Tandoori masala
Prieskonių gimtinėtandoori masala
yra Indija. Tarp induistų ir azijiečių tandūras arba tandūras yra molinė krosnis indo pavidalu, siaurėjanti į viršų. Orkaitės apačioje stingsta karštos anglys. O masala išvertus iš indų kalbos reiškia mišinį. Iš čia ir kilo pavadinimas – tandoori masala, tai yra, šis prieskonių mišinys tradicinėje indų virtuvėje naudojamas gaminant maistą ant ugnies ar žarijų. Indai tokiose krosnyse gamina įvairiausius produktus. Tandoori masala mišinio sudėtis yra gana sudėtinga, jame yra labai daug įvairių prieskonių, kurie sukuria ryškią, unikalią skonio ir aromato kompoziciją.
Šis prieskonių mišinys tiks aštraus maisto mėgėjams, puikiai tinka tiek pirmajam, tiek bet kuriam antram patiekalui. Tradiciškai induistai tandoori masala naudoja marinuodami maistą, kuris vėliau bus keptas ant ugnies. Norėdami tai padaryti, turite paruošti tirštą marinatą, pavyzdžiui, iš majonezo ar acto vandens, supjaustyti svogūnų žiedus ir į jį įpilti daug tandoori masala prieskonių. Šiame mišinyje galite pamarinuoti, pavyzdžiui, sojų mėsos gabalėlius, o vėliau juos apkepti keptuvėje arba kepti orkaitėje. Geriausia išnešti į lauką ir kepti ant ugnies, susmeigtą į iešmelį ar padėtą ant kepsninės.
Junginys: malti čili pipirai, malti juodieji pipirai, maltas cinamonas, lauro lapas, juodasis kardamonas, malti kmynai, malta kalendra, malta imbiero šaknis, maltos ožragės sėklos (shamballa), svogūnai, česnakai, garstyčios, maltas muskato riešutas, maltos gvazdikėliai, maltas kardamonas, muskato riešutas spalva, druska
Tandoori masala, 100g, TRS
Komentarai neleidžiami.
PASAKYKITE APIE MUS DRAUGAMS!
Prieskonių mišinys egzotišku ir rusiškai nesuprantamu pavadinimu „tandoori masala“ yra vienas populiariausių pasaulyje. Nepaisant to, kad Indija yra šio prieskonių ir žolelių rinkinio gimtinė, jis taip pat aktyviai naudojamas Azijos ir Europos virtuvėse. Iš karto atkreipkime dėmesį, kad niekas jums nepasakys tikslios sudėties. Jis skirsis priklausomai nuo regiono. Visų komponentų derinys yra gana sudėtinga skonio ir aromato kompozicija.
Išgirdę prieskonių pavadinimą, žinoma, suprantame, kad tai kažkas svetimo. Tiesą sakant, vertimas iš indų kalbos yra labai paprastas ir aiškus. Žodis „tandoori“ arba „tanduras“ yra gerai žinomas ir ne tik Indijoje. Tai reiškia molinę krosnį, kuri yra indo formos, smailėjanti viršuje. „Masala“ išvertus iš indų kalbos reiškia „prieskonių ar aromatinių žolelių rinkinys“. Pasirodo, tandoori masala – tai specialus prieskonių rinkinys, kuris naudojamas gaminant maistą ant atviros ugnies arba orkaitėje.
Nepaisant to, kad kiekvienas regionas (net ir kiekvienas indiškas kulinaras) turės savo individualų prieskonių rinkinį, vis tiek galima išskirti tradicinį pagrindą. Beveik bet kokio tipo masaloje bus pipirų ir įvairių aštrių prieskonių. Svarbu pažymėti, kad yra ne tik džiovintų prieskonių. Yra masala pastos pavidalu, kur pagrindinį vaidmenį atliks imbieras, česnakai ir svogūnai.
Kai kurie šefai masala vadina labai, todėl galime sakyti, kad klasikinis pagrindas yra aštrus raudonasis čili pipiras.
Kulinarai Indijoje tiki, kad maksimalų skonį iš prieskonių galima išgauti tik tada, kai produktas kepamas aliejuje. Štai kodėl tandoori masala prieskonių rinkinys prieš naudojimą visada pakepinamas dideliame kiekyje ghi arba augalinio aliejaus.
Surinkus visus prieskonius, rekomenduojama juos sumalti grūstuvėje, kiekvieną atskirai. Tada į gerai įkaitintą keptuvę pilame du šaukštus aliejaus (ne daugiau), kad nepridegtų prieskoniai. Aliejų rekomenduojama pakaitinti iki labai aukštos temperatūros, bet neleisti jam pridegti. Prieskoniai į aliejų dedami po vieną, o kai prieskoniai pradeda pasidengti būdingu skaistalais, galima dėti pagrindinį produktą, skirtą kepti ar troškinti.
Kaip minėjome aukščiau, kiekvienas virėjas turės savo tandoori masala prieskonių rinkinį. Toliau pateiksime receptus ir parinktis. Kol kas ypatingą dėmesį skirkime tinkamam prieskonių kepimui. Tam tikro prieskonio skrudinimas reikalauja skirtingo laiko.
Jei rinkinyje yra indiškų kmynų ir šambalos sėklų, tuomet rekomenduojama jas pirmiausia siųsti į keptuvę. Taip daroma, nes jie kepa ilgiau nei kiti (30-35 sekundes). Po 10 sekundžių galite įdėti imbiero. Kad jis gerai iškeptų, reikia 25 sekundžių. Paskutiniuose gaminimo etapuose rekomenduojama įdėti asafetidos ir kalendros – šiems prieskoniams pakepti tereikia 5 sekundžių.
Labai svarbu gaminant maistą kruopščiai sumaišyti. Daugelis prieskonių nusėda ant indo dugno, todėl juos reikia periodiškai iš ten iškelti ir tolygiai paskirstyti.
Po pirmųjų prieskonių kepimo sekundžių rekomenduojama sumažinti dujas – neleiskite jiems pridegti! Indijoje manoma, kad druska sumažina maisto skonį ir sumažina prieskonių aromatą. Rekomenduojama jį dėti paskutiniuose gaminimo etapuose ir nedideliais kiekiais. Jei tik pradedate naudoti tandoori masala prieskonių rinkinį, tuomet dėkite šiek tiek mažiau prieskonių nei nurodyta recepte. Kelis kartus pasipraktikavusi šeimininkė išmoks tiksliai atskirti aromatus ir supras prieskonių ruošimo ypatumus.
Yra keletas pagrindinių prieskonių rūšių, kurios dažniausiai naudojamos. Daugumą jų galima paruošti naudojimui ateityje: kai kurie bus saugomi kelis mėnesius, kiti – tik porą savaičių.
Visus išvardintus ingredientus rekomenduojama sumalti trintuvu arba skiediniu. Masala naudojama žuviai ar vištienai marinuoti. Laikyti gerai uždarytame indelyje. 1 kg mėsos užteks vieno šaukšto prieskonių rinkinio. Jei gaminate marinatą, tuomet į prieskonius įpilkite kefyro, citrinos sulčių ir druskos.
Tai prieskonių rinkinys iš klasikinės garam masala. Kiekis šaukštais ir gramais nenurodytas, nes pikantiškų aromatų koncentraciją ir skonį kiekviena šeimininkė pasirenka savarankiškai. Tokiu atveju prieskoniai pirmiausia pakepinami nedideliame kiekyje aliejaus, o po to sutrinami trintuvu. Laikyti stikliniame inde su gerai uždarytu dangteliu.
Vaisiaus aromatui praturtinti, papildyti ir skoniui atskleisti rekomenduojama naudoti tokią tandoori masala kompoziciją: kmynai, pankoliai, mango milteliai, raudonoji aitrioji paprika, juodoji druska, maltas imbieras. Imbiero dedama labai mažai (1/4 arbatinio šaukštelio). Likę ingredientai yra po vieną šaukštą. Komponentų kepti nereikia, jie tiesiog sumalami į miltelius ir gerai išmaišomi.
Tandoori masala yra vienas iš labiausiai paplitusių Indijos prieskonių. Išvertus iš indų kalbos, masala reiškia „prieskonių mišinys“. Tandoori masala yra prieskonių mišinys, kuris naudojamas gaminant patiekalus molinėje krosnyje – tandoori.
Tandoori mišinys naudojamas daugelyje Azijos virtuvių: Pakistane, Afganistane ir kitose šalyse. Priklausomai nuo regiono, tandoori prieskonių sudėtis gali skirtis ir šis prieskonis gali apimti įvairias žoleles ir prieskonius, augančius konkrečiame regione. Klasikiniai tandoori ingredientai yra: česnakai, imbiero šaknis, baltas ir juodasis kardamonas, gvazdikėliai, cinamonas, kmynai, kalendra, svogūnai, šambala, ožragė, garstyčios, juodieji pipirai, svogūnai, muskatas, lauro lapas.
Visi prieskoniai ir žolelės susmulkinami kartu su grūstuve. Šviežiai paruoštą prieskonių mišinį sandariai uždarytame indelyje galima laikyti iki dviejų mėnesių.
Masala mišinys dažniausiai naudojamas ruošiant mėsos patiekalus ir žuvį. Pridėti į daržovių patiekalus.
Vištiena, marinuota tandoori prieskonių mišinyje su kefyru ar jogurtu, tada kepta tanyrinėje orkaitėje ant stiprios ugnies, turi nepaprastą aromatą, subtilią traškią plutą ir švelniai rausvą mėsą.
Tandoori mišinio galima įsigyti specializuotose Azijos ar Indijos maisto parduotuvėse. Pasigaminti šį prieskonių mišinį namuose nėra sunku. Galbūt šis mišinys skirsis nuo parduodamo parduotuvėje, tačiau galite įdėti tų prieskonių, kurie labiau patinka jūsų skoniui.
Junginys:
Čili pipirai - 100-120 gramų
Kalendros pupelės - ¼ puodelio (apie 60 gramų)
Kmynų sėklos – 1 stiklinė
Juodieji pipirai - ½ šaukšto
Gvazdikėlių pumpurai - ½ šaukšto
Kardamono ankštys - ½ šaukšto
Ožragės sėklos – 1 arbatinis šaukštelis
Cinamonas - 1 lazdelė
Ciberžolė - ½ arbatinio šaukštelio
Paprika - 3-4 šaukštai
Kaip pasigaminti tandoori masala:
Visus ingredientus sumalkite grūstuvėje arba blenderiu. Sumaišykite su maltais ingredientais ir supilkite į sandariai uždarytą stiklainį ar indą.
Šis mišinys gali būti naudojamas gaminant maistą, įskaitant marinavimą, vištieną ir kitą mėsą bei žuvį. Prieskonių aštrumą galima reguliuoti pagal savo skonį.
Vienam kilogramui mėsos naudokite 2 šaukštus prieskonių. Marinatui paruošti sumaišykite jogurtą ar kefyrą, prieskonius, pagal skonį įberkite druskos ir citrinos sulčių.
Junginys:
Džiovinti česnakai - 1 arbatinis šaukštelis
Maltas imbieras - 1 arbatinis šaukštelis
Muskato riešutas - ½ arbatinio šaukštelio
Malti kmynai – 1,5 valgomojo šaukšto
Maltos kalendros - 2 šaukštai
Malti gvazdikėliai – 1 arbatinis šaukštelis
Malta ožragė – 1 arbatinis šaukštelis
Malto cinamono – 1 arbatinis šaukštelis
Malti juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis
Malto kardamono – 1 arbatinis šaukštelis
Paprika – 1-2 šaukštai (priklausomai nuo norimos spalvos)
Kaip pasigaminti tandoori masala:
Sumaišykite visus išvardytus ingredientus ir pertrinkite per smulkų sietelį.
Laikyti sandariai uždarytame stiklainyje arba talpykloje, po naudojimo stiklainį sandariai uždaryti.
Tačiau jei jus labiau domina originalus tandoori masala mišinys, įsigykite jį Indijos prekių parduotuvėje. Europoje gaminama Tandoori masala ne tokia aštri, minkštesnė.
Ar patiko receptas? Atsispausdinkite paspausdami mygtuką „Spausdintuvas“ arba atsiųskite el. paštu paspaudę mygtuką „Laiškas“ Ir nepamirškite apie tai pasakyti savo draugams!
Šiame straipsnyje susipažinsite su skaniu tandoori vištienos paruošimo receptu. Šis patiekalas pas mus atkeliavo iš Indijos, kur tandoori yra cilindro formos molinė krosnis. Iš čia ir kilo tandoori vištienos masala recepto pavadinimas (tandoori – orkaitė, indiškas tandūras, masala – prieskonių mišinys).
Jei neturite tokios virtuvės įrangos, nesijaudinkite. Taip pat galite naudoti įprastą orkaitę. Todėl, atmetę daugybę abejonių, nedvejodami pradėkite virti tandoori vištieną pagal indišką receptą namuose.
Norėdami geriau paruošti, pirmenybę teikite vištienos kulšelėms ar šlaunelėms – tokia mėsa yra sultingesnė ir tinka prie įvairių rūšių garnyrų ar salotų.
Šlaunis nuplauname ir, jei reikia, pašaliname likusias plunksnas. Tada nusausinkite vištieną popieriniu rankšluosčiu. Padarome kelis skersinius pjūvius – dėl to vištiena daug geriau marinuosis ir iškeps tolygiau.
Jei norite naudoti vištieną kaip picos, salotų, pita duonos, mėsainio ar sumuštinio ingredientą, geriau naudokite filė. Ši mėsa puikiai kepama tiek orkaitėje, tiek ant grotelių. Tačiau filė gali būti perkepta orkaitėje, todėl reikia žiūrėti, kad jos neperkeptų.
Norėdami paruošti tandoori vištieną, galite naudoti paruoštą to paties pavadinimo prieskonių mišinį. Be šių prieskonių, marinatą galima paskaninti smulkintu česnaku ir citrinos sultimis. Jei po ranka neturite kefyro ar jogurto, kurie yra įtraukti į tandoori vištienos receptą, galite juos pakeisti paprastu vandeniu.
Pirma, ingredientams paruošti prireiks apie 25–30 minučių laisvo laiko, o patiekalui paruošti – apie 40 minučių.
Ingredientai tandoori vištienos receptui:
Pastaba bene! Vietoj išvardytų prieskonių galite naudoti parduotuvėje įsigytą prieskonių mišinį maišelyje „Tandoori Masala for Chicken“.
Norint paruošti maistingas salotas, jums reikės šių ingredientų.
Taigi, ko mums reikia:
Norėdami paruošti tandoori mišinį:
Žinoma, teks lakstyti ieškant lęšių, nes šie grūdai Rusijoje nėra patys populiariausi. Tačiau nereikėtų jo išbraukti iš savo mitybos raciono – jame daug naudingų medžiagų, o skonis, kaip daugelis sako, visai neblogas.
Vištienos salotų tandoori padaže paslaptis slypi tame, kad padažą gaminame patys!
Tandoori paruošimui sumaišykite šiuos ingredientus (gramais): 20 gramų susmulkinto česnako, 150 gramų jogurto, 5 gramų rozmarinų, 15 gramų petražolių, 5 gramus druskos, 5 gramus paprikos, 5 gramus maltų pipirų.
Tada į paruoštą tandoori mišinį įdėkite 150 gramų vištienos krūtinėlės ir palikite šaldytuve 8 valandoms. Išimkite mėsą iš mišinio. Įkaitinkite keptuvę su saulėgrąžų aliejumi ir įdėkite į ją vištieną. Virkite ant silpnos ugnies, kol iškeps (nepersausinkite).
Gatavą vištieną palikite atvėsti. Tada supjaustykite mėsą plonais griežinėliais. Virkite lęšius. Nupilkite vandenį ir padalykite javus į 2 dalis. Vieną lęšių dalį sutrinkite blenderiu su česnaku, petražolėmis ir alyvuogių aliejumi. Antroji dalis yra išdėstyta ant lėkštės. Melioną, agurkus ir arbūzą supjaustykite kubeliais. Į lėkštės centrą dėkite visus lęšius, tada melioną, agurkus, arbūzą, vištieną, papuoškite saulėje džiovintais vyšniniais pomidorais ir vyšnių lapeliais.
Mums reikės:
Virimo instrukcijos:
1. Kaupiamoji nuolaidų kortelė
Rytietiškų prekių parduotuvių tinkle "ASHANTI COMPANY" galite gauti kaupiamoji nuolaidų kortelė, kuri leis gauti iki 12% nuolaidą mūsų internetinėje parduotuvėje ar bet kurioje mažmeninėje parduotuvėje!
Kaip gauti taupymo nuolaidų kortelę?
Tiesiog įsigykite mūsų internetinėje parduotuvėje arba bet kurioje mažmeninės prekybos parduotuvėje už daugiau nei 2000 rublių. Jei užsakymą atlikote internetu, prie užsakymo pridėsime nuolaidų kortelę. Jei pirkote mažmeninėje parduotuvėje, mes iš karto išduosime nuolaidų kortelę.
Norėdami gauti kaupiamąją nuolaidų kortelę, turite užpildyti formą!
Dėmesio! Į nuolaidų kortelę pirkinius galima įskaityti tik kitą dieną po gavimo!
Kaip naudotis taupymo nuolaidų kortele?
Pirkdami bet kurioje mažmeninės prekybos parduotuvėje, tiesiog pateikite pardavėjui savo nuolaidų kortelę.
Perkant internetinėje parduotuvėje tiesiog įveskite lange "Checkout". šešių skaitmenų jūsų nuolaidų kortelės numeris(nurodyta kortelės priekyje apatiniame kairiajame kampe). Jei esate užsiregistravę mūsų svetainėje, nuolaidų kortelę susiekite su savo paskyra skiltyje „Mano nuolaidų kortelė“ savo asmeninėje paskyroje. Tokiu atveju nuolaida jums bus suteikta automatiškai su kiekvienu užsakymu internetu.
Kokie yra kaupiamosios nuolaidų kortelės privalumai?
Visi pirkiniai, kuriuos perkate mūsų internetinėje parduotuvėje arba mažmeninės prekybos parduotuvėse, yra sumuojami.
Dėl pirkimo sumų iš:
1000 rublių nuolaida - 1%
2000 rublių nuolaida - 2%
5000 rublių nuolaida - 3%
10 000 rublių nuolaida - 5%
20 000 rublių nuolaida - 6%
30 000 rublių nuolaida - 7%
Dėmesio! Visos kitos nuolaidos ir taškai yra kaupiami!
Daugelis vartotojų nori palikti atsiliepimus apie mus ar mūsų produktą. Esame jums labai dėkingi už tai, nes jūsų nuomonė apie bet kurį mūsų svetainėje pateiktą produktą padės kitiems klientams padaryti teisingą pasirinkimą. Ir kuo daugiau tokių atsiliepimų paliksite, tuo didesnę nuolaidą galėsite gauti būsimiems pirkiniams mūsų parduotuvėje.
Kaip aš galiu gauti taškų?
Kaip leisti taškus?
Jūsų sukaupti taškai naudojami kaip nuolaida pateikiant užsakymą ar perkant bet kurioje mūsų parduotuvėje. Taškų skaičių savo asmeninėje paskyroje galite peržiūrėti bet kuriuo metu. Taškų, kuriuos norite išleisti, skaičius įvedamas atsiskaitymo metu. Jei pirkdami parduotuvėje norite panaudoti taškus, tiesiog pasakykite pardavėjui keturių skaitmenų paskyros ID(užsiregistravę svetainėje galite peržiūrėti viršutiniame kairiajame ekrano kampe) ir pardavėjas suteiks jums nuolaidą atitinkamai sumai.
1 rub. = 1 taškas
Dėmesio!
Taškai skiriami tik registruotas vartotojų. Už užsakymą galima apmokėti taškais ne daugiau kaip 50%.
2. 2. Norėdami gauti taškus už atsiliepimo parašymą, ją paskelbę turėsite parašyti mums el.paštu info@site su užrašu "Recenzija apie Ashaindia". Laiške turi būti pateikta nuoroda į Jūsų atsiliepimą, užsakymo numeris arba kvito numeris ir pirkimo mūsų parduotuvėje data (užsakyme turi būti nurodyta apžvalgoje naudotos prekės).
3. Jei tai buvo užsakymas internetu, tada taškai bus įskaityti į užsakymą atlikusio vartotojo sąskaitą. Jei tai buvo pirkimas parduotuvėje, nurodykite keturių skaitmenų paskyros ID, į kurią bus įskaityti taškai.
4. Taškai suteikiami per 3 darbo dienas nuo prašymo balams gauti gavimo dienos.
5. Premijas gaunate tik už unikalius atsiliepimus. Ši apžvalga turėtų būti paskelbta tik 1 šaltinyje.
6. Taip pat galima gauti papildomų apdovanojimų iš administracijos už įdomias, ryškias ir išsamias apžvalgas su nuotraukomis, kurias patvirtins daugelis konkretaus šaltinio, kuriame skelbiama apžvalga, vartotojų.
7. Gali būti atsisakyta kaupti balus už peržiūrą, tačiau administracija turi pateikti atsakymą ir nurodyti priežastis, kodėl konkreti peržiūra nebuvo patikrinta.
8. Atsiliepimai apie parduotuvės veiklą gali būti skelbiami tik viename šaltinyje kiekvienam unikaliam užsakymui (pirkimui). Jei paskelbsite keletą panašių atsiliepimų apie skirtingus išteklius, vėliau šių svetainių administracija jas ištrins:(
Visada džiaugiamės sulaukę Jūsų atsiliepimų apie mūsų rytietiškų prekių parduotuvės Asha darbą ar pas mus įsigytus produktus. Juk mūsų brangaus kliento nuomonė yra pagrindinė vertybė, kurios dėka galime tobulėti, tobulėti savo darbą ir kasdien tapti geresni! :)
3. Nuolaida perkant daugiau nei 4000 rublių
Ir, ko gero, lengviausias būdas sutaupyti pas mus :)! Tiesiog įsigykite 4000 RUB ar daugiau bet kurioje mūsų mažmeninės prekybos parduotuvėje ir gaukite 5% nuolaidą visam pirkiniui arba užsisakykite internetu ir gaukite nemokamą pristatymą į namus! :)
Mieli draugai!
Atsiminkite, kad apsipirkdami rytietiškų prekių parduotuvių tinkle „ASHANTI COMPANY“ ne tik gaunate atrinktas ir kokybiškas geriausių gamintojų prekes, bet ir sutaupote!
4. Kaip gauti reklamos kredito kodą