Szent Patrik napján a világ legjobb leveseire, ír pörköltekre, krumplilevesekre, palacsintára és burgonyapürére emlékezünk. És mindez – egy pohár Guinnessszel. Desszertként használt rebarbarás pitével pedig érdemes legalább 3-4 féle ír kávét kipróbálni.

ír pörköltek

Párolt bárányhús zöldségekkel. A legegyszerűbb változatban - sárgarépa, hagyma, burgonya és/vagy káposzta. Az ilyen pörkölteket lassú tűzön párolják, a húst és a zöldségeket aromás húslevesben, paradicsompürében (szezonban) vagy egy pohár sötét sörben párolják.

Hallé

A modern levest kagylóból, sült szalonnából, zöldségekből (hagyma, zeller, fokhagyma), burgonyából és sűrített tejszínből készítik. Egyszerűbb népi változatban - milyen halat lehet találni, tejjel levesben főzve, liszttel sűrítve és aromás fűszernövényekkel fűszerezve. Hagyományos szürke kovásztalan szódakenyérrel tálaljuk.

Boxty

Burgonya palacsinta, népszerű az északi megyékben. Ezeket a palacsintákat reszelt nyers burgonyából vagy főtt burgonyapüréből sütik, palacsinta formájában sütik, vagy egy nagy vékony palacsintaként szolgálják fel reggelire, töltelékkel, gyakran hússal. A legegyszerűbb lehetőség az otthoni főzés:

Hozzávalók

2 burgonya
¼ csésze tej
1/3 csésze liszt
2 tojás
2 evőkanál házi tejszín vagy tejföl
só
frissen őrölt bors
zöldhagyma
vajat a sütéshez

Készítmény

Főzzük vagy sütjük a burgonyát. Kevés tejjel hozzáadva pürésítjük. Kihűtjük, felöntjük a maradék tejjel, hozzáadjuk a tejszínt, a lisztet, a sót, a borsot, az apróra vágott zöldhagymát és a sárgáját. Keverjük össze alaposan. A fehérjét külön verjük fel, adhatunk hozzá pár csepp vizet és sót és/vagy citromlevet. A keveréket óvatosan a burgonya tésztába forgatjuk. Közepes lángon vajban aranybarnára sütjük. Tejföllel tálaljuk.

Burgonyaleves

Ez az egyszerű házi burgonyaleves recept nagyon ír. Tényleg sok krumpli van a konyhában. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és a vajban 10 percig sütjük, amíg megpuhul. A burgonyát sós vízben vagy húslevesben puhára főzzük. Az egészet összekeverjük a tejszínnel, és turmixgéppel pürésítjük. Forraljuk fel. Forrón tálaljuk.

Champ

Ugyanaz a leves vagy dobozos változat, csak kicsit másképp elkészítve, a champ klasszikus burgonyapüré zöldhagymával, vajjal és tejjel keverve. Kolbásszal vagy sertéshússal tálaljuk. Hasonlóan népszerű köret a colcannon, a káposztával és vajjal kevert burgonyapüré.

Hagyományos ír reggeli

Különösebb sallang nélkül nagy, sűrű, kalóriadús és... nagyon finom. A történet az éhínség időszakait idézi, amikor a zabpehely, a tojás és a burgonya nem volt „hagyományos helyi termék”, hanem az egyetlen elérhető élelmiszer. Manapság az „angol reggeli” vagy helyesebben az „ír reggeli” bevett kifejezés. Leggyakrabban tojásból (sült tojás, ritkábban rántotta, az éttermi tálalás tartalmazhat buggyantott tojást), szalonnát, kolbászokat (hagyományos változatban - vérkolbász), pirított paradicsomot, gombát és pirítóskenyérből áll. Mindent egy csésze teával szolgálnak fel.

Rebarbara pite

A tészta közel áll a charlotte-hoz - tojás, vaj, cukor és liszt, de a szokásos európai almatöltelék helyett - rebarbara. Rózsaszín, lédús és enyhén savanyú.

ír kávé

Úgy gondolják, hogy az ír kávé fő összetevője a whisky, és csak az ír whisky (puhább, mint a skót skót). Azt is mondják, hogy annak idején, amikor Joe Sheridan* innovatív italát készítette a fagyos utasok számára, Jameson whiskyt használt – innen ered az a vélemény, hogy ez a whisky az ír kávé klasszikusa.

* Joe egy séf, aki az írországi Limerickben található Foynes repülőtéren dolgozott, amely mindig is az Európa és Amerika között repülő repülőgépek központja volt. 1943-ban az egyik New York-i járat 5 órás repülés után vissza kellett fordulnia a rossz időjárás miatt. A kihűlt utasok az étterembe rohantak forró kávéért. És akkor a hozzáértő séfnek zseniális ötlete támadt. „Melegítésül” úgy döntött, hogy a natív ír whiskyjét adja a kávéhoz, ezzel duplán melegítő italt (forró kávé + erős whisky) készít. Egy amerikai kérdésére: „Ez brazil kávé?” Joe Sheridan büszkén válaszolt: „Ez az ÍR kávé!” Így kezdődött az „ír kávé” korszaka, amely a kávé és az erős alkoholos italok széles körben elterjedt kombinációjának korszakává vált.

Stoutok

Édesen krémes csokoládé ízű sör. Hat fajta van ebben a kategóriában: száraz, édes, zabpehely, külföldi extra, amerikai és orosz birodalmi stout. Vagy egy kicsit egyszerűbben - egy ilyen napon lehet és kell inni egy pohár Guinnesst. Fekete sörhöz steaket választunk, száraz stouthoz húsos pitét és osztrigát, édes és zabpehelyhez pedig fűszeres ételeket, például barbecue borjút füstölt szósszal, zsíros krémsajtokat válasszunk. Egy pohár imperial stout mellé válassza a legkiadósabb harapnivalókat és ételeket – libamáj, kacsa vagy libahús. Desszertekhez az érlelt édes sajtok, például a parmezán és a gouda, valamint a csokoládé szarvasgomba jó választás.

Soha nem gondoltam volna, hogy képes vagyok ilyen „bravúrra”: húst főzni sörben! A férjem havonta egyszer elmegy az Irish Pub-ba a barátaival (megpróbál elszökni a családja elől!). Barátai összeillik: ketten a katonaság előtt jártak iskolába, ketten együtt dolgoznak, egyikük pedig a katonaságból maradt, lám, egy tankban „lovagolt” vele , tankvezető...! És ebbe a kocsmába járnak pletykálni (mossák a másik felük csontjait!), fociról kiabálni, és bringásokkal lógni! És amikor sört isznak, táncolni kezdenek - ez az, ahol a horror! Nem tudom lefordítani, hogy hívják a táncaikat, de táncra vannak speciális cipők, olyan sarkúval, hogy ha homlokon ütöd, megölöd! Apánk tántorgó lábakon jön a „üléseiről”, de egyedül; sör illata van, nem valaki más parfümje, hát köszi érte! És ő, a férjem inspirált, hogy sörben főzzek húst, ő, látod, nyaralást akart, és másnap reggel... Én főztem először sörrel, és biztosan tudom, hogy fog. ne legyen az utolsó! Finom lett! Ezért ne légy szigorú velem!...

ír konyha nem különbözteti meg a kifinomultság és a bonyolultság. Minden ételhez egyszerűt és érthetőt kínál. Hagyományosan hús, tejtermékek és árpa alapúak. Kicsit később a burgonya lett a legtöbb étel fő összetevője, és még mindig őrzi elsőbbségét. Sok hideg és meleg első fogás, előétel, pékáru, köret, sőt desszert alapja. A leghíresebbek olyan nemzeti ételek, mint a boxti (nagyon hasonlít a burgonyás palacsintához), a colcannon (burgonyapüré és káposzta), a champ (burgonyaétel). De a burgonyán kívül az ír konyha gazdag egyéb összetevőkben is, nevezetesen angolnában, vörös halban, homárban, homárban, corragenben (ír moha) és más tengeri ételekben.

Érdemes tudni! A nemzeti ír konyha a természetes termékek iránti tiszteletéről nevezetes. Az írek nagyon óvatosan bánnak velük, előnyben részesítik őket minden félkész termékkel szemben.

Érdekes módon az írek értékelik az élesztőmentes kenyeret. Az élesztőt csak fehér kenyér vagy zsemle sütésekor használják, de leggyakrabban szódával helyettesítik. Vannak speciális kenyérfajták, beleértve a burgonyát, a gyümölcsöt és a szódát. A sütéshez gyakran használnak írót, a búzát pedig árpa- vagy zabliszttel, sőt burgonyapürével keverik.

Természetesen Írország nem képzelhető el alkoholos italok nélkül. A helyiek leginkább a sört (főleg a Guinnesst és a portert), a gyümölcs almabort és a whiskyt szeretik. A whiskyt gyakran adják a hagyományos ír kávéhoz, ami nagyon népszerű. Nyugodtan kijelenthetjük, hogy az ír alkohol egyedülálló, hiszen az ország lakóinak sikerült sikereket elérniük ezen a területen. A nemzeti receptet a legszigorúbb bizalmasan kezelik, és kizárólag öröklés útján továbbadják. Egyébként a „fekete pudingot” (ahogy az írek vérkolbászt hívják) gyakran alkoholos italokhoz tálalják.

De elég tény, kezdjük el a gyakorlást. Számos egyszerű, lépésről lépésre elkészített receptet kínálunk fotókkal és az ételek jellemzőinek részletes leírásával, amelyek megkönnyítik a finom és kielégítő nemzeti ételek elkészítését. Meghívjuk Önt, hogy merüljön el a hagyományos ír konyha világában!

Főzési recept lépésről lépésre fotókkal

Írország nemzeti konyhájának sajátosságai és titkai

Az ír nemzeti konyha sajátosságai és titkai nemzedékről nemzedékre öröklődnek. Néhányan azonban híressé váltak, mint például a savanyú ízű írós szóda, a könnyű gyümölcs- és burgonyás kenyerek, az erős ír kávé készítése whiskyvel és a gazdag húsételek elkészítése. De sok receptet továbbra is titokban tartanak. Például maguk Írország lakói kivételével senki nem fog tudni főzni porter sört (sötét, viszkózus sört), amelyet Európa lakosai szeretnek. A 17 fajta almából készülő ír whisky receptjét is titokban tartják.

Ez érdekes! Az ír reggeli egy hagyományos ételsor, amely meglehetősen magas kalóriatartalmú. Ide tartozik a rántotta (vagy rántotta), a szalonna, a kolbász, a fekete puding, a bab (vagy más hüvelyesek), a zöldségek és a burgonyás kenyér. Az írek így reggeliznek minden nap, és nem változtatnak a hagyományokon.

Írország (gyakran Smaragd-szigetnek is nevezik) híres kiváló ökológiájáról, a tenger közelségéről, jó klímájáról és jól fejlett mezőgazdaságáról. Ezért itt különösen nagy tisztelet övezi a természetes termékeket. Tekintettel arra, hogy Írországban gyakran esik jól az eső, a helyi legelők mindig gazdagok buja fűben. Ez jó alap az állattartáshoz, amely tejet termel, ez utóbbi pedig a vaj, tejszín és sajt feldolgozáshoz szükséges. A hús mindig étvágygerjesztő, lédús és kiváló minőségű, beleértve a bárányhúst is, amelyből a sokak által kedvelt ír pörköltet készítik.

Az éghajlat és a jó talaj lehetővé teszi a burgonya termesztését, amely ma számos étel fő összetevője. Az ír vizek jelentős mennyiségű halat tartalmaznak, nevezetesen pisztrángot, süllőt, csukát és lazacot. A tengerben rájákra, heringre, makrélára, tőkehalra, homárra és tenger gyümölcseire halásznak. A tengeri moszat az ország konyhájának szerves részét képezi, friss vagy szárított formában adják a burgonyapüréhez. A gyöngymohát (más néven ír) különösen nagy becsben tartják.

A nemzeti péksütemény sokféle kenyérből áll, beleértve a szódát, a burgonyás és a gyümölcskenyéreket, amelyeket hidegen vagy sertészsírban sütve szolgálnak fel. Ezek mindenféle zsemle töltelékkel vagy szórással a tetején, valamint húsos és burgonyás piték.

Nincs olyan ország, amely Írországhoz hasonlóan azzal büszkélkedhetne, hogy olyan alkoholos italt állít elő, amely az egyik legtöbbet fogyasztott és legismertebb a világon. Ez nem csak sör, hanem whisky is. Érdemes tudni, hogy legalább négy évig hordóban érlelik. Úgy tartják, hogy az ital erősséget és kiegyensúlyozott ízt nagyrészt az erre a területre jellemző párás levegőnek köszönhet. Az országban egyébként van egy legenda: a whiskyfőzés művészetét az ország védőszentjének tartott Szent Patrik adta át a helyi lakosoknak.

Írország határain túl is híres az olyan whiskykről, mint:

1. Bushmills. Kétféle whisky kombinációja: a maláta és a gabona, amely tiszta és lágy ízű. Az ital más típusú erős alkoholokhoz képest meglehetősen könnyű.
2. Jameson. Különleges erőssége, ugyanakkor finom és nagyon mély illata jellemzi.
3. Fekete Bokor. A fajta másokhoz képest nagyon enyhe ízű, azonnal megjelenő illatú.

Érdemes tudni! Az ír whiskyt kizárólag tiszta formájában fogyasztják. Nem keverik más alkohollal és nem adják koktélokhoz. Az egyetlen ital, amely whiskyt tartalmaz, az ír kávé. Utóbbit egyébként egy Írországból az Egyesült Államokba emigrált férfi találta ki, aki az erősen főzött olasz kávéhoz whiskyt adott, a tetejére óvatosan tejszínhabot.

Más ír alkoholos italok közül a Bailey's Irish Cream megkülönböztethető. Ez egy hihetetlenül finom krémes likőr, amelyet whisky alapú csokoládé, méz és tejszín hozzáadásával készítenek. Egyébként az italvásárlások számát tekintve a legnépszerűbbnek tartják a világon. A krémlikőrök nem kevésbé ízletesek, nevezetesen az O`Gradey`s Country Cream és a Carolans Irish Cream.

Az ír sör aligha hasonlítható az Írországon kívül gyártott italokhoz. Csodálatos jegyzetei vannak. Írországban mindenképpen érdemes megkóstolni az italt, ha ellátogat az egyik helyi kocsmába, ahol barátságos légkör uralkodik. A leggyakoribb italok a porter és a Guinness mellett a Murphy's, Guinness, Beamish stout, Caffreys. Az ír konyha stílusában szinte minden ételt fogyasztanak alkohollal. Ez utóbbi beépíthető a kompozícióba, vagy külön is tálalható. Mindez azonban az angol és a skót konyhára is jellemző, de némi eltéréssel.

Saláták és rágcsálnivalók Írországból

A saláták és snackek nem túl gyakoriak Írországban. Ennek ellenére számos hagyományos recept létezik, amelyeket a helyiek szeretnek. Általában a könnyű salátákat részesítik előnyben, például kínai kel, reszelt kemény sajtból, krutonból (lehet fűszerekkel vagy tiszta formában), és az ételt növényi olajjal ízesítik.

Az ír almás és burgonyasaláta nagyon finom. Burgonyából, almából, zöldhagymából, tojásból, zellerből és konzerv kapribogyóból készítik. Az ételt olívaolajjal megkenjük, borssal és sóval ízesítjük. Az ír főzés nem teljes a burgonyasaláta nélkül, amely főtt burgonyából készül, apróra vágva, tejföllel és fűszernövényekkel ízesítve. Sokan élvezni fogják az ír reggeli salátát, amely répából, burgonyából és tojásból készül. Az eredmény egy nagyon kielégítő étel, amely gyakran helyettesíti a köreteket.

Minden ír snacket úgy terveztek, hogy sörrel vagy whiskyvel fogyasszák el. A középkorban Írország uralkodóinak hagyománya volt. Vasárnapokat az udvar körüli pihenésnek és a sörözésnek szentelték. Annak a királynak pedig, akitől a vendégek sörgőz szag nélkül távoztak, rossz híre volt. A főbb snackek közé tartoznak az érlelt sajtok, füstölt húsok, hagymakarikák, hal és chips, halételek és tenger gyümölcsei.

Első és második fogás az ír konyhából

Az ír konyha első és második fogásait széles választékban kínálják: colcannon, fűszeres gulyás galuskával, zabpehely leves, ír tojás, champ, ír pörkölt és még sok más. Figyelemre méltó, hogy minden étel nagyon egyszerűen készül, de hihetetlenül kielégítőnek bizonyulnak.

Az első fogások között szerepel a zab és póréhagyma leves. Tiszta húslevesből, póréhagymából, kis hengerelt zabból és tejszínből készül. Az eredmény egy finom és kellemes ízű étel. A halászlé is gyakori, például makrélából, rebarbara hozzáadásával.

A második tanfolyamok változatosabbak. Az írek nagyon szeretik a marha- és bárányhúst, steaket sütnek Guinness sörben hagymával és fűszerekkel, sertéshúst sütnek almaborban, sertéspecsenyét készítenek burgonyával és almával, bográcsoznak gulyást zöldségekkel és galuskával. A húsételeket gyakran ropogós kenyérrel és spenótsalátával tálalják. A második fogások közé tartozik még az ír pörkölt is, amely bárányhúsból, vajból, Savoyas káposztából, sárgarépából, burgonyából, hagymából, zellerből és fűszerekből készül. Mellesleg, ehhez az ételhez gyakran többféle húst készítenek, például bárány- és marhahúst. Kétféle ír pörkölt létezik: az első alkohol nélkül, a második világos sörrel készül.

A Colcannon hagyományos köret. Ez a burgonyapüré, amelyet burgonyából, káposztából, tejből, hagymából, vajból és fűszerekből készítenek. Az ételt mindig Halloweenre készítik, az év más időszakaiban pedig köretként használják. A második hagyományos köret a champ. Ez is burgonyapüré, amihez apróra vágott hagymát, tejet, vajat és őrölt borsot adunk.

Külön érdemes megemlíteni egy olyan ételt, mint az ír tojás, amelyet szeletekre vágott, sült és tojással töltött burgonyából készítenek. Ezt az ételt egyébként minden vasárnap reggelire szolgálják fel, szalonnával, sonkával és kolbásszal kiegészítve.

A smaragdsziget sajtjai

A Smaragd-sziget sajtjai ámulatba ejtik ízminőségük kombinációját. Az ország híres kiváló minőségű tejtermékeiről. Manapság egyre népszerűbb a sajtkészítés. Írországban sokféle sajtot készítenek, de jelentős részük kizárólag az országon belüli piacokon található. A következő fajtákat kínálják exportra:

1. Zárd le Blarneyt. Pasztőrözött tejből készül. A termék félig lágy állagú és finom ízű. A sajtot több mint 80 országban ismerik.
2. Ardrahan. Cork megye terméke, amely az ország déli részén található. A fő alapanyag a pasztőrözött tej. A termék félpuha állagú, enyhe diós aromájú. Ez a sajt íze nagyon hasonlít a népszerű svájci AppenZellerhez.
3. Boll. Kecske- és tehéntej kombinációjából készül. Írországban fűszernövényekkel, napraforgóolajjal és fokhagymával együtt üvegedényekbe csomagolva árusítják. Az írek szeretik a terméket piknik sajtként, és hagyományosan harapnivalók készítésére is használják.
4. Dublin. A termék érett cheddar ízű, enyhén édeskés utóízzel, amely a Pormigiano-Reggiano-ra emlékeztet. A sajt az ír főváros tiszteletére kapta a nevét.
5. Cheddars. Hazája Limerick megye. Alap: pasztőrözött tehéntej, aromák. A fő különbség az, hogy a termék keresztmetszete hasonló a márványhoz.
6. Durrus. A sajt nyers tejből (tehéntejből) készül. A terméket gyümölccsel javasolt kiegészíteni.
7. Carrigaline. Az étel pasztőrözött tehéntejből készül. Adalékanyagokat (fűszereket, fokhagymát) tartalmazhat, vagy a sajt tiszta formában is értékesíthető.
8. Cashel Blue. Ez a leghíresebb sajt, amely Tipperary megyéből származik. Oltósajtnak minősül. A terméket először 1984-ben állították elő. Eddig teljes tejből kézzel készítették, három hónapig érlelik, majd fogyasztható. Megkülönböztető tulajdonsága a kék erek, amelyek látványos megjelenést kölcsönöznek a terméknek.

Érdemes tudni, hogy a legtöbb sajt tehéntejből készül. Holstein tehenekből nyerik, amelyeket kifejezetten Hollandiában, Hollandiában és Frízföldön tenyésztettek, majd az egész világon népszerűvé váltak. A tejtermék zsírtartalma 3%-4%.

A hagyományos kenyér- és szószreceptek titkai

Írország büszkeségének számító hagyományos kenyér és szószok receptjeinek titkait ebben a cikkben adjuk meg. A nemzeti ír konyha számos ételéről híres, de a kenyér különleges helyet foglal el benne. Szinte mindig élesztő nélkül készül. Helyükre szóda kerül. Ennek megfelelően egyedi recept alapján készülnek az ételek. Az alábbiakban azt javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a főbb jellemzőkkel:

1. Hagyományos szóda kenyér. Lisztből, szódából, sóból és tejszínből készül (néha natúr joghurttal helyettesítik). Ha szükséges, adjunk hozzá tejet, hogy lágy tésztát kapjunk. Néha mazsolát, ribizlit és gyömbért adnak hozzá, hogy érdekes ízkombinációkat kapjanak.
2. Búza, más néven "Farls". Búzalisztből és hengerelt zabból, tojásból, sóból és fűszerekből készül. A kenyeret hagyományosan negyedelt körök formájában sütik.
3. Zabpehely kenyér. Abban különbözik, hogy zablisztből készítik, amelyet kefirbe áztatnak, majd búzaliszttel keverik össze és ízlés szerint sózzák. A tésztát tejjel összegyúrjuk és megsütjük.
4. Burgonya. Ahogy a neve is sugallja, úgy készítik, hogy a burgonyát vaj, só és liszt hozzáadásával addig főzzük, amíg lágy keveréket nem kapunk. Utána pedig laposkenyéreket készítenek belőle, és rácson sütik (ma már gyakran sütik sütőben, sőt serpenyőben is).
5. A melaszon. A főzéshez melaszra, tejre, lisztre, cukorra, sóra, gyömbérporra és tartárkrémre lesz szüksége. A tésztát addig gyúrjuk, amíg lágy masszát nem kapunk, majd süteményeket sütünk belőle, legfeljebb egy centiméter vastagságúra.
6. Gyömbér. Rizs- és búzalisztből, tojásból, őrölt gyömbérből, kandírozott gyümölcsökből, mazsolából, tejfölből és vajból készül. Szükséges hozzávaló az almaecet, amelyet otthon készítenek almából, cukorból, vízből és fahéjból.
7. Élesztőmentes. Erős fekete teából, barna cukorból, mazsolából, kandírozott gyümölcsökből, lisztből és tojásból készül. Az összes hozzávalót összekeverjük és egy tepsibe öntjük. A készenlétet hagyományosan fapálcával ellenőrizzük.
8. Élesztő, de ismertebb nevén gyümölcsös („Brak brak”). Nagyon ritkán csirke tojásból, lisztből, tejből, vajból, élesztőből, gyógynövényekből, fűszerekből, mazsolából, diófélékből, kandírozott gyümölcsökből készítik.
9. Fűszeres. Az elkészítéséhez lisztre, sütőporra, fűszerekre, szódára, kandírozott citrusfélékre, tojásra, mazsolára, melaszra, vajra, őrölt gyömbérre és egy kis tejre lesz szüksége.

Ez érdekes! A legtöbb ír kenyeret élesztő nélkül sütik, így nagyon gyorsan megsülnek.

A szószok elengedhetetlenek az ír konyhában. Ugyanakkor nincs olyan sok hagyományos. Például megkülönböztetheti az almát (almától, fokhagymától, hagymától, fehérbortól, húslevestől, tejszíntől és kakukkfűtől), a whiskytől (cukorral és sárgájával), a „bernetet” (ecettől, hagymától, fehérbortól, sárgájától, fekete borstól) , vaj és fűszerek), keksz (tejből, szegfűszegből, vajból, állott kenyérből, hagymából, szerecsendióból, sóból és borsból készült). Az írek nagyon szeretik a más országokban már ismert mártásokat is, például a fehéret (tejszínből, lisztből és fűszerekből), a kapribogyót (vajból, kapribogyóból és lisztből), mustárt (mustárból, vajból, lisztből és húslevesből) ), bor (vajból, borból, mustárból és lisztből készült).

A gyakori ír ételek nevei

Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a táblázatban található gyakori ír ételek nevével és leírásával.

Az étel neve	Leírás
Hús variációk
Fekete puding	Sertésbőrrel és fűszerekkel ellátott vérkolbász, amit tálalás előtt megsütünk és szeletekre vágunk.
ír pörkölt	Az étel burgonyából, hagymából, fűszernövényekből és finomra vágott bárányhúsból készül.
	Ez a más összetevőkkel, például gombával, sárgarépával, hagymával és csirketojással együtt sült húskészítmények neve.
	Dublini stílusú étel, amiben a krumpli mellett apróra vágott kolbász, szalonnaszelet, kockára vágott burgonya és sült hagyma található.
ír bárány	Alkoholban párolják.
Fehér puding	Sertésbőrből, hagymából, fűszerekből és fűszerezésből készült kolbász.
	Ez egy sertéslábakból készült étel, először megfőzve, majd sózva.
Káposzta szalonnával	Ez főtt sonka, burgonyával és káposztával kiegészítve.
Gael (vagy kelta) steak	Ez egy whiskyben sült marhafilé, amelyet hagyományosan ír zöldségpörkölt mellé tálalnak.
	Sokféleképpen elkészíthető, kolbász, sült bacon, bratwurst, sült tarja vagy alsócomb készíthető belőle.
Burgonyapüré
	Hagyományos reszelt burgonya, vajjal, tejjel, apróra vágott zöldhagymával kiegészítve.
Colcannon	Hagymával, apróra vágott káposztával és fűszerekkel kevert burgonyapüré. Külsőleg az étel egy rakottra hasonlít.
Dulce bajnok	Ez a burgonyapüré neve, hínárral kiegészítve.
	Ez egy búzakenyér hengerelt zabbal. A tésztából lapos kenyeret készítünk, négy részre vágjuk, és mindegyiket külön-külön megsütjük.
Brahm-házasság	Ez egy gyümölcskenyér, amelyet hagyományosan teával és vajjal tálalnak.
Brad szóda	A szódakenyér nemzeti kincsnek számít, íróból készül, ami savanykás ízt ad az ételnek.
Pásztorpite	Ez egy élesztőmentes tésztában sült marhahúsból és káposztából készült étel.
	Így hívják a kenyeret: nagyon puha és puha. Kerek alakja van.
Guinness pite	Gyümölcsös töltelékes pite, a receptben különféle sötét Guinness sörök szerepelnek.
Mazsolás cupcakes	Az étel édes ízű, és teával fogyasztják.
Ír palacsinta	A különbség köztük az, hogy burgonyapürét adnak a tésztához.
	Waterford megyében készült pogácsa.
Alkoholos italok
Guinness, stout, Caffrey, portás	Különféle sörök, amelyeket csak Írországban gyártanak.
	Red ale egy csipetnyi édességgel.
	Egyedülálló recept alapján készülnek, amely csak Írországban ismert (Bushmills, Tullamore Dew, Jameson és Locke’s).
	Ez egy alkoholos ital, amelyet a legerősebbnek tartanak a világon. Erőssége eléri a 65%-95%-ot.
	Sok fajta létezik, amely lehet fűszeres, édes, semleges vagy diós ízű. Érdemes kiemelni „Kahil Cheddart”. Ezt a sajtot kifejezetten sör és whisky nassolnivalójaként hozták létre a Limerick régióban.
Tenger gyümölcsei	Különösen népszerű az osztriga, a homár, a kagyló és a lazac carpaccio. Az írek néha önmagukban is fogyasztják, de leggyakrabban szendvicsként vajjal és kovásztalan kenyérrel.
ír moha (általában vörös)	Édes szirupban főzik tejjel és megfelelő fűszerekkel (például szerecsendióval és fahéjjal). Az eredmény egy desszert, amelynek íze közel áll a panna cotta-hoz.
Savanyú alma	Általában télre sózzák. Néha rebarbarával.
Mazsolás zsemle	A készítményben nagy mennyiségű vaj különbözteti meg őket. Általában vajas krémekkel díszítik.
	A háziasszony belátása szerint tetszőleges bogyókból és gyümölcsökből készítik, amelyeket lekvárral (Írországban ez a lekvár) és kedvenc diófélékkel kevernek, és az ételt tejjel meglocsolt zabpehellyel szórják meg. Az ételnek számos változata van, és minden ír háziasszonynak megvan a saját receptje ehhez a desszerthez.
Porter cupcake	Ez egy igazán ír desszert, amelyet sokan a sötét sörrel társítanak. Alkohollal készül, ami lágyságot, gyengédséget és gazdag barna árnyalatot ad neki. Figyelemre méltó, hogy tálalás előtt az edényt két-három napig hideg helyen kell tartani.
Rebarbara pite	A rebarbara zöldség, de az ír szakácsok gyümölcsként használják. Ebben az esetben csak a szárat használják, mivel a levelek és a gyökerek mérgezőek. A pite íze a savanyú almával való sütésre emlékeztet a rebarbara fokozott savassága miatt.

Természetesen ez nem az ír ételek teljes listája. Sokkal több van belőlük. Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg az ír főzéssel az egyszerű, lépésről lépésre elkészített fotókkal ellátott receptekkel, amelyeket ebben a részben készítettünk Önnek. Élvezze az egyszerű és ízletes ír konyhát, amely mindenki számára elérhető.

Írország nemzeti konyhája kiadós és kissé durva. Írországban az ételek választéka meglehetősen egyszerű, főleg húsból, sajtból, tenger gyümölcseiből és burgonyából áll. De még mindig érdemes tisztelegni Írország hagyományos konyhája előtt - még az egyszerű ételeket is különleges módon készítik el.

Az ír konyha nemzeti ételei

Gael (kelta) steak. Ez egy whiskyben sült marhafilé. Az Irish Stew-t, egy ír zöldségpörköltet hagyományosan steak mellé tálalják.

Sertéshús.Írországban minden formában fogyasztják. Sült szalonna, kolbász, házi kolbász, sült sertésborda.

Fekete-fehér kolbászpudingok. A fehér puding úgy néz ki és olyan ízű, mint a májas. A fekete bárányvérből készül.

Pásztorpite és sózott marhahús és káposztafőzés. A legfinomabb marhahús ételek Írországban.

Burgonya.Írországban a konyha egyik fő étele. Palacsinta (boxty), bolyhos püré champ - zöldhagymával és colcannon - káposztával, kenyérrel és fish&chips-szel - olajban sült hal burgonyával készül.

• kemény sajt "coolea" diós és gyümölcsös ízzel
• fűszeres "ardrahan"
• kék penészgombával "cashel blue"
• "Milleen"
• "Doolin"
• "Blarney kastély"
• jól illik a sörhöz és a Limerick megyei Kahill Cheddar whiskyhez

Tenger gyümölcsei. A nyugati parton rengeteg osztriga, homár, kagyló és rózsaszín lazac található. Az írek mindezt egyszerűen eszik – kenyérrel és vajjal.

Írország vitathatatlan itala a sötét sör. A legnépszerűbb fajta a Guinness. Az ír whisky pedig semmiben sem rosszabb, mint a világhírű skót.

Az ír főzés alapja a közönséges paraszti ételek. Ellentétben például a francia konyhával, Írországban nincsenek különösebb élvezetek. A tengerparti területeken az étlapon a halételek dominálnak, a többiben a húsételek (főleg bárány- és sertéshús). De a burgonya mindenütt jelen van. Sokat és nagyon változatosan használják, beleértve a palacsintát is.

Az ételeket gyakran nagyszámú zöldség, hús és burgonya keverékéből készítik, különféle gyógynövényekkel és fűszerekkel. Az ír éttermek különleges főzési módszerrel lepik meg vendégeiket, amelyet csak nyílt tűzön főznek.

A leghíresebb étel talán az ír pörkölt. Számtalan recept létezik rá, és nehéz megállapítani, hogy eredetileg mi került bele. Valószínűleg mindent felhasználtak, amit a háziasszony a konyhában talált. A fő követelmény, hogy az étel sűrű, zsíros és tápláló legyen.

A klasszikus pörkölt báránynyakból, burgonyából, hagymából, rutabagából vagy sárgarépából készül, kakukkfű, kömény, só és bors hozzáadásával. Ha pedig egy kis sötét Guinness sört öntünk egy majdnem kész ételbe, a pörkölt íze egyszerűen egyedi lesz.

Általában az írek szeretik keverni a dolgokat. Például a szalonnát, a kolbászt, a burgonyát és más összetevőket egy serpenyőben főzik. Nagyon népszerű a grillkeverék: sertés-, bárány- és ír kolbász nyílt tűzön sütve. Számos ételt készítenek különböző húsfajtákból, amelyeket párolnak, sütnek és pitét sütnek, ami egyben az egyik legelismertebb étel Írországban.

A halételek közül előnyben részesítik a lazac- és tőkehalételeket. Nagyon finom például a füstölt lazac zöldségekkel, az ínyenc konyha ínyencei pedig imádni fogják a hínárral tálalt osztrigát. A tenger gyümölcsei mellett az írek vörös moszatot (dulse) esznek, amelyet gyakran burgonyapürével kevernek. Tavasszal ír vagy gyöngymohát (ehető hínár) gyűjtenek, amelyet frissen és szárítva egyaránt fogyasztanak.

Írországban még palacsintát is készítenek burgonyából. A Colcannon az ír konyha hagyományos ételének számít. Burgonyából, vagy inkább burgonyapüréből, káposztából, hagymából és mindenféle fűszerből készül. Hasonló étel a „bajnok”, csak burgonyából készítik, kicsit kevésbé apróra vágják, majd hozzáadják a zöldhagymát, a tejet, a vajat, a borsot és a sót. Már az ír konyha ezen receptjeiből arra a következtetésre juthatunk, hogy az összes étel a lehető legegyszerűbb, ugyanakkor meglepően ízletes.

Írország a söréről is híres - fekete, viszkózus sör, amely édesgyökér illatú, és porternek hívják. Talán csak a whisky tud felmérni ezt a nemzeti italt népszerűségében.

Mint kiderült, az angol konyha egyáltalán nem unalmas, bár a hagyományos angol fish and chips szerintem teljesen íztelen panírozott halfilé massza sült krumplival és szószokkal, amelyek íze teljesen egyforma, és talán csak színük alapján lehetett megkülönböztetni.

Itt ér véget az unalom.

Angol délutáni tea(Angol)

"délutáni tea") 12:00 és 17:00 óra között szolgálják fel, és a tea annyira népszerű a turisták körében, hogy gyakran el lehet késni. Amint elfogynak pogácsa(Angol) "lángos"- magas zsemle tejszínnel és lekvárral), abbahagyják a teát. A leghíresebb angol délutáni tea a Buckingham-palotában fogyasztható el. Amikor a királynő Windsorba költözik nyári rezidenciájába, ahol szeptember végéig tartózkodik, teát szolgálnak fel a palota látogatóinak a gyep előtt királyi piknik és egyéb szórakozás céljából. Kissé azonban csalódni fog, hiszen a teát papírpohárban, a süteményeket papírtányérokon, műanyag tálcákon, műanyag evőeszközökkel szolgálják fel.

Egy igazán angol délutáni teához szüksége lesz egy minőségi teáskészletre. Tévhit, hogy Angliában minden bizonnyal tejjel öntenek teát, ha nem mondod előre, hogy jobban szereted a feketét. Az asztalon mindig találsz tejeskannákat evőeszközökkel, cukorral és szalvétával. Megrendeléskor pedig megkérdezed “tea tejjel, kérem”, némán bólogatva és lekezelő mosollyal mutatják rád a tejeseket.

Talán a tea kivételével bármely más étel Nagy-Britanniában jól passzol egy másik hagyományos italhoz - a sörhöz. Hová mennek a britek közvetlenül munka után? Így van – a kocsmába. Ha Londonban találod magad, még azt is gondolhatod, hogy van valami nemzeti ünnep az országban, hiszen minden kocsmában hétfőtől vasárnapig tartanak bulikat. Igaz, mint kiderült, ez csak Londonban van. Talán a londoniaknak a vérükben van a bulizás szeretete.

Kora reggel egy londoni lakost láthatunk, amint egy kis kannával tejjel és egy banánnal a kezében sétál az utcán dolgozni. Napközben az irodai dolgozók kiözönlődnek az utcára, és kis üzletekben sorakoznak az ún "étkezési üzlet", amely opcionálisan tartalmaz egy szendvicset, egy zacskó chipset és gyümölcslevet vagy egy üveg vizet.

Ebédszünetekben mindenhol látni lehet a hivatalnokokat rágcsálni - a Szent István lépcsőn. Paul, a gyepen, még a szemetesben is.

A legfinomabb nemzeti ételeket szerintem Észak-Írországban lehet megkóstolni.

Ír reggeli vagy Ulster Fry(Angol) "Ulster krumpli"), amelyet Észak-Írország egyik tartományáról neveztek el, kovásztalan kenyérből áll (eng. "szódás kenyér"), tükörtojás, kolbász, szalonna és bab.

A kolbász az Egyesült Királyságban rendben van – apróra vágva és grillezve.

ír pörkölt(Angol) "Ír pörkölt") igazi benzinkút a turisták számára. Korábban a háziasszony hét közben megmaradt összes termékéből elkészítette a pörköltet, amit a húslevesbe dobott, a hét végén pedig éppen ezt a pörköltet készítette el. Ma egy nagyon finom bárányétel burgonyával és zöldségekkel.

Az írek általában szeretik a húst. Nem csoda, hogy olyan sok hentesbolt van Belfast utcáin.

Mit lehet enni Walesben? - Például Walesi keksz(Angol) "walesi pite") egy gazdag, kerek süti, cukorral meghintve.

Egy egyszerű, de kielégítő walesi snack több figyelmet érdemel - walesi ritka(oroszul- krutonnal sajttal).

Egy darab fehér kenyérben lyuk van, és rántottával, szalonnával és sajttal van megtöltve. Az egészet póréhagymával, a nemzeti növényekkel és burgonyával sütik. Az előételt barbecue szósszal tálaljuk.

Ki kell próbálni Skóciában füstölt lazac(Angol) "füstölt lazac").

Edinburgh-ben, a Royal Mile mentén pedig kora reggel a maláta fűszeres illata árad a hétvége után készleteiket feltöltő sörfőzdékből.

Amint látja, Nagy-Britannia és Észak-Írország Egyesült Királyságát kulináris sokszínűsége jellemzi. És ha megvan az étvágya, főzhet valamit maga is, mivel az összes receptet könnyű megtalálni az interneten, és nagyon egyszerűek.

A bejegyzést Olga Zhdan tette közzé az Egyesült Királyság kategóriában, és megcímkézte: délutáni tea, ír pörkölt, ritka, ulster fry, walesi pite, angol konyha, étel Nagy-Britanniában, élelmiszer Észak-Írországban, étel Walesben, Ulster sült, délutáni tea.

ír konyha

Az ír konyha elsősorban arról nevezetes, hogy nagy gonddal és gyengédséggel kezelik saját termékeiket (burgonya, káposzta, hagyma stb.), valamint a húst és a halat. Persze ma már sokan értékelik a természetes termékeket, de az íreknek a vérükben van ez a szeretet.

Az írek tipikus „bulbash” (mint a fehéroroszok és sok más nép), akik több tucat ételhez adnak burgonyát. Piték, gombócok, levesek, kenyerek, zsemlék, lepények, palacsinták - mindezt Írországban gyakran készítik burgonya hozzáadásával, vagy akár tésztához burgonyával helyettesítik. Az ebből a gumóból jól ismert ételek mellett az írek saját nemzeti ételeket is készítenek burgonyából - boxty (majdnem burgonyás palacsinta), champ (burgonya alapú), colcannon (káposzta burgonya) és mások.

Mindenféle tenger gyümölcsét aktívan felhasználnak az ír konyha receptjeiben is, beleértve a vörös halat, az angolnát, a csukát, a garnélarákot, a kagylót, a homárt és a vörös algákat (dulse), a karragént (ír moha).

Írországban a kenyér túlnyomórészt kovásztalan. Élesztő helyett itt szódát használnak. Az ír konyhában vannak speciális kenyérfajták is - gyümölcskenyér, burgonyás kenyér, szódakenyér. Az írót gyakran használják kenyérgyártáshoz, búzához pedig az írek zabból, árpából és burgonyából készült lisztet (burgonyapürét). Az élesztőt főként fehér kenyérhez és zsemléhez adják.

Az írek állati eredetű termékeket is használnak. Például nagyon toleránsak az állati vérrel és a belőle készült termékekkel szemben – a helyi falusiak rendszeresen készítenek fekete pudingot (vérkolbász).

És persze az írek nagyon szeretik az alkoholt - whiskyt, porter sört, Guinnesst, gyümölcs almabort. Még a hagyományos ír kávét is felöntik whiskyvel. Büszkék arra, hogy sikerükre olyan egyedi alkoholt állítanak elő, amelyet sehol a világon nem készítenek (mivel a receptek titkosak és nemzedékről nemzedékre öröklődnek). És ennek megfelelően rendszeresen isznak elég sok alkoholt.

De elég tény Írországról, ideje továbblépni a gyakorláshoz – a nemzeti ír konyha ételeinek receptjéhez, amelyeket szakácsaink készítettek Önnek. Üdvözöljük a hagyományos ír konyha világában!

Imádtam az ír burgonya kenyeret, amikor először kipróbáltam! Valójában nem is kenyér...