Samozrejme, toto nie je recept na skutočný gruzínsky koláč. Ale tento konkrétny recept chutí podobne ako pôvodné národné jedlo. Achma je skvelá na raňajky, večeru a na stretnutia v spoločnosti. Keď to urobíte raz, začnete to robiť pravidelne, najmä preto, že si to nevyžaduje žiadne hrdinské úsilie. Achma je taká vzdušná, uspokojujúca, aromatická, že každý bude potešený! Toto jedlo sa môže jesť ako predjedlo, ako aj ako samostatné jedlo, teplé aj studené.

Ingrediencie:

• tenký lavash (chutnejší z tandooru, je aromatickejší) – 2 kusy;
• syr suluguni - 200 gramov;
• syr Adyghe - 200 gramov;
• zelenina - 30 gramov;
• kefír - 0,5 litra;
• vajcia - 2 kusy;
• kyslá smotana - 2-3 lyžice.

Multicooker: Panasonic, Redmond a ďalšie.

Varenie

Nalejte kefír do samostatnej misky, pridajte kyslú smotanu a vajcia, rozšľahajte mixérom alebo dobre premiešajte lyžičkou, kým nebude konzistencia nalievania jednotná. Zeleninu nasekáme nadrobno.

Tri druhy syra na hrubom strúhadle a premiešame, pridáme bylinky a znova premiešame. Na spodok misky multivarkára položte plát lavashu tak, aby sa jeho okraje mierne zdvihli, posypte zmiešaným syrom a trochu nalejte.

Zvyšok pita chleba rukami natrháme na malé kúsky, zalejeme kefírovou plnkou a premiešame tak, aby boli kúsky pita chleba dobre nasýtené zmesou, trochu rukami osušíme a preložíme do sucha. tanier. Pita chlieb by mal byť dobre namočený, ale nemal by sa stať kašou. Ďalej striedajte syr s namočeným pita chlebom tak, aby posledná vrstva bola nevyhnutne syr.

Náš gruzínsky koláč dáme na 40 minút do režimu „Pečenie“ Po skončení cyklu koláč otočíme pomocou parného sitka a opäť pečieme v režime „Pečenie“ ďalších 20 minút.

Pokrm podávajte po miernom vychladnutí.

Ako urobiť z varenia achmu potešenie

Gruzínsky koláč z achmy je jednoduché a veľmi chutné jedlo, ktoré z vašej strany nebude vyžadovať veľa úsilia. Vo väčšine prípadov sa toto jedlo pripravuje z lístkového cesta alebo arménskeho lavashu. Mnoho ľudí si často zamieňa achmu s chačapuri, pretože sú si veľmi podobné, no tradičná gruzínska achma má množstvo kuchárskych nuancií, ktoré z nej robia úplne jedinečné jedlo.

Na plnenie môžete použiť tvrdý syr, domáci syr, tvaroh, ako aj ďalšie prísady, ktoré máte radi. Napriek tomu, že podľa normy by achma nemala obsahovať mäso, často sa pokrm upravuje, z ktorého získa úplne inú chuť a vôňu.

Neexistujú žiadne prísne pravidlá na prípravu orientálneho jedla, okrem toho, že sa pripravuje vo vrstvách. Plnka do vrstiev vo väčšine prípadov obsahuje syr a má slanú chuť (na prípravu sa často používa syr Suluguni, Adygei a dokonca aj syr feta, pričom cesto je chuťovo neutrálne. Pravdepodobne preto sa toto jedlo nazýva gruzínsky koláč.

Z obrovského množstva variácií pri príprave jedla možno najjednoduchšiu a najpraktickejšiu nazvať lenivá achma. Je oveľa jednoduchšie pripraviť, čo výrazne zjednodušuje úlohu pre neskúsených kuchárov, ktorí chcú variť achmu prvýkrát.

Achma môže byť buď sýtiaca alebo diétnejšia. Ak si chcete pripraviť achmu obsahujúcu čo najmenej kalórií, môžete použiť nízkotučný tvaroh s kefírom. A pre tých, ktorí chcú jesť výdatne, si môžete vybrať recept na achmu s mäsom. V skutočnosti je achma výživné a pomerne vysoko kalorické jedlo, pretože sa pripravuje z múčnych výrobkov a syra a vaječnej hmoty.

Achma v multivarke z lavash

Gruzínsky koláč so syrovou náplňou je možné pripraviť nielen v rúre, ale aj na panvici. No, ak máte v kuchyni multivarku, potom môžete bezpečne konať, pretože recept na výrobu lenivej achmy vám umožní prekvapiť vašu rodinu a hostí.

Recept je možné zmeniť podľa osobného vkusu, ale základom vo väčšine prípadov zostáva lavash a syrová plnka. „Lazy“ achma znamená najjednoduchší spôsob prípravy, o ktorý sa teraz podelíme.

Hlavné zložky:

• lavash listy;
• pol kilogramu suluguni;
• pol litra mlieka;
• 3 kuracie vajcia;
• 30 g masla;
• soľ podľa chuti.

1. Namažte dno multivarky maslom.
2. Urobíme prvú vrstvu tenkého pita chleba.
3. Tri syry suluguni na strúhadle a soľ podľa chuti.
4. Do strúhaného syra pridajte kravské mlieko a vopred rozšľahané kuracie vajcia.
5. Zo zvyšného pita chleba urobíme malé kúsky a namočíme ich do mlieka.
6. Na natretý lavash položíme tvarohovú plnku.
7. Použite zostávajúce kúsky lavash na vytvorenie druhej vrstvy.
8. Kroky striedame, kým nie je multivark plný.
9. Všetko zalejeme zvyšným mliekom a prikryjeme pita chlebom.
10. Pečte lenivý koláč asi 30-40 minút.
11. Podávame horúce, nakrájané na porcie.
12. Ak chcete, môžete misku ozdobiť bylinkami.

Rovnakým spôsobom môžete pripraviť také jedlo ako

Sladká achma z lavash s tvarohom

Recept na štandardnú achmu so syrom alebo tvarohom zahŕňa použitie slanej náplne. Ale okrem toho môžete do jedla použiť aj sladkú náplň, napríklad tvaroh s cukrom. Ako tradičná, aj sladká achma sa pripravuje z veľkého množstva vrstiev cesta alebo lavash. Ale tvaroh v tomto prípade nie je solený, ale posypaný cukrom.

Sladká achma by sa mala podávať aj horúca. Táto variácia prípravy sa stane obľúbenou pochúťkou detí a prinesie aj veľké výhody pre ich zdravie, pretože tvaroh v jedle je bohatý na vápnik, ktorý je pre malých labužníkov tak potrebný. Recept krok za krokom vám pomôže rýchlo a jednoducho pripraviť lenivú achmu so sladkou náplňou!

Hlavné zložky:

• pláty tenkého pita chleba;
• 300-400 g tvarohu;
• pol litra mlieka;
• vajcia;
• 50 g masla;
• cukor (podľa chuti), vanilkový cukor, vanilín, škorica (voliteľné).

1. Na achmu lavash s tvarohom budete potrebovať asi 300-400 g tvarohu.
2. Dve alebo tri vajcia rozšľaháme metličkou s pridaním sladkého mlieka.
3. Do tvarohu musíte pridať cukor podľa chuti, môžete pridať aj vanilkový cukor alebo vanilín pre chuť a škoricu (voliteľné) a dobre premiešať, pričom z pŕs vznikne homogénna hmota bez hrudiek.
4. Keď sú vajcia a mlieko dobre vyšľahané, musíte do nich pita chlieb „prevalcovať“ po roztrhaní na malé kúsky.
5. Na plech s vysokými okrajmi, ktorý ste predtým namazali dno a okraje maslom, položte prvú vrstvu pita chleba.
6. Potom urobíme vrstvu sladkého tvarohu.
7. Položíme druhú vrstvu natrhaných kúskov namočených v zmesi mlieka a vajec.
8. Vrstvy lavash a tvarohu by mali byť položené na vrch.
9. Vrstva tvarohu by mala byť posledná, po ktorej by sa mala naliať zvyšná zmes vajec a mlieka.
10. Na vrchnú vrstvu nakrájajte niekoľko kúskov masla.
11. Achmu musíte piecť v rúre asi 30 minút a potom ju podávať horúco.
12. Jedlo môžete ozdobiť mätou a škoricou.

Recept na achmu s mäsom (s mletým mäsom)

Pre tých, ktorí uprednostňujú mäsové výrobky, sme pripravili výborný recept na jedlo s mäsom. Mäsová achma sa pripravuje z múčneho cesta (alebo hotového lavashu), mletého mäsa, syra a byliniek. Na náplň si vezmeme tvrdý syr, mleté ​​bravčové, hovädzie alebo kuracie mäso a obľúbené bylinky a na vrstvy použijeme hotové alebo domáce cesto alebo pita chlieb.

Hlavné zložky:

• lístkové cesto alebo pita chlieb;
• 200 g kyslej smotany;
• 300 g mletého mäsa;
• 500 g syra;
• 5 vajec;
• 100 g masla;
• soľ, čierne korenie, bylinky.

1. Vezmite hotové cesto (hotový pita chlieb) alebo ho mieste sami.
2. Prvý plát položíme na vymastený plech tak, aby sa jeho okraje zdvihli nahor.
3. Syr prejdite cez strúhadlo, zmiešajte s maslom, vajcami a kyslou smotanou.
4. Podľa chuti dosolíme.
5. Mleté mäso sa musí dusiť na panvici a pridať korenie.
6. Prvú vrstvu cesta prikryjeme tvarohovou zmesou, potom pridáme vrstvu mletého mäsa.
7. Postupy striedame, kým sa suroviny neminú.
8. Keď je forma naplnená, zabaľte zvyšky prvej vrstvy dovnútra tak, aby ste pokryli celú náplň na vrchu.
9. Miska pečieme 30-40 minút v predhriatej rúre.
10. Podávajte horúce, na ozdobu použite bylinky.

Varenie achmy s kúskami kuracieho mäsa

Ak máte radi kombináciu pita chleba, kuracieho mäsa a syra, potom je tento úplne nový a nezvyčajný recept pre vás! Toto jedlo chutí veľmi podobne ako shawarma, pretože ingrediencie sú veľmi podobné, no pripravuje sa inak a bez použitia zeleniny.

Achma z pita chleba a kuracieho filé je výdatné a chutné jedlo, ktoré sa ľahko a rýchlo pripravuje. A vďaka tomu, že ingrediencie pre túto verziu achmy sú nakrájané na kocky, jedlo získa úplne iný vzhľad.

Hlavné zložky:

• arménsky lavash;
• 250 g pripraveného kuracieho filé;
• 200 g syra;
• 3 vajcia;
• 100 g mlieka;
• 50 g masla;
• soľ.

1. Predtým, ako to urobíte, musíte vložiť prvú vrstvu pita chleba do pekáča s vysokými okrajmi, panvica musí byť namazaná maslom.
2. Na prípravu náplne musíte kuracie filé uvariť, osoliť a nechať vychladnúť.
3. Tvrdý syr by mal byť nakrájaný na malé kocky.
4. Zmiešajte vajcia a mlieko, výslednú zmes osoľte.
5. Vrstvy položte na bohato vymastenú panvicu.
6. Prvú vrstvu lavash prikryjeme syrom a na kocky nakrájaným kuracím filé, zalejeme trochou vaječnej zmesi.
7. Takto pokračujeme, kým nevyplníme formulár.
8. Zakryte achmu lavashom a vložte do predhriatej rúry na pol hodiny.
9. Po dokončení je jedlo ozdobené bylinkami a podávané horúce, nakrájané na porcie.

Do gruzínskeho koláča môžete pridať ingrediencie, ktoré uprednostňujete a ktoré sa navzájom kombinujú. Okrem syra a cesta (lavash), ako aj vaječného dresingu, môžete štandardný recept diverzifikovať pridaním húb, mäsa, zeleniny... Pamätajte, že existuje dokonca aj sladká achma!

Hlavnou vecou je nezabudnúť, že prostredníctvom improvizácie môžete nájsť svoj vlastný jedinečný a neuveriteľne chutný recept!

Dobrú chuť!

Ak ste boli v Gruzínsku alebo ste len navštívili reštauráciu s dobrou gruzínskou kuchyňou, možno sa vám pošťastilo ochutnať tam achmu – viacvrstvový koláč plnený suluguni alebo zmesou rôznych syrov. Jedlá z cesta so syrom sú známe medzi mnohými národmi - khachapuri, lasagne, achma. Achma je gruzínsky viacvrstvový koláč plnený syrom, ktorý je umiestnený medzi niekoľkými vrstvami cesta. Suluguni sa v Gruzínsku používa ako plnka, ale môžete použiť aj zmes rôznych syrov, ale jeden zo syrov musí byť určite slaný.

Ponáhľame sa potešiť všetkých fanúšikov tohto nádherného jedla: je celkom možné pripraviť takú krásu doma, šikovný multivarič sa s touto úlohou dobre vyrovná. Jediná poznámka je, že na zjednodušenie procesu doma je veľmi vhodné použiť namiesto cesta pita chlieb z tenkého plátu - získate tzv. lenivá achma v pomalom hrnci. A musím poznamenať, že nie je o nič menej chutný ako „originál“, hoci je to takpovediac „ľahšia“ verzia. Vyskúšajte to - nebudete ľutovať, výsledok viac ako pokrýva všetky náklady na prácu a čas!

Ingrediencie pre dezert „Achma Lazy v multivarke“

• Tenký lavash - 3 listy
• Kefír - 400 ml
• Vajcia - 3 kusy
• Kyslá smotana - 3 polievkové lyžice
• Syr - 400 g

Príprava dezertu „Achma Lazy v multivarke“

1. Zmiešajte kefír, vajcia a kyslú smotanu do hladka.
2. Syr nastrúhame.
3. Na dno misky položíme plát lavashu, posypeme syrom a polejeme trochou plnky.
4. Zvyšok lavash nakrájajte na kúsky, dobre namočte do kefírovej omáčky a
   položiť na syr. Striedajte teda syr a kúsky namočeného pita chleba.
5. Položte poslednú vrstvu kúskov lavash a nalejte zvyšnú zmes.
6. Pomocou tlačidiel „MENU/SELECT“ vyberte program „CASSERLE“. Stlačte tlačidlo „ŠTART“.

Príbeh lenivého Achmu

„Lazy achma“ je to, čo Arméni nazývajú koláč vyrobený z lavash a syra. Tento koláč skutočne veľmi pripomína iné lahodné arménske jedlo, ktoré má zložitú technológiu prípravy a vďaka tenkému lavashu môže achmu, hoci „lenivú“, pripraviť každá žena v domácnosti, dokonca aj tá najmenej skúsená. Zvlášť pozoruhodný je v tomto prípade samotný tenký pita chlieb. Tento zdanlivo obyčajný mazanec je v skutočnosti jedinečným produktom. Nie každý to dokáže upiecť, pretože tenký lavash sa pečie v špeciálnych tonirových peciach.

V Arménsku sa za týmto účelom zvyčajne zhromažďujú ženy z niekoľkých domácností, aby spoločne vykonali celý obrad pečenia, zatiaľ čo muži pomáhajú zapáliť tonir a udržiavať oheň. Samozrejme, pečenie lavashu je hlučné a zábavné. V súčasnosti boli vynájdené špeciálne pece na pečenie lavash, ale, ako sa hovorí, jeho chuť sa mení. Tenký lavash má všetky vlastnosti natoľko, že spolu s ďalšími arménskymi hodnotami, ako sú duduk, chachkars, architektonické pamiatky z kameňa, je zo strany Arménska zaradený do zoznamu UNESCO. A toto už veľa hovorí.

Pre maximálne pohodlie sa prihláste na odber Yandex ZEN. A zanechajte svoj názor v komentároch k nášmu receptu “ Achma lenivý v pomalom hrnci ».

Jedlá z cesta so syrom sú známe medzi mnohými národmi - khachapuri, lasagne, achma. Achma je gruzínsky viacvrstvový koláč plnený syrom, ktorý je umiestnený medzi niekoľkými vrstvami cesta. Suluguni sa v Gruzínsku používa ako plnka, ale môžete použiť aj zmes rôznych syrov, ale jeden zo syrov musí byť určite slaný. Cesto na achmu sa používa iba nesladené a na vnútorné vrstvy achmy sa cesto trochu povarí, aby bol koláč dobre upečený, ale neurobíme to, pretože navrhujem pripraviť zjednodušenú verziu achmy v pomalom hrnci, prispôsobené našim existujúcim produktom.

Ingrediencie:

• syr feta - 250 g
• akýkoľvek tvrdý syr - 250 g
• vajcia - 3 ks.
• kefír - 400 ml
• maslo - 50 g
• tenký lavash - celková hmotnosť 300 g (môže to byť 2 veľké lavash alebo niekoľko malých)
• kôpor voliteľný

Lenivá achma z lavash v pomalom hrnci:

Kefír a vajcia vyšľaháme do hladka. Tri syry na strúhadle a oba druhy syra zmiešame. Môžete použiť akýkoľvek syr.

Kto nemá rád slaný syr, môže do plnky pridať tučný syr.

Ak chcete, môžete do tvarohovej náplne pridať čerstvé bylinky, cesnak, šampiňóny a slaninu. Aj keď to nebude tak celkom achma, je to aj veľmi chutný koláč pre milovníkov slaného pečiva.

Namažte misku multivarky olejom.

Vložte veľký pita chlieb do misky. Nemala som jeden veľký, tak som dva malé kúsky dala do misky. Plech lavash by mal mať takú veľkosť, aby ste naň mohli položiť náplň a potom na konci formovania koláča prikryť celý koláč visiacimi stranami.

Z ďalšieho pita chleba vystrihnite dva kruhy pozdĺž priemeru misky multivarkára. Jeden som dal na prvú vrstvu syra a druhý úplne na koniec, aby boli pokryté všetky strany.

Zvyšné zvyšky lavash namočte do kefírovej zmesi. Ak je lavash trochu menej alebo trochu viac, nie je to veľký problém, hlavná vec je, že je dosť na vrstvy a vrch koláča.

Takže prvú vrstvu tvarohovej plnky nalejte na vyložený pita chlieb. Ďalej položíme vystrihnutý kruh lavash, naň opäť položíme tvarohovú plnku a potom vložíme kúsky lavashu namočené v kefíre. A tak rozložíme niekoľko vrstiev, kým sa plnka a pita chlieb neminú. Mám tri vrstvy, môžete urobiť viac vrstiev.

Teraz celý koláč prikryjeme visiacimi stranami (v našom prípade kvôli vysokému tvaru samozrejme nevisia, ale vyčnievajú) a položíme druhý zostávajúci kruh pita chleba. Všetko to zalejeme kefírovo-vaječnou zmesou. Maslo nakrájajte na kúsky a položte na koláč.

Zapnite program „pečenie“ na 60 minút. Po signáli achmu opatrne otočte pomocou parného koša a pečte ďalších 40-45 minút. Ak sa vám veľmi nechce obracať, nemusíte to robiť, stačí pridať čas pečenia a pokračovať v pečení z jednej strany. V hotovom koláči bude kefírová náplň úplne upečená.

Takto vyzerá vrch koláča po 60 minútach pečenia:

Na ďalšej fotke bude achma už upečená z oboch strán:

Po signáli pripravenosti musíte opatrne umiestniť achmu z multivarky na rovnú misku. Lenivá achma sa ukázala ako šťavnatá a mäkká. Tento koláč ocenia najmä milovníci syrov. Je lepšie jesť achmu z lavash teplé.

Dobrú chuť!!!

Ďakujeme Svetlane Kislovskej za recept s fotografiami!

S pozdravom

• Lavash - 3 ks.
• Mleté kurča - 400 g.
• Cibuľa - 4 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Zelení - podľa chuti.
• Tvrdý syr - 50 g.
• Vajcia - 1 ks.
• Mäsový vývar - 1/2 šálky.
• Rastlinný olej - podľa chuti.

Spôsob prípravy achmy s mäsom:

Takže najprv ošúpte a opláchnite, potom nakrájajte cibuľu a mrkvu. Ďalej smažte zeleninu s mletým mäsom v rastlinnom oleji v miske multivarky. Nastavenie režimu „Frying“ na približne 15 minút. 2-3 minúty predtým, ako je mleté ​​mäso pripravené, zalejeme vývarom. Nezabudnite pridať soľ a korenie podľa chuti.

Potom preložte vyprážanú zeleninu spolu s mletým mäsom do misy a skombinujte s nasekanými čerstvými bylinkami, všetko dôkladne premiešajte.

Teraz, keď je náplň pripravená, začnime s formovaním samotného koláča. Nalejte niekoľko kvapiek rastlinného oleja na dno misky multivarkára a rozložte ho po celom vnútornom povrchu štetcom. Vložte pita chlieb do misy tak, aby okraje smerovali von.

Plnku rozdelíme na 3 časti. Jednu časť položte na pita chlieb a rozotrite ho do rovnomernej vrstvy. Potom vložte ďalší pita chlieb a zopakujte akciu. Ďalej zabalíme okraje druhého pita chleba dovnútra, vyložíme zvyšnou plnkou a nakoniec zabalíme okraje prvého pita chleba, čím koláč pochováme.

Tvrdý syr treba nastrúhať na hrubom alebo jemnom strúhadle, podľa toho, čo je pre vás vhodnejšie. V samostatnej nádobe zľahka rozšľaháme jedno kuracie vajce a zmiešame s strúhaným syrom, podľa chuti pridáme trochu soli a korenia.

S výslednou náplňou nalejte náš koláč do misky multivarkára. Môžete počkať niekoľko minút, kým náplň správne vsiakne, potom zatvorte veko a pečte v režime „Pečenie“ asi 40 minút.

Achmu podávajte na stôl hneď po upečení, horúcu. Prajem vám dobrú chuť!