Šio patiekalo kilmė kulinarijos ekspertams kėlė klausimų dešimtmečius. Kad ir kokia tėvynė jam būtų priskiriama – Kinija, Vietnamas, net Sibiras. Tačiau nesvarbu, kuriai šaliai pasaulis yra skolingas už šių nuostabių salotų sukūrimą, tai nesumažina susidomėjimo jomis. Chafanas ant daugelio tautų šventinio stalo pasirodo pavydėtinai reguliariai.

Kaip paruošti Chafan salotas

Pagrindinis šio patiekalo bruožas yra jo išvaizda, nes sudedamųjų dalių rinkinys nėra unikalus. Dėl savo spalvų schemos ir produktų, išeinančių iš pagrindo, išdėstymo būdo „Chafan“ vadinamas sprogimu, o kai kurie virėjai pavadino jį „šviesoforu“. Namų šeimininkės, žiūrėdamos į šių salotų nuotrauką, galvoja, kaip teisingai paruošti Chafaną. Profesionalai siūlo keletą vertingų patarimų:

• Būtinai atkreipkite dėmesį į ingredientų pjaustymą: daržovės sutarkuojamos korėjietiška morkų tarka arba specialiu peiliu paverčiamos pagaliukais. Bulves reikia supjaustyti plonais (!) gabalėliais. Šis parametras labai paveikia salotų skonį.
• Prieš patiekdami sumaišykite ingredientus. Pageidautina su svečiais.

Žingsnis po žingsnio Chafan salotų receptas neįsivaizduojamas be instrukcijų dėl patiekalo dizaino ir jų nuotraukų. Šeimininkė turi mokėti išdėlioti ingredientus, antraip tai bus visai ne tos pačios salotos. Yra 2 versijos:

• Kiekvieną šiaudelių porciją dėkite ant plokščios lėkštės į trikampį, sluoksnis po sluoksnio, kol sunaudosite visus ingredientus.
• Produktai išdėstyti atskirose skaidrėse ratu, o centre yra mėsos krūva. Svarbu, kad būtų išlaikytas poravimo principas – burokėliai priešais burokėlius, morkos priešingi morkoms ir t.t.

Chafan salotų padažas

Pagal klasikinį receptą padažai patiekiami atskirai. Svečias, patiekdamas po atskirą kiekvieno ingrediento porciją, pats juos pagardina. Tačiau yra ir praktika padaže marinuoti augalinį komponentą, todėl pagrindinis „Chafan“ padažo esmė yra jūsų pasirinktas receptas. Keli variantai:

• Norėdami tuo pačiu metu patiekti su salotomis, specialistai pataria paimti pusę stiklinės majonezo, sumaišyti su sutrinta česnako skiltele ir per presą perleista krapų šakele. Galima įberti žiupsnelį baltųjų pipirų.
• Daržovėms rauginti mažos koncentracijos actą (iki 6%) sumaišykite su alyvuogių aliejumi – po 60 ml kiekvieno. Įberkite didelį žiupsnelį cukraus ir druskos bei tarkuotą česnako skiltelę.
• Modifikuota užpilo versija, naudojant supaprastinimo metodą, yra grietinė ir majonezas, naudojant vienodą šių komponentų dalį. Čia patartina dėti šviežių kapotų žolelių.

Chafano salotos – kalorijos

Moteriai svarbu, kad tai, ką ji valgo, nepaliktų priminimo apie save ant juosmens ir šonų, todėl ji turi žinoti, kiek kiekvienas patiekalas „sveria“. Atsižvelgiant į tai, kad šiose skaniose mėsos salotose reikia kepti beveik pusę ingredientų, jos nėra dietinės. Augalinis aliejus rimtai padidina Chafan kalorijų kiekį, todėl 100 gramų mėsos versijos porcija pridės maždaug 190 kcal. Jei jautieną pakeisite vištiena ir atsisakysite kepti, šį skaičių galite sumažinti iki 107–120 kcal.

Chafano salotų receptai

Žemiau žingsnis po žingsnio ir su išsamiomis nuotraukomis svarstome tiek tradicinės šių salotų versijos, tiek kelių variacijų, taip pat artimų klasikai, ruošimo principą. Kad ir kokį receptą pasirinktumėte, nepamirškite, kad prieš patiekiant Chafan reikia atvėsinti. Rekomenduojama tai daryti pusvalandį. Jei įmanoma, stenkitės salotas paruošti likus valandai iki svečių atvykimo, kad jos ilgai nesėdėtų.

Klasikinės Chafan salotos

Skanus, maistingas, traškus, su vos juntamu kopūstų kartumu ir burokėlių teikiamu saldumu. Jei norite gauti tobulas Chafan salotas, klasikinis receptas sukurtas jums. Be tradicinio recepto, jis turi svarbų pranašumą - tai, kad ruošiant padažą nėra sunkumų. Ilgalaikis darbas skirtas tik svogūnui, kurį reikia marinuoti, kad pasikeistų jo skonis.

Ingredientai:

• baltagūžiai kopūstai - 200 g;
• lemputė;
• morkos – 2 vnt.;
• runkeliai;
• bulvės – 2 vnt.;
• druska, cukrus - po 1 šaukštelį;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• actas - 1 šaukštelis;
• majonezas - pusė stiklinės;
• žalias.

Virimo būdas:

1. Pusėje stiklinės vandens ištirpinkite druską ir cukrų. Leiskite užvirti, supilkite actą. Ten sudėkite svogūnų žiedus ir marinuokite 1-1,5 valandos.
2. Į keptuvę sudėkite plonus bulvių griežinėlius ir įberkite druskos. Kepkite, kol suminkštės ir taps traškūs.
3. Naudodami korėjietišką salotų tarka, burokėlius ir morkas paverskite pagaliukais. Panašios formos peiliu supjaustykite kopūstą.
4. Pirmiausia sluoksniais išdėliokite daržovių dalį, tada marinuotų svogūnų pusžiedžius. Ant viršaus dėkite bulves.
5. Nuvalykite trikampio centrą, įdėkite majonezo, pabarstykite žolelėmis.

Profesionalų teigimu, iš skonio pusės nėra didelio skirtumo, ar šiam patiekalui naudoti kiaulieną ar kitą mėsą. Jei ieškojote dietinių Chafan salotų, receptas su vištiena gali užbaigti jūsų ilgas paieškas. Be mėsos komponento pakeitimo, čia dedama šviežių agurkų, o skanus užpilas ruošiamas iš grietinės, kuri laikoma sveikesne nei majonezas.

Ingredientai:

• vištienos krūtinėlė;
• morkos – 2 vnt.;
• dešros sūris - 100 g;
• agurkai;
• runkeliai;
• bulvės – 2 vnt.;
• lemputė;
• grietinė - 100 g;
• žalias;
• druskos;
• česnako skiltelė.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite krūtinę ir supjaustykite juostelėmis. Įpilkite druskos ir įpilkite vandens. Troškinkite pusvalandį.
2. Vištieną su plonais bulvių griežinėliais išbarstykite ant kepimo skardos ir kepkite, kol paruduos 170 laipsnių temperatūroje.
3. Agurką, burokėlius, sūrį ir morkas sutarkuoti juostelėmis. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
4. Grietinę sumaišykite su druska, žolelėmis ir tarkuotu česnaku.
5. Sumaišykite visus ingredientus, suplakite šakute ir patiekite. Užpildykite atskirai.

Kaip pasigaminti Chafan salotas su mėsa

Maistingiausias patiekalas visada bus toks, kuriame yra gyvulinių baltymų. Šios „Chafan“ salotos su jautiena yra paruoštos ne sudėtingiau nei tradicinė aukščiau aptarta versija. Vienintelis dalykas, kuriam prireiks daug laiko – darbas su mėsa. Šiam Chafanui naudojama jautiena yra gana sausa, todėl ją reikia ilgai marinuoti. Jei pageidaujama, galima kepti bulves.

Ingredientai:

• morkos – 3 vnt.;
• bulvės – 2 vnt.;
• svogūnai;
• jautiena – 270 g;
• maltų pipirų;
• druskos;
• burokėliai – 200 g;
• majonezo.

Virimo būdas:

1. Jautieną supjaustykite labai (!) plonomis juostelėmis ir supilkite į įkaitintą keptuvę. Įpilkite aliejaus ir prieskonių. Kepkite maksimalia galia, kol aiškiai paruduos.
2. Mėsos juosteles išimkite iš keptuvės ir padėkite ant popierinio rankšluosčio.
3. Taip pat paruoškite bulvių skilteles.
4. Burokėlius ir morkas supjaustykite juostelėmis daržovių skustuvu, svogūną susmulkinkite pusžiedžiais.
5. Išdėstymas žingsnis po žingsnio: judant pagal laikrodžio rodyklę, suformuokite morkų, bulvių, burokėlių krūvą ir pakartokite šią tvarką dar kartą. Centre – mėsos juostelės su svogūnais. Atskirai patiekite majonezą.

Vaizdo įrašas: Chafan salotų receptas žingsnis po žingsnio

Visuotinai pripažįstama, kad „Chafan“ salotos turi Tolimųjų Rytų šaknis: tai liudija pjaustymo, patiekimo pobūdis, mėsos kepimo ir daržovių marinavimo būdas ir galiausiai salotų pavadinimas („chafa“, „chifan“). “ (kinų k.) – „maistas“). Kiekvienas, turintis idėją apie kinų užkandinę, kur net mūsų vyras eina į „šifaną“, supranta, apie ką mes kalbame. Ir vis dėlto salotos – ne išskirtinės kiniškos, o rusiškos azijietiškų motyvų perdirbinys, kaip „korėjietiški“ užkandžiai. Kiekvienas gali pasigaminti chafano salotas namuose – žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis, klasikinės jautienos salotos ar dietinės vištienos salotos – jūsų žinioje!

Chafan salotų paruošimo ypatybės

„Chafan“ – salotų konstruktorius, kiekvienas svečias „surenka“ jas lėkštėje iš jam patinkančių ingredientų. Ir taip pat - vaizdingas paruošimas maišymui su „atvira koncepcija“: įvairūs padažai, patiekimo galimybės, surinkimas, dizainas.

Ingredientai ir pjaustymas

„Chafan“ patrauklus savo aiškia ir įsimintina kulinarine logika. Mėsos salotas (pagrindinis ingredientas – keptuvėje kepta jautiena) papildo ryški šviežių, raugintų ir keptų daržovių paletė, apetitiškai išdėliota didelėje lėkštėje tam tikra tvarka.

Kokios daržovės yra geros? Klausimas yra išvestinis. Pagrindinis dalykas yra pjaustymas, o geriausios daržovės yra tos, kurias galima supjaustyti juostelėmis: morkos, burokėliai, bulvės, paprikos, kopūstai, agurkai. Šiaudeliai susmulkinami korėjietiškoms salotoms skirtoje trintuvėje arba aštriu peiliu supjaustomi plonomis juostelėmis. Mėsa supjaustoma a la beef stroganoff, tais pačiais kubeliais, „kaip rinkinys“ su daržovėmis. Klasikinėse „Chafan“ salotose jautiena nepakeičiama vištiena, kalakutiena, kiauliena ir dešra, tačiau klasikos gaminti visai nereikia! Į salotas dedama smulkiai pjaustytų žalumynų.

Chafano gaminimas

„Chafan“ yra salotų rūšis, kuri iš dalies verdama ant viryklės, tačiau tai nėra šiltos salotos – valgomos šaltos.

Bulvė salotoms pakepinti, kol pasidarys trapūs ir traškūs nedideliame kiekyje aliejaus, skrudintų bulvyčių pavidalu, . Jei norite mažiau kalorijų, išvirkite (bet gal tada lengviau paruošti kitas salotas?)

Kitos daržovės. Svogūnai išdėliojami švieži arba marinuoti – pagal skonį: siekiant padidinti aštrumą ar minkštumą. Kad chafanas būtų panašesnis į sveikų salotų salotas, likusias daržoves geriau naudoti šviežias: supjaustyti juostelėmis, ir to užtenka. Bet marinuoti galima pasirinktinai (pvz., morkas) arba viską – kulinarinę laisvę riboja tik geras skonis.

Mėsa Idealu kepti wok keptuvėje. Tai greita, daugiau naudos, mažiau kalorijų. Naudodami įprastą keptuvę stenkitės greitai kepti, kad mėsos skonis įgautų intensyvumą ir gilumą. O dėl plutos, žinoma, ryškios, skanios plutos!

Surinkimas ir maitinimas

Chafano salotos yra išdėstytos dviem būdais:

1. Vaizdingai išdėstyti sluoksniais ant didelės lėkštės. Sluoksniai kartojami bet kokia tvarka, kaitaliojami, laikomasi poravimo principo ir apsiribojama vienu sluoksniu. Svarbiausia yra sutvarkyti aplink centrą, kuriame yra dubuo su mėsa (po to padažai dedami šalia) arba vienas iš galimų užpilų. Kiekvienas iš susirinkusiųjų pasiima ko ir tiek, kiek jam reikia.

2. Salotos atsainiai sumaišomos ant bendro patiekalo ir aptepamos. Gražiai išeina, jei visi elementai yra plonai supjaustyti, ir juos lengva „supainioti“ vienas su kitu. Tačiau yra sąlyga: ingredientai turi būti sumaišyti tiesiai prieš svečius, svarbu, kad salotos atrodytų šviežios.

Padažai ir marinatai „Chafan“

Chafanui naudojami dviejų tipų padažai: aliejaus ir majonezo. Tinka ir parduotuvėje pirktas, ir naminis majonezas. Dar geriau į majonezą įmaišyti česnako skiltelę ir krapus. Arba įpilkite grietinės santykiu 1:1, taip pat laukiami sudėtingi padažai, tokie kaip remoulade ir gribiche, o jei ragausite, būtinai paruoškite.

Galite pagardinti salotas augaliniu aliejumi, jis nebus toks kaloringas. Tačiau marinatuose dažniau naudojamas augalinis aliejus. Paprasčiausias marinatas: rafinuotas saulėgrąžų aliejus ir šviesus balzaminis actas lygiomis dalimis, žiupsnelis druskos, cukraus, baltųjų arba citrininių pipirų, tarkuota česnako skiltelė. Marinavimo būdas: užvirinkite aliejų ir actą, ištirpinkite priedus, atvėsinkite ir pusantros valandos padėkite daržoves į marinatą. Arba visai paprastai: daržovių skilteles apšlakstykite actu ir palikite trumpam.

Klasikinės „Chafan“ salotos - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Ingredientai

• jautienos 250 g
• didelių bulvių 1 vnt.
• morkos 1 vnt.
• baltas svogūnas 1 vnt.
• burokėliai 2 vnt.
• kopūstai 100 g
• didelis agurkas 1 vnt.
• paprika 1 vnt.
• petražolės, krapai 0,5 ryšulio
• augalinis aliejus 2 v.š.
• baltojo vyno arba balzamiko acto
• majonezo 3 v.š. l.
• druskos, pipirų pagal skonį

Kaip virti jautienos chafaną

Bulves, morkas ir svogūnus nulupu, nuplaunu po tekančiu vandeniu, nusausinu popieriniu rankšluosčiu. Bulves supjaustau plonais kubeliais.

Bulvių batonėlius kepu nedideliame kiekyje aliejaus, kol suminkštės, o paskui būtinai nusausinu popieriniais rankšluosčiais, kad atsikratytų riebalų pertekliaus. Jei nusprendėte virti bulves, nepamirškite jų išdžiovinti – išvirus sudėkite į kiaurasamtį.

Kol kepa bulvės, ruošiu likusias daržoves salotoms. Svogūną supjaustau pusžiedžiais. Svogūnus apšlakstau baltojo vyno actu ir palieku kurį laiką pasimarinuoti.

Agurką supjaustau įstrižai juostelėmis, o kopūstą (baltąjį arba pekininį kopūstą) smulkiai supjaustau.

Papriką nulupu nuo sėklų ir susmulkinu smulkiais gabalėliais.

Morkas ir burokėlius susmulkinu ilgomis juostelėmis korėjietiška morkų tarka. Geriau imti mažus burokėlius, jie dažniausiai būna saldūs ir nepluoštiniai.

Svarbu pasirinkti tinkamą jautieną salotoms. Tiks arba nugarinė, arba karbonadas, nes jį reikia labai greitai apkepti, kad išliktų sultingas. Pjaukite tik skersai grūdo.

Karštoje keptuvėje nedideliame kiekyje aliejaus greitai apkepkite jautieną iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos (daugiausia 3 minutes). Padėkite gatavą mėsą ant storos popierinės servetėlės, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.

Dabar belieka surinkti salotas. Mėsą (o gal padažą) nusprendžiau sudėti į didelio indo centrą, aplink jį – šviežios daržovės ir bulvės. Atskirai sudėjau kapotų žolelių ir du užpilus - augalinį aliejų ir majonezo mišinį (majonezas, graikiškas jogurtas ir česnako skiltelė).

Chafano salotos su vištiena, dietinis receptas

Visiems patinka klasikinis chafano salotų receptas, tačiau kalorijų kiekis klaidina, ypač jei jos pagamintos iš kiaulienos ir jautienos. Ieškodami dietinio varianto, daugelis žmonių renkasi chafan su vištiena – receptas yra švelnus ir nekaloringas, ypač jei praleidžiate majonezą.

Sudedamosios dalys ir paruošimas

• vištienos filė 1 vnt.
• 1 didelė morka
• rūkyto suluguni sūrio pynė 100 g
• agurkas 1 vnt.
• 1 mažas burokėlis
• bulvės 2 vnt.
• 1 mažas svogūnas
• česnako 1 skiltelė
• pusė ryšulio žalumynų
• druskos, baltųjų pipirų
• augalinis aliejus + 1 šaukštelis. vyno acto

Paruošimas niekuo nesiskiria nuo aprašyto aukščiau. Vištieną ir bulves susmulkinu kubeliais, apkepu keptuvėje arba kepu 180 laipsnių orkaitėje. Daržoves supjaustau juostelėmis ir naudoju žalias. Sūrį sutarkuoju, česnaką sutrinu, pasūdau, apšlakstau aliejumi, sumaišytu su actu. Lengvai supurtykite šakute ir patiekite. Gero apetito!

Šiandien turime paprastų ir skanių salotų, vadinamų Chafan, receptą. Šiame patiekale dera daug šviežių traškių daržovių, keptos mėsos ir aromatingų žolelių. Yra daugybė „Chafan“ salotų variantų, tačiau aš jums pasakysiu, kad pabandykite jas paruošti tokiu būdu. Užtikrinu, kad jums, jūsų šeimai ir svečiams tai tikrai patiks!

Šioms daržovių salotoms naudojama mėsa. Originale tai jautiena, bet galima naudoti kiaulieną arba vištieną (mano variante – vištienos krūtinėlė). Burokėliai, morkos ir saldžiosios paprikos tikrai bus žali, kaip ir šviežios žolelės. Jei norite, galite marinuoti svogūną, kaip dariau aš.

Bulves salotoms galima ruošti įvairiai (dažniausiai kepti, bet kartais ir išvirti), o mes pagaminsime traškias juosteles - Bulvių pyragą. Be to, į salotas galite dėti šviežių kopūstų, supjaustytų plonomis juostelėmis, agurkų, pomidorų ir net pupelių.

Paruoštos daržovės patiekiamos ant bendros lėkštės skaidrėse pagal spalvą. Paprastai kepta mėsa dedama per vidurį, bet man labiau patinka dubenėlis su majonezu (geriausia naminė). Beje, kaip užpilą galite naudoti ne tik šį šaltą padažą, bet ir grietinę ar augalinį aliejų.

Kaip valgyti Chafan salotas? Padėkite ant stalo bendrą patiekalą, o svečiai į lėkštes deda jiems labiausiai patinkančius ingredientus, užpila padažo. Šias salotas ruošiau lauke, o tada tiesiog sumaišome visus ingredientus ant bendro patiekalo. Savo vardu į kompoziciją pridėčiau šiek tiek skrudintų graikinių riešutų, kad būtų traškumas ir skonis, o jūs galite pasitelkti fantaziją savaip.

Ingredientai:

(300 gramų) (250 gramų) (150 gramų) (150 gramų) (100 gramų) (100 gramų) (150 gramų) (150 mililitrų) (3 šakos) (3 šakos) (1 valgomasis šaukštas) (0,5 arbatinio šaukštelio) (2 žiupsneliai) (1 žiupsnelis) (1 žiupsnelis)

Patiekalo gaminimas žingsnis po žingsnio su nuotraukomis:

Norint paruošti skanias Chafan salotas, mums reikės šių produktų: bet kokios mėsos filė (mano atveju tai vištienos krūtinėlė), burokėlių, morkų, saldžiųjų paprikų, bulvių, svogūnų, rafinuoto augalinio (naudoju saulėgrąžų) aliejaus, šviežių petražolių. ir krapų, majonezo (geriausia naminio), obuolių sidro acto, druskos, cukraus, maltų juodųjų pipirų ir džiovinto česnako. Visų daržovių svorį pateikiu jau nuluptų formų. Žemiau parašysiu visus galimus ingredientų pakeitimo variantus.

Iš tiesų salotos paruošiamos labai paprastai ir gana greitai. Pirmiausia rauginkime svogūną – galite naudoti arba įprastą svogūną, arba raudonąjį (jis saldesnis ir marinuoti nereikia). Norėdami tai padaryti, nulupkite svogūną ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Į dubenį supilkite obuolių actą (galite naudoti bet kokį actą ar citrinos sultis), įberkite žiupsnelį druskos ir pusę šaukštelio cukraus. Viską maišykite, kol kristalai ištirps, suberkite svogūną ir viską išmaišykite. Kol kas dėkite į šaldytuvą, kad svogūnai pasimarinuotų.

Tuo tarpu pereikime prie mėsos. Vištieną (ar bet kurią kitą filė) kruopščiai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ar servetėlėmis, tada supjaustykite minkštimą plonomis ilgomis juostelėmis.

Į keptuvę supilkite rafinuotą augalinį aliejų (pakanka 50 mililitrų viso kiekio), gerai įkaitinkite. Mėsos gabalėlius sudėkite į labai karštą aliejų ir kepkite ant stiprios ugnies nuolat maišydami. Pabaigoje įberkite druskos, pipirų ir, jei norite, pagardinkite džiovintu česnaku. Svarbu greitai apkepti mėsą, kad ji apskrustų, išliktų minkšta ir sultinga.

Tada pereiname prie kito ingrediento – bulvių. Šaknines daržoves nuvalome ir susmulkiname. Visas daržoves nusprendžiau daryti plonų juostelių pavidalu, todėl šiam tikslui naudojau korėjietišką trintuvą. Nuskustas bulves sutriname plonomis, plonomis juostelėmis - tai paruošimas Pai bulvėms. Jei tokios trintuvės neturite, tiesiog peiliu supjaustykite plonais kubeliais.

Dabar reikia kruopščiai nuplauti bulvių šiaudelius, kad neliktų krakmolo, kitaip negausite traškaus užkandžio. Nuplaukite šaltu vandeniu 2-3 kartus, kol taps skaidrus. Tada reikia pašalinti drėgmės perteklių, tam šiaudelius dedame į kiaurasamtį arba sietelį. Dabar bulvės netamsės. Ruošimo pabaigoje keliais sluoksniais išdėliokite popierinius rankšluosčius ir ant viršaus lygiu sluoksniu paskirstykite bulvių šiaudelius. Kuo mažiau drėgmės bus bulvėse, tuo greičiau ir geriau iškeps bulvių pyragas.

Paimkite puodą ar bet kokį kitą indą, nepakankamai platų ir gilų. Į jį supilkite likusį rafinuotą augalinį aliejų ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol pasirodys nedidelis dūmas. Aliejaus pasirengimą patikrinti galite taip: tiesiog įmeskite į jį porą bulvių šiaudelių. Jei aliejus iškart pradeda šnypšti ir burbuliuoti, vadinasi, galite jame virti. Bulves reikia dėti dalimis, kitaip jos negalės tinkamai išvirti. Dalį bulvių sumeskite į verdantį aliejų ir kepkite ant vidutinės ugnies 3 minutes Iš pradžių bulvės taps labai minkštos, tiesiogine to žodžio prasme atrodys, kad subyrės į košę. Tuo pačiu metu aliejus labai aktyviai verda ir burbuliuoja. Bet tai vienas iš bulvių pyrago ruošimo etapų. Tada pamatysite, kaip ima slūgti virimas (nors kaitros nesumažinome), o bulvių šiaudeliai tampa tankūs ir elastingi. Ir galiausiai bulvės pradės įgauti apetitą keliantį skaistalą. Dėmesio, pats svarbiausias momentas! Kai tik šiaudai pradės ruduoti, jie bus paruošti per kelias sekundes, todėl nepalikite nuo viryklės.

Naudodami kiaurasamtį išimkite gatavą bulvių pyrago dalį ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių. Iš tiesų iš recepte nurodytų 150 mililitrų aliejaus į patiekalą patenka daugiausiai trečdalis ar net ketvirtadalis.

Chafano salotos, kurių receptas į Rusiją atkeliavo iš šiltųjų šalių, išpopuliarėjo ne tik kavinėse, bet ir gaminant maistą namuose. Tai nėra taip sunku paruošti. Salotų paruošimas trunka apie 40 minučių, jas galite gaminti tiek tradiciškai, tiek pagal savo receptą. Tokias salotas dėti ant švenčių stalo nėra gėda.

Klasikinis salotų pasirinkimas

Maisto gaminimui nereikia specialaus produktų paruošimo ar retai randamų ingredientų. Pradedantieji dažnai daro rimtų klaidų gaminant chafaną, jis pasirodo neskanus. Chafan salotų receptą rekomenduojama išstudijuoti žingsnis po žingsnio.

Norėdami paruošti salotas, jums reikės:

Klasikinėje chafano gaminimo versijoje ingredientai yra išdėstyti krūvoje ant apvalaus indo. Pirmiausia reikia nulupti burokėlius ir sutarkuoti ant vidutinio dydžio trintuvės. Tada sudėkite į dubenį ir įpilkite 1 šaukštą acto, išmaišykite.

Morkas kruopščiai nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite. Tada masė pagardinama actu ir išmaišoma.

Užtenka gerai įkaitinti keptuvę ir įpilti vieną šaukštą aliejaus. Jautieną supjaustykite plonomis juostelėmis ir pakepinkite. Reikia kepti, kol visiškai iškeps.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Rankomis išspauskite sultis į keptą mėsą. Po to į svogūnų mišinį įlašinkite lašelį acto. Viską gerai išmaišykite ir įberkite šiek tiek druskos.

Geriau imti vidutinio dydžio baltuosius kopūstus. Gal mažiausia, bet tvirta. Jį reikia smulkiai supjaustyti. Po to įberkite šiek tiek druskos ir lengvai minkykite rankomis., bet taip, kad daržovė neduotų sulčių.

Bulves nulupkite ir sutarkuokite plonomis ilgomis juostelėmis. Kepkite keptuvėje dideliame kiekyje augalinio aliejaus. Galite naudoti gruzdintuvą. Išimkite bulves ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad aliejaus perteklius susigertų į rankšluostį. Atvėsusias bulves išimkite į indą.

Kai visi ingredientai bus paruošti, reikia paimti apvalų ir negilų indą ir į vidurį dėti keptą mėsą. Svogūną dėkite ant mėsos, išspaudę iš jo sultis.

Į salotas aplink mėsą sudėkite krūvas burokėlių, morkų, kopūstų ir bulvių. Salata chafan yra paruoštas valgyti. Jis gali būti patiekiamas kaip atskiras patiekalas vakarienei arba kaip lengvas užkandis pietums.

Galite paimti kitą mėsą, pavyzdžiui, kiaulienos ar vištienos krūtinėlę. Klasikiniame recepte šios mėsos rūšys nenaudojamos, nes kiauliena per riebi, o vištiena gana sausa.

Chafanas su vištiena ir keptomis bulvėmis

Galite atsisakyti tradicinio recepto ir virti šiek tiek kitaip, bet iš tų pačių ingredientų. Skirtumas yra tas, kad prie pagrindinio patiekalo skambesio pridedama pikantiška nata. Norėdami tai padaryti, turite imtis:

Visas daržoves sutarkuokite smulkia tarka. Prieš pradėdami rinkti salotas, burokėlius reikia virti, kol iškeps iki pusės. Užtenka pavirti pusvalandį ir nukelti nuo ugnies. Tai daroma tol, kol burokėliai tampa minkšti. Po to sutarkuokite ir suberkite į sietelį. Kai nutekės sulčių perteklius, suberkite į gilų salotų dubenį, pipiruokite ir įdėkite šiek tiek majonezo.

Morkas reikia sutarkuoti ir sumaišyti su prieskoniais. Po valandos gatavos korėjietiškos morkos dedamos į burokėlius ir išmaišomos.

Kopūstą smulkiai supjaustykite peiliu, įberkite šiek tiek druskos ir lengvai sutrinkite. Tada sudėkite į salotų dubenį. Mėsą supjaustykite juostelėmis ir apkepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus. Dėl skonio galite pridėti šiek tiek juodųjų pipirų ir šafrano.

Bulves nuplaukite ir nulupkite. Kaip ir visas daržoves, jas sutarkuokite. Nuplaukite tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite. Po to kepkite dideliame kiekyje augalinio aliejaus.

Kai visi ingredientai bus paruošti, reikia pašildyti 30 gramų augalinio aliejaus ir į salotas įpilti chafano. Viską gerai išmaišykite ir leiskite užvirti vieną valandą.

Ypatingi atvejai

Jei negalite iš anksto gauti paruošto morkų užpilo, paruoškite jį patys. Į morkas įberkite šiek tiek juodųjų ir dar šiek tiek raudonųjų pipirų. Po to 100 gramų produkto įpilkite 1 valgomąjį šaukštą sojų padažo ir ½ arbatinio šaukštelio acto. Viską gerai išmaišykite ir padėkite į vėsią vietą.

Daržovių nereikia maišyti, o salotas išdėlioti krūvomis su keptomis bulvėmis, mėsa ir šviežiomis daržovėmis, kaip rekomenduojama klasikiniame recepte. Šiuo atveju jis ruošiamas į chafaną nepridedant pašildyto augalinio aliejaus. Produktas turi būti dedamas su visais padažais šalia salotų., o svečiai rinksis su kuo paragauti patiekalą.

Dėmesio, tik ŠIANDIEN!

Šiandien ruošiame klasikines Chafan salotas. Visi ingredientai yra išdėstyti ant didelio indo, kurio centre yra grietinės, majonezo, česnako ir krapų padažas. Tada, prieš pat valgį, visi ingredientai sumaišomi. Taip pat kiekvienas gali pasirinkti kokius nors konkrečius salotų komponentus, įpilti padažo ir sumaišyti salotas savo lėkštėje.

Taigi, „Chafan“ salotos turi daugybę variantų, todėl visi svečiai tikrai liks patenkinti. Keptas bulves galima pakeisti traškučiais arba gruzdintomis bulvytėmis. Taupant laiką, vištienos krūtinėlę ir burokėlius galima kepti kartu.

Ingredientai:

• 70 g korėjietiškų morkų
• 70 g baltojo kopūsto
• 1 burokas
• 1 vištienos filė
• 2 bulves
• 1 raudonasis svogūnas
• 50 ml acto
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara
• keletas gvazdikėlių pumpurų ir kvapiųjų pipirų
• 100 ml augalinio aliejaus
• 2 arb. sojos padažas
• 1 šaukštelis. garstyčių pupelės
• žiupsnelis maltų juodųjų pipirų ir vištienos prieskonių

Padažui:

• 2 valg. l. grietinės
• 2 valg. l. majonezo
• 4 skiltelės česnako
• 3 šakelės šviežių krapų

Kaip paruošti Chafan salotas:

Pirmiausia orkaitėje iškepkite vištienos filė ir burokėlius. Mėsą nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir nuimkite visas plėveles. Vištienos filė sudėkite į gilų dubenį ir iš visų pusių ištrinkite druska ir prieskoniais. Nepersūdykite, nes sojos padažas taip pat yra sūrus.

Tada supilkite garstyčių pupeles, sojų padažą ir 2 skilteles česnako, perleistos per spaudą.

Gautu mišiniu įtrinkite vištieną ir palikite marinuotis 40 minučių, uždengus indą maistine plėvele.

Vištieną kepsime kol iškeps 180 laipsnių temperatūroje 30-35 min.

Kruopščiai nuplaukite burokėlius. Uodegos nenukirpsime. Šakninę daržovę sandariai suvyniokite į kelis maistinės folijos sluoksnius. Supilkite stiklinę vandens ant nedidelės kepimo skardos. Sudėkite burokėlius į formą ir pašaukite į orkaitę.

Kepsime kol iškeps, apie 50 min. Kuo didesnė daržovė, tuo ilgiau užtruks virti.

Kaip matote, Chafan salotoms paruošti prireiks šiek tiek laiko. Todėl, kol ingredientai kepa, paruošime likusius patiekalo komponentus.

Raudonąjį svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Supilame į dubenį. Įpilkite 1 šaukštą cukraus. Dėl aromato pridėkite keletą gvazdikėlių ir juodųjų kvapiųjų pipirų. Įpilkite 50 ml acto ir vandens. Leiskite svogūnams marinuotis 15 minučių, jei įmanoma, ilgiau.

Nuplauname ir nulupame bulves. Supjaustykite plonomis juostelėmis. Kepkite bulves saulėgrąžų aliejuje, kol suminkštės. Baigiant virti įberti druskos.

Paruoškime salotų padažą. Blenderio dubenyje sumaišykite grietinę, majonezą, 2 skilteles česnako ir šviežius krapus. Pagal skonį galite pridėti šiek tiek druskos. Viską sutrinkite į vienalytę masę ir perkelkite į nedidelį dubenį.