Kalorijos: 750
Baltymai/100g: 12
Angliavandeniai/100g: 2

Norint paruošti tinkamą dietinį julieną su grybais ir vištiena, jums reikės tų pačių ingredientų, kaip ir įprastam julienui: grybų, vištienos, sūrio ir grietinės. Dietinėje versijoje neįtraukiame miltų, sviesto, riebios grietinės ir visų stipriai keptų ingredientų. Imame vištieną be odos ir geriausia dietinę filė ir krūtinėlę. Kepsime maistą su minimaliu riebalų kiekiu, o tai žymiai sumažins julienne kaloringumą. Dabar į savo dietos meniu galite drąsiai įtraukti tokį skanų patiekalą kaip julienne, todėl prisiminkite receptą su nuotrauka. Taip pat galite gaminti pietums.



Reikalingi produktai:

- 200 gr. grybai (pievagrybiai),
- 200 gr. vištienos filė,
- 1 svogūnas,
- 70 gr. neriebus sūris,
- 70 gr. neriebi grietinė,
- 1-2 skiltelės česnako,
- 1 stalas. l. alyvuogių aliejus,
- druskos, pipirų pagal skonį.

Kaip gaminti namuose

Nedideliame kiekyje alyvuogių aliejaus pakepinkite grybus ir svogūnus. Įpilkite ne daugiau kaip šaukštą aliejaus, o jei turite nepridegančią keptuvę, tuomet pakaks ir poros lašų aliejaus. Kepkite, kol išgaruos visas grybų skystis. Svogūnai ir grybai turi paruduoti ir tapti auksiniai. Truputį pasūdykite, galite įberti šiek tiek maltų juodųjų pipirų.



Vandenyje virtą vištienos filė supjaustykite nedideliais gabalėliais ir suberkite į keptuvę su grybais. Viską kartu troškinkite vos porą minučių. Virta vištiena yra labai sveika, daug skaidulų ir mažai kaloringa. Vištienos kepti nereikia, nes mėsa sugeria daug aliejaus, be to, geriau vengti papildomų kalorijų Į keptuvę įdedame ir šiek tiek česnako, kad būtų pikantiškas skonis.



Į keptuvę supilkite neriebią grietinę, kelias sekundes pavirkite, kol mišinys pradės burbuliuoti keptuvėje, tada iš karto nukelkite nuo viryklės.





Vištienos ir grybų mišinį perkelkite į kepimo indus. Kai kurios namų šeimininkės šiame etape įpila vandens, bet aš praleidžiu šį punktą, nes nemėgstu vandeningo julieno. Jei norite, į formeles galite įpilti porą šaukštų karšto vandens.



Džuljeną pabarstykite tarkuotu sūriu, kad iškepus susidarytų graži plutelė Mes naudojame sūrį, kurio riebumas yra minimalus. 0% riebumo galite pakeisti varške. Siūlau paruošti paprastą, skanų.



Džuljeną kepkite orkaitėje 10-15 minučių, kol viduje pradės šnypšti ir išsilydys sūris. Patiekite dietinį julienne karštą prie stalo. Gero apetito!

Daugeliui žmonių grybai yra kone pagrindinis patiekalas ant stalo. Šį produktą valgome švenčių dienomis ir darbo dienomis. Grybų patiekalai užima didžiulę vietą ant stalo per gavėnią ir tarp tų, kurie laikosi vegetariškos dietos. Be to, PP julienas taip pat yra vertingas maistinių medžiagų šaltinis, kuriame gausu baltymų, angliavandenių, mikroelementų ir vitaminų. Grybai puikiai dera su mėsa, daržovėmis, žuvimi, sūriu. Be paprastų grybų salotų, užkepų ir sriubų, galite paruošti skanių ir sveikų julienne, kurios pradžiugins išskirtiniu skoniu.

Julienne su grybais ir vištiena

ko tau prireiks?

• Grybai - 200 g
• Svogūnai – 1 vnt.
• Vištienos filė - 1 vnt
• Sūris - 50 g
• majonezas - 2 šaukštai.
• Sviestas - 50 g
• Grietinė - 2 šaukštai.
• Druska, pipirai - pagal skonį

Kaip gaminti? Pirmiausia vištieną išvirkite pasūdytame vandenyje su lauro lapu. Kai tik suprasite, kad mėsa paruošta, išimkite ją iš indo, leiskite atvėsti ir supjaustykite juostelėmis. Grybus supjaustykite juostelėmis. Geriausia naudoti pakabinamus arba šampaninius grybus (vienus iš prieinamiausių kainos ir skonio). Svogūną supjaustykite mažais kubeliais.

Kitas žingsnis – mėsą kepti keptuvėje 3-5 minutes. Neišimdami vištienos iš keptuvės suberkite grybus, svogūnus ir kepkite, kol svogūnai taps auksinės spalvos. Nepamirškite nuolat maišyti. Kai tik masė bus paruošta, gautą masę supilkite į formeles, aptepkite grietine, majonezu, įberkite prieskonių pagal skonį. Sūrį sutarkuokite ant stambios trintuvės ir pabarstykite julienne. Pašaukite į įkaitintą orkaitę (180 laipsnių) ir palaukite, kol sūris išsilydys.

Julienne su grybais ir kiaušiniu

ko tau prireiks?

• Grybai - 200 g
• Sūris - 50 g
• Miltai – 1 a.š.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• grietinė – 100 g
• Druska, pipirai - pagal skonį
• Sviestas - 30 g.

Kaip gaminti?

Iš anksto nuvalykite grybus ir supjaustykite juostelėmis. Tada supjaustykite svogūną mažais kubeliais. Paruošiame „darbinį paviršių“ - keptuvę ištepame sviestu ir sudeginame miltus. Į gautą mišinį sudėkite svogūnus ir grybus. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, nuolat maišydami. Gautą masę sudėkite į julienne formas. Kiaušinį išplakite su prieskoniais, sumaišykite su grietine ir tokioje formoje supilkite ant julieno viršaus. Pabarstykite kietuoju sūriu ir pašaukite į įkaitintą orkaitę (180 laipsnių), kol atsiras lydyto sūrio plutelė.

Julienne su grybais ir sūriu su liežuviu

ko tau reikia?

• Grybai - 300 g
• Virtas liežuvis – 300 g
• Miltai – 1 a.š.
• Svogūnai – 1 vnt.
• grietinė - 150 g
• Česnakai - 3 gvazdikėliai
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.
• Sūris - 100 g
• Sviestas - 30 g
• Druska, pipirai - pagal skonį

Kaip gaminti?

Taigi, pirmiausia reikia išvirti jautienos liežuvį. Nuvalykite ir supjaustykite juostelėmis. Grybus taip pat nuvalome ir supjaustome griežinėliais. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Keptuvę gausiai ištepkite alyvuogių aliejumi, suberkite grybus ir svogūnus. Kepkite, kol svogūnas taps auksinės spalvos, o pabaigoje į keptuvę suberkite susmulkintą liežuvį.

Tada sutarkuokite sūrį, iš anksto padalindami į 2 dalis. Paruoškite grybų julienne padažą, kuriam reikės patroškintų miltų, grietinės, kurią reikia gerai išmaišyti. Sviestu ištepkite julienne kepimo formas. Džuljeno konstrukcija vyksta taip - iš pradžių šiek tiek tarkuoto sūrio, tada grybų ir liežuvio, tada sluoksnis grietinės padažo ir dar sūrio ant viršaus. Džuljeną kepkite 180 laipsnių orkaitėje, kol apskrus.

Julienne su grybais – klasikinis prancūzų virtuvės „atstovas“, pamėgtas gurmanų iš viso pasaulio. Šį švelnų ir labai sotų patiekalą sudaro plonomis juostelėmis supjaustytos daržovės ir vištienos gabalėliai, kepti mažose kokoso keptuvėse.

Redakcija išsiaiškino visas julieno su grybais gaminimo subtilybes ir būdus, pasidalinsime originaliais, šiuolaikiškai transformuotais, patiekalo receptais.

Džuljeno paruošimo ypatybės

Julienne su grybais laikomas vienu paprasčiausių ir greičiausių restorano patiekalų, kurį gali pagaminti net nepatyrusios šeimininkės. Tai užtruks ne ilgiau kaip pusvalandį, atsižvelgiant į išankstinį ingredientų paruošimą, kurie kepami arba verdami, kol visiškai iškeps, prieš dedant į kokosų gaminimo aparatą.

Nepaisant to, kad technologiniame šio patiekalo paruošimo procese nėra sunkumų, yra keletas subtilybių, kurios leis jums paruošti „teisingą“ julieną pirmą kartą:

• Svogūnai ir grybai julienne supjaustomi itin plonomis juostelėmis, o vištiena ar jūros gėrybės – mažais kubeliais;
• Klasikinis kreminis julienne padažas ruošiamas iš iki auksinės rudos spalvos pakepintų miltų ir riebios grietinėlės, kuri plona srovele supilama į miltus ir troškinama ant ugnies, kol masė sutirštės. Kad padažas būtų vienodos konsistencijos, grietinėlę reikia supilti į miltus karštą ir gerai išmaišyti.
• Tradicinis julienne ruošiamas ir patiekiamas specialiuose nedideliuose samčiukuose (kokosų gaminimo mašinose), tačiau šiandien šeimininkės lengvai nukrypsta nuo šios taisyklės – moliniuose puoduose, giliadugnėse keptuvėse ir multicooker dubenyse patiekalas pasirodys ne mažiau skanus.
• Į julieną nerekomenduojama dėti bulvių ir kitų daržovių, nes... jie „atims“ iš patiekalo subtilų skonį ir pavers jį įprastu troškintuku.
• Kad julieno „kepurėlė“ ant kreminio padažo ir sūrio sluoksnio įgautų auksinę ir aromatingą plutą, patiekalą galite apibarstyti maltais džiūvėsėliais.

Julienne su grybais: receptai su nuotraukomis

Žiuljenas su vištiena ir grybais yra kaloringas patiekalas, kuris meniu nurodytas kaip draudžiamas. Šią problemą galima išspręsti paprastai – riebų padažą galima pakeisti daržovių sultiniu arba neriebiu jogurtu, o ant stalo bus skanus dietinis patiekalas, kuris nepakenks figūrai ir puikiai tiks prie bet kokios dietos.

"Klasikinis" julienne su grybais

Ingredientai:

• Vištienos krūtinėlė - 300 g
• Pievagrybiai – 100 g
• Svogūnai – 1 vnt.
• Sviestas - 30 g
• Grietinėlė - 150 g
• Miltai – 1,5 a.š.
• Sūris (parmezano tipo) – 50 g
• Druska, pipirai - pagal skonį

Paruošimas: Plonomis juostelėmis supjaustytus grybus ir svogūnus pakepinkite svieste, vištieną supjaustykite smulkiais gabalėliais ir 15 minučių pavirkite pasūdytame vandenyje. Tuo tarpu paruoškite grietinėlės padažą - pakepinkite miltus ir sumaišykite su grietinėle, virkite, kol sutirštės. Kokosų dubenėlius 2/3 pripildykite grybais, svogūnais ir vištiena, užpilkite padažu (po 2 šaukštus į kiekvieną kokoso dubenį), apibarstykite tarkuotu sūriu ir pašaukite į orkaitę 10 minučių, kol apskrus.

Patarimas: klasikinį julienne galima paruošti „mono“ versiją - tiesiog iš grybų arba iš vištienos. Taip pat kreminį padažą galima supaprastinti iki grietinės ir majonezo įdaro, kurį reikia išplakti santykiu 1:1.

„Sotus“ julienne su grybais keptuvėje

Ingredientai:

• Vištienos krūtinėlė - 500 g
• Grybai (pievagrybiai, voveraitės, medaus grybai, kiaulės) - 500 g
• Svogūnai – 2 vnt.
• Pienas - 300 ml
• Miltai – 3 v.š.
• Sūris - 200 g
• Druska, pipirai, muskato riešutas - pagal skonį

Paruošimas: keptuvėje pakepinkite svogūnus ir grybus, atskirai išvirkite vištienos mėsą, suberkite į grybus ir užpilkite padažu, kurį reikia virti iš pakepintų miltų ir pieno. Ant keptuvėje esančio julieno viršaus užbarstykite tarkuoto sūrio ir virkite po uždarytu dangčiu ant silpnos ugnies 15-20 min.

"Dietinis" julienne su grybais

Ingredientai:

• Pievagrybiai – 300 g
• Citrinų sultys - 50 ml
• Jogurtas be priedų – 100 g
• Kiaušinio trynys – 2 vnt.
• Neriebus kietasis sūris – 40 g
• Druska, pipirai ir žolelės - pagal skonį

Paruošimas: Grybus supjaustykite plonais griežinėliais ir apšlakstykite citrinos sultimis, kad nepatamsėtų. Grybus troškinkite vandenyje, nepripylus aliejaus, keptuvėje 10-15 minučių. Paruoštus grybus sudėkite į kokosų dubenėlius ir užpilkite padažu, kuriam reikia išplakti jogurtą su tryniais ir prieskoniais. Uždenkite tarkuotu sūriu ir kepkite orkaitėje 10-15 minučių aukštoje temperatūroje (~250 laipsnių).

„Original“ julienne su jūros gėrybėmis

Ingredientai:

• Midijos – 400 g
• Krevetės - 200 g
• Svogūnai – 2 vnt.
• Grietinėlė - 100 ml
• Sūris - 50 g
• Druska, pipirai, žolelės - pagal skonį

Paruošimas: Midijas ir krevetes blanširuokite 2-3 minutes, svogūną pakepinkite svieste, paruoštus ingredientus sluoksniais sudėkite į kokosų keptuves ir supilkite tirštą grietinėlę su prieskoniais. Apibarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite 20 min. Patiekdami papuoškite žolelėmis.

Patarimas: jūros gėrybių julienne galima ruošti lėtoje viryklėje. Norėdami tai padaryti, naudokite režimą „Kepimas“, kad midijas ir krevetes kepkite 10 minučių, tada įdėkite svogūną ir pratęskite ankstesnį režimą dar 10 minučių. Po to įpilkite grietinėlės ir prieskonių, uždarykite dangtį ir troškinkite indą 3 minutes tuo pačiu multicooker režimu.

Pievagrybiai, kurie yra julienne pagrindas, yra sotus ir skanus produktas. Dėl savo maistinių savybių jie dažnai vadinami „miško mėsa“. Jie neturi nuodų, skanūs ir dera su kitu maistu. Pagrindinis pievagrybių privalumas – didelis baltymų kiekis (o jų yra daugiau nei kiaušiniuose).

Be to, juose yra žmogaus organizmui nepakeičiamų aminorūgščių, tokių kaip biotinas, lenolo ir pantenolio rūgštys bei fosforas. Taip pat šiuose grybuose gausu B grupės vitaminų. Taip pat verta paminėti, kad pievagrybių kalorijų kiekis yra 27 kalorijos 100 gramų, todėl mitybos specialistai primygtinai rekomenduoja juos įtraukti į norinčių sulieknėti ir tiesiog išlaikyti svorį.

JULIEN SU GRYBAIS IR VIŠTA: RECEPTAS

Norėdami paruošti dietinį julienne, jums reikės šių produktų:

1 vištienos filė;
1 svogūnas;
150 gramų pievagrybių;
100 gramų neriebios grietinės;
neriebus sūris;
druskos, pipirų

Vištienos filė turi būti išvirta ir plonai supjaustyta juostelėmis. Grybus susmulkinkite, pasūdykite ir pakepinkite keptuvėje be aliejaus, suberkite į juos svogūnus ir taip pat pakepinkite. Labai svarbu, kad svogūnas nepakeistų savo spalvos, kitaip patiekalas bus kartaus.

Terminas „Julienne“ kilęs iš prancūzų virtuvės. Tai reiškia specialią daržovių pjaustymo versiją, vadiname „šiaudeliais“. O patiekalai, kuriuose taip supjaustomi ingredientai, vadinami julienne. Ne paslaptis, kad mums labiausiai paplitęs julienne variantas tapo šiltos grybų ir vištienos salotos po subtiliu išlydyto sluoksnio sluoksniu. Stengiuosi savo patiekalus individualizuoti, todėl šiandien siūlau sveikos mitybos receptas su daržovėmis.

Vasarą nuodėmė nenaudoti sodo daržovių – tai geriausias būdas ateinančiam sezonui iš daržovių apsirūpinti vitaminais, mineralais ir skaidulomis. Prasidėjus vaisių ir daržovių sezonui, stengiuosi iš jų gaminti daugumą patiekalų. Ypač garnyrai, sriubos, troškiniai. Vietoj dribsnių ir makaronų imu daržoves. Jie derinami su mėsa, žuvimi, auginami natūraliomis sąlygomis. O javus palieku šaltesniems metų laikams, kai norisi tankesnio maisto, kuriame gausu angliavandenių.

Pereikime prie julienne recepto. Grybų, beje, galima nusipirkti ir ūkyje ar turguje. Daržoves turėjau iš savo vasarnamio, „mielieji“. Paruošti užtruko apie 1,5 valandos.

Ingredientai

Svorį pateikiu tiesiai tų dalių, kurios pateko į indą po valymo (pavyzdžiui, tai taikoma svogūnams, baklažanams, cukinijoms).

• Vištienos filė - 300 g;
• Švieži pievagrybiai - 200 gr;
• Svogūnai - 70 gr;
• Cukinijos (turiu geltonos) – 117 g (1 maža cukinija);
• Baklažanai – 109 g (1 vnt.);
• Pomidoras - 109 gr;
• krapai ir petražolės - 7 g;
• Sūris 45% - 35 g;
• Pienas 1,5% - 40 g;
• Minkšta varškė 0% arba klasikinis jogurtas - 90 g;
• Pomidorų tyrė – 90 g;
• Alyvuogių aliejus - 1,5 šaukštelio;
• Druska ir prieskoniai - pagal skonį.

Pasiruošimas

Beje! 1 pievagrybį supjaustau griežinėliais kepti ir palieku ant viršaus julienne papuošimui. Grybų pjūvis yra labai gražus, ir jūs negalite jo nenaudoti.

• Formas su julienu įdėkite į orkaitę 15 minučių ir nedelsdami išimkite jas, kai pasibaigs laikas. Sūris išsilydys orkaitėje, taps auksinės spalvos ir susidarys plutelė. Visi aromatai susijungs, o patiekalo skonis jau bus vienodas. Pomidorų padažas padės "surišti" ingredientus ir padaryti mišinį sultingą.

Julienne pasirodo tikrai vasariška. Daržovės padaro patiekalą labai sultingą ir švelnų. Ir sūrio įdaras, nes naudojamas subtilus varškės sūris, nėra toks riebus ir riebus, kaip klasikiniame variante. Jis kreminis ir pieniškas, minkštas ir puikiai dera su žalumynais.

Žiuljeno su vištiena, grybais ir daržovėmis maistinė vertė ir kalorijų kiekis (100 g):