Az áfonyalekvár természetes eredetű vitaminok és biológiailag aktív anyagok tárháza. Folsavat, kolint, béta-karotint tartalmaz. Csupán egyetlen kis üveg lekvár szinte az egész vitamin ábécét tartalmazza, és számos mikroelemet, mint például kálium és mangán, vas és kalcium, magnézium és cink.

Az édes finomságok elkészítésének szabályai

Otthon készíthetsz télre áfonyalekvárt. Ehhez a bogyókon kívül csak cukorra van szüksége, amely kívánt esetben mézzel helyettesíthető. A lekvár édesebbé tételéhez szükséges összetevő kiválasztása az egyes háziasszonyok személyes ízlésétől függ. Ha alacsony kalóriatartalmú termékre van szükség, a cukor egyáltalán nem adható hozzá.

Ha télen szeretnénk áfonyalekvárt enni, az alábbiakban az elkészítési receptet közöljük. A bogyókat először egy ideig vízben kell áztatni, majd alaposan megmosni és szárítani. Az áfonya szárát főzés előtt el kell távolítani, ha van kedve és ideje ennek az eljárásnak a végrehajtására. A romlott bogyókat mindenképpen ki kell zárni a teljes tömegből.

Az áfonyalekvárt üvegedényekben tárolják, amelyeket először alaposan ki kell mosni és körülbelül 10 percig gőz fölött sterilizálni kell. A tartályok lezárására szolgáló fedelek ónból készülnek, 5 percig vízben forralják. Az üvegeket sütőben is sterilizálhatjuk, legfeljebb 70-80 ºС hőmérsékleten. Ehhez a rácsra kell helyezni őket, hogy ne érjenek egymáshoz. Javasoljuk, hogy az üvegeket távolítsa el, miután a falakon a melegítés során képződött nedvesség teljesen elpárolgott.

Áfonya lekvár: recept

A bogyókat húsdarálóval vagy turmixgéppel kell aprítani. Ezután adjunk hozzá cukrot az áfonyához, keverjük össze és helyezzük a kapott keveréket tartályokba alacsony lángon. Amíg a lekvár melegszik, folyamatosan keverni kell. Forralás után hab képződik a felületen, amit le kell húzni. Ezután javasolt a lángot alacsonyra csökkenteni, és további 15-20 percig főzni az áfonyalekvárt. A termék készenlétét úgy ellenőrizzük, hogy egy csészealjra csepegtetünk folyadékot. Ha a lekvár nem terjed, akkor kész. Lekapcsolhatod a tüzet. A termék forrón lekvárra emlékeztető folyékony állagú, lehűlés után besűrűsödik, egyfajta zselévé vagy lekvárrá alakul. Ez a folyamat az áfonyában található pektin és cukor kombinációjának köszönhető. Ezért a kész masszát az elkészítést követően azonnal tárolóedénybe kell helyezni. Ezután az üvegeket fedővel lefedjük, egy speciális kulccsal feltekerjük, és fejjel lefelé hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűlnek. Ugyanakkor célszerű becsomagolni őket.

A kihűlt befőttes üvegeket fejjel lefelé fordíthatjuk. Nedves ruhával kell letörölni, hogy ne ragadjanak össze. A teljes száradás után az üvegekre címkéket vagy matricákat lehet ragasztani a termék nevével és a gyártás dátumával. A masszát szobahőmérsékleten a kamrában vagy hűvös helyen (pincében vagy hűtőben) tárolhatjuk.

Áfonya lekvár- az egyik lehetőség egy szokatlanul ízletes és egészséges bogyó betakarítására télen - áfonya. Az áfonya lekvár készítésének javasolt receptje nem igényel hosszú főzést, ami lehetővé teszi több vitamin megőrzését. A lekvár sűrű állagát az áfonyában található pektinnek köszönhetően érjük el. Ez az áfonyalekvár jót tesz a látásnak, különösen azoknak, akik sok időt töltenek számítógép-monitor előtt. Tehát főzz az egészségedért!

Hozzávalók:

• 1 kg-onként. áfonya
• 1 kg. Szahara

Az áfonyalekvár tartósításához szükségünk lesz még 0,5 literes üvegedényekre, lakkozott fém fedelekre és egy varratkulcsra.

Készítmény:

1. A lekvár befőzéshez edényeket készítünk: az üvegeket és a fedőket jól mossuk ki szódával vagy szappannal, majd sterilizáljuk (az üvegeket gőz fölött kb. 10 percig, a fedelet 5-7 percig forrásban lévő vízben). Az üvegek sütőben is sterilizálhatók. Ehhez tegyük a kimosott üvegeket hideg sütőbe egy rácsra fordítva, és melegítsük elő a sütőt 70 vagy 80°C-ra. Az üvegeket addig sterilizáljuk, amíg a nedvességcseppek teljesen elpárolognak a falukról, és az üvegek teljesen kiszáradnak.
2. Helyezze az áfonyát egy vödörbe vagy medencébe, töltse fel vízzel, óvatosan keverje össze - engedje le a vizet a lebegő levelekkel együtt. Öntsön hozzá új adag vizet, és öblítse le az áfonyát, amíg a friss vízrész tiszta és átlátszó nem lesz. A szárakat képességeink és kívánságunk szerint eltávolítjuk. Ha romlott bogyóval találkozik, távolítsa el. Tegye a bogyókat egy szűrőedénybe, és hagyja lefolyni a vizet.
   
3. Az áfonyát húsdarálóban megcsavarjuk, vagy turmixgéppel ledaráljuk (ha lehetséges, jobb, ha álló turmixgépet használunk, nem merülőt, hogy az áfonyalé kifröccsenése ne szóródjon ki).
   
4. Adjunk hozzá cukrot a csavart bogyókhoz, és keverjük össze.
   
5. Tegye az áfonyapürét közepes lángon. Keverés közben melegítjük (a cukor melegítéskor szinte azonnal feloldódik). Forralás után leszedjük a habot, csökkentjük a lángot, 10-15 percig főzzük állandó keverés mellett. A lekvár készenlétét úgy ellenőrizzük, hogy csészealjra csepegtetünk egy keveset - a cseppnek nem szabad szétterülnie. Kapcsolja ki.
6. A forró lekvárt előkészített üvegekbe tesszük (egyszerre 1-2 üveget töltünk). Amíg a lekvár forró, egészen folyékony, mint a lekvár. De a teljes lehűlés után sűrűvé válik, és az áfonyában és a cukorban található pektin miatt zselé vagy lekvár állagát kapja.
   
7. Az áfonyalekváros üvegeket fedjük le, és tekerjük fel. A feltekert konzervdobozokat fejjel lefelé egy vastag újságréteggel borított padlóra helyezzük, ellenőrizve, hogy a dobozok nem folynak-e ki sehova. Fedjük le őket régi takaróval, és hagyjuk kihűlni.
   
8. A kihűlt befőttes üvegeket meg lehet fordítani és nedves ruhával áttörölni, hogy ne tapadjanak sehova. Amikor az üvegek megszáradtak, ragaszthatunk (vagy köthetünk rá) címkéket a tartósítás dátumával és a termék nevével. Spájzban tárolható.
9. Áfonya lekvár, mint, valamint más típusú (,

Az áfonya enyhe íze miatt ez a bogyó az egyik legkedveltebb a gyerekek és a felnőttek körében. Az érett bogyók cukrokat, szerves savakat, karotint és aszkorbinsavat tartalmaznak. Az áfonya nemcsak ízletes, de nagyon egészséges is: erősíti a látást és az immunrendszert, valamint gyógyítja a gyomor-bélrendszeri betegségeket.

Természetesen a legjobb a bogyókat frissen fogyasztani, mivel a friss termékben marad meg minden vitamin és tápanyag. De a bogyókat nem lehet sokáig tárolni, ezért télire feldolgozzák, és lekvárok, befőttek, befőttek, szósz, zselé, lekvár, kompót formájában tárolják. Az áfonya szárítható és fagyasztható. Minimális hőkezeléssel sok hasznos anyag megőrizhető az áfonyakészítményekben.

Áfonya-készítmények - az elkészítés általános elvei

Az áfonya nyár közepére érik, és augusztusig szüretelik. A téli előkészületekhez teljesen érett bogyókat használnak. Ki kell válogatni, meg kell szabadítani a törmeléktől, és hideg vízzel le kell mosni. Néhány egyszerű előkészítés után megkezdheti az áfonya feldolgozását a készítmények receptjei szerint.

Az üvegedényeket, amelyekben az elkészített terméket tárolják, 15-20 percig gőz felett kell sterilizálni (a tartály térfogatától függően). A fém fedőket fel kell forralni. A lezárt üvegeket ugyanúgy hűtjük, mint a többi készítményt: fejjel lefelé egy meleg, régi takaró vagy szőnyeg alatt.

Áfonya lekvár

Az áfonya pektint tartalmaz, amitől csodálatos sűrű lekvár lesz. Nagyon gyorsan elkészíthető és minimális hozzávalót igényel. A lekvár íze természetes, állaga kellemes, elég sűrű.

Hozzávalók:

Két kilogramm érett áfonya;

Egy kilogramm fehér cukor.

Főzési mód:

1. Tegye az előkészített tiszta áfonyát egy serpenyőbe a főzéshez. Jó lenne, ha tapadásmentes bevonat lenne.
2. A kristálycukrot öntsük a bogyókra, és óvatosan keverjük össze.
3. Azonnal tegye a tűzre, anélkül, hogy megvárná a pillanatot, amikor a bogyók levet engednek.
4. Nem kell hozzá vizet adni, különben a lekvár vizes és folyós lesz.
5. Melegítsük fel a bogyókat közepes lángon. Amikor a serpenyő alja felmelegszik, áfonyalé szabadul fel.
6. Vegyük alacsonyra a hőt, és pároljuk az áfonyát két órán át. A lekvár állagának nagyon sűrűnek kell lennie.
7. Ha hab jelenik meg a felületen, azt el kell távolítani.
8. Amint besűrűsödött a massza, kész is a lekvár.
9. Kívánt esetben botmixerrel pürésíthetjük, hogy homogénebb és sűrűbb masszát kapjunk.
10. Tegye a forró lekvárt tiszta, sterilizált üvegekbe, zárja le és hűtse le.

Az áfonyát cukorral pürésítjük

A hőkezelést nem igénylő áfonyakészítmények nagy hasznot hoznak. A legegyszerűbb megoldás az, ha a bogyókat egyszerűen összedaráljuk cukorral. A megadott mennyiségű hozzávalóból 3,5 liter kész masszát kapunk. Ízletes és egészséges!

Hozzávalók:

Három kilogramm érett áfonya;

Két kilogramm fehér cukor.

Főzési mód:

1. A megmosott bogyókat egy tálba tesszük.
2. Az áfonyát bármilyen módon pürésítsük: turmixgépben, húsdarálóban őröljük, vagy egyszerűen csak sodrófával törjük össze.
3. Szórjuk meg a bogyókat kristálycukorral és keverjük össze.
4. Helyezze a tartályt zúzott cukorral áfonyával 6-8 órára (egy éjszakán át). A cukornak fel kell oldódnia.
5. Tegye az áfonyát és a cukrot tiszta, sterilizált üvegekbe, fedje le főtt fedővel és zárja le.
6. Hűtőszekrényben tartandó.

Áfonya zselé a téli "citrom-fahéj"

Az áfonyakészítmények házi készítésű receptjeinek tartalmazniuk kell a zselét – ízletes, aromás, gyönyörű és rendkívül könnyen elkészíthető. Fűszerek hozzáadása nem szükséges, ha nem szereti a fahéj vagy a szerecsendió aromáját. De velük a kész termék nagyon kellemes meleg jegyet kap.

Hozzávalók:

Hat pohár érett áfonya;

Négy pohár cukor;

Egy citrom;

Fél teáskanál szerecsendió;

Egy teáskanál fahéj.

Főzési mód:

1. A megmosott, tiszta áfonyát főzőedénybe tesszük. Akkor jó, ha vastag az edény alja.
2. A bogyókat mozsárral vagy sodrófa végével pépesítjük.
3. Adjunk hozzá cukrot az áfonyához és keverjük össze.
4. Kapcsolja be a közepes lángot, és hagyja felmelegedni a serpenyőt.
5. Forraljuk fel a keveréket.
6. Facsarj le citromból.
7. Finom reszelővel távolítsuk el a héját a héjakról.
8. Öntsük hozzá a levét, és adjuk hozzá a héját a forrásban lévő sziruphoz.
9. Lassú tűzön pároljuk körülbelül 20 percig, várjuk meg, amíg a keverék sűrűsödni kezd.
10. A főzés során ügyeljen arra, hogy a leendő zselét megkeverje, különben megég.
11. Amint a keverék besűrűsödik, öntsük előkészített üvegekbe, zárjuk le és tegyük takaró alá hűlni.

Áfonya befőtt

Az áfonyakészítmények receptjei szükségszerűen tartalmaznak egy nagyon egészséges és rendkívül ízletes vitaminkompótot. Az összetevők mennyisége három literes edényben van feltüntetve.

Hozzávalók:

Három pohár áfonya;

Másfél pohár cukor.

Főzési mód:

1. Mossa ki az üvegeket szódabikarbónával, és alaposan öblítse ki vízzel.
2. Forraljuk fel a fedőket.
3. Válogasd szét az áfonyát, mosd meg és öntsd egy üvegbe.
4. Helyezzen vizet (üvegenként három liter) a tűzre, amíg fel nem forr. Nagyon kényelmes vizet forralni egy nagy vízforralóban.
5. Öntsünk forrásban lévő vizet az áfonyára, fedjük le, és hagyjuk 15 percig melegedni.
6. Engedje le a vizet, és tegye vissza a tűzre.
7. Öntsön cukrot az üvegbe, és fedje le.
8. Amikor a víz másodszor is felforr, öntsük bele a bogyókat, és zárjuk le az üveget.
9. Fordítsuk meg és hűtsük le a takaró alatt.
10. Tárolja a munkadarabot hideg helyen.

Konzerv áfonya cukor nélkül

Télre cukor nélkül is készíthet áfonyás készítményeket. Itt van egy egyszerű lehetőség a bogyók konzerválására, amely lehetővé teszi a természetes termék természetes ízének megőrzését. Meg van adva a bogyók hozzávetőleges száma. Annyit készíthet, amennyit tartósítani kell.

Hozzávalók:

Két kilogramm áfonya.

Főzési mód:

1. Mossa meg a bogyókat törmelék, ágak és levelek nélkül több vízben.
2. Sterilizálja az üvegeket.
3. Helyezze a bogyókat előkészített forró üvegekbe, és fedje le fém fedővel.
4. Öntsön vizet egy széles serpenyőbe, tegyen egy régi konyharuhát az aljára, és forralja fel a vizet.
5. Óvatosan tegyük forrásban lévő vízbe az áfonyás üvegeket, hogy nyakig megteljenek.
6. Sterilizáljuk 20 percig.
7. Az üvegeket feltekerjük, kihűtjük és hidegen tároljuk.
8. A fedők varrásai kitölthetők olvasztott viasszal vagy paraffinnal.

Áfonya és alma lekvár

Az ízletes aromás lekvár az egész család kedvenc egészséges csemege lesz. Ehhez az áfonyás készítményhez almára és egy kis citromsavra lesz szüksége.

Hozzávalók:

fél kiló áfonya;

Fél kiló alma mag és héj nélkül;

Hétszáz gramm kristálycukor;

Két gramm citromsav.

Főzési mód:

1. Az almát meghámozzuk és kimagozzuk, majd apró szeletekre vágjuk.
2. Az almaszeleteket egy serpenyőbe tesszük, kevés vizet adunk hozzá, és lassú tűzön 15 percig főzzük.
3. Az almát turmixgéppel vagy mozsárral pürésítjük.
4. Az áfonyát megmossuk, és egy sodrófa végével, mozsárral vagy turmixgépben pürésítjük.
5. Tegye az áfonyapürét egy serpenyőbe, és főzze 15 percig.
6. Keverjük össze az almát és az áfonyát, és tegyük alacsony lángon.
7. Amikor a keverék felforr, forraljuk öt percig.
8. Adjuk hozzá a cukor negyedét, keverjük össze, főzzük további öt percig.
9. Három részletben adjuk hozzá a maradék cukrot.
10. Oldjuk fel a citromsavat kis mennyiségű vízben.
11. Adjunk hozzá citromsavat az utolsó adag cukorral együtt, és alaposan keverjük össze.
12. A keveréket sterilizált üvegekbe osztjuk, forrón feltekerjük és kihűtjük.
13. Tárolja hűvös helyen.

Ötperces áfonyalekvár

Az áfonyakészítmények klasszikus receptje a lekvár. A maximális vitaminmennyiség megőrzéséhez mindössze öt percig kell főzni.

Hozzávalók:

másfél kilogramm áfonya;

Egy kilogramm cukor.

Főzési mód:

1. Öblítse le a bogyókat, és szárítsa meg egy kicsit egy törülközőn.
2. Az áfonyát lehetőleg vastagabb aljú serpenyőbe tesszük.
3. A bogyókat megszórjuk cukorral, és három-négy órán át állni hagyjuk, amíg levet enged.
4. Helyezze a serpenyőt alacsony lángra.
5. Várja meg, amíg felforr, folyamatosan keverve a szirupot.
6. Távolítson el minden megjelenő habot.
7. Amikor a lekvár felforr, tegyük félre öt percre.
8. A forró lekvárt tiszta, sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk.
9. Hűtőszekrényben tartandó.

• Ha egy recept pürésített áfonyát ír elő, akkor turmixgépben pürésítheti. A konyha kifröccsenésének elkerülése érdekében először egy sodrófával vagy kanállal kell összetörni a bogyókat.
• A télre való felkészüléshez bármilyen fém fedelet használhat, beleértve a csavarosakat is. Fel kell forralni őket, különben a termék megsavanyodhat.
• Nagyon jó lehetőség az áfonya frissességének és előnyeinek téli megőrzésére a fagyasztás. A bogyókat ugyanúgy kell elkészíteni, mint a forró elkészítéshez. Ügyeljen arra, hogy papírtörlőn vagy rongyon szárítsa meg. Tegyük műanyag edénybe és tegyük a fagyasztóba.
• Egy másik lehetőség a tiszta, száraz áfonya lefagyasztása egy nagy tányéron vagy fadeszkán, majd műanyag zacskóba tesszük és a fagyasztóba tesszük.
• Az áfonyát cukorral vagy mézzel lefagyaszthatod. Ehhez tegye a bogyókat egy műanyag edénybe, fedje le kristálycukorral vagy öntsön folyékony mézet, fedje le és tegye be a fagyasztóba.
• Egy másik nagyszerű módszer a szárítás. Az áfonya szárítható a napon vagy otthon a sütőben. A bogyókat vékony rétegben lapra kell fektetni, és nyitott sütőajtó mellett 50 fokon szárítani. Időnként az áfonyát meg kell rázni vagy össze kell keverni a kezével. Tároláshoz a szárított bogyókat vászonzacskóba helyezzük, és hűvös, száraz helyen tároljuk.
• Fagyasztott vagy szárított áfonyából kompótokat, infúziókat, főzeteket készíthet. Vagy csak teához adjuk ízlés szerint.

Ha áfonyalekvárt szeretne készíteni, a cikkben bemutatott téli recept segít ebben. Az áfonya egy finom sötétkék bogyó, amely jótékony és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Ennek a bogyónak az előnyeit sokáig lehet sorolni, de a legfontosabb az antioxidáns tartalma. Rendszeres használat esetén javul a bőr állapota, növekszik az immunitás, megerősödnek az erek és kiürülnek a méreganyagok. De feltéve, hogy az áfonyát ökológiailag tiszta területen termesztették.

Áfonyából is elképesztően finom lekvárt készíthetünk. Nemcsak ízletes és étvágygerjesztő, de egészséges is, C-vitaminban gazdag és antibakteriális hatású, akárcsak a málnalekvár.

Hozzávalók a lekvárhoz

• Áfonya - 2 kg;
• cukor – 600 g (édesszájúak enyhén növelhetik a mennyiséget).

Áfonya lekvár készítése

A lekvárkészítés folyamatának előkészítése nem sok erőfeszítést és időt vesz igénybe. Ehhez elég egy jó hangulat és egy pár szükséges edény. Az ideális megoldás a rozsdamentes acél edények, egy serpenyő vagy egy mosdó, jobb a „dupla”, sőt „hármas” fenékkel. Az ilyen edények előnye, hogy nem oxidálódnak, és a bennük lévő befőttek nem égnek meg.

És még egy, nem kevésbé fontos elem, egy fakanál. Ha neki is hosszú a nyele, az nagyszerű. Nem karcolja meg az edényeket és nem melegszik fel. Lekvárt üvegekbe is tölthetünk vele.

És természetesen a lekvár tárolására szolgáló tégelyek, amelyeket előre el kell készíteni, nevezetesen sterilizálni. Tehát a felkészülés:

Válogassa szét az áfonyát a száraktól, levelektől és egyéb törmelékektől, és mossa le.

A bogyókat ledaráljuk. Ezt megteheted turmixgépben, vagy húsdarálón keresztül is darálhatod. A lényeg az, hogy a massza homogén legyen.

Az áfonyát az előkészített tálba tesszük, apránként hozzáadjuk a cukrot, kevergetve, kóstolgatva. Van áfonya, amiből cukor nélkül készült a lekvár, és az íze elképesztő volt. Jobb, ha biztonságosan játszol, hogy ne édeskedj túl.

Közepes lángon felforraljuk, alacsony hőmérsékletre csökkentjük, és 1,5 órán át főzzük, szükség esetén megkeverve.

A forró lekvárt steril üvegekbe töltjük; Zárja le sterilizált fedővel, fordítsa meg az üvegeket, és hagyja teljesen kihűlni. Amikor a lekvár teljesen kihűlt, csak akkor sűrű zselészerű állagot fog elérni.

Valahányszor azon töpreng, mit készítsünk áfonyából, a téli előkészítés meglepően ízletes és egészséges lesz. Ezenkívül az édes bogyókból, cukor nélkül készült áfonyalekvár rendkívül hasznos a cukorbetegek számára. Végül is az áfonya csökkenti a vércukorszintet, ami egy másik figyelemre méltó tulajdonság.

Reméljük, hogy ízleni fog az áfonyalekvárnak – a legegyszerűbb és leggyorsabb receptet választottuk télre. Ha van saját lehetősége a finom ételek elkészítésére, ossza meg őket a megjegyzésekben.