Jūros gėrybės suteikia nuostabios ir sveikos mitybos įvairovės. Gausu jodo, mineralų ir baltymų, midijos greitai iškepa, yra labai skanios, maistingos ir lengvai įsisavinamos organizmo. Pomidorų padaže troškintos midijos puikiai dera su ryžiais ir makaronais.

Jūros gėrybės yra vienas pagrindinių vadinamosios „Viduržemio jūros dietos“, padedančios šių šalių gyventojams ilgus metus išlikti liekniems ir sveikiems, sudedamųjų dalių. Mums nekenkia dažniau į valgiaraštį įtraukti žuvį ir kitus jūros gyvūnus, juolab kad dabar jie gana prieinami bet kurioje šalies vietoje. Todėl šiandien mes kalbame apie tai, kaip virti midijas pomidorų padaže.

Midijų ingredientai pomidorų padaže su česnaku receptas
Midijos, nuluptos	500 gramų
Svogūnai	1 vidutinė galva (100 gramų)
Česnakai	2-3 gvazdikėliai
Pomidorai arba pomidorų pasta	2 dideli arba 1,5 šaukštai
Alyvuogių aliejus	2 šaukštai
Bazilikas	keli lapai
Petražolės	kelios šakelės
Druska	paragauti
Malti juodieji pipirai	paragauti

Midijų pomidorų padaže receptas su nuotraukomis

Midijas kruopščiai nuplauname po tekančiu vandeniu, kad pašalintume smėlį ir nešvarumus. Sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti.

Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Taip pat smulkiai supjaustykite dvi ar tris skilteles česnako.

Keptuvėje alyvuogių aliejuje pakepinkite svogūną ir česnaką iki auksinės rudos spalvos.

Midijas sudėkite į keptuvę su svogūnais ir česnakais. Troškinkite ant stiprios ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol skystis išgaruos, apie 10 minučių.

Pomidorus apdorojame įprastai: darome kryžiaus formos pjūvį, 5 minutes užpilame verdančiu vandeniu, po to užpilame šaltu vandeniu, nuimame odelę, išimame sėklas, minkštimą peiliu supjaustome nedideliais kubeliais. Galite palengvinti užduotį ir pasiimti paruoštą pomidorų pastą. Atskiedžiame šaltu vandeniu (reiks apie 1,5 stiklinės).

Pomidorų gabalėlius išdėliokite ant midijų arba užpilkite midijas su vandeniu atskiesta pomidorų pasta ir troškinkite dar 10 minučių ant silpnos ugnies. Druska ir pipirai. Išjunkite ugnį, įberkite smulkiai pjaustytų petražolių ir žaliojo baziliko, kad būtų skonio, ir palikite po dangčiu.

Šiandien kalbėsime apie tai, kaip pasigaminti neįprastą, bet labai skanų užkandį, kurį pamėgs ne tik gurmanai. Iš mūsų straipsnio sužinosite, kaip kepti midijas keptuvėje, šaldytas ir šviežias, išsiaiškinsime, ko tam reikia ir su kokiais produktais jos dera geriausiai. Štai keletas paprastų ir greitų receptų, kuriuos išbandė įvairių šalių šeimininkės, ir įsitvirtino mūsų regione.

Kaip teisingai kepti midijas: kepimo taisyklės

Tačiau prieš pradėdami gaminti, prisiminkime, kaip tinkamai kepti vėžiagyvius.

• Jei midijos šviežios, galite jas iš karto, be išankstinio paruošimo, mesti į keptuvę;
• Jei turime šaldytų žaliavų, pirmiausia kevalus reikia atšildyti, antraip vandens bus per daug ir midijos pasirodys ne keptos, o troškintos. Moliuskus geriausia atitirpinti lauke kambario temperatūroje, leidžiant jiems nuvarvėti kiaurasamtyje arba dideliame sietelyje.
• Moliuskus galima kepti ir nuluptus, ir su lukštais, tačiau jie labai skirsis, todėl būdą pasirenkame atsižvelgdami į receptą ir asmeninius pageidavimus.
• Lukštai ypač dera su sviestu – jis suteikia subtilų aromatą ir padaro skonį sodresnį bei švelnesnį, tačiau tiks ir su alyvuogių ar rafinuotu saulėgrąžų aliejumi.

Midijos keptuvėje: klasikinis receptas

Ingredientai

• Midijos, šviežios arba šaldytos, nuluptos– 500 g + -
• - 2 šaukštai. + -
• – 1 vnt. + -
• - ant peilio galo + -
• — 3 žiupsneliai arba pagal skonį + -

Kaip kepti nuluptas midijas keptuvėje

1. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite, keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sudėkite daržoves, kad pakeptų.
2. Po 2-3 minučių į svogūną suberkite midijas ir kepkite neuždengę 10 minučių.
3. Likus 3 minutėms iki kepimo pabaigos, įberkite druskos ir pipirų. Išmaišykite ir išjunkite.

Patiekite šį užkandį karštą arba leiskite jam atvėsti. Bet kokiu atveju vėžiagyviai pasirodys labai skanūs dėl svogūnų ir sviesto derinio.

Keptuvėje su grybais keptos midijos būna dar švelnesnės ir aromatingesnės.

Kaip kepti midijas keptuvėje su grybais

• Atšildyti 400 g nuluptų midijų.
• Palaukę, kol iš jų nutekės visas skystis, apdorojame grybus. 400 g pievagrybių nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais arba kubeliais, bet ne per smulkiai.
• Į keptuvę supilkite 2 valg. alyvuogių aliejaus, pirmiausia išdėliokite grybus, laikykite ant vidutinės ugnies, kol išgaruos skystis, tada suberkite į juos midijas.
• Įberkite druskos, išmaišykite ir pakepinkite dar 5 minutes.
• Po kurio laiko įberkite šiek tiek juodųjų pipirų, paprikos ir baziliko (nebūtina). Patiekalą galima pagardinti ir muskato riešutu. Viską palaikykite ant ugnies dar porą minučių ir išjunkite.

Patiekite iš karto arba leiskite atvėsti, bet kuriuo atveju patiekalas pasirodys labai skanus!

Na, o tikriems gurmanams šis receptas tikrai patiks. Dėl to kriauklės tampa neįtikėtinai švelnios ir pikantiškos.

Kaip tinkamai kepti midijas su daržovėmis keptuvėje

• 300 g midijų atitirpinkite arba, jei jos šviežios, pradėkite dirbti su daržovėmis.
• Nulupkite ir supjaustykite vieną vidutinį svogūną. Į keptuvę supilkite aliejų ir pakepinkite daržoves.
• Tuo tarpu smulkiai supjaustykite arba per spaudą perspauskite 3 skilteles česnako.
• Kol kepsnys ruduoja, 3 vidutinius pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu. Nulupkite juos ir supjaustykite kubeliais, palikdami visas sultis. Sudėkite į keptuvę su svogūnais ir troškinkite uždengę apie 5 minutes.
• Sudėkite midijas, pipirus, druską ir troškinkite 5-6 minutes.

Išjunkite gatavą patiekalą ir nedelsdami patiekite karštą. Jei pageidaujama, patiekalą galima apibarstyti žolelėmis.

Dabar jūs žinote, kaip kepti midijas keptuvėje! Kaip matote, čia nėra nieko sudėtingo, priešingai, toks iš pažiūros įmantrus užkandis gaminamas labai paprastai. Be to, galite eksperimentuoti su patiekalu pagal bet kurį iš siūlomų receptų, vietoj svogūnų, paprikų, kalendros ar cukinijų pridėdami žaliųjų svogūnų. Midijos keptuvėje bet kurioms daržovėms suteiks nuostabaus skonio ir aromato!

1 žingsnis: paruoškite midijas.

Pirmiausia paruošiame midijas, jei pirkote šaldytas, nuluptas, tada suberiame į dubenį su šaltu tekančiu vandeniu tiesiai į pakuotę ir paliekame joje; 30–40 minučių atšildykite, jei nusipirkote šviežių, jums pasisekė. Nedelsdami jas atsispausdiname, kruopščiai nuplauname jūros gėrybes, kad pašalintume smėlį, dedame į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų likęs skystis, ir laikome ten, kol paruošime naudoti.

2 žingsnis: paruoškite pomidorus ir česnaką.

Tuo tarpu virdulį, pilną įprasto tekančio vandens, uždėkite ant stiprios ugnies. Tada nuplaukite pomidorus ir nusausinkite popieriniais virtuviniais rankšluosčiais. Tada ant kiekvieno pomidoro virtuviniu peiliu padarome kryžiaus formos pjūvį, dedame į gilų dubenį ir po kurio laiko užpilame verdančiu vandeniu.

Pomidorus blanširuokite karštame vandenyje vieną minutę, po to kiaurasamčiu perkelkite į dubenį su šaltu vandeniu ir leiskite atvėsti.

Tada nuimkite odeles nuo pomidorų.

Minkštimą sudėkite į švarų trintuvo dubenį ir sumalkite didžiausiu greičiu, kol taps vienalytė tyrė.

Tada nulupkite česnako skilteles ir smulkiai supjaustykite ant švarios pjaustymo lentos. Tada ant virtuvės stalo dedame likusius ingredientus, kurių prireiks ruošiant patiekalą ir pereiname prie kito žingsnio.

3 veiksmas: kepkite midijas pomidorų padaže.

Įdėkite gilią keptuvę arba nepridegantį puodą storu dugnu ant vidutinės ugnies ir supilkite augalinį aliejų. Po poros minučių suberkite susmulkintą česnaką ir pakepinkite 1 minutė maišant su medine virtuvine mentele.

Tada supilkite į ją maltą pomidorų tyrę ir vyno actą, viską užvirinkite ir virkite 10-12 minučių.

Praėjus reikiamam laikui, beveik paruoštą padažą pagal skonį pagardinkite druska, maltais juodaisiais pipirais, džiovintu baziliku ir troškinkite kelias minutes.

Tada į gautą mišinį dedame midijas, uždengiame indą dangčiu ir dar kepame 5 minutes. Tada išjunkite viryklę ir užpilkite aromatinį patiekalą 3-4 minutes, išdėliokite porcijomis lėkštėse ir patiekite prie stalo.

4 veiksmas: patiekite midijas pomidorų padaže.

Midijos pomidorų padaže patiekiamos ir karštos, ir šaltos. Paprastai šis patiekalas laikomas užkandžiu, tačiau pasninko dienomis galite patiekti kaip pagrindinį patiekalą, su bet kokiu mėgstamu garnyru, pavyzdžiui, bulvių koše, makaronais, ryžiais. Kaip priedą galite pasiūlyti pjaustytos duonos ir šviežių daržovių salotų. Mėgaukitės skaniu ir paprastu maistu!
Gero apetito!

Pomidorų minkštimo nereikia sumalti, o tiesiog supjaustyti mažais kubeliais;

Kartais į midijas dedama nuluptų krevečių, krabų mėsos ir kalmarų;

Prieskonių rinkinys nesvarbus, kartais naudojami kiti prieskoniai, pavyzdžiui, maltos garstyčios, mairūnai, džiovinti krapai, imbieras, kalendra, kardamonas;

Labai dažnai švieži pomidorai pakeičiami konservuotais savo sultyse;

Česnaką galite pakepinti su smulkiai pjaustytais svogūnais ir tada į juos įpilti pomidorų tyrės.

Vakarienei puikiai tiks makaronai su midijomis ir pomidorais. Makaronų galite ruošti ir draugiškiems susibūrimams, bet tik jūros gėrybių mėgėjams. Svarbiausia neperkepti midijų keptuvėje, kitaip jos išeis kietos („gumos“). Naudokite bet kokius makaronus, pagamintus iš kietųjų kviečių, tada gatavas patiekalas atrodys tvarkingas, patrauklus. Prieš patiekiant patiekalą galima papuošti bet kokiu kietu tarkuotu sūriu arba kapotomis žolelėmis.

Ingredientai

• 150 g midijų
• 100 g pastos
• 2 pomidorai
• 2-3 skiltelės česnako
• 20 g sviesto
• 1 šaukštelis. druskos
• 1/5 šaukštelio. maltų juodųjų pipirų
• šviežių žolelių prieš patiekiant

Pasiruošimas

1. Patiekalui skirtas midijas atšildykite kambario temperatūroje. Taip pat, jei pageidaujate, galite naudoti marinuotas midijas su įvairiais priedais – gatavo patiekalo skonis gali būti dar originalesnis. Tuo pačiu metu pasūdytame verdančiame vandenyje išvirkite makaronus, pvz., fusilli. Virkite apie 7 minutes, kai vanduo vėl užvirs – makaronai turi būti al dente. Nupilkite vandenį.

2. Patiekalui skirtus pomidorus būtina nulupti. Daržoves nuplaukite ir ant viršaus padarykite kryžiaus formos įpjovas, 5 minutes nuleiskite į verdantį vandenį. Česnaką nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.

3. Nulupę pomidorus supjaustykite mažais kubeliais.

4. Dabar reikia pagardinti sviestą. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite gabalėlį keptuvėje ir įdėkite česnako skilteles. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, bet neperkepkite, kitaip atsiras degimo kvapas ir skonis. Iškepusį česnaką išimkite iš keptuvės.

5. Midijas sudėkite į keptuvę ir maišydami kepkite vos minutę ant vidutinės ugnies.

6. Į keptuvę dėkite pomidorus ir maišydami pakepinkite dar minutę.

Midijos yra valgomieji jūriniai moliuskai iš dvigeldžių šeimos, kurie kartu su austrėmis turi komercinę reikšmę. Midijos yra labai vertingas jūros gėrybių produktas, beveik tokio pat gero skonio kaip austrės. Midijose gausu vitaminų, mikroelementų ir sveikųjų riebalų rūgščių. Iš jų galite paruošti įvairius skanius ir sveikus patiekalus, pavyzdžiui, kepti.

Kaip virti midijas?

Receptas paprastas – keptos midijos su svogūnais ir kiaušinienė su pomidorais.

Ingredientai:

• midijos;
• augalinis aliejus;
• svogūnai;
• švieži vištienos kiaušiniai;
• pomidorai;
• citrina;
• šiek tiek sviesto;
• žalias.

Paruošimas:

Kruopščiai nuplautas midijas kuriam laikui įdėkite į kiaurasamtį, tuo tarpu keptuvėje įkaitinkite aliejų ir, vandeniui nutekėjus nuo midijų, sudėkite į keptuvę. Pirmiausia midijos „išleis“ vandenį ir jame troškins ant silpnos ugnies. Išmaišykite juos mentele. Kiek minučių kepti midijas? Tai priklauso nuo vandens virimo laiko. Kai midijų išskiriamas vanduo užvirs, į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus ir porą minučių lengvai pakepinkite. Įkaitinkite ugnį iki vidutinės, į keptuvę atsargiai suberkite susmulkintą svogūną ir viską pakepinkite, kol apskrus, atsargiai manipuliuodami mentele. Midijos su svogūnais yra paruoštos. Atskiroje keptuvėje natūraliame svieste apkepkite pomidorų skilteles (galite naudoti lydytą sviestą - bus skaniau). Įmuškite kiaušinius, kad trynys neišsiteptų, ir uždenkite dangčiu. Kepsime ant silpnos ugnies, kol tryniai pasidengs plona balta plėvele. Kiaušinius reikia kepti taip, kad trynys liktų pusiau iškepęs. Dabar galite patiekti viską ant stalo, prieš tai apšlakstę midijas citrinos sultimis ir papuošę žolelių šakelėmis. Šį patiekalą puikiai tinka patiekti su taure balto ar rožinio stalo vyno.

Keptos midijos su česnaku

Ingredientai:

• 200 g nuluptų midijų;
• 4 skiltelės česnako;
• 3 šaukštai augalinio aliejaus (alyvuogių arba saulėgrąžų);
• endivijos lapai;
• žolelės (petražolės, kalendra, bazilikas, rozmarinas);
• citrina.

Paruošimas:

Kaip virti midijas, keptas su česnaku? Puode užvirkite vandenį ir supilkite į jį midijas, virkite 2–3 minutes, tada nusausinkite kiaurasamtyje ir atvėsinkite. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sudėkite midijas. Sudėkite česnaką, susmulkintą peiliu. Viską, maišant mentele ar purtant keptuvę, pakepinti 1-2 minutes, ne daugiau. Paruoštas midijas, pakepintas su česnaku, sudėkite ant indo kartu su endivija, apšlakstykite citrinos sultimis ir papuoškite žolelių šakelėmis. Šį skanėstą galima patiekti su virtais ryžiais su šviežių pomidorų, juodųjų ir žaliųjų alyvuogių, sūrio salotomis (tinka mocarela, feta, fetos sūris). Galite patiekti stalo šviesų arba stiprų nesaldų šviesų vyną ar tamsų alų.

Šaldyti vėžiagyviai

Kaip kepti šaldytas midijas? Šis klausimas domina visus, gyvenančius toli nuo jūros. Pirmiausia, jei midijos yra nuluptos, jas reikia atitirpinti inde su šaltu vandeniu, tada gerai nuplauti ir nusausinti kiaurasamtyje. Tada galima virti: marinuoti, virti, troškinti, kepti. Bet koks gydymas trunka ne ilgiau kaip kelias minutes. Jei midijos yra uždarytos savo kiautuose, tada įmeskite jas į verdantį vandenį, jos atsidarys per kelias sekundes. Žinoma, lukštus galite atidaryti peiliu.

Šaldytų midijų receptas

Ingredientai:

• 200-300 g atšildytų midijų;
• 1 svogūnas;
• 4 skiltelės česnako;
• 1 citrina;
• šiek tiek augalinio aliejaus;
• 30-50 ml baltojo vyno;
• šiek tiek Dižono garstyčių su grūdeliais;
• citrina;
• žalumynai (bazilikas, kalendra, rozmarinas).

Paruošimas:

Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną žiedais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir ant vidutinės ugnies pakepinkite svogūną, kol pasidarys graži šviesiai auksinė spalva. Į keptuvę suberkite midijas ir peiliu susmulkintą česnaką, viską pakepinkite 2-4 minutes. Supilkite vyną ir suberkite garstyčias. Palaukim dar minutę. Paruoštas midijas su svogūnais vyno-garstyčių padaže sudėkite ant indo ir papuoškite žolelių šakelėmis. Kaip garnyrą galite patiekti pomidorų salotas su sūriu ir alyvuogėmis, ryžiais, marinuotais baklažanais, troškintais šparagais, virtomis šparaginėmis pupelėmis, brokoliais. Šiam patiekalui galite rinktis bet kokį nesaldų ir neraudoną vyną.