude polievka príliš zeleninová a sladkosť mrkvy ovplyvní jej chuť.

Nalejte rastlinný olej do panvice. Výpek nepražíme príliš, ale zľahka - ako na fotke.

Voda s fašírkami sa vyvarila, pridajte zemiaky. V bujóne nie je veľa hluku (pne), ale ak sa objaví, treba ho opatrne odstrániť.

Zmes na vyprážanie pridajte do polievky, ktorá sa po pridaní zemiakov uvarila.

Po 10 minútach pridajte soľ a vermicelli.

Varte nie dlhšie ako 5 minút a odstráňte z tepla.

Mäsová a rezancová polievka má krásny vývar, lákavú vôňu a určite povzbudí vašu chuť do jedla. Pomocou receptu krok za krokom pripravte vždy zdravý prvý chod, chutný a rýchly.

Recepty na mäsovú polievku

30 minút

50 kcal

5/5 (2)

Klasická mäsová polievka

Kuchynské spotrebiče: 3-litrový hrniec, strúhadlo, doska na krájanie, nôž, mlynček na mäso.

Produkty

Málokedy kupujem mleté ​​mäso, pretože si nie som istý jeho kvalitou. Je pre mňa jednoduchšie pomlieť kúsok mäsa na mlynčeku na mäso. Potom presne viem, z čoho pozostáva. Ideálnym variantom je mleté ​​mäso z niekoľkých druhov mäsa, z ktorých každé vnesie do tejto zmesi svoju chuť a vlastnosti.

1. Kuracie mäso dobre udrží mleté ​​mäso pohromade a zabráni jeho rozpadnutiu počas pečenia.
2. Bravčové mäso, dokonca aj filé, má vysoký podiel tuku. Ale mäsové gule s jeho prídavkom budú šťavnaté a mäkké.
3. Teľacie mäso je trochu tvrdé, ale zdravé.

Miešané mleté ​​mäso nie je pre každého. Je lepšie variť deti, chorých alebo starších ľudí a chudnúcich ľudí.
Vyberte si čerstvé mäso. Lepšie - od známeho predajcu na trhu. Obrátka mäsa je tam rýchlejšia ako v obchode a riziko kúpy starého výrobku je menšie. Mäso by malo byť:

• šťavnaté;
• lesklý, nie matný;
• s príjemným, nie štipľavým zápachom;
• musí sa uchovávať v chlade.

Venujte pozornosť okolitým nuansám: úhľadnosť predajcu, čistota pultu, neprítomnosť hmyzu.

Svoju úlohu zohráva aj čas doručenia produktu do domu. Nemali by ste ísť nakupovať s kúskom mäsa v taške. Po zakúpení je vhodné okamžite ísť domov.

Recept s fotografiami krok za krokom

Dôležité!
Surové fašírky a rezance vložíme len do vriaceho vývaru a ihneď premiešame.

Video recept

Vo videu sa polievka ukázala ako dosť hustá. Ak vám to nechutí, zvýšte množstvo vody.

Vedeli ste? Upozornenie: cestoviny v polievke časom napučia a premenia sa na kašu. Varte ju bezprostredne pred použitím.

Ak sa pripravujete vopred, je lepšie variť. Diétnejšou možnosťou by bola zeleninová polievka s fašírkami a karfiolom, cuketou, paradajkami a hráškom.

Polievka s fašírkami a domácimi rezancami

Najprv musíte začať pripravovať rezance. To vám zaberie asi pol hodiny.

1. 2 vajcia rozšľaháme so soľou, kým nebude zmes dostatočne slaná. Postupne pridávame preosiatu múku, až kým nevymiesime tuhé cesto. Vyvaľkáme ho na veľmi tenko a nakrájame na pásiky. Ak máte stroj na rezanie rezancov, ešte lepšie. Ušetrí vám to veľa času.
2. Kým budete pripravovať polievku, poukladajte rezance na čistý, suchý, jemne pomúčený povrch.
3. Rezancová polievka s fašírkou sa pripravuje podobne ako rezancová polievka. Len rezance je potrebné variť o niečo dlhšie.

Mleté mäso môžete zmeniť a uvariť niečo neobvyklé, ale nie menej chutné.

Ako urýchliť varenie

1. Kúpte si hotové (ale osvedčené!) mleté ​​mäso.
2. Vopred si urobte domáce rezance.
3. Uvarte si to.

Polievka s prekvapením

Deti budú úplne potešené, ak narazia na mäsové guľky s rôznymi náplňami. A netreba nič extra pripravovať. Otvorte chladničku a pozrite sa dovnútra. Fašírky môžete naplniť akýmkoľvek hotovým výrobkom: kúskom syra, šunkou, mliečnou klobásou, konzervou hrášku alebo kukurice, kapary, olivami, vareným vajíčkom alebo mrkvou...

Ako zdobiť

1. Podľa klasického receptu je rezancová polievka s mäsovými guľkami posypaná bylinkami.
2. A tvrdý syr nastrúhate na jemnom strúhadle. Okamžite sa rozpustí v horúcej polievke a dodá jej pikantnú chuť.
3. Nakreslite zložité vzory tenkým prúdom kyslej smotany a posypte ich korením.
4. Hustú polievku ozdobíme nasekanými uvarenými vajíčkami alebo mrkvou.
5. Uvarte si polievku s cestovinovými hniezdami. Na tento účel sa predávajú špeciálne skrútené dlhé rezance. Ale nemôžete to miešať. Preto sa takéto rezančeky umiestňujú ako posledné a všetko sa varí na veľmi miernom ohni. Polievka s cestovinovými hniezdami by mala byť priehľadná, aby boli dobre viditeľné. Cibuľu odporúčam pridať len do mletého mäsa a mrkvu nakrájať na kocky.
6. Polievku podávajte v širokých, veľkých, farebných hrnčekoch. Toto bude opäť zaujímať deti.
7. Posypeme sušienkami alebo krutónmi. Ľahko si ich pripravíte aj sami. Najmä ak v dome zostal včerajší chlieb. Stačí ho nakrájať na kocky alebo tyčinky a opražiť na rastlinnom oleji. Nezabudnite odstrániť prebytočný tuk papierovou utierkou: položte na ňu krutóny v jednej vrstve, kým úplne nevychladnú. V prípade potreby môžu byť krutóny ochutené cesnakom.

O tejto téme môžete fantazírovať donekonečna. Máte svoje vlastné tajomstvá fašírkovej polievky? Ako lákate deti? Podeľte sa s nami v komentároch.

Kalórie: Neuvedené
Čas varenia: 40 min

Viete, sú deti, ktoré z polievky vyberú všetky ingrediencie, taniere starostlivo poukladajú po okrajoch a jedia napríklad len zemiaky a vývar a kategoricky odmietajú jesť varené mäso a inú zeleninu. Ľahká polievka s mäsovými guľkami a „pavučinou“ môže zaujať dieťa (aj dospelého) a určite vymyslite pre polievku zaujímavý názov, aby ešte viac vzbudil záujem. "Gossamer" je presne to! Doplňte porciu vzrušujúcim príbehom a váš neochotný rád zje porciu prvého.

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

- mleté ​​​​mäso - 200 g;
- voda - 1,5 l;
- mladé zemiaky - 300 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- zelené;
- slnečnicový olej;
- korenie, soľ.

Recept s fotografiami krok za krokom:

Teraz pre podrobný recept s fotografiami mäsovej polievky s rezancami.



Zhromažďujeme potrebnú sadu ingrediencií na prípravu polievky s mäsovými guľkami a rezancami.




Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky alebo dlhé kúsky, ošúpeme aj cibuľu a mrkvu, prekrojíme na polovice (polovica sa použije na vyprážanie). Do vriacej vody vložíme zemiaky a polovicu cibule a mrkvu a povaríme vývar.










Medzitým si musíte pripraviť fašírky. Za týmto účelom pridajte do mletého mäsa soľ a korenie, môžete pridať žĺtok a jemne nakrájanú cibuľu. Ďalej sa vytvoria malé guľôčky rovnakej veľkosti.




Vložte mäsové guľky do vývaru. Podľa chuti dosolíme a okoreníme. Odstráňte všetku penu, ktorá sa objaví, pomocou štrbinovej lyžice, aby bol vývar čistý a priehľadný. Mimochodom, táto polievka môže byť pripravená nielen s rezancami, ale tiež sa ukáže veľmi chutná.




Zemiaky a mäsové guľky sa uvaria takmer súčasne. Hotovosť polievky môžete ochutiť rezancami a fašírkami.










Potom nakrájajte zvyšné polovice mrkvy a cibule a orestujte na oleji.




Výpek pridáme do polievky s fašírkami. Okamžite zmení farbu.








Zostáva už len pridať web. Tieto cestoviny sú veľmi tenké a jemné, uvaria sa v priebehu niekoľkých minút, takže ich musíte do polievky hodiť úplne na konci, 2 minúty pred vypnutím.




Polievka s mäsovými guľkami a rezancami je pripravená! Polievku podávajte horúcu, prípadne s kyslou smotanou a bylinkami a kúskom