Ingridientai:

• 2 skumbrės
• 1 valgomasis šaukštas. Sachara
• 1 šaukštelis druskos
• 300 ml stiprios užplikytos juodosios arbatos
• 150 ml saulėgrąžų aliejaus
• 0,5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• 2 valg. actas 9%
• 1 šaukštelis kalendros sėklos
• 2-3 lauro lapai

Skumbrė aliejuje lėtoje viryklėje pasirodo švelni, skani, sultinga ir aromatinga. Mažesni šonkauliai gerai susilieja, o stuburą lengva pašalinti. Visas procesas yra lengvas ir nereikalauja „stovėti prie viryklės“, tereikia viską sudėti į dubenį ir paleisti programą. Pagal šį receptą paruoštą žuvį galima valgyti iš karto arba paruošti žiemai ir susukti į stiklainius.

Konservai buvo labai populiarūs visai neseniai, prieš 20-25 metus. Šiais laikais daugelis žmonių stengiasi valgyti šviežią maistą, tačiau šis patiekalas vis dar turi savo gerbėjų. Be to, labai patogu atidaryti konservų indelį ir greitai užkąsti. Be to, juos gera pasiimti su savimi į iškylą ar kelionę. Žinoma, šiandien bet kurioje parduotuvėje galite lengvai rasti įvairių rūšių žuvies konservų. Tačiau paruošti šį patiekalą namuose nėra sunku. Be to, visada galite pridėti mėgstamų prieskonių. Ir dar vienas svarbus momentas – juose tikrai nėra jokių konservantų ar kenksmingų medžiagų (nebent patys jų dedate), todėl galite būti tikri dėl tokio produkto kokybės.

Šiandien žiemai ruošime konservuotas skumbres aliejuje, o prie to mums padės puikus virtuvės blokas - multivarkė (turiu VES Electric SK-A12 modelį). Šis receptas yra pagrindinis ir jį galima keisti pridedant kitų prieskonių ir pašalinant tuos, kurių nemėgstate.

Virimo būdas

1. 
   Paruoškite reikiamus produktus. Rinkitės kuo riebesnę ir didesnę žuvį. Oda turi būti lygi, blizgi ir nepažeista. Sušalusią skumbrę patogiau valyti ir pjaustyti jos visiškai neatšildžius. Pakanka žuviai pagulėti kambario temperatūroje apie valandą, ir galima pradėti virti. Naudokite juodąją arbatą be priedų, būtinai užplikykite labai stiprią (2 šaukštai arbatžolių 300 ml vandens).
2. 
   Išdarinėkite žuvį, ypatingą dėmesį skirdami juodoms plėvelėms pilvo viduje. Jie turi būti visiškai pašalinti, kitaip jie suteiks kartaus skonio gatavame konserve. Skerdenas supjaustykite porcijomis. Dydis neprivalomas. Suberiame druską, cukrų, reikiamus prieskonius, kalendrą, lauro lapus. Kalendros sėklas prieš tai galima šiek tiek sumalti, kad jos geriau išskirtų aromatą. Jei mėgstate „aštriau“, gerai įberkite raudonųjų aitriųjų pipirų.
3. 
   Supilkite arbatos lapus, saulėgrąžų aliejų ir stalo actą. Jei neruošite konservų žiemai ir valgysite iš karto, acto naudoti nereikia.
4. 
   Sandariai uždarykite multicooker dangtį, nustatykite „Troškinimo“ režimą, laikas 2 val. Tik tuo atveju turėtumėte periodiškai patikrinti, ar dubenyje nėra skysčio, tačiau jis neturėtų užvirti ar išgaruoti. Pasibaigus dviem valandoms, daugiafunkcis viryklė automatiškai persijungs į režimą „Palaikykite šiltą“ arba „šildymą“. Palikite konservus šioje programoje dar valandai.
5. 
   Po to žuvies gabaliukus atsargiai sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite troškinimo metu susidariusiu skysčiu ir susukite (pirmiausia užvirkite ir dangtelius).
6. 
   Kaip ir bet kurį konservuotą žuvį, skumbres aliejuje labai skanu valgyti su griežinėliu. Gero apetito!

Kaip matote, skanios skumbrės kepimo aliejuje lėtoje viryklėje paslaptis yra gana paprasta. Greitai paruošę visus reikiamus ingredientus, sudėję juos į dubenį ir įjungę programą, galėsite imtis savo reikalų – žaisti su vaikais, skaityti įdomią knygą ar žiūrėti filmą, ką nors veikti namuose ar net apsipirkti. Šiuo metu pats multivarkas tinkamai troškins žuvies konservus, užbaigdamas procesą be jūsų dalyvavimo.

Žuvies ir žuvies konservų mėgėjams siūlome pasinaudoti mūsų receptais, iš kurių sužinosite, kaip paruošti konservuotą skumbrę su daržovėmis žiemai.

Visi įpratę, kad žuvies konservai perkami parduotuvėse, tačiau juos galima pasigaminti ir namuose. Tai sotus, bet tuo pat metu nekaloringas valgis, tinkantis visiems, net ir tiems, kurie stebi savo svorį ar laikosi religinių pasninkų.

Skumbrė yra įprasta žuvis, kurią galima nusipirkti beveik bet kurioje maisto prekių parduotuvėje, kurioje yra žuvies skyrius, tačiau paruošta namuose ji tampa delikatesu. Kokius konservus galima paruošti iš skumbrės? Ko tik norite – druską, marinuotą agurką, supakuokite į stiklainius ilgalaikiam saugojimui. Šiandien pažvelgsime į skumbrės su daržovėmis receptus žiemai.

Skumbrė su morkomis ir svogūnais žiemai

Ingridientai:

• skumbrė - 4 vnt.,
• morkos - 2 vnt.,
• svogūnai, ropės - 2 vnt.,
• lauro lapas - 4 vnt.,
• juodųjų pipirų žirneliai,
• druskos,
• saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai.

Paruošimas

1. Skumbrės filė atitirpinama ir supjaustoma smulkiais gabalėliais.
2. Nuplautas ir nuluptas morkas susmulkiname stambia tarka arba supjaustome juostelėmis peiliu.
3. Svogūną aštriu peiliu supjaustome plonais pusžiedžiais.
4. Prieskoniai išdėliojami į sterilizuotus stiklainius (0,5 l), ant viršaus dedami žuvies ir morkų bei svogūnų gabalėliai, vienas arbatinis šaukštelis druskos ir šaukštas saulėgrąžų aliejaus. Ir viskas užpilama šaltu virintu vandeniu.
5. Stiklainius reikia uždengti dangteliais be gumyčių ir pašauti į šaltą orkaitę. Nustatykite reguliatorių iki 150 laipsnių ir kepkite 1 valandą.
6. Stiklainiai ištraukiami ir uždaromi arba plastikiniais dangteliais, arba ant dangtelių uždedamos guminės juostelės ir susukamos, uždengiamos, o atvėsus stiklainiai padedami vėsioje vietoje (rūsyje, šaldytuve).

Skumbrė su baklažanais, morkomis ir svogūnais žiemai

Ingridientai:

• skumbrė - 2 kg,
• baklažanai - 2 kg,
• morkos - 2 kg,
• svogūnai – 5-6 vnt.;
• cukrus - 3 šaukštai,
• saulėgrąžų aliejus - 400 ml,
• pomidorų pasta - 200 ml,
• druska - 2 šaukštai,
• acto esencija - 1 arbatinis šaukštelis.

Paruošimas

1. Žuvis atitirpinama, nuplaunama ir supjaustoma gabalėliais.
2. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Svogūną smulkiai supjaustykite.
3. Baklažanai supjaustomi nedideliais kubeliais.
4. Visi ingredientai dedami į keptuvę, vėliau pilama žuvis ir actas. Troškinkite 40 minučių, suberkite skumbrę ir troškinkite dar 40 minučių. Actas įpilamas likus 10 minučių iki pabaigos.
5. Paruošti konservai dedami į 0,5 litro sterilizuotus stiklainius, uždaromi dangteliais ir uždengiami kuo nors šiltu, kad vėstų tolygiai ir lėtai. Atšaldyti stiklainiai laikomi rūsyje arba šaldytuve.

Ingridientai:

• pomidorai - 3 kg,
• morkos - 2 kg,
• paprika - 1 kg,
• svogūnai, ropės - 1 kg,
• skumbrė - 2 kg,
• saulėgrąžų aliejus - 200 g,
• cukrus - 100 g,
• actas 9% - 200 ml,
• druskos, prieskonių pagal skonį.

Paruošimas

1. Skumbrė atitirpinama, nuplaunama ir supjaustoma gabalėliais. Virkite pasūdytame vandenyje 10 minučių.
2. Pomidorai susmulkinami mėsmale arba susmulkinami trintuvu.
3. Morkos susmulkinamos stambia arba korėjietiška tarka.
4. Paprikos ir svogūnai supjaustomi juostelėmis arba pusžiedžiais.
5. Daržovės sumaišomos su pomidorais ir verdamos 30 min., įdedama skumbrė, aliejus, actas, prieskoniai. Ir viskas troškinama 20 minučių.
6. Konservai dedami į sterilizuotus stiklainius, uždengiami dangteliais, suvyniojami ir atvėsinami. Laikyti rūsyje arba šaldytuve.

Skumbrė su burokėliais žiemai

Ingridientai:

• skumbrė - 1 kg,
• burokėliai - 200 g,
• morkos - 700 g,
• pomidorai - 1,3 kg,
• saulėgrąžų aliejus - 175 ml,
• prieskoniai (garstyčios, kalendros, pipirų žirneliai) pagal skonį,
• druska - 1,5 šaukštai,
• actas 9% - 100 ml.

Paruošimas

1. Pomidorus sutriname blenderiu, dedame į puodą storu dugnu, uždedame ant silpnos ugnies, užviriname, į pomidorų mišinį suberiame žuvį, tarkuotus burokėlius ir morkas, pakepintus svogūnus.
2. Viskas turi būti pasūdyta ir pridėti prieskonių. Troškinti reikia 1,5 valandos, likus 3 – 4 minutėms iki troškinimo pabaigos, įpilama acto.
3. Salotos dedamos į sterilius stiklainius, uždengiamos dangteliais, atvėsinamos ir laikomos.

Ingridientai:

• skumbrė - 1 kg,
• pomidorai - 3 vnt.,
• morkos - 2 vnt.,
• svogūnai - 1 vnt.,
• pomidorų sultys - 200 ml,
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai,
• kvapieji pipirai - 5 vnt.,
• cukrus - 2 šaukštai,
• lauro lapas - 3 vnt.,
• actas - 2 šaukštai,
• druska - 2 arbatiniai šaukšteliai.

Paruošimas

Skumbrė su daržovėmis ir ryžiais žiemai

Į konservuotas skumbrės salotas su daržovėmis galima dėti ryžių ar perlinių kruopų, taip pat pupelių. Žemiau yra vienas skumbrės su ryžiais receptas.

Šiam užkandžiui jums reikės:

• skumbrė - 1,5 kg,
• morkos - 3 vnt.,
• pomidorai - 1,5 kg,
• paprika - 3 vnt.,
• svogūnai - 400 gr.,
• saulėgrąžų aliejus - 200 gr.,
• virti ryžiai - 300 gr.

Paruošimas

1. Skumbrė nuvaloma, nuplaunama, užplikoma pasūdytame vandenyje, atskiriama nuo kaulų ir supjaustoma gabalėliais.
2. Pomidorus sumalkite blenderiu. Jas reikia virti su 100 ml aliejaus 10 minučių, ten išdėlioti žuvį ir pavirti dar 1 valandą.
3. Likusiame aliejuje apkepinamos sutarkuotos morkos, juostelėmis supjaustytos saldžiosios paprikos ir pusžiedžiais svogūnai.
4. Daržovės dedamos į žuvį ir viskas dar 20 min., dedama ryžiai ir verdama 15 min.
5. Paruoštas užkandis supilamas į sterilizuotus stiklainius, uždaromas, paliekamas atvėsti ir padedamas saugojimui.

Konservuotos skumbrės su daržovėmis žiemai gerokai atlaisvina namų šeimininkių laiko, nes grįžę iš darbo galite labai greitai paruošti tiek pusryčius ryte, tiek vakarienę.

Kai reikia išplakti ką nors skanaus ir sotaus, daugelis namų šeimininkių į pagalbą ateina su žuvies konservais. Jie gali būti salotų, sriubų, pagrindinių patiekalų ar savarankiško užkandžio pagrindas, ypač jei jie jau pagaminti su daržovėmis. Tačiau perkant konservus parduotuvėje sunku spręsti apie jų kokybę, o visada yra galimybė į namus parsinešti neskoningą ir neapetitą keliančią masę, paslėptą skardiniame indelyje su gražia etikete. Net ir didelė kaina ne visada garantuoja aukštos kokybės produktą. Dėl šios priežasties sumanios namų šeimininkės jau išmoko uždaryti skumbrę su daržovėmis žiemai. Tokie žuvies ir daržovių užkandžiai visada pasirodo skanūs ir sveiki. Be to, yra tiek daug skumbrės salotų su daržovėmis receptų, kuriuos galima pasigaminti ateičiai, kad kiekvienas gali pasirinkti savo skonį labiausiai atitinkantį variantą.

Maisto gaminimo ypatybės

Konservuojant bet kokius gaminius žiemai labai svarbu griežtai laikytis technologijos. Tai ypač aktualu, jei konservuose yra žuvies ar mėsos. Dėl šios priežasties, prieš pradėdami ruošti skumbrių salotas žiemai, turite išstudijuoti patyrusių virėjų rekomendacijas.

• Žuvies konservams ir daržovėms ruošti žiemai vietoj skumbrės galite naudoti bet kokias kitas ne per daug kaulėtas žuvis, tačiau gurmanai teigia, kad skumbrės jas padaro ypač skanios.
• Prieš derinant su daržovėmis, skumbrė dažniausiai virinama, kol suminkštėja, ir atsargiai išardoma į gabalus. Pageidautina, kad gabalėliai nebūtų labai maži, tačiau tuo pačiu metu kaulai neturėtų patekti į užkandį. Galimi variantai, kai skumbrė iš pradžių supjaustoma, o tada dedama į salotas žalią ir kepama, kol suminkštės kartu su daržovėmis.
• Jei į salotas dedama ryžių ar kitų kruopų, jos tampa sotesnės. Šis užkandis, jei pašildys, visiškai pakeis pietus.
• Prieš dedant į skumbrės salotas, dribsniai virinami, kol iškeps iki pusės.
• Daržovės salotoms dažniausiai supjaustomos plonomis juostelėmis arba sutarkuojamos. Morkos salotose atrodo apetitiškiau, jei jos yra tarkuotos korėjietiškiems užkandžiams.
• Dažniausiai į skumbrės salotas įeina pomidorai arba pomidorų pasta. Lengviau paruošti užkandį su makaronais, bet su pomidorais jis pasirodo skanesnis ir sveikesnis. Pomidorus dažniausiai reikia susmulkinti, kol iškeps. Lengviausia tai padaryti trintuvu arba mėsmale, bet jei pomidorus pertrinsite per sietelį rankiniu būdu, išpilstymo konsistencija bus pati subtiliausia. Bet kokiu atveju prieš pjaustant pomidorus reikia nulupti. Tai galima padaryti taip: perpjaukite odą skersai. Pomidorus 2 minutėms padėkite į verdantį vandenį, išimkite, atvėsinkite ir nuimkite odeles aptraukdami galiukus aplink pjūvį.
• Bet koks konservas gerai stovės tik tuo atveju, jei jį ruošiant bus palaikoma švara. Visi ingredientai turi būti kruopščiai nuplauti, prieš naudojimą indus nuplauti verdančiu vandeniu, o stiklainius ir dangtelius, skirtus konservams, sterilizuoti.

Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, skumbrės salotas su daržovėmis žiemą saugiau laikyti šaldytuve arba, kraštutiniais atvejais, šaltame rūsyje. Sandėliukas, net ir laikomas žemesnėje nei kambario temperatūroje, netinka naminiams žuvies konservams laikyti.

Klasikinis skumbrės salotų su daržovėmis receptas žiemai

Sudėtis (3,5 l):

• skumbrė (be galvos) – 1 kg;
• pomidorai - 1,5 kg;
• svogūnai - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• morkos - 1 kg;
• augalinis aliejus - 150 ml;
• cukrus - 50 g;
• druska - pagal skonį (apie 20 g);
• prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Skumbres nuplaukite ir 20 minučių virkite pasūdytame vandenyje. Norėdami suteikti žuviai skonio, į sultinį galite įberti pipirų žirnelių ir šaknų, tačiau šie ingredientai recepte nenumatyti.
• Išimkite ir atvėsinkite skumbrę. Supjaustykite, pašalinkite visus kaulus. Žuvies filė rankomis padalinkite į mažus gabalėlius.
• Nuplaukite papriką, nupjaukite stiebus ir išimkite sėklas. Paprikos minkštimą supjaustykite plonomis juostelėmis arba žiedų ketvirčiais.
• Nulupkite ir nuplaukite morkas. Sutarkuokite korėjietiškoms salotoms. Jei tokios trintuvės neturite, galite naudoti įprastą su didelėmis skylutėmis arba morkas supjaustykite peiliu plonomis juostelėmis.
• Nuimkite nuo svogūnų lukštus. Supjaustykite jį plonomis žiedų puselėmis.
• Sudėkite daržoves į puodą, išmaišykite ir suberkite cukrų. Palikite ketvirtį valandos, kad jie išleistų sultis.
• Pomidorus nuplaukite, supjaustykite, porą minučių blanširuokite verdančiame vandenyje. Įdėkite į indą su šaltu vandeniu, kad jie greičiau atvėstų. Švarus.
• Pomidorus perpjovę per pusę, šaukštu išimkite sėklas. Iškirpkite sandariklį šalia stiebo. Pomidorų gabalėlius sumalkite trintuvu arba mėsmale.
• Pomidorų tyrę sumaišykite su aliejumi ir užpilkite ant daržovių.
• Padėkite keptuvę su daržovėmis ant silpnos ugnies ir maišydami kepkite jas pusvalandį.
• Į daržoves įpilkite skumbrės gabalėlių, acto ir prieskonių. Salotas pasūdykite pagal skonį. Virkite dar 10 minučių, švelniai maišydami.
• Sterilizuokite stiklainius, pirmiausia išplaudami juos soda. Užvirinkite dangčius.
• Užpildykite paruoštus stiklainius karštomis salotomis ir sandariai uždarykite. Apverskite ir uždenkite vilnone antklode. Po paros padėkite į šaldytuvą arba rūsį.

Skumbrės salotos, paruoštos pagal klasikinį receptą, primena parduotuves žuvies ir daržovių salotas, tačiau pasirodo daug skanesnės ir sveikesnės.

Skumbrės salotos su burokėliais

Sudėtis (2,5 l):

• skumbrė - 1 kg;
• burokėliai – 0,2 kg;
• svogūnai - 0,3 kg;
• pomidorai – 1,3 kg;
• morkos – 0,7 kg;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• druska - 20 g;
• stalo actas (9 proc.) – 50 ml;
• garstyčių sėklos, kalendros sėklos, kvapieji pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Burokėlius nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite.
• Nuplovę ir nulupę morkas taip pat susmulkinkite ant trintuvės.
• Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
• Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nulupkite ir sutrinkite trintuvu.
• Storasienėje keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite svogūną ir pakepinkite ant nedidelės ugnies, kol suminkštės. Sudėkite morkas ir kepkite daržoves 5 minutes.
• Į svogūnus ir morkas suberkite burokėlius, supilkite pusę acto, pasūdykite, išmaišykite.
• Pomidorų tyrę užpilkite ant daržovių.
• Žuvį išvirkite pasūdytame vandenyje, išimkite nuo jos kaulus, supjaustykite ne per mažais gabalėliais, suberkite į daržoves, kai pomidorų tyrė pradės virti.
• Daržoves troškinkite kartu su žuvimi valandą, likus 5 minutėms iki kepimo, į salotas supilkite likusį actą ir prieskonius, išmaišykite.
• Paskirstykite salotas į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite. Apverskite ir uždenkite kažkuo šiltu, palikite atvėsti.

Skumbrė labai dera su burokėliais, svogūnais ir morkomis. Todėl, nepaisant to, kad šios salotos yra labai paprastos sudėties, jos pasirodo labai skanios ir visai nepanašios į parduotuvės konservus. Šioms salotoms skumbrės iš pradžių nereikia virti, o iš karto supjaustykite ir supjaustykite gabalėliais. Atsižvelgiant į terminio apdorojimo trukmę, nėra pagrindo baimintis, kad bus drėgna.

Skumbrės salotos su daržovėmis ir ryžiais

Sudėtis (4–4,5 l):

• ryžiai – 0,3 kg;
• skumbrė – 1,5 kg;
• pomidorai - 1,5 kg;
• morkos – 0,3 kg;
• svogūnai - 0,4 kg;
• stalo actas (9 proc.) – 50 ml;
• augalinis aliejus - 0,2 l;
• saldieji pipirai - 0,7 kg;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Ryžius išrūšiuokite, nuplaukite ir virkite, kol iškeps pusiau.
• Žuvį nuplaukite, išvirkite pasūdytame vandenyje su prieskoniais. Atvėsinkite ir supjaustykite, atlaisvinkite nuo kaulų. Supjaustykite mažais gabalėliais.
• Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
• Saldžiąją papriką, išėmę sėklas, supjaustykite juostelėmis.
• Nulupę pomidorus trintuvu arba mėsmale paverčiame tyrele.
• Pomidorų tyrę sumaišykite su puse aliejaus ir užvirinkite. Įdėkite į jį žuvį ir kepkite pusvalandį.
• Tuo tarpu likusiame aliejuje pakepinkite svogūnus, morkas ir papriką. Sudėkite juos į puodą su kitais ingredientais ir išmaišykite. Troškinkite 15 minučių.
• Įpilkite ryžių, druskos, acto ir prieskonių ir toliau virkite dar 15 minučių.

Po to užkandį belieka sudėti į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždaryti ir leisti atvėsti aukštyn kojomis po šiltu daiktu, pavyzdžiui, po antklode. Po to skumbrės salotas galima laikyti vėsioje vietoje.

Pagal šį receptą paruoštas užkandis gali būti naudojamas ne tik kaip salotos, bet ir kaip pagrindinis patiekalas – ryžių dėka jis pasirodo itin sotus.

Skumbrės salotos su baklažanais

Sudėtis (4,5 l):

• skumbrė - 2 kg;
• baklažanai - 1,5 kg;
• morkos - 1,5 kg;
• svogūnai - 1 kg;
• pomidorų tyrės (arba pomidorų pastos, praskiestos vandeniu) – 0,2 l;
• druska - 40 g;
• cukrus - 60 g;
• acto esencija (70 proc.) – 20 ml.

Virimo būdas:

• Žuvį atitirpinkite, nuplaukite ir išdžiovinkite, atskirkite nuo kaulų ir supjaustykite mažais gabalėliais.
• Baklažanus nulupkite, supjaustykite kubeliais ir 20 minučių pamirkykite pasūdytame vandenyje, tada nuplaukite ir nusausinkite.
• Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
• Nuluptas morkas sutarkuokite stambia tarka.
• Daržoves išmaišyti, pabarstyti druska ir cukrumi, supilti pomidorų tyrę, praskiestą pomidorų pastą arba tirštomis pomidorų sultimis ir uždėti ant silpnos ugnies.
• Pusvalandį pavirę daržoves, suberkite į jas skumbrę ir troškinkite dar pusvalandį. Užkandį nuolat maišykite, kad nesudegtų.
• Įpilkite acto esencijos, išmaišykite. Po 5 minučių supilstykite į paruoštus stiklainius.
• Užsukę stiklainius apverskite ir suvyniokite. Atvėsusį laikyti šaldytuve arba rūsyje.

Šios salotos pasirodo labai tirštos, beveik be padažo ir sočios. Jis taip pat gali pakeisti pagrindinį patiekalą, jei pašildytas.

Net nepatyrusi šeimininkė gali paruošti skumbrę su daržovėmis žiemai, jei griežtai laikysis prie pasirinktų salotų recepto pateiktų nurodymų.

Skumbrė yra naudinga bet kokia forma, įskaitant konservus. Net ir po terminio apdorojimo išsaugo pakankamą kiekį jodo, kalcio, amino rūgščių, vitaminų ir organizmui svarbių mikroelementų. Tačiau tuo pačiu konservuotų maisto produktų laikymo skardinėje būdas toli gražu nėra pats saugiausias. Bet koks konteinerio pažeidimas gali sukelti oksidacinę reakciją skardinės viduje, o tai savo ruožtu sukels produkto sugadinimą. Geriausias pasirinkimas šiuo atveju yra paruošti konservuotą skumbrę namuose. Žemiau pateikti receptai leidžia kepti žuvį ant viryklės, orkaitėje, lėtoje viryklėje arba autoklave. Pažvelkime į juos išsamiau mūsų straipsnyje.

Skanių konservuotų skumbrių gaminimo paslaptys

Tiesą sakant, paruošti konservuotą skumbrę nėra sunku, ir net naujokė namų šeimininkė gali tai padaryti. Kad žuvis iš pirmo karto būtų skani, rekomenduojama įsiklausyti į šiuos patarimus:

1. Skumbres pjaustyti bus lengviau, jei žuvies visiškai neatšildysite. Tada gabalai išlaikys savo formą ir atrodys patraukliau.
2. Skumbre užpildytus stiklainius dėkite tik į šaltą orkaitę.
3. Po kiekvieno stiklainio dugnu rekomenduojama paberti šlapio smėlio. Taip išvengsite įtrūkimų stiklinėje ruošiant konservus.
4. Svarbu laikytis nustatytos virimo technologijos. Namuose skumbrę reikia virti bent pusvalandį 120 laipsnių temperatūroje. Tik esant tokiai temperatūrai botulizmo bakterijos žūva, sukeldamos ūmų žmonių apsinuodijimą toksinais.

Skaniausia konservuota skumbrė namuose

Skanius, aromatingus, sveikus ir ekonomiškus konservus galima paruošti pagal šį receptą. Norėdami tai padaryti, jums reikės orkaitės, sterilizuoto 500 ml tūrio stiklinio indo, skumbrės (1 skerdena, sverianti 300–350 g 1 indelyje), lauro lapų, pipirų žirnelių, augalinio aliejaus (40 ml), druskos (10 ml). g), stiklainio dangtelis.

Konservuota žuvis iš skumbrės ruošiama namuose tokia seka:

1. Žuvis nuplaunama, pašalinami viduriai, galva ir uodega, supjaustoma ne daugiau kaip 4 cm storio gabalėliais.
2. Pačiame stiklainio apačioje sudėkite laurus ir pipirus. Skumbrė sutankinta viršuje.
3. Po to įpilkite druskos ir įpilkite augalinio aliejaus.
4. Stiklainį uždenkite dangteliu (be gumytės), padėkite ant kepimo skardos su smėliu ir pašaukite į šaltą orkaitę. Kepimo temperatūra 120 laipsnių.
5. Skumbrės konservai bus paruošti per 3 valandas. Per tą laiką žuvis spėja gerai išvirti savo sultyse, o kaulai tampa minkšti, kaip ir gamykliniuose konservuose.

Pagal šį receptą paruoštą skumbrę galima konservuoti tradiciniu būdu. Svarbiausia nepamiršti ant stiklainio uždėti guminę juostelę.

Skumbrė aliejuje

Norėdami paruošti žuvį pagal šį receptą, jums reikės mažiausiai ingredientų, o skonis yra tiesiog nuostabus. Net nepasakysi, kad ši skumbrė namuose buvo virta aliejuje.

Konservai pagal šį receptą ruošiami orkaitėje. Tačiau prieš tai žuvį pirmiausia reikia nuplauti, supjaustyti ir išdarinėti, supjaustyti gabalėliais ir sutankinti stiklainį. Tada įberkite šaukštelį druskos, pipirų žirnelių ir užpilkite augaliniu aliejumi, kad iki stiklainio krašto liktų 2 cm (apie 200 ml aliejaus). Įdėkite stiklinį indą į orkaitę ant šlapio smėlio. Šildymo temperatūrą nustatykite iki 180 laipsnių, po 15 minučių sumažinkite iki 110 laipsnių ir dar 4 valandas troškinkite skumbrę aliejuje.

Naminė konservuota pomidorų skumbrė

Skumbrės konservams paruošti reikės pačios žuvies (didelė skerdena, sverianti 400 g), pomidorų pastos (1 valgomasis šaukštas), nedidelio svogūno, druskos ir aštrių prieskonių pagal skonį (lauro lapų, pipirų mišinio).

Dėkite į keptuvę sluoksniais: svogūnus, žuvį, prieskonius. Tada į dugną supilkite šiek tiek vandens ir padėkite ant silpnos ugnies. Skumbres reikia troškinti 2 valandas, po to įpilama vandeniu praskiestos pomidorų pastos. Po to žuvį reikėtų dar šiek tiek pavirti, kad ji būtų tikrai konservuota. namuose ant mažiausios ugnies keps dar 2 val. Kepdami žuvį stebėkite, kad vanduo neužvirtų. Priešingu atveju skumbrė sudegs.

Konservai žiemai

Norėdami paruošti žuvį pagal šį receptą, jums reikės virtos ir be kauliukų skumbrės (1 kg). Norėdami tai padaryti, išdarinėta žuvies skerdena be galvos virinama 20 minučių ir išardoma, kad neliktų kaulų. Dabar turime paruošti daržoves.

Iš šviežių pomidorų (2 kg) pagaminkite pomidorą, suberkite tarkuotas morkas (0,4 kg) ir svogūnus (350 g). Taip pat būtina įvesti tokius ingredientus kaip druska (1,5 šaukštai), augalinis aliejus (240 g), cukrus (4 šaukštai). Daržoves troškinkite ant silpnos ugnies 1 valandą, tada sudėkite žuvį ir virkite dar 40 minučių. Likus 15 minučių iki kepimo pabaigos, į keptuvę supilkite 30 ml acto rūgšties (70%). Sudėkite mišinį į sterilius stiklainius ir susukite.

Skumbrės konservai autoklave

Konservuotą skumbrę galite paruošti labai greitai naudodami autoklavą. Norėdami tai padaryti, žuvis nuplaunama tokiu pačiu būdu, supjaustoma mažais gabalėliais ir sutankinama į stiklainius. Po to įberkite šaukštelį druskos, cukraus ir acto (9%), augalinio aliejaus (1 valgomasis šaukštas) ir pagal skonį aštrių prieskonių. Tada stiklainius reikia susukti dangteliais ir įdėti į autoklavą.

Konservuotų skumbrių paruošimas namuose trunka 50 minučių 120 laipsnių temperatūroje. Dėl virimo žuvis pasirodo minkšta, sultinga ir be kaulų.

Konservuotų skumbrių receptas lėtoje viryklėje

Lengviau, skaniau ir greičiau paruošti konservus lėtoje viryklėje. Norėdami tai padaryti, žuvį (2 skerdenas) reikia supjaustyti gabalėliais ir sudėti į multicooker dubenį. Tada reikia įdėti cukraus (1 valgomasis šaukštas), kalendros ir druskos (po 1 arbatinį šaukštelį), maltų pipirų (¼ arbatinio šaukštelio) ir kelis lauro lapus. Po to į multivarkos dubenį reikia įpilti augalinio aliejaus po 70 ml kiekvienai žuviai (iš viso 140 ml) ir 250 ml juodosios arbatos. Norint paruošti stiprų užpilą, arbatą be priedų (2 šaukštus) reikia užpilti nurodytu kiekiu verdančio vandens.

Sudėkite visus aukščiau išvardintus ingredientus į multicooker dubenį. Jei planuojate iškeptą žuvį toliau konservuoti, tuomet reikia įpilti daugiau acto (2 šaukštai). Konservuotos skumbrės namuose ruošiamos lėtoje viryklėje 2 valandas režimu „Troškinys“. Po to prietaisas automatiškai persijungs į šildymą. Šiuo režimu konservus reikia virti dar 1 valandą. Ir tik po to juos galima sukti į sterilizuotus stiklainius.

(kaip ir konservuose)

Pagal šį receptą paruoštų sardinių skonis labai primena konservuotą maistą iš skardos, nors žuvis kepama įprastoje keptuvėje ant viryklės.

Pirmiausia ant keptuvės dugno išdėliokite susmulkintus svogūnus ir morkų griežinėlius. Tada į daržoves dedama prieskonių (lauro lapų, pipirų žirnelių) ir druskos (1 valgomasis šaukštas). Ant viršaus išdėliojamos plonos citrinos griežinėliai (3-4 vnt.), o tada žuvis supjaustoma gabalėliais. Kitame etape į keptuvę reikia įpilti augalinio aliejaus (130 ml) ir įpilti tiek vandens, kad jis beveik visiškai apsemtų žuvį. Padėkite keptuvę ant silpnos ugnies ir bent tris valandas kepkite konservuotas skumbres namuose.

Pagal šį receptą paruošta žuvis netinka konservuoti. Bet jei reikia, kraunant ingredientus į keptuvę galima įpilti šaukštą acto. Tada pačioje virimo pabaigoje jį reikės sudėti į stiklainius ir uždaryti skardinių atidarytuvu.