Ako variť palacinky s hubami a syrom. Palacinky s hubami. Postupná príprava domácich palaciniek s hubami a syrom
Ale toto nie sú obyčajné palacinky! Jednoduché sa takto zabaliť nedajú...
Prvýkrát som ich pripravil a vyskúšal...
vyprážané iba na jednej strane a druhá je biela, dierovaná
Ingrediencie: (na 15-20 palaciniek)
Na test:
múka - 155 g
mlieko - 250 ml
voda - 125 ml
prášok do pečiva - 1 lyžička.
droždie - 1 lyžička.
cukor - 1 polievková lyžica.
Na náplň:
tvrdý syr - 100 g
čerstvé huby - 200 - 300 g
cibuľa - 1 ks.
soľ, korenie
rast. olej na varenie
Príprava:
Ako prvé si pripravíme cesto.
Aktivujte kvások. V teplej vode rozpustite cukor a droždie, premiešajte a nechajte 10 minút pôsobiť.
Po 10 minútach do kváskovej zmesi nalejte ohriate mlieko
a pridáme preosiatu múku a prášok do pečiva
metličkou vymiešame do hladka. Cesto bude dosť tekuté.
Nechajte pôsobiť 20 minút.
Plnenie:
Cibuľu zľahka orestujeme a potom pridáme nakrájané šampiňóny, soľ a korenie
Smažte 15 minút (kým sa tekutina neuvarí alebo neodparí)
Syr nastrúhame na jemnom strúhadle
Panvicu poriadne rozohrejte bez toho, aby ste ju čímkoľvek vymastili (to je nutnosť!).
Do stredu nalejte 2,5 lyžice. l. test.
Smažte, kým nie je palacinka pokrytá otvormi a jej povrch je suchý.
Palacinku odstavte z ohňa (viete, ako som ju odstránila? špajdľou som trochu nadvihla okraj a potom som jemne potiahla okraj rukami a palacinku som stiahla z panvice).
Zo všetkého cesta takto vyprážame palacinky, ale nekladieme ich na seba, aby sa nezlepili (keď vychladnú, môžete ich už na seba poukladať).
Z rubovej strany by nemali byť príliš zhnednuté, preto prispôsobte teplo na sporáku
Dokonca som si zvykol vyprážať tri naraz, ale stále vám radím, aby ste ich vyprážali po jednom, aby boli okrúhle. Možno použiť na dvoch panviciach
Dostal som 20 palaciniek (počet závisí od priemeru a hrúbky, nerobte ich veľmi tenké alebo veľmi hrubé)
Teraz začneme obaľovať.
Do stredu palacinky položte 1 polievkovú lyžičku. l. hubová náplň
Syr na vrchu
Okraje placky na jednej strane pritlačte takmer do stredu.
Potom na druhej strane a tretej ako na fotografii. Okraje sa dobre prilepia, hlavné je nepresušiť ich na panvici
Takto naplníme všetky palacinky. Potom ich dáme na plech a 10 minút do vyhriatej rúry na 180°C, aby sa syr roztopil.
Podávame s kyslou smotanou
Môžu byť s akoukoľvek náplňou: mleté mäso, zelenina, julienne, ryža a huby, kapusta, zemiaky, džem, tvaroh, puding...
Dobrú chuť!
P.S. Skoro som zabudol, veľmi sa mi páčili!
Len cesto bolo málo sladké, malo to nadväzovať. krát 1 lyžička. vezmite si cukor (ak nie sladkú náplň).
A na sviatočnom stole budú vyzerať originálne!
V mojej rodine sú palacinky s hubovou náplňou jedným z mojich obľúbených jedál, varím takéto palacinky pomerne často vo veľkých porciách a potom ich dám do mrazničky. Keď nemám čas na varenie, tieto palacinky sú pre mňa skutočnou spásou - musím ich vopred rozmraziť a zohriať na panvici alebo v rúre.
Tento recept sa vám môže zdať známy, ale napriek tomu vám dávam do pozornosti môj výklad tohto jedla. Môžem vás ubezpečiť, že palacinky sú neuveriteľne chutné a šťavnaté a miluje ich úplne každý, kto ich vyskúšal.
Vopred musíte upiecť tenké palacinky podľa vášho obľúbeného receptu. Hodia sa akékoľvek palacinky: kefír, mlieko, vajcia a dokonca aj voda. Pre môj recept som upiekla palacinky s mliekom a vajíčkami.
Ingrediencie na palacinky
- 0,5 l. mlieko
- 5 ks. vajcia
- 2 šálky múky
- 2 polievkové lyžice. rastlinný olej
- štipka soli
Prísady na plnenie
- 500 gr. čerstvé šampiňóny (použila som šampiňóny)
- 1 cibuľa
- rastlinný olej na vyprážanie
- soľ a korenie
- 200 gr. tvrdý syr
Technológia: krok za krokom
S príchodom ponorného mixéra do kuchyne netrvá celý proces miesenia cesta na palacinky dlhšie ako dve minúty. Môžete použiť aj mixér s miskou alebo v extrémnych prípadoch aj mixér.
Do veľkej misy rozšľaháme vajcia, pridáme múku, rastlinný olej a soľ.
Všetko najskôr premiešame lyžicou, aby sa múka nezaprášila.
Potom pridajte mlieko a znova premiešajte lyžičkou.
Zapnite ponorný mixér a mixujte do hladka. Cesto je hladké, bez jedinej hrudky - za 2 minúty!
Pečenie palaciniek na panvici
Panvicu na palacinky namažte rastlinným olejom, ja to robím silikónovou kefou. Položte panvicu na oheň a dobre ju zohrejte. Znížte teplotu a pomocou naberačky nalejte prvú časť cesta.
Malá rada: Keď nalejete cesto do panvice, mali by ste počuť zvuk pripomínajúci šum mora. Ak počujete hlasné praskanie, znamená to, že panvica na palacinky je príliš horúca a musíte urýchlene stíšiť oheň.
Palacinku pečieme z oboch strán. Vyberte palacinku na tanier a nalejte ďalšiu časť cesta.
Treba si uvedomiť, že panvicu namazávame olejom len raz - na začiatku, všetky ďalšie razy olej do panvice nepridávame.
Príprava náplne
Palacinky sme vytriedili, teraz prejdime k plnke.
Huby umyjeme pod tečúcou vodou, osušíme a celkom jemne, ľubovoľne, nakrájame na plátky alebo kocky.
Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na panvici do zlatista.
Potom k opraženej cibuľke pridáme nasekané huby, premiešame a dusíme do mäkka, asi 15-20 minút.
Na záver nezabudnite huby na palacinky osoliť a okoreniť.
Je čas pripomenúť si, že palacinky máme nielen s hubami, ale aj so syrom, takže syr vyberieme z chladničky a nastrúhame na jemnom strúhadle.
Skladanie plnených palaciniek
Placku položíme na tanier a posypeme strúhaným syrom (asi 1 polievková lyžica syra).
Potom huby rovnomerne rozdeľte od okrajov, tiež 1 polievkovú lyžičku.
Pripravíme si cesto.
Aktivujte kvások. V teplej vode rozpustite cukor a droždie, premiešajte a nechajte 10 minút pôsobiť.
Po 10 minútach do kváskovej zmesi prilejeme zohriate mlieko a pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva.
metličkou vymiešame do hladka. Cesto bude dosť tekuté.
Nechajte pôsobiť 20 minút.
Takto je po 20 minútach nadýchaný a hustý.
Cibuľu zľahka orestujeme a potom pridáme nakrájané šampiňóny, soľ a korenie
Smažte 15 minút (kým sa tekutina neprevarí alebo sa neodparí)
Syr nastrúhame na jemnom strúhadle
Panvicu poriadne rozohrejte bez toho, aby ste ju čímkoľvek vymastili (to je nutnosť!).
Do stredu nalejte 2,5 lyžice. l. test.
Smažte, kým nie je palacinka pokrytá otvormi a jej povrch je suchý. Vyprážajte len z jednej strany
Odstráňte palacinku z ohňa, mierne ju nadvihnite od okraja pomocou špachtle.
Zo všetkého cesta takto vyprážame palacinky, ale nekladieme ich na seba, aby sa nezlepili (keď vychladnú, môžete ich už na seba poukladať).
Z rubovej strany by nemali byť príliš zhnednuté, preto prispôsobte teplo na sporáku
Počet palaciniek závisí od priemeru a hrúbky, nerobte ich veľmi tenké alebo veľmi hrubé.
Teraz začneme obaľovať.
Do stredu palacinky položte 1 polievkovú lyžičku. l. hubová plnka, na vrch syr
Okraje placky na jednej strane pritlačte takmer do stredu
Potom z druhej a tretej strany. Okraje sa dobre prilepia, hlavné je nepresušiť ich na panvici
Takto naplníme všetky palacinky. Potom ich poukladáme na plech a vložíme do vyhriatej rúry na 180C na 10 minút, aby sa syr roztopil.
Ukázalo sa to veľmi chutné a vyzerá krásne, myslím, že to bude dokonca zdobiť sviatočný stôl.
Palacinky sú skvelým príkladom ľahko pripraviteľného občerstvenia, ktoré môžete podávať na večeru s rodinou alebo na sviatočný stôl. Okrem toho existuje veľké množstvo receptov na toto jedlo, ktoré uspokoja akékoľvek gastronomické preferencie. Fanúšikovia hubových jedál určite budú chcieť vyskúšať palacinky s hubami, ktoré sa naučíme v tomto článku.
30 min 5 porcií 386 kcal Veľmi jednoduché na prípravu
Palacinky plnené hubami sa pripravujú z rôznych prísad. To otvára široké možnosti fantázie pre kuchárov a pre milovníkov palaciniek - jedinečné chuťové tóny každého receptu.
Príprava cesta
Predtým, ako prejdeme k rôznym plnkám, poďme sa zaoberať tým, bez čoho sa palacinky nezaobídu – cesto. Tu sa pozrieme na jej asi najbežnejší recept. Prvá vec, ktorú treba poznamenať, je, že prísady by mali mať izbovú teplotu.
Budete potrebovať:
- pol litra mlieka;
- 2 kuracie vajcia;
- 2 šálky múky;
- lyžica cukru;
- 2 lyžice slnečnicového oleja;
- soľ podľa chuti.
Proces varenia:
- Mlieko, vajcia a cukor vyšľaháme do hladka.
- Preosejte múku a pridajte ju do cesta, miešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Pridajte olej a soľ podľa chuti.
- Zohrejte panvicu a namažte ju olejom. Palacinky opečieme z oboch strán a dáme na tanier vychladnúť.
- Môžete začať pripravovať náplň.
Hubová náplň
Táto palacinková náplň môže byť vyrobená z akejkoľvek huby. Jeho recept je pomerne jednoduchý a je obľúbený vďaka možnosti pridať ďalšie prísady, napríklad paradajky alebo mrkvu. Po uvarení ostáva už len dať na palacinku plnku, zabaliť a zjesť.
Takže na recept budete potrebovať:
- 200 g lesných húb;
- 1 cibuľa;
- trochu rastlinného oleja;
- soľ a korenie - podľa chuti.
Proces varenia:
- Huby umyjeme a nakrájame na tenké plátky, cibuľu na drobno.
- Nalejte slnečnicový olej do panvice, pridajte huby a vysušte na strednom ohni. Potom pridajte cibuľu, soľ a korenie. Smažte, kým cibuľa nezozlatne.
- Nalejte huby a cibuľu do misky, ak chcete, môžete experimentovať a pridať svoje vlastné prísady a všetko dobre premiešať.
- Plnka je hotová. Naplňte palacinky a vychutnajte si ich chuť!
Nebudú mať vaši hostia dosť len palaciniek? Zistite a potešte ich vynikajúcou chuťou a rozmanitosťou svojich kulinárskych zručností.
Recept s hubami a vajcami
Keďže veľa ľudí miluje palacinky s hubovou náplňou, rôzne verzie ich prípravy sa líšia aj rôznorodosťou ingrediencií. Jedným z nich je recept s mrkvou, cibuľou a vajcami.
Na to budete potrebovať:
- 250 g varených húb;
- stredne veľká cibuľa;
- 4 vajcia;
- 2-3 mrkvy;
- soľ a korenie - podľa chuti;
- Ak chcete, môžete pridať majonézu alebo kyslú smotanu.
Proces varenia:
- Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na kolieska. Potom všetko opečte na rastlinnom oleji, najprv vložte cibuľu do panvice a potom mrkvu. Smažte na strednom ohni do zlatista. Podľa chuti môžete pridať aj bylinky.
- Nalejte vopred nakrájané huby na ďalšiu panvicu, smažte 15-20 minút, pridajte mrkvu a cibuľu, osoľte a okoreňte podľa chuti. Teraz môžete všetko položiť na tanier a nechať vychladnúť.
- Vajcia uvaríme a nasekáme v krájači na vajíčka. Zmiešajte ich s hubami. Ak chcete, môžete dochutiť kyslou smotanou alebo majonézou.
- A posledná etapa s príjemným koncom. Na palacinky poukladáme plnku, zvinieme do roliek a môžeme začať ochutnávať.
Zemiaková a hubová plnka
Počas týždňa syra, alebo jednoducho Maslenitsa, je tradícia jedenia palaciniek. Málokto však vie, že v tomto období nemôže jesť mäso a vraj sa nemá napchávať palacinky. Aj keď to nie je dôvod na rozrušenie, pretože môžete pripraviť rovnako uspokojivé a chutné palacinky so zemiakmi a hubami.
Ingrediencie, ktoré budete potrebovať:
- 1 cibuľa;
- 300 g zemiakov;
- 100 g akýchkoľvek húb;
- soľ a korenie.
Proces varenia:
- Zemiaky uvaríme a roztlačíme. Môžete pridať mlieko - je to vec chuti.
- Cibuľu a šampiňóny nakrájame na malé kocky, po pridaní slnečnicového oleja nasypeme na panvicu a orestujeme. Potom vmiešame zemiaky.
- To je všetko. Zostáva už len natrieť plnku na palacinky, zrolovať do obálky a začať jesť.
Pikantné jedlo so syrom a hubami
Čakáte hostí a neviete, akou pochúťkou ich prekvapiť? Pomocou jednoduchých manipulácií so zložením misky môže získať jemnú pikantnú chuť. Poďme sa teda naučiť variť palacinky s hubami a syrom.
Budete potrebovať:
- 300 g šampiňónov (možno nahradiť inými hubami);
- 2 malé cibule;
- 200 g syra;
- niekoľko nakladaných uhoriek (voliteľné).
Proces varenia:
- Cibuľu nakrájame na drobno, šampiňóny na o niečo väčšie kúsky.
- Zahrejte panvicu, pridajte rastlinný olej, cibuľu a trochu opečte. Potom pridajte huby a miešajte 10 minút na strednom ohni.
- Syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Ak používate uhorky, nakrájajte ich na krúžky.
- Keď šampiňóny a cibuľa vychladnú, položte ich lyžicu do stredu každej placky, posypte syrom a pridajte uhorky.
- Palacinky zrolujte do obálok a opečte na panvici.
- Všetky. Palacinky s hubami a syrom sú pripravené.
Syr, šampiňóny a šunka v jednom recepte
Ak chcete zmeniť palacinky s hubovou náplňou na skutočne slávnostné predjedlo, musíte pridať špeciálne prísady, ktoré dodajú jedlu vynikajúcu chuť. Pravdepodobne uvažujete o kaviári. Existuje však recept, ktorý si môže dovoliť každý. Palacinky s hubami a syrom získajú osobitnú chuť, ak mierne zmeníte prísady.
Budete potrebovať:
- 200 - 300 g šunky;
- malá nádoba nakladaných húb;
- 200 g tvrdého syra;
- soľ a korenie - podľa chuti.
Proces varenia:
- Šunku nakrájame na tenké plátky.
- Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Do stredu palacinky položíme pár plátkov šunky, lyžicu húb a navrch posypeme syrom.
- Palacinky zrolujte do roliek alebo obálok podľa želania.
Vo všeobecnosti sú palacinky so šampiňónmi a syrom pomerne obľúbeným jedlom a k nemu sa pridávajú akékoľvek ďalšie produkty! Ľudia to niekedy nazývajú „francúzske raňajky“. Gurmáni dokonca miešajú niekoľko rôznych druhov syrov, aby dosiahli jedinečnú chuť.
Ale toto nie sú obyčajné palacinky! Jednoduché sa takto zabaliť nedajú....Prvýkrát som ich pripravil a vyskúšal...
Videl som, ako sa takéto palacinky pripravujú v Egypte na sviatky, priamo na ulici. No aj som ich nejako odfotila... Pravda, neviem presne aké cesto... Ale postup je rovnaký.
(Prvá fotografia ukazuje, prečo som ich nikdy nekúpil ani nejedol)
A potom, len nedávno, som natrafil na ich zaujímavú prezentáciu. To ma zaujalo a rozhodol som sa ich uvariť...
**********************************
Budete potrebovať: (na 15-20 palaciniek)
Na test:
- múka - 155 g
- mlieko - 250 ml
- voda - 125 ml
- prášok do pečiva - 1 lyžička.
- droždie - 1 lyžička.
- cukor - 1 polievková lyžica.
- tvrdý syr - 100 g
- čerstvé huby - 200 - 300 g
- cibuľa - 1 kus
- soľ, korenie
- rast. olej na varenie
Príprava: (slová autora)
Bismillah
V prvom rade sa pripravme cesto.
Aktivujte kvások. V teplej vode rozpustite cukor a droždie, premiešajte a nechajte 10 minút pôsobiť.
Nechajte pôsobiť 20 minút.
Cibuľu zľahka orestujeme a potom pridáme nakrájané šampiňóny, soľ a korenie
Do stredu nalejte 2,5 lyžice. l. test.
Smažte, kým nie je palacinka pokrytá otvormi a jej povrch je suchý.
Zo všetkého cesta takto vyprážame palacinky, ale nekladieme ich na seba, aby sa nezlepili (keď vychladnú, môžete ich už na seba poukladať).
Do stredu palacinky položte 1 polievkovú lyžičku. l. hubová náplň
-
17. apríla 2015Čafanový šalát s vyprážaným mäsom -
17. apríla 2015Ako variť palacinky s hubami a syrom -
17. apríla 2015Koláč na panvici s kondenzovaným mliekom
