Maslo je potrebné vybrať z chladničky vopred, aby zmäklo. Vzal som si 200 gramov (na obrázku), ale ukázalo sa, že je to veľa, takže uvádzam 100 gramov.
Zmäknuté maslo premiešame vidličkou
Do masla pridajte cukor
Plnku dôkladne premiešame.
Je čas urobiť test. Cesto rozdelíme na 3 časti
Jednu časť cesta rozvaľkáme na stredne hrubú vrstvu.
Vizuálne rozdeľte náplň na 3 časti. A jedným z nich pomastíme vyvaľkané cesto
Cesto zrolujte do obálky. Najprv preložíme dve strany smerom do stredu
Teraz otočíme ďalšie dve strany smerom k stredu
Obálku na chvíľu odložíme...a vyvaľkáme druhú časť cesta a tiež pomastíme plnkou.
Hotovú obálku položte do stredu
Zložte druhú obálku rovnakým spôsobom ako prvú.
A zvyšné okraje prehneme. Obálka sa ukázala byť oveľa hrubšia
Je čas urobiť to isté so zvyšnou treťou časťou testu.
Proces som nenatočil. Fotografia ukazuje výsledok.
Teraz cesto miesime rukami do vrstvy. Nie je potrebné byť príliš subtílny. Snažíme sa, aby vrstva bola štvorcová alebo obdĺžniková
Nakrájanie cesta na pásiky
Teraz každý pás zvinieme do bičíka. Krútenie koncov v rôznych smeroch.
Výsledné bičíky položte na plech na pečenie a zabaľte ich do špirály.
Začneme krútiť ďalší od konca predchádzajúceho
Milujem robiť kysnuté cesto na budúce použitie. A ak v chladničke stagnuje mlieko alebo kefír, zostane srvátka alebo zmizne kyslá smotana - to všetko sa dá bezpečne pridať do kysnutého cesta. Urobte si niekoľko vrecúšok a vložte ich do mrazničky. A vždy, keď sa naskytne príležitosť, už máte niečo pripravené. A majitelia chlebových automatov majú vo všeobecnosti veľké šťastie, ani si nemusia špiniť ruky. Dnes si z kysnutého cesta urobíme škoricové valčeky. Moje deti ich volajú prasleny a slimáky. A radi ju jedia horúcu s maslom, ktoré sa roztopí a vpije do jemnej striedky žemle.
Suché droždie zriedime malým množstvom teplého mlieka, miešame do hladka. Cesto prikryjeme utierkou alebo potravinovou fóliou a položíme na teplé miesto bez prievanu.
Mlieko na kysnutie kvásku by malo byť o niečo teplejšie ako izbová teplota. Ak má mlieko teplotu nad 40 C, droždie odumrie a cesto nevykysne.
Do vhodného cesta pridajte kyslú smotanu (2 polievkové lyžice), rozmiešané žĺtky a zvyšné mlieko.
Žemľové cesto posolíme. Teplé (ale nie rozpustené) maslo.
Po malých častiach pridávame múku, postupne vmiešame do cesta. Budete potrebovať 400 g múky, môže to trvať viac alebo menej 400 gramov, závisí to od vlhkosti samotnej múky. Cesto sa snažte miesiť tak, aby nebolo príliš husté. Vzdušnosť hotových buchiet priamo závisí od hustoty cesta. Ak pridáte viac múky, ako cesto vyžaduje, buchty budú príliš husté a bez chuti.
Rukami vymiesime cesto.
Snažte sa nepridávať veľa „extra“ múky, aby sa cesto neupchalo, je lepšie namazať si ruky malým množstvom rastlinného oleja, aby sa cesto nelepilo na ruky.
Dobre vymiesené cesto prikryjeme a opäť položíme na 1 hodinu na miesto bez prievanu.
Po hodine cesto zväčší svoj objem.
Cesto vymiesime, potom opäť prikryjeme a necháme pol hodiny odstáť.
Kým cesto kysne, pripravíme si náplň do buchiet. Zmiešajte cukor (6 polievkových lyžíc) so škoricou (1 polievková lyžica).
V tomto recepte navrhujem naučiť sa iný spôsob formovania buchiet. Vyvaľkajte dve tortové vrstvy rovnakého tvaru, posypte škoricou/cukrom.
Vrch zakryte druhou vrstvou koláča a namažte rastlinným olejom.
Na namazanie cesta môžete použiť rozpustené maslo, bude to ešte chutnejšie ako s rastlinným olejom.
Vrchný koláč vymastený maslom sa tiež posype škoricou. Rozrežte kruh na 8 častí.
Teraz zostavíme každý trojuholník od rohov do stredu.
Žemle položte na plech vystlaný pergamenom. Žemle necháme 15 minút odpočívať.
Aby boli žemle dozlatista, potrieme žemle rozmiešaným žĺtkom.
Špeciálnu chrumkavosť žemlí dodá zmes žĺtka s mliekom a štipkou soli. Vyskúšajte túto možnosť na vymastenie akéhokoľvek kvasnicového pečiva (napríklad pri varení).
Ak má vaša rodina chuť na sladké, môžete každý výrobok posypať ďalším cukrom. Cukor sa roztopí a pokryje žemle tenkou cukrovou kôrkou - bude tam karamelová príchuť, určite vyskúšajte!
Hotové žemle vyberte z rúry.
Čerstvo upečené krásky necháme vychladnúť pod utierkou.
Tento základný recept možno použiť s vlastnými možnosťami aditív: napríklad do plnky pridajte 1 čajovú lyžičku kardamónu, trochu mletého zázvoru alebo klinčekov (všetky prísady sa vyberajú individuálne). Chuť pečiva môžete diverzifikovať rôznymi prísadami.
Preč s diétami! Čo tak pripraviť si úžasné škoricové buchty z kysnutého cesta k popoludňajšiemu čaju? Len škoda, že kým si dáte večerný čaj, z chutného pečiva nezostane ani omrvinka – buďte si istí. Ale chutná, lákavá aróma škorice sa v byte „usadí“ na dlhú dobu.
Mimochodom, táto vôňa vládne v hinduistických chrámoch, pretože podľa učenia ajurvédy („Poznanie života“) esenciálne oleje uvoľňované týmto korením ničia škodlivé baktérie, dezinfikujú jedlo a vôňa škorice určite pritiahne šťastie. . Staroveké poznatky o liečivých vlastnostiach škoricového korenia potvrdili vedecké výskumy.
Existuje veľa úspešných receptov na pečenie so škoricou - cesto si môžete pripraviť s kefírom, mliekom alebo dokonca zobrať hotové z obchodu.
Plnka sa tiež neobmedzuje len na korenie a cukor – skvelé sú jablká, môžete experimentovať a pridať trochu sušeného ovocia, trochu tvarohu.
K maku sa výborne hodia jablká a škorica – tu je jeden taký príklad.
Chutné bude, ak k jablkám pridáte za hrsť hrozienok alebo nadrobno nakrájaných sušených marhúľ, drvené orechy a do cesta pridáte lyžičku kakaového prášku.
Nemusíte kupovať veľa kakaa, stačí jednorazové vrecko na šálku nápoja. Buďte kreatívni s cestom. Pripravené suroviny si napríklad rozdeľte na polovicu, nech je kakao len v jednej polovici. Keď sú obe časti cesta vhodné, rozvaľkáme ich na koláčiky, na jednu položíme plnku, prikryjeme druhou, zvinieme do tesnej rúrky, rolku nakrájame na krúžky a vložíme do rúry.
Aby sa cesto neprilepilo na dosku, poprášte ho múkou. Koláč môžete vyvaľkať priamo na doske.
Urobil som pre svoju rodinu toľko žemlí, ale stále prichádzajú objednávky na žemle s cukrom a škoricou. Moja rodina ich miluje najviac. Manžel rád varí kávu a ja varím sebe a deťom čaj alebo kakao. Dokonca sa z toho stala tradícia.
Domáce pečenie je povestné tým, že spája celú rodinu pri jednom stole. Ak si kúpite buchty v obchode, potom je nepravdepodobné, že by sa niekto ponáhľal sadnúť si k stolu. Celé tajomstvo tkvie v tom, že vzdušné sladké pečivo si upečiete doma a vôňa sa tak rozšíri do všetkých miestností. Práve táto vôňa láka rodinu do kuchyne.
Informácie o recepte
Polovicu množstva cukru nasypem do teplého mlieka. Jednu časť cukru použijem na cesto, druhú na plnku. Mlieko rozmiešam s kryštálovým cukrom.
Teraz rozdrobím čerstvé droždie do sladkého mlieka. V takomto výživnom prostredí začnú rýchlo pracovať a následne vytvoria jemné a nadýchané cesto.
Po 15 minútach som do cesta zašľahala kuracie vajcia. Bielok aj žĺtok používam naraz. Premiešam a trochu prešľahám.
Maslo si rozpustím vopred buď v mikrovlnke alebo na veľmi miernom ohni na horáku. Vychladnuté maslo vlejeme do cesta. Cesto bude bohaté a chutné.
Teraz po troškách pridávam múku. Pridám polovicu a vymiesim cesto.
Spolu s múkou pridávam aj obyčajný zemiakový škrob. Ako mávnutím čarovného prútika to pomôže, aby bolo cesto ľahšie, vzdušnejšie a voľnejšie.
Cesto vymiesim a sformujem do guľatej gule. Cesto tvarujem ručne, aby nasalo čo najviac pozitívnej energie. Teplé ruky pomôžu cesto vykysnúť.
Nechám pár hodín kysnúť. Pre istotu prikryjem misku utierkou. Cesto bude 2-3 krát vyššie a veľmi pórovité, ako na fotografii. To bude viditeľné voľným okom.
Teraz cesto rozvaľkám na tenkú vrstvu. Jeho hrúbka môže byť od 1 do 1,5 cm celý povrch posypem zvyšným kryštálovým cukrom a aromatickou škoricou.
Cesto zviniem do pevného valčeka a priečne ho nakrájam na ružičky hrubé 3-4 centimetre.
Ružičky preložím na plech a dám do rúry piecť na 20 minút. Žemle by mali byť zlatohnedé, preto som hneď nastavila teplotu rúry na 180 stupňov.
Hotové voňavé, ružovkasté žemle položíme na tanier vychladnúť.
Podávam vychladené a varím horúci čaj.
Ak organizujete rodinný čajový večierok, tak jedine s tými buchtami, ktoré voňajú po škorici a už len pohľad na ne navodí chuť do jedla.
Zdá sa, že jablká a škorica sú stvorené jeden pre druhého.
Ich chuť a vône sa tak dobre spájajú, že tento tandem je považovaný za klasiku vo varení.
Odporúčame zvoliť kyslé jablká.
Ak máte radi svoje pečivo sladšie, zvýšte množstvo cukru v recepte.
Ak sa nechcete trápiť s cestom, pripravte si buchty z hotového cesta, tu sa s tvarom môžete dosýta kreatívne vyblázniť.
Vezmite prosím na vedomie - Polotovar sa rýchlo nerozmrazuje, vyberte obal z chladničky vopred.
Nepoužívajte žiadne „násilné“ metódy rozmrazovania – cesto sa zlepí.
Pečenie je časť varenia, ktorá udivuje obrovským množstvom receptov a množstvom fanúšikov. Dúfam, že dnes neodmietnete vyskúšať jemné zlatohnedé škoricové koláče pečené v rúre?
Príprava týchto škoricových koláčov v rúre je veľmi jednoduchá. Tajomstvo tohto pečenia spočíva predovšetkým v kysnutom cesta. Pripravuje sa studeným spôsobom. Ľudia to často nazývajú „francúzsky“. Vymiesené cesto sa nedáva na teplé miesto na kysnutie, ale naopak sa vloží do chladničky na 4 hodiny a viac. Najčastejšie sa necháva cez noc. Cesto počas tohto obdobia získa poréznu štruktúru, ale jeho konzistencia sa líši od bežného kysnutého cesta. Výrobky z tohto cesta sú nadýchané a mäkké. Môžete ho použiť na pečenie sladkých a nekysnutých koláčov, buchiet, šišiek a koláčov. Výsledok vždy poteší! Môžete použiť akúkoľvek náplň.
Spôsob varenia: v rúre.