Gazdinky preferujú recepty na pečenie z niekoľkých dôvodov. Po prvé, nemusíte stáť pri sporáku a neustále miešať. Po druhé, pečenie je jedným z najzdravších spôsobov varenia jedla.

Napríklad mäso sa bude dusiť vo vlastnej šťave bez pridania oleja. Výrobky pečené vo fólii si vždy zachovávajú svoju prirodzenú vôňu, bohatú chuť a nestrácajú vlhkosť. V rúre získame chutnú a zlatohnedú kôrku bez škodlivých tukov. Takže predtým, ako vám povieme, ako variť hovädzie mäso v rúre, pozrime sa na všeobecné zásady varenia hovädzieho mäsa.

Hovädzie mäso v rúre: všeobecné zásady varenia

Ak plánujete variť hovädzie mäso v rúre, v prvom rade venujte pozornosť kvalite mäsa. Staré mäso sa bude dlho piecť a skončí bez chuti. Vyberte si čerstvý, chladený produkt. Výnimkou sú prípady, keď ste sami zmrazili kus farmárskeho mäsa a takmer okamžite ho uvarili, namiesto toho, aby ste ho nechali šesť mesiacov v mrazničke. Pripomíname, že čerstvé mäso je jasne červené, bez zápachu a dobre pruží. Okrem toho sa snažte vyhnúť filmom a pruhom na hovädzom mäse.

Aby bolo hovädzie mäso v rúre chutné, dôkladne ho umyte pod tečúcou studenou vodou. Hneď ako voda vytečie, pokračujte v prvej fáze prípravy. Je dôležité rozhodnúť sa, aký chcete mať konečný produkt. Marinované mäso sa varí najrýchlejšie. Po upečení sú tieto kúsky pikantné a jemné. Odporúčané marinády na hovädzie mäso v rúre: majonéza, víno, paradajky, slnečnicový olej, kefír. Nezabudnite pridať mierne množstvo korenia a potom nechajte mäso marinovať aspoň tri hodiny. Ak uvaríte hovädzie mäso v rúre bez marinády, o nič neprídete. Čerstvé mäso je výborné pečené ako samostatné jedlo alebo so zemiakmi či paradajkami. Na obed určite dostanete šťavnaté chutné teplé jedlo.

Mäso vo vlastnej šťave sa dobre upečie v alobale, kotlíku alebo vo vrecku na pečenie. Fólia pomôže vytvoriť pohodlné porciované kúsky s pridaním húb, cibule, zemiakov, syra alebo majonézy. V tejto kombinácii bude mäso nasýtené šťavou zo zeleniny a bude ešte chutnejšie. V rukáve môžete bezpečne upiecť veľké kusy celého hovädzieho mäsa a potom ho nakrájať na porcie v závislosti od počtu hostí. Hovädzie mäso v rukáve sa dobre dusí pri teplote 180 - 200 stupňov. Varenie mäsa v kotlíku je ešte jednoduchšie. Vložte hovädzie mäso s cibuľou, mrkvou, bobkovým listom a paprikou do veľkého kotla. Tu získate tú pravú chuť mäsa. Bobkový list a korenie dodajú ľahkú arómu, zatiaľ čo cibuľa kúsky zjemní. Pre tento recept je lepšie mäso nemarinovať. Bude šťavnaté aj bez marinády a poskytne dodatočnú omáčku na prílohu. Hovädzie mäso v kotlíku sa bude piecť pri teplote 160-180 stupňov najmenej dve hodiny. Marinované hovädzie mäso sa pečie 60 minút. Optimálna teplota je 200 stupňov. Ďalej sme pre vás pripravili tie najlepšie recepty na hovädzie mäso v rúre.

Recept 1. Lahodné hovädzie mäso v kotlíku so zeleninou

Ako variť hovädzie mäso v rúre so zeleninou? Keď varíte hovädzie mäso v rúre, myslite na prílohu. Hlavnou úlohou prílohy k mäsitým jedlám je zvýraznenie chuti. Okrem tradičných zemiakov a cestovín si dajte pozor aj na zeleninu. Hovädzie mäso z pece skvele dopĺňa špargľa, zelené fazuľky, kukurica, šampiňóny, hríby, baklažán, brokolica a kukurica.

Zeleninu môžete bezpečne vložiť do rúry spolu s mäsom. Mimochodom, v skorších dobách sa príloha podávala výlučne ako dekorácia. Kuchárky pripravili nevšedné figúrky z obilnín a zeleniny. Hostia spravidla nenarušili idylku a príloha zostala bez ujmy.

Ingrediencie

• hovädzie mäso (buničina) - 1000 gramov;
• zemiaky - 250 gramov;
• pór - dva kusy;
• cibuľa - jeden kus;
• zeler - dva kusy;
• mrkva - jeden kus;
• múka - tri polievkové lyžice;
• paradajková pasta - dve polievkové lyžice;
• slnečnicový olej - tri polievkové lyžice;
• hnedý cukor - jedna polievková lyžica;
• hovädzí vývar - 300 gramov;
• korenie, soľ podľa chuti.

Spôsob varenia

1. Hovädzie mäso umyjeme a nakrájame na kocky. Všetku zeleninu nakrájame na plátky. Kusy mäsa opečte v rastlinnom oleji na panvici. Smažte cibuľu, zeler a mrkvu 10 minút v kotlíku.
2. Skombinujte mäso so zeleninou, pridajte paradajkovú pastu. Ďalej pridajte korenie do zeleniny. Potom pridáme cukor a vývar. Priveďte do varu.
3. Pridajte zvyšnú zeleninu. Kotol prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry predhriatej na 150 stupňov.
4. Doba varenia je dve hodiny. Varené hovädzie mäso by malo byť mäkké.

Recept 2. Hovädzie mäso v rukáve

Rukáv je jedným z najobľúbenejších materiálov na pečenie. Mäso v rukáve je vždy mäkké a šťavnaté. Na rukáv nie je potrebné marinovať hovädzie mäso, ale s marinádou bude šťavnatejšie.

Skúsení kuchári radia napchať kúsky mäsa, ktoré čoskoro pôjdu do rúry. Mrkva, bobkový list a cesnak dodajú hovädziemu mäsu osobitnú arómu. Pre pikantnú chuť natrieme horčicou. Veľmi uspokojivé hovädzie predjedlo získate zabalením kúska hovädzieho mäsa do plátkov slaniny. Nezabudnite do nej pridať papriku a soľ.

Ingrediencie

• hovädzie mäso - 0,6 kg;
• pol citróna;
• horčica - dve polievkové lyžice;
• cukor - pol polievková lyžica;
• rafinovaný olej - dve polievkové lyžice;
• strúčiky cesnaku - 3 kusy;
• soľ - 20 gramov;
• koreniny

Spôsob varenia

1. V miske rozpustite pol polievkovej lyžice cukru, 20 gramov soli a citrónovú šťavu. Vložte mäso do misy. Mäso dáme do chladničky na tri hodiny alebo cez noc.
2. Marinované mäso potrieme korením, slnečnicovým olejom a horčicou.
3. Kúsky prešpikujeme cesnakom po malých zárezoch do mäsa ostrým nožom. Vložte hovädzie mäso do rukávu.
4. Nalejte do vrecka pol pohára vody a opatrne zaistite vrecko na bokoch. Balíček položte na plech na pečenie a nezabudnite do obalu urobiť špáradlom malé dierky.
5. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a hovädzie mäso pečieme 20 minút. Potom znížte teplotu na 150 stupňov. V tomto režime sa bude hovädzie mäso v rukáve dusiť ešte 1,5 hodiny.

Recept 3: Hovädzie mäso vo fólii

Ako variť hovädzie mäso v rúre vo fólii? Uzavreté spôsoby varenia sú univerzálnou možnosťou pre rúru. Hliníková fólia zachováva vôňu a šťavu ingrediencií. Fólia vám tiež umožňuje pohodlne piecť potraviny tak, že ich rozdelíte na porcie.

Hovädzie mäso so zemiakmi a syrom vo fólii bude jemné. Mäsové rolky môžete piecť v korení vo fólii. Fašírky sú ideálne ako studené predjedlo alebo výdatný raňajkový sendvič. 10 minút pred koncom pečenia mäso posypeme strúhaným syrom. Kôrka dopadne vynikajúco. Najlepšie bylinky na hovädzie mäso: oregano, rozmarín a bazalka. Mäso pred zabalením do fólie potrieme bylinkami.

Ingrediencie

• hovädzie mäso - 1 kg;
• mrkva - jeden kus;
• cesnak - päť strúčikov;
• sójová omáčka - 2 polievkové lyžice;
• soľ, korenie, korenie podľa chuti.

Spôsob varenia

1. Mäso potrieme korením a soľou. Ak je to žiaduce, hovädzie mäso môže byť marinované na hodinu. Zmiešame cesnak a sójovú omáčku a mäso necháme v marináde.
2. Do mäsa robíme malé rezne. Pridajte k nim cesnak a mrkvu.
3. Na každý kus budete potrebovať dve vrstvy. Mäso preložíme do fólie a okraje pevne utesníme.
4. Rúru predhrejeme na 220 stupňov. V tomto režime pečieme mäso 45 minút. Ak mäso nebolo marinované, čas varenia sa zvýši na 60 minút. Ak chcete získať chutnú kôrku, pečte mäso bez fólie ďalších 10 minút.

Recept 4. Lahodné hovädzie kotlety v rúre

Na kotlety použite iba filé. V opačnom prípade bude mäso ťažké. Ak nechcete podávať hovädzie mäso s klasickou prílohou, skúste kotlety so zemiakovým „kabátom“.

Chutné a jemné mäso sa získa, ak sa kotlety pečú s paradajkami alebo kyslou smotanou. Odporúčame podávať hovädzie kotlety z rúry s bylinkami alebo kyslou smotanou.

Ingrediencie

• hovädzie mäso (filé) - 1 kg;
• syr - 300 gramov;
• cibuľa - tri kusy;
• kyslá smotana - 4 polievkové lyžice;
• horčica - jedna čajová lyžička;
• rastlinný olej - jedna polievková lyžica;
• korenie, soľ podľa chuti.

Spôsob varenia

1. Hovädzie mäso nakrájajte na kúsky s hrúbkou 1 cm.
2. Odlamujeme kúsky. Zmiešajte marinádovú omáčku: horčicu, soľ, korenie a kyslú smotanu.
3. Mäso potrieme omáčkou a necháme 40 minút.
4. Cibuľu nakrájame na kolieska a nastrúhame syr. Kotlety poukladáme na vymastený plech. Na vrch položte cibuľu a syr.
5. Rúru predhrejeme na 150 stupňov. Pečieme 45 minút.

Recept 5. Recept na hovädzie mäso so sušenými slivkami v rúre, jednoduchý recept

Hovädzie mäso dokonale absorbuje šťavy z iných potravín. Skúste upiecť hovädzie mäso so sušenými slivkami. Mäso bude chutné. Hostí poteší mierna kyslosť v chuti mäsa a ak si vezmete údené slivky, mäso bude „údené“.

Nie je ťažké variť hovädzie mäso so slivkami, hlavnou vecou je vybrať si kvalitnejšie produkty. Pri kúpe sušených sliviek dbajte na ich farbu. Mala by byť matná, vyhýbajte sa lesklým, hnedým plodom. Prílišná príťažlivosť naznačuje, že výrobca pri sušení použil chemikálie. Kvalitné sušené slivky príjemne voňajú.

Ingrediencie

• hovädzie mäso (filé) - 1 kg;
• sušené slivky - 300 gramov;
• mrkva - tri kusy;
• cibuľa - štyri kusy;
• slnečnicový olej;
• 1 pohár vody.

Spôsob varenia

1. Krájame jedlo. Mäso - plátky. Určite veľkosť, ktorá vám vyhovuje. Cibuľu a mrkvu nakrájame na pol krúžky.
2. Sušené slivky namočte na 30 minút do vody. Potom je potrebné vysušiť.
3. Mäso smažte na vysokej teplote do zlatista. Potom vložte kúsky mäsa do pekáča. Na vrch položte zeleninu a sušené slivky.
4. Všetko naplňte vodou. Pečieme 2,5 hodiny. Rúru predhrejeme na 180 stupňov.

Tajomstvá a triky varenia hovädzieho mäsa v rúre

1. Hovädzie mäso sa odporúča skladovať v mrazničke najviac štyri mesiace pri teplote -12.
2. Mäso vždy vložte do horúcej rúry. To pomôže zachovať šťavnatosť. Keď hovädzie mäso začne hnednúť, odporúča sa znížiť teplotu pečenia.
3. Pečené mäso vyberte hodinu pred varením z chladničky.
4. Horčičný prášok pomáha znižovať obsah tuku v mäse.
5. Čím vyššia je úroveň rúry, tým vyššia je teplota. Je lepšie variť jemné jedlá na najnižšej úrovni a mäso a zeleninu vyššie.
6. K mäsu v alobale pridáme maslo. To dá takémuto kúsku jemnú chuť.
7. Pevne uzavretá fólia alebo rukáv zabraňuje tomu, aby mäso získalo kôrku. Aby to vyzeralo, krátko pred uvarením mäsa by sa mala fólia (alebo rukáv) odrezať.
8. Hovädzie mäso nakrájame na kotlety cez zrno. Mäso porazte do potravinovej fólie, ochráni to kuchyňu pred postriekaním.
9. Pre lepšie trávenie mäsa podávajte s bylinkami.
10. Skúste dvakrát týždenne jesť hovädzie mäso. Tento produkt obsahuje veľa minerálov a vitamínov: zinok, horčík, vápnik, železo a iné.

Šťavnaté, jemné mäso uvarené v rúre poslúži ako vynikajúca dekorácia na banketový stôl. Horúce pečené hovädzie mäso sa hodí k akejkoľvek zelenine, syru, šampiňónom a hodí sa ako druhý chod.

Ak chcete svoju rodinu alebo hostí rozmaznávať hovädzím mäsom pečeným v rúre, mali by ste si dať záležať na výbere kvalitného mäsa. Na prípravu pokrmu je najvhodnejší čerstvý ako mrazený produkt (ako poslednú možnosť zvoľte chladenú dužinu). Okrem toho by sa malo použiť mladé hovädzie mäso, pretože staré hovädzie mäso je tvrdé. Čerstvá panenka má jasne červenú farbu a jemnú neutrálnu vôňu. V sviečkovej by nemalo byť veľa žiliek/filmov.

Ako chutne uvariť hovädzie mäso v rúre? Pred pečením filet dôkladne umyte pod tečúcou vodou a potom osušte papierovou utierkou. Aby ste urýchlili proces varenia a dodali pečenému pokrmu pikantnú chuť, oplatí sa mäso predčasne marinovať vo víne, kefíre, majonéze alebo rastlinnom oleji s korením. Hovädzia sviečková by sa mala v marináde uchovávať aspoň 3 hodiny, ale je lepšie ju nechať cez noc. Potom získate veľmi aromatické, chutné, jemné a šťavnaté mäsové jedlo.

Ako dlho piecť

Doba pečenia hovädzieho mäsa závisí od hmotnosti kusu, predúpravy (marinovanie), teploty ohrevu v rúre, použitia prídavných materiálov ako fólie, návleky a pod. Ak ste teda zvolili kilogramový kus filé, ktorý nebol marinovaný, potom ho budete musieť uchovávať, kým nebude pripravený v rúre asi 2 hodiny pri teplote do 200 stupňov. Čas varenia hovädzieho mäsa v rúre v rukáve sa skráti na 45 minút pri 220 stupňoch. Pol kila chudého marinovaného mäsa pri pečení pri 180 stupňoch bude hotová za hodinu.

Jedlá z hovädzieho mäsa v rúre - recepty s fotografiami

Mäsové jedlá môžete pripraviť rôznymi spôsobmi, ale najlepšie z nich je pečenie v rúre. Tento typ tepelného spracovania vám umožňuje zachovať výhody produktov, minimalizovať množstvo tuku v mäse a získať šťavnaté, mäkké jedlo. Recepty na hovädzie mäso v rúre zahŕňajú menej prácny proces ako varenie duseného alebo vyprážaného mäsa: nemusíte neustále stáť pri sporáku a potom umývať rúru a steny od mastných postriekania. Hoci je hovädzie filé tvrdšie ako kuracie alebo bravčové mäso, pri správnom varení je jemnejšie, chutnejšie a zdravšie.

Na prípravu tohto jedla je lepšie zvoliť čerstvú panenku, ktorá predtým nebola zmrazená. Vychladené filety treba vybrať z chladničky asi hodinu pred pečením, aby sa stihli zohriať na izbovú teplotu. Hovädzie mäso by sa malo potrieť korením, olivovým olejom a rýchlo opražiť na suchej panvici z oboch strán - šťava sa tak uzavrie vo vnútri kúskov mäsa, v dôsledku čoho nebude hotové jedlo suché. Ako dlho trvá pečenie hovädzieho mäsa v rúre vo fólii? Príprava určeného množstva dužiny bude trvať asi hodinu.

Ingrediencie

• strúčiky cesnaku - 5 ks;
• soľ;
• citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
• čierne korenie;
• sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
• hovädzia sviečkovica – 1,5 kg;
• koriander;
• mrkva - 2 ks.

Príprava

1. Čisté, suché filé nakrájajte na niekoľko kusov a potrite korením. Kúsky smažte na suchej panvici 2 minúty z každej strany.
2. Prelisovaný cesnak zmiešame s citrónovou šťavou, olivovým olejom a korením.
3. Nakrájajte mrkvu na plátky. Umiestnite ich do zárezov starostlivo urobených vo filete.
4. Hovädziu sviečkovicu položíme na plech vystlaný alobalom, prelejeme pripravenou omáčkou a vložíme na hodinu do rúry pri teplote približne 200 stupňov.
5. Upečený pokrm podávame horúci alebo vychladený s čerstvými bylinkami.

Hovädzie mäso v rúre v sáčku

Vďaka špeciálnemu vrecku na pečenie je mäso obzvlášť mäkké a jemné a gazdinka nemusí po varení umývať plech na pečenie a rúru. Hovädzie mäso pečené v rukáve je ideálne so zemiakovou kašou alebo špagetami. Okrem toho sa toto mäso môže konzumovať aj za studena, robia sa z neho chlebíčky. Nižšie je uvedený podrobný recept na prípravu lahodného mäsového jedla s fotografiami.

Ingrediencie

• citrón - ½ kusu;
• horčica – 2 lyžice. l.;
• hovädzie mäso - 0,6 kg;
• cukor - ½ lyžice. l.;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• soľ - 20 g;
• koreniny

Príprava

1. Naplňte hlbokú nádobu studenou vodou a rozpustite v nej soľ/cukor. K tomu pridajte šťavu z polovice citróna.
2. Dôkladne umytú panenku vložte do tekutiny (najprv by ste mali odstrániť všetky filmy a žily z dužiny). Misu prikryte pokrievkou, položte na ňu závažie a mäso dajte do chladničky na niekoľko hodín alebo aj cez noc.
3. Marinované filé osušte papierovými utierkami.
4. Hovädziu sviečkovicu potrieme horčicou, korením a rastlinným olejom.
5. Cesnak nakrájame na plátky a nožom ho vložíme do plytkých rezov do hovädzieho mäsa.
6. Potom, čo produkt necháte pôsobiť pol hodiny pri izbovej teplote, vložte ho do puzdra. Tu nalejte ½ polievkovej lyžice. vodou a vrece pevne zviažte na oboch stranách. Urobte do nej niekoľko vpichov pomocou špáradla.
7. Vložte plech na pečenie do rúry na 20 minút pri teplote 180 stupňov. Potom znížte teplotu na 150 stupňov a pokračujte vo varení misky ďalších 1,5 hodiny.
8. Po vypnutí rúry plech hneď neodstraňujte. Upečené mäso necháme ešte 15 minút odstáť vo vychladnutej rúre a potom môžeme podávať.

Hovädzie mäso so zemiakmi

Hovädzie mäso pečené so zemiakmi je nenáročné na prípravu, chutné jedlo, ktoré dokáže nasýtiť celú rodinu. Zároveň nie je potrebné sa dlho motať v kuchyni a stáť pri sporáku a dávať pozor, aby sa jedlo nepripálilo. Hovädzie mäso pečené v rúre so zemiakmi sa v lete perfektne hodí k šalátom z čerstvej zeleniny a v zime k kyslým uhorkám. Nižšie podrobne a s fotografiami popisujeme, ako piecť mäso so zemiakmi.

Ingrediencie

• mleté ​​​​červené a čierne korenie;
• veľké zemiaky - 4 ks;
• hovädzia sviečkovica – 0,4 kg;
• veľká cibuľa.

Príprava

1. Odstráňte filmy a prebytočný tuk z dužiny a rozšľahajte ju kladivom (mäso tak bude mäkšie). Kúsok nakrájajte na malé plátky.
2. Ošúpané zemiaky nakrájame na tenké plátky.
3. Cibuľa by mala byť nakrájaná na kocky alebo štvrť krúžky.
4. Vymastený plech vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
5. Po zahriatí (trvá to asi 10 minút) položte kúsky mäsa posypané soľou a korením na oceľový plech.
6. Na vrch poukladáme cibuľu a zemiaky a suroviny opäť okoreníme.
7. Jedlo prikryte fóliou a pevne ho zaistite okolo okrajov.
8. Pokrm pečieme 45 minút, potom odstránime fóliu a pokračujeme vo varení mäsa a zemiakov 10 minút.

Hovädzí guláš so zeleninou v rúre

Toto jedlo vyniká medzi ostatnými mäsovými jedlami vďaka svojej chuti a výhodám. Hovädzie mäso dusené so zeleninou v rúre je veľmi sýte, chutné a šťavnaté. Nižšie popísaný recept je ideálny na sviatočné aj všedné večere. Vďaka zelenine sa pečené hovädzie mäso stáva čo najjemnejšie a veľmi aromatické. Zároveň môžete použiť úplne iné ovocie - baklažány, mrkvu, sladkú papriku, zelenú fazuľku, paradajky atď. Ako chutne uvariť hovädzie mäso pečené v rúre?

Ingrediencie

• hovädzia sviečkovica – 0,4 kg;
• žiarovka;
• korenie, soľ;
• cuketa;
• rafinovaný olej - 2 lyžice. l.;
• stredné zemiaky - 5 ks;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• veľká mrkva;
• baklažán;
• paprika - 2 ks.

Príprava

1. Najprv musíte panenku marinovať aspoň 3-4 hodiny. Za týmto účelom ho potrieme korením, posypeme plátkami cesnaku a nadrobno nakrájanou cibuľou.
2. Všetka ostatná zelenina je nakrájaná na malé kúsky (prípadne na prúžky).
3. Výrobky sa dôkladne premiešajú s mäsom v jednej nádobe a ochutia. Tu pridajte 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej.
4. Nakladaná dužina by sa mala nakrájať na malé plátky, zľahka poraziť, vložiť do rukáva a piecť 40 minút pri 180 stupňoch.
5. Potom sa vrecúško prepichne nožom alebo sa urobí rez pozdĺž celého rukáva a jedlo sa varí ďalších 20 minút.

Ako chutne upiecť hovädzie mäso v rúre - tajomstvá varenia

Pečenie hovädzieho mäsa v rúre má svoje triky. Aby vás jedlo nesklamalo, zvážte niekoľko dôležitých tipov od skúsených šéfkuchárov:

• je potrebné vybrať správne časti jatočného tela: ak plánujete variť pečené varené bravčové mäso, mali by ste si vybrať šunku alebo krk na steak a kotleta, filé alebo sviečková je vhodnejšia;
• pečené mäso bude jemnejšie a šťavnatejšie, ak je predmarinované;
• Bitie kladivom pomáha zmäkčiť jedlo;
• aby ste získali zlatohnedú kôrku, môžete hovädziu sviečkovú na konci pečenia posypať strúhaným syrom;
• aby sa filé nevysušilo, malo by byť zabalené do fólie alebo vložené do rukávu;
• K pečenému hovädziemu mäsu sú ideálne koreniny ako rozmarín, bazalka, oregano, červené/čierne korenie.

Obľúbeným jedlom, ktoré sa v mnohých rodinách pripravuje na večeru, je mäso pečené v rúre. Existujú rôzne možnosti prípravy pochúťok, ktoré zahŕňajú použitie rôznych prísad a pomocných produktov. Hovädzie mäso pečené v rúre je medzi Rusmi mimoriadne obľúbené. Tento produkt sa nespravodlivo považuje za tvrdé mäso, ktoré je dosť ťažké na varenie. V skutočnosti úspech vytvorenia jedla závisí od zvoleného receptu a spôsobu varenia. Ženy v domácnosti ubezpečujú, že nie je ťažké variť šťavnaté a mäkké hovädzie mäso v rúre doma.

Ukázalo sa, že je obzvlášť šťavnaté a aromatické, ak ho varíte v rúre s paradajkami, hubami a bylinkami. Ako správne variť hovädzie mäso v rúre, aby účastníkom hostiny prinieslo skutočné gastronomické potešenie? Na túto otázku sa pokúsime odpovedať v našom článku.

O výhodách hovädzieho mäsa pre telo

Hovädzie mäso má pomerne vysoký obsah kalórií. Napriek tomu sa považuje za veľmi prospešné pre ľudský organizmus. Produkt je bohatý na bielkoviny, minerály a aminokyseliny (vrátane zinku), jeho konzumácia poskytuje rýchlejšie nasýtenie ako konzumácia iných produktov. Hovädzie mäso má neutralizačný účinok na kyselinu chlorovodíkovú a iné dráždivé látky obsiahnuté v žalúdočnej šťave. Vďaka hovädziemu mäsu sa normalizuje kyslosť v žalúdku a črevách.

Hovädzie mäso pečené v rúre je nielen božsky chutné, ale aj zdravé. A jeho príprava nie je vôbec náročná.

pravidlá

Tí, ktorí sa chystajú začať variť hovädzie mäso v rúre, by si mali pamätať na niekoľko dôležitých pravidiel:

• Pripravené hovädzie mäso sa vloží do horúcej rúry predhriatej na teplotu 200 °C. Pri tejto teplote sa bielkoviny mäsa okamžite koagulujú a „uzatvoria“ povrch kusu mäsa. Šťava z neho neuteká, ale zostáva vo vnútri, vďaka čomu je jedlo neuveriteľne chutné a šťavnaté.
• Šťavnaté hovädzie mäso pečené v rúre sa podáva na sviatočný stôl nakrájané na porcie. Používa sa tiež na výrobu sendvičov, šalátov atď.
• Najdôležitejšie je pamätať na to, že hovädzie mäso v rúre bude chutné a šťavnaté, ak na prípravu pokrmu použijete čerstvé mäso, ktoré predtým nebolo zmrazené a má príjemnú mliečnu vôňu.
• Mali by ste si vybrať kusy s najmenším množstvom tuku.
• Pred varením sa hovädzie mäso umyje a vysuší papierovou utierkou.
• Ženy v domácnosti odporúčajú namočiť mäso pred varením do marinády, čím sa zabezpečí zvláštna šťavnatosť pečeného hovädzieho mäsa.

Varenie mäsa na kúsky

Kusové hovädzie mäso varené v rúre podľa tohto receptu je mäkké, šťavnaté a veľmi chutné.

Použitie:

• 1 kg hovädzieho mäsa;
• 100 g cibule;
• čierne korenie (mleté) a soľ (podľa chuti);
• 150 g paradajok;
• 2-3 struky sladkej papriky;
• dva stoly. lyžice rastlinného oleja;
• zelená.

Príprava

Proces varenia hovädzích plátkov v rúre pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Mäso sa umyje a nakrája na malé kúsky.
2. Cibuľa je nakrájaná na polovičné krúžky, paradajky sú olúpané a tiež nakrájané.
3. Pridajte soľ (dve zarovnané čajové lyžičky), rastlinný olej a korenie.
4. Pridajte zeleň. Všetko dôkladne premiešame a necháme marinovať. Zvyčajne sa mäso marinuje cez noc v chladničke. Môžete tiež marinovať hovädzie mäso 1-2 hodiny pri izbovej teplote.
5. Potom pridajte nakrájanú zeleninu (sladká paprika, mrkva, karfiol).
6. Zmes sa umiestni do rukávu na pečenie. Ak je počet zeleniny nedostatočný, pridajte dve polievkové lyžice. lyžice vody.
7. Kúsky hovädzieho mäsa so zeleninou dusíme v rúre predhriatej na 180-200 °C asi 50-60 minút.

Hovädzie mäso s cesnakom

Tento recept je veľmi jednoduchý. Mäkké hovädzie mäso pečené v rúre je neuveriteľne chutné a šťavnaté.

Ingrediencie

Na použitie pri príprave:

• jeden a pol kilogramu hovädzieho mäsa;
• päť strúčikov cesnaku;
• šesť polievkových lyžíc sójovej omáčky;
• šesť polievkových lyžíc olivového oleja;
• jedna čajová lyžička soli;
• štvrť čajovej lyžičky čierneho korenia;
• jednu čajovú lyžičku zmesi sušených bylín (petržlen, oregano, bazalka, tymian, koriander).

Ako piecť?

Pripravte jedlo takto:

1. Cesnak sa rozdrví v špeciálnej mramorovej mažiari. Strúčiky cesnaku, pokryté lepiacou fóliou, môžete poraziť na doske na krájanie kladivom.
2. Ďalej sa cesnaková hmota prenesie do samostatnej misky. Pridá sa k nej sójová omáčka a osolí sa. Pridajte korenie a olivový olej. Potom by ste mali do zmesi pridať zmiešané sušené bylinky. Čím viac byliniek sa použije, tým je pokrm bohatší a bohatší. Všetko by sa malo dôkladne premiešať.
3. Ďalej pripravte hovädziu guľu. Umyje sa a utrie dosucha papierovou utierkou alebo obrúskom. Cesnaková marináda sa položí na mäso a rovnomerne sa rozloží.
4. Hovädzie mäso sa vloží do misy a prikryje sa potravinovou fóliou alebo vekom. Mäso sa marinuje asi 2-4 hodiny a vloží sa do rukávu na pečenie.
5. Po marinovaní sa hovädzie mäso zabalí do rukáva a pošle do rúry predhriatej na 200 °C, kde by sa malo piecť dve hodiny.

Tento recept tiež vyžaduje varenie hovädzieho mäsa vo fólii. Ale podľa kulinárskych špecialistov je rukáv stále vhodnejší, pretože má pripravené otvory na únik pary. Výsledkom je mäkké, šťavnaté a veľmi chutné mäso.

Hovädzie mäso so zemiakmi v rúre (dusené)

Tento jednoduchý recept uľahčuje prípravu báječnej večere pre celú rodinu. Na prípravu 3-4 porcií hovädzieho mäsa duseného v rúre použite:

• 400 - 450 g hovädzieho mäsa;
• štyri zemiaky;
• jedna mrkva;
• jedna (alebo polovica) cibule;
• dva stoly. lyžice paradajkovej pasty;
• pol litra vody;
• rastlinný olej (na vyprážanie);
• podľa chuti - korenie a soľ.

Funkcie varenia

Proces prípravy hovädzieho mäsa duseného v rúre pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Najprv opláchnite hovädzie mäso, osušte ho papierovou utierkou a nakrájajte na porcie.
2. Každý kúsok treba trochu poraziť a zo všetkých strán potrieť korením (mletým) a soľou.
3. Ďalej sa hovädzie mäso opraží na oleji (zeleninovom) do zlatista a vloží do pekáča.
4. Potom na oleji orestujeme nastrúhanú mrkvu a nakrájanú cibuľu a na mäso poukladáme opraženú zeleninu.
5. Potom sa do formy naleje prevarená voda (horúca) a mäso sa vloží do rúry predhriatej na 160 °C na 40-50 minút.
6. Kým sa mäso dusí, treba zemiaky ošúpať a nakrájať na plátky.
7. Zemiaky sa vyprážajú na oleji (zeleninovom) do zlatista.
8. Keď je mäso hotové, vyberte panvicu z rúry a pridajte do nej zemiaky.
9. Hovädzie mäso a zemiaky dusíme v rúre asi 20 minút.
10. Potom panvicu opäť vyberte z rúry a pridajte (paradajkovú) pastu, korenie a soľ podľa chuti. Všetko miešame v rúre predhriatej na 230°C ešte asi 10-15 minút.

Hovädzie mäso s hubami v rúre

Toto jedlo je mäso marinované v cibuli, ktoré sa pečie v omáčke z kyslej smotany a šampiňónov. Hovädzie mäso je šťavnaté, aromatické a mnohí považujú jedlo za vynikajúcu možnosť sviatočnej hostiny.

Zloženie produktu

Na varenie hovädzieho mäsa s hubami v rúre použite:

• 700 g hovädzieho mäsa;
• 2 cibule;
• 400 g mrazených šampiňónov;
• 250 g kyslej smotany;
• pridajte bylinky (sušené), soľ a korenie (mleté) podľa chuti.

Popis spôsobu varenia

1. Hovädzie mäso sa umyje a nakrája na tenké plátky (asi 1 cm hrubé). Každý kus mäsa je bitý.
2. Ďalej ošúpeme jednu cibuľu, nakrájame na veľké kúsky a pomelieme v mixéri.
3. Potom sa na hovädzie mäso položí nakrájaná cibuľa, pridá sa korenie a bylinky a premiešajú sa.
4. Vložte hovädzie mäso do chladničky na 3 hodiny marinovať. V tejto dobe by ste mali pripraviť omáčku. Za týmto účelom olúpte jednu cibuľu a nakrájajte ju na malé kocky.
5. Potom sa v hrnci zohreje malé množstvo oleja (rastlinného) a položí sa cibuľa, ktorú opražíme na miernom ohni, kým nezmäkne a nezhnedne (asi 10 minút).
6. Do opraženej cibule vložíme šampiňóny, ktoré netreba rozmrazovať. Šampiňóny dusíme na miernom ohni v miske so zatvoreným vekom, kým sa tekutina úplne neodparí (asi 20 minút).
7. Potom sa huby ochladia a kombinujú s kyslou smotanou, soľou, korením a bylinkami. Potom sa zmes rozdrví v mixéri.
8. Potom pomastíme maslom (maslom) a poukladáme marinované mäso s cibuľou, v ktorej sa marinovalo. Mäso sa osolí a na to sa položí hubová omáčka.
9. Ďalej sa hovädzie mäso odošle do rúry predhriatej na 180 ° C na hodinu a pol.

Hotové hovädzie mäso so šampiňónmi môžeme podávať horúce s akoukoľvek prílohou.

Varenie hovädzieho mäsa v hrnci

Hovädzie mäso v hrnci upečiete v rúre za dve a pol hodiny. Mnohých uchváti ľahkosť a jednoduchosť prípravy tohto jedla, ako aj jeho vynikajúca chuť. V dôsledku pečenia hovädzieho mäsa podľa tohto receptu je mäso šťavnaté a jemné. Podľa recenzií sa doslova topí v ústach.

Aké produkty sa používajú?

Na varenie hovädzieho mäsa v hrnci v rúre použite:

• mäso (hovädzie) - 1 kg;
• štyri cibule (veľké);
• slnečnicový olej (jedna lyžica v každej nádobe);
• soľ - pol čajovej lyžičky;
• horčica - jedna čajová lyžička;
• múka - jedna čajová lyžička;
• kyslá smotana - 200-250 ml.

Kroky varenia

Pripravte jedlo takto:

1. Hovädzie mäso sa umyje, vysuší a nakrája na malé kúsky.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
3. Do hrnca nalejte jednu lyžicu oleja (rastlinného) a pridajte cibuľu a mäso, potom premiešajte. Potom ho prikryte pokrievkou a vložte do rúry predhriatej na 180 °C na dve hodiny.
4. Potom pripravte omáčku: zmiešajte kyslú smotanu s horčicou, múkou a soľou.
5. Mäso sa naleje omáčkou. Počas pečenia cibuľa spriehľadní a mäso je veľmi jemné a šťavnaté. Miska by sa mala uchovávať v rúre ďalšiu pol hodinu.

Uvarené hovädzie mäso podávame so zemiakovou kašou.

Ako variť hovädzí steak?

Na večeru si môžete pripraviť hovädzí steak v rúre. Recept na vynikajúce mäso s chutnou kôrkou a pikantnou chuťou ponúkame ďalej v článku.

Zahrnuté

Na varenie dvoch porcií hovädzieho steaku v rúre recept vyžaduje nasledujúce ingrediencie:

• 300 g hovädzieho mäsa.
• Podľa chuti - korenie (suché), soľ.
• Dva stoly. lyžice oleja (vesta)

Pripraví sa do jednej a pol hodiny.

O spôsobe varenia

1. Rezeň zľahka naklepeme, vložíme do misy podľa veľkosti, posypeme korením a soľou a votrieme do mäsa. Potom sa steak nechá 1 hodinu marinovať.
2. Rúra je predhriata na tepl. 220 °C.
3. Steak sa opečie z oboch strán na rozpálenej panvici.
4. Potom nádobu na pečenie namažte rastlinným olejom a vložte do nej mäso.
5. Potom vložte panvicu do rúry, steaky pečte asi 10 minút (pečte do úplného upečenia - čas závisí od hrúbky steaku).

Jedlo sa podáva horúce, zdobené zeleninou a bylinkami.

Pečieme hovädzie mäso s paradajkami

Toto jedlo môže oživiť neformálnu rodinnú večeru alebo obed. Recept na hovädzie mäso s paradajkami v rúre je celkom jednoduchý na prípravu. Vždy si ho môžete vylepšiť podľa chuti pridaním ďalších prísad alebo korenín.

Na použitie pri príprave:

• 500 g hovädzieho mäsa (sviečková);
• jeden priemer cibuľa;
• trochu majonézy;
• paradajky - 2-3 kusy;
• syr, soľ (podľa chuti);
• olej (rastlinný).

Príprava krok za krokom

Proces pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Mäso je nakrájané cez zrno na tenké kúsky (1-1,5 cm) veľkej veľkosti.
2. Potom sa kúsky dobre vyšľahajú a nakrájajú na menšie kúsky.
3. Plech na pečenie (panvicu) zľahka vymastíme olejom (rastlinným). Kusy hovädzieho mäsa (porazené a nakrájané na plátky) sa položia na plech na pečenie, jemne osolené (ak chcete, môžete korenie).
4. Cibuľa, predtým nakrájaná na tenké polkruhy, sa položí na mäso.
5. Cibuľa sa natrie majonézou a potom sa položí na mäso.
6. Ďalej na majonézu položte paradajky nakrájané na krúžky.
7. Potom nastrúhajte syr na hrubom strúhadle a posypte ním hovädzie mäso.
8. Pokrm pečieme v rúre predhriatej na 170 °C 45-50 minút. Ak rúra nemá cirkuláciu, pečieme pri 180°C jednu hodinu. Je potrebné zabezpečiť, aby sa miska nespálila. Ak je to potrebné, teplo by sa malo znížiť.

Hovädzie mäso pečené s paradajkami sa podáva ako samostatné jedlo, ktoré nevyžaduje ďalšiu prílohu.

Mäso po francúzsky

Toto výdatné jedlo, vhodné na slávnostnú hostinu aj bežnú večeru, výborne kombinuje zemiaky, paradajky a hovädzie mäso. Recept na mäso na francúzsky spôsob v rúre je ruskému spotrebiteľovi dobre známy, pretože ho ženy v domácnosti veľmi ochotne používajú, pretože toto jedlo okrem vynikajúcej chuti veľmi uspokojí a nevyžaduje prílohu.

Dodávané ingrediencie

Použitie:

• 800 g hovädzieho mäsa;
• 10 kusov stredne veľkých zemiakov;
• 6 cibule;
• 8-10 kusov húb - šampiňónov (stredná veľkosť);
• 500-600 g syra (tvrdého);
• 250 g majonézy (obsah tuku: 72%);
• podľa chuti - soľ, korenie (mleté ​​čierne).

Inventár

Proces varenia zahŕňa použitie nasledujúcich nástrojov:

• doska na krájanie;
• nôž;
• papierová utierka;
• kladivo na šľahanie mäsa;
• lepiaca fólia;
• misky;
• polievková lyžica;
• plech na pečenie;
• štetec na pečivo;
• kuchynské rukavice;
• pece;
• lopatky;
• pokrmy na servírovanie.

Vlastnosti postupnej prípravy mäsa vo francúzštine: príprava prísad

1. Mäso sa umyje pod vodou pri izbovej teplote (tečúcej) a potom sa rozloží na dosku a v prípade potreby sa nožom odstránia kosti a žily. Hovädzie mäso je nakrájané cez zrno na stredne veľké kúsky (hrúbka 1 cm). Ďalej je mäso dobre porazené. Aby šťava z kúskov mäsa nestriekala po kuchyni, hovädzie mäso sa zabalí do niekoľkých vrstiev potravinovej fólie a špeciálnym kladivom sa rozbije na tenkú vrstvu. Ak ho nemáte po ruke, môžete použiť zadnú časť kuchynského noža. Potom odstráňte potravinovú fóliu z mäsa a posypte soľou a korením (mleté ​​čierne) podľa chuti. Potom sa hovädzie mäso prenesie na voľný tanier. Keďže majonéza už tieto ingrediencie obsahuje, mali by ste mäso osoliť a okoreniť s mierou.
2. Zemiaky ošúpeme nožom a dobre ich opláchneme pod tečúcou vodou, osušíme papierovou utierkou a preložíme na dosku. Ďalej je koreňová zelenina nakrájaná priečne na malé kúsky.
3. Pomocou noža ošúpeme cibuľu a opláchneme pod tečúcou vodou. Na reznej doske ho nakrájajte nožom na stredné krúžky a preneste ich na voľný tanier.
4. Šampiňóny sa umyjú pod tečúcou vodou, prenesú sa na papierovú utierku a voda sa nechá odtiecť. Ďalej na doske na krájanie nakrájajte šampiňóny nožom na štyri časti a preložte ich na voľný tanier. Všetky huby musia byť nakrájané na rovnaké časti.
5. Akýkoľvek syr (tvrdý) je strúhaný na strednom strúhadle. Potom sa hobliny syra prenesú na voľnú dosku.
6. Keďže sa na prípravu pokrmu používa tučná majonéza (72%), je potrebné ju najskôr mierne rozriediť prevarenou vodou (teplou), aby sa po prvé znížil obsah tuku a po druhé, aby sa zabezpečila lepšia impregnácia ingrediencií počas proces pečenia. V dôsledku toho bude jedlo šťavnatejšie a jemnejšie. Majonéza sa naleje do misky, pridá sa prevarená voda (teplá) a mieša sa, kým zmes nemá homogénnu konzistenciu.

Pečieme mäso

Fungujú takto:

1. Vezmite si zapekaciu misu (pekáč, liatinovú panvicu bez rúčky s vysokými stranami).
2. Cukrárskym štetcom dno formy rovnomerne vymastíme olejom (rastlinným olejom) a poukladáme naň vo vrstvách nakrájané mäso, zemiaky, šampiňóny a cibuľu.
3. Miska by sa mala piecť čo najrovnomernejšie, preto pri ukladaní vrstiev ingrediencií musíte zabezpečiť, aby boli rovnomerne rozložené po povrchu panvice.
4. Pomocou polievkovej lyžice by mala byť hmota majonézy rovnomerne rozložená po povrchu poslednej vrstvy. Potom je jedlo posypané strúhaným syrom.
5. Pomocou chňapiek vložíme misku s miskou do rúry predhriatej na 180 °C a hovädzie mäso pečieme 35 – 40 minút.
6. Pripravenosť jedla sa dá posúdiť podľa toho, či ho špáradlo prepichne: ak sú ním ingrediencie voľne prepichnuté, mäso je hotové vo francúzštine. Vypnite rúru a misku odstavte na 10 minút, aby vychladla.

Nuansy

1. Mäso bude krehkejšie a šťavnatejšie, ak bude hovädzie mäso pred pečením marinované. Mäsovú prísadu stačí použiť marinádu alebo natrieť horčicou a korením a nechať na pár hodín na chladnom mieste.
2. Je potrebné vybrať správne mäso. Ak nie je dostatočne šťavnaté, ale ochabnuté a ochabnuté, príliš tmavej farby, potom nie je prvoplánové.
3. Tento recept možno použiť na varenie nielen hovädzieho mäsa, ale aj iného mäsa.
4. Ak máte pred pečením viac surovín, môžete vrstvy misky zopakovať.
5. Na prípravu jedla sa okrem šampiňónov používajú akékoľvek huby, ktoré dodávajú pochúťke originalitu a bohatosť chuti.

Podávanie hovädzieho mäsa na stôl

Po vychladnutí mäso nakrájame nožom na porcie a pomocou varešky opatrne preložíme na širokú misku. Špachtľa pomôže zachovať vzhľad pochúťky čo najviac. Pred podávaním mäso ozdobíme čiernymi olivami alebo listami čínskeho šalátu. Dobrú chuť!

Hovädzie mäso má nepochybne vynikajúcu chuť, ale je to dosť tvrdé a rozmarné mäso. Preto je lepšie hovädzie mäso pred varením marinovať, mäso potom zmäkne, bude šťavnaté a získa jemnú arómu. V závislosti od tuhosti mäsa a spôsobu jeho prípravy môžete použiť

Jednoduché spôsoby marinovania hovädzieho mäsa

Čerstvé hovädzie mäso môže byť namočené na pár hodín v minerálnej vode.

Akékoľvek hovädzie mäso, aj staré hovädzie, môžete natrieť horčicou a dať na dve hodiny do chladničky. Potom mäso umyte vodou, nakrájajte na porcie a môžete začať vyprážať alebo piecť.

Tvrdé hovädzie mäso môžete zmäkčiť s kiwi. Za týmto účelom nakrájajte mäso na malé kúsky a kiwi ošúpte na tenké plátky, premiešajte a nechajte 1 hodinu.

Stredne tvrdé mäso sa dá v kefíre zmäknúť tak, že ho necháte cez noc v chladničke.

Recepty na marinádu

Určené na 1 kg hovädzieho mäsa

Hovädzí kebab - marináda

• Vínny ocot - 3 lyžice. lyžice
• Cibuľa - 2 ks.
• Koriander (semená) - 1 lyžička
• Soľ - 2 lyžičky
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička

Cibuľu nakrájame nadrobno, pridáme soľ, korenie, koriander, ocot. Nasekané hovädzie mäso zmiešame s marinádou rukami a zľahka zhutníme. Misku prikryjeme mäsom a necháme deň na chladnom mieste.

Marináda na hovädzie mäso v rúre

• Citrón - 1 ks.
• Cibuľa - 2 ks.
• Cesnak - 4 strúčiky
• Voda - 1/2 šálky
• Soľ, mleté ​​čierne korenie - každá 1 lyžička

Citrónovú šťavu zmiešame so studenou vodou, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak pretlačený soľou a korenie. Hovädzie mäso nakrájame na porcie, naklepeme, zalejeme studenou marinádou a necháme 3 hodiny odstáť.

Marináda na hovädzí steak

• Cesnak - 6 strúčikov
• Cibuľa - 1 ks.
• Ocot 9% - 3 lyžice. lyžice
• Olivový olej - 1/2 šálky
• Sójová omáčka - 1/2 šálky
• Horčica - 2 lyžice. lyžice
• Rozmarín - podľa chuti

Všetky ingrediencie na marinádu rozdrvte v mixéri do hladka. Hovädzie mäso nakrájané na steaky zalejeme marinádou a necháme v chladničke aspoň 3 hodiny.

Marináda na hovädzie mäso na vyprážanie

• Voda - 1 pohár
• Cibuľa - 2 ks.
• Citrón - 1 ks.
• Cukor - 2 lyžice. lyžice
• Soľ - 2 lyžice. lyžice
• Kari - 1/2 lyžičky
• Korenie na mäso - 1 lyžička

Cibuľu nakrájame nadrobno, roztlačíme rukami a zmiešame s nasekaným hovädzím mäsom. Spať s korením. Vodu zmiešame s citrónovou šťavou, soľou a cukrom (kým sa nerozpustia) a nalejeme do nádoby s mäsom. Všetko dobre premiešame a necháme v chladničke marinovať aspoň 4 hodiny.

Sójová marináda na hovädzie mäso

• Sójová omáčka - 100 ml
• Cesnak - 4 strúčiky
• Cibuľa - 2 ks.
• Šťava z 1 citróna

Hovädzie mäso nakrájame na porcie a zľahka ich naklepeme. Citrónovú šťavu zmiešame so sójovou omáčkou, prelisovaným cesnakom, nadrobno nakrájanou cibuľou a olejom. Do marinády pridajte mäso, všetko dôkladne premiešajte rukami, odložte na chladné miesto na 3 hodiny alebo najlepšie cez noc.

Marináda na tvrdé hovädzie mäso s octom

• Voda - 1/2 l
• Ocot 3% - 1/2 l
• Soľ, cukor - každá 1 lyžička
• Bobkový list, čierne nové korenie, mleté ​​čierne korenie, klinčeky - podľa chuti

Korenie povaríme vo vode 10 minút, pridáme ocot, soľ a cukor, privedieme do varu, odstavíme z ohňa, precedíme a necháme vychladnúť. Hovädzie mäso zalejeme marinádou a necháme 2 dni v chladničke.

Marináda na dusenie hovädzieho mäsa s octom a sójovou omáčkou

• Sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice
• Stolový ocot - 1 polievková lyžica. lyžička
• Voda - 1/2 šálky
• Cibuľa - 1 kus
• Cesnak - 4 strúčiky
• Olivový olej - 1 polievková lyžica. lyžička
• Soľ, čierne korenie - každá 1 lyžička
• Bobkový list - 2 ks.
• Karafiát - 3 hviezdičky
• Bazalka, rozmarín, muškátový oriešok, zázvor, koriander alebo iné korenie - podľa chuti

Nasekané mäso vložte do misky na marinovanie. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno, soľ rozdrvíme rukami, pridáme zvyšok ingrediencií a zmiešame s hovädzím mäsom, pričom mäso dobre vyžmýkame. Misu prikryte marinádou pokrievkou alebo fóliou a nechajte cez noc v chladničke.

Marináda na hovädzie mäso na panvici s pivom a horčicou

• Tmavé pivo - 250 ml
• Horčica - 250 gr

Hovädzie mäso nakrájame na porcie a bohato natrieme horčicou. Posypeme čiernym korením. Nechajte marinovať 1 hodinu. Potom všetko zalejeme pivom a necháme 3 hodiny. Vyprážame na panvici, najprv povaľkáme v múke a mäso pokvapkáme slanou vodou.

Hovädzie mäso v horčicovej marináde

• Horčica - 3 lyžice. lyžice
• Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
• Majonéza - 1 polievková lyžica. lyžička
• Khmeli-suneli - 1 lyžička
• Soľ - 1/2 lyžičky

Zmiešajte všetky ingrediencie. Hovädzie mäso nakrájame na porcie a rukami premiešame s marinádou. Nechajte 3 hodiny marinovať v chladničke.

Kiwi marináda na hovädzie mäso

• Kiwi - 2 ks.
• Cibuľa - 2 ks.
• Citrón - 1 kus (alebo 1 polievková lyžica minerálnej vody)
• Soľ, korenie, iné korenie - podľa chuti

Mäso nakrájajte na kúsky, premiešajte so soľou a korením, nechajte 15 minút stáť cibuľu cez mlynček na mäso alebo rozdrvte na pastu pomocou mixéra. To isté urobte s ošúpaným citrónom a kiwi (odložte zatiaľ do chladničky). Cibuľovo-citrónovú dužinu pridáme k hovädziemu mäsu, premiešame a necháme marinovať aspoň 3 hodiny. Hodinu pred začiatkom varenia * k marinovanému mäsu pridáme nasekané kiwi a všetko dôkladne rukami prehnetieme.

* Kiwi môžete pridať k mäsu 20 minút alebo 1,5 hodiny pred začiatkom varenia. Všetko závisí od veľkosti kusov a stupňa tuhosti hovädzieho mäsa.

Kefírová marináda na hovädzie mäso

• Kefír - 1 liter
• Cibuľa - 3 kusy
• Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
• Soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti

Cibuľu nakrájame na kolieska, mäso na porcie. Vložte hovädzie mäso, cibuľu, soľ a korenie do nádoby na marinovanie. Nalejte olej a kefír. Všetko premiešame, stlačíme a necháme cez noc.

Marináda na pečenie hovädzieho mäsa

• Horčica - 3 lyžice. lyžice
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžice
• Majonéza - 1 polievková lyžica. lyžička
• Cesnak - 4 strúčiky
• Šťava z 1 citróna
• Soľ, korenie (biele, čierne korenie, koriander, rozmarín, bazalka, paprika atď.) - podľa chuti

V miske na marinovanie zmiešame majonézu, citrónovú šťavu, horčicu, soľ, korenie a olej. Hovädzie mäso naplňte strúčikmi cesnaku a urobte zárezy v mäse. Marinádu dôkladne votrieme do mäsa. Misu s marinovaným hovädzím mäsom prikryte pokrievkou alebo fóliou a nechajte 12 hodín v chladničke.

Vínna marináda na hovädzie mäso

• Vínny ocot - 1 polievková lyžica. lyžice
• Červené víno - 400 g
• Cibuľa - 2 ks.,
• Cukor - 2 lyžice. lyžice
• Bobkový list - 3 ks
• Klinčeky a rozmarín - podľa chuti
• Horčičný prášok - 1/2 lyžičky.

Víno, ocot, cukor, horčicu, korenie a nastrúhanú cibuľu zmiešame. V smaltovanej miske priveďte marinádu do varu, odstráňte z tepla a ochlaďte. Marinádou polejeme predkrájané mäso na porcie. Doba marinovania závisí od tvrdosti a veľkosti kúskov hovädzieho mäsa a pohybuje sa od 2 do 8 hodín.

Marináda na grilované hovädzie mäso

• Šťava z jedného citróna
• Akýkoľvek rastlinný olej - 1/2 šálky
• Sójová omáčka - 4 lyžice. lyžice
• Cesnak - 4 strúčiky
• Cukor (najlepšie hnedý) - 1 polievková lyžica. lyžička
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička

Hovädzie mäso potrieme korením. V miske zmiešame olej, sójovú omáčku, citrónovú šťavu, cukor a nasekaný cesnak. Mäso zmiešame s marinádou. Vložte do chladničky na 3 hodiny. Z času na čas sa oplatí marinované mäso premiešať.

Hovädzie mäso marinujte iba v plastových alebo smaltovaných nádobách, vyhýbajte sa kontaktu mäsa s otvoreným kovom, inak sa môže pokaziť chuť pokrmu. Hovädzie mäso môžeme počas varenia polievať marinádou, prípadne si z neho urobiť omáčku, pridať trochu škrobu alebo prepraženej múky a dusiť na miernom ohni.

Mäso v rúre pripravíte rýchlo a jednoducho. Navyše je to oveľa zdravšie ako vysmážanie. Aby ste však získali šťavnaté jedlo, musíte nielen vybrať správne korenie, ale aj dodržiavať zásady marinovania. Vďaka tomuto článku sa dozviete, ako správne marinovať mäso pred pečením, a tiež sa dozviete, aké korenie na to musíte použiť.

Ako marinovať mäso na pečenie v rúre - základné pravidlá

• Na pečenie mäsa v rúre môžete použiť akúkoľvek časť korpusu. Stačí si však správne spočítať čas prípravy – čím väčší kúsok, tým dlhšie ho budete musieť pripravovať.
• Základom marinády je zmes korenia, rastlinného oleja a kyseliny. Korenie treba správne vyberať podľa druhu mäsa a chuťových preferencií. Olivový olej sa hodí ku každému mäsu, ale môžete pridať aj slnečnicový.
• Nepoužívajte ocot alebo citrónovú šťavu ako kyselinu. To len zničí vlákna. Namiesto toho pridajte kiwi, šťavu z granátového jablka, kefír alebo paradajkovú šťavu.
• Na marinovanie mäsa používajte sklenené alebo keramické nádoby. Pri varení neoxiduje, čo nepokazí chuť hotového jedla.

Ako marinovať bravčové mäso na pečenie v rúre

Správna marináda, založená na šťave z granátového jablka, pomôže dosiahnuť šťavnatosť bravčového mäsa.

Produkty na marinádu:

• bravčová panenka - 1 kg;
• šťava z granátového jablka so zrnami - 1 pohár;
• suchá cibuľa - 2 ks;
• soľ a korenie podľa chuti.

• Mäso dobre opláchnite vodou a osušte papierovými utierkami. Používajte ich len s hrubým podkladom, inak na vláknach zostanú zvyšky papiera. Alebo namiesto obrúskov použite handričku. Mäso nakrájajte na veľké kusy.
• Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska, dobre rozdrvíme rukami, kým sa nevytvorí šťava. Umiestnite ho do nádoby.
• Z granátového jablka vytlačte šťavu, ale nechajte si nejaké semienka na ozdobu. Pridajte šťavu do cibule. Potom ju posypte korením: zmesou papriky, oregana alebo majoránky a soľou. Urobte všetko podľa svojho vkusu.
• Mäso vložíme do pripravenej marinády a premiešame rukami. Snažte sa mäso príliš nerozdrviť.
• Nechajte bravčové mäso marinovať 12 hodín na chladnom mieste alebo na poličke chladničky.
• Mäso pečieme polievané marinádou 40 minút pri teplote rúry 180 stupňov. Podávame posypané celými semienkami granátového jablka.

Ako marinovať hovädzie mäso na pečenie v rúre

Hlavným účelom marinády pre tento druh mäsa je zmäkčiť hrubé vlákna a urobiť ho šťavnatým.

Ingrediencie:

• hovädzia sviečkovica – 1,5 kg;
• olivový olej - 500 ml;
• cibuľa - 0,5 kg;
• hrubá soľ;
• korenie a koreniny podľa chuti.

Postup prác:

• Mäso sa musí umyť a vysušiť. Nakrájajte ho na kúsky. Ak marinujete celý kus hovädzieho mäsa, potom odrežte žily a tuk. Preložte do nádoby.
• Cibuľu nakrájame nadrobno, podrvíme a pridáme k mäsu. Navrch posypeme koreninami (koriander, mleté ​​čierne korenie, talianske bylinky). Pridajte soľ a premiešajte.
• Nakoniec nalejte olej a znova miešajte, kým mäso nie je úplne pokryté marinádou.
• Malé kúsky hovädzieho mäsa stačí marinovať 2 hodiny. Celý kúsok ale zaberie až 10 hodín.
• Mäso pečieme asi pol hodiny pri teplote 180 stupňov.

Ako marinovať kurča na pečenie v rúre

Kuracie mäso môže ľahko vyschnúť, preto je dôležité pripraviť správnu marinádu. Zabráni rýchlemu odparovaniu vlhkosti počas varenia.

Na marinádu pripravte tieto ingrediencie:

• celé kurča alebo jeho jednotlivé časti;
• kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 100 g;
• olivový olej - 50 ml;
• soľ s korením - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Na kuracie mäso sú vhodné koreniny ako kurkuma, kari, muškátový oriešok a aromatické bylinky (šalvia, mäta, rozmarín, tymian). Zmiešajte ich s kyslou smotanou a olivovým olejom. Namiesto olivového oleja môžete použiť kukuričný olej.
• Vložte kúsky mäsa do sklenenej nádoby, nalejte zmes kyslej smotany a premiešajte. Zakryte potravinovou fóliou a nechajte 2 hodiny. Tento čas bude stačiť na to, aby sa kurča úplne marinovalo.
• Celý korpus pečieme pri teplote 190-210 stupňov asi hodinu a malé kúsky 20-30 minút.

• Na bravčové a hovädzie mäso používajte suchú cibuľu vo veľkom množstve. Pomeľte ho a dobre si ho zapamätajte rukami, aby pustil šťavu.
• Nezabudnite ochutnať marinádu, aby ste ju mohli osoliť alebo okoreniť.
• Ak na marinádu použijete kyselinu, určite pridajte olej. Zabránite tak poškodeniu vlákien počas varenia.
• Ak chcete urýchliť čas marinovania mäsa, nechajte ho pri izbovej teplote namiesto chladničky.
• Ak chcete väčší kus mäsa marinovať rovnomernejšie, prepichnite ho na niekoľkých miestach nožom alebo vidličkou.

Pre šťavnaté mäsové jedlo je dôležité správne pripraviť marinádu a zohľadniť pomer korenín a soli. Vďaka týmto tipom a odporúčaniam môžete v rúre vždy variť chutné mäso. Dobrú chuť!

Základné princípy marinovania mäsa, pozrite si video: