Tandoori masala
A fűszerek szülőhelyetandoori masala
az India. A hinduk és az ázsiaiak körében a tandoor vagy tandoor agyagkemencét jelent, amely egy edény formájú, amely a teteje felé szűkül. A forró parázs a sütő alján parázslik. A masala pedig indiai fordításban keveréket jelent. Innen származik a tandoori masala elnevezés is, vagyis a hagyományos indiai konyhában ezt a fűszerkeveréket tűzön vagy parázson történő főzéshez használják. Az indiaiak sokféle terméket főznek ilyen sütőben. A tandoori masala keverék összetétele meglehetősen összetett, nagyon sok különböző fűszert tartalmaz, amelyek fényes, egyedi íz- és aromaösszetételt hoznak létre.
Ez a fűszerkeverék a csípős ételek szerelmeseinek kiválóan használható első és bármely második fogáshoz is. Hagyományosan a hinduk tandoori masalát használnak olyan ételek pácolására, amelyeket később tűzön sütnek. Ehhez sűrű pácot kell készíteni, például majonézes vagy ecetes vízből, hagymakarikákat vágni, és nagy mennyiségű tandoori masala fűszert kell bele önteni. Ebben a keverékben bepácolhatjuk például a szójahús darabjait, majd serpenyőben megsütjük, vagy sütőben kisütjük. Legjobb, ha kivesszük a szabadba és tűzön megsütjük, felnyársalva vagy grillsütőre helyezve.
Összetett: őrölt chili paprika, őrölt fekete bors, őrölt fahéj, babérlevél, fekete kardamom, őrölt kömény, őrölt koriander, őrölt gyömbér gyökér, őrölt görögszéna mag (shamballa), hagyma, fokhagyma, mustár, őrölt szerecsendió, őrölt szegfűszeg, őrölt kardamom, szerecsendió szín, só
Tandoori masala, 100g, TRS
Megjegyzések nem engedélyezettek.
KÉRJÜK, MONDJON RÓLUNK BARÁTAINAK!
A fűszerkeverék egzotikus és az orosz számára érthetetlen „tandoori masala” néven az egyik legnépszerűbb a világon. Annak ellenére, hogy India a fűszer- és gyógynövénykészlet szülőhelye, az ázsiai és európai konyhákban is aktívan használják. Azonnal jegyezzük meg, hogy senki sem fogja megmondani a pontos összetételt. Ez régiónként változhat. Az összes összetevő kombinációja meglehetősen összetett íz- és aromaösszetételt képvisel.
A fűszerek nevét hallva persze megértjük, hogy valami idegenről van szó. Valójában az indiai fordítás nagyon egyszerű és világos. A "tandoori" vagy a "tandoor" szó jól ismert, és nem csak Indiában. Agyagkemencét jelent, amely edény alakú, felül elkeskenyedő. A "masala" indiai fordításban "fűszerek vagy aromás gyógynövények halmazát" jelenti. Kiderült, hogy a tandoori masala egy speciális fűszerkészlet, amelyet nyílt tűzön vagy sütőben való főzéshez használnak.
Annak ellenére, hogy minden régiónak (még minden indiai szakácsnak is) meglesz a maga egyedi fűszerkészlete, még mindig lehet kiemelni a hagyományos alapot. Szinte minden típusú masala tartalmaz borsot és különféle csípős fűszereket. Fontos megjegyezni, hogy nem csak szárított fűszerek léteznek. Van masala paszta formájában, ahol a főszerep a gyömbéré, a fokhagymáé és a hagymáé lesz.
Egyes szakácsok nagyon hívják a masalát, így mondhatjuk, hogy a klasszikus alap a csípős piros chili paprika.
Az indiai szakácsok úgy vélik, hogy a fűszerekből csak akkor lehet a maximális ízt kivonni, ha a terméket olajban sütik. Éppen ezért a tandoori masala fűszerkészletet használat előtt mindig nagy mennyiségű ghí-ben vagy növényi olajban kisütjük.
Amikor az összes fűszert összegyűjtöttük, ajánlatos mozsárban őrölni, mindegyiket külön-külön. Ezután két evőkanál olajat (nem többet) öntünk egy jól felmelegített serpenyőbe, hogy a fűszerezés ne égjen meg. Javasoljuk, hogy az olajat nagyon magas hőmérsékletre melegítse, de ne hagyja, hogy megégjen. A fűszereket egyenként adjuk hozzá az olajhoz, és amikor a fűszereket jellegzetes pír borítja, hozzáadhatja a sütéshez vagy pároláshoz szánt fő terméket.
Ahogy fentebb említettük, minden szakácsnak saját fűszerkészlete lesz a tandoori masala számára. Az alábbiakban recepteket és lehetőségeket kínálunk. Egyelőre fordítsunk kiemelt figyelmet a fűszerek megfelelő pörkölésére. Egy adott fűszer sütése különböző időt vesz igénybe.
Ha a készlet indiai köményt és shamballa magot tartalmaz, akkor ezeket ajánlott először a serpenyőbe küldeni. Ez azért történik, mert tovább sütik, mint mások (30-35 másodperc). 10 másodperc múlva hozzáadhatja a gyömbért. 25 másodperc kell ahhoz, hogy jól megsüljön. A főzés utolsó szakaszában ajánlott aszafoetidát és koriandert hozzáadni - ezeknek a fűszereknek mindössze 5 másodpercre van szüksége a sütéshez.
Nagyon fontos, hogy a főzés során alaposan keverjük össze az ételeket. Sok fűszer leülepszik az edény aljára, ezért rendszeresen ki kell emelni onnan, és egyenletesen el kell osztani.
A fűszerek sütésének első másodpercei után javasolt csökkenteni a gázt – ne hagyjuk megégni! Indiában úgy tartják, hogy a só csökkenti az ételek ízét és csökkenti a fűszerek aromáját. Javasoljuk, hogy a főzés utolsó szakaszában és kis mennyiségben adja hozzá. Ha most kezdi használni a tandoori masala fűszerkészletet, akkor a receptben jelzettnél egy kicsit kevesebb fűszert adjon hozzá. Többszöri gyakorlás után a háziasszony megtanulja pontosan megkülönböztetni az aromákat és megérti a fűszerek elkészítésének sajátosságait.
A leggyakrabban használt fűszereknek több fő típusa van. Legtöbbjük felkészíthető későbbi felhasználásra: néhányat több hónapig tárolunk, másokat pedig csak néhány hétig használunk.
Javasoljuk, hogy az összes felsorolt összetevőt turmixgéppel vagy mozsárral őrölje meg. A masalát hal vagy csirke pácolására használják. Jól zárható üvegben tárolva. 1 kg húshoz elegendő egy evőkanál fűszerkészlet. Ha pácot készítünk, akkor a fűszerezéshez adjunk hozzá kefirt, citromlevet és ízlés szerint sót.
Ez a klasszikus garam masala fűszerkészlete. A kanálban és grammban kifejezett mennyiség nincs feltüntetve, mivel minden háziasszony önállóan választja ki a fűszeres aromák és ízek koncentrációját. Ilyenkor a fűszereket először kevés olajon megpirítjuk, majd turmixgéppel összetörjük. Jól zárható fedéllel ellátott üvegedényben tárolandó.
A gyümölcs illatának gazdagításához, kiegészítéséhez és ízének feltárásához a következő tandoori masala összetételt javasolt használni: kömény, édeskömény, mangópor, pirospaprika, fekete só, őrölt gyömbér. Nagyon kevés gyömbért adunk hozzá (1/4 teáskanál). A többi összetevő egy-egy evőkanál. A komponenseket nem kell sütni, egyszerűen porrá őröljük és alaposan összekeverjük.
A tandoori masala az egyik leggyakoribb indiai fűszer. Az indiai fordításban a masala „fűszerkeveréket” jelent. A tandoori masala egy fűszerkeverék, amelyet agyagkemencében – tandooriban – használnak.
A tandoori keveréket számos ázsiai konyhában használják: Pakisztánban, Afganisztánban és más országokban. A régiótól függően a tandoori fűszer összetétele eltérő lehet, és ez a fűszer különféle gyógynövényeket és fűszereket tartalmazhat, amelyek egy adott régióban nőnek. A tandoori klasszikus összetevői: fokhagyma, gyömbér gyökér, fehér és fekete kardamom, szegfűszeg, fahéj, kömény, koriander, hagyma, shamballa, görögszéna, mustár, fekete bors, hagyma, szerecsendió, babérlevél.
Az összes fűszert és gyógynövényt mozsártörővel összetörjük. A frissen elkészített fűszerkeverék jól lezárt üvegben akár két hónapig is eláll.
A masala keveréket leggyakrabban húsételek és halak készítésére használják. Hozzáadjuk a zöldséges ételekhez.
A tandoori fűszerkeverékben kefirrel vagy joghurttal pácolt, majd tanyr sütőben magas lángon megsütött csirke rendkívüli aromájú, finom ropogós kéreggel és puha rózsaszín hússal rendelkezik.
A tandoori keverék speciális ázsiai vagy indiai élelmiszerboltokban vásárolható meg. Ezt a fűszerkeveréket nem nehéz otthon elkészíteni. Lehet, hogy ez a keverék eltér a boltban forgalmazotttól, de beleteheti azokat a fűszereket, amelyek jobban megfelelnek az Ön ízlésének.
Összetett:
Chili paprika - 100-120 gramm
Korianderbab - ¼ csésze (körülbelül 60 gramm)
Köménymag - 1 csésze
Fekete bors - ½ evőkanál
Szegfűszeg bimbó - ½ evőkanál
Kardamom hüvely - ½ evőkanál
Görögszéna mag - 1 teáskanál
Fahéj - 1 rúd
Kurkuma - ½ teáskanál
Paprika - 3-4 evőkanál
Tandoori masala elkészítése:
Az összes hozzávalót mozsárban vagy turmixgépben őröljük. Keverjük össze az őrölt összetevőkkel, és öntsük egy jól lezárt üvegbe vagy edénybe.
Ez a keverék felhasználható főzéshez, beleértve a pácolást, csirkét és más húsokat és halakat. A fűszerezés fűszeressége ízlés szerint állítható.
Egy kilogramm húshoz használjunk 2 evőkanál fűszert. A pác elkészítéséhez keverjük össze a joghurtot vagy a kefirt, fűszerezzük, adjunk hozzá sót és ízlés szerint citromlevet.
Összetett:
Szárított fokhagyma - 1 teáskanál
Őrölt gyömbér - 1 teáskanál
Szerecsendió - ½ teáskanál
Őrölt kömény - 1,5 evőkanál
Őrölt koriander - 2 evőkanál
Darált szegfűszeg - 1 teáskanál
Őrölt görögszéna - 1 teáskanál
Őrölt fahéj - 1 teáskanál
Őrölt fekete bors - 1 teáskanál
Őrölt kardamom - 1 teáskanál
Paprika – 1-2 evőkanál (a kívánt színtől függően)
Tandoori masala elkészítése:
Keverjük össze az összes felsorolt összetevőt, és szitáljuk át egy finom szitán.
Lezárt üvegben vagy edényben tárolandó, használat után az edényt szorosan lezárva.
Ha azonban jobban érdekli az eredeti tandoori masala keverék, akkor vásárolja meg egy indiai árucikkben. Az Európában gyártott tandoori masala nem annyira fűszeres, lágyabb.
Tetszett a recept? Nyomtassa ki a „Nyomtató” gombra kattintva, vagy küldje el e-mailben a „Levél” gombra kattintva, és ne felejtse el szólni ismerőseinek!
Ebben a cikkben megtudhat egy finom tandoori csirke receptet. Ez az étel Indiából került hozzánk, ahol a tandoori egy hengeres agyag sütő. Innen származik a tandoori csirke masala recept neve (tandoori - sütő, indiai tandoor, masala - fűszerkeverék).
Ha nem rendelkezik ilyen konyhai felszereléssel, ne aggódjon. Használhat normál sütőt is. Ezért, miután számos kétséget elvetett, nyugodtan kezdje el otthon a tandoori csirkét az indiai recept szerint főzni.
A jobb elkészítéshez előnyben részesítse a csirkecombot vagy a csirkecombot - az ilyen hús lédúsabb, és jól illik különféle köretekhez vagy salátákhoz.
A combokat megmossuk, és ha szükséges, a maradék tollat eltávolítjuk. Ezután szárítsa meg a csirkét papírtörlővel. Több keresztirányú vágást készítünk - ennek köszönhetően a csirke sokkal jobban pácolódik és egyenletesebben sül.
Ha a csirkét pizza, saláta, pita kenyér, hamburger vagy szendvics alapanyagaként szeretné használni, akkor jobb, ha filét használ. Ez a hús sütőben és grillen is jól sül. A filé azonban túlsülhet a sütőben, ezért vigyázni kell, nehogy túlsüljön.
A tandoori csirke elkészítéséhez használhat azonos nevű, kész fűszerkeveréket. A pácot ezeken a fűszereken kívül apróra vágott fokhagymával és citromlével ízesíthetjük. Ha nincs kéznél kefir vagy joghurt, ami a tandoori csirke receptjében szerepel, helyettesítheti sima vízzel.
Először is, körülbelül 25-30 perc szabadidőt vesz igénybe az összetevők elkészítése, és körülbelül 40 percet az étel elkészítéséhez.
Hozzávalók a tandoori csirke recepthez:
Megjegyzés bene! A felsorolt fűszerek helyett használhatsz egy bolti fűszerkeveréket a „Tandoori Masala for Chicken” nevű tasakban.
Egy tápláló saláta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége.
Tehát amire szükségünk van:
A tandoori keverék elkészítése:
Természetesen rohangálni kell lencsét keresni, mivel ez a gabona nem a legnépszerűbb Oroszországban. Azonban nem szabad kizárni az étrendből - nagy mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz, és ahogy sokan mondják, nagyon jó ízű.
A tandoori szószos csirkesaláta titka abban rejlik, hogy mi magunk készítjük el a szószt!
A tandoori elkészítéséhez keverje össze a következő összetevőket (grammban): 20 gramm apróra vágott fokhagyma, 150 gramm joghurt, 5 gramm rozmaring, 15 gramm petrezselyem, 5 gramm só, 5 gramm paprika, 5 gramm őrölt bors.
Ezután tegyünk 150 gramm csirkemellet az elkészített tandoori keverékbe, és tegyük a hűtőbe 8 órára. Vegye ki a húst a keverékből. Egy serpenyőt napraforgóolajjal felhevítünk, és beletesszük a csirkét. Lassú tűzön főzzük, amíg meg nem sül (ne feledje, hogy ne szárítsa túl).
A kész csirkét hagyjuk kihűlni. Ezután a húst vékony szeletekre vágjuk. Főzzük a lencsét. Leöntjük a vizet, és a gabonát 2 részre osztjuk. A lencse egy részét turmixgépben keverjük össze fokhagymával, petrezselyemmel és olívaolajjal. A második részt egy tányérra fektetjük. A sárgadinnyét, az uborkát és a görögdinnyét kockákra vágjuk. Helyezzük az összes lencsét a tányér közepére, majd a sárgadinnyét, az uborkát, a görögdinnyét, a csirkét, díszítsük aszalt koktélparadicsommal és cseresznyelevéllel.
Szükségünk lesz:
Főzési útmutató:
1. Halmozott kedvezménykártya
Az "ASHANTI COMPANY" keleti áruüzletek hálózatában kaphat kumulatív kedvezménykártya, mellyel akár 12% kedvezményt kaphatsz webáruházunkban vagy bármely kiskereskedelmi üzletünkben!
Hogyan szerezhetek megtakarítási kedvezménykártyát?
Csak vásároljon online áruházunkban vagy bármely kiskereskedelmi üzletben több mint 2000 rubelért. Ha online rendelést adott le, akkor a megrendeléséhez egy kedvezménykártyát csatolunk. Ha kiskereskedelmi üzletben vásárolt, azonnal kiállítjuk a kedvezménykártyát.
A halmozott kedvezménykártya átvételéhez ki kell töltenie egy űrlapot!
Figyelem! A vásárlást csak az átvételt követő napon tudjuk a kedvezménykártyán jóváírni!
Hogyan kell használni a megtakarítási kedvezménykártyát?
Ha bármely kiskereskedelmi üzletben vásárol, egyszerűen adja át a kedvezménykártyáját az eladónak.
Webáruházban történő vásárláskor egyszerűen lépjen be a „Pénztár” ablakba kedvezménykártya hatjegyű száma(a kártya elején a bal alsó sarokban jelölve). Ha regisztrált weboldalunkra, akkor kapcsolja be a kedvezménykártyát fiókjához a részben "Kedvezménykártyám" személyes fiókjában. Ebben az esetben a kedvezmény minden online rendelésnél automatikusan jóváírásra kerül.
Milyen előnyökkel jár a halmozott kedvezménykártya?
Az online áruházunkban vagy kiskereskedelmi üzleteinkben vásárolt összes vásárlás összegzésre kerül.
Vásárlási összegek esetén:
1000 rubel kedvezmény - 1%
2000 rubel kedvezmény - 2%
5000 rubel kedvezmény - 3%
10 000 rubel kedvezmény - 5%
20 000 rubel kedvezmény - 6%
30 000 rubel kedvezmény - 7%
Figyelem! Minden egyéb kedvezmény és pont összeadódik!
Sok felhasználó szeretne véleményt írni rólunk vagy termékünkről. Nagyon hálásak vagyunk ezért, mert a weboldalunkon bemutatott bármely termékről alkotott véleménye segít más vásárlóknak a helyes választásban. És minél több ilyen véleményt ír le, annál nagyobb kedvezményt kaphat üzletünkben a jövőbeni vásárlások során.
Hogyan szerezhetek pontokat?
Hogyan költsünk pontokat?
Az összegyűjtött pontokat kedvezményként használjuk fel rendelés leadásakor vagy bármely üzletünkben történő vásárláskor. Személyes számláján bármikor megtekintheti a pontok számát. Az elkölteni kívánt pontok számát a pénztárnál kell megadni. Ha bolti vásárláskor pontokat szeretne felhasználni, csak szóljon az eladónak négyjegyű számlaazonosítóját(az oldalon történő regisztráció után a képernyő bal felső sarkában tekintheti meg) és az eladó a megfelelő összegre kedvezményt ad.
1 dörzsölje. = 1 pont
Figyelem!
Csak pont jár bejegyzett felhasználókat. Egy rendelést legfeljebb ponttal lehet kifizetni 50%.
2. 2. Ahhoz, hogy pontokat kapjon az értékelés megírásáért, annak közzététele után írjon nekünk az info@site e-mail címre, a „Review about Ashaindia” megjegyzéssel. A levélben tartalmaznia kell egy hivatkozást az Ön véleményére, a rendelési számra vagy a nyugtaszámra, valamint az üzletünkben történő vásárlás dátumára (a megrendelésnek tartalmaznia kell az értékelésben használt termékeket).
3. Ha online rendelésről volt szó, akkor a pontokat a megrendelő felhasználó számláján írják jóvá. Ha üzletben vásárolt, akkor kérjük, adja meg számlájának négyjegyű azonosítóját, amelyre a pontokat jóváírják.
4. A pontszerzés a pontigénylés beérkezésétől számított 3 munkanapon belül történik.
5. Csak egyedi értékelésekért kap bónuszt. Ezt a véleményt csak 1 forráson kell közzétenni.
6. További jutalmakat is kaphat az adminisztrációtól az érdekes, élénk és részletes, fényképekkel ellátott értékelésekért, amelyeket az adott forrás sok felhasználója jóváhagy, ahol a véleményt közzétették.
7. A felülvizsgálati pontok gyűjtése megtagadható, de az adminisztrációnak válaszolnia kell, és meg kell jelölnie azokat az okokat, amelyek miatt egy adott felülvizsgálat nem ment át az ellenőrzésen.
8. Az üzlet teljesítményéről szóló értékeléseket minden egyedi rendelés (vásárlás) esetén csak egy erőforráson lehet közzétenni. Ha több hasonló véleményt tesz közzé különböző forrásokon, ezeket a webhelyek adminisztrációja később törli:(
Mindig örömmel fogadjuk visszajelzését az Asha keleti árukat árusító üzletünk munkájáról vagy a tőlünk vásárolt termékekről. Hiszen kedves vásárlónk véleménye a legfőbb érték, aminek köszönhetően fejlődhetünk, fejleszthetjük munkánkat és napról napra jobbak lehetünk! :)
3. Kedvezmény 4000 rubel feletti vásárlás esetén
És talán nálunk a legkönnyebb spórolni :)! Egyszerűen vásároljon legalább 4000 RUB értékben bármelyik kiskereskedelmi üzletünkben, és 5% kedvezményt kap a teljes vásárlás árából, vagy rendeljen online, és ingyenes házhozszállítást kap! :)
Kedves barátaim!
Ne feledje, hogy amikor az "ASHANTI COMPANY" keleti áruüzletek hálózatában vásárol, nemcsak válogatott és kiváló minőségű árukat kap a legjobb gyártóktól, hanem pénzt takarít meg!
4. Promóciós kód beszerzése