Vieną dieną kažkieno padedami paprasti kotletai virto... "ežiukais". Taip suteikdami tikrą malonumą ne tik gurmanams, bet ir tiems, kuriems rūpi estetinis patiekalų pateikimas.

Kad paprasti kotletai atrodytų kaip ežiukai, į faršą dedami tie produktai, kurie termiškai apdorojant nesimaišo su faršu ir gerai išlaiko formą. Skanūs „ežiai“ gaminami iš maltos mėsos ir kopūstų, faršo ir morkų, tačiau dažniausiai jie ruošiami iš maltos mėsos ir ryžių.

Malti ežiai su ryžiais: paruošimo subtilybės

• Ežiukams ruošti galite naudoti bet kokią mėsą – jautieną, kiaulieną, vištieną – arba mišrią maltą mėsą.
• Patartina imti ilgagrūdžius ryžius, kad jie efektyviai išsiskirtų maltos mėsos fone. Dėl tos pačios priežasties jo negalima virti, kaip daroma įprastų kotletų ar kotletų. Pakanka ryžius gerai nuplauti keliuose vandenyse ir tada pamirkyti 1-2 valandas. Per tą laiką jis gerai išbrinks, todėl gaminimo metu aktyviai neįsigers padažo.
• Kai kurios šeimininkės į faršą įdeda kiaušinį. Tai, žinoma, yra jungiamoji grandis, tačiau didžiausią įtaką produktų išvaizdai daro tinkamai sumaišytas faršas, taip pat mėsos ir ryžių proporcijos.
• Kad „ežiukai“ verdant nesuirtų ir nepavirstų koše, faršą reikia išplakti ypač atsargiai. Jis turėtų būti toks tankus, kad atrodytų kaip viena visuma.
• Į maltą mėsą nereikėtų dėti daug ryžių. Pirma, nuo didelio kiekio ryžių faršas taps purus ir ilgainiui „ežiai“ subyrės. Antra, ryžiai užgoš mėsos skonį.
• Faršą sumaišius su ryžiais, kotletai susukami į rutuliukus.
• „Ežiukai“ gali būti kepami keptuvėje, orkaitėje, dvigubame katile, lėtoje viryklėje arba mikrobangų krosnelėje. Viskas priklauso nuo namų šeimininkės ir jos namų ūkio skonio pageidavimų. Keptuvėje patiekalas pasirodo maistingesnis nei orkaitėje, o dvigubame katile – praktiškai dietinis, nes kotletai garinami nepridedant aliejaus.
• Padažą „ežiams“ galite paruošti pagal savo skonį, naudodami turimus produktus ir daržoves. Tai gali būti grietinė, pomidoras, pridedant įvairių prieskonių ir žolelių. Padažui tirštumą suteikia miltai, kurie dedami kepant daržoves arba atskiedžiami vandeniu, o po to užpilami ant jau troškintų daržovių.

Malti ežiai su ryžiais: keptuvėje

Ingredientai:

• malta mėsa (jautiena ir kiauliena) – 0,5 kg;
• svogūnai – 2 vnt.;
• sausi ryžiai - 0,5 šaukštai;
• druska - pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - žiupsnelis;
• pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• mažos morkos – 1 vnt.;
• miltai - 1 šaukštelis;
• kiaušiniai – 1 vnt.;
• cukrus - 0,3 šaukštelio;
• vanduo;
• augalinis aliejus - 1-2 šaukštai. l.

Virimo būdas

• Ryžius nuplaukite ir pamirkykite 1-2 valandas. Sudėkite ant sietelio ir išdžiovinkite.
• Abu svogūnus nulupkite ir nuplaukite šaltu vandeniu. Supjaustykite mažais kubeliais. Padalinkite į dvi dalis. Viena dalis svogūno pateks į faršą, o kitą panaudosite kiek vėliau padažui ruošti.
• Morkas nulupkite, nuplaukite, sutarkuokite vidutine tarka arba supjaustykite labai plonomis juostelėmis.
• Į faršą suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, kiaušinį, įberkite druskos ir pipirų. Kruopščiai minkykite rankomis, kol pasidarys vientisa, vienalytė masė. Suberkite ryžius ir vėl minkykite.
• Nuo maltos mėsos atskirkite mažo obuolio dydžio gabalėlius ir susukite į storus rutuliukus. Kad malta mėsa nepriliptų prie rankų, periodiškai sudrėkinkite jas šaltu vandeniu.
• Keptuvėje įkaitiname aliejų. Pakepinkite svogūnus ir morkas, kol suminkštės. Įpilkite pomidorų pastos, išmaišykite.
• Miltus atskieskite trupučiu vandens. Nuolat maišydami supilkite miltų mišinį į keptuvę su daržovėmis. Įberkite druskos, cukraus ir pipirų. Įpilkite tiek vandens, kad padažas būtų norimo tirštumo.
• Sudėkite ežiukus į puodą (geriausia vienu sluoksniu). Užpildykite padažu. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki minimumo. Uždarykite puodą dangčiu ir troškinkite indą apie 30 minučių. Įpilkite karšto vandens pagal poreikį.
• Padėkite gatavus "ežiukus" ant lėkštės ir užpilkite padažu. Tai pasirodė visiškai nepriklausomas patiekalas, bet jei norite, kad jis būtų sotesnis, galite juos patiekti su bet kokiu garnyru.

Mėsos ežiai su ryžiais: orkaitėje

Ingredientai:

• bet kokia malta mėsa – 0,5 kg;
• svogūnas – 1 vnt.;
• ilgagrūdžiai ryžiai – 0,5 a.š.;
• druska - pagal skonį;
• maltos kalendros - 0,5 šaukštelio;
• pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• grietinė – 1 valgomasis šaukštas. l.;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 0,3 šaukštelio;
• česnakai - 2 skiltelės.

Virimo būdas

• Pirmiausia ryžius nuplaukite ir valandą pamirkykite šaltame vandenyje. Tada padėkite ant sietelio, kad grūdai išdžiūtų.
• Svogūną ir česnaką sutriname blenderiu, suberiame į faršą, įberiame druskos, pipirų, kalendrų. Labai gerai išminkykite faršą, nes nuo to priklausys būsimų „ežių“ likimas: ar jie suirs gaminimo metu, ar ne.
• Faršą sumaišykite su ryžiais ir vėl minkykite. Susukite į apvalius kotletus.
• Į karščiui atsparų dubenį supilkite aliejų ir į vieną eilę išdėliokite „ežiukus“.
• Paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, į dubenį sudėkite pomidorų pastą ir grietinę ir gerai išmaišykite. Praskieskite nedideliu kiekiu šilto vandens, kad gautumėte norimą konsistenciją. Druska pagal skonį, įberkite šiek tiek cukraus. Išmaišykite.
• Uždenkite ežiukus įdaru. Neužpildykite jų iki galo, kitaip jie tiesiog iškeps. Kad susidarytų šviesi plutelė, jie turėtų išsikišti iki pusės virš padažo.
• Uždenkite indą dangčiu arba folija ir pašaukite į iki 200° įkaitintą orkaitę 40 minučių. 15 minučių prieš kepimą nuimkite foliją, kad "ežiai" paruduotų.
• Patiekite "ežiukus" su bet kokiu garnyru ar daržovių salotomis.

Mėsos ežiai su ryžiais: lėtoje viryklėje

Ingredientai:

• malta mėsa - 0,5 kg;
• ryžiai - 0,5 šaukštai;
• vidutinio dydžio svogūnas – 2 vnt.;
• česnakai - 2 skiltelės;
• pomidorai – 4 vnt.;
• cukrus - 0,3 šaukštelio;
• mažos morkos – 1 vnt.;
• džiovintas bazilikas - 0,3 šaukštelio;
• juodieji pipirai - pagal skonį;
• druskos;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo būdas

• Ryžius nuplaukite keliuose vandenyse ir pamirkykite 1 valandą.
• Nulupkite ir nuplaukite svogūnus, česnakus ir morkas. Vieną svogūną kartu su česnaku sumalkite trintuvu, o morkas sutarkuokite smulkia tarka. Smulkiai supjaustykite antrąjį svogūną.
• Pomidorus supjaustykite į kelias dalis, išpjaukite kotelius. Sutrinkite trintuvu iki tyrės.
• Daržoves sumaišykite su malta mėsa. Įberkite druskos ir pipirų. Faršą ištrinkite iki vientisos masės. Suberkite pusę ryžių kiekio, vėl gerai išmaišykite. Iš faršo susukite vidutinio obuolio dydžio rutuliukus.
• Supilkite kotletus į likusius ryžius, atsargiai naudodami visus.
• Į multicooker dubenį supilkite aliejų ir įkaitinkite režimu „Kepimas“ arba „Kepimas“. Sudėkite likusį svogūną. Troškinkite, kol suminkštės. Sudėkite pomidorų tyrę, išmaišykite. Supilkite tiek vandens, kad padažas būtų norimos konsistencijos. Verdame 1-2 minutes. Įberkite druskos, pipirų, cukraus, baziliko. Išjunkite multivarką.
• Garinimo indą ištepkite aliejumi ir įdėkite į jį „ežiukus“, atsargiai, kad nepažeistumėte ryžių dangos. Įdėkite indą į multivarką. Uždarykite dangtį. Nustatykite „Steam“ režimą. Virkite 40 minučių.
• Dėkite ežiukus į lėkštę ir užpilkite paruoštu padažu.

Pastaba šeimininkei

Kai kurios šeimininkės žalius ežiukus apvolioja miltuose ir kepa keptuvėje. Žinoma, pasirodo skanu, tačiau paviršiuje susiformuojanti plutelė neleidžia ryžių grūdeliams išsitiesinti, todėl šis patiekalas atrodo kaip įprasti kotletai.

Norėdami paįvairinti ežių skonį, į faršą galite dėti ne tik svogūnų, bet ir kitų daržovių.

Ežiams tinka bet koks padažas: pomidorų, grietinės, daržovių.

Tai skaniausias receptas, kaip kepti ežiukus su padažu keptuvėje, ne veltui daugybė svetainių visame internete jį pavogė iš manęs ir paskelbė savo puslapiuose, nors šie ežiai buvo virti kiek kitaip. Bet, patikėkite, taip skaniau. Jei esate prieš vagystes, palaikykite mane, o jei kur nors kitur pamatysite tą patį receptą, parašykite jiems komentaruose, kad jie kažką blogo padarė. Taigi štai. Mano ežiukų švelnumo paslaptis ta, kad ryžiai verdami, o patys kotletai troškinami daržovių padaže po dangčiu. Nieko sudėtingo. Šie ežiukai ruošiami su ryžiais keptuvėje, be varginančio kepimo orkaitėje.

Ingredientai ežiams:

(1 vidutinio dydžio keptuvei)
400 g maltos mėsos,
pusė stiklinės ryžių,
1 kiaušinis
2 vidutiniai svogūnai,
1 didelė morka,
2 dideli pomidorai (arba šaukštas pomidorų pastos + miltai),
50 ml pieno,
sviestas,
druskos,
pipirai,
žalias.

Susmulkintų ežių receptas:

Ryžius išvirkite iš anksto, kol jie išvirs iki pusės, kad spėtų atvėsti. Trys morkos ant smulkios trintuvės. Nuimkite odeles nuo pomidorų.

Ruošiame maltą mėsą: mėsą (bet kokią mėsą pagal jūsų skonį, ar tai jautiena, kiauliena ar vištiena) permetame per mėsmalę, net (ypač) jei naudojate parduotuvėje pirktą faršą. Sumaišykite su smulkintu svogūnu ir atvėsintais ryžiais.

Į plakinį įmuškite vištienos kiaušinį, įpilkite šiek tiek pieno ir gerai išmaišykite.

Iš gauto faršo formuojame rutuliukus, apvoliojame miltuose ir dedame į įkaitintą keptuvę su sviestu.

Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos

Į ežiukus suberkite tarkuotas morkas ir pakepinkite.

Įpilkite pomidorų ir šiek tiek vandens. Druska. Troškinkite 20 minučių po dangčiu.

Likus 5-7 minutėms iki paruošimo, suberkite svogūną, pabarstykite šviežiai maltais pipirais arba prieskoniais. Bus skanu, jei įdėsite smulkiai pjaustytų žalumynų.

Žieminis padažo variantas: keptuvėje su ežiukais - 1 kupinas šaukštas pomidorų pastos, pakepinti, įpilti vandens, įberti šaukštą sausoje keptuvėje pakepintų miltų, troškinti 20 min. Sudėkite svogūnus. Troškinkite 5-7 minutes. Paruošta.

Ežiukus galite kepti ir orkaitėje, tai dažniausiai daroma grietinės arba grietinėlės padaže (padaže): paruoškite ežiuko faršą, apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių, dėkite į kepimo indą, supilkite grietinę/grietinėlę, pasūdykite; paragauti. Ant viršaus galite pabarstyti tarkuotu sūriu ir kepti orkaitėje 20 min.

Patiekite ežiukus kaip garnyrą arba kaip savarankišką patiekalą.

Ar tau šie ežiukai nieko neprimena? Tai nuostabus įdaras įdarytoms daržovėms - kopūstams (gausite kopūstų suktinukus), saldžiosios paprikos, cukinijų, bet patys malti ežiai labai apetitą kelia. O jei šiuos smulkintus ežiukus su ryžiais apibarstysite sūriu, gausite puikų ir gražų užkandį šventiniam stalui!

Susmulkinti ežiai su ryžių adatomis (keptuvėje)

Kad ežiukai išleistų spygliukus, tereikia į faršą įdėti žalių, o ne virtų ryžių. O padažui tuomet išgerti bent stiklinę vandens, nes ryžiams virti reikės drėgmės. Ir nepamirškite, kad tada ežiai bus šiek tiek tankesni, todėl geriau imti minkštesnę maltą mėsą, kurioje daugiau kiaulienos ar vištienos.

Ežiukų virimo su ryžiais receptas šiuo atveju tampa dar paprastesnis. Pirmiausia paruoškite padažą: daržoves lengvai pakepinkite, įpilkite vandens, druskos ir užvirinkite. Sumaišykite visus faršo (žaliavinių ryžių) ingredientus, suformuokite ežiukus ir sudėkite į padažą. Uždenkite dangčiu ir troškinkite 20 minučių.

Gero apetito!

Mėsa yra labai sveikas produktas žmonėms, turintis daug baltymų. Mėsos gaminį galima kepti arba virti, kepti arba virti garuose. Jūsų pasirinktas gaminimo būdas priklauso tik nuo jūsų galimybių ir šeimos skonio pageidavimų. Kai įprasta mėsa pasidarė gana nuobodi, jums į pagalbą ateis mėsiniai ežiai su ryžiais. Šio patiekalo receptas yra gana paprastas. Galite virti ir vėliau užšaldyti. Šviežiai paruoštus mėsos kukulius taip pat galima apdoroti termiškai.

Maltos mėsos parinkimas ir paruošimas

Poreikis atrinkti ir apdoroti nugarinę prieš ruošiant maltą mėsą priklauso nuo pasirinktos mėsos. Pirkdami produktą atkreipkite dėmesį į jo šviežumą. Pastaruoju metu mėsos turguose atsirado ir faršo ruošimo funkcija, tad jei nenorite vargti su mėsmale, paprašykite tai padaryti pardavėjo. Jei norite viską padaryti patys, tada šios instrukcijos yra skirtos jums.

Malta kiauliena ir jautiena

Bene populiariausias variantas – naudoti jautieną ir kiaulieną. Mėsą nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Perkiškite juos per mėsmalę kartu su česnako skiltele.

Vištienos faršas

Ši mėsos rūšis yra dietinė ir puikiai tinka bet kokios dietos besilaikantiems žmonėms. Paukštiena yra labai subtilios konsistencijos, todėl šiuo atveju galite apsieiti be mėsmalės. Tiesiog supjaustykite filė mažais gabalėliais.

Papildomi ingredientai

Norėdami virti su ryžiais, turite perskaityti receptą ir paruošti visus reikalingus ingredientus.

Svogūnai ir morkos

Paimkite nedidelį svogūną ir supjaustykite jį mažais gabalėliais. Po to dvi morkas nuplaukite ir sutarkuokite smulkia tarka. Į įkaitintą keptuvę supilkite šaukštą augalinio aliejaus ir pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos.

Po to daržovę sudėkite į dubenį su malta mėsa ir tokiu pat būdu apkepkite morkas. Nepamirškite, kad daržoves reikia nuolat maišyti, nes kitaip jos gali apdegti ir vietoj apetitą keliančio bei aromatingo kepimo gausite karčiųjų anglių. Iškepus morkas sudėkite į dubenį su faršu.

Prieš ruošiant mėsos ežiukus su ryžiais, būtina teisingai pasirinkti šiuos grūdus. Receptas apima klasikinių baltųjų ryžių naudojimą. Virimo metu jis šiek tiek išsipučia ir įgauna lipnią konsistenciją, o tai turės teigiamą poveikį rutuliukų formavimuisi.

Taip pat galite rinktis garuose ruoštus ilgagrūdžius javus. Tokiu atveju ryžiai taps trupiniai ir išlaikys pradinę formą. Iš tokio gaminio nulipdyti bus šiek tiek sunkiau.

Į nedidelį puodą įpilkite vandens ir įpilkite pusę stiklinės ryžių. Užvirinkite skystį ir virkite 5 minutes. Po to nusausinkite vandenį ir sudėkite dribsnius į dubenį su malta mėsa.

Kiaušinis

Paimkite vieną vištienos kiaušinį ir išplakite su šaukšteliu druskos. Gautą mišinį reikia supilti į bendrą dubenį su maistu.

Rutuliukų formavimas

Maltą mėsą gerai sumaišykite su visais ingredientais, geriau tai padaryti rankomis. Paimkite nedidelį mėsos gabalėlį ir suformuokite rutulį. Padėkite ant švarios plokščios lėkštės ir pakartokite manipuliavimą. Sunaudojus visą faršą, gaminį galite dėti į šaldiklį arba virti iš karto.

Mėsa keptuvėje)

Taip paruoštas patiekalas laikomas dietiniu ir jame yra minimalus kalorijų kiekis. Jums reikės siauro puodo storu dugnu ir pusės stiklinės vandens.

Ant keptuvės dugno sudėkite reikiamą skaičių mėsos kukulių ir užpilkite vandeniu. Jei reikia, galite padaryti kelis sluoksnius ežių. Padėkite indą ant silpnos ugnies ir uždenkite dangčiu. Palaukite, kol vanduo visiškai išgaruos iš keptuvės dugno. Po to reikia atsargiai išimti mėsos kukulius ir patiekti.

Mėsos ežiai su ryžiais (receptas lėtoje viryklėje)

Norint paruošti šį patiekalą lėtoje viryklėje, reikia pasigaminti pomidorų padažo. Norėdami tai padaryti, paimkite pomidorų pastą ir praskieskite vandeniu. Laikykitės šių proporcijų: dvi dalys pomidorų ir viena dalis vandens.

Mėsos kukulius sudėkite į lėtos viryklės dubenį ir užpilkite paruoštu pomidorų padažu. Šiame straipsnyje yra mėsos ežių su ryžiais receptas su nuotraukomis.

Multivarke reikia pasirinkti tinkamą kepimo režimą ir įdėti į jį dubenį su mėsos kukuliais. Po to palaukite specialaus signalo, kurį prietaisas skleis, kai gaminys bus paruoštas naudoti.

Mėsos kukuliai su ryžiais orkaitėje

Šis receptas apima sudėtingo patiekalo paruošimą. Jums reikės kelių nuluptų bulvių gumbų ir 100 gramų kietojo sūrio.

Paruoškite kepimo formą orkaitei ir išklokite ją folija. Tai būtina, kad mėsa išlaikytų sultis ir patiekalas nepridegtų. Bulves supjaustykite apskritimais ir lygiu sluoksniu padėkite ant keptuvės dugno. Ant viršaus uždėkite reikiamą kiekį mėsos kukulių.

Orkaitė turi būti įkaitinta iki 180 laipsnių. Padėkite ruošinį ir palaukite 20 minučių. po to išimkite kepimo indą ir pabarstykite mėsą tarkuotu sūriu. Įdėkite indą į orkaitę dar 10 minučių. Po to išdėliokite bulves su mėsos kukuliais į lėkštes ir patiekite.

Išvada

Puikus šventinis patiekalas – mėsiniai ežiai su ryžiais. Šiame straipsnyje galite išstudijuoti receptą su nuotraukomis.

Šis patiekalas taip pat būtų puikus pasirinkimas kasdienei vakarienei ar pietums. Virtų rutuliukų garnyras gali būti makaronų ar bulvių, įvairių grūdų ar virtų daržovių pavidalu. Mėsinių ežių neturėtumėte puošti, nes šio produkto jau yra maltoje mėsoje.

Išbandykite kiekvieną šio patiekalo paruošimo būdą ir pasirinkite vieną ar kelis. Paruoškite mėsos kukulius vaikams ir suaugusiems. Jie patiks kiekvienam žmogui, nepriklausomai nuo lyties ar amžiaus. Sėkmės jūsų kulinarinėje kūryboje!

Ežiukai – tai nedideli apvalūs kotletai iš maltos mėsos ir ryžių, kepti orkaitėje arba troškinti padaže. Tikriausiai šis patiekalas gavo savo pavadinimą dėl to, kad iškeptas dėl išsikišusių ryžių grūdelių neaiškiai primena garsųjį gyvūną, susisukusį į kamuoliuką ir šiek tiek pasišiaušusį spygliais. Vaikai mėgsta skanius naminius ežiukus iš mėsos ir ryžių. Ežius galima patiekti kaip atskirą patiekalą arba su daržovių garnyru.

Shutterstock nuotrauka

Ežiukų virimas su virtais ryžiais

Reikės: - jautienos be kaulų - 300 g - ilgagrūdžių ryžių - 2 vidutinių galvučių - druskos, pipirų, česnako; skonis - augalinis aliejus kepimui - pomidorų pasta arba kečupas ir majonezas - mėsos sultinys;

Jei ruošiate ežiukus vaikams, į faršą ir įdarą nereikia dėti pipirų, česnako ir kitų prieskonių, naudokite švelnų kečupą, o majonezą pakeiskite grietine.

Paruoškite maltą mėsą. Norėdami tai padaryti, nupjaukite plėveles ir sausgysles nuo jautienos ir kiaulienos minkštimo, nulupkite vieną svogūną ir supjaustykite į 4 dalis. Mėsą ir svogūnus perkiškite per mėsmalę, pagal skonį pasūdykite ir pipiruokite maltą mėsą.

Morkas sutarkuokite stambia tarka, antrą svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite morkas su svogūnais ir pakepinkite augaliniame aliejuje keptuvėje.

Ryžius supilkite į sietelį ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Skalaukite, kol iš grūdų tekantis vanduo taps skaidrus. Įdėkite ryžius į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite, kol pusiau išvirs, tada perkelkite į kiaurasamtį su smulkiomis skylutėmis ir nuplaukite šaltu vandeniu.

Į gilų dubenį sudėkite maltą mėsą, virtus ryžius, keptas morkas ir svogūnus. Pasūdykite pagal skonį ir viską gerai išmaišykite. Tada šaltame vandenyje suvilgytomis rankomis paimkite šiek tiek gauto mišinio ir suformuokite 5–6 cm skersmens rutuliukus (po 20–30 g). Į gilią keptuvę sudėkite rutuliukus taip, kad vienas kito nesiliestų.

Atskirame puodelyje sumaišykite 2 valg. kečupo (arba pomidorų pastos) ir majonezo, praskieskite vandeniu ir pripildykite rutuliukus taip, kad įdaras pasidengtų iki pusės. Keptuvės viršų uždenkite folija ir pašaukite į iki 180–200°C įkaitintą orkaitę. Po 15–20 minučių nuimkite foliją ir dar 10 minučių kepkite ežiukus orkaitėje. Dabar skanūs ruddy ežiukai yra paruošti.

Ežiukai su nevirtais ryžiais

Šis naminis receptas nuo pirmojo skiriasi tuo, kad ryžių nereikia virti iki pusės išvirti. Po tekančiu vandeniu nuplautus dribsnius iš karto sumaišykite su malta mėsa ir keptomis morkomis bei svogūnais. Įpilkite druskos pagal skonį ir suformuokite rutuliukus, tada apvoliokite juos miltuose ir kepkite karštoje keptuvėje su augaliniu aliejumi, kol apskrus.

Tada apkeptus rutuliukus sudėkite į keptuvę ir užpilkite mėsos sultiniu arba vandeniu, įpilkite 2 valg. kečupas arba pomidorų pasta, 2 lauro lapai, 3-5 juodieji pipirai, 2-3 skiltelės česnako, sutrintos su druska. Įdaras turi visiškai padengti rutuliukus. Padėkite ant stiprios ugnies, kai užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite pusvalandį.

Patiekite ežiukus su sultiniu arba be jo, įpylę kečupo, majonezo ar bet kokio kito padažo.

Jei dar neapsisprendėte, ką gaminti vakarienei, tuomet šis ežiuko receptas bus tikras radinys! Ežiukas yra minkštas mėsos patiekalas tirštame aromatingame padaže. Jie atrodo kaip dideli mėsos kukuliai. Skirtumas tas, kad į maltą mėsą dedama pusiau išvirtų arba žalių ryžių. Prieš troškinant, kitaip nei įprastų kotletų, jų kepti nereikia. Todėl ežiukai yra dietiškesnis patiekalas ir reikalauja mažiau laiko. Bet kuri namų šeimininkė tai neabejotinai įvertins.

Patiekalą galima derinti su beveik bet kokiu garnyru. Puikiai tiks bulvių košė, įvairūs dribsniai ar spagečiai. Tiek suaugusieji, tiek vaikai mėgsta šiuos mėsos kukulius. Vaikams grietinę galite naudoti kaip padažą. Taigi bet kuris „nepageidaujamas“ žmogus valgys juos su dideliu apetitu. Suaugusiesiems – didžiulis įvairių žolelių ir prieskonių pasirinkimas, kurie padės paįvairinti patiekalo skonį. Troškinimui galite naudoti šviežios grietinės mišinį su tiršta pomidorų pasta. Žemiau mes išsamiai apibūdinsime ežių receptą, paruoštą būtent su tokiu padažu.

Ežiams:

• jautienos minkštimas - 600 g;
• kiaulienos minkštimas - 300 g;
• kiaušinis - 1 vnt;
• svogūnas - 200 g;
• ryžiai - 100 g;
• česnakai - 5-6 gvazdikėliai;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska, pipirai, prieskoniai, aromatinės žolelės - pagal skonį.

Padažui:

• mėsos sultinys - 250 ml;
• grietinė - 200 g;
• pomidorų pasta – 50-70 g.

Sultiniui:

• mėsos kaulai;
• morkos – 1 vnt.;.
• svogūnas - 1 gabalas;
• lauro lapas - 1 vnt;
• pipirų žirneliai – 3-4 vnt.

Tradicinis ežių recepto mėsos derinys su padažu yra jautiena ir kiauliena. Be to, jautienos turėtų būti maždaug dvigubai daugiau nei kiaulienos. Pačios švelniausios jautienos dalys yra nugarinė, plona arba stora nugarinė. Iš jų pagaminta malta mėsa pasirodo ypač švelni ir sultinga. Jautienos sprandinė mažiau tinka maltai mėsai. Ji per daug raumeninga ir kieta. Krūtinė visiškai netinka. Yra daug sunkiai šlifuojamų venų, kaulų, kremzlių. Maltai mėsai naudokite riebią kiaulieną. Kaklo dalis idealiai tinka šiam patiekalui. Tinka ir kumpis ar mentė, bet ruošiant faršą reikia įberti šiek tiek lašinių. Priešingu atveju malta mėsa bus sausa. Atkreipkite dėmesį, kad atšaldytoje mėsoje yra daug skysčių, todėl malta mėsa gali tapti vandeninga. Iš jo bus sunku suformuoti ežiukus, jie gali prarasti formą. Todėl rekomenduojama naudoti šaldytą, šviežiai supjaustytą mėsą ant kaulo. Mums pravers ir kaulai – jie pateks į sultinį, skirtą ežiukams troškinti.

Ežiukams geriau rinktis auksinius, basmati ar panašių veislių ryžius. Šie ryžiai puikiai išlaiko formą ir troškinti nepavirs koše. Krasnodaro ryžiai verdami gali tapti per minkšti. Tai sugadins patiekalo išvaizdą ir skonį. Pirmenybę teikite tankioms, nekrakmolingoms ryžių veislėms.

Grietinė tinka bet kokio riebumo. Žinoma, pirmenybę teikite tirštiems, bet ir nelabai riebiems. Pomidorų pasta turi būti tiršta ir šviesi. Tada padažo spalva bus labai graži. Padažui skirtą sultinį paruoškite sodrų ir stiprų, pridėkite prieskonių, morkų ir svogūnų. Tada patiekalo skonis bus kuo aromatingesnis ir sodresnis.

Atšildykite jautieną ir kiaulieną. Atskirkite kaulus nuo minkštimo, palikdami ant jų šiek tiek mėsos. Taip pat pašalinkite venas ir riebalų perteklių. Kaulus sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir padėkite ant viryklės, kad paruoštumėte sultinį. Kol kepa malta mėsa, sultinys bus paruoštas. Nuplaukite kiaulieną ir jautieną, atlaisvintą nuo gyslelių ir kaulų. Tada supjaustykite mažais gabalėliais.

Perkiškite mėsą per mėsmalę su smulkiomis grotelėmis. Kuo smulkesnė faršo struktūra, tuo minkštesni bus ežiukai.

Svogūnus ir česnakus nulupkite ir nuplaukite tekančiu vandeniu.

Svogūną stambiai supjaustykite ir per mėsmalę supilkite tiesiai į maltos mėsos dubenį. Česnaką taip pat reikia sumalti kartu su svogūnu.

Ryžių paruošimas

Jums nereikia vartoti daug ryžių. Pusei kilogramo mėsos imkite apie 70 gramų ryžių. Tai yra maksimumas. Supilkite ryžius į puodą ir gerai nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu. Keiskite vandenį, kol jis taps visiškai skaidrus. Ryžius užpilkite švariu vandeniu ir virkite iki pusės. Virdami išmaišykite ryžius. Neuždenkite dangčiu. Kai dribsniai šiek tiek suminkštės, bet ryžiai vis dar kieti, išjunkite dujas. Ryžius nusausinkite kiaurasamtyje ir nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu.

Sudėkite ryžius į dubenį su malta mėsa ir įmuškite kiaušinį.

Kiaušinis būtinas, kad malta mėsa gerai sukibtų su ryžiais. Taip paruoštus ežiukus formuoti bus lengviau. Įberkite druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų ir gerai išmaišykite. Formuokite juos naudodami šaukštą. Į gerai suapvalintą valgomąjį šaukštą telpantis faršo kiekis yra būtent ežiukui tinkamo dydžio. Drėgnomis rankomis suformuokite maltą mėsą į apvalią formą. Rankas geriau sušlapinti šiltu vandeniu, taip ežiukai lengviau formuosis ir mažiau prilips prie pirštų. Padėkite mėsos kukulius ant lentos. Juos geriau vienu metu dėti į pleistrą troškinimui.

Sultinys padažui

Mėsos kaulus, užpiltus vandeniu šiek tiek aukščiau kaulų lygio, užvirinkite ant stiprios ugnies. Kiaurasamčiu ar šaukštu nuimkite putas, sumažinkite ugnį. Nulupkite vieną morką ir vieną svogūną. Nepjaustykite, o į sultinį dėkite visas. Virkite apie valandą ant silpnos ugnies, uždengę. Baigiant virti, įberkite lauro lapą, keletą pipirų ir druskos. Taigi aromatingas ir sodrus sultinys, kurio mums reikia skanių ežiukų receptui, išeis tobulai.

Norėdami paruošti ežius, paimkite storasienį pleistrą. Keptuvėje jie gali apdegti dugne, o keptuvėje neužtenka vietos skaniam mėsos padažui.

Įkaitinkite šaukštą augalinio aliejaus pleistre. Mėsos kukulius dėkite ratu, šonais arti vienas kito.

Nesijaudinkite, jie nesulips, padažas neleis to padaryti. Pirmiausia užpilkite ežiukus mėsos sultiniu. Prieš pildami į pleistrą nukoškite, kad pašalintumėte visas mažas sėklytes.

Šviežią tirštą grietinę sumaišykite su pomidorų pasta. Šis ežiukų receptas pagamintas būtent su tokiu padažu. Sultinio mišinį įpilkite į pleistrą, tolygiai pildami ratu, kad apsemtų visus mėsos kukulius.

Ant viršaus pabarstykite mėgstamų prieskonių ar aromatinių žolelių ir uždenkite pleistrą dangteliu. Indą užvirinkite, sumažinkite ugnį ir neatidarę dangčio troškinkite apie 30 minučių. Padažas turėtų šiek tiek burbuliuoti.

Patiekite ežiukus karštus. Garnyras gali būti bet koks jūsų pasirinkimas arba tiesiog su šviežiomis daržovėmis ir minkšta duona. Gausiai užpilkite aromatinio padažo ant garnyro. Jei norite, pabarstykite susmulkintomis žolelėmis. Svogūnai, petražolės, krapai ar kalendra labai tinka grietinės ir pomidorų padažui. Šis patiekalas visada pasirodo sultingas ir neįtikėtinai skanus! Jūsų artimieji tikrai įvertins subtilų ežių skonį ir aromatą grietinės ir pomidorų padaže. Tikrai išgirsite: „Labai ačiū, buvo labai skanu. Ar galime rytoj vėl turėti ežių?

• Jei ruošiate patiekalą mažiems vaikams, padažo nepadarykite per tirštas ar sotus. Sodrų sultinį pakeiskite virintu vandeniu arba iš recepto neįtraukite česnako ir prieskonių.
• Nekepkite ežių prieš troškindami. Tada patiekalas pasirodys dietiškesnis.
• Vietoj kiaulienos su riebalais kūdikių maistui galite naudoti paukštieną arba veršieną.
• Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais. Šis patiekalas puikiai dera su visomis žolelėmis, įvairiais mėsos prieskoniais, aitriaisiais pipirais. Vietoj pomidorų pastos su grietine galite sumaišyti smulkiai pjaustytus ir nuluptus pomidorus. Norėdami tai padaryti, sutrinkite pomidorus trintuvu iki vientisos masės. Arba galite paimti skardinę nuluptų pomidorų savo sultyse ir susmulkinti.
• Padažą apibarstykite Provanso žolelėmis ir į padažą nedėkite grietinės. Tada turėsite itališko stiliaus patiekalą. Patiekite su šviežių daržovių salotomis, apšlakstytomis alyvuogių aliejumi ir šviežia čiabata. Tai suteiks jums itališką vakarienę visai šeimai. Makaronai puikiai tinka kaip garnyras.
• Jeigu norite, kad ryžių grūdeliai iš ežių kyštų kaip spygliai, tuomet į faršą įmaišykite gerai nuplautus žalius ryžius. Tokiu atveju teks ilginti troškinimo laiką, kad ryžiai net ir mėsos rutuliukų viduje spėtų išvirti.