Žinoma, tai nėra tikro gruziniško sluoksniuoto pyrago receptas. Tačiau šio recepto skonis panašus į originalų nacionalinį patiekalą. Achma puikiai tinka pusryčiams, vakarienei ir susibūrimams su kompanija. Tai padarę vieną kartą, pradėsite tai daryti reguliariai, ypač todėl, kad tam nereikia jokių herojiškų pastangų. Achma pasirodo tokia erdvi, maloni, aromatinga, kad visi bus patenkinti! Šį patiekalą galima valgyti kaip užkandį, taip pat kaip savarankišką patiekalą, tiek karštą, tiek šaltą.

Ingredientai:

• plonas lavašas (skanesnis iš tandūro, aromatingesnis) – 2 vnt.;
• suluguni sūris - 200 gramų;
• Adyghe sūris - 200 gramų;
• žalumynai - 30 gramų;
• kefyras - 0,5 litro;
• kiaušiniai - 2 vnt.;
• grietinė - 2-3 šaukštai.

Multicooker: Panasonic, Redmond ir kt.

Maisto gaminimas

Kefyrą supilkite į atskirą dubenį, supilkite grietinę ir kiaušinius, plakite mikseriu arba gerai išmaišykite šaukštu, kol bus vienalytė pilama konsistencija. Smulkiai supjaustykite žalumynus.

Trijų rūšių sūris ant rupios trintuvės ir išmaišyti, suberti žoleles ir vėl išmaišyti. Ant multicooker dubens dugno dėkite lavašo lakštą taip, kad jo kraštai šiek tiek pakiltų, pabarstykite sumaišytu sūriu ir šiek tiek užpilkite.

Likusią pita duonos dalį rankomis suplėšome mažais gabalėliais, užpilame kefyro įdaru ir išmaišome, kad pita duonos gabaliukai gerai prisisotintų mišinio, šiek tiek nusausiname rankomis ir perkeliame į sausą. plokštelė. Pita duona turi būti gerai išmirkyta, bet netapti koše. Toliau sūrį pakaitomis keiskite su mirkyta pita duona, kad paskutinis sluoksnis būtinai būtų sūris.

Savo gruzinišką pyragą dedame į režimą „Kepimas“ 40 minučių.

Patiekalą patiekite šiek tiek atvėsus.

Kaip paversti achmos gaminimą malonumu

Gruziniškas achmos pyragas – paprastas ir labai skanus patiekalas, kuris nereikalaus didelių jūsų pastangų. Dažniausiai šis patiekalas ruošiamas iš sluoksniuotos tešlos arba armėniško lavašo. Daugelis dažnai painioja achmą su chačapuriu, nes jie yra labai panašūs, tačiau tradicinė gruziniška achma turi daug gaminimo niuansų, dėl kurių tai yra visiškai unikalus patiekalas.

Įdarui galite naudoti kietąjį sūrį, naminį sūrį, varškę, taip pat kitus jums patinkančius priedus. Nepaisant to, kad pagal standartą achmoje neturėtų būti mėsos, patiekalas dažnai yra modifikuojamas, nuo kurio jis įgauna visiškai kitokį skonį ir aromatą.

Griežtų rytietiško maisto ruošimo taisyklių nėra, išskyrus tai, kad jis ruošiamas sluoksniais. Sluoksniams skirtas įdaras dažniausiai yra sūrio ir sūraus skonio (gaminant dažnai naudojamas sūris suluguni, adygei ir net fetos sūris, o tešla yra neutralaus skonio. Turbūt todėl šis patiekalas vadinamas gruzinišku pyragu).

Iš daugybės patiekalo paruošimo variantų lengviausią ir praktiškiausią galima pavadinti tingine achma. Jį paruošti daug lengviau, o tai labai supaprastina užduotį nepatyrusiems virėjams, norintiems virti achmą pirmą kartą.

Achma gali būti soti arba labiau dietinė. Jei norite paruošti kuo mažiau kalorijų turinčią achmą, galite naudoti neriebią varškę su kefyru. O tie, kurie nori valgyti sočiai, gali pasirinkti achmos su mėsa receptą. Tiesą sakant, achma yra maistingas ir gana kaloringas patiekalas, nes jis gaminamas iš miltinių produktų ir sūrio bei kiaušinių masės.

Achma multivarke iš lavašo

Gruzinišką pyragą su sūrio įdaru galima ruošti ne tik orkaitėje, bet ir keptuvėje. Na, o jei jūsų virtuvėje yra multicooker, tuomet galite drąsiai veikti, nes tinginio achmos gaminimo receptas leis nustebinti savo šeimą ir svečius.

Receptas gali būti keičiamas pagal asmeninį skonį, tačiau pagrindiniai dalykai daugeliu atvejų išlieka lavašas ir sūrio įdaras. „Lazy“ achma reiškia paprasčiausią paruošimo būdą, kuriuo dabar pasidalinsime.

Pagrindiniai ingredientai:

• lavašo lakštai;
• pusė kilogramo suluguni;
• pusė litro pieno;
• 3 vištienos kiaušiniai;
• 30 g sviesto;
• druskos pagal skonį.

1. Multicooker dugną ištepkite sviestu.
2. Gaminame pirmąjį plonos pitos duonos sluoksnį.
3. Trys suluguni sūriai ant trintuvės ir druskos pagal skonį.
4. Į tarkuotą sūrį supilkite karvės pieną ir išplaktus vištienos kiaušinius.
5. Iš likusios pitos duonos padarome nedidelius gabalėlius ir pamirkome piene.
6. Ant užtepto lavašo dėkite sūrio įdarą.
7. Likusius lavašo gabalėlius naudokite antrajam sluoksniui.
8. Keičiame veiksmus, kol multivarkė bus pilna.
9. Viską užpilkite likusiu pienu ir apliekite pita duona.
10. Tinginio pyragą kepkite apie 30-40 minučių.
11. Patiekite karštą, supjaustykite porcijomis.
12. Jei norite, patiekalą galite papuošti žolelėmis.

Lygiai taip pat galite paruošti tokį patiekalą kaip

Saldi achma iš lavašo su varške

Standartinės achmos su sūriu ar varške receptas apima sūraus įdaro naudojimą. Bet be to, patiekalui galite naudoti ir saldų įdarą, pavyzdžiui, varškę su cukrumi. Kaip ir tradicinė, saldi achma taip pat ruošiama iš daugybės tešlos arba lavašo sluoksnių. Tačiau varškė šiuo atveju ne sūdyta, o apibarstyta cukrumi.

Saldžioji achma taip pat turėtų būti patiekiama karšta. Toks paruošimo variantas taps mėgstamu vaikų skanėstu, taip pat atneš daug naudos jų sveikatai, nes patiekale esančioje varškėje gausu kalcio, kuris taip reikalingas mažiesiems gurmanams. Žingsnis po žingsnio receptas padės greitai ir lengvai paruošti tinginį achmą su saldžiu įdaru!

Pagrindiniai ingredientai:

• plonos pita duonos lakštai;
• 300-400g varškės;
• pusė litro pieno;
• kiaušiniai;
• 50 g sviesto;
• cukraus (pagal skonį), vanilinio cukraus, vanilino, cinamono (nebūtina).

1. Lavašo achmai su varške reikės apie 300-400 g varškės.
2. Du ar tris kiaušinius išplakite šluotele, įpylę saldaus pieno.
3. Į varškę reikia dėti cukraus pagal skonį, taip pat galima pridėti vanilinio cukraus arba vanilino pagal skonį ir cinamono (nebūtina) ir gerai išmaišyti, suformuojant vienalytę masę be gabalėlių iš krūtinėlės.
4. Kai kiaušiniai ir pienas gerai išplaka, į juos reikia „sukti“ pita duoną, suplėšius ją smulkiais gabalėliais.
5. Ant kepimo skardos aukštais kraštais, prieš tai ištepę dugną ir kraštus sviestu, dėkite pirmąjį pita duonos sluoksnį.
6. Tada darome sluoksnį saldžios varškės.
7. Antrą sluoksnį išklojame suplėšytus gabalėlius, išmirkytus pieno ir kiaušinių mišinyje.
8. Lavašo ir varškės sluoksniai turi būti išdėstyti iki viršaus.
9. Varškės sluoksnis turi būti paskutinis, po kurio ant jo reikia užpilti likusį kiaušinių ir pieno mišinį.
10. Ant viršutinio sluoksnio supjaustykite keletą sviesto gabalėlių.
11. Achmą reikia kepti orkaitėje apie 30 minučių ir tada patiekti karštą.
12. Patiekalą galite papuošti mėtomis ir cinamonu.

Achmos su mėsa receptas (su malta mėsa)

Mėgstantiems mėsos gaminius, paruošėme puikų patiekalo su mėsa receptą. Mėsos achma ruošiama iš miltinės tešlos (arba paruoštos pita duonos), maltos mėsos, sūrio ir žolelių. Įdarui imame kietąjį sūrį, kiaulienos faršą, jautieną ar vištieną ir mėgstamas žoleles, o sluoksniams – jau paruoštą ar naminę tešlą arba pita duoną.

Pagrindiniai ingredientai:

• sluoksniuotos tešlos arba pitos duonos;
• 200 g grietinės;
• 300 g maltos mėsos;
• 500 g sūrio;
• 5 kiaušinių;
• 100 g sviesto;
• druskos, juodųjų pipirų, žolelių.

1. Paimkite paruoštą tešlą (gatavą pita duoną) arba minkykite patys.
2. Pirmąjį lakštą dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos taip, kad jo kraštai pakiltų į viršų.
3. Sūrį pertriname per trintuvą, sumaišome su sviestu, kiaušiniais ir grietine.
4. Įberkite druskos pagal skonį.
5. Maltą mėsą reikia troškinti keptuvėje, įberiant prieskonių.
6. Pirmąjį tešlos sluoksnį padenkite sūrio mišiniu, tada įdėkite sluoksnį faršo.
7. Kaitaliojame veiksmus, kol baigsis ingredientai.
8. Užpildžius formą, į vidų įvyniokite pirmojo sluoksnio likučius taip, kad ant viršaus padengtų visą įdarą.
9. Kepkite patiekalą 30-40 minučių įkaitintoje orkaitėje.
10. Patiekite karštą, papuošimui naudokite žoleles.

Achmos gaminimas su vištienos gabalėliais

Jei jums patinka pita duonos, vištienos ir sūrio derinys, tai šis visiškai naujas ir neįprastas receptas kaip tik jums! Šio patiekalo skonis labai panašus į shawarma, nes ingredientai labai panašūs, tačiau ruošiamas kitaip ir nenaudojant daržovių.

Pitos duonos ir vištienos filė achma – sotus ir skanus patiekalas, kurį lengva ir greitai paruošti. Ir dėl to, kad šios achmos versijos ingredientai yra supjaustyti kubeliais, patiekalas įgauna visiškai kitokią išvaizdą.

Pagrindiniai ingredientai:

• armėniškas lavašas;
• 250g paruoštos vištienos filė;
• 200 g sūrio;
• 3 kiaušinių;
• 100 g pieno;
• 50 g sviesto;
• druskos.

1. Prieš tai darant, į kepimo indą aukštais kraštais reikia įdėti pirmąjį pita duonos sluoksnį, keptuvę reikia patepti sviestu.
2. Norėdami paruošti įdarą, turite išvirti vištienos filė, pasūdyti ir leisti atvėsti.
3. Kietąjį sūrį reikia supjaustyti mažais kubeliais.
4. Sumaišykite kiaušinius ir pieną, gautą mišinį pasūdykite.
5. Sudėkite sluoksnius į gausiai riebalais išteptą skardą.
6. Pirmąjį lavašo sluoksnį padenkite sūriu ir kubeliais supjaustytą vištienos filė, užpilkite šiek tiek kiaušinių mišinio.
7. Tai darome tol, kol užpildome formą.
8. Viršų aptepkite lavašu ir pašaukite į įkaitintą orkaitę pusvalandžiui.
9. Pabaigus patiekalas papuošiamas žolelėmis ir patiekiamas karštas, supjaustytas porcijomis.

Į gruzinišką pyragą galite dėti tuos ingredientus, kurie jums labiau patinka ir kurie derinami tarpusavyje. Be sūrio ir tešlos (lavašo), taip pat kiaušinių užpilo, galite paįvairinti standartinį receptą, pridedant grybų, mėsos, daržovių... Atsiminkite, kad yra net saldi achma!

Svarbiausia nepamiršti, kad improvizuodami galite rasti savo unikalų ir neįtikėtinai skanų receptą!

Gero apetito!

Jei buvote Gruzijoje ar tiesiog lankėtės geros gruziniškos virtuvės restorane, galbūt ten jums pasisekė paragauti achmos – daugiasluoksnio pyrago, įdaromo suluguni ar įvairių sūrių mišiniu. Patiekalai iš tešlos su sūriu žinomi tarp daugelio tautų – chačapuriai, lazanija, achma. Achma – gruziniškas daugiasluoksnis pyragas, įdarytas sūriu, kuris dedamas tarp kelių tešlos sluoksnių. Suluguni Gruzijoje naudojamas kaip įdaras, tačiau galima naudoti ir įvairių sūrių mišinį, tačiau vienas iš sūrių tikrai turi būti sūrus.

Skubame įtikti visiems šio nuostabaus patiekalo gerbėjams: tokį grožį galima pasigaminti ir namuose, su šia užduotimi puikiai susidoroja sumanus multivarkis. Vienintelė pastaba, kad norint supaprastinti procesą namuose, labai patogu vietoj tešlos naudoti ploną lakštinę pita duoną – gausite vadinamąją. tinginė achma lėtoje viryklėje. Ir turiu pastebėti, kad jis yra ne mažiau skanus nei „originalas“, nors tai yra, taip sakant, „lengvesnis“ variantas. Išbandykite – nepasigailėsite, rezultatas daugiau nei padengia visas darbo ir laiko sąnaudas!

Ingredientai desertui „Achma Lazy in the Multicooker“

• Plonas lavašas - 3 lakštai
• Kefyras - 400 ml
• Kiaušiniai - 3 vnt
• Grietinė - 3 šaukštai
• Sūris - 400 g

Deserto „Achma Lazy multicooker“ ruošimas

1. Sumaišykite kefyrą, kiaušinius ir grietinę iki vientisos masės.
2. Sūrį sutarkuokite.
3. Ant dubens dugno uždėkite lavašo lakštą, pabarstykite sūriu ir užpilkite šiek tiek įdaro.
4. Likusį lavašą supjaustykite gabalėliais, gerai išmirkykite kefyro padaže ir
   padėkite ant sūrio. Taigi, kaitaliokite sūrį ir mirkytos pitos duonos gabalėlius.
5. Uždėkite paskutinį lavašo gabalėlių sluoksnį ir supilkite likusį mišinį.
6. Naudodami „MENU/SELECT“ mygtukus pasirinkite „CASSERLE“ programą. Paspauskite mygtuką „START“.

Tinginio Achmos istorija

„Lazy achma“ – taip armėnai vadina pyragą iš lavašo ir sūrio. Išties, šis pyragas labai primena kitą skanų armėnišką patiekalą, kurio paruošimo technologija yra sudėtinga, o plono lavašo dėka achmą, nors ir „tinginį“, gali paruošti bet kuri, net ir mažiausiai patyrusi, šeimininkė. Šiuo atveju ypač verta atkreipti dėmesį į pačią ploną pita duoną. Šis iš pažiūros įprastas paplotėlis iš tikrųjų yra unikalus produktas. Iškepti gali ne visi, nes plonas lavašas kepamas specialiose toniro krosnyse.

Armėnijoje šiam tikslui moterys iš kelių namų ūkių dažniausiai susirenka kartu atlikti visą kepimo ceremoniją, o vyrai padeda uždegti tonirą ir palaikyti ugnį. Žinoma, kepti lavašą yra triukšminga ir smagu. Šiais laikais lavašui kepti buvo išrastos specialios orkaitės, tačiau, kaip sakoma, jo skonis keičiasi. Plonas lavašas turi tiek visų savybių, kad kartu su kitomis armėnų vertybėmis, tokiomis kaip dudukas, chačkarai, architektūros paminklai iš akmens, iš Armėnijos įtrauktas į UNESCO sąrašą. Ir tai jau daug ką pasako.

Kad būtų kuo patogiau, užsiprenumeruokite Yandex ZEN. Ir palikite savo atsiliepimus komentaruose apie mūsų receptą " Achma tingi lėtoje viryklėje ».

Patiekalai iš tešlos su sūriu žinomi tarp daugelio tautų – chačapuriai, lazanija, achma. Achma – gruziniškas daugiasluoksnis pyragas, įdarytas sūriu, kuris dedamas tarp kelių tešlos sluoksnių. Suluguni Gruzijoje naudojamas kaip įdaras, tačiau galima naudoti ir įvairių sūrių mišinį, tačiau vienas iš sūrių tikrai turi būti sūrus. Achmos tešla naudojama tik nesaldinta, o vidiniams achmos sluoksniams tešla šiek tiek virinama, kad pyragas gerai iškeptų, bet mes to nedarysime, nes siūlau paruošti supaprastintą variantą. achmy lėtoje viryklėje, pritaikytas mūsų turimiems produktams.

Ingredientai:

• fetos sūris - 250 g
• bet koks kietasis sūris – 250 g
• kiaušiniai - 3 vnt.
• kefyras - 400 ml
• sviestas - 50 g
• plonas lavašas - bendras svoris 300 g (gali būti 2 dideli lavašai arba keli maži)
• krapai pasirinktinai

Tinginė achma iš lavašo lėtoje viryklėje:

Kefyrą ir kiaušinius išplakti iki vientisos masės. Tris sūrius ant trintuvės ir sumaišykite abiejų rūšių sūrius. Galite naudoti bet kokį sūrį.

Jei nemėgstate sūraus sūrio, į įdarą galite įdėti riebaus sūrio.

Jei pageidaujate, į sūrio įdarą galite įdėti šviežių žolelių, česnako, grybų, šoninės. Nors tai nebus visai achma, bet ir labai skanus pyragas pikantiškų kepinių mėgėjams.

Multicooker dubenį ištepkite aliejumi.

Į dubenį įdėkite didelę pita duoną. Vieno didelio neturėjau, todėl į dubenį įdėjau du mažus gabaliukus. Lavašo lakštas turi būti tokio dydžio, kad ant jo būtų galima dėti įdarą, o tada, baigiant formuoti pyragą, uždengti visą pyragą kabančiomis pusėmis.

Iš kitos pitos duonos išpjaukite du apskritimus išilgai multivarkos dubens skersmens. Vieną dedu ant pirmo sūrio sluoksnio, o antrą – pačiame gale, kad visi šonai būtų padengti.

Likusius lavašo likučius pamirkykite kefyro mišinyje. Jei lavašo bus kiek mažiau ar daugiau, tai nieko baisaus, svarbiausia, kad užtektų sluoksniams ir pyrago viršui.

Taigi, pirmąjį sūrio įdaro sluoksnį užpilkite ant išdėliotos pitos duonos. Toliau dedame išpjautą lavašo apskritimą, ant jo vėl dedame sūrio įdarą, tada dedame kefyre išmirkytus lavašo gabalėlius. Taip išdėliojame kelis sluoksnius, kol nebeliks įdaro ir lavašo. Aš gavau tris sluoksnius, galite padaryti daugiau sluoksnių.

Dabar visą pyragą ant viršaus uždengiame kabančiomis pusėmis (mūsų atveju dėl aukštos formos jie, žinoma, ne kabo žemyn, o išsikiša), dedame antrą likusį pita duonos ratą. Visa tai užpilkite kefyro-kiaušinių mišiniu. Sviestą supjaustykite gabalėliais ir padėkite ant pyrago viršaus.

Įjunkite "kepimo" programą 60 minučių. Po signalo atsargiai apverskite achmą naudodami garintuvo krepšelį ir kepkite dar 40-45 minutes. Jei tikrai nenorite apversti, to daryti nereikia, tiesiog pridėkite kepimo laiką ir toliau kepkite iš vienos pusės. Gatavame pyrage kefyro įdaras bus visiškai iškepęs.

Taip atrodo pyrago viršus po 60 minučių kepimo:

Kitoje nuotraukoje bus parodyta iš abiejų pusių jau iškepta achma:

Po pasirengimo signalo turite atsargiai įdėti achmą iš multicooker ant plokščio indo. Tinginė achma pasirodė sultinga ir minkšta. Sūrio mėgėjai ypač įvertins šį pyragą. Achmą iš lavašo geriau valgyti šiltą.

Gero apetito!!!

Dėkojame Svetlanai Kislovskajai už receptą su nuotraukomis!

Pagarbiai,.

• Lavašas - 3 vnt.
• Vištienos faršas - 400 g.
• Svogūnai - 4 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Žalieji - pagal skonį.
• Kietasis sūris - 50 g.
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Mėsos sultinys - 1/2 puodelio.
• Augalinis aliejus - pagal skonį.

Achmos su mėsa paruošimo būdas:

Taigi, pirmiausia nulupkite ir nuplaukite, tada supjaustykite svogūnus ir morkas. Tada pakepinkite daržoves su malta mėsa augaliniame aliejuje multivarke. „Kepimo“ režimo nustatymas maždaug 15 minučių. Likus 2-3 minutėms iki maltos mėsos paruošimo, supilkite sultinį. Nepamirškite įberti druskos ir pipirų pagal savo skonį.

Po to apkeptas daržoves kartu su malta mėsa perkelkite į dubenį ir sumaišykite su smulkintomis šviežiomis žolelėmis, viską gerai išmaišykite.

Dabar, kai įdaras paruoštas, pradėkime formuoti patį pyragą. Į multivarkos dubens dugną įpilkite kelis lašus augalinio aliejaus ir teptuku paskirstykite per visą vidinį paviršių. Sudėkite pita duoną į dubenį taip, kad kraštai būtų nukreipti į išorę.

Įdarą padalinkite į 3 dalis. Vieną dalį uždėkite ant pita duonos ir paskleiskite lygiu sluoksniu. Tada įdėkite kitą pita duoną ir pakartokite veiksmą. Toliau į vidų įvyniojame antrosios pitos duonos kraštelius, išdėliojame likusį įdarą, galiausiai apvyniojame pirmosios pitos duonos kraštelius, taip užkasame pyragą.

Kietąjį sūrį reikia sutarkuoti ant stambios arba smulkios trintuvės, kaip jums patogiau. Atskirame inde lengvai įmuškite vieną vištienos kiaušinį ir sumaišykite su tarkuotu sūriu, įberkite šiek tiek druskos ir prieskonių pagal skonį.

Su gautu įdaru supilkite mūsų pyragą į multicooker dubenį. Galite palaukti kelias minutes, kol įdaras tinkamai įsigers, tada uždarykite dangtį ir kepkite režimu „Kepimas“ apie 40 minučių.

Achmą patiekite ant stalo iškart po kepimo, karštą. Linkiu gero apetito!