A fogyasztás ökológiája. Ételek és receptek: A rozslisztből, élesztő nélkül készült kenyér diabetikus és gyógyhatású is egyben...

Divat számára házi sütés nőtt az elmúlt években. Ezt segítik elő az ezt segítő kütyük megjelenése, mégpedig a kenyérsütők, illetve az emberek egészségük, egészséges életmódjuk iránti egyre növekvő érdeklődése. Ezért ma a kérdés aktuálisabb, mint valaha - hogyan kell rozskenyeret sütni élesztő nélkül?

Ősidők óta Ruszban - sok évszázadon át a fő táplálék a durva búzából készült sovány kenyér. És ez nem véletlen, az ilyen lisztben minden vitamin és gabonahéj nagyobb mértékben megmarad.

A rozslisztből, élesztő nélkül készült kenyér diabetikus és gyógyhatású is egyben. Használata javítja a bélmozgást, és a fekete (rozs)kenyeret fogyasztók kevésbé teszik ki szervezetüket az elhízás, a cukorbetegség, a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának.

Nagyon fontos megjegyezni, hogy a fekete kenyér segít a szervezetből eltávolítani a rákkeltő anyagokat és sok más káros anyagot, míg a fehér kenyér erre nem képes. Az orvosok napi 150 gramm rozskenyér elfogyasztását javasolják a szervezet károsodása nélkül - ez körülbelül 3-4 darab.

Aki szereti figyelni a kalóriabevitelét, azok is kellemesen meglepődnek a számokon – 100 gramm fekete kenyér mindössze 117 kcal-nak felel meg.

Ha az élesztőt eltávolítják legalább az otthoni kenyérből, az egész család egészségesebb lesz. Elmúlik a gyomorégés, javul a vér, ezért érdemes időt szánni a felkészülésre egészséges rozskenyér élesztő nélkül otthon.

Vissza a gyökerekhez

Az első recept tészta készítéséhez élesztő nélkül

Hozzávalók:

• víz - 800 ml;
• Liszt - 300 gramm (teljes kiőrlésű);
• Liszt - 700 gramm (rozs);
• Só - egy hiányos desszert kanál.

Készítmény:

• Vizet önteni(szobahőmérséklet - sem hideg, sem meleg) egy edénybe, és öntsön sót, keverje össze.
• Különböző magokat veszünk– például szezám, lenmag, napraforgó. A magokat egy serpenyőben kicsit előpirítjuk. Öntse őket a tartályunkba.
• Adjunk hozzá 2 púpozott evőkanál házi kovásztés mindent újra összekeverünk. A házi kovász sűrű, de jól át kell keverni, és kézzel is segíthet feloldódni.
• Teljes kiőrlésű lisztet veszünk(ezt árulják a boltokban) van benne korpa, a szem közepe és a felülete. A liszt hőmérsékletének szobahőmérsékletűnek kell lennie.
• Szitáljuk a lisztet egy edénybe(a szitálás során oxigénnel telítődik) és minden felesleges részecskét eltávolítanak.
• Kis adagokban adjuk hozzá a lisztet és keverjük össze Eleinte minden folyékony lesz, de fokozatosan egyre sűrűbb lesz.
• A tészta még nem teljesen kész ebben a szakaszban, de törölközővel letakarva 20 percig állni kell, minden komponensnek össze kell érnie.
• 20 perc telt el, kivesszük a tésztát, látványban nem változott- de valójában a liszt, a só, a víz, a kovász és a magvak egy egésszé egyesültek - a leendő kovásztalan rozskenyerünkké.
• A tészta sűrű, nehéz, pihent lett. Távolítsa el fakanállal vagy szilikon spatulával egy deszkára. A táblára lisztet öntünk - körülbelül 100-120 gramm.
• A tésztát kézzel gyúrjuk, lisztet vonzunk bele és eltávolítsuk a felesleges légüregeket. Az emberi kéz 2-3 perces melege csodát tesz - a tészta homogén, vastag, rugalmas és nem tapad a kezéhez.
• A tésztából kolobokot formázunkés további 8-10 órára a tartályba helyezzük. A tészta ezúttal egy törülközővel letakarva (2-3-szor összehajtva, vagyis nagy az anyaga) áll a szobában meleg helyen.
• Az elmúlt órákban a tészta megkeltés ideje sütőedényekbe tenni.
• A formák eltérőek lehetnek– kerek, négyszögletes, négyzet alakú, nagy és kicsi. Sütés előtt kenje meg a serpenyőt növényi olajjal, és enyhén szórja meg liszttel.
• A sütőben sült kenyér körülbelül 60 percig 180°C-on. A sütőt előmelegítjük.
• Vegye ki a kenyeret a sütőből, Hagyjuk kihűlni, és csak ezután vegyük ki a formából.
• Tedd a kijelölt helyreés rövid időre letakarjuk egy nedves (vízből kicsavart) törülközővel.

A második recept élesztő nélküli tészta készítéséhez

Hozzávalók:

• Liszt - 650-700 gramm, hámozott;
• Méz - 2 evőkanál (helyettesítő - cukor);
• Növényi olaj - 1-2 evőkanál;
• víz - 400 ml;
• Kovász – 6-8 evőkanál;
• Só - 2 teáskanál;
• Adalékanyagok – különféle (mazsola, szárított sárgabarack, magvak).

Készítmény:

• A tésztát összegyúrjuk az összes komponens közül először keverje össze az összes folyékony összetevőt és adalékanyagot.
• Ezután adjunk hozzá lisztet részletekben, szitálással és keveréssel.
• A kész tésztát formákba rakjuk, két órát állni (kelni, közeledni) hagyjuk meleg helyen, a formákat letakarjuk egy törülközővel.
• 2 óra elteltével a tészta megkelt serpenyőben, és készen áll a sütésre.
• Hogy a tésztának gyönyörű ropogós héja legyen jól meg kell nedvesíteni a tetejét - ezt megtehetjük szilikon ecsettel vagy spray-vel.
• A kenyér alatt a sütőben Helyezzen egy edényt vízzel.
• Előmelegített sütőben megsütjük 20 percig 200°C-os sütőben, nyissa ki az ajtót és ismét nedvesítse meg vízzel a tészta felületét.
• Most csökkentjük a hőmérsékletet 180°C-ra és további 40 percig sütjük.
• Kész fekete (rozs)kenyér Nedves ruhával lehűtjük és kivesszük a formából.

A harmadik recept élesztő nélküli tésztához kovász nélkül, szénsavas ásványvízen

Hozzávalók:

• 2 pohár - szénsavas ásványvíz (nem hideg);
• 3-3,5 csésze – teljes kiőrlésű rozsliszt;
• ½ teáskanál - só.

Készítmény:

• A lisztet összekeverjük a sóval.
• Fokozatosan adjunk hozzá pezsgő vizetés jól keverjük össze. Röviden keverjük össze.
• A tészta rugalmasnak bizonyult, nem tapad a kezedhez. Ezt a víz mennyiségével lehet beállítani.
• Zsemle készítés(kerek, ovális, cipó alakú).
• Kenje meg növényi olajjal tepsi
• A zsemléket tepsire fektetjükés minden munkadarabra vágásokat rajzolunk késsel - párhuzamosan vagy négyzetekben. Ezt úgy kell megtenni, hogy a hőmérséklet és a tészta emelkedésének hatására ne „szakadjon el”, ne törjön vagy repedjen.
• A sütő előmelegített, Tegyünk bele egy tepsit és süssük a rozskenyeret 60 percig 180 fokon.

A megfelelően kisütött rozs élesztőmentes kenyér hűtés nélkül 3-4 hétig eltartható, az övét is le lehet fagyasztani– ez jelentősen meghosszabbítja az eltarthatóságát. Ismét a legfinomabb kenyér forró – friss és étvágygerjesztő.

Az élesztőmentes rozskenyér nagyon jól illik tejtermékekhez, zöldségekhez és leveshez. De a hús és a hozzá tartozó húskészítmények nem a legjobb kombináció, mivel a kenyér és a hús egyidejű jelenléte a gyomorban lelassítja az emésztést, gyomorégés és elnehezülés jelentkezik.

Élesztőmentes kovász (a második név méhkovász)

Ennek az indítónak az alapja a búzaszemből származó tejsavbaktériumok. Az érlelés során az előétel vitaminokkal gazdagodik, amelyek azután átkerülnek a kenyérbe. Az elkészítéséhez hámozott rozslisztre és vízre van szüksége.

• Vegyünk egy tartályt(legalább 2 liter térfogat), 100 ml vizet és 3-4 evőkanál lisztet tartalmaz. Addig keverjük, amíg sűrű tejföl nem lesz. A keveréket sötét, meleg helyre tesszük 1 napig (törülközővel letakarva).
• Másnap megfigyelhető az erjedési folyamatés nem túl kellemes illatú, de ez jelzi a helyes folyamatot és a kórokozó flóra kialakulását, amelyre szükségünk van az indítóban. Ez a flóra a tejsavbaktériumok táplálásához szükséges.
• Az indító etetése- 5 napon belül 3 evőkanál hámozott rozsliszt és kevés meleg víz keletkezik.
• Az ötödik napon– a kovásznak most már nemcsak buborékai és kellemes illata van, hanem megfelelő szivacsossága is. Ez a baktériumok súlyos fejlődését és az önindító megfelelő kialakulását jelzi.
• A 6. napon élesztőmentes rozskenyér sütésére használhatod az előételt.
• A kovász tárolása:
  • Adjon hozzá vizet az önindítóhoz 1 rész starter és 2 rész víz arányában - eltarthatósága 12 nap a legmenőbb felső polcon;
  • Adjon hozzá lisztet az előételhez, nyújtsa ki a réteget, szárítsa meg és tárolja sokáig szobahőmérsékleten;
  • Jókívánságokkal ajándékozd (oszd szét) barátoknak, rokonoknak, ismerősöknek.

A házi kovász az élesztő nélküli rozskenyér legfontosabb és legegészségesebb része.

Kovász, tejsavbaktériumokkal Fermentált, növényi fehérjében gazdag rozskenyeret készít. Az ilyen fekete (rozs) kenyeret a szervezet 90-95%-ban szívja fel, és hosszú ideig (évekig) tárolja.

Bármelyik receptet is választja, az eredmény minden családnak tetszeni fog. Különféle adalékanyagok a rozskenyér sütésénél - széles választék és változatosság. közzétett

A kenyér sütőben sütése nem egyszerű, több lépésből álló, fáradságos folyamat. Azt a szakácsot, aki elsajátította, joggal tekintik ásznak. Próbáljuk meg megtanulni ezt a hasznos dolgot.

Ahhoz, hogy otthon kenyeret süthessen a sütőben, világos cselekvési tervre van szüksége. Először is meg kell határoznunk, hogy milyen kenyeret szeretnénk látni a kemencében: rozskenyér kemencében, kenyér élesztős kemencében, élesztőmentes kenyér a sütőben, kovászos kenyér a kemencében, búza kenyér a sütőben, fokhagymás kenyér a sütőben, kefires kenyér a sütőben. De a legfontosabb kérdés, hogy fehér kenyér lesz-e a sütőben, vagy fekete kenyér a kemencében. A választott opciótól függően kiválasztják a szükséges termékeket, összeállítják az adagokat és kimérik az adagokat.

A sütőben otthoni kenyér csak akkor működik, ha minden szabályt betartanak. A lisztet időben szitáljuk, vizet vagy tejet pontosan melegítsünk, megfelelően gyúrjuk a tésztát stb. Sütőben élesztő nélkül is lehet kenyeret sütni, de íze valamivel elmarad a hagyományos kenyértől, bár a szakértők nem tagadják előnyeit. Az otthoni sütőben lévő kenyér helyes receptje élesztő használatát jelenti. Házi kenyér a sütőben, receptek fotókkal a weboldalunkon. Kövesse a szakértők tanácsát, és finom kenyeret kap a sütőben. Legyen először egyszerű kenyér a sütőben. A képzés megteszi a dolgát, és fokozatosan megtanulod, hogyan kell otthon kenyeret sütni a kemencében. A következő recept, amelyet elsajátít, a sütőben készült házi rozskenyér legyen. Nagyon étvágygerjesztő és aromás, bármilyen ünnepi asztalt díszít. A sütőben sült rozskenyér receptjét érdemes először tanulmányozni. Idővel a kemencében készült házi rozskenyér az ünnepek fénypontja lesz.

A sütőben való kenyérsütéshez receptre van szükség, mert... Az összetevők adagolása nagyon pontos. Még a legegyszerűbb sütőkenyér recept is pontos számokból és technológiai lépésekből áll. A házi kenyeret sütőben, szigorú utasítások szerint sütni kötelező.

Amikor megtanulod, hogyan készíts saját kenyeret, és elégedett vagy a „kemencében sütött kenyér” nevű alkotásával, a fényképekkel ellátott recepteket meg kell mutatni másoknak. A sütőben lévő kenyér lépésről lépésre történő receptjei különösen hasznosak lesznek, mivel vizuálisak és érthetők a kezdők számára. A legjobb módja annak, hogy megjegyezze, hogyan kell kenyeret sütni a sütőben, egy videó.

Azok, akik diétát követnek, érdeklődni fognak az élesztőmentes kenyér receptje iránt a sütőben és a kemencében sült krutonnal. Tanulmányozza tippjeinket, gyakoroljon, próbálja ki, és nemcsak tudni fogja, hanem meg is tanítja másoknak, hogyan kell házi kenyeret sütni a sütőben.

A kenyér íze nagymértékben függ a termékektől, azok frissességétől, minőségétől, a recept és az adagolás szigorú betartásától. A komponensek „szemmel” hozzáadása elfogadhatatlan.

A folyékony hozzávalók (víz, tej, tejsavó) melegek legyenek, a lisztet pedig szitáljuk, mert így a tészta oxigénnel gazdagodik.

A kenyérsütő tepsit félig vagy kétharmadáig meg kell tölteni tésztával, hogy legyen helye kelni. Ha öntőforma nélkül sütjük tepsiben, akkor minden cipó alá tehetünk egy-egy nagy káposztalevelet, ahogyan az ókorban kemencében sütötték a kenyeret.

A kenyeret fából készült kenyértartóban, zománcozott serpenyőben kell tárolni, törölközővel vagy ruhával letakarva. De jobb zárt kerámia tartályban tárolni.

A kenyér elkészítését különös tisztelettel, kapkodás nélkül kell megközelítenie. Ugyanakkor őseink imákat olvastak, áldást kértek Istentől, és csak azután fogtak munkához.

Receptek fekete kenyér készítéséhez. Fekete kenyérből készült ételek.

A fekete kenyér volt a legnépszerűbb Oroszországban. A fehér búzalisztből készült termékeket akkoriban csak nemesek engedhették meg maguknak. Ennek oka a búza alacsony hidegállósága.

Később azonban a tenyésztők fehér búzafajtákat fejlesztettek ki, amelyek ellenállnak a zord éghajlatnak. Ennek megfelelően a fehér kenyér népszerűbb lett.

A fekete kenyér előnyei, összetétele és vitaminok

A fekete kenyér hasznos tulajdonságai:

• Alacsony kalóriatartalom. A fehérhez képest a rozsból készült pékáru alacsonyabb kalóriatartalmú. 100 g termék 200 kalóriát tartalmaz
• Gazdag vitamin összetétel. A rozslisztben több vitamin van, mint a búzalisztben
• Magas aminosav tartalom, ezért a fekete kéreg jellegzetes savanyú ízű
• Jótékony hatással van a bélrendszerre. Magas élelmi rosttartalma miatt elősegíti a széklet gyors kiürülését. Egyszerűen fogalmazva, a rozskenyér több rostot tartalmaz, ami megakadályozza a méreganyagok felhalmozódását a szervezetben.
• Csökkenti a koleszterinszintet. A fehér pékáruk éppen ellenkezőleg, hozzájárulnak a súlygyarapodáshoz és a koleszterinszint növekedéséhez

fekete kenyér összetétele

Olvassa el figyelmesen a termék összetevőit. Manapság a rozsot kis mennyiségben vetik. Vásárolhat olyan fekete kenyeret, amely nem tartalmaz rozsot. Általában cukorgyártási hulladékot - melaszt - adnak a fehér fajtákhoz.

A sötét szín az égetett cukortól származik. Ezenkívül a fekete kenyérhez élesztő helyett köménymagot, mazsolát és előételeket adnak. Egyes fajtákhoz rozslisztet adnak.

Nagyon nehéz tiszta rozskenyeret találni, ennek oka a rozs nagy sűrűsége és gyenge növekedése. A termékek kemények és nem légiesek.

Barna kenyér élesztővel: recept sütőben és kenyérsütőgépben

Elég sok recept létezik. Gyakran hozzáadnak mézet, fekete melaszt és étcsokoládét. Ezáltal a termék sötét színt és kellemes aromát ad.

Recept:

• Keverjünk össze 300 g rozslisztet 100 g búzaliszttel
• Adjunk hozzá 11 g száraz élesztőt a lisztes keverékhez
• Adjunk hozzá 220 ml meleg vizet és 10 g cukrot
• Sózzuk és összegyúrjuk a tésztát. A legvégén adjunk hozzá 25 ml olajat. A legjobb az olívaolaj, de a szűretlen napraforgóolaj is bevált.
• Főzzük a „Rozskenyér” módban. Hosszabb ideig tart elkészíteni, mint a búzát, mivel a masszának tovább kell kelnie

Fekete kovászos kenyér: recept sütőben és kenyérsütőgépben

A pékáruk elkészítéséhez kovászra van szüksége, megvásárolhatja vagy elkészítheti saját maga.

Kovász recept:

• Egy evőkanál komlótobozt öntsünk egy pohár forrásban lévő vízbe, és hagyjuk állni egy napig. Szűrjük le a levest, és adjuk hozzá a rozslisztet, amíg el nem éri a tejföl állagát. Hagyja meleg helyen 24 órán át
• Addig adjuk hozzá a lisztet, amíg tejföl nem lesz. Adjunk hozzá egy kanál égetett cukrot vagy 25 ml mézet. Egy napos fermentáció során a keverék folyékonyabbá válik. Hagyja még egy napig, és adjon hozzá lisztet
• Az erjesztés harmadik napján adjunk hozzá az üveg teljes térfogatának 1/3-át és a lisztet
• Hagyja állni 24 órán keresztül, majd ismét „tápja” az indítót
• A 6. napon az önindító készen áll. Lehet kenyeret sütni. Az edényben megmaradt indítóból folytassunk egy újat „növesztéssel”. Tápláld meg újra vízzel és liszttel

A keverék legfeljebb 7 napig áll el a hűtőszekrényben.

Kovászos kenyér receptje:

• Mérjünk ki 500 ml indítót egy üvegből, a többit adagoljuk
• Oldjunk fel egy kanál sót egy pohár meleg vízben, és keverjük össze az indítóval
• Kenjük ki olajjal a formát és a keverőt, adjuk hozzá a folyékony keveréket és adjunk hozzá 500 ml búzalisztet
• Adjunk hozzá 25 ml olajat, és keverjük újra
• Rozskenyér módban főzni
• Ha sütőben sütjük, a tészta összegyúrása után háromszor takarjuk le ruhával, és a következő dagasztás után 60 percig hagyjuk állni.
• 220°C-os sütőben 1 órát sütjük

Hogyan készítsünk házi kvaszt fekete kenyérből

Ez egy finom ital jellegzetes illattal és ízzel. Az elkészítéshez kekszet használnak, minél többet sütjük, annál sötétebb lesz a kvas.

Recept:

• Vágjunk 500 g fekete kenyeret kockákra, és szárítsuk meg a sütőben
• Adjunk hozzá 5 liter vizet a zsemlemorzsához, és hagyjuk állni 48 órán keresztül
• Adjunk hozzá 5 g élesztőt és egy pohár cukrot, hagyjuk egy napig főzni
• Szűrjük át a sajtruhán, adjunk hozzá 50 g cukrot, és hagyjuk állni 12 órán keresztül
• A kész italba tehetünk néhány mazsolát, és tegyük be a hűtőbe

házi kvass fekete kenyérből

Ez egy ízletes kiegészítő a sörhöz vagy az első fogásokhoz. A kruton illatos és ropogós lesz.

Recept:

• Olvassz fel 100 g vajat egy serpenyőben, és adj a folyadékhoz 3 gerezd reszelt fokhagymát, sót és fokhagymaport.
• Öntsük a keveréket a kockára vágott rozskenyérre
• Fóliával bélelt tepsire tesszük, és a forró sütőben 15 percig pihentetjük

Fekete kenyér krutonok sörhöz fokhagymával recept sütőben

Természetesen most már bármilyen sör snacket vásárolhat a boltban. De sok tartósítószert és ízesítőt tartalmaz.

Recept:

• Vegyünk egy vekni rozskenyeret, és tegyük be a fagyasztóba, hogy 2 órára megdermedjen. Ez lehetővé teszi a pékáruk kiszellőzését.
• Vágjuk kockákra és hagyjuk
• Öntsön 70 ml olívaolajat a serpenyőbe. Öt gerezd fokhagymát késsel összetörünk, és olajon kisütjük. Távolítsa el a fokhagymát
• Öntsük olajjal a kockákat, és tegyük be a sütőbe 2 órára 100 °C-on

• 3 gerezd fokhagymát mozsárban morzsolunk sóval, adjunk hozzá egy csepp ecetet és adjunk hozzá egy kevés cukrot
• Szeletelje fel a friss rozs- vagy Borodino kenyeret, és kenje meg öntettel
• Serpenyőben vajjal aranybarnára sütjük

Nagyon finom reggeli vagy leves kiegészítése.

Recept:

• Egy serpenyőben vajjal kisütjük a fekete kenyér darabjait
• Amíg a darabok forróak, bedörzsöljük fokhagymával és megszórjuk sóval.
• A sajtot finom reszelőn lereszeljük, és a forró darabokra szórjuk

Ez egy egyszerű reggeli lehetőség. Kétféleképpen lehet elkészíteni. Egy tálban egyszerűen felverünk 2 tojást a sóval és a fűszerekkel. A szeleteket a tojásos keverékbe mártjuk, és egy serpenyőben kisütjük.

Ha nagyon szereted a rántottát, meg tudod csinálni másképp is. Vágja ki a szelet közepét, és süsse meg ezt a keretet olajban mindkét oldalát. Beleöntjük a tojást, és még egy kicsit a tűzön tartjuk. Kívánság szerint fedővel lefedheti.

Ez egy nagyszerű előétel az ünnepi asztalra. Elkészítéséhez vegyünk állott kenyeret, jobban vágható.

Recept:

• Vágja le a héját a cipóról, és vágja vékony, azonos méretű szeletekre. A forma bármilyen lehet. A gyémántok és a körök jól néznek ki
• Egy külön tálban keverjük össze a puha vajat az apróra vágott kaporral és korianderrel
• Kenje meg a darabokat aromás olajjal
• A tetejére tegyünk egy szelet friss uborkát
• Tegyünk egy darab fűszeres heringet az uborkákra, és szúrjuk meg nyárssal

Ez egy finom és nagyon olcsó előétel az ünnepi asztalra.

Recept:

• A kenyeret kenyérpirítóban vagy száraz serpenyőben megpirítjuk, és átlósan felvágjuk
• A szeleteket még forrón megkenjük apróra vágott fokhagymával.
• Kenjük meg olajjal a felületet, és tegyünk rá uborkaszeleteket, használhatjuk frissen vagy sózva
• Helyezzen egy halat az uborka tetejére. Vásároljon sprattot olajban

Ez nagyszerű kiegészítője az ünnepi asztalnak. Főzhetsz az újévre.

Recept:

• A kenyeret vékony szeletekre vágjuk és megkenjük vajjal. Ízlés szerint a darabokat ropogósra süthetjük.
• A tetejére helyezzük a krémsajtot és a kaporszálat
• Helyezzen rá sózott vagy füstölt rózsaszín lazac vagy lazac darabokat

Ez egy olcsó saláta, amely csillapítja nyári éhségét. Az íze nagyon szokatlan.

Recept:

• Az állott rozskenyeret apró kockákra vágjuk, és felöntjük finomítatlan olajjal
• A hagymát félkarikára vágjuk
• A paradicsomot félkarikára vágjuk, és a kenyérhez és a hagymához adjuk
• Sózzuk, adjunk hozzá egy gerezd reszelt fokhagymát és fűszernövényeket. Adjunk hozzá olajat és keverjük össze

Ha figyeli az alakját, készítsen desszertet rozskenyérből.

Recept:

• Vegyünk három savanyú almát, és vágjuk szeletekre
• Adjuk hozzá a cukrot, a fahéjat és a citromhéjat, öntsünk hozzá 2 evőkanál száraz fehérbort, és pároljuk egy kicsit az almát. Nem eshetnek szét
• A rozskenyeret 2 órára fagyasztóba tesszük, durva reszelőn lereszeljük, megszórjuk cukorral.
• A tepsit kikenjük vajjal és megszórjuk zsemlemorzsával
• Helyezzük rá a fekete morzsa felét, és az almát, szórjuk meg ismét reszelt morzsával
• Sütőben 20 percig sütjük

Lehet-e fekete kenyeret tenni a szeletekhez?

Ha szeleteket szeretne készíteni, és nincs otthon fehér kenyere, akkor nyugodtan használjon rozsos, fekete vagy Borodino kenyeret. Egyszerűen áztasson egy szeletet tejbe, és adja hozzá a darált húshoz és a többi hozzávalóhoz. A szeleteket a szokásos módon elkészítjük.

A vaj nem a legegészségesebb termék, de fekete kenyérrel és mézzel kombinálva ízletes és egészséges reggelit kap.

A vajas és mézes fekete kenyér előnyös tulajdonságai:

• Erősíti az immunitást
• Segít beállítani a beleket a megfelelő működéshez egész nap
• Táplálja az agyat és javítja annak működését
• Javítja a bélmozgást
• Eltávolítja a méreganyagokat és a szennyeződéseket
• Segít csökkenteni a magas vérnyomást
• Küzd a köhögéssel és az ARVI-vel

A fekete kenyér kalóriatartalma

A különböző típusú fekete kenyér közötti különbség jelentős lesz. Ez a felhasznált összetevőkkel függ össze.

• Borodinsky - 264 kalória
• "Darnitsky" - 200 kalória
• Gabona - 228 kalória
• korpa – 266 kalória

Minden a kenyér súlyától és a vajréteg vastagságától függ. Ha veszel egy kis darab 30 g-ot és 10 g olajat, akkor átlagosan 50 kalóriát kapsz. Ha korpát vagy Borodino kenyeret vesz, a kalóriatartalom valamivel magasabb lesz - 70 kalória.

Ha kenyeret eszik, mindenképpen részesítse előnyben a korpával vagy rozsliszttel rendelkező fajtákat. Sok rostot és hasznos mikroelemeket tartalmaznak.

VIDEÓ: A rozskenyér előnyei

Minden nemzetnek vannak receptjei a kenyérsütéshez. A kenyér receptje megközelítőleg mindenhol ugyanaz, minden kenyérrecept liszten és vízen alapul. Ez a legegyszerűbb kenyérrecept: lisztet összegyúrunk vízzel, és kenyeret sütünk. Ehhez hasonló főzési receptet a primitív népek ma is használnak. A liszt különböző lehet. A legnépszerűbb a búzaliszt, de rozslisztből sütnek kenyeret, kukoricalisztből kenyeret, és búza-rozsos kenyeret is készítenek. Hogy a kenyér bolyhos legyen, a tésztát keleszthetjük. Leggyakrabban élesztőt használnak erre, ún. élesztős kenyér. Az élesztő nélküli kenyeret nehezebb elkészíteni, de egészségesebbnek tartják. Élesztőmentes kenyér kétféleképpen készíthető: kovászból vagy szénsavas vízzel. A kovászos kenyér receptje régi és munkaigényesebb. Az élesztő nélküli kenyér kovászát csíráztatott búzaszemekből vagy komlóból készítik. Ezenkívül kenyeret készíthet kefirrel, kenyeret kvasszal vagy sörrel. A kenyér összetétele ezzel nem ér véget. A kenyér különféle összetevőket tartalmazhat, a magvaktól és szárított gyümölcsöktől a tojásig és a húsig. Búzakenyér, fehér kenyér, rozskenyér, fekete kenyér, Borodino kenyér, francia kenyér, olasz kenyér, édes kenyér, pudingos kenyér, tojásos kenyér, kenyér sajttal - nem lehet minden típusú kenyeret megszámolni. Vannak, akik szeretik a fehér kenyér receptjét, míg a fekete kenyér szerelmesei a rozslisztből készült kenyér receptjét választják. Van rituális kenyér is. Minden hívőnk eszik kenyeret a nagyböjt idején. Ha sovány kenyér sütését tervezi, a recept ne tartalmazzon tojást vagy állati zsírokat.

Nagyanyáink és dédanyáink tudtak kenyeret sütni, de ma már sokan elveszítettük a kenyérkészítés tudását. Nem kell szakácsiskolát végezni ahhoz, hogy tudj kenyeret sütni. A kéregtelen „pék” illatos héjú kenyeret süthet otthon. Elmondjuk a receptet, de neked magadnak kell megtöltened a kezed.

A házi kenyér a legfinomabb. A kenyeret otthon elkészíteni nem olyan nehéz. Például otthon készíthet finom rozskenyeret a kemencében, weboldalunkon megtalálhatja a receptjét.

rozskenyér sokan szeretik. A ropogós barna héjú, házi készítésű rozskenyér különösen finom illatú. Ezért akarnak olyan sokan megtanulni, hogyan kell rozskenyeret sütni. Készítsen egyszer otthon rozskenyeret, és elfeledteti a szupermarket kenyérrészlegét.

Ebben a házi kenyérreceptben sütőélesztőt vagy kovászos előételt is használhatunk. A házi kenyérrecept mindig teret enged a fantáziának a további hozzávalók tekintetében. Ízlés szerint adjon hozzá diót, szárított gyümölcsöt, fűszereket és gyógynövényeket a tésztához. A házi kenyeret sütőben vagy speciális kenyérsütőgépben lehet sütni. Szó szerint bárki készíthet házi kenyeret a sütőben. A sütőkenyér receptje valójában nem különbözik bármely más kenyérrecepttől. Természetesen vannak olyan finomságok, amelyek segítenek megtanulni, hogyan kell helyesen sütni a kenyeret a sütőben. Először is, az otthoni sütőben való sikeres kenyérsütés természetesen nagyban függ a sütőtől. A kenyértésztának 10-15 órát kell pihennie meleg helyen. A kenyeret 180-250 fokos sütőben sütjük. Másfél óra múlva befejeződik a kenyérsütés a sütőben. És nagyon könnyű kenyeret sütni kenyérsütőgépben. A kenyérsütőgép kenyérreceptjei nem okoznak nehézséget, és sok időt takarítanak meg. Ezért kenyérsütő.

Készíts házi kenyeret! Az Ön szolgálatában áll a fekete kenyér receptje, a búza kenyér receptje, a borodino kenyér receptje, a francia kenyér receptje, az élesztő nélküli kenyér receptje vagy más módon az élesztő nélküli kenyér receptje. A házi kenyér sütésének ismerete kenyérételek készítéséhez is hasznos. Természetesen a házi kenyérrel jobban ízlik, mint a bolti kenyérrel. Tehát ne legyen lusta, és készítsen kenyeret, a fotókkal ellátott receptek segítenek.

Oroszországban régóta szokás, hogy mindig finom kenyér legyen az asztalon. Nem számít, milyen étkezés vár rád, szinte lehetetlen visszautasítani. Nem számít, hány diéta létezik, az oroszok rendkívül kis része megtagad egy darab kenyeret.

Jelenleg nagyon sokféle kenyér létezik - búza, élesztő, még gluténmentes fajták is, de a rozs az, amely különleges helyet foglal el az emberi lélekben. Ahogy a tapasztalt háziasszonyok mondják, az ilyen kenyér elkészítése még otthoni sütőben is meglehetősen egyszerű. Ugyanakkor sokszor finomabb lesz, mint a bolti, egyszerűen csodálatos ropogós héjjal.

Klasszikus recept

Bár ma már mindig lehet kapni rozskenyeret a szupermarketben, ez a klasszikus pékáru, ami meglehetősen ritka. Ha lehet találni az ízléséhez hasonlót, akkor az ára meglehetősen magas lesz, és az adalékanyagok száma egyszerűen elképesztő mennyiségben.

Valójában ez a fajta kenyér tartalmazza a legtöbb hasznos anyagot, ezért a teljes kiőrlésű kenyérhez hasonlóan nagyon kevés egészségkárosodást okozhat. Ha kenyeret akar enni, akkor a rozskenyér legyen a háziasszony választása.

Hogyan készítsünk rozskenyeret otthon a sütőben:

Házi kovászos rozskenyér

A rozskenyér elképzelésekor azonnal eszébe jut egy különleges, sűrű morzsa, különleges, egyedi aromájú, ismerős savanyúsággal. A kovász az, ami ilyen egyedi ízt ad ennek a kenyérfajtának. Ráadásul a kovász nagyban megkönnyíti a kenyérkészítést, mert segítségével meglehetősen könnyen lehet elérni az ízek egyensúlyát.

Hozzávalók:

• rozsliszt - 3,5 csésze;
• cukor - 1/3 evőkanál. l.;
• méz - 1 evőkanál. l.;
• víz - 2,5 csésze;
• só - 1 teáskanál;
• rast. vaj - 2 evőkanál. l.

Elkészítési idő: körülbelül egy hét.

Kalóriatartalom: 134 kcal / 100 g.

Kovászos rozskenyér főzése sütőben:

1. Az ilyen típusú kenyér elkészítéséhez előételt kell készíteni. Nem használ élesztőt, így akár le is fagyaszthatod belőle. A kovászhoz 4 ek. l. lisztet, valamint cukrot és meleg vizet, hogy a tejfölhöz hasonló állagú keveréket kapjunk. A zárt edényben lévő keveréket 5 napig meleg helyen kell érni. Az erjedés itt buborékok formájában jelenik meg;
2. Ha kész az előétel, elkezdhetjük a tészta elkészítését. A maradék lisztet egy nagy tálba öntjük. Itt kell összegyúrni a keveréket. A liszthez mézet, sót és vizet adunk. A tésztát alaposan simára gyúrjuk, lapáttal lehet. Az indítót a tésztához adjuk és újra összekeverjük. Az utolsó hozzávaló az olaj lesz, ez segít, hogy a tészta ne ragadjon le. A tésztát a kívánt állagúra hozzuk, szükség esetén lisztet vagy vizet adunk hozzá;
3. A tésztát kivajazott tepsibe tesszük, amit letakarunk, hogy a tészta meleg helyen pihenjen. Ez körülbelül 24 órát vesz igénybe, majd a kenyeret 200 fokra előmelegített sütőben körülbelül 5 percig sütjük. Ahhoz, hogy a kenyér teljesen megsüljön, még egy órát kell sütni 150 fokon. Az elkészültség ellenőrzése után vegyük ki a serpenyőből, és hagyjuk kb fél órán keresztül megpuhulni.

Rozskenyér kefirrel a sütőben

Csak egy összetevő van, amely csodálatos savanyú ízt ad a rozskenyérnek. Az ilyen jellegzetes aromát egy teáskanál cukorral kell hígítani, de nélküle is megteheti.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 150 gr;
• rozsliszt - 250 gr;
• kefir - 200 ml;
• meleg víz - 150 ml;
• száraz élesztő - 1 teáskanál. l.;
• só és cukor - 1 teáskanál. l.;
• olívaolaj - 1 tábla. l.

Főzési idő: 4 óra.

Kalóriatartalom: 200 kcal / 100 g.

Rozslisztből, kefirrel készült kenyér receptje sütőben lépésről lépésre:

1. A kefirt összekeverjük a kefirrel. Ehhez a keverékhez sót és cukrot adunk, az összetevőket feloldódásig keverjük;
2. A lisztet alaposan átszitáljuk, majd a két fajtát összekeverjük. Hozzáadjuk az élesztőt, amelyet egyenletesen kell elosztani a lisztkeverékben;
3. A lisztlemezen mélyedés keletkezik. Ebbe fokozatosan öntik a kefirt. A tésztát lassan kell gyúrni, amíg sima és rugalmas lesz. A lefedett tészta körülbelül fél órát vesz igénybe. Ezt követően kanál segítségével bekenjük olajjal, hogy a tészta teljesen felszívja. A tészta még néhány órán át kelni fog, amíg meg nem nő;
4. A tésztát formába tesszük és körülbelül 40 percig sütjük, majd további 30 percig pihentetjük. A sütő hőmérséklete 200 fok.

Hogyan kell búza-rozs kenyeret sütni

Jelenleg az összes létező recept közül a legklasszikusabbnál meglehetősen sokféle eltérés jelent meg, amelyek saját ízeiket adják a recept harmóniájához. Egy dolog azonban szinte változatlan marad – a felhasznált liszt egységes mennyisége, mind búzából, mind rozsból.

Hozzávalók:

• rozsliszt - másfél pohár;
• búzaliszt - másfél csésze;
• meleg víz - 1,5 csésze;
• száraz élesztő - 1 evőkanál. l;
• emel olaj – 1 evőkanál. l.;
• cukor - 0,5 evőkanál. kanalak;
• só - 1 teáskanál. l.

Főzési idő: 2 óra 30 perc.

Kalóriatartalom: 222 kcal / 100 g.

1. Az első lépés a tészta elkészítése. Ehhez keverje össze a cukrot és az élesztőt, amelyet vízzel hígítanak. Mindent össze kell keverni, és negyed órán át erjeszteni kell;
2. Egy külön tálban keverjünk össze kétféle lisztet, amihez a vajat és a sót adjuk. Az erjesztett keveréket lassan a lisztkeverékhez öntjük, folyamatosan keverjük, amíg a kezünkhöz nem tapad;
3. A tésztát letakarjuk egy törülközővel, és egy órát kelesztjük. A térfogat körülbelül 2-szeresére nő, majd újra összegyúrjuk és a formába fektetjük, majd további fél órát vesz igénybe;
4. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, majd körülbelül 45 percig sütjük a kenyeret. Az elkészített kenyeret kivesszük a formából, és törölközőbe tekerjük.

Főzés titkai

1. Ha nem szeretne minden alkalommal kovászos előételt készíteni, akkor az előző egy részéből újat készíthet. Az ilyen kenyér íze intenzívebb lesz;
2. A rozskenyér aromája egyszerűen fokozható olyan fűszerekkel, mint a kvass vagy a maláta. Hozzáadhat koriandert, köményt, mazsolát és más ízeket is;
3. A rozsliszt sokkal kisebb mennyiségű glutént tartalmaz, így a tészta megfelelő gyúrásához sokkal kevesebb erőfeszítést kell tenni, mint a búza elkészítésekor;
4. A rozskenyér valóban hasznos anyagok tárháza, mert nagy mennyiségű élelmi rostot, káliumot, magnéziumot, kalciumot és sok más vitamint tartalmaz. Mindez rendkívül hasznossá teszi a végterméket a fogyasztás szempontjából, mivel mindez hozzájárul a bélműködés normalizálásához. A fogyasztásnak egyetlen komoly ellenjavallata van - a rozskenyér káros, ha egy személynek súlyos emésztőrendszeri betegségei vannak, például gyomorhurut vagy fekély.

A rozskenyér otthon kemencében sütése könnyen rendszeres háztartási tevékenységgé válhat, mert az így kapott ízre egy életen át nem lehet emlékezni. Szeretteinek nyilván tetszeni fog az eredmény.