Dėl testo:

• Kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies) - 6 puodeliai,
• Margarinas arba sviestas - 2 pakeliai (po 200 gramų),
• Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.,
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis,
• Vanduo - 450 ml.

Kremui:

• vištienos kiaušiniai - 4 vnt.,
• granuliuotas cukrus - 0,5 kg,
• sviestas - 0,5 kg,
• Kvietiniai miltai - 4 šaukštai. šaukštai,
• Karvės pienas - 1 litras.

Virimo procesas:

Paruoškite tešlai skirtus ingredientus.

Atkreipkite dėmesį, kad pyrago tešlą reikia minkyti peiliu. Taip šaltas sviestas neištirps nuo rankų šilumos ir paims reikiamą kiekį miltų. Priešingu atveju, jei persistengsite su miltais, rizikuojate gauti labai kietą tešlą. Tuo tarpu idealiu atveju ploni pyragaičiai turėtų būti traškūs ir tuo pačiu minkšti.

Lengvai užšaldykite margariną ar sviestą – taip bus lengviau dirbti. Išsijokite miltus ant darbinio paviršiaus. Šaldytą sviestą peiliu smulkiai supjaustykite į miltus, dėkite nuo krašto iki centro. Dėl to turėtumėte gauti sausų trupinių.

Dabar paimkite pusės litro stiklainį ir įmuškite į jį du vištienos kiaušinius, likusį stiklainį užpildykite vandeniu. Kruopščiai suplakite turinį šakute, įberkite druskos.

Iš gautų miltų trupinių suformuojame stiklelį, padarome joje įdubimą ir pradedame pilti skystį iš stiklainio.

Vėlgi viską reikės „smulkinti“ dideliu peiliu,

tie. Jums net nereikia tepti rankų tešla.

Skystą mišinį pilame dalimis, kol baigiasi ir visą laiką dirbame su peiliu.

Prieš akis smėlio trupiniai virsta vienalyte tešla.

Dėl šio darbo turėtumėte gauti vienalytį gabalėlį.

Paruoštą Napoleono pyrago tešlą reikia padalinti į 16 vienodų gumuliukų, sudėti ant lentos, suvynioti į maistinę plėvelę ar maišelį ir padėti į šaldytuvą 20 - 30 minučių. Arba šiek tiek užšaldykite šaldiklyje.

Tada išimame tešlą iš šaldytuvo ir kiekvieną gumulėlį iškočiojame į ploną plokščią pyragą, minimaliu kiekiu miltų pabarstydami stalą.

Tortas turi būti kuo plonesnis, tiesiogine prasme permatomas. Bet kokia forma. Lengviau iškočioti stačiakampius, kad tilptų į kepimo skardą. Su apvaliais pyragais yra šiek tiek sunkiau, juos reikia supjaustyti žalius arba paruoštus, o jų kiekis bus didesnis.

Tešla gana elastinga, perkeliant ant kepimo skardos nebijokite jos suplėšyti. Net jei taip atsitiks, tame nėra nieko baisaus. Pyragėlius galima šakute subadyti keliose vietose, kad jie mažiau išbrinktų.

Kepimo skardą dėkite į orkaitę, kurią reikia įkaitinti iki 180 - 200 laipsnių. Kepkite pagrindą iki gražios auksinės spalvos. Kol vienas pyragas kepa, iškočiokite kitą.

Dėl to turėtumėte turėti 16 rausvų sluoksniuotų tešlų, stačiakampių arba šiek tiek apvalesnių.

Napoleono pyrago kremas

Neieškokite geresnio recepto, užtikrinu jus, šis yra tobulas!

Norėdami jį paruošti, giliame dubenyje reikia išplakti vištienos kiaušinius ir kvietinius miltus iki vientisos masės. Lengviau naudoti maišytuvą.

Atskirame aukštame puode storu dugnu pašildykite pieną ir ištirpinkite jame granuliuotą cukrų. Grietinėlės daug, indai turi būti talpūs. Ir jokiu būdu nenaudokite emalio ar aliuminio puodo. Pirmajame apdegs, antroje išplakta su sviestu nuspalvins grietinėlę pilkai.

Kiaušinių mišinį plona srovele supilkite į karštą pieną ir cukrų. Tai darydami nuolat maišykite. Varškę virkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami.

Virkite, kol sutirštės. Varškės mišinį atvėsinkite iki kambario temperatūros. Aušindami keletą kartų pamaišykite, kad neatsirastų pluta.

Sviestą reikia iš anksto išimti iš šaldytuvo, kad jis taptų minkštas. Prieš derinant su grietinėle, sviestą reikia išplakti iki vientisos masės.

Tik tada į sviestą mažomis porcijomis supilkite atvėsusią grietinėlę. Ne atvirkščiai!

Plakite mikseriu iki vientisos masės.

Belieka surinkti mūsų nuostabų tortą.

Puff Napoleono surinkimas

Parodysiu, kaip užtikrinti, kad torto lėkštė liktų švari, kai ją surinksite. Kepimo popieriaus lapas – ši smulkmena yra mažoji jūsų tikslumo paslaptis. Indo ar padėklo dugną išklokite pergamentu arba popieriumi.

Pirmąjį pyragą patepkite kremu, uždenkite antruoju ir paspauskite, kad pyragas būtų tankesnis.

Kartokite, kol visi sluoksniai bus išdėstyti. Nepamirškite jo sutankinti. Napoleonas turi būti griežtas!

Pats laikas nuimti popieriaus lapą, viena ranka laikyti tortą, o kita ištraukti lakštą.

Iš likučių ar vieno pyrago reikia padaryti trupinius. Galite sutrupinti juos pirštais arba galite įdėti į maišelį ir susukti kočėlu. Gautais trupiniais apibarstykite pyrago viršų ir šonus. Mano šonai niekuo neapibarstyti. Į šį trupinį pagal skonį galite dėti smulkintų graikinių riešutų ar į trupinius tarkuoto šokolado, nuo to pyragas tikrai nepablogės.

Gatavą pyragą paliekame šaldytuve kremui mirkyti ir sukietėti, tai gali užtrukti mažiausiai 3 valandas, geriau palaukti per naktį.

Manau, kad įtikinau jus, kad pasigaminti Napoleoną namuose yra gana paprasta ir įperkama, svarbiausia, kad turite noro!

Gineso rekordų knygoje saldus Napoleonas minimas kaip didžiausias 1,5 tonos sveriantis pyragas, jį iškepė Zelenogrado miesto kulinarijos specialistai.

Šį sluoksniuotą pyragą galima rasti daugelyje pasaulio virtuvių, tačiau jis bus vadinamas kitaip. Pavyzdžiui, Anglijoje jums bus patiektas „Vanilijos gabalėlis“, o Italijoje ir Prancūzijoje „Millefeuille“ galite užsisakyti bet kurioje kavinėje ir jums atneš gabalėlį erdvaus daugiasluoksnio pyrago, jums žinomo kaip „ Napoleonas“, beje, Mille-feuille vertime reiškia „tūkstantis sluoksnių“. Tačiau amerikiečiai, kaip ir mes, žino šį sluoksniuotą pyragą, vadinamą „Napoleonu“.

Yra daugybė istorijų apie šio garsaus deserto kūrimą, tačiau norėčiau jums papasakoti vieną neįprastiausių ir, mano nuomone, pikantiškiausių. Kaip žinote, Bonapartas buvo didelis gerbėjas daužyti gražias merginas. Taigi vieną dieną, flirtuodamas su kita miela garbės tarnaite, žmona jį pagavo. O norėdamas išsisukti iš šios itin pikantiškos situacijos, Napoleonas papasakojo jai apie tai, kaip gražiai merginai į ausį pašnibždėjo apie savo naujai sugalvotą skanaus pyrago receptą, kuris, pasirodo, merginą taip paraudo! Žmona apsimetė, kad tiki savo vyru, bet reikalavo įrodymų. Bonapartas paskubomis padiktavo torto receptą, visiška improvizacija. Žinoma, Bonaparto virėjas šiek tiek pakoregavo receptą. Dėl to pusryčiams pora ant stalo turėjo nepaprastą pyragą, kuris savo autoriaus garbei gavo pavadinimą – Napoleonas.

Na, o jei kalbėtume apie tikėtiną daugelio pamėgto pyrago sukūrimo istoriją, pirmą kartą jį 1912 metais pergalės prieš prancūzus 100-osioms metinėms iškepė Maskvos konditeriai ir suteikė jam pavadinimą.

Jums tereikia nugalėti savo „prancūzą“ virtuvėje, jums padės šiandien pateiktas žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas. Galbūt šis pyragas taps jūsų firminiu saldžiu patiekalu, kaip ir mano. Kepu jau daugiau nei 10 metų, už receptą dėkoju Natalijai Pyatkovai.

Pagarbiai, Anyuta.

Mėgaukitės savo šeimos arbatos vakarėliais!

Sveiki! Ar jums patinka Napoleono pyragas? Norite pasigaminti arbatai? Laikykite save laimingu. Šiame straipsnyje rasite ne tik gerą Napoleono pyrago receptą namuose, bet ir keletą paruošimo subtilybių.
O juos, patikėkite, reikia žinoti, norint pasiekti tobulą nerauginto pyrago derinį su saldžia grietinėle. Juk būtent dėl ​​šio neprilygstamo potraukio mes mėgstame desertą, ar ne?

Napoleono pyrago vaizdo receptas bus naudingas pradedantiesiems konditerių. O patyrę kulinarai galės susipažinti su naujais plutos tešlos receptais.

Savo laiku man pasisekė mažiau. Interneto nebuvo, bent jau ne visiems prieinamo. Gardumyno paslapčių teko klausti draugų. Raskite geriausią variantą naudodami bandymus ir klaidas. Napoleonas nepasiteisino, ir viskas. Kartais tai pasidarydavo juokinga, nes pyragas iš tikrųjų paprastas.

Aš noriu tai, kad jūs atidžiai perskaitote visus pasiruošimo etapus. Tada garantuotai viskas pavyks. Jums padės žingsnis po žingsnio Napoleono pyrago receptas su nuotraukomis.

Skaniausias Napoleono pyrago receptas

Iš karto padarysiu rezervaciją, kad nieko neįžeisčiau. Skaniausias pasaulyje Napoleono pyrago receptas, žinoma, mano nuomone. Bet manau, kad ir tau patiks. Jo privalumas – 2 kremai, kremas ir sviestas. Gatavas produktas pasirodo nuostabus. Išbandykite ir patys įsitikinsite.

Trumpai apie tai, ką turime padaryti.

• Paruoškite greitą sluoksniuotą tešlą.
• Atvėsinkite nuo pusantros iki dviejų valandų. Tai minimumas. Jei ruošiate tešlą iš anksto, pagerbkite ir pagirkite jus.
• Užvirinkite grietinėlę mirkymui.
• Išplakite sviestinį grietinėlę.
• Kepkite pyragus.
• Surinkite tortą.

Pasiruošimas testui

• Margarinas 400 gr. (jei norite, galite naudoti sviestą)
• 4 kiaušiniai
• Miltai 4 v.š. (pagal svorį 750 g.)
• Citrinų sultys 2 šaukštai (galite paimti actą 7-9 proc.)
• Vanduo 0,75 a.š. (st.200 ml)
• Įberkite žiupsnelį druskos.

Varškės ingredientai

• Pienas 350 ml.
• Cukrus 100 gr.
• Sviestas 30 gr.
• Vanilinio cukraus 2 arb.
• Kukurūzų krakmolas 30 gr.
• Žiupsnelis druskos
• Kiaušiniai 2 vnt.

Sviesto kremo gaminiai

• Kondensuoto pieno 250 gr.
• Sviestas 200 gr.

Iš karto norėčiau pastebėti, kad margarinas turi būti labai atšaldytas. Galima net trumpam įdėti į šaldiklį, kad geriau sutarkuotų.

Žingsnis po žingsnio minkykite tešlą ir kepkite pyragus

Iškeptus pyragus leiskite atvėsti. Tikriausiai pastebėjote, kad pyragėlių kraštai išeina nelygūs? Yra toks dalykas. Jei norite apipjaustyti, tai geriau tai padaryti ištepus kremu ir pamirkius. Priešingu atveju pyragaičiai tiesiog sulūžs. Juk jie tokie trapūs ir ploni.

Kremo gaminimas

Sviestinis grietinėlė iškepa daug greičiau. Tereikia minkštą sviestą išplakti su kondensuotu pienu. Trys minutės – ir kremas paruoštas.

Dabar atėjo laikas atskleisti dviejų kremų paslaptį. Kremas yra pagrindinis. Be jo sluoksniuotos tešlos pyragai bus sausi. Tai tiesiogine prasme persmelkia juos kiaurai. O riebus aliejus praturtina skonį. Dėl kremų derinio Napoleono pyrago skonis yra išskirtinis ir nepakartojamas. Tikrai skaniausias pasaulyje.

Varškės ir sviesto kremą reikia sumaišyti ir plakti 2–3 minutes, kol pasidarys vienalytė konsistencija.

Napoleono torto surinkimas

• Tortelius tvarkingai, bet sandariai dėkite vieną ant kito. Kremas pasklis į kraštus. Norėdami tai padaryti, įdėkite šiek tiek daugiau viduryje.
• Kad kremo pakaktų visiems sluoksniams tolygiai pasidengti, apytiksliai padalykite jį iš torto sluoksnių skaičiaus.
• Jei koks trapios tešlos pyragas sulaužytas, įdėkite jį į vidurį, niekas nepastebės klaidos.

Gražus vyras pasiruošęs. Mėgaukitės arbata!

Frazė „sovietinis Napoleono pyragas“ yra savotiškas kokybės ženklas, tegu jaunoji karta man atleidžia. Bet kadangi recepto pavadinimas pasirodo internete, vadinasi, jis atlaikė laiko išbandymą ir vertas jūsų dėmesio.

Taigi, štai sovietinis Napoleono pyrago receptas namuose šiais laikais.

Testui reikės

• Sviestas 400 gr.
• Miltai 600 gr.
• Druska 0,5 arb.
• Vanduo 150 ml.
• Vienas kiaušinis
• Actas 9 procentai 1 valg.

Kremui reikia paruošti

• Pienas 1 l.
• Kiaušiniai 4 vnt.
• Cukrus 350 gr.
• Miltai 4 v.š.
• Sviestas 150 gr.
• Vanilinas 1 pakelis.

Žingsnis po žingsnio sluoksniuotos tešlos paruošimas

Žingsnis po žingsnio kremo receptas

Torto sluoksnių kepimas ir torto surinkimas

Dabar galite pakviesti juos prie stalo ir pavaišinti savo artimuosius gardžiu skanėstu. Receptas bus įvertintas, būkite tikri. Sovietinė versija tiesiog tirpsta burnoje.

Naminio Napoleono pyrago receptai

Aukščiau išvardyti receptai gali būti vadinami klasikiniais. Ten tešla ruošiama naudojant vandenį. Šio garsaus deserto naminiai receptai apima pieno produktų naudojimą. Kodėl pyragaičių skonis yra įdomesnis?

Tešla ruošiama įprastu būdu. Miltai sumalami su sviestu arba margarinu, tada supilami skysti ingredientai ir minkoma tešla, kurią reikia palikti šaltai 2 valandas.

1 variantas. Pieninės tešlos receptas

• Margarinas 250 gr
• Vienas kiaušinis
• Pienas 1 valgomasis šaukštas (šaukštas 200 ml.)
• Cukrus 1 a.š.
• Soda 0,5 šaukštelio. (gesinama actu)
• Miltai tešlai 0,5 kg.
• Miltų pridėti 300 gr.

Variantas 2. Tešla Napoleonui su grietine

• Margarinas 250 gramų
• Miltai 3 v.š.
• Grietinė 1 a.š.
• Vienas kiaušinis
• Soda 1 šaukštelis. (gesinti actu).

Aš asmeniškai išbandžiau naminius variantus. Pyragai pasirodo nepaprastai skanūs. Pasiruoškite ir nedvejokite
Kaip sutepti pyragus? Rekomenduoju skanų kremą "Plombir".

Norėdami paruošti ledų kremą, jums reikės

• Pienas 400 ml.
• Vienas kiaušinis
• Krakmolas 40 gr.
• Cukrus 200 gr.
• Sviestas 100 gr.
• Grietinėlė 200 gr.

Vaizdo įrašo receptas padės paruošti neįprastą kremą. Prašau pažiūrėk, įdomu. Čia mes išsamiai aprašome, kaip paruošti pyragą namuose.

Dabar esate visiškai ginkluoti. Galite pradėti kepti. Mėgaukitės savo rūpesčiais ir ant stalo turėkite skanų, švelnų pyragą!

Napoleoną pagal šį receptą kepu jau 10 metų ir šis pyragas tapo mano firminiu patiekalu!!! Mūsų šeimoje Napoleono pyragas visada yra šventė! Jei kas nors turi kitokią nuomonę apie šį garsųjį desertą, galiu drąsiai teigti, kad tikrojo Napoleono nebandėte. Visi greiti variantai, pagaminti iš paruoštos sluoksniuotos tešlos, nėra nė iš tolo. Skanus, bet ne toks geras.

Deja, mūsų laikais parduotuvės atitikmuo menkai primena klasikinį Napoleono pyragą, todėl vienintelė galimybė išbandyti tikrą, skaniausią sluoksniuotą pyragą su subtiliu kremu – pasigaminti jį patiems namuose. Vargo, bet verta!

Tikiuosi, kad mano žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas jums bus naudingas.

Norėdami paruošti, jums reikės labai paprastų ir prieinamų produktų:

Ingredientai:

Dėl testo:
- Kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies) - 6 puodeliai,
- Margarinas arba sviestas - 2 pakeliai (po 200 gramų),
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt.,
- druska - 1 arbatinis šaukštelis,
- Vanduo - 450 ml.

Kremui:
- vištienos kiaušiniai - 4 vnt.,
- granuliuotas cukrus - 0,5 kg,
- sviestas - 0,5 kg,
- Kvietiniai miltai - 4 šaukštai. šaukštai,
- Karvės pienas – 1 litras.

Tortų ruošimas:

Atkreipkite dėmesį, kad pyrago tešlą reikia minkyti peiliu. Taip šaltas sviestas neištirps nuo rankų šilumos ir paims reikiamą kiekį miltų. Priešingu atveju, jei persistengsite su miltais, rizikuojate gauti labai kietą tešlą. Tuo tarpu idealiu atveju ploni pyragaičiai turėtų būti traškūs ir tuo pačiu minkšti.

Lengvai užšaldykite margariną ar sviestą – taip bus lengviau dirbti. Išsijokite miltus ant darbinio paviršiaus. Šaldytą sviestą peiliu smulkiai supjaustykite į miltus, dėkite nuo krašto iki centro. Dėl to turėtumėte gauti sausų trupinių.

Dabar paimkite pusės litro stiklainį ir įmuškite į jį du vištienos kiaušinius, likusį stiklainį užpildykite vandeniu. Kruopščiai suplakite turinį šakute, įberkite druskos.

Iš gautų miltų trupinių suformuojame stiklelį, padarome joje įdubimą ir pradedame pilti skystį iš stiklainio.

Vėlgi viską reikės „smulkinti“ dideliu peiliu,

Tie. Jums net nereikia tepti rankų tešla.

Skystą mišinį pilame dalimis, kol baigiasi ir visą laiką dirbame su peiliu.

Prieš akis smėlio trupiniai virsta vienalyte tešla.

Dėl šio darbo turėtumėte gauti vienalytį gabalėlį.

Paruoštą Napoleono pyrago tešlą reikia padalinti į 16 vienodų gumuliukų, sudėti ant lentos, suvynioti į maistinę plėvelę ar maišelį ir padėti į šaldytuvą 20 - 30 minučių. Arba šiek tiek užšaldykite šaldiklyje.

Tada išimame tešlą iš šaldytuvo ir kiekvieną gumulėlį iškočiojame į ploną plokščią pyragą, minimaliu kiekiu miltų pabarstydami stalą.

Tortas turi būti kuo plonesnis, tiesiogine prasme permatomas. Bet kokia forma. Lengviau iškočioti stačiakampius, kad tilptų į kepimo skardą. Su apvaliais pyragais yra šiek tiek sunkiau, juos reikia supjaustyti žalius arba paruoštus, o jų kiekis bus didesnis.

Tešla gana elastinga, perkeliant ant kepimo skardos nebijokite jos suplėšyti. Net jei taip atsitiks, tame nėra nieko baisaus. Pyragėlius galima šakute subadyti keliose vietose, kad jie mažiau išbrinktų.

Kepimo skardą dėkite į orkaitę, kurią reikia įkaitinti iki 180 - 200 laipsnių. Kepkite pagrindą iki gražios auksinės spalvos. Kol vienas pyragas kepa, iškočiokite kitą.

Dėl to turėtumėte turėti 16 rausvų sluoksniuotų tešlų, stačiakampių arba šiek tiek apvalesnių.

Kremo paruošimas:

Neieškokite geresnio recepto, užtikrinu jus, šis yra tobulas!

Norėdami jį paruošti, giliame dubenyje reikia išplakti vištienos kiaušinius ir kvietinius miltus iki vientisos masės. Lengviau naudoti maišytuvą.

Atskirame aukštame puode storu dugnu pašildykite pieną ir ištirpinkite jame granuliuotą cukrų. Grietinėlės daug, indai turi būti talpūs. Ir jokiu būdu nenaudokite emalio ar aliuminio puodo. Pirmajame apdegs, antroje išplakta su sviestu nuspalvins grietinėlę pilkai.

Kiaušinių mišinį plona srovele supilkite į karštą pieną ir cukrų. Tai darydami nuolat maišykite. Varškę virkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami.

Virkite, kol sutirštės. Varškės mišinį atvėsinkite iki kambario temperatūros. Aušindami keletą kartų pamaišykite, kad neatsirastų pluta.

Sviestą reikia iš anksto išimti iš šaldytuvo, kad jis taptų minkštas. Prieš derinant su grietinėle, sviestą reikia išplakti iki vientisos masės.

Tik tada į sviestą mažomis porcijomis supilkite atvėsusią grietinėlę. Ne atvirkščiai!

Plakite mikseriu iki vientisos masės.

Belieka surinkti mūsų nuostabų tortą.

Surinkimas:

Parodysiu, kaip užtikrinti, kad torto lėkštė liktų švari, kai ją surinksite. Kepimo popieriaus lapas – ši smulkmena yra mažoji jūsų tikslumo paslaptis. Indo ar padėklo dugną išklokite pergamentu arba popieriumi.

Pirmąjį pyragą patepkite kremu, uždenkite antruoju ir paspauskite, kad pyragas būtų tankesnis.

Kartokite, kol visi sluoksniai bus išdėstyti. Nepamirškite jo sutankinti. Napoleonas turi būti griežtas!

Pats laikas nuimti popieriaus lapą, viena ranka laikyti tortą, o kita ištraukti lakštą.

Iš likučių ar vieno pyrago reikia padaryti trupinius. Galite sutrupinti juos pirštais arba galite įdėti į maišelį ir susukti kočėlu. Gautais trupiniais apibarstykite pyrago viršų ir šonus. Mano šonai niekuo neapibarstyti. Į šį trupinį pagal skonį galite dėti smulkintų graikinių riešutų ar į trupinius tarkuoto šokolado, nuo to pyragas tikrai nepablogės.

Gatavą pyragą paliekame šaldytuve kremui mirkyti ir sukietėti, tai gali užtrukti mažiausiai 3 valandas, geriau palaukti per naktį.

Manau, kad įtikinau jus, kad pasigaminti Napoleoną namuose yra gana paprasta ir įperkama, svarbiausia, kad turite noro!

Gineso rekordų knygoje saldus Napoleonas minimas kaip didžiausias 1,5 tonos sveriantis pyragas, jį iškepė Zelenogrado miesto kulinarijos specialistai.

Šį sluoksniuotą pyragą galima rasti daugelyje pasaulio virtuvių, tačiau jis bus vadinamas kitaip. Pavyzdžiui, Anglijoje jums bus patiektas „Vanilijos gabalėlis“, o Italijoje ir Prancūzijoje „Millefeuille“ galite užsisakyti bet kurioje kavinėje ir jums atneš gabalėlį erdvaus daugiasluoksnio pyrago, jums žinomo kaip „ Napoleonas“, beje, Mille-feuille vertime reiškia „tūkstantis sluoksnių“. Tačiau amerikiečiai, kaip ir mes, žino šį sluoksniuotą pyragą, vadinamą „Napoleonu“.

Yra daugybė istorijų apie šio garsaus deserto kūrimą, tačiau norėčiau jums papasakoti vieną neįprastiausių ir, mano nuomone, pikantiškiausių. Kaip žinote, Bonapartas buvo didelis gerbėjas daužyti gražias merginas. Taigi vieną dieną, flirtuodamas su kita miela garbės tarnaite, žmona jį pagavo. O norėdamas išsisukti iš šios itin pikantiškos situacijos, Napoleonas papasakojo jai apie tai, kaip gražiai merginai į ausį pašnibždėjo apie savo naujai sugalvotą skanaus pyrago receptą, kuris, pasirodo, merginą taip paraudo! Žmona apsimetė, kad tiki savo vyru, bet reikalavo įrodymų. Bonapartas paskubomis padiktavo torto receptą, visiška improvizacija. Žinoma, Bonaparto virėjas šiek tiek pakoregavo receptą. Dėl to pusryčiams pora ant stalo turėjo nepaprastą pyragą, kuris savo autoriaus garbei gavo pavadinimą – Napoleonas.

Na, o jei kalbėtume apie tikėtiną šio pamėgto pyrago sukūrimo istoriją, pirmą kartą jį 1912 metais pergalės prieš prancūzus 100-osioms metinėms iškepė Maskvos konditeriai ir suteikė jam Napoleono vardą.

Jums tereikia nugalėti savo „prancūzą“ virtuvėje, jums padės šiandien pateiktas žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas. Galbūt šis pyragas taps jūsų firminiu saldžiu patiekalu, kaip ir mano. Kepu jau daugiau nei 10 metų, už receptą dėkoju Natalijai Pyatkovai.

Sveika! Rasta – paprasčiausias Napoleono pyrago receptas! Produktai yra minimalūs, darbas yra minimalus, tačiau nėra jokių sunkumų! Pagal šį receptą net naujokė namų šeimininkė gali nesunkiai iškepti skanų naminį Napoleoną. Ne kartą išbandyta - mano draugų ir aš asmeniškai!

Man patinka Napoleono tortas!! Tai mano mėgstamiausias tortas nuo vaikystės, o kai buvau maža (ir ne tokia maža, iki 20 metų tikrai!) visada prašydavau mamos, kad mano gimtadienio proga pagamintų būtent šį tortą! O dabar savo šeimą džiuginu mėgstamu skanėstu. Visi mūsų šeimoje mėgsta Napoleoną, ir manau, kad daugelis skaitytojų sutinka, kad tai skaniausias pyragas pasaulyje!

Tik viena – Napoleonas man taip pat pasirodė vienas sunkiausių receptų. Išbandžiau kelis: pradedant klasikiniu, iš naminės sluoksniuotos tešlos, tęsiant supaprastintu trapios tešlos variantu - irgi skanu, bet lengvesni; ir baigiant greitu pyragu iš jau paruoštos sluoksniuotos tešlos - su braškėmis ar vyšniomis. Visi šie variantai yra skanūs ir savaip geri. Bet vieną dieną buvau pavaišintas gardžiu, subtiliu pyragu, pamirkytu aromatingame kreme, apibarstytu subtiliais trupiniais, o pyragaičiai tiesiog tirpo burnoje!

Ir kaip savo minimalizmu nustebino paprasčiausio Napoleono receptas. Pasirodo, kulinarinių įgūdžių viršūnę ir gurmano fantazijos vainikavimą galima iškepti lengvai ir greitai! Siūlau išbandyti ir jums! Tortas pasirodo labai didelis ir skanus.

Stiklinės tūris 200 ml, miltai = 130 g, cukrus = 200 g.

Ingredientai:

Dėl tortų:

• 3 stiklinės miltų (390-400 g);
• 250 g sviesto;
• 100 ml vandens.

Kremui:

• 1 litras pieno;
• 2 kiaušinių;
• 300 g cukraus (1,5 stiklinės);
• 2 pakelių vanilinio cukraus arba poros žiupsnelių vanilino;
• 2 kupinų šaukštų miltų.

Kaip kepti:

Užminkome pyragėlių tešlą: persijojus miltus į dubenį, ten ant stambios trintuvės sutarkuoti šaltą sviestą.

Sutrinkite rankomis į trupinius ir užpilkite šaltu vandeniu.

Greitai rankomis išmaišykite tešlą ir suformuokite į gumulą - na, net jei ji nėra vienalytė, svarbiausia, kad ji suliptų! Nereikia dėti daug miltų, todėl galite dėti daugiau miltų nei įprastai, tačiau yra įvairių rūšių miltų; Iš pradžių atrodo, kad tešla lipni, bet paskui suprasi, kad sausi ir skysti ingredientai tiesiog yra pusiausvyroje.

Susukę tešlą į rutulį, padėkite į šaldytuvą 30 minučių. Štai kaip viskas paprasta! Daug lengvesnė už sluoksniuotą tešlą.

Kol tešla vėsta, paruoškite du pergamento lakštus, kočėlą, kepimo skardą, peilį ir tai, ką naudosite kaip šabloną pyragams pjaustyti: didelės keptuvės dangtį, lėkštę ar kartoną. Tortui gali būti suteikta apvali, kvadratinė ar stačiakampė forma.

Ištraukę tešlą iškočiokite į storą dešrelę ir perpjaukite į 8 dalis. Kad jie būtų lygūs, patogu daryti taip: perpjaukite per pusę, po to kiekvieną pusę vėl per pusę – į ketvirčius; ir vėl juos perpus – į aštuntas.

Įjunkite orkaitę ir leiskite įkaisti iki 200C.

Ant stalo padėkite pergamento lakštą ir pabarstykite miltais. Vieną gabalėlį tešlos dėkite ant popieriaus, pabarstykite miltais ir iškočiokite, pabarstydami miltais ir apversdami, į ploną plutą. Kuo plonesnis, tuo geriau - kad jis tiesiogiai „šviestų“! Tik pasistenkite iškočioti tolygiau, kitaip gali iškepti netolygiai: plonose vietose jau iškepęs, o storose – dar neiškepęs. Taigi iškočiokite tolygiai ir plonai, apie 2 milimetrus, ir subadykite šakute, kad kepant neišbrinktų. Dar patogiau tortą iškočioti tarp dviejų pergamento lakštų.

Perkelkite pyragą tiesiai su pergamentu ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę.

Ploni pyragaičiai iškepa labai greitai: 5 minutės 200C temperatūroje, ir viskas! Perdžiovinti nereikia, nes jie taps trapūs. Paauksuotas - ir to užtenka!

Tuo tarpu vienas pyragas yra orkaitėje, ant antrojo pergamento lakšto iškočiojame kitą, kaip kepant medaus pyragą - šio „konvejerio“ dėka viskas vyksta linksmai ir linksmai.

Išėmę pyragą, nedelsdami, kol karšta, uždėkite šabloną ir supjaustykite pagal formą. Jei dvejosite, jis gali subyrėti. Bet tai gerai, sulaužytus pyrago sluoksnius galima dėti į pyrago vidurį. Kol kas likučius sudėkite į dubenį – jų prireiks trupiniams. Ir atsargiai sudėkite pyragus į krūvą ant indo.

Dabar visi pyragaičiai yra paruošti! Galite pasigaminti kremo. Dažniausiai šiam pyragui gaminu specialų “Napoleono” kremą, bet čia receptas kiek kitoks, bet man patiko dėl savo paprastumo.

Taigi, litrą pieno padalinkite per pusę. Vieną pusę dedame ant ugnies į nepridegantį puodą ir leidžiame įkaisti.

Į antrą pusę litro pieno suberkite cukrų, kiaušinius, vaniliną, miltus ir viską išplakite mikseriu arba šluotele, kad neliktų gumuliukų.

Kai pienas ant viryklės pradeda virti, plona srovele supilkite išplaktą mišinį į verdantį pieną. Išmaišykite prieš pildami, jei cukrus po plakimo spėjo nusistovėti ant dubens dugno.

Ir grietinėlę virkite visą laiką maišydami, kol sutirštės. Viriau 5-6 minutes ant vidutinės ugnies ir pavirinus dar minutę ar dvi ant mažesnės nei vidutinės ugnies.

Iš pradžių kremas yra skystas, bet neleiskite, kad tai jūsų jaudintų: galiausiai jis pasirodys norimo tirštumo. Iš pradžių teka kaip pienas; tada, pradėjęs virti, tampa tirštesnis ir burbuliuoja kaip manų košė. Pagamintas karštas kremas vis dar gali atrodyti skystas, tačiau vėsdamas jis tampa dar tirštesnis. Kambario temperatūros kremas yra kaip tik tinkamos konsistencijos pyragams padengti ir gerai išmirkyti.

Aptepame pyragus, dedame juos vieną ant kito. Su pyragais elkitės atsargiai – jie labai trapūs.

Taip pat kremu patepame torto viršų ir šonus. Apkarpas rankomis sutrupinkite į smulkius trupinius ir apibarstykite pyrago viršų ir šonus.

Dabar šiek tiek kantrybės... palaižykite pyragą ir palaukite, kol jis išmirks.

Idealiu atveju – iki ryto, bet labai norint – jau po poros valandų galima paragauti.

Bet geriau ugdyti valią, nes mirkytas pyragas yra daug skanesnis!

Tai lygiai toks pat „tas pats“ skonis, pažįstamas iš vaikystės, tikro „Napoleono“ skonis! Ir labai džiaugiuosi, kad pagaminti mano mėgstamą pyragą pasirodė taip paprasta. Džiaugiuosi galėdamas pasidalinti su jumis; Puiku, jei receptas patinka ir jūsų šeimai!

Ne kartą manęs klausėte paprasto Napoleono recepto (beje, porą kartų aprašiau jį savo Instagrame, po ten esančia nuotrauka ir sulaukiau pagirtinų atsiliepimų :). Tačiau visų patogumui jaučiu, kad laikas papasakoti apie mano, ko gero, labiausiai mėgstamą pyragą pagal šeimos receptą čia, svetainėje.

Mūsų Napoleonas yra fantastiškas be nereikalingo kuklumo! Lygiai taip, kaip kvepia, kai mirksta kambaryje arba kai pjaunate... Ir tiesiogine to žodžio prasme tirpsta burnoje!

Tortai gaminami iš sluoksniuotos tešlos (žinoma, NIEKADA nepirkti). Tai visai nepanašu į išpūstų „ausų“ tešlą, įkandus į jas trupiniai krenta ant krūtinės ir atrodo, kad viduje viskas tuščia. Esu kategoriškai nusistačiusi prieš tokius pyragus Napoleone, nors šį esu bandžiusi ne kartą :)

Sluoksniuota tešla Napoleon, kurią gaminome namuose, yra visiškai kitokia. Tiesiog sviestas (be margarino!), miltai ir truputis vandens. Virimo būdas yra labai paprastas.

Kalbant apie kremą, klasikinis Napoleonas dažnai ruošiamas su kremu, tačiau yra ir kitų variantų. Mūsų šeimos receptas tortas gaminamas su sviestiniu kremu ir grietinėlės sūriu (kaip Philadelphia - ). Taip, anksčiau, žinoma, vaikystėje apie tokį sūrį niekas nežinojo, todėl įpylė porą šaukštų sočios grietinės :)

Tortas mirkomas nuostabiai, kremas (nepaisant to, kad jis riebus) yra pats subtiliausias. Ir svarbiausia – jokio keiksmažodžio. Galų gale, kas gali būti blogiau, kai pyragas yra riebus ir nešvarus?

Mūsų Napoleoną dažnai kepu pagal šeimos receptą „ypatingomis“ progomis (šeimos šventėmis, artimųjų gimtadieniais, Naujaisiais metais). Ir vienas dalykas visada išlieka tas pats: daug komplimentų ir pagyrų tiesiogine to žodžio prasme „nukrenta“ ant torto. O jei kepu kelis skirtingus pyragus (kas nutinka gana dažnai:), tai Napoleonas visada pirmas išparduoda, tiesiog žaibišku greičiu!

Ir nepaisant mano meilės šiuolaikiniams aukštiems pyragams su kreminio sūrio kremu, ganache ir erotiškomis glazūros juostelėmis, Napoleonas visada buvo ir išlieka pirmoje vietoje tarp mano mėgstamiausių. Kodėl? Vien dėl to... jo nemylėti neįmanoma :) Turbūt tai atėjo iš vaikystės, kai kaip didelė šeima kartu su seneliais susirinkome prie Naujųjų metų stalo, o pirmąją Naujųjų metų dieną Šv. ryto visada gerdavome arbatą su skaniausiu Napoleonu. O jį gaminti išmokė mylima teta. Tokio skanaus pyrago dar niekur ir iš nieko nevalgiau...

Vis dar nepatinka Napoleonas? Tai reiškia, kad jūs tiesiog gaminote ne pagal teisingą receptą :) Tegul mano paprastas Napoleono receptas džiugina jus ir jūsų artimuosius, sušildo ir suvienija prie šventinio stalo.

Užteks įžangos!

Pats skaniausias Napoleonas: paprastas receptas

Ingredientai plutai:

(iš nurodyto kiekio iš 8 sluoksnių gaunamas pyragas d=24 cm)

• aukščiausios kokybės miltai – 2 stiklinės (~400 g);
• sviestas (šaltas) – 250 g;
• šaltas vanduo - 3-4 šaukštai;
• druska - 1/3 šaukštelio.

Ingredientai kremui:

• pienas - 10 šaukštų;
• cukrus - 7-10 šaukštų. (pagal skonį);
• kambario temperatūros sviestas – 230 g;
• (arba riebios grietinės) – 3-5 v.š. su čiuožykla.

Paruošimas:

Pasikartosiu: gaminimo būdas paprastas, tiesiog darykite viską žingsnis po žingsnio, nenukrypdami nuo recepto. Bene kruopščiausias darbas – visus pyragus iškepti atsargiai ir kantriai, plonai iškočiojant ir NElaikant orkaitėje!

Tortai:

Miltus persijokite į didelį dubenį, įberkite druskos, šaltą sviestą susmulkinkite peiliu. Sviestą pirštais greitai įtrinkite į miltus (kad neištirptų) į smulkius trupinius.

Įpilkite vandens (po truputį; gali prireikti ir daugiau) ir užminkykite tešlą – jos konsistencija turi būti tokia, kad galėtumėte lengvai suformuoti rutulį. Gali šiek tiek prilipti prie rankų, bet pasistenkite nedėti daugiau miltų (išskyrus tik šiek tiek), kitaip pyragėlių struktūra bus kitokia!

Tešlą suvyniokite į plėvelę ir laikykite šaldytuve bent 1 val.

Ištraukę tešlą padalinkite į 8 lygias dalis. Taip, likusią tešlą geriau dėti atgal į šaldytuvą ir po gabalėlį išimti.

Paimkite spyruoklinės formos (24 cm) dugną ir kočėlu iškočiokite tešlą plonu sluoksniu pagal formą. Jei paviršius nėra visiškai lygus, tai gerai!

Neturite spyruoklinės keptuvės? Tešlą PLONAI iškočiokite ant kepimo popieriaus ir prieš dėdami į orkaitę tinkamo dydžio lėkšte išpjaukite apskritimą.

Iškočiotą tešlą šakute subadykite keliose vietose ( NE DAUG, nes tai neleis jam atsiskirti ir iškilti, o tai labai svarbu pyragams!) ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 5-6 minutėms. Neperdžiovinkite! Pyragai iš karto pradės kilti. Jei jie paruduos, išimkite!

Kartokite procedūrą tiek kartų, kiek reikia. Jei lieka daug likučių, galite pagaminti kitą pilną pyragą. Arba paskutinį pyragą (iš likučių) naudokite trupiniams (jo prireiks bet kokiu atveju).

Neišsigąskite, jei pyragaičiai išeis „išpūsti“ ir nelygūs (žr. nuotrauką žemiau:). Viskas vyksta pagal planą!

Kremas:

Į pieną suberkite cukrų (jei norite saldžiau, dėkite 10-11 šaukštų, aš dedu 7-8), kaitinkite puode, kol cukrus visiškai ištirps. Visiškai atvėsinkite.

Kambario temperatūros sviestą išplakti mikseriu, mažomis porcijomis pilant atvėsusį pieno sirupą. Neskubėkite, visa procedūra paprastai trunka apie 5 minutes Aliejus turi tapti labai purus ir padidėti.

Į gatavą grietinėlę įpilkite grietinėlės sūrio (arba riebios, nerūgščios grietinės) ir švelniai išmaišykite šluotele (nerekomenduoju naudoti mikserio, kremas gali "atsiskirti").

Torto surinkimas:

Ant indo/stovo, kuriame surinksite tortą, uždėkite šiek tiek kremo, šiek tiek patepkite, ant viršaus uždėkite pirmą torto sluoksnį (taip reikia daryti, kad tortas neslystų ir nejudėtų).

Ant torto užtepkite kelis šaukštus kremo (negailėkite:), peiliu ar mentele tolygiai paskirstykite per visą paviršių.

Uždenkite antruoju torto sluoksniu. O dabar dėmesio - VIENAS SVARBIAUSIŲ PUNKTŲ– pyragaičiai turi būti suspausti, jokiu būdu nepaliekant tuščių tarpų viduje, antraip pyragas neišmirks, o jis tiesiog atrodys kreivas ir nelygus.

Taigi: uždėkite kremo, išlyginkite, uždenkite pyragu, PASPAUSTA(kad visi išpūsti „burbulai“ sprogtų). Neapsigaukite dėl to, kad patys pyragaičiai gali sulūžti surinkimo proceso metu. Patikėkite, pyragui visiškai išmirkus ir „sustingus“, jis nesuirs dalimis. Ir vėliau jį galima nupjauti be jokių problemų!

Paskutinį torto sluoksnį ir šonus būtinai patepkite pakankamai kremu. Puikiai išlaiko formą ir nepraleidžia.

Ant viršaus pabarstykite trupiniais ir/arba graikiniais riešutais (nebūtina). Pirmąsias valandas palikite pyragą mirkti kambario temperatūroje (nebent jis karštas namuose!), o tada įdėkite į šaldytuvą (bent per naktį). Apskritai naminis Napoleonas tampa dar skanesnis 2 ar 3 dieną (jei išliks :) - iki to momento pyragai bus tokie išmirkę, kad žodžiais neapsakoma :)

Mėgaukitės savo šeimos arbatos vakarėliu!

P.S. Galite rasti visus mano geriausių pyragų receptus.