Mėlynių uogienė – tai natūralios kilmės vitaminų ir biologiškai aktyvių medžiagų sandėlis. Jame yra folio rūgšties, cholino, beta karotino. Vos viename mažame indelyje uogienės yra beveik visa vitaminų abėcėlė ir didelis rinkinys mikroelementų, tokių kaip kalis ir manganas, geležis ir kalcis, magnis ir cinkas.

Saldžių skanėstų ruošimo taisyklės

Namuose galite pasigaminti mėlynių uogienę žiemai. Tam, be uogų, reikia tik cukraus, kurį, jei pageidaujama, galima pakeisti medumi. Ingrediento pasirinkimas uogienei saldinti priklauso nuo asmeninių kiekvienos šeimininkės skonio pageidavimų. Kai reikalingas nekaloringas produktas, cukraus galima ir nedėti.

Jei norite valgyti mėlynių uogienę žiemą, jos gaminimo receptas pateikiamas žemiau. Iš pradžių uogas reikia kurį laiką pamirkyti vandenyje, tada gerai nuplauti ir išdžiovinti. Jei turite noro ir laiko atlikti šią procedūrą, prieš verdant šilauogių stiebus būtina pašalinti. Sugedusios uogos tikrai turėtų būti neįtrauktos į bendrą masę.

Mėlynių uogienė laikoma stikliniuose indeliuose, kuriuos pirmiausia reikia gerai išplauti ir apie 10 minučių sterilizuoti virš garų. Indų sandarinimo dangteliai gaminami iš skardos, virinami vandenyje 5 minutes. Stiklainius taip pat galima sterilizuoti orkaitėje ne aukštesnėje kaip 70–80 ºС temperatūroje. Norėdami tai padaryti, juos reikia dėti ant grotelių, kad jie nesiliestų vienas su kitu. Stiklainius rekomenduojama išimti visiškai išgaravus ant jų sienelių kaitinimo metu susidariusiai drėgmei.

Mėlynių uogienė: receptas

Uogas reikia susmulkinti mėsmale arba maišytuvu. Toliau į mėlynes suberkite cukrų, išmaišykite ir gautą mišinį sudėkite į indus ant silpnos ugnies. Kol uogienė kaista, ją reikia nuolat maišyti. Užvirus ant paviršiaus susidaro putos, kurias reikia nugriebti. Tada ugnį rekomenduojama sumažinti iki minimumo ir bruknių uogienę virti dar 15-20 min. Produkto paruošimas tikrinamas lašinant skysčio ant lėkštutės. Jei uogienė neišsiskleidžia, ji yra paruošta. Galite išjungti ugnį. Kol gaminys karštas, jis skystos konsistencijos primena uogienę, o atvėsęs sutirštėja, virsdamas savotišku želė ar marmeladu. Šis procesas vyksta dėl pektino ir cukraus, esančio mėlynėse, derinio. Todėl gatavą masę iškart po paruošimo reikia įdėti į laikymo indą. Toliau stiklainiai uždengiami dangteliais, specialiu rakteliu suvyniojami ir paliekami aukštyn kojomis, kol visiškai atvės. Tuo pačiu metu patartina juos suvynioti.

Atvėsusios uogienės stiklainius galima apversti aukštyn kojomis. Jas reikia nušluostyti drėgna šluoste, kad nesuliptų. Visiškai išdžiūvus, ant stiklainių galima klijuoti etiketes ar lipdukus su gaminio pavadinimu ir pagaminimo data. Masę galite laikyti kambario temperatūroje sandėliuke arba vėsioje vietoje (rūsyje ar šaldytuve).

Mėlynių uogienė- vienas iš neįprastai skanių ir sveikų uogų derliaus žiemai variantų - mėlynes. Siūlomas mėlynių uogienės gaminimo receptas nereikalauja ilgo virimo, o tai leidžia išsaugoti daugiau vitaminų. Tiršta uogienės konsistencija pasiekiama mėlynėse esančio pektino dėka. Ši mėlynių uogienė yra naudinga regėjimui, ypač tiems, kurie daug laiko praleidžia prie kompiuterio monitoriaus. Taigi gaminkite savo sveikatai!

Ingredientai:

• už 1 kg. mėlynės
• 1 kg. Sachara

Mėlynių uogienei konservuoti prireiks ir 0,5 litro talpos stiklinių indelių, lakuotų metalinių dangtelių ir siuvimo raktelio.

Paruošimas:

1. Ruošiame indus uogienėms konservuoti: stiklainius ir dangtelius gerai išplauname soda arba muilu, o po to sterilizuojame (stiklainius apie 10 min. virš garų, o dangtelius 5-7 min. verdančiame vandenyje). Stiklainius taip pat galima sterilizuoti orkaitėje. Norėdami tai padaryti, išplautus stiklainius dėkite į šaltą orkaitę ant grotelių aukštyn kojomis ir įkaitinkite orkaitę iki 70 arba 80ºC. Sterilizuojame stiklainius tol, kol nuo jų sienelių visiškai išgaruos drėgmės lašeliai ir stiklainiai visiškai išdžius.
2. Mėlynes sudėkite į kibirą ar dubenį, užpilkite vandeniu, švelniai išmaišykite – nupilkite vandenį kartu su plaukiojančiais lapeliais. Supilkite naują vandens dalį ir skalaukite mėlynes, kol šviežia vandens dalis taps švari ir skaidri. Kotelius pašaliname pagal savo galimybes ir norą. Jei aptikote sugedusią uogą, išimkite ją. Uogas sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti.
   
3. Mėlynes susukame mėsmale arba sutriname trintuvu (jei įmanoma, geriau naudoti stacionarų trintuvą, o ne panardinamąjį, kad neišsibarstytų mėlynių sulčių purslai).
   
4. Į susuktas uogas suberkite cukrų ir išmaišykite.
   
5. Ant vidutinės ugnies uždėkite mėlynių tyrę. Maišydami pakaitinkite (kaitinant cukrus ištirpsta beveik iš karto). Užvirus nuimkite putas, sumažinkite ugnį, nuolat maišydami virkite 10-15 min. Uogienės pasirengimą patikriname šiek tiek užlašindami ant lėkštutės – lašelis neturi išsiskirstyti. Išjunkite.
6. Karštą uogienę sudėkite į paruoštus stiklainius (pilkite po 1-2 stiklainius). Kol uogienė karšta, ji gana skysta, kaip uogienė. Tačiau visiškai atvėsęs jis tampa tirštas, įgauna želė ar marmelado konsistenciją dėl mėlynėse ir cukruje esančio pektino.
   
7. Mėlynių uogienės stiklainius uždenkite dangteliais ir susukite. Susuktas skardines aukštyn kojomis dedame ant storu laikraščių sluoksniu padengtų grindų, tikriname, ar skardinės niekur neišteka. Uždenkite juos senomis antklodėmis ir palikite atvėsti.
   
8. Atvėsusius uogienės stiklainius galima apversti ir nuvalyti drėgna šluoste, kad niekur nepriliptų. Stiklainiams išdžiūvus galima klijuoti (arba surišti) etiketes su laikymo data ir gaminio pavadinimu. Galima laikyti sandėliuke.
9. Mėlynių uogienė, kaip ir kitos rūšys (,

Dėl švelnaus mėlynių skonio ši uoga yra viena mėgstamiausių vaikų ir suaugusiųjų. Prinokusiose uogose yra cukrų, organinių rūgščių, karotino ir askorbo rūgšties. Mėlynės ne tik skanios, bet ir labai sveikos: stiprina regėjimą ir imuninę sistemą, gydo virškinamojo trakto sutrikimus.

Žinoma, geriausia uogas valgyti šviežias, nes būtent šviežiame produkte išsaugomi visi vitaminai ir maistinės medžiagos. Tačiau uogų ilgai laikyti negalima, todėl jos apdorojamos žiemai ir laikomos uogienės, konservai, konservai, padažai, želė, marmeladas, kompotas. Mėlynes galima džiovinti ir užšaldyti. Minimaliai termiškai apdorojant, mėlynių preparatuose galima išsaugoti daug naudingų medžiagų.

Mėlynių preparatai – bendrieji ruošimo principai

Mėlynės sunoksta iki vasaros vidurio ir skinamos iki rugpjūčio mėn. Žiemos paruošimui naudojamos visiškai prinokusios uogos. Jį reikia sutvarkyti, išvalyti nuo šiukšlių ir nuplauti šaltu vandeniu. Po paprasto paruošimo galite pradėti perdirbti mėlynes pagal paruošimo receptus.

Stikliniai indai, kuriuose bus laikomas paruoštas produktas, turi būti sterilizuojami virš garų 15-20 minučių (priklausomai nuo indo tūrio). Metalinius dangčius reikia virti. Užsandarinti stiklainiai atšaldomi taip pat, kaip ir kiti preparatai: apversti po šilta sena antklode ar antklode.

Mėlynių uogienė

Mėlynėse yra pektino, todėl jos yra nuostabios tirštos uogienės. Jis gali būti paruoštas labai greitai ir reikalauja minimalių ingredientų. Uogienės skonis natūralus, konsistencija maloni ir gana tiršta.

Ingredientai:

Du kilogramai prinokusių mėlynių;

Kilogramas baltojo cukraus.

Virimo būdas:

1. Paruoštas švarias mėlynes sudėkite į puodą kepimui. Būtų gerai, jei jis būtų su nesvylančia danga.
2. Uogas užpilkite granuliuotu cukrumi ir švelniai išmaišykite.
3. Nedelsdami uždėkite ant ugnies, nelaukdami, kol uogos išleis sultis.
4. Vandens pilti nereikia, kitaip uogienė pasirodys vandeninga ir skystoka.
5. Uogas pakaitinkite ant vidutinės ugnies. Kai keptuvės dugnas sušils, išsiskirs mėlynių sultys.
6. Sumažinkite ugnį ir dvi valandas troškinkite mėlynes. Uogienės konsistencija turi būti labai tiršta.
7. Kai ant paviršiaus atsiranda putų, jas reikia pašalinti.
8. Kai tik masė sutirštės, uogienė paruošta.
9. Jei norite, galite sutrinti tyrę panardintu trintuvu, kad gautumėte vientisesnę ir tirštesnę masę.
10. Karštą uogienę sudėkite į švarius, sterilizuotus stiklainius, uždarykite ir atvėsinkite.

Mėlynes sutrinkite su cukrumi

Mėlynių preparatai, kuriems nereikia terminio apdorojimo, yra labai naudingi. Paprasčiausias variantas – uogas tiesiog sutrinti kartu su cukrumi. Iš nurodyto ingredientų kiekio gausite 3,5 litro gatavos masės. Skanu ir sveika!

Ingredientai:

Trys kilogramai prinokusių mėlynių;

Du kilogramai baltojo cukraus.

Virimo būdas:

1. Nuplautas uogas sudėkite į dubenį.
2. Mėlynes trinkite bet kokiu būdu: sutrinkite trintuvu, mėsmale, arba tiesiog sutrinkite kočėlu.
3. Uogas pabarstykite granuliuotu cukrumi ir išmaišykite.
4. Indą su grūstomis cukrinėmis mėlynėmis pastatykite 6-8 valandoms (galima ir per naktį). Cukrus turi ištirpti.
5. Mėlynes ir cukrų sudėkite į švarius, sterilizuotus stiklainius, uždenkite išvirtais dangteliais ir sandariai uždarykite.
6. Laikyti šaldytuve.

Mėlynių želė žiemai "Citrina-cinamonas"

Naminiuose mėlynių ruošinių receptuose turi būti želė – skanu, aromatinga, graži ir nepaprastai lengva paruošti. Nebūtina dėti prieskonių, jei nemėgstate cinamono ar muskato riešuto aromato. Tačiau su jais gatavas produktas įgauna labai malonų šiltą natą.

Ingredientai:

Šešios stiklinės prinokusių mėlynių;

Keturios stiklinės cukraus;

Viena citrina;

Pusės arbatinio šaukštelio muskato riešuto;

Šaukštelis cinamono.

Virimo būdas:

1. Nuplautas, švarias mėlynes sudėkite į puodą. Gerai, jei indo dugnas storas.
2. Uogas sutrinkite grūstuvu arba kočėlo galu.
3. Į mėlynes suberkite cukrų ir išmaišykite.
4. Įjunkite vidutinę ugnį ir leiskite keptuvei įkaisti.
5. Mišinį užvirinkite.
6. Iš citrinos išspauskite sultis.
7. Smulkia tarka nuimkite žievelę nuo plutos.
8. Supilkite sultis ir supilkite žievelę į verdantį sirupą.
9. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių, palaukite, kol mišinys pradės tirštėti.
10. Kepimo metu būtinai išmaišykite būsimą želė, kitaip ji sudegs.
11. Kai tik mišinys sutirštės, supilkite į paruoštus stiklainius, uždarykite ir padėkite po antklode, kad atvėstų.

Mėlynių kompotas

Mėlynių preparatų receptuose būtinai yra labai sveikas ir nepaprastai skanus vitaminų kompotas. Ingredientų kiekis nurodytas trijų litrų stiklainiui.

Ingredientai:

Trys stiklinės mėlynių;

Pusantros stiklinės cukraus.

Virimo būdas:

1. Stiklainius išplaukite su soda ir gerai nuplaukite vandeniu.
2. Užvirinkite dangčius.
3. Mėlynes rūšiuokite, nuplaukite ir supilkite į stiklainį.
4. Vandenį (trys litrai vienam stiklainiui) dėkite ant ugnies, kol užvirs. Vandenį labai patogu virti dideliame virdulyje.
5. Mėlynes užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu ir palikite 15 minučių sušilti.
6. Išpilkite vandenį ir vėl padėkite ant ugnies.
7. Supilkite cukrų į stiklainį ir uždenkite dangteliu.
8. Kai vanduo užvirs antrą kartą, suberkite uogas ir uždarykite stiklainį.
9. Apverskite ir atvėsinkite po antklode.
10. Laikykite ruošinį šaltai.

Konservuotos mėlynės be cukraus

Žiemai galite gaminti mėlynių ruošinius be cukraus. Štai paprastas uogų konservavimo variantas, leidžiantis išsaugoti natūralų natūralaus produkto skonį. Nurodytas apytikslis uogų skaičius. Galite paruošti tiek, kiek reikia konservavimui.

Ingredientai:

Du kilogramai mėlynių.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite uogas be šiukšlių, šakų ir lapų keliuose vandenyse.
2. Sterilizuokite stiklainius.
3. Uogas sudėkite į paruoštus karštus stiklainius ir uždenkite metaliniais dangteliais.
4. Į platų puodą supilkite vandenį, ant dugno padėkite seną virtuvinį rankšluostį ir užvirinkite vandenį.
5. Mėlynių stiklainius atsargiai sudėkite į verdantį vandenį, kad stiklainiai prisipildytų iki kaklelio.
6. Sterilizuokite 20 minučių.
7. Stiklainius susukite, atvėsinkite ir laikykite šaltai.
8. Dangtelių siūlės gali būti užpildytos lydytu vašku arba parafinu.

Mėlynių ir obuolių marmeladas

Skanus aromatingas marmeladas taps mėgstamiausiu sveiku skanėstu visai šeimai. Šiam mėlynių ruošiniui reikės obuolių ir trupučio citrinos rūgšties.

Ingredientai:

Pusės kilogramo mėlynių;

Pusė kilogramo obuolių be šerdies ir žievelės;

septyni šimtai gramų granuliuoto cukraus;

Du gramai citrinos rūgšties.

Virimo būdas:

1. Obuolius nulupkite ir supjaustykite mažais griežinėliais.
2. Obuolių skilteles sudėkite į puodą, įpilkite šiek tiek vandens ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
3. Obuolius sutrinkite trintuvu arba grūstuvu.
4. Mėlynes nuplaukite ir sutrinkite kočėlu, skiediniu arba sutrinkite trintuvu.
5. Į puodą sudėkite mėlynių tyrę ir virkite 15 minučių.
6. Sumaišykite obuolius ir mėlynes ir padėkite ant silpnos ugnies.
7. Kai mišinys užvirs, virkite penkias minutes.
8. Suberkite ketvirtadalį cukraus, išmaišykite, virkite dar penkias minutes.
9. Likusį cukrų sudėkite trimis dalimis.
10. Nedideliame kiekyje vandens ištirpinkite citrinos rūgštį.
11. Įpilkite citrinos rūgšties kartu su paskutine cukraus dalimi ir gerai išmaišykite.
12. Padalinkite mišinį į sterilizuotus stiklainius, karštą susukite ir atvėsinkite.
13. Laikyti vėsioje vietoje.

Penkių minučių mėlynių uogienė

Klasikinis mėlynių ruošinių receptas yra uogienė. Norint išsaugoti maksimalų vitaminų kiekį, jį reikia virti tik penkias minutes.

Ingredientai:

pusantro kilogramo mėlynių;

Kilogramas cukraus.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite uogas ir šiek tiek nusausinkite ant rankšluosčio.
2. Mėlynes sudėkite į puodą kuo storesniu dugnu.
3. Uogas apibarstykite cukrumi ir palikite tris keturias valandas, kol išsiskirs sultys.
4. Padėkite keptuvę ant silpnos ugnies.
5. Palaukite, kol užvirs, nuolat maišydami sirupą.
6. Pašalinkite visas atsiradusias putas.
7. Kai uogienė užvirs, atidėkite penkioms minutėms.
8. Karštą uogienę supilstykite į švarius, sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.
9. Laikyti šaldytuve.

• Jei recepte reikalaujama trintų mėlynių, galite jas sutrinti mikseriu. Kad virtuvė neaptaškytų, pirmiausia uogas reikia šiek tiek sutrinti kočėlu ar šaukštu.
• Norėdami pasiruošti žiemai, galite naudoti bet kokius metalinius dangčius, įskaitant užsukamus. Būtina juos išvirti, kitaip produktas gali rūgti.
• Labai geras variantas išsaugoti mėlynių šviežumą ir naudą žiemai yra šaldymas. Uogas reikia ruošti taip pat, kaip ruošiant karštą. Būtinai nusausinkite ant popierinio ar medžiaginio rankšluosčio. Įdėkite į plastikinį indą ir padėkite į šaldiklį.
• Kitas variantas – švarias, sausas mėlynes užšaldyti ant didelės lėkštės ar medinės lentos, tada supilti į plastikinius maišelius ir įdėti į šaldiklį.
• Mėlynes galite šaldyti su cukrumi arba medumi. Norėdami tai padaryti, sudėkite uogas į plastikinį indą, užpilkite granuliuotu cukrumi arba užpilkite skystu medumi, uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldiklį.
• Kitas puikus būdas yra džiovinimas. Mėlynes galima džiovinti saulėje arba namuose naudojant orkaitę. Uogas reikia išdėlioti ant lakšto plonu sluoksniu ir išdžiovinti atidarius orkaitės dureles 50 laipsnių temperatūroje. Kartkartėmis mėlynes reikia pakratyti arba maišyti rankomis. Laikymui džiovintas uogas sudėkite į lininį maišelį ir laikykite vėsioje, sausoje vietoje.
• Iš šaldytų ar džiovintų mėlynių galite ruošti kompotus, užpilus, nuovirus. Arba tiesiog pridėkite prie arbatos pagal skonį.

Jei norite pasigaminti mėlynių uogienės, tai jums padės straipsnyje pateiktas žiemos receptas. Mėlynės yra skanios tamsiai mėlynos uogos, turinčios naudingų ir gydomųjų savybių. Šios uogos privalumus galima vardinti dar ilgai, tačiau pagrindinis – antioksidantų kiekis. Reguliariai naudojant gerėja odos būklė, stiprėja imunitetas, stiprinamos kraujagyslės, pasišalina toksinai. Tačiau su sąlyga, kad mėlynės buvo auginamos ekologiškai švarioje vietoje.

Taip pat iš mėlynių galite pasigaminti nuostabiai skanios uogienės. Ne tik skanus ir apetiškas, bet ir sveikas, turtingas vitamino C ir pasižymintis antibakteriniu poveikiu, kaip ir aviečių uogienė.

Ingredientai uogienei

• Mėlynės – 2 kg;
• cukraus – 600 g (maloniems galima kiek padidinti).

Mėlynių uogienės gaminimas

Pasiruošimas uogienės gaminimo procesui nereikės daug pastangų ir laiko. Tam pakanka geros nuotaikos ir poros reikalingų indų. Idealus variantas būtų turėti nerūdijančio plieno indus, puodą ar kriauklę, geriau su "dvigubu" ir net "trigubu" dugnu. Tokių indų privalumas – jie nesioksiduoja, o juose esantys konservai nepridega.

Ir dar vienas, ne mažiau svarbus elementas – medinis šaukštas. Jei ji taip pat turi ilgą rankeną, puiku. Nebraižo indų ir nekaista. Taip pat galite supilti uogienę į stiklainius.

Ir, žinoma, stiklainiai uogienėms laikyti, kuriuos reikia paruošti iš anksto, būtent sterilizuoti. Taigi, pasiruošimas:

Mėlynes rūšiuokite nuo stiebų, lapų ir kitų šiukšlių ir nuplaukite.

Uogas sumalkite. Tai galite padaryti maišytuve arba sumalti per mėsmalę. Svarbiausia, kad masė būtų vienalytė.

Į paruoštą dubenį suberkite mėlynes, po truputį suberkite cukrų maišydami ir ragaukite. Yra mėlynių, iš kurių uogienė buvo gaminama be cukraus, o skonis buvo nuostabus. Geriau žaisti saugiai, kad nebūtų per saldu.

Užvirinkite ant vidutinės ugnies, sumažinkite iki minimumo ir troškinkite 1,5 valandos, jei reikia pamaišydami.

Karštą uogienę supilstykite į sterilius stiklainius; Uždarykite sterilizuotais dangteliais, apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir palikite, kol visiškai atvės. Kai uogienė visiškai atvės, tik tada pasieks tirštą želė konsistenciją.

Kai svarstote, ką pagaminti iš mėlynių, ruošiant jas žiemai pasirodys stebėtinai skanu ir sveika. O taip pat mėlynių uogienė, gaminama iš saldžių uogų, be cukraus, itin naudinga sergantiesiems cukriniu diabetu. Juk mėlynės mažina cukraus kiekį kraujyje – tai dar viena nepaprasta savybė.

Tikimės, kad jums patiks mėlynių uogienė – atrinkome patį paprasčiausią ir greičiausią receptą žiemai. Jei turite savo skanaus maisto gaminimo variantų, pasidalykite jais komentaruose.