Ez a cikk megmondja, hogyan készítsünk finom piros ribizli zselés lekvárt - részletes receptet fotókkal.

Bármennyire is szeretjük a lekvárt egészben vagy őrölt bogyóval, néha mégis szeretnénk zselés lekvárral kedveskedni magunknak.

Maga az Anyatermészet mondja, hogy készítsünk ribizli lekvárt, mert akkora mennyiségű természetes zselésítőanyagot - pektint - tett a ribizlibe, hogy nem kell se zselatin, se agar-agar.

Ha úgy gondolja, hogy a ribizli lekvár készítése nehézkes, akkor ez a recept minden félelmet elűzi!

A lényeg, hogy legyen egy szűrőedény finom szitával és egy óra szabadidővel...

Ez a fényképeken látható recept ebben a videóban videó formátumban, zenével kevesebb mint 1,2 perc alatt megtekinthető.

Ribizli lekvár - recept fényképpel

Hozzávalók

• piros ribizli - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - 0,5 csésze.

FŐZÉSI SZEKVENCIA

Recept:

1. Mossa meg alaposan a piros ribizlit folyó víz alatt, és távolítsa el az összes rossz fürtöt vagy az egyes romlott bogyókat. Hagyja lefolyni a felesleges folyadékot, készítsen elő egy zománcozott medencét vagy szélsőséges esetben egy rozsdamentes acél serpenyőt. Ne használjon alumíniumból vagy ismeretlen fémből készült edényeket - a ribizli bogyók meglehetősen savasak, ezért kellemetlen utóízt adhatnak, amikor kölcsönhatásba lépnek velük.

2. Tegye a megmosott ribizlit, felesleges folyadék nélkül, egy tálba alacsony lángon. Ha a ribizli azonnal levet ad, nem kell hozzá vizet adni. A száraz időben gyűjtött, vagy nem túl lédús ribizlihez általában legalább fél pohár tiszta víz hozzáadásával „szükséges”, hogy a lé „jobban” kiemelkedjen belőle, és megkezdődjön a főzési folyamat.

3. A ribizlit saját levében forraljuk körülbelül 10-15 percig. Finom szitával ellátott szűrőedénybe tesszük, és belekanalazzuk a húslevesbe, az összes „párolt” ribizlit átdörzsöljük a szitán. Ebből a célból lehet, hogy speciálisan finom hálóval rendelkező szűrőedényt kell vásárolnia, hogy a ribizli magjai elkülönüljenek a péptől, és ne kerüljenek a lekvárba. De aztán homogén, sima ribizli lekvárt enni anélkül, hogy kiszedné a magokat a fogából - milyen csodálatosan kellemes!

4. Az összes manipuláció után egy kis halom ribizlimag marad a szitán - ez azt jelenti, hogy jó munkát végzett!

5. A medencében rubinribizli pürét talál, amely készen áll a főzésre. A ribizlipüréhez adjuk a cukrot, keverjük össze és tegyük a tűzhelyre. Főzzük a lekvárt körülbelül 15 percig alacsony lángon, kevergetve. Ezután a szokásos módon száraz, sterilizált üvegekbe töltjük, és lezárjuk.

Teljes kihűlés után a lekvár zselés és rugalmas lesz.

A tulajdonos és családtagjai mindig nagyon örülnek a házi készítésű befőtteknek. Ha bogyós lekvár recepteket keresel télire, akkor próbáld ki a ribizli lekvár (lekvár) készítését. Ez egy csodálatos desszert, amely önálló ételként vagy pékáruk töltelékeként használható. Számos recept létezik ennek a finom lekvárnak az elkészítéséhez. Nézze meg közülük a legjobbakat.

Hogyan készítsünk ribizli lekvárt

A bogyó pektinben gazdag, így sűrítőanyag nélkül is könnyen elkészíthető belőle. Használat előtt a ribizlit szétválogatják és megmossák. Ezután őröljük, rozsdamentes acél edénybe helyezzük, hozzáadjuk a többi hozzávalót és egy ideig forraljuk. Vannak receptek a lekvárhoz hőkezelés nélkül. A kész terméket sterilizált üvegekbe öntjük és lezárjuk.

Ribizli lekvár receptek

Számos módszer létezik a lekvár készítésére ebből a fajta bogyóból. A lekvár a ribizli mellett más gyümölcsöket is tartalmazhat: egres, narancs, cseresznye, görögdinnye. Vannak receptek a főzéssel és anélkül történő elkészítéshez. Az alábbiakban olvasható utasítások bármelyikének felhasználásával egy olyan házi készítésű terméket kap, amely ízében és minőségében kiváló, és csodálatosan néz ki a fotón.

Klasszikus ribizli lekvár recept

• Főzési idő: 4 óra.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 289 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: európai.

A következő recept jól bevált, és sok éven át háziasszonyok milliói készítik belőle ribizli lekvárt. Az így lezárt lekvár egész télen örömet okoz. A természetes lekvár önálló fogyasztásra és különféle desszertekhez való hozzáadásra is alkalmas. A recept nagyon egyszerű, nem kell hozzá semmi más, csak friss ribizli, kristálycukor és víz.

Hozzávalók:

• érett ribizli - 2 kg;
• víz - 4 pohár;
• cukor - 3 kg.

Főzési mód:

1. Jól öblítse le, szárítsa meg a bogyókat, távolítsa el az ágakat.
2. Felforralni a vizet. Pár percre mártsuk bele a bogyókat. Kivesszük és mozsár segítségével pürévé daráljuk.
3. Tegye a reszelt bogyókat egy serpenyőbe, és tegye lassú tűzre. Fokozatosan, kis adagokban adjuk hozzá a vizet és a cukrot.
4. Amikor a felére csökkent a serpenyő tartalma, vegyük le a tűzhelyről. A folyadékot fél literes üvegekbe töltjük. Fedjük le steril fedőkkel.
5. Sterilizáljuk 10 percig, tekerjük fel.

Lassú tűzhelyben

• Főzési idő: 1,5 óra.
• Adagok száma: 12 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 275 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: európai.

Ha rendelkezik ezzel a konyhai készülékkel, lassú tűzhelyben is elkészíthető egy kis konfitúra. A főzési folyamat nagyon egyszerű és nem sok időt vesz igénybe, mindössze másfél órát vesz igénybe. Nem kell figyelnie, hogy a tűzhelyen túl magas-e a hő, vagy ég-e a lekvár. Ismerje meg, hogyan kell megfelelően elkészíteni a ribizli lekvárt lassú tűzhelyben.

Hozzávalók:

• piros ribizli - 2 kg;
• víz - 0,4 l;
• cukor - 1 kg.

Főzési mód:

1. Válogassa szét a bogyókat és mossa meg. Helyezze egy multicooker edénybe, és adjon hozzá vizet.
2. "Pörkölt" módban főzzük forrásig.
3. A kapott masszát szitán át öntjük egy nagy tálba, és töröljük le a bogyókat.
4. Öntse vissza a tiszta levet a multicookerbe. Beleöntjük a cukrot. Főzzük a lekvárt „Pörkölten” a felforródástól számítva fél órán keresztül, anélkül, hogy lecsuknánk a fedőt. Időnként megkeverjük, és leszedjük a habot.
5. A forró szirupot sterilizált, tiszta üvegekbe töltjük, és szorosan lezárjuk.

Hideg út

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok száma: 12 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 305 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: európai.
• Elkészítési nehézség: alacsony.

A legtöbb recept ribizli lekvár főzésével jár. Van azonban egy olyan betakarítási módszer, amelynél a bogyókat nem lehet hőkezelni. Egyrészt az így elkészített főzés sokkal gyorsabb, másrészt a ribizli a maximális mennyiségű tápanyagot és vitamint megtartja anélkül, hogy magas hőmérsékletnek lenne kitéve. Tanuld meg a hideg lekvár elkészítését.

Hozzávalók:

• piros ribizli - 2 kg;
• cukor - 4 kg.

Főzési mód:

1. Alaposan öblítse le, válogatja szét a bogyókat és szárítsa meg.
2. Húsdarálón csavard át, turmixgéppel pürésítsd vagy finom szitán dörzsöld át.
3. Adjunk hozzá 4 kilogramm cukrot a kapott masszához. Addig keverjük, amíg az összes szem fel nem oldódik.
4. Helyezze a forró lekvárt sterilizált üvegekbe, és fedje le műanyag fedővel. Ha teljesen kihűlt, hűtve tároljuk.

Ribizli lekvár zselatinnal

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok száma: 12 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 318 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A zselatinnal készült vörös ribizli lekvár sűrű, gazdag és viszkózus lesz. A lekvár zselészerű állagú, élénk illatú, gazdag édes ízű. A lekvár vastagsága miatt nemcsak önálló ételként fogyasztható, hanem házi pékáruk töltelékeként is használható. A lekvár különösen jól illik élesztős pitékhez, omlós süteményekhez, zsemlékhez és péksüteményekhez.

Hozzávalók:

• piros ribizli - 2 kg;
• frissen facsart citromlé - 4 evőkanál. l.;
• szűrt víz - 1 l;
• zselatin - 100 g;
• cukor - 2 kg.

Főzési mód:

1. A zselatint kis mennyiségű meleg vízben feloldjuk. Hagyja 20-25 percig, hogy megduzzadjon.
2. Válogassa meg, mossa, szárítsa meg a bogyókat.
3. A ribizlit szitán átdaráljuk. Tegyük egy zománcozott serpenyőbe, és töltsük fel vízzel. Felforral.
4. Csökkentse a hőt. A bogyólevet keverés leállítása nélkül főzzük 10 percig.
5. Szűrjük át a keveréket több rétegben hajtogatott ruhadarabon.
6. Adjunk hozzá cukrot, öntsük fel a citromlevet, keverjük össze.
7. Helyezze a tűzhelyre. Felforraljuk, lefejtjük a habot, hozzáadjuk a zselatint.
8. Főzzük, kevergetve. Amikor a zselatin teljesen feloldódott, öntsük a ribizliszirupot sterilizált üvegekbe. Tekerje fel a fedőket. Amikor a zselészerű lekvár teljesen kihűlt, hűvös helyre tesszük.

Narancssárgával

• Főzési idő: 75 perc.
• Adagok száma: 12 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 218 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: átlagon felüli.

A gazdag vörös színű naranccsal és ribizlivel készült lekvár nagyon eredeti ízű, enyhe savanyúsággal. A bogyók és a citrusfélék meglepően jól passzolnak egymáshoz. Ha kételkedsz ebben, próbáld meg egy nap elkészíteni a konfitálást a következő recept alapján. Csodálatos desszertet kapsz, amely bármilyen sütéshez felhasználható.

Hozzávalók:

• piros ribizli - 1 kg;
• citromsav - 10 g;
• narancs - 0,8 kg;
• zselatin - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 2 kg.

Főzési mód:

1. Válogasd át és mosd meg a ribizlit.
2. A narancsokat meghámozzuk. Távolítson el minden vénát és membránt. Darálja meg a pépet.
3. Helyezze a bogyókat egy zománcozott serpenyőbe. Adjunk hozzá zselatint, 4 evőkanál cukrot, citromsavat.
4. Felforraljuk, a ribizlis masszát szitán átdaráljuk.
5. Öntsük a sűrű levet a serpenyőbe, adjuk hozzá a többi cukrot. Forraljuk három percig.
6. Adjunk hozzá narancsot. Keverjük össze alaposan. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.
7. A lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Görögdinnyével

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 216 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: európai.
• Elkészítési nehézség: alacsony.

A görögdinnyepéppel és érett ribizlivel készült lekvár nagyon finom, és még a képpel ellátott fotó is felkelti az étvágyat. Ennek a lekvárnak az elkészítése nagyon egyszerű, és szinte azonnal fogyasztható. A confiture első kipróbálása után garantáltan több tégelyt akar majd feltekerni télre, hogy egész évben élvezhesse csodálatos ízét és aromáját.

Hozzávalók:

• piros ribizli - 0,6 kg;
• víz - 60 ml;
• görögdinnye - 0,6 kg;
• kukoricakeményítő - 25 g;
• cukor - 0,2 kg.

Főzési mód:

1. Válogassa ki az érett bogyókat és mossa meg. Darál.
2. Öntsük a ribizlilevet pép nélkül egy serpenyőbe, és adjunk hozzá cukrot. Helyezze a tűzhelyre.
3. Hámozzuk meg a görögdinnyét és távolítsuk el a magokat. Turmixgéppel őröljük.
4. Miután a cukor teljesen feloldódott, öntsük a görögdinnyepürét a serpenyőbe. 5 percig főzzük.
5. Oldjuk fel a keményítőt hideg vízben. Vékony sugárban a forrásban lévő lekvárba öntjük.
6. A lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük, és jól lezárjuk. Szobahőmérsékletre hűtjük, majd hűtőbe tesszük.

Cseresznyével

• Főzési idő: 55 perc.
• Adagok száma: 15 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 316 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A piros ribizli és a cseresznye remekül passzol egymáshoz, és ezt saját szemeddel is láthatod, ha ezekből a bogyókból aromás kontúrt készítesz. Szendvicsekhez és kekszekhez tökéletes. A lekvár nagyon szép színű, rubinszínű, ami még a fotón is jól látható. Ismerje meg, hogyan kell lekvárt készíteni cseresznyével és nagy ribizlivel.

Hozzávalók:

• lédús ribizli - 1,4 kg;
• cukor - 1,4 kg;
• cseresznye - 1,4 kg.

Főzési mód:

1. Válogassa meg és mossa meg az összes bogyót. Távolítsa el a magot a cseresznyéről.
2. Öntsük a ribizlit a serpenyőbe. Adjunk hozzá cseresznyét. A bogyókat turmixgéppel maximális sebességgel pürésítjük.
3. Adjunk hozzá cukrot. Keverjük össze és tegyük a tűzhelyre.
4. A ribizlipürét felforraljuk. Fél órát főzzük mérsékelt lángon.
5. A lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Gyömbérrel

• Főzési idő: 45 perc.
• Adagok száma: 12 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 295 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Ha gyömbért teszel a ribizli lekvárba, meg fogsz lepődni, hogy az íze többszörösen érdekesebbé és pikánsabbá válik. Ehhez a lekvárhoz őrölt fahéjat is adunk. A desszert finom illatú. A lekvár állaga zselés és viszkózus. A pirítós csodálatos reggeli lesz Önnek vagy gyermekeinek.

Hozzávalók:

• nagy piros ribizli - 2,2 kg;
• fahéj - 1 teáskanál;
• cukor - 2,2 kg;
• gyömbér - 40 g.

Főzési mód:

1. A szétválogatott és megmosott ribizlit szitán átdaráljuk.
2. Öntsük a pürét a serpenyőbe, és adjunk hozzá cukrot. Tedd alacsony lángra.
3. A forrástól számítva 10 percig főzzük.
4. Adjuk hozzá a reszelt gyömbért és a vaníliát. Keverjük össze.
5. A lekvárt további 10 percig főzzük, majd a tűzről levéve üvegekbe töltjük.

Egressel

• Főzési idő: 45 perc.
• Adagok száma: 10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 253 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: európai.
• Elkészítési nehézség: alacsony.

Az egres egy nagyon ízletes és egészséges bogyó, amely jól illik a piros, érett ribizlihez, és alkalmas lekvár készítésére. A lekvár mérsékelten édes és kellemes, enyhe savanyú. Felnőttek és gyerekek egyaránt élvezni fogják az egresből és ribizliből készült lekvárt. Könnyen elkészíthető, és biztosan megbirkózik a folyamattal.

Hozzávalók:

• érett ribizli - 1 kg;
• cukor - 2 kg;
• egres - 3 kg.

Főzési mód:

1. Mossa meg és szárítsa meg a bogyókat. Távolítsa el a petefészket és a dugványokat.
2. Törjük össze az egrest egy külön edényben.
3. A ribizlit szitán dörzsöljük át. Keverjük össze cukorral.
4. Közepes lángra tesszük. A lekvárt folyamatosan kevergetve felforraljuk.
5. Adjunk hozzá egrest.
6. A lekvárt állandóan kevergetve, lassú tűzön 20 percig főzzük. Időnként lefejtjük a habot.
7. Vegyük le a serpenyőt a tűzről. Sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Videó

A nyár csúcsán élvezheti a friss ribizlit. Ahhoz pedig, hogy egész évben élvezhessük ezeknek a bogyóknak az ízét, nem csak le kell fagyasztani, hanem cukorral forralva főzni is. Így csodálatos desszerteket kapunk lekvár, lekvár, befőtt és zselé formájában. Bármilyen krémmel kombinálva az ilyen lekvár sütemények, sütemények tölteléke, lepények és tejföl rétege lehet.

Mielőtt elkezdené ezt a finomságot, gondosan előkészítse a betakarítást. Átválogatjuk a ribizlit, eltávolítjuk az ágakat, és leöblítjük vízzel. Ahhoz, hogy a bogyók szétrepedjenek, forraljuk 1-2 percig kevés vízben, és alaposan dörzsöljük át egy szitán, dobjuk ki a héjukat és a magokat. Egy zománcozott tálban 20 percig főzzük a bogyópürét, adjunk hozzá 1 kg cukrot (1,5 kg ribizlihez) és kevergetve, hogy ne égjen le, lassú tűzön pároljuk, amíg besűrűsödik. A főzési folyamat során távolítsa el a keletkezett habot. Töltsük meg a sterilizált üvegeket forró lekvárral, zárjuk le és takarjuk le, amíg teljesen kihűlnek. Lekvárt készíthet anélkül, hogy a magokat eltávolítaná, a bogyókat egyszerűen darálja le egy húsdarálóban. Egy zománcozott edényben, lassú tűzön oldjunk fel 0,5 kg cukrot 250 ml vízben. Ezután beleöntjük a ribizlipürét, és alapos összekeverés után 5 percig forraljuk. Tegye félre, amíg teljesen ki nem hűl 2-3 órára. Az eljárást 3-4 alkalommal ismételjük meg, amíg a lekvár sűrűvé válik. Tegye a forró desszertet üvegekbe, és szorosan zárja le, a tetejét takarja le meleg takaróval.

Ribizli lekvár cseresznyével nagyon finom. Ennek a desszertnek a receptje nagyon egyszerű. A ribizlit 1-2 percig forraljuk, majd szitán dörzsöljük át. 1,5 kg ilyen bogyópüréhez adjunk hozzá 1 kg cukrot, és közepes lángon főzzük addig, amíg a massza sűrűvé válik. Ezután adjunk hozzá 500 g cseresznyét, és időnként megkeverve főzzük, amíg a bogyók el nem készülnek.

A görögdinnye egyedi ízt ad a lekvárnak. 1 kg ribizlit ledarálunk 1,5 kg cukorral, hozzáadunk 1 kg görögdinnyepépet, és 30-40 percig főzzük. Ezután szitán átdörzsöljük, újra felforraljuk és száraz üvegekbe tesszük. Tárolja hűvös helyen. Ugyanezen recept alapján készíthet lekvárt banánnal. Cserélje ki a görögdinnye pépet 5 banánnal. Finom ízt kap, banán aromával.

A ribizli lekvár önálló desszertként fogyasztható, jól illik fagylalthoz, szuflához, koktélokhoz és joghurthoz. Ez a lekvár finom kiegészítője lehet péksüteményeknek, gyümölcssalátáknak, túrós rakottnak, palacsintának, palacsintának. Ízletes, egészséges és gyönyörű lekvár könnyen elkészíthető otthon is.

Most at silverina1 passzol FM "Nyár - tégelyben!" 3. évad" . Oda küldtem a lekvár receptjét.

A közhiedelemmel ellentétben zselatinból lekvárokat készíthet, és a zselatin megőrzi zselésítő tulajdonságait. Csak ne főzzük sokáig, és ha nagyon savanyú bogyós gyümölcsökkel használjuk, meg kell őrizni ezeknek a bogyóknak és magának a zselatinnak a megfelelő arányát. Az alábbiakban két recept található, amelyekben ezeket az arányokat választják ki, és a lekvár cukor nélkül is sűrű lesz, de csak édesítőszerrel.

Az Egészségügyi Világszervezet korlátozta a cukorbevitelt 25 gramm naponta nőknek és férfiaknak,az American Heart Association pedig kissé enyhítette álláspontját a férfiakkal szemben és megengedte nekik, hogy használják akár 37,5 gramm cukor naponta. Ilyen alacsony színvonal mellett szó sem lehet arról, hogy továbbra is egészségkárosodás nélkül fogyasszunk cukrot, és lekvárt készítsünk 1 kg cukor - 1 kg bogyó arányban.
Több éve ilyen lekvár helyett valami egészen mást főzök, mégpedig lekvárt, és elmesélem, hogyan csinálom.

Cukor helyett ártalmatlan és nagyon modern, természetes eredetű édesítőszereket használok, ezek egy új generációs, STEVIA vagy ERYTHRITOL. A steviát a Stevia növényből nyerik (még a Krím-félszigeten is termesztik), az eritrit pedig különféle természetes termékekből készül, különösen a narancs és a vörös berkenye bőréből.

Ilyen lekvárokat, lekvárokat készítek, és a legkisebb üvegekbe csomagolom. A mi családunkban pedig csemegeként kezeljük az ilyen lekvárt és befőtteket, és nem esszük „evőkanálban”. Jó, ha ebből a lekvárból veszünk például 40-50 grammot, és reggelente egy szelet házi kenyérre kenjük reggelire.

1. számú recept. Feketeribizli lekvár zselatinnal

KBJU: Kalória 100 grammonként: 57 kcal,
BZHU: 5,0 g, 0,4 g, 6,8 g.

Hozzávalók:

- 1000 g fekete ribizli meghámozva
- 50 gramm szabadon folyó zselatin
- 150 gramm eritrit vagy cukor, 50 gramm cukrot és 25 zúzott tablettát vehetsz be. stevia

Összesen: 1200 gr

Egy adag súlya 45 g, egy adag kalóriatartalma 26 kcal.

Készítmény

1. Hámozza le a feketeribizli bogyókat a gallyakról és a száraz szárról, öblítse le, és papírtörlőn szárítsa meg.

Egy tálba tesszük, és a bogyók 2/3-át botmixerrel ledaráljuk, vagy botmixerrel összetörhetjük. Adjunk hozzá eritrit, 50 g zselatint, jól keverjük össze, adjuk hagyjuk 20 percig duzzadni a zselatint.

2. A masszát vastag fenekű fémedénybe öntjük, és állandó keverés mellett forrásig melegítjük.

3-5 percig főzzük, folyamatosan kevergetve, hogy az összes bogyó megfőjön, a végén csepegtessünk vaníliakivonatot.

Helyezze a hűtőszekrénybe, hogy a lekvár sűrű kocsonyává keményedjen. Hűvös helyen (pincében) vagy hűtőben tárolandó.

Ez a lekvár nagyon sűrűnek bizonyulSüteményrétegnek vagy kenyérre kenhető, omlós tortákhoz sütés nélküli rétegnek is jó.
Nem melegíthető újra, például élesztős lepények sütésekor.

P. S. Egész évben halmozom a kis üvegeket, amiben vagy natúr joghurtot veszek, vagy ugyanabból a cukormentes lekvárból vagy lekvárból valami egzotikus fajtát. Csomagolási célokra is jó a vörös kaviár és a szószos hering üvegei.

A zselatin megduzzad a bogyókeverékben:

A főzés vége:

_____________________________________

2. számú recept. Ribizli lekvár agarral és zselatinnal

A ribizli bogyója igen magas savtartalmú, szinte a legmagasabb az összes bogyó közül, ezért ahhoz, hogy kellő vastagságú, szobahőmérsékleten tulajdonságait nem veszítő lekvárt készítsünk belőlük, kétféle zselésítőszerre van szükségünk.

Nagyon érett ribizli bogyóim voltak a kertemből.

KBZHU: Kalória 100 g-ban: 43 kcal,
BZHU: 3,7 g: 0,0 g: 7,0 g.

Hozzávalók:

- 1100 gramm piros ribizli, ágakról meghámozva
- 40 gramm szabadon folyó zselatin
- 15 g agar-agar
- 150 g eritrit vagy cukor, 50 g cukrot és 25 tablettát vehet igénybe. stevia
- 200 g víz
- 2 csepp vanília ízű folyékony stevia kivonat vagy 1/2 hüvely természetes vaníliarúd

Ez a mennyiségű bogyó 6 db 180 grammos üveghez elegendő.

Egy adag súlya 45 g, egy adag kalóriatartalma 19 kcal.

Szükségünk lesz egy keverőre merülőcsatlakozóval.

Készítmény

1. Mossa meg a ribizli bogyókat, szárítsa meg papírtörlőn, távolítsa el a gallyakat, leveleket és a száraz szárakat.

Tedd egy tálba, és botmixerrel pürésítsd a bogyókat.

Finom fémszitán átdörzsöljük, marad 800 gramm bogyópüré és 300 gramm sütemény, nem kell a sütemény.

Öntsön 40 g zselatint és 15 g agar-agart 200 g hideg vízzel, hagyja állni 20 percig. duzzanathoz.

Adjunk hozzá eritritet és zselésítőszerek keverékét a püréhez, és keverjük össze.

2. A pürét és a zselésítő anyagok oldatát vastag fenekű fémedénybe öntjük, és állandó keverés mellett forrásig melegítjük.

Folyamatos kevergetés mellett 1-2 percig főzzük, a főzés végén adjuk hozzá a vaníliakivonatot.

Sterilizált kanállal öntsük sterilizált üvegekbe, zárjuk le sterilizált fedővel és fordítsuk meg, takarjuk le 1,5 órára.

Távolítsa el a takarót, fordítsa meg az üvegeket, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni.

Helyezze a hűtőszekrénybe, hogy a lekvár zselés állapotba kerüljön.

Ezt a lekvárt szobahőmérsékleten vagy a pincében tárolhatja.

Ez a lekvár közepes vastagságú, ezKenyérre kenhető, sajttorta kísérőjeként, túrós rakott, palacsinta tálalására is jó. Nem melegíthető újra.

P.S. Az agar-agarral és zselatinnal készült lekvárnak ez a változata nagyon olcsó, hiszen ha csak agar-agart használnánk, akkor a bogyók magas savtartalma miatt nagyon sok kellene belőle, ráadásul nagyon drága. Ráadásul az e recept szerinti lekvár nagyon érdekes szerkezetű, nem vágható, de kissé lágy, plasztikus agar-agar önmagában nem tud ilyen szerkezetet adni.

BOLDOG ÉDESSÉGET NEKTEK!

Mindent összekeverek és hagyom megduzzadni:

_________________________________

Blogjainkon is olvashatsz bejegyzéseket:

(agar-agaron) 215,00 ₽ (súly 150 g)

Málna, víz, eritrit, pektin, CMC (rost), savanyúságot szabályozó anyag - citromsav, stevia kivonat, szorbinsav.
Tápérték 100 g termékben: fehérjék - 0, zsírok - 0, szénhidrátok - 19 g, beleértve az eritrit 14 g, élelmi rost 1 g. Energiaérték 100 g-ra: 18 Kcal/75 kJ. GOST 31712-2012. Felhasználhatósági idő: 1 év. 0 C és 20 C közötti hőmérsékleten és 75%-nál nem magasabb relatív páratartalom mellett tárolandó. Kanna térfogata 167 ml.
Nettó tömeg: 150 +-2 gr.

A ribizli lekvár lágy és aromás. Nagyon finom piték, lepények, különféle desszertek készíthetők belőle. És ami a legfontosabb, hogy a ribizli lekvár is hihetetlenül egészséges!

A legegyszerűbb ribizli lekvár recept

Hozzávalók:

• víz - 2 pohár;
• Piros ribizli - 1 kg;
• Cukor - 1,5 kg.

100 g feldolgozatlan termékre:

• fehérjék - 1,2 g;
• szénhidrátok - 60 g;
• Zsírok - 0,4 g;
• Kalóriatartalom - 250 kcal.

Készítmény
A ribizli bogyókat kiválogatjuk, az ágakat letépjük, folyó víz alatt leöblítjük, és forrásban lévő vízben szűrőedényben pár percig blansírozzuk. Ezután mozsártörővel óvatosan törjük össze a bogyókat, és óvatosan tegyük át a serpenyőbe. A tartalmat a cukor és a víz hozzáadásával újra alaposan összekeverjük, és lassú tűzön puhára pároljuk, amíg a lekvár térfogata 2,5-szer kisebb lesz, mint volt. Ezután csepegtessünk egy csepp szirupot az edényre, és ellenőrizzük a készenlétet, ha a lekvár nem terjed, kész. Tegye a forrásban lévő lekvárt sterilizált, tiszta üvegekbe. Ezután fedjük le fedővel, és hagyjuk sterilizálni 15 percig. Ezután feltekerjük a dobozokat, és fejjel lefelé fordítva egy kis takaróba tekerjük. FONTOS!!! Az üvegeket visszafordítjuk, amikor a lekvár még nem hűlt ki teljesen, mert a lekvár nagyon besűrűsödik és nem süllyed az üveg aljára. Ezt követően hagyjuk állni, amíg teljesen kihűl.

Második recept
Készítmény
A ribizlit gondosan kiválogatjuk, megmossuk. Ezután mozsártörővel jól összetörjük a bogyókat, és egy lábasba tesszük. Adjuk hozzá a cukor és a víz felét. Jól összekeverjük és mérsékelt lángon 15 percig főzzük. Ezután vegyük le a lekvárt a tűzhelyről, és hagyjuk hűlni 6-7 órát. Ezután adjuk hozzá a maradék cukrot a serpenyőbe, keverjük össze és tegyük ismét a tűzhelyre alacsony lángon. Időnként megkeverve főzzük, amíg teljesen meg nem fő. Helyezze a forró lekvárt sterilizált üvegekbe. Fedjük le fedőkkel és hagyjuk kihűlni. Hűtőszekrényben tárolandó. De jobb, ha azonnal feltekerjük, hogy ne töltsük meg a hűtőszekrényt üvegekkel.

Recept
Hozzávalók:

• piros ribizli - 1 kg;
• eper - 700 g;
• cukor - 1 kg.

Készítmény
A ribizlit megtisztítjuk a szárától, folyó víz alatt alaposan megmossuk, jól összegyúrjuk. Ezután mossuk meg az epret, távolítsuk el a szárát, és pépesítsük. Ezután keverjük össze az epret és a ribizlit, adjuk hozzá a cukrot, és hagyjuk állni 2,5 órán keresztül, adjunk hozzá 0,5 liter vizet, és lassú tűzön főzzük puhára. A forró lekvárt sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk és megvárjuk, míg kihűl.

Ribizli és görögdinnye lekvár

Lekvár recept
Hozzávalók:

• görögdinnye pép, darabokra vágva - 1 kg;
• piros ribizli - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

Készítmény
Átválogatjuk és megmossuk a ribizlit. Ezután tegyük egy széles serpenyőbe, és keverjük össze a cukorral. Adjuk hozzá a görögdinnye pépet. Az egészet mozsártörővel vagy fa spatulával alaposan őröljük meg, amíg sűrű paszta nem lesz. Helyezze a kapott keveréket alacsony lángra, és forralja 40 percig. Ezután hagyjuk hűlni fél órát. Mindent átdörzsölünk egy szitán, és újra felforraljuk. A forró lekvárt üvegekbe töltjük tartósítás céljából. A további műveletek megegyeznek az előző receptekkel.

Lekvár recept

Hozzávalók:

• cukor 1,3-1,5 kg;
• piros ribizli 1 kg;
• málna 1 kg.

Készítmény
A ribizli bogyóit kiválogatjuk, leválasztjuk a fürtökről, folyó vízben megmossuk, megvárjuk, míg a víz lefolyik, és szitán átdörzsöljük. Adjunk hozzá 1,4-1,5 kg cukrot a kapott püréhez, jól keverjük össze, és keverés közben mérsékelt lángra tesszük, és felforraljuk. Az elkészített málnát két részre osztjuk: szűrőedényen vagy szitán átdörzsöljük a kisebb gyümölcsöket. Hozzáadjuk a pépesített málnát a ribizlipüréhez cukorral. Alaposan keverjük össze és főzzük. Néhány perc múlva adjuk hozzá a maradék egész bogyókat. És folytassa a főzést, keverve a masszát. Forralás után 2-3 percig főzzük, majd kivesszük. A lekvárt félliteres, sterilizált üvegekbe töltjük, és 15 percig sterilizálni kell. Aztán feltekerjük.

Ribizli lekvár naranccsal

Első recept

Hozzávalók:

• piros ribizli - 1 kg;
• narancs - 2 db.
• kristálycukor - 1,2 kg.

Készítmény

A ribizlit kiválogatjuk, folyó víz alatt leöblítjük, kissé megszárítjuk. A narancsot megmossuk, és a durva módot használjuk. A ribizlit és a narancsot húsdarálóban vagy turmixgépben őröljük. A kapott pürét a cukorral összekeverjük és jól elkeverjük. Amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Vagy hagyja a lekvárt 2 órán át meleg helyen. Ez idő alatt a cukor jól feloldódik. A nyers formában kész lekvárt tegyük száraz, sterilizált üvegekbe, és fedjük le műanyag fedővel. Tárolja a lekvárt hűvös helyen.

Második recept

Hozzávalók:

• hámozott narancs - 400 g;
• piros ribizli - 0,5 kg;
• citromsav - 5 g;
• cukor - 1 kg;
• jellyfix - 1 tasak.

Készítmény
Mossa meg a ribizlit és távolítsa el az ágakat. Távolítson el minden fehér hártyát a narancsszeletekről, és vágja finomra a pépet. A ribizlit zománcozott serpenyőbe tesszük, adjunk hozzá jellyfixet, 2 ek. kanál cukor, citromsav.

Forraljuk fel a keveréket, és dörzsöljük át egy szitán. Tegyük vissza a serpenyőbe, és adjuk hozzá a maradék cukrot. 3-4 percig forraljuk. Hozzáadjuk a narancshéjat, jól összekeverjük és levesszük a tűzről.

A lekvárt száraz, sterilizált üvegekbe töltjük.

Jó étvágyat kívánunk!!!

További információért nézze meg a videót.