Sokan megtagadják a tejföl otthoni elkészítését, mert a folyamatot meglehetősen bonyolultnak és időigényesnek tartják. Valójában minden nem így van, és a kész fermentált tejtermék íze sok tekintetben felülmúlja a boltban vásárolt lehetőségeket. A tejfölt különféle módon készítheti el, nézzük meg a legnépszerűbb recepteket.

Klasszikus tejföl recept

Kezdjük a legegyszerűbb lehetőséggel, amelyhez csak egy összetevő szükséges - 3 liter tej. Sűrű paszta előállításához a legjobb, ha házi készítésű terméket használ. Ha nem elérhető, akkor a bolti opció is működik.

• Öntse a fő összetevőt egy serpenyőbe, és melegítse fel. Öntsük műanyag flakonba vagy dekanterbe, fedjük le vastag szalvétával, kössük le és hagyjuk meleg helyen. Átlagosan 2 napig tart a tej megsavanyodása, de ha kint hideg az idő, akár 5 napig is eltarthat. Mindenkor tilos a folyadékot bármilyen módon keverni vagy rázni;
• Helyezzen egy szűrőedényt a serpenyőre vagy tálra, fedje le több réteg gézzel, és billentse meg a műanyag edény tartalmát. Hagyjuk állni egy ideig, amíg az összes folyadék el nem ürül. Ez a folyamat átlagosan körülbelül 1,5 órát vehet igénybe;
• A maradék zselészerű masszát egy tálba tesszük, és turmixgéppel alaposan felverjük. A kívánt állagot tej hozzáadásával érhetjük el. Tegye a keveréket egy üvegbe, zárja le a fedelet, és tegye fél órára a hűtőszekrénybe.

Hogyan készítsünk tejfölt tejszínből?

A házi készítésű fermentált tejtermékek másik előnye, amelyet érdemes megemlíteni, a megtakarítás. Ha tejszínt (0,5 l) használunk a főzéshez, akkor annak zsírtartalmának legalább 10%-nak kell lennie, különben semmi sem fog működni. Az erjesztési folyamat elindításához 2 evőkanálot kell készítenie. kanál kész tejföl.

A főzési folyamat lépésről lépésreházi tejföl:

• Keverje össze az elkészített összetevőket, és keverje össze mindent egy szokásos kanál segítségével. Hagyja 36 órán át szobahőmérsékleten;
• Ez idő alatt a masszának el kell érnie a kívánt állagot. Ezek után tegyél be mindent a hűtőbe és pár óra múlva már használhatod is.

Természetes tejből készült házi tejföl

A házi erjesztett tejtermékek előnyei a természetesség, a felülmúlhatatlan íz és az alacsony zsírtartalom. Minden nagyon gyorsan és mindössze két összetevőből készül: 1 liter tejből és 4 evőkanálból. kanál kefir.

A főzési folyamat lépésről lépésreházi tejföl tejből:

• Öntsük a tejet egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Ezután kapcsolja le a hőt, és hűtse le 40 fokra. Ez a hőmérséklet kellemes a test számára, és a folyadék kissé meleg lesz;
• Öntsük a folyadékot egy literes üvegbe, és adjunk hozzá kefirt. Zárja le a fedelet és jól rázza fel. Csomagolja be egy takaróba, és hagyja 7 órán át;
• Vegyünk egy mély edényt, és helyezzünk rá egy szűrőedényt, amelyet több réteg gézzel kell lefedni. Öntse az edény tartalmát egy szűrőedénybe, fedje le a tetejét, és tegye a hűtőszekrénybe körülbelül 8 órára.
• A maradék tejfölt a gézre helyezzük egy edénybe, és turmixgéppel felverjük. Kívánt esetben hozzáadhat egy kis tejet a kívánt állag eléréséhez. A tejfölt egy tégelybe tesszük, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Hogyan készítsünk tejfölt bolti tejből?

Bolti tejből könnyű erjesztett tejterméket készíteni, a lényeg a technológia betartása. Ebből a receptből 42%-os zsírtartalmú tejfölt fog készíteni 600 g mennyiségben Biztosak vagyunk benne, hogy íze mindenkit elragad és kellemesen meglep.

A tejföl elkészítéséhez a következő termékkészletet kell elkészítenie: 315 ml 3,2 zsírtartalmú tej, 300 g 8% zsírtartalmú vaj és 2,5 evőkanál. kanál tejföl.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

• A vajat apró darabokra vágva hagyjuk a konyhában, amíg megpuhul. Ezután adjunk hozzá tejet, tegyük a tűzre, és kevergetve melegítsük, hogy a vaj elolvadjon. Zárja el a gázt, mielőtt az összes kocka elolvadna, mert azok maguktól szétoszlanak a meleg folyadékban;
• Az egészet turmixgépbe öntjük, és 3 percig turmixoljuk. teljes erővel. Az eredmény egy finom házi krém lesz, amely szükséges a további főzéshez;
• Az egészet turmixgépbe öntjük, hozzáadjuk a tejfölt és jól összekeverjük. Fedjük le fedővel, takarjuk be, és hagyjuk 6 órán át meleg helyen rendszeresen nézzen a fedél alá, és nézze meg a termék készenlétét. Ezt követően a tejfölt egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

Kecsketej tejföl recept

Az otthoni főzéshez két módszert használhat: elválasztóval és anélkül. Tekintsük mindkét lehetőséget:

• Főzés szeparátorral

A tejet először egy ideig szobahőmérsékleten kell hagyni. Fontos, hogy az üveget gézzel fedjük le, de ne fedjük le. Egy serpenyőbe öntjük és 40 fokra melegítjük. Először meleg vizet kell átengedni a szeparátoron, majd öntsön bele tejet. Állítsa be a váltókapcsolót, hogy a kész tejföl vékony sugárban folyjon ki. Hagyja a kapott masszát egy napig meleg helyen, majd tegye be a hűtőszekrénybe. Ha sűrűvé válik az állaga, megkóstolhatjuk.

• Elválasztó nélkül

Ha nincs otthon szeparátor a kecsketej-tejfölhöz, akkor egy kis savanyú tejet kell hozzáadnia a friss tejhez. Hagyjunk mindent a konyhában 4 napig, miután az üveget gézzel letakarjuk. Ez idő alatt egy rétegnek kell megjelennie a felületen, ez pedig a tejföl.

Joghurtos tejföl recept

Egy népszerű erjesztett tejtermék elkészítéséhez használhat adalékanyagok nélküli ivójoghurtot, amelyet saját maga is elkészíthet. A házi tejfölt 1 liter tejből és 2 evőkanálból készítjük. kanál ivójoghurt.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

• Öntsünk tejet egy üvegbe, és tegyük a hűtőbe 20 órára. Ezt követően sűrű krémrétegnek kell kialakulnia a felületen, amelyet óvatosan le kell húzni egy kanállal;
• Adjunk hozzá joghurtot, keverjük össze, és tegyük meleg helyre 7 órára. Ne feledje, hogy minél tovább áll a tejföl a hűtőszekrényben, annál sűrűbb az állaga és jobb az íze.

Házi tejföl lassú tűzhelyben

Sokan már régóta használják ezt a technikát különféle ételek elkészítéséhez. Házi erjesztett tejtermékek készítésére is alkalmas.

A tejföl az egyik legkedveltebb és legegészségesebb erjesztett tejtermék. Nehéz elképzelni az ebédet vagy vacsorát tejföl nélkül, mert ideálisan kiegészíti a különféle ételeket, például a borscsot vagy az édességet. Az utóbbi időben azonban a bolti tejföl minősége sok kívánnivalót hagy maga után. Annak érdekében, hogy ne vásároljon erjesztett tejpótlót, meg kell próbálnia saját készítésű tejfölt készíteni. Ehhez csak másfél liter jó tej kell, lehetőleg vidéki tej. A tej tejföllé alakításának folyamata rendkívül izgalmas, és a késztermék minősége sem fog kétséget kelteni.

Mielőtt otthon tejfölt készítene tejből, tejszínt kell beszereznie. A tejet széles nyakú edénybe (fedő, serpenyő) kell önteni, és 7-8 órán át szobahőmérsékleten állni kell. Hamarosan sárgás „szigetek” jelennek meg a tej felszínén - ez a tejszín. Egy kanál segítségével óvatosan el kell távolítani őket, és át kell helyezni egy tiszta üvegedénybe, például pohárba. Ha megvan egy egész pohár tejszín, tedd a hűtőbe néhány napra. Az első néhány órában meg kell keverni az üveg tartalmát. 48-55 óra elteltével a krém megsavanyodik, besűrűsödik, az eredmény a legfrissebb tejföl lesz. Legfeljebb 7 napig tárolható.

Ha nem szeretne több napot várni, amíg a tejföl beérik, használhat másik receptet. A fekete rozskenyeret egy pohárba tejszínnel tehetjük. A kenyérben található tejsavbaktériumok 10-12 órán belül „készítenek” tejfölt. Előételnek egy pohár tejszínbe tehetünk egy teáskanál elkészített tejfölt is. Érdemes házi tejfölt használni, de használhatunk bolti terméket is. A lényeg az, hogy a vásárolt tejföl nem tartalmaz növényi zsírokat - csak tejszínt és kovászot. Másnap reggel 250 gramm sűrű tejfölt kapunk a tejszínből.

A bolti tejszínből kiváló házi tejföl is készül. Fél liter tejszínt kell önteni egy zománcozott serpenyőbe, és 60 fokos hőmérsékletre kell melegíteni. Semmi esetre sem szabad felforralni a tejszínt – a tejsavbaktériumok elpusztulnak! A krémet egy-két órán át szobahőmérsékleten állni hagyjuk, majd hozzáadunk egy kanál kovászos előételt (boltban is lehet kapni). A keveréket alaposan keverjük össze, fedjük le a serpenyőt, és tegyük hűtőszekrénybe. Egy nap múlva a tejföl készen áll a használatra.

Az ügyes háziasszonyok nagyon eredeti receptet találtak ki a tejföl készítéséhez. 130 ml nehéz tejszínt, ugyanannyi adalékanyag nélküli natúr joghurtot és egy evőkanál citromlevet kell bevennie. A legfinomabb tejföl néhány perc alatt elkészíthető otthon - minden összetevőt alaposan fel kell verni. A tejföl íze nagyon lágy, kellemes savanyú. Ez a termék alkalmas sütésre és tejföl készítésére. A házi tejföl kipróbálása után sok háziasszony már nem akarja megvásárolni ezt a terméket a boltban. Végtére is, a tejfölt saját kezűleg elkészíteni nem nehéz, és az íze hasonló a gyári termékhez. Jó étvágyat kívánunk!

Az üzleteinkben lévő termékek ára fokozatosan emelkedik. És amit korábban könnyen megengedhetett magának, az ma már nem olyan megfizethető. A tejtermékek, mint mindenki más, szintén nem maradnak le ebben az „árversenyben”, bár soha nem voltak különösebben olcsók. De sokak számára a tejtermékek a legfontosabbak. Ma a tejfölről fogunk beszélni, vagy inkább arról, hogyan készíthet házi tejfölt. Nyilvánvaló, hogy nem lehet vízből elkészíteni. Ugyancsak egy másik terméken kell alapulnia, de ismét tejből. Tejszínből elkészítjük a házi tejfölt.

Tejszínből házi tejfölt készítünk. Egyszerű recept

Tehát, ha tejszínből készít tejfölt, akkor a végén körülbelül 30-40 százalékát is megtakaríthatja ennek a finom fermentált tejterméknek a költségéből. Ehhez krémet kell vásárolnia. Egy fél literes kiszerelés elég lesz, de a tejszín zsírtartalma 10 százaléktól legyen. A zsírtartalom lehet magasabb, de 10% a legalacsonyabb szint.

Ezután két evőkanál közönséges tejfölt kell hozzáadnia a krémhez. Ezt az egész egyszerű kompozíciót összekevered egy közönséges kanállal, majd békén hagyod egy napig, esetleg másfél napig. Nem kell beletenni a leendő tejfölünket, csak hagyd állni a szobádban, természetes hőmérsékleten, ami ebben az esetben pontosan kell. Ám miután a tejsavbaktériumok elvégezték a „munkájukat”, és ez a készítmény már igazi tejföllé alakult, akkor eltávolíthatja a

Ízében és állagában, tejszínből készült, egyáltalán nem rosszabb, mint a boltokban vásárolt. Itt is spórolhat, mert a tejszín vásárlása sokkal olcsóbb lesz, mint a tejföl.

Egy másik fontos szempont, amelyet emlékezni kell, amikor úgy dönt, hogy készít magának egy újabb adag házi tejfölt. A következő csomag krémbe a második elkészítés során előételként saját terméket kell tenni, nem bolti tejfölt.

De ebben a rövid videóban elmondanak egy másik lehetőséget a házi tejföl készítésére. Itt már tejből készítik. Lássuk.

Emlékszel az igazi házi tejföl ízére, amit gyerekkorodban a falusi nagymamádnál ettél? A tiszta tejszín felejthetetlen íze. És olyan vastag volt, hogy a kanál csak állt. Természetesen az ilyen tejföl nem hasonlítható össze egy boltban vásárolt termékkel. Miből lehet házilag tejfölt készíteni? Ma erről fogunk beszélni.

Vidéki út

A falvakban általában nagyon egyszerű módon készítettek tejfölt: a tejesedényeket melegen tartották, amíg a tejszín besűrűsödött. Aztán hideg helyre vitték, ahol a krém beérett. Egy nappal később pedig készen is volt a tejföl. Kanállal leszedték és élvezettel ették. Nagyon vastag lett, mint a vaj, és késsel lehetett vágni. A maradék zsírszegény joghurtból pedig kiváló túrót készítettek. Dédanyáink így készítették a tejfölt.

A tejföl, különösen a házi készítésű, nagyon egészséges termék. Hiszen az emberi szervezet sokkal jobban megemészti, mint a saját kezűleg elkészített tejfölt, ami nagyon ízletes tejfölt eredményez. Az ilyen házi készítésű termékek elkészítésének receptjei nem olyan bonyolultak. Szóval, feltűrjük az ingujjunkat, és kezdjük.

házi tejföl

A háziasszonyok gyakran kíváncsiak, hogyan készítsenek házi tejfölt. A recept meglehetősen egyszerű.

1. Igazi tehéntejet ne a boltból vegyél, hanem az élelmiszerpiacról. A 3 literes üveget tegyük a hűtőbe, hogy a tejszín leülepedjen és a tej felszínére emelkedjen. Egy nap elteltével óvatosan távolítsa el a tejszínt a tejből egy evőkanállal (nagyanyáink „topnak” nevezték őket).

2. A kihűlt tejszínt szobahőmérsékleten hagyjuk megsavanyodni. De ne tartsa melegen, különben a tejföl túl savanyú lesz. Amint a krém kész, azonnal tegyük hűvös helyre vagy a hűtőbe érni. Hagyja állni 24 órát vagy még egy kicsit. Egy fontos kiegészítés: ha azt szeretnénk, hogy a tejföl homogén legyen és ne váljon szét, akkor hagyjuk hűvös helyen megsavanyodni. Ez egy hosszabb folyamat, de nem sokkal, és a tejföl finomabb és jobb minőségű lesz. Ne keverje a tejszínt savanyítás közben, nehogy megzavarja az erjedési folyamat természetes folyamatát. Amikor a krém megérett és besűrűsödött, akkor kész a tejföl. Próbáld ki, és emlékezz egy rég elfeledett ízre gyermekkorodból!

Azokban a falvakban, ahol szinte minden udvaron van tehén, szeparátorral készítik a tejszínt. Az ilyen gépen átvezetett tejet kemény tejszínre választják szét, és ezzel a módszerrel többet kapnak a végtermékek, mint a „tetemények” lefölözésével.

Tejföl készítésének receptje kovászból

A háziasszonyok gyakran kérdezik: "Miből készítsek gyorsan tejfölt?" És erre az esetre is van recept.

Ha gyorsan kell tejfölt készíteni, használjon kovászot. Vegyünk kész krémet, lehetőleg 20 százalékot, és melegítsük fel testhőmérsékletre. Forrásban lévő vízzel leforrázott üvegbe öntjük, két evőkanál jó tejfölt adunk hozzá, és alaposan összekeverjük. Ezután csomagolja be az üveget valami meleggel, és hagyja így 7-9 órán át. Ügyeljen arra, hogy ne rázza vagy érintse meg az üveget, amíg az teljesen ki nem hűlt. Ha lejár az idő, tegyük az üveget a hűtőbe, hogy a tejföl besűrűsödjön. Minél zsírosabb a tejszín, annál sűrűbb lesz a tejföl. Ha éppen ellenkezőleg, az alacsony zsírtartalmú terméket részesíti előnyben, akkor főzéshez használjon alacsony zsírtartalmú vagy sovány tejet.

Gyengéd tejföl recept

Ha figyeled az alakod, akkor miből készíts tejfölt? A megoldás meglehetősen egyszerű. Vegyünk sovány tejet kiindulási anyagként. A tejföl nem lesz olyan magas kalóriatartalmú, bár nem kevésbé ízletes.

1. A tejet öntsük egy üvegbe, és hagyjuk szobahőmérsékleten megsavanyodni. Ne zárja le az üveget szoros fedéllel, különben az íze megromlik. Jobb, ha gézzel vagy papírszalvétával fed le. Így levegő jut az üveghez, és a tej nem fog avas. Ha hűvös a szoba, akkor pár napon belül elmúlik, ha pedig meleg, akkor egy is elég. Soha ne rázza fel a savanyú tejet.

2. Várja meg, amíg a tejsavó az edény térfogatának egynegyedével leválik az aljáról. Ezután készítsen egy szűrőszűrőt úgy, hogy az aljára tiszta, két rétegben hajtogatott gézt helyez. Keverés nélkül, óvatosan öntsük a savanyú tejet egy szűrőedénybe gézzel, és hagyjuk állni 2-3 órán keresztül, amíg az összes savó el nem ürül.

3. A kapott túrós masszát áttesszük egy másik tálba, és habverővel alaposan felverjük. Az eredmény egy finom, légies tejföl - kiváló öntet salátákhoz és desszertekhez!

Hogyan készítsünk tejfölt azonnal

Ez a recept a türelmetlen szakácsoknak való. Ha nincs kedved megvárni, amíg a tejszín megsavanyodik, akkor egyszerűen adj hozzá egy kevés citromsavat és zselatin (vagy agar) oldatot. A citromsav megadja nekik a kívánt ízt, a zselatin pedig segít a krém besűrűsödésében. Ennyi, kész a tejföl. Most már csak bolyhos palacsintát kell sütni, és frissen elkészített tejföllel fogyasztani.

Amint látja, nagyon sok recept létezik. Ezért többé nem merülhet fel az a kérdés, hogy miből készítsünk tejfölt. Jó étvágyat kívánunk!

Az erjesztett tejtermékek minden ember étrendjében jelen vannak, már egészen kicsi koruktól kezdve ajánlott adni őket. A boltban vásárolt termékek azonban gyakran hagynak maguk után kívánnivalót, ezért sok háziasszony gondolkodik azon, hogyan készítsen önálló tejtermékeket. Valójában ebben nincs semmi bonyolult, csak néhány ajánlást kell követnie. Megmondom, hogyan készítsünk tejfölt tejből otthon, és bevált recepteket adok. Ugyanakkor nem felejtem el, hogy a tejet nemcsak a tehenek adják, hanem a kecskék is. Ez azt jelenti, hogy mindkét állat tejéből tejfölt készítünk.

A tejföl az egyik legnépszerűbb erjesztett tejtermék, különleges tejsavbaktériumokkal erjesztett tejszín. A tejsavas erjedés a tejfehérjék változásához vezet, ezért a tejfölt sokkal jobban felszívja az emberi szervezet, mint ugyanazt a tejszínt.

Hogyan készítsünk tejfölt tehéntejből otthon?

1. számú recept

Egy ilyen fermentált tejtermék elkészítéséhez kétszáz gramm joghurtra vagy tejfölre, négyszáz gramm nehéz tejszínre (házi tejből) lesz szüksége. Keverje össze ezeket az összetevőket, és alaposan keverje össze, hogy homogén keveréket kapjon. Tegye félre ezt a kompozíciót meleg helyen huszonnégy-negyven órára. Rendszeresen távolítsa el a megvastagodott réteget a falakról egy kanállal, és alaposan keverje össze.

A szükséges idő megvárása után keverje össze újra a tejterméket, fedje le műanyag fóliával, és tegye be egy napra a hűtőszekrénybe. Ennyi idő után a tejföl késznek tekinthető.

2. számú recept

Egyes háziasszonyok azt állítják, hogy a tejföl hosszantartó savanyítás nélkül is elkészíthető. Elkészítjük a tejszínt, kevés citromsavat adunk hozzá, valamint feloldott agar-agart vagy zselatint. A kapott készítmény savanyú ízt és kellemes vastagságot kap. Ezt követően 24 órán át hűtőszekrényben kell tárolni.

3. számú recept

A házi tejföl ezen változatának elkészítéséhez akár bolti tejet is használhat, de annak rövid szavatossági ideje kell legyen. Először melegítse fel, és öntse üvegbe vagy más alkalmas edénybe. Fedje le a tartály nyílását vastag gézzel vagy vászonszalvétával, és szorosan kösse be, hogy a törmelék és a törmelék ne kerüljön a tejbe. Hagyja a tartályt meleg helyen leülepedni és természetesen megsavanyodni. Nyáron ez a folyamat egy vagy két nap alatt lezajlik, télen pedig körülbelül öt napig tart. Ne rázza fel és ne keverje a tejet, amíg megsavanyodik.

Miután a termék kissé emelkedni kezd, helyezzünk egy szűrőedényt egy széles edényre, béleljük ki vastag gézzel, és öntsük rá a megkelt savanyú tejet. Hagyja ezt a szerkezetet egy ideig, hogy a szérum teljesen kifolyjon.

A tejsavó dekantálása után (kb. pár óra) zselészerű massza marad. Turmixgéppel turmixoljuk, az állagot magunk állítjuk be. A kész termék folyékonyabbá tételéhez adjon hozzá egy kis tejet. Az elkészített keveréket hűtőbe tesszük lehűlni.

4. számú recept

A tejföl ezen változatának elkészítéséhez egy pohár tejszínt és néhány evőkanál tejfölt kell készítenie. Melegítsünk fel egy pohár tejszínt negyven fokos hőmérsékletre. Ezután öntsük egy üvegbe, miután előzőleg leforráztuk forrásban lévő vízzel. A tejszínhez adjunk pár evőkanál friss tejfölt, és jól keverjük össze. Fedje le az üveget gézzel, és rögzítse egy rugalmas szalaggal. Ezután jól csomagolja be a tartályt valami melegbe, például egy takaróba, és hagyja békén kilenc órán keresztül. Ez idő alatt nem kell megérinteni az üveget, nem kell hordoznia vagy ráznia. Kilenc óra elteltével vegye ki az üveget a takaróból, és tegye be a hűtőszekrénybe. A késztermék vastagsága kizárólag a felhasznált krém zsírszázalékától függ.

Hogyan készítsünk tejfölt kecsketejből otthon?

Úgy tartják, hogy a kecsketejből készült tejfölt nehezebb elkészíteni, mint a tehéntejből, több zsírt tartalmaz, de a gyomor is könnyen emészthető.

Vegyünk friss kecsketejet, és keverjük össze kis mennyiségű savanyú kecsketejjel. Hagyja ezt a készítményt négy napig, fedje le gézzel vagy ruhával. A legjobb, ha az edényt meleg helyiségbe helyezzük. Az állás teljes ideje alatt nem szabad megérinteni vagy mozgatni. Négy nap elteltével egy réteg képződik a tej felszínén. Ez a kecsketejes tejföl. Óvatosan kivesszük, összeturmixoljuk (lehet turmixgép is) és betesszük a hűtőbe. A tégely alján joghurt kerül, amely szintén rendkívül jótékony hatással van a szervezetre, és alapanyagként használható különféle ételek, például pékáruk elkészítéséhez.

Hogyan készítsünk tejfölt saját kezűleg? Finom házi tejföl készítése saját kezűleg