A ketchup az egyik legnépszerűbb szósz a világon. Nagyon sok ember hűtőszekrényében található. A ketchupot ma már boltban lehet kapni, de ha elolvassuk az összetevőket, rengeteg tartósítószert, színezéket és egyéb káros anyagot láthatunk. Tanuljuk meg, hogyan készítsünk házi ketchupot, és nézzünk meg néhány szokatlan receptet is.

Klasszikus ketchup recept

Ezt a paradicsomszószt először Kínában készítették el. Ma szinte minden országban elterjedt. Enélkül elképzelhetetlen a sokak által kedvelt hamburger és egyéb ételek.

A főzéshez a következő összetevőket kell kiválasztani: 2,5 kg paradicsom, 0,5 evőkanál. cukor, 2 szegfűszeg rügy, 20 szem bors és 10 koriander, 2 ek. kanál ecet 9%, 0,5 evőkanál. kanál só és gyógynövények.

• Fontos, hogy érett paradicsomot használjunk, de nem szabad elrontani. Alaposan öblítsük le, távolítsuk el a szárukat és vágjuk apró kockákra. A paradicsomot egy lábasba tesszük, és a tűzhelyen felforraljuk. Csökkentse a hőt közepesre, és lefedve párolja 20 percig;
• Ha letelt az idő, tegyük át a tartalmát egy szitára, és alaposan dörzsöljük, hogy eltávolítsuk a magokat és a héjat. A kapott masszát egy serpenyőbe helyezzük, és ismét közepes lángon főzzük egy órán keresztül. Ennek eredményeként a konzisztenciának vastagabbnak kell lennie;
• Vágjon ki egy négyzetet egy darab gézből, helyezze az összes előkészített fűszert a közepére, és kösse össze, hogy egy zacskót készítsen. Tegyük a tésztával a serpenyőbe, adjuk hozzá a sót, az ecetet és a cukrot, alaposan keverjük össze, és főzzük további 10 percig. alacsony lángon. Ezt követően mindenképpen kóstoljuk meg, és ízlés szerint adjunk hozzá sót és cukrot. A szószt elvileg úgy is lehet fogyasztani, ahogyan már elkészült. Kívánság szerint sterilizált üvegekbe forgatjuk.

ketchup készítése cseresznyéből

Ez a recept egy eredeti szószt készít, amely különösen harmonikusan passzol a szárnyasokhoz. Lehetetlen összehasonlítani a szokásos paradicsomos ketchuppal. Biztosak vagyunk benne, hogy az új íz biztosan tetszeni fog.

Ehhez a cseresznyeketchup recepthez a következő termékeket kell elkészítenie: 0,5 kg meggy bogyó és 75 g szárított cseresznye, 115 g lilahagyma, 25 g gyömbérgyökér, 1 evőkanál. egy kanál növényi olaj, 1 teáskanál őrölt kardamom, fahéj és só, és további 4 szem bors, egyenként 55 ml almalé és 6%-os almaecet, egy csipet cayenne bors és 80 g barna cukor.

• Először is meg kell mosni a cseresznyét, el kell választani az ágakat és eltávolítani a magokat. A szárított bogyókat finomra kell vágni. A meghámozott hagymát kockára vágjuk, a gyömbért pedig lereszeljük;
• Vegyünk egy nagy serpenyőt, hevítsük fel benne az olajat, és lassú tűzön pirítsuk meg a hagymát 5 percig. folyamatosan, kevergetve. Törjünk össze egy edény borsot, például mozsárral vagy késsel, és csomagoljuk be egy kis zacskó gézbe;
• A sült hagymához gyömbért, kétféle bogyót, ecetet, kristálycukrot és fűszereket kell hozzáadni. Ügyeljen arra, hogy egy zacskó borsot tegyen. Forraljuk fel mindent, mérsékeljük a hőt közepesre, és főzzük fél órán át. Az idő elteltével húzza ki a borsos zacskót, és turmixgéppel őrölje meg a serpenyő tartalmát;
• A kapott masszát össze kell törni, alaposan át kell dörzsölni egy szitán, majd visszaönteni a serpenyőbe, és további 10 percig forralni. A ketchup használatra kész.

chilis ketchup

Nagyon sok ember szereti a csípős szószt. Hús-, szárnyas- és zöldségételekhez használják. A felhasznált bors mennyiségét a kívánt fűszerességtől függően változtathatja. Elkészítheti a mártást télre, hogy melegen tartsa magát a hideg napokon.

Ehhez a chilis ketchup recepthez a következő termékkészletet kell elkészítenie: 3 kg paradicsom, 2 db chili hüvely, 1 evőkanál. egy púpozott kanál só, 150 g kristálycukor, 50 ml 9%-os ecet és 12 szem bors.

• A paradicsomot megmossuk és kis szeletekre vágjuk. Tedd egy serpenyőbe és főzd közepes lángon 35 percig, időnként megkeverve;
• A chilit kettévágjuk, a szárát és a magjait eltávolítjuk, majd a paradicsomhoz adjuk. Fontos: ha igazán csípős ketchupot szeretne kapni, használjon magos paprikát. Adjunk hozzá borsot is a serpenyőbe. Forraljuk még körülbelül 15 percig;
• A kapott masszát szitán át kell őrölni, hogy egyenletes állagot kapjunk. Ha a massza nem elég sűrű, akkor tedd alacsony lángra, és addig párold, amíg a kívánt állagot el nem éred. Ezután adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, és mindent jól keverjünk össze. Ennyi, kész a szósz.

Szilvás ketchup recept

Ennek a szósznak számos változata létezik, de a legnépszerűbb a tkemali grúz változata. Ideális húshoz és különösen grillezéshez.

Ehhez a házi készítésű ketchup recepthez a következő összetevőket kell venni: 1 kg tkemali, egy csokor koriander és kapor, 6 gerezd fokhagyma, 2 teáskanál suneli komló, 2,5 evőkanál. kanál cukor, csípős cayenne bors és só.

• A szilvát megmossuk és felöntjük vízzel. Tegyük a tűzhelyre, és forralás után pár percig főzzük. Öntse le a folyadékot a lefolyóból egy külön edénybe. Távolítsuk el a magot a gyümölcsről, és őröljük át szitán;
• A zöldeket alaposan megmossuk, majd apróra vágjuk. A fokhagymát nyomjuk át, majd keverjük össze sóval. Ugyanezt tegye a csípős paprikával;
• Adjuk hozzá a zöldeket a szilvapüréhez és keverjük össze. Ha túl sűrű a massza, öntsük hozzá a lefolyóból előzőleg kiengedett folyadékot. Helyezzük a serpenyőt közepes lángra, és keverés nélkül főzzük. Amikor a massza forró, adjunk hozzá fokhagymát, borsot, sót, kristálycukrot és suneli komlót. Keverjük és kóstoljuk meg, szükség esetén ízlés szerint igazítjuk;
• Körülbelül 7 percig főzzük. Csak le kell hűlni, edénybe önteni és hűtőbe tenni. Ha télig szeretné megőrizni a szószt, akkor kis üvegekbe kell önteni, és olajat kell önteni a tetejére.

paradicsomos és almás ketchup

Sokan kedvelik ezt a szószt finom állaga és kellemes savanyúsága miatt. Bármilyen húshoz illik, és sokan szívesen tálalják köretekkel.

A főzéshez a következő termékkészletet kell venni: 3 liter péppel ellátott paradicsomlé, 0,5 kg almaszósz, 40 ml falat, 75 g kristálycukor, 45 g petrezselyem és zellergyökér, 10 g fokhagyma, a csipet szegfűszeg, 2 g fekete bors és 20 g só.

• Keverje össze a paradicsomlevet és a pürét egy serpenyőben. Forraljuk fel, mindent a tűzhelyre helyezünk;
• Helyezze oda a felaprított és pépesített gyökereket fokhagymával. Forraljuk néhány percig, és adjunk hozzá sót, fűszereket, kristálycukrot, és ne felejtsük el hozzáadni az ecetet;
• Helyezze a száraz fűszereket egy gézzacskóba, és engedje le a serpenyőbe 15 percre. a főzés végéig. Forraljuk még egy ideig, amíg el nem érjük a kívánt állagot, és próbálkozhatunk.

paradicsompüré ketchup

A leggyorsabb módja egy finom szósz elkészítésének, amely mind a tésztához, mind a húshoz illik. A paradicsompüré természetesen lehet bolti vagy házi, a második esetben természetesebb a termék.

A főzéshez a következő termékkészletet kell venni: 100 g adalékanyag nélküli paradicsompürét, 50 g fűszert (szárított fűszernövények, babér, fokhagyma, fekete bors) és további 1 teáskanál sót, 2 teáskanál kristálycukor és mustár .

• Tegye a tésztát, a sót, a kristálycukrot és a mustárt egy serpenyőbe. Az egészet jól összekeverjük és alacsony lángon tesszük. Egy külön edényben öntsön forrásban lévő vizet az előkészített fűszerekre, és hagyja egy ideig főzni. Nem szabad sok vizet önteni, a lényeg, hogy a folyadék ellepje a fűszereket;
• Amikor az ízesítő folyadék kihűlt, leszűrjük, és a paradicsompürébe öntjük. Mindent összekeverünk, felforraljuk és egy kicsit főzzük. Zöldekkel tálalható.

Amint láthatja, nem csak paradicsomból lehet finom ketchupot készíteni, amely sok ételt díszít és javít az ízén. Készítsen egészséges, házi készítésű ételeket családja számára, és örvendeztesse meg őket új remekművekkel.

Ez A házi ketchup receptje csodálatos! Mindig csattanva megy ki. Mindenképpen próbáld ki!

A természetes terméket a háziasszonyok mindig jobban értékelik, mint a bolti adalékanyagokat. Ez különösen igaz a ketchupokra és a házi paradicsompürére. Amelyekre egyszerűen szükség van minden étel kiváló íze-adalékaként, és ha télre adjuk hozzá, nem kell aggódnia a borscs, a gulyás és még a házi paradicsomlé íze miatt sem. Ezért felírunk és betessünk kulináris füzetünkbe több házi készítésű ketchup receptet, amelyeket télen használunk, vagy egyszerűen csak hűtőbe teszünk.

Hozzávalók:

Paradicsom- 3 kg

Almák- 0,5 kg

Hagymahagyma- 250 gramm

almaecet- 50 gramm

Só- 1,5 evőkanál

Cukor- 1,5 csésze

Őrölt feketebors- 0,3 teáskanál

Csípős pirospaprika(opcionális) - 1 hüvely

Hogyan készítsünk ketchupot

1. Mossa meg a paradicsomot és az almát. Hámozzuk meg a hagymát. Egyébként, ha édes almát veszel, akkor „Krasnodar” szószt kapsz ízlés szerint. A savanyú almánál nagyon hasonlít a Heinz ízére. Adjunk hozzá fokhagymát, és kapjuk a Baltimore Admiral ketchupot.

2 . A paradicsomot, a hagymát és az almahéjat nagy darabokra vágjuk. Tegye az összes hozzávalót egy nagy serpenyőbe.

3. Közepes lángon addig pároljuk, amíg a hagyma megpuhul. Időnként megkeverve.

4 . Ezután az egész masszát turmixgépben ledaráljuk. Öntse vissza a ketchupot a serpenyőbe.

5 . Adjunk hozzá sót, cukrot, fekete és piros borsot. Lassú tűzön pároljuk a kívánt vastagságig (kb. 50 perc). Ügyeljen arra, hogy a szószt rendszeresen keverje.

6 . 10-15 perccel az elkészítés előtt távolítsa el a csípős paprikát, és adjon hozzá almaecetet a ketchuphoz.

7 . Sterilizált üvegekbe forgatjuk. Hagyja teljesen kihűlni „a bunda alatt”, fedővel lefelé.

Finom házi ketchup készen áll

Jó étvágyat kívánunk!

Házi készítésű ketchup receptek

Ketchup télre

Házi készítésű „klasszikus” ketchup

• Paradicsom - 5 kilogramm.
• Hagyma - 4 darab.
• Ecet - 200 gramm.
• Só - 4 evőkanál.
• Cukor - 2 csésze.
• Őrölt fahéj - 1 teáskanál.
• Őrölt pirospaprika - 1 teáskanál.
• Őrölt fekete bors - 1 teáskanál.

A paradicsomot és a hagymát megmossuk, 4 részre vágjuk. Természetesen először megpucoljuk a hagymát. Most vegyünk egy turmixgépet, vagy használjunk húsdarálót az összes paradicsom és hagyma apróra vágásához.

A megsodort paradicsomot egy lábasba tesszük, lassú tűzön 3 órán át főzzük, időnként megkeverve, hiszen a paradicsomunk nagyon szeret megégni. 3 óra elteltével hozzá kell adni az ecetet és a cukrot, a paprikát és a sót. Ez a ketchuprecept azt feltételezi, hogy van egy szabadnapod, mert összesen 6 órán át kell párolni a tésztát.

A fűszerek és fűszerek hozzáadása után a ketchupot további 3 órán át a tűzön hagyjuk, ne felejtsük el megkeverni. Főzés után tegyük sterilizált üvegekbe, zárjuk le fedővel és tegyük takaró alá, amíg kihűl.

Házi paradicsomos és borsos ketchup

• Paradicsom - 5 kilogramm.
• Hagyma - fél kilogramm.
• bolgár édes piros paprika - 300 gramm.
• Forró piros chili paprika - 2 db.
• Ecet (9%) - 100 gramm.
• Cukor - egy pohár.
• Só - 2 evőkanál.

A paradicsomot és a paprikát alaposan megmossuk. Hámozzuk meg a hagymát és a paprikát, távolítsuk el a magokat a chilipaprikáról.

Töltsön meg egy serpenyőt hideg vízzel, és hagyja. Majd egy külön serpenyőben vizet forralunk, amiben a paradicsomunkat blansírozzuk. Amikor olyan állapotra főzték, hogy a bőrük jól lehámlik, tedd egy tál hideg vízbe, és hűtsd le egy kicsit, nehogy megégesse az ujjaidat. Ezután távolítsa el a héját a paradicsomról, és vágja 4 részre.

A paprikát 8 részre kell vágni. Hagyma - 4 részre. Most tegyük át az összes zöldséget húsdarálón vagy turmixgépen: paradicsom, paprika, chili, hagyma. Az egész masszát össze kell keverni, és egy nagy serpenyőben tűzre kell tenni. Sózzuk és cukrozzuk, közepes lángon addig főzzük, amíg hab nem képződik, amit szűrőkanállal leszedünk. A ketchupot körülbelül fél óráig kell főzni a tűzhelyen. Időnként megkeverjük, ügyelve arra, hogy a főzet sűrű legyen.

30 perc múlva adjunk hozzá ecetet, keverjük össze és főzzük további 10 percig. Helyezze a ketchupot sterilizált üvegekbe, és azonnal csavarja be. Amíg az üvegek kihűlnek, a ketchupnak fejjel lefelé kell állnia, takaróba csomagolva.

Paradicsomos-szilva ketchup (5 dobozhoz, fél literes)

• Paradicsom - 2 kilogramm.
• Hagyma - 250 gramm.
• Szilva - 1 kilogramm.
• Bors, csípős, chili - 3 db.
• Cukor - 1 pohár.
• Só - 2 evőkanál.
• Őrölt fekete bors - 2 teáskanál.
• Fokhagyma - 150 gramm.
• Babérlevél - 2 db.
• Ecet (9%) - 2 evőkanál.
• Petrezselyem - 2 csokor.

Készítsük elő a termékeket. A szilvát megszabadítjuk a csontoktól, és jól megmossuk. A paradicsomot megmossuk, és forrásban lévő vízben 5 percig főzzük, hogy a héja jól leválik. Ezután meghámozzuk és kis kockákra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, majd több szeletre vágjuk. Vágjuk fel a chilit, és távolítsuk el az apró magokat. Hámozzuk meg a fokhagymát.

A paradicsomot, szilvát, hagymát turmixgépen vagy húsdarálón passzírozzuk át. Ezt a masszát kis lángon kb 2-2,5 órán át főzzük. Időnként keverjük meg, adjunk hozzá cukrot és őrölt borsot, sót és babérlevelet.

Öblítse le a zöldeket, és keverje át egy turmixgépen vagy húsdarálón fokhagymával és chilivel. Adjuk hozzá ezt a keveréket a paradicsom-szilva keverékhez. Körülbelül fél órát főzzük, majd öntsük hozzá az ecetet és jól keverjük össze. Hagyja kihűlni a masszát, öntse sterilizált üvegekbe, és csavarja rá a fedelet. A ketchupot egy takaróba csomagoljuk, majd megfordítjuk és hűvös helyre tesszük.

Paradicsomos-almás ketchup fűszerekkel

• Paradicsom - 4 kilogramm.
• Antonovka alma - fél kilogramm.
• Hagyma - fél kilogramm.
• Ecet (9%) - 200 gramm.
• Szegfűszeg - 3 darab.
• Fahéj - fél teáskanál.
• Őrölt pirospaprika - fél teáskanál.
• Só - 2 evőkanál.
• Cukor - 200 gramm.

A paradicsomot forrásban lévő vízben körülbelül 5 percig főzzük, eltávolítjuk a héját és apró darabokra vágjuk. A hagymát és az almát ugyanígy meghámozzuk, a magházat kidobjuk az antonovkából, majd 4 részre vágjuk. Tegye át az összes zöldséget turmixgépen vagy húsdarálón. Tedd őket egy nagy serpenyőbe, és lassú tűzön főzd körülbelül 2-2,5 órán keresztül.

Időnként keverje meg a keveréket, adjon hozzá cukrot, sót, szegfűszeget, borsot és fahéjat. Fél órával a készítés előtt öntsük fel az ecetet és keverjük össze. Helyezze a ketchupot sterilizált üvegekbe, tekerje fel a fedőt, és csavarja be egy takaróba, amíg kihűl.

Ketchup, házi készítésű almával és sárgabarackkal

• Paradicsom - 2 kilogramm.
• Sárgabarack - fél kilogramm.
• Alma - 1 kilogramm, válasszon savanyú fajtákat.
• Hagyma - fél kilogramm.
• Ecet - 2 pohár.
• Cukor - 700 gramm.
• Só - 2 evőkanál.
• Fokhagyma - 1 nagy fej.

A paradicsomokat megmossuk és meghámozzuk úgy, hogy forrásban lévő vizet öntünk rá. Mossa meg az almát, távolítsa el a magházat a magokkal, és távolítsa el a gyökereket is. A sárgabarackot megmossuk, magját kivesszük. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át egy présen. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. Tegye át az összes zöldséget és gyümölcsöt egy turmixgépen vagy húsdarálón, főzze körülbelül 2 órán át alacsony lángon, sót és cukrot adjon hozzá, időnként megkeverve. 40 perccel a ketchup elkészítése előtt öntsünk ecetet és keverjük össze.

A tésztát félliteres üvegekbe zárjuk, takaróba tekerjük, és a ketchup teljes kihűlése előtt fejjel lefelé fordítjuk. Aztán elrejtjük a pincében.

Ketchupok minden napra (csavarás nélkül)

Ketchup, házi fűszerekkel

• Paradicsom - 2,5 kilogramm.
• Bazsalikom - 1 csokor.
• Petrezselyem - 1 csokor.
• Só - 2 evőkanál.
• Cukor - 100 gramm.
• Szegfűszeg - 2 darab.
• Koriander - fél teáskanál.
• Paprika - egy teáskanál.
• Ecet - 2 evőkanál.

A paradicsomot jól megmossuk, a héjukat lehúzzuk. Ezután vágja le, és adja át egy turmixgépen vagy húsdarálón. A keveréket fedő alatt lassú tűzön kell párolni körülbelül 30 percig. Utána átszúrjuk a sajtruhán vagy egy szitán. Ha a paszta homogén, küldje vissza főni további 1 órát.

Adjunk hozzá sót és cukrot a ketchuphoz, majd öntsük fel ecettel. A fűszereket egy gézből készült zacskóba tesszük, és jól átkötve dobjuk a serpenyőbe. Időnként keverje meg a főzetet, hogy ne égjen le. Most, hogy a ketchup besűrűsödött, vegyük ki a fűszereket, hagyjuk kihűlni és tegyük edényekbe, és tegyük be a hűtőszekrénybe.

Ketchup fűszerekkel és zöldségekkel

• Paradicsom - 2 kilogramm.
• Édes kaliforniai paprika - 1 kilogramm.
• Bors, csípős piros chili – 150 gramm.
• Hagyma - fél kilogramm.
• Sárgarépa - fél kilogramm.
• Fokhagyma - 150 gramm.
• Cukor - 5 evőkanál.
• Só ízlés szerint.
• napraforgóolaj - 150 gramm.
• Paradicsompüré - 1 csésze.
• almaecet - 100 gramm.
• Őrölt gyömbér - 3 evőkanál.
• Koriander - 1 evőkanál.
• Kukoricakeményítő - 2 evőkanál.

Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, öblítsük le a paprikát, és távolítsuk el a belső magdobozt. A zöldségeket turmixgépen vagy húsdarálón kell átengedni, majd egy serpenyőbe helyezni, és fel kell tölteni 2 csésze forralt vízzel. Helyezze az egész keveréket alacsony lángon 15 percig.

A paradicsomról lehúzzuk a héját, felöntjük forró vízzel, és apróra vágjuk. A chilit is öblítsd le, távolítsd el a magokat, vágd apróra. Hámozzuk meg a fokhagymát is, és nyomjuk át. Keverjük össze az összes zöldséget, és 15 perc elteltével adjuk hozzá a sárgarépához, a hagymához és a paprikához. Jól összekeverjük, csökkentjük a lángot, és további 15 percig főzzük.

Keverjük össze a paradicsompürét korianderrel és gyömbérrel, sóval és cukorral, töltsük fel vízzel. Most adjuk hozzá ezt a keveréket a forrásban lévő zöldségekhez, keverjük össze, hagyjuk a tűzön további 10 percig, kapcsoljuk ki. Ahhoz, hogy a masszát homogénné tegyük, túrórongyon engedjük át, ismét tegyük a tűzre és adjunk hozzá ecetet. Kevergetve további 10 percig főzzük, hozzáadva a vízben oldott keményítőt. Keverjük fel a ketchupot, miközben a keményítőt öntjük. 5 perc múlva kapcsolja ki a pasztát, ítélje meg és töltse edényekbe, tárolja a hűtőszekrényben.

Ketchup tormával

• Paradicsom - 2 kilogramm.
• Hagyma - 4 közepes méretű szelet.
• Friss torma (reszelve) - 1 evőkanál.
• Só - 1 evőkanál.
• Cukor - fél pohár.
• Őrölt bors, fekete - 1 teáskanál.
• Őrölt gyömbér - 1 teáskanál.
• Darált szegfűszeg - 1 teáskanál.
• Borecet - 2 evőkanál.

Forraljuk fel a vizet, hogy a paradicsom megpuhuljon. A paradicsomot vízbe tesszük, és körülbelül 5 percig főzzük, majd lehűtjük, eltávolítjuk a héját, és 4 részre vágjuk. A hagymát is megtisztítjuk, átöblítjük, és apróra vágjuk. Tegye át az összes zöldséget egy turmixgépen vagy húsdarálón, és főzze közepes lángon körülbelül fél órán keresztül. Amikor a keverék felforrt, túróruhán húzzuk át, hogy teljesen homogén legyen.

Utána ismét lassú tűzre tesszük, ízesítőket és fűszereket, sót és cukrot adunk hozzá, átkeverjük, majd 10 perc múlva borecetet adunk hozzá. Főzzük a ketchupot 1 órán keresztül. 10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá reszelt tormát, és jól keverjük össze. A ketchupnak jól ki kell hűlnie, csak ezután tegyük edénybe és tegyük hűtőbe.

Házi "édes" ketchup

• Paradicsom - 2 kilogramm.
• Paradicsompüré - 200 gramm.
• Hagyma - 3 darab, jobb, ha nagy hagymát választunk.
• forralt víz - 1 liter.
• Cukor - 200 gramm.
• Só - 2 evőkanál.
• Paprika - 20 darab.
• Száraz mustár - 2 evőkanál.
• Szegfűszeg - 10 darab.

Forraljuk fel a paradicsomot, távolítsuk el a bőrt, és keverjük át egy turmixgépen vagy húsdarálón. A hagymát megpucoljuk, és ugyanígy felaprítjuk. Helyezze a paradicsomos keveréket és a hagymát egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és főzze körülbelül fél órán keresztül. Ezután adjunk hozzá paradicsompürét, sót és cukrot, mustárt és szegfűszeget, borsozzuk. Körülbelül 1 órán át főzzük mindent.

Amikor a ketchup készen van, túróruhán passzírozza át, amíg homogénné válik. Forralás után még 10 percig főzzük, ecet hozzáadásával és időnként megkeverve. Hagyjuk kihűlni és üvegekbe töltjük, hűtőbe tesszük.

A különféle szószok és mártások némi változatosságot adnak a hagyományos ételek felszolgálásakor. De gyakran az időmegtakarítás érdekében sok háziasszony inkább kész keverékeket használ, például majonézt vagy ketchupot, és megvásárolja őket a boltban. De nyáron, különösen, ha bőséges aratás van a dachában, saját maga is készíthet finom természetes mártásokat zöldségekből. Készítsd paradicsommal! Bármely recept a gyümölcs kívánt vastagságúra történő felforralásának hosszú, fokozatos folyamatán alapul. A keveréket ezután különféle fűszerekkel keverik össze, hogy különleges, más ízt és aromát kapjanak.

Hogyan készítsünk házi paradicsomos ketchupot klasszikus módon?

Készítmény:

Házi paradicsom ketchup "kínai"

1,5 kg érett (vagy akár túlérett) paradicsomot kevergetve felforralunk. Dörzsölje át a keveréket először egy szűrőedényen, majd egy szitán, hogy eltávolítsa a magokat, a héjat és a kemény ereket. Tegyünk 0,5 tk vászonzacskóba. száraz őrölt gerezd, 2 gerezd zúzott fokhagyma és 3 tk. fahéj. A levet a fűszerekkel együtt lassú tűzön főzzük, félig letakarva fedővel. Amikor a keverék kissé besűrűsödik, adjunk hozzá 1 nem teljes evőkanál. l. durva konyhasó és 2 részleges pohár cukor. 5-10 perc alatt vegye ki a fűszeres zacskót. készenlétig és felöntjük 1 fél pohár 6%-os ecettel. Ezt a házi paradicsomos ketchupot télre elkészíthetjük, vagy hűtőben tárolva azonnal fogyaszthatjuk. Tálaláskor a szószt összekeverjük az elkészített mustárral.

Lehet gyorsan elkészíteni sűrű házi paradicsom ketchupot?

Annak elkerülése érdekében, hogy a szósz állaga folyékony legyen, különféle összetevőket adnak az edényhez. A főzés kezdetén általában apróra vágott hagymát, fokhagymát, kaliforniai vagy csípős paprikát, sárgarépát és almát adunk hozzá. Ezután a főtt keveréket pürésítjük, és fűszerekkel ízesítjük. A főzés végén teljesen új ízt és különleges vastagságot adhatunk a ketchupnak, ha dióval és elősütött gombával keverjük össze. Mielőtt hozzáadná őket a paradicsomos keverékhez, turmixgéppel vagy húsdarálóval össze kell törni. A diót is feldolgozzák. A ketchup néhány perc forralás után készen áll. Ez az étel nem téli tartósításra készült. Hűtőben tárolva használjuk.

Sokan azt gondolják, hogy a bolti ketchupban körülbelül ugyanannyi natúr paradicsom van, mint a burgonya chipsben. Ennek ellenére a sűrű paradicsomszósz, fűszeres fahéj és szegfűszeg jegyekkel, továbbra is az egyik legkelendőbb hazánkban. Mi van az országban – a világban. Mindent képes a lehető legétvágygerjesztőbbre elkészíteni: a rántott hústól a tésztáig. Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de elég nehéz leszoknom a használatáról. Ezért, amíg javában tart a friss zöldségek szezonja, javaslom, hogy készítsen házi paradicsomos ketchupot télre. Megnyalod az ujjaidat – olyan finom lesz. A fűszerezés lezárt állapotban 1 évnél tovább is eltartható, de felbontva legfeljebb 2-3 hétig célszerű fogyasztani. A szintetikus adalékanyagok nélküli természetes összetevők gyorsabban romlanak. De ne aggódj, egy félliteres tégely néhány nap alatt „eltűnik”.

A legegyszerűbb és legfinomabb házi készítésű ketchup későbbi használatra

Sokkal jobban ízlik a hús, a burgonya, a pizza és még egy darab hagyományos kenyér is ezzel a szósszal! Próbáld ki! Garantálom, hogy megnyalja az ujjait, és többet kér. Friss paradicsom + klasszikus fűszerek = kiváló eredmények.

Köszönöm szépen a receptet, Larisa mama!

Hozzávalók:

Kijárat: körülbelül 1,25 liter kész szósz.

Hogyan készítsünk finom házi paradicsomos ketchupot télre (megnyalod az ujjaidat):

Sok sűrű szósz készítéséhez csak jól érett, húsos, ne vizes paradicsomot használjunk. Az éretlenek csak nagy mennyiségű levet termelnek, ami a főzés során elpárolog. És nagyon kevés kész ketchup lesz. A paradicsomot apró szeletekre vágjuk. Tedd egy tálba (nagy lábasba). Hámozzuk meg a hagymát. Vágjuk apró kockákra. Hozzáadjuk a paradicsomszeletekhez és összekeverjük. Fedjük le fedéllel.
Tedd alacsony lángra. Pároljuk puhára (kb. 15 perc). A zöldségek azonnal kiengedik a levét, így nem égnek meg.
Ahhoz, hogy a paradicsomos alapot simára tegyük, használjunk fémszitát. Dörzsölje át rajta a puha zöldségeket. Az eredmény egy sima püré lesz magok és héj nélkül. Törölje le olyan alaposan, amennyire csak lehetséges – több pép kerül a tálba.
Öntsük vissza a zöldségkeveréket a tálba (serpenyőbe). Ne takarja le fedővel. Felforral. Lassú tűzön főzzük, amíg a ketchup 2-2,5-szeresére csökken.
Helyezzen őrölt fahéjat és borsot, valamint egész szegfűszeget és koriandermagot többször összehajtott gézre. Kösd le a végeket és készíts egy tasakot. Forró pürébe mártjuk. A fűszerek kiadják az aromájukat, ugyanakkor teljesen könnyen kinyerhetők lesznek a késztermékből.
Adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet. Keverjük össze. Főzzük további 5-7 percig. A szósz még sűrűbb lesz. A megadott idő elteltével vegye ki a fűszeres zacskót.
Készítsen üvegeket (speciális palackokat). Rengeteg 250 ml-es fedeles krémes flakon gyűlt össze bennem. Nagyon kényelmes a ketchupot és egyéb paradicsomszószokat bennük tárolni télig és jelenlegi felhasználásra egyaránt. A normál literes (fél literes) üvegek is működni fognak. Sterilizálja az üvegeket (üvegeket). Forraljuk fel a fedőket. Helyezze ki a forró munkadarabot. Felteker. Fordítsa meg, és ellenőrizze, hogy a konzerv szivárog-e. Ebben a helyzetben csomagolja be az üvegeket.
Kihűlés után télre sötét kamrába vagy pincébe rejtse. A felbontott ketchupot hűtőszekrényben tároljuk. De felbontás után 2-3 héten belül célszerű elfogyasztani. Kizárólag természetes tartósítószert tartalmaz, és rövidebb az eltarthatósága, mint a bolti terméké.

Paradicsomból és almából aromás ketchup készítése télire

Nehéz elképzelni az alma és a paradicsom kombinációját nyers formában. De ebben a szószban tökéletesen „kijönnek egymással”. Az alma nemcsak az ízéért, hanem a kiváló sűrű állagáért is felelős. Azt tanácsolom, próbálja ki.

Szükséges termékek:

Kijárat: körülbelül 1,5 liter munkadarab.

Paradicsomból és almából készült ketchup elkészítésének terve, előkészítése a jövőbeni felhasználásra (télre):

A paradicsomnak érettnek, puhának és ízletesnek kell lennie. Az almát érdemes savanyúan venni, akkor ízletesebb lesz a fűszerezés. Hámozzuk meg a hagymát. Mindegyik hagymát 6-8 darabra vágjuk. Vágja ki a paradicsom durva részét. Vágjuk szeletekre. Távolítsa el az almák magját és szárát. Nincs szükség a héj eltávolítására. Pektint tartalmaz - egy természetes sűrítőanyagot, amely lehetővé teszi az ideális állag elérését rövid időn belül.
Az összes apróra vágott komponenst turmixgéppel (húsdaráló) őrölje meg. Nem volt teljesen homogén a massza? Ne aggódj. Főzés után a kis zöldségdarabok megpuhulnak, és könnyen átjutnak a szitán.
Mély hőálló edénybe öntjük. Közepes lángra tesszük. Miután felforrt, csökkentse a hőt. Lefedve, 10-15 percenként megkeverve, kb 1 órán át főzzük.
Távolítsa el a fedelet. Főzzük további 30-45 percig. A folyadék nagy része el fog forrni.
A legnehezebb szakasz a főtt masszát egy szitán átdörzsölni, hogy egyenletes állagot kapjunk. De az eltöltött idő minden perce megéri: a paradicsomból és almából készült házi ketchup nagyon ínycsiklandó lesz, csak meg kell nyalni az ujjait. A kanál kipróbálása után úgy döntöttem, hogy nem üvegben, hanem vödörben kell tárolni télre. A pürésített szószt visszatesszük a főzőedénybe.
Adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet, őrölt borsot. A borsót célszerű személyesen ledarálni. A zacskóba csomagolt áruk sok apró törmeléket tartalmaznak, és nincs különösebb aromája. Adjon hozzá olyan fűszereket is, amelyekből a szokásos piros paradicsomszósz, mint az igazi ketchup. Ez szegfűszeg és fahéj. Hozzáadhat egész szegfűszeget, és a főzés végén eltávolíthatja. Ellenkező esetben az aroma túl koncentrált lesz. Vagy vegyünk csak 2-3 szegfűszeget, és őröljük meg borssal. Keverjük össze. Forralás után további 5-7 percig főzzük, amíg el nem érjük a kívánt állagot. Kívánt esetben adjon hozzá más fűszereket - csípős borsot, koriandert.
Mossa ki az üvegeket (üvegeket). Sterilizáljuk vagy öntsük fel többször forrásban lévő vízzel. Konyharuhára tesszük, hogy lecsepegjen. Töltse fel a tartályt. Tekerje fel steril, száraz fedővel. Fejjel lefelé hűtsük egy tartalék takaró alatt.
Kihűlés után tárolja pincében, kamrában vagy hűtőszekrényben. Télen kinyitsz egy üveget ebből az igazi ketchupból, és élvezed a paradicsom és a fűszerek természetes illatát. Az íze pedig megráz majd – nem csak az ujjait szeretné megnyalni, hanem a nyelvét is le akarja harapni örömében.

Fűszeres sűrű ketchup fokhagymával

Nehéz ellenállni az ujjak megnyalásának, ha előtted egy egész üveg finom házi szósz, kellemes, fűszeres, pikáns ízzel. A kaliforniai paprika különleges jegyet ad, a fokhagyma enyhén melegít, a provence-i fűszernövények pedig mediterrán aromát adnak.

Kívánt:

Kijárat: kb 1,75-2 l.

Hogyan kell főzni:

A szósz komponenseinek szitán való átszűrése nem a legkönnyebb és a legélvezetesebb feladat. Különösen akkor, ha nagy mennyiségű tartósított ételt tervez készíteni. Létezik speciális tartozék a robotgéphez? Nagyon szerencsés vagy. Nincs ilyen kötődésem, ezért úgy döntöttem, hogy megkönnyítem a feladatomat, és elvégzek egy kísérletet. A paradicsomhéj a pektin fő mennyiségét tartalmazza - sűrítőanyagot. Ha eltávolítod, a ketchup nem sűrűsödik be. De mégis úgy döntöttem, hogy megnézem, és kihámoztam. A paradicsom pépének letörlése gyorsabb és egyszerűbb. A szósz egyébként jól besűrűsödött. A pép és a héj elválasztásához a zöldségeket blansírozzuk. Végezzen keresztirányú vágást. Forrásban lévő vízbe tesszük. 3-4 percig blansírozzuk. A hűtési idő csökkentése érdekében tegye át jégre (mártsa jeges vízbe). A bőr könnyen leválik. A paradicsomot nagy szeletekre vágjuk.
Úgy döntöttem, hogy a kaliforniai paprikát is lehúzom a filmről. Így hőálló zacskóba sütöttem. Mellesleg, tehetsz nyers hüvelyeket, és figyelmen kívül hagyhatod, amit ebben a bekezdésben írok. Mossa meg a zöldséget. Sütőzacskóba tesszük. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15-20 percre. Ugyanez az eredmény érhető el mikrohullámú sütőben (900 W, 7-10 perc) történő főzéskor. A zacskó szétrepedésének elkerülése érdekében késsel több helyen vágjon bele. A hüvelyeket kissé lehűtjük. Távolítsa el a farkokat és a magokat. Távolítsa el a bőrt. Vágja tetszés szerint.
Édes saláta hagymát használtam. De a normál, sárga, fehér is megteszi. Tisztítsa meg az izzókat. Mindegyiket 4-8 részre osztjuk.
A hozzávalókat turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk.
Főzéshez használjon vastag aljú edényeket, hogy kevésbé égjen le a massza. Helyezze a tűzhelyre közepes lángon. Amikor a szósz felforr, kapcsoljuk be az égőt. 1,5-2 órán át főzzük, amíg a massza klasszikus vastagságúra nem csökken.
A feldarabolt zöldségeket fémszitán átnyomva távolítsuk el a magokat. Tegye vissza a munkadarabot a tűzre. A merülő turmixgép segít a teljesen sima állag elérésében. Ezenkívül használja csiszolás után (opcionális).
Adja hozzá a többi hozzávalót - sót, cukrot, ecetet, szárított és friss fűszereket. A fokhagymát késsel finomra vágjuk (nyomóval összetörjük). Keverjük össze. Forralás után még 5-7 percig főzzük.
Helyezze az előkészített edénybe. Mivel a tartósítást nem sterilizálják, használjon steril, száraz üvegeket, palackokat és fedeleket. Helyezze a ketchup edényeket a fedelekre, hogy ellenőrizze, nem szivárog-e. Az ellenőrzés után tekerje be a munkadarabot egy felesleges takaróval. A kihűlt szószt hűvös, sötét helyre (hűtőszekrény, pince, kamra) helyezzük.
De azonnal élvezheti, anélkül, hogy megvárná a telet. A ketchup aromás és pikáns az érett paradicsom gyümölcsök, friss fokhagyma és provence-i fűszernövények felhasználásának köszönhetően. A bontatlan befőttek eltarthatósága több mint 1 év. Azt tanácsolom, hogy készítsen belőle sokat - nagyon gyorsan eltűnik.

Finom, természetes házi készítésű készítmények! Kellemes, sikeres eredmények!

A házi paradicsomos ketchup olyan ízű, mint a bolti. Ugyanolyan sűrű és aromás, tökéletes hús-, zöldség- és halételekhez. És ami a legfontosabb, a házi szósz teljesen természetes, mivel friss paradicsomból készül, keményítő és színezék nélkül.

Az otthoni ketchup elkészítése (télre is, és nem csak azonnal az asztalra) nem nehéz, bár fáradságos - de ha van receptje fényképpel, akkor nincs probléma. Először át kell darálni a paradicsomot egy húsdarálón, majd forralni és szitán őrölni, újra felforralni fűszerekkel és üvegekbe tölteni. De az eredmény biztosan tetszeni fog! A paradicsomszósz nagyon leforr és besűrűsödik, kellemes állagot és varázslatos aromát kap. Ezenkívül kívánság szerint a ketchupot fűszeresebbé teheti, hozzáadhatja kedvenc fűszereit és párolhatja a kívánt állagúra.

Hozzávalók

• paradicsom 3 kg
• hagyma 3 db.
• alma 3 db.
• őrölt pirospaprika 0,5 tk.
• őrölt fekete bors 0,5 tk.
• őrölt fahéj 0,5 tk.
• szegfűszeg 3 db.
• cukor 170 g
• nem jódozott só 1,5 ek. l.
• 9%-os ecet 6 ek. l.

Recept házi ketchup készítéséhez télre

1. Elkészítjük a fő termékeket: paradicsomot, hagymát és almát. Bármilyen fajta paradicsomot vehet, a lényeg az, hogy érett és édes legyen, akkor a ketchup gazdag és kellemes ízű lesz. A normál fehér, nem keserű hagyma megteszi. Jobb savanyú almafajtákat használni, mint például a „semerenko”, amelyek tökéletesen kiemelik a paradicsom ízét, sűrűbb püré állagot, kellemes gyümölcsös aromát és enyhe savanyúságot adnak.
2. 
   Hámozzuk meg a hagymát, és távolítsuk el a magházat az almáról (nem kell meghámozni a héját). Darálja azokat darabokra, amelyek szabadon illeszkednek a húsdaráló csengőjébe. A nagy paradicsomokat 2-4 részre vágjuk, a kicsiket egészben is hagyhatjuk. A paradicsomot, az almát és a hagymát húsdarálón átengedjük. A végén egy teljes 5 literes serpenyőben zöldségpürét kaptam (a felaprított héjjal és paradicsommaggal együtt, amit később szitán átdörzsölve eltávolítunk).
3. 
   Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és forralja fel. Ezután csökkentse a hőt, és lassú tűzön főzzük 1 órán át - fedő nélkül, lefedve a habot. Ez idő alatt a paradicsom héja leforr, és teljesen átadja ízét a szósznak.
4. 
   A forró pürét fémhálós szitán őröljük át - adagonként öntsük bele a paradicsomkeveréket, és evőkanállal alaposan dörzsöljük át, így válasszuk el a magokat és a héjat a folyékony paradicsom alaptól. Nagyon kevés hulladék lesz - körülbelül 1 pohár.
5. 
   Dobd el a tortát. Tegye vissza a serpenyőt a paradicsomszósszal a tűzre. Tovább főzzük még 1 órán át, fedő nélkül, lassú tűzön, a ketchupot időnként megkeverve, hogy meg ne égjen.
6. 
   Főzés közben a ketchup sűrűbbé válik. Adjunk hozzá aromás fűszereket: piros és fekete bors, őrölt fahéj, szegfűszeg. Folytassa a főzést további 15 percig, keverés közben.
7. 
   Adjon hozzá cukrot, sót és ecetet – ügyeljen arra, hogy kis adagokban adja hozzá, az ízlésére összpontosítva. A paradicsom érettségétől és édességétől függően előfordulhat, hogy egy kicsit több vagy kevesebb cukrot és sót kell hozzáadni, vagy növelni vagy csökkenteni a sav mennyiségét.
8. 
   Forraljuk a ketchupot 10 percig, amíg a cukorszemek teljesen fel nem oldódnak.
9. 
   A mártást forrón sterilizált üvegekbe töltjük, és azonnal feltekerjük a fedőt (sterilizált).
10. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és takarja le őket egy takaróval. Amint a ketchup kihűlt, a tartósított élelmiszereket a pincében vagy más hűvös helyen tároljuk. A házi készítésű ketchup eltarthatósága 1 év.