Domáca varená klobása - je to jednoduché alebo recept, ako si doma vyrobiť varenú klobásu. Domáca varená bravčová klobása

17.10.2019

Klobása kúpená v obchode nedávno prestala uspokojovať potreby zákazníkov: niekedy sú jej zložky príliš sporné a chuť často nie je príliš príjemná. Doma varená klobása je oveľa zdravšia a menej nebezpečná a finančné náklady na jej prípravu budú o niečo nižšie. Preto sa oplatí vyhrnúť si rukávy a začať vyrábať vlastnú mäsovú pochúťku.

Klasická varená klobása doma

Tento recept má aj nadčasovú klasiku.

Aby ste skončili s kilogramovým bochníkom klobásy, budete potrebovať nasledujúce produkty:

mäso - hovädzie mäso (najvyššia trieda) a bravčové mäso (nie príliš mastné) 0,4 a 0,35 kg;
0,1 kg slaniny;
2-3 semenníky;
0,1 kg nasekaného cesnaku (môže byť nastrúhaný na jemnom strúhadle);
1,5 lyžice soli;
korenie: mleté čierne korenie, nové korenie, muškátový oriešok a cukor v celkovom množstve 3 g.

Ako črievko sa použijú dobre umyté hovädzie alebo bravčové črevá dostatočného priemeru (cca 5-6 cm). Tento produkt je možné nahradiť umelým.

Postup prípravy pozostáva z nasledujúcich krokov:

Mäso sa dobre umyje, v prípade potreby vysuší, oddelí od kosti a pomelie na mleté mäso.
Slanina sa rozdrví a vmieša do mletého mäsa.
Do zmesi pridajte vajcia a korenie a potom dôkladne premiešajte.
Výsledná hmota sa naplní do pripravenej škrupiny. Ak neexistuje žiadne špeciálne zariadenie, môžete to urobiť ručne.
Škrupina je na oboch stranách zapečatená a potom odoslaná na tepelné spracovanie.

Vysokoteplotné ošetrenie prebieha v 2 etapách:

Fajčenie. Bochníky sa zavesia do udiarne a vystavia sa vysokej teplote, ktorá sa v priebehu pol hodiny zvýši zo 70 na 110 °C. Údenie možno nahradiť podobným spracovaním v rúre.
Varenie. Klobása sa varí v horúcej vode (70-90°C) asi pol hodiny.

Po procedúrach sa produkt ochladí v studenej vode. Kalorický obsah hotového výrobku je pomerne vysoký: 257 kcal na 0,1 kg.

Jednoduchý a rýchly recept

Zjednodušený recept na prípravu klobásy iba s jedným typom tepelného spracovania - varením - predpokladá nasledujúce zloženie prísad:

mäso: kuracie mäso (pol kila), varený jazyk (0,2 kg);
2 vajcia (bielky);
pohár mliečnej smotany (20%);
strúčik cesnaku;
mleté korenie: rasca, čierne a ostré korenie, každá po ½ lyžice;
lyžica papriky;
soľ (podľa potreby).

Kroky na prípravu domácej klobásy:

Príprava kurčaťa: umyjeme, vykostíme a nakrájame spolu s jazykom.
Zmiešanie všetkých ingrediencií: výsledkom je pomerne hustá hmota, ktorá sa nelepí na ruky.
Formovanie bochníka. Mleté mäso sa položí na pergamen a zvinie sa. Vrch zabaľte do piatich vrstiev potravinovej fólie. Konce sú zatočené a na niekoľkých miestach zafixované špagátom.
Varte vo veľkom množstve vody na veľmi miernom ohni. Klobása sa ponorí do vriacej tekutiny a varí sa najmenej 2/3 hodiny. Je potrebné ho pravidelne obracať, aby sa klobása piekla rovnomerne.

Posledný stupeň možno nahradiť naparovaním. Iba v tomto prípade bude výrobok varený najmenej hodinu.

Varená údená klobása

Na prípravu tejto údenej pochúťky budete určite potrebovať udiareň.

Ak ho máte, môžete si bezpečne pripraviť potrebné produkty:

kilogram mäsa - bravčové alebo hovädzie mäso (je lepšie, ak oboje);
bravčová masť 600 g;
lyžica cukru;
lyžica (bez šmýkačky) soli.

Ak je viac hovädzieho mäsa, vezmite trochu viac cukru a soli (asi pol lyžice).

Varená údená klobása sa pripravuje pomerne dlho – minimálne 10 hodín.

Príprava varenej údenej klobásy:

Hovädzie mäso pomelieme, pridáme soľ a cukor, dobre premiešame.
Mleté mäso sa vloží do nádoby a prikryté fóliou sa nechá lúhovať pri teplote 3-4°C asi 6 hodín.
Bravčové mäso a masť sa nasekajú nožom a po vylúhovaní sa zmiešajú s mletým hovädzím mäsom.
Škrupina je naplnená hotovou hmotou, jej konce sú zviazané a na niekoľkých miestach prepichnúť, aby vzduch pri tepelnej úprave škrupinu neroztrhol.
Produkty sa posielajú do udiarne na niekoľko hodín, aby sa spracovali pri vysokej teplote (90-100 °C). Hotové klobásy by mali byť hnedočervené.
Poslednou fázou prípravy je varenie asi hodinu.

Po tepelnej úprave sa bochník ochladí v studenej vode (asi 10 minút).

Podľa GOST

Na vytvorenie skutočnej klobásy GOST budete potrebovať nasledujúce zložky:

mäso: hovädzie mäso (najvyššia kvalita) a bravčové mäso (nie príliš mastné) v množstve 0,25 kg a 0,7 kg;
0,1 kg slaniny;
pár vajec;
lyžica mlieka;
nasekaný strúčik cesnaku;
zmes korenia (mleté čierne a nové korenie, muškátový oriešok, cukor) - pol lyžice.

Budete tiež potrebovať prírodné (črevá) alebo umelé črevo.

Pomocou tohto receptu je ľahké vytvoriť pochúťku:

Urobte si mleté mäso (čím menšie, tým lepšie).
Pomelieme slaninu.
Pridajte zvyšok ingrediencií a dobre premiešajte.
Naplňte škrupiny a okraje pevne zviažte škrtidlom.
Výsledný produkt podrobte tepelnému spracovaniu: údeniu (0,5 hodiny) a vareniu (0,5 hodiny) podobne ako pri klasickom recepte.

Je dôležité si to zapamätať čím viac hovädzieho mäsa je v klobáse, tým vyššia by mala byť teplota varenia hotový výrobok.

Ako variť s kuracím mäsom?

Najlacnejšou možnosťou na prípravu tejto pochúťky je domáca varená kuracia klobása.

Na výrobu kuracích klobás budete potrebovať:

kilogram kuracieho filé;
4 vaječné bielka;
pohár a štvrtina kyslej smotany;
soľ, korenie (podľa potreby).

Príprava tejto klobásy trvá najmenej 1,5 hodiny.

Príprava zahŕňa nasledujúce kroky:

Mäso pomelieme na pastu. Z filé je vhodné najskôr odstrániť tuk a kožu.
Miešanie klobásovej hmoty. Pridajte zvyšné ingrediencie do mletého mäsa a dobre premiešajte.
Formovanie bochníka. Hmota sa rozloží na potravinovú fóliu tak, aby priemer výsledného bochníka bol 6-12 cm.
Varte na miernom ohni hodinu.

Po varení sa výrobok umiestni na tanier a ochladí sa.

Klobása bez vnútorností - vo fólii

Nie každému sa bude páčiť balenie mletého mäsa do čriev (to je dosť náročná úloha, ak nemáte špeciálne vybavenie). Oveľa jednoduchšie je vytvarovaný bochník zabaliť do alobalu a takto ho uvariť.

Ak chcete pripraviť bravčovú klobásu týmto spôsobom, musíte postupovať podľa týchto krokov:

Z bravčového mäsa (2 kg) odstráňte všetky žily, šmuhy a tuk a potom pomelte na mlynčeku na mäso.
Výslednú hmotu rozomelte v mixéri.
Pridajte nasekaný cesnak (5 strúčikov), suchú smotanu (2 polievkové lyžice) a soľ (podľa potreby). Dôkladne premiešajte mixérom.
Do pastovej zmesi pridajte korenie (trochu koriandra, mletého korenia, cukru), vajce, dobre premiešajte.
Zo zmesi vytvorte klobásy, položte ich na pergamen a zabaľte ich ako cukríky, pričom konce zaistite špagátom.
Každý „cukrík“ zabaľte do fólie, vložte do hrnca a zalejte vodou. Na vrch bochníkov môžete položiť malý tanier, aby neplávali.
Klobásu varte hodinu a 15 minút po varení vody na miernom ohni.
Uvarené výrobky položte na tanier a po vychladnutí ich odložte na 12 hodín na chladné miesto (3-4°C).
Hotovú klobásu po vylúhovaní vyberieme z črievka a obalíme v bylinkovej zmesi (po 0,5 ČL rozmarínu, bazalky, petržlenu a oregana) a zabalíme do pergamenu.

Hovädziu pochúťku pripravíte podobným spôsobom:

1 kg teľacieho mäsa pomelieme na mlynčeku na mäso spolu s 0,2 kg jahňacieho tuku a niekoľkými strúčikmi cesnaku.
Vmiešame trochu kari a sušený kôpor, pridáme lyžicu soli.
Ak sa ukáže, že hmota je tekutá, môžete pridať pár polievkových lyžíc múky alebo krupice.
Mleté mäso preložíme do fólie a zabalíme ako cukrík.
Klobásu pečieme vo vyhriatej rúre pri strednej teplote (200°C) asi 50 minút.
Hotový výrobok ochlaďte umiestnením na tanier.

Recept na multivarke

Varenú klobásu môžete pripraviť pomocou pomalého hrnca. Hlavným rozdielom od konvenčnej metódy je programovateľný režim tepelného spracovania. Výrobky môžete variť v pomalom sporáku podľa ktoréhokoľvek z vyššie uvedených receptov. Môžete použiť inú možnosť, v ktorej sa na prípravu produktu používa zmes hovädzieho a morčacieho mäsa.

Ingrediencie:

mäso: po 2 kg morčacieho a hovädzieho mäsa;
0,3 l vody;
korenie: muškátový oriešok, mletá paprika a bobkový list, provensálske bylinky - podľa chuti;
3-4 strúčiky cesnaku;
soľ - toľko, koľko je potrebné;
slané črevá.

Príprava:

Mäso sa naseká, pridajú sa zvyšné produkty a dôkladne sa premiešajú.
Výsledná hmota sa naplní črevami, konce sa zaistia špagátom.
Klobásy sa umiestnia do misky, úplne naplnia vodou a varia sa v režime „Stewing“ alebo „Varenie“ asi hodinu.
Keď sú črevá uvarené, zmeňte režim na “Frying” a párky smažte asi 10 minút z oboch strán.

Pred varením môžete klobásy zohriať pol hodiny v rúre, ako v klasickom recepte. Potom sa môžu podávať na stôl, pričom sa obíde fáza vyprážania.

Bravčové a hovädzie mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku s mriežkou, ktorej priemer otvoru je 2 mm. Mäso je lepšie 3x skrútiť. Zakaždým by sa mäso malo ochladiť v mrazničke. Mrazenú bravčovú masť nakrájame na kúsky veľké cca 5-6 mm (ja mám väčšie, keďže manžel má v tejto klobáske rád veľkú masť). K mäsu pridáme trochu masti.

Rozpustite cukor vo vode. Mäso okoreníme a prehnetieme, postupne pridávame ľadovú vodu s cukrom a zvyšnú masť. Mleté mäso musíte miesiť pomerne dlho (10-15 minút), kým sa všetka tekutina neabsorbuje a mleté mäso sa nestane viskóznym. Ak sa mleté mäso zahreje, je potrebné ho znova ochladiť v mrazničke.

Ďalej by ste mali obaly na klobásy s priemerom 120 mm napchať veľmi tesne; nemal som obal s požadovaným priemerom, takže som mleté mäso vložil do rukávu na pečenie, vytvoril guľu a konce opatrne zafixoval. Klobásu zaveste na 2-3 hodiny pri teplote 0 až +4 stupňov, najlepšie v chladničke.

Potom musíte klobásu vložiť do 2-3 ďalších plastových vrecúšok, z ktorých každý je starostlivo zviazaný. Do klobásy sa v žiadnom prípade nesmie dostať voda! Vložte klobásu do misky multivarky a zakryte ju studenou vodou.

Nastavte režim "Multi-cook" na 80 stupňov, čas - 2,5-3 hodiny (v závislosti od hrúbky klobásy). Ak nemáte režim Multicooker alebo Multicook, môžete klobásu uvariť v hrnci. Pridajte tiež vodu, položte na mierny oheň, varte rovnaký čas pri teplote 80-85 stupňov (potrebujete teplomer). Ak nemáte teplomer, varte ako obvykle, ale voda by nemala vrieť! Hotovú klobásu rýchlo schlaďte pod studenou vodou (sprcha).

Potom klobásu zaveste na chladné miesto a nechajte 8-10 hodín. Teraz je neuveriteľne chutná domáca klobása „Lyubitelskaya“ pripravená na jedenie! Uvoľnite ho z vrecúšok a rukávov, nakrájajte a podávajte. Táto klobása by sa mala uchovávať v chladničke v pergamenovom papieri 3 až 5 dní.

Dobrú chuť!

Dnes vo varenej klobáse z obchodu nájdete čokoľvek okrem skutočného mäsa. Ale zdravá a chutná varená klobása sa dá ľahko a jednoducho urobiť doma. Pre všetkých, ktorí sa chcú naučiť variť domácu varenú klobásu, sme pripravili veľké množstvo receptov s fotografiami a videami. Tieto recepty krok za krokom vám pomôžu pripraviť skutočný mäsitý, uspokojujúci produkt, ktorý sa stane vašou pýchou a ozdobou každého stola. Bojkotujme konzervanty a sóju! Pridajte sa k nám v boji o úžasnú vôňu, skutočne mäsovú chuť, plne známe zdravé zloženie a šťastné úsmevy vašich blízkych! Nie je to tá najhodnotnejšia odmena za prácu a čas strávený pri sporáku?

Uvariť si doma klasickú lekársku klobásu, ak je dodržaná technológia výroby varených klobás, je v silách každej starostlivej a trpezlivej gazdinky. Pre každého, kto sa snaží kŕmiť svojich blízkych zdravo, kvalitne a chutne, zverejňujem recept na klasickú „doktorskú“ klobásu, vyvinutú už v roku 1936 a ktorá si získala obľubu medzi celým sovietskym ľudom.

Pred pár rokmi sa so mnou sused podelil o recept na veľmi chutnú varenú klobásu, ktorá sa dá ľahko pripraviť aj doma. Odvtedy ho pripravujem často. Deti milujú túto klobásu, takže musíte urobiť niekoľko porcií naraz.

Dnes vám poviem, aké ľahké je pripraviť si doma varenú klobásu a ako ju urobiť oveľa chutnejšou a zdravšou ako klobása z obchodu.

Recept na lahodnú kuraciu klobásu

Kuchynské váhy; mixér; lepiaca fólia; misa; ostrý nôž; hrniec; strúhadlo; fólie.

Na varenú klobásu používam kuracie filé, ale poslúži aj morčacie.

Môžete si kúpiť aj celé kura alebo kuracie prsia a mäso si oddeliť od kože a kostí sami. Hlavná vec je, že mäso je čerstvé, elastickej konzistencie, bielo-ružovej farby, s charakteristickou hydinovou vôňou. Neodporúča sa používať mrazené mäso.

Príprava krok za krokom

Pol kilogramu kuracieho filé umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky.
Rozdrvte ho pomocou mixéra spolu so strúčikom cesnaku.
Zalejeme 200 ml smotany.
Pridajte 2 bielka. Mixujte zmes mixérom, kým sa nestane homogénnou. Pridajte jeden a pol lyžičky soli, pol lyžičky korenia a oregana.
Nalejte 30 ml repnej šťavy. Aby ste ho získali, nastrúhajte repu na jemnom strúhadle a vytlačte šťavu pomocou gázy. Zmes dôkladne premiešajte mixérom.
Odstrihnite kúsok lepiacej fólie a rovnako veľký kus fólie. Na fóliu položte fóliu a na ňu položte polovicu mletého mäsa.
Okraje zabalíme z oboch strán, ako cukríky.
Mleté mäso vložte do fólie do 2 plastových vrecúšok (pre istotu). To isté robíme s druhou časťou mletého mäsa.
Budúcu klobásu vložte do vriacej vody a varte ju 30 minút. Aby bola farba rovnomerná, otočte ju každých 5-7 minút.
Hotovú klobásu vyberte z panvice, ochlaďte, odstráňte z fólie a nakrájajte na kúsky. Táto klobása je ideálna ako sendvič a môže sa tiež jesť namiesto mäsa s akýmikoľvek zeleninovými, obilninovými a cestovinovými prílohami. Môžete ho pridať do polievky a šalátu, pripraviť s ním jedlá z pita chleba, sendviče a jednohubky.

Video receptu

Aby ste si po prečítaní môjho receptu mohli ľahko a jednoducho pripraviť varenú klobásu doma, odporúčam vám pozrieť si toto video. Z nej sa naučíte, ako správne pripraviť mleté mäso a ako uvariť klobásu.

Do mletého mäsa môžete pridať ďalšie koreniny - napríklad muškátový oriešok alebo talianske (provensálske) bylinky;
Na mleté mäso je vhodné použiť čerstvo mleté korenie - klobása tak bude ešte chutnejšia;
Ak nemáte 20% smotany, môžete použiť mastnejšiu, 30-33%.

Recept na varenú bravčovú klobásu

Čas varenia: 3 hodiny + čas chladenia.
Počet porcií: 4-6.
Kalórie: 132 kcal.
Kuchynské spotrebiče a spotrebný materiál: kuchynské váhy; mlynček na mäso; mixér; misa; rozštiepené nohy; lepiaca fólia; kuchynský teplomer; ostrý nôž; hrniec; sekačka;

Ingrediencie

Príprava krok za krokom

Varenie mletého mäsa

Chudé bravčové mäso (750 gramov) sa umyje, suší a nakrája na malé kúsky. Mäso preložíme do misy a osolíme ho obyčajnou a dusitanovou soľou (po 11 gramov), pričom mäso počas solenia dôkladne premiešame. Mäso vložte do chladničky na 48 hodín (teplota by mala byť +2-4 stupne).
Potom to prejdeme cez mlynček na mäso s priemerom roštu 2-3 milimetre. Mleté mäso vložte do mrazničky a ochlaďte na teplotu +4-6 stupňov.
Studené mleté mäso preložíme do misky mlynčeka a pridáme 200 ml ľadovej vody. Zmes vyšľaháme do hladka. Pridajte 0,6 gramu korenia a muškátového orieška, 1 gram cukru a 1 gram kyseliny askorbovej zriedenej v malom množstve vody. Hmotu opäť dôkladne premelieme. Čím lepšia je emulgácia mletého mäsa, tým chutnejšia bude klobása. Mleté mäso opäť dáme do chladničky.
Celkový čas mletia mletého mäsa je 5-6 minút. Mala by mať konzistenciu hustého pyré.
Mrazenú bravčovú masť (250 gramov) nakrájame na malé kocky, asi pol centimetra.

Zalejeme horúcou vodou, kým sa kocky bravčovej masti neprestanú lepiť. Potom bravčovú masť ochlaďte studenou vodou.
Vložíme do mletého mäsa a hmotu dôkladne premiešame. Bravčová masť by v nej mala byť rovnomerne rozložená. Môžete to urobiť pomocou mixéra.

Formovanie a varenie klobásy

Video receptu

Proces prípravy domácej klobásy bude oveľa jednoduchší, ak si pred varením pozriete toto video. Z nej sa dozviete mnoho tipov, ako si všetko uľahčiť a urýchliť.

Recept na varenú údenú klobásu doma

Proces prípravy zaberie pomerne veľa času, no výsledok, verte, stojí za to.

Čas varenia: 3 hodiny + čas na chladenie, údenie a sušenie (cca 14 dní).
Počet porcií: 8-10.
Kalórie: 161 kcal.
Kuchynské spotrebiče a spotrebný materiál: kuchynské váhy; mlynček na mäso; prístroje na údenie klobás; 2 misky; rozštiepené nohy; obal na klobásy; kuchynský teplomer; ostrý nôž; hrniec.

Ingrediencie

Klobásu sušenú nasucho si môžete pripraviť aj doma. Dokonale zapadne do vášho raňajkového menu. A ak vás omrzia chlebíčky, tak si pripravte veľmi chutnú klobásovú polievku.

Doma si môžete uvariť klobásu v črevách alebo na ňu použiť umelé črievko, napríklad z potravinovej fólie. Takto si pripravíte domácu bravčovú klobásu a veľmi chutnú a jemnú kuraciu klobásu.

Ak máte vlastné jednoduché recepty na výrobu domácej klobásy, podeľte sa o ne v komentároch. Ide predsa o jedlo, ktoré chcete pripraviť čo najchutnejšie a najzdravšie najmä pre deti. Budem tiež čakať na spätnú väzbu na moje recepty. Dobrú chuť a ďalšie kulinárske víťazstvá pre vás!

Soľ	14 g
bravčové (chudé)	500 g
Bravčový bôčik	500 g
Dusitanová soľ	14 g

Nie je žiadnym tajomstvom, že klobása z obchodu je plnená rôznymi umelými arómami, konzervačnými látkami a prísadami, ktoré zachovávajú vzhľad produktu. Okrem toho sa do mletej klobásy pridávajú mletá chrupavka, šľachy a iné „chutné“ zložky, aby sa zväčšil objem a znížili náklady na konečný produkt.

Ale môžete si vyrobiť skutočnú varenú mliečnu klobásu bez všetkých týchto prísad vlastnými rukami. A v tomto článku vám povieme, ako pripraviť lahodnú klobásu doma. Jednoduché a zrozumiteľné recepty krok za krokom s fotografiami pomôžu aj začiatočníkom v kuchyni vyrobiť tento nádherný mäsový výrobok. A video lekcie s vizuálnou ukážkou procesu prípravy domácej varenej klobásy vám umožnia veľmi rýchlo zvládnuť prácu.

Takže klasický recept:

Na prípravu varenej klobásy si môžete pripraviť mleté hovädzie mäso. Ale urobíme výbornú bravčovú klobásu.

Ingrediencie:

1 kg bravčového mäsa;
350 gramov bravčovej masti;
1 surové vajce;
3 stredne veľké cibule;
2 strúčiky cesnaku;
1 polievková lyžica. lyžica muškátového orieška;
1 polievková lyžica. lyžica želatíny;
Pol čajovej lyžičky čierneho korenia;
1 polievková lyžica. lyžica slnečnicového oleja;
1 polievková lyžica krupice;
1 polievková lyžica soli.

Príprava:

√ bravčové mäso nakrájajte na malé kúsky, po opláchnutí a odrezaní filmov a tvrdých žíl. Vložte všetky kúsky do mixéra, pridajte strúčiky cesnaku a cibuľu a potom dôkladne rozdrvte, až kým nebude krémová.

√ Do tejto zmesi rozbijeme vajíčko a premiešame. Teraz musíte do tohto mletého mäsa pridať muškátový oriešok, želatínu, čierne korenie, obilniny, maslo a soľ.
Na domácu klobásu sme si už spravili vynikajúce mleté mäso! Všetky ingrediencie rovnomerne premiešame.

UŽITOČNÁ RADA!

Do receptúry môžete pridať prírodné farbivo, aby domáca klobása získala prirodzený ružový odtieň. Za týmto účelom pridajte do mletého mäsa pár polievkových lyžíc šťavy z červenej repy a lyžicu koňaku (alebo iného silného nápoja).

√ Teraz potrebujeme rukáv (vrecko) na pečenie. Pripravené mleté mäso pevne naložíme do rukáva, zvinieme do rolky a opatrne zviažeme pevným povrazom po celej dĺžke rolky.

√ keďže potrebujeme pripraviť varenú klobásu, uvaríme si našu prípravu :)
Položte rolku na dno panvice a naplňte ju vodou, kým nebude úplne zakrytá. Klobásu varte na miernom ohni dve hodiny. Ak máte pomalý sporák, môžete v ňom variť klobásu výberom režimu „polievka“.

JEDNODUCHÝ RECEPT NA RÝCHLE UVARENIE VARENEJ KLOBÁSKY DOMA

Pomocou tejto metódy môžete rýchlo pripraviť lahodnú a jemnú kuraciu klobásu.

Ingrediencie:

800 g kuracieho filé;
Kuracie vaječné biele (3 ks);
Paul Art. lyžice čierneho korenia;
350 ml krému;
1 polievková lyžica. lyžice;
Korenie (najlepšie talianske);
Muškátový oriešok.

Príprava:

√ Spôsob prípravy mletého mäsa je približne rovnaký ako v predchádzajúcom receptúre.
Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky. V mixéri rozmixujte kúsky filé, pridajte bielky, soľ, čierne korenie a orechy.

√ K tomuto krémovému mletému mäsu pridáme smotanu a vymiešame do hladka.

√ Pripravená konzistencia poskytne 4 chutné domáce klobásy. Hmotu rozdeľte na 4 časti a každú položte na obdĺžnikový plát potravinárskej fólie. Fóliu zabalíme a zviažeme tenkým povrazom a na okrajoch ho pevne zviažeme.

√ Ostáva už len dať párky do varu. Nalejte vodu do panvice (až do polovice). Priveďte vodu do varu, potom vložte obrobky do panvice a varte na miernom ohni niečo vyše hodiny. Klobásky tanierom zatlačíme, aby neplávali a dávame pozor, aby voda nevyvrela.

√ Za hodinu bude naša varená klobása hotová. Zostáva len dodať mu „predajný vzhľad“.

√ Na pult položte pergamenový papier a rovnomerne naň rozotrite korenie. Odstráňte fóliu z vychladnutých klobás. Každý zabaľte do ochuteného papiera. Uvarenú klobásu vložte na noc do chladničky.

ORIGINÁLNY RECEPT NA PRÍPRAVU DOMÁCEJ VARENEJ KLOBÁSKY V... PLECHÁCH

Ak varíte mäsový výrobok v hermeticky uzavretej nádobe, lepšie si zachová svoju chuť a nutričné vlastnosti.

Využime túto užitočnú vlastnosť na prípravu lahodnej klobásy s bohatou chuťou. Pripravte si 3 podlhovasté poháre so skrutkovacím uzáverom

Ingrediencie na 1 pohár: