A gombás ételek közül a sült gombát részesítem előnyben. Sőt, előzetes forralás nélkül. Nem titok, hogy a főtt gomba puhává, csúszóssá válik és elveszti az ízét, vagy inkább a húslevesbe adja, ami jó levesnek, de sajnos rontja magának a gombának az ízét.

A gombás ételek közül a sült gombát részesítem előnyben. Sőt, előzetes forralás nélkül. Nem titok, hogy a főtt gomba puhává, csúszóssá válik, ízét veszti, vagy inkább a húslevesbe adja, ami jó a leveshez, de sajnos magának a gombának az ízét rontja.

Azonnal hadd tegyek egy fenntartást, hogy a saját kezemmel gyűjtött gombákról beszélünk, és nyilvánvalóan távol az autópályáktól, a Moszkva melletti erdők mélyén. Persze joggal lehet megjegyezni, hogy a moszkvai régióban nincsenek teljesen tiszta helyek: szélrózsa, gyárak... De általában a mi elképzeléseinken kívül nincs tökéletes a világon. És ugyanazt a levegőt szívjuk, amit a szélrózsa fúj ránk a legközelebbi dohányzóból... Én azonban semmiképpen sem ragaszkodom, csak arról beszélek, hogyan élek és mit eszem. És amit nem eszek...

Így már sok évtizede előforralás és evés nélkül sütöm:

• Fehér gomba
• tinóru gomba
• tinóru gomba
• tinóru gomba
• rókagomba és sün
• Csiperkegomba
• esernyő gomba
• mézes gomba
• russula

Ugyanez vonatkozik rokonára, az esernyőgombára is. De itt még egy kalap is elég egy serpenyőhöz. Igaz, a csiperkegomba és az esernyő is nagyon megsül. Így az egész családot nem lehet egy gombával etetni, még egy nagyon nagy gombával sem.

Mézes gomba

A mézes gombával minden egyszerű. A legfontosabb dolog az, hogy megtanulják megkülönböztetni a vöcsököket, és ne hagyják ki a hullámot. A mézes gombát, különösen a kicsiket, nem kell megtisztítani. Bár a mézes gombát hagyományosan télire készítjük (pácoljuk), sütésre is jó, mert aromás, erős és nem sül meg túlságosan.

Russula

Az utóbbi években felhagytam a nyers russula sütéssel. Mert közöttük gyakran vannak maró-égetők is. A csípős russula nem mérgező, de tönkreteheti a gombás serpenyőt. A csípős russulát csak úgy lehet megkülönböztetni a tisztességestől, ha minden gombába beleharapunk nyers formájában. Lustaság. De ha (rövid ideig) megfőzzük, nyers hagymát, sót és napraforgóolajat adunk hozzá, felejthetetlen russula salátát kapunk. És nem igaz, hogy a russula ízetlen, és csak misére használják. Lehetőleg ne keverje össze más gombával!

Ki marad a színfalak mögött, melyik gombát kell előtte megfőzni?

Természetesen morzsák és vonalak, disznók. A tölgygombát is jobb főzni (kékül), bár főzés nélkül sem halálos. Elvileg a mohagombát és a kecskét nem kell főzni, de könnyen összetéveszthetők a tölgygombával.

A színfalak mögött áztatást igénylő gombák is voltak: trombitagomba, nigella, tejgomba stb. De ez egy teljesen más történet.

Megpróbáltam nyersen sült tölgybogyót is enni (ami kék lett). Nem ajánlom - el fog tűnni. Igen, és az intelligens könyvekben úgy vannak megjelölve, hogy előzetes forralást igényelnek.

Egyedi jellemzők

Fehér gomba

A vargánya bármilyen formában jó, ezért fehér. Sütéskor nem terjednek szét, a láb gyönyörű arany színt kap. A régi gombáknál eltávolíthatja a kupak csőszerű rétegét. Kár kidobni egy férges vargányát, én a napon szárítom az ilyen gombát - ebben az esetben a férgek néhány napon belül maguktól hagyják el.

tinóru gomba

A vékony száron lévő laza, nedves mocsári vargánya teljesen ártalmatlan, de ronthatja a gombasült állagát. Nos, a férgek nem fogják díszíteni az ételt. Ha gombát keres, ideiglenesen eltávolíthatja az ilyen vargányáról a kalap csőszerű rétegét.

A vargánya, a vargánya és a fehér vargánya nem tévesztendő össze a rózsaszín vargányával (epegomba).

Vaj

A sütéshez vajat sem kell főzni. De türelem kell hozzájuk – nincs menekvés a takarítás elől. Ismétlem: a vargányát jobb mosás előtt megtisztítani, amíg a kupak száraz és nem csúszós. Szezonban nehéz ellenállni és időben megállni. De megéri, mert a vargánya nem viseli jól a szállítást és a tárolást.

Rókagomba

A rókagomba az egyik kedvenc gombám. Egyedülálló íze, színe, állaga és féregmentessége miatt. Bár, lefoglalom. Idén, amikor felvágtam egy rókagombát, váratlanul egy nagy gilisztát fedeztem fel benne - egy gilisztát! Mit keresett ott? Ki kellett engednem a pompákba. A rókagomba gyorsan megsül, ezért késleltetéssel egy közös serpenyőbe tettem. A nagyobbakat pedig felvágom, a kicsiket pedig egészben megfőzöm.

Csiperkegomba

Az igazi vad csiperkegomba íze semmiben sem hasonlít a boltban kaphatóhoz. A bolti csiperkegombából készült ételeket zúzott szárított erdei gombával ajánlatos ízesíteni. A vad csiperkegomba bárkit maga is fűszerez. Ha kettőnél több csiperkegomba van a fogásban, akkor inkább külön-külön sütöm meg, hogy ne vesszen el az egyedi íz. közzétett

Sült vargánya receptek

A „csendes vadászat” szezon kezdetekor sokan azon töprengenek, hogyan kell megsütni a vargányát, hogy finom legyen. Nagyon sok recept létezik a gombás ételek elkészítésére, de a legegyszerűbb és legelterjedtebb a vargánya hagymás főzése. Sőt, bármilyen fajta hagyma használata javasolt: hagyma, medvehagyma, póréhagyma, zöld toll. Az, hogy mennyi sót vagy fűszereket kell szórni, a háziasszony egyéni ízlésétől függ. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy nem ajánlott erős szagú termékeket használni, hogy ne szakítsa meg a gomba ízét és aromáját.

A vargánya szinte egész Oroszországban nő, a legfinomabb és legnépszerűbb erdei társai között. A termék jótékony tulajdonságait a gombás ételek szerelmesei értékelik. A vargánya A, B, D vitaminokat tartalmaz, amelyek az év bármely szakában szükségesek az ember számára. A termék fehérje összetételét tekintve közel áll a húshoz, így az étel nagyböjt idején történő elfogyasztása teljes értékű táplálkozást biztosít.

A vargánya nevét a pép állandó fehér színéről kapta különféle főzési módokon. A sült vargánya nem csak a nyári-őszi szezonban, hanem egész évben az orosz nép egyik kedvenc étele. Friss, fagyasztott, száraz, sózott alapanyagokból finom ételeket főzhetsz, a lényeg az otthoni helyes elkészítés.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni az alapanyagokat?

A friss vargányákat meg kell tisztítani az erdei törmeléktől - tűktől, fűszálaktól, homoktól vagy más talajkeverékektől. Vágja le a sérült területeket, és alaposan öblítse le a termőtestet folyó víz alatt. A fertőtlenítéshez az alapanyagokat forrásban lévő vízzel öntjük, és szűrőedényben hagyjuk, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse.

A gomba alapanyagok szárítása

A friss fehéreket 7-12 órán keresztül 60-70°C-ra előmelegített sütőben, nyitott ajtóval kell szárítani. Először a termőtesteket hosszában 2-4 részre vágjuk, anélkül, hogy a kalapot leválasztjuk a szárról. Hogy pontosan mennyi ideig kell szárítani az alapanyagot, azt a megjelenése határozza meg: a gomba törékennyé válik és könnyen törik. A késztermék jól felszívja a nedvességet, ezért ajánlott szorosan lezárt vízálló edényben tárolni.

Fagyasztott élelmiszerek elkészítése

A fagyasztáshoz az elkészített gomba alapanyagokat először fel kell forralni. A folyamat időtartama a példányok számától, korától és méretétől függ. A fiatal kis gyümölcsöknek kevesebb időre van szükségük a forráshoz:

• a meghámozott, nagy darabokra vágott gombát hideg vízzel felöntjük, és keverés közben főzzük, amíg az aljára ülepedik;
• a főzési folyamat során képződött habot óvatosan el kell távolítani;
• nincs szükség a nyersanyagok sózására;
• Tartsa a fűtési szintet közepes üzemmódban.

A kész gombát szűrjük le, hűtsük le és tegyük a fagyasztóba, műanyag zacskókba csomagolva egy étel elkészítéséhez elegendő adagokban.

Sózott készítmény készítése

A téli sütéshez a nyersanyagokat sózási módszerrel készítheti el:

• a megmosott és darabokra vágott friss gombát 3 literes üvegbe tesszük;
• adjunk hozzá fél pohár kősót, 4-5 borsó keserű fekete borsot, ugyanannyi édes borsót, pár babérlevelet;
• öntsön hideg vizet az edény nyakának szélére, zárja le nejlon fedéllel, és alaposan rázza fel a tartalmát, hogy a só feloldódjon;
• Tárolja a savanyúságokat hűvös, sötét helyen - pincében vagy pincében.

Receptek sült vargánya gombához

Senki sem tudja biztosan, hány recept létezik a gombás ételek elkészítésére, de sok háziasszony számára fontos, hogy a módszer egyszerű legyen, és az étel ízletes és egészséges legyen. A hagymás sült gomba főzése megfelel ezeknek a kritériumoknak.

Nyers fehér receptek

Hogyan készítsünk sütést friss alapanyagokból:

• elkészített friss vargánya – 500 g – apróra vágva;
• olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben (2 teljes evőkanál), és adjunk hozzá gombát;
• közepes lángon sütjük, amíg a nedvesség el nem párolog a serpenyő alján;
• majd adjunk hozzá 1 karikákra vagy félgyűrűkre vágott hagymát;
• sózza meg a tartalmát ízlés szerint, és süsse, amíg a hagyma aranyszínűvé nem válik;
• adjunk hozzá fűszereket: egyenként 3-4 borsó keserűfekete és szegfűbors, babérlevél. Keverj össze mindent.

Jobb, ha a fűszereket egészben használja, nem pedig őrölt formában, hogy az étel eredeti ízt adjon. Köretként főtt burgonyát tálalhatunk. Eredetinek és ízletesnek bizonyul, ha a kész ételt finomra vágott zöldhagymával, kaporral és petrezselyemmel szórja meg. Az, hogy mennyi zöldet használunk, egyéni ízlés szerint döntjük el.

Az eredeti ételt akkor kapjuk meg, ha a recept szerint főzzük:

• Sütés előtt a vargányát 2-3 percig főzzük sós vízben;
• 1 nyers tojást simára verünk, és ízlés szerint sózzuk;
• a kihűlt gombadarabokat lisztbe, majd tojásba, majd ismét lisztbe forgatjuk;
• a gombát zöldségben vagy vajban puhára sütjük;
• A kész ételt megszórjuk apróra vágott kaporral és zöldhagymával.

500 g nyers gombához 3 asztalt kell venni. evőkanál liszt, 1 tojás, 50 ml növényi olaj. A szükséges só mennyiségét a személyes szükségletek alapján kell meghatározni.

Szárított alapanyagokból készült ételek receptjei

• a száraz gombát 4-6 órán át vízben kell áztatni, hogy maximalizálja a termőtestek térfogatát és alakját;
• A nyersanyagot ízlés szerint sózott vízben félig főzzük;
• serpenyőben sütjük meg a vargányát 1-2 evőkanál finomított napraforgó- vagy kukoricaolaj hozzáadásával;
• amikor az alján lévő folyadék elpárolgott, hozzá kell adni a félkarikára vágott hagymát, és tovább kell sütni, amíg a hagymadarabok sárga-arany színűvé nem válnak;
• Kívánt esetben fűszereket adhat hozzá: fekete- és szegfűborsó borsó 3-4 darab, néhány babérlevél 500 g újra elkészített gombára.

A száraz vargánya áztatására szolgáló víz helyett egyesek friss házi tejet használnak.

A szárított gombaporból finom étel készíthető:

• az apróra vágott hagymát egy serpenyőben növényi olajon aranybarnára sütjük;
• a sültet megszórjuk apróra vágott vargányával, ízlés szerint sózzuk, 3-3 borsót keserű- és szegfűborssal, valamint egy babérlevelet;
• öntsük a keveréket friss tejföllel 100-150 ml mennyiségben, forraljuk 5-10 percig.

Az ételt szószként használják köretként burgonyához vagy omlós zabkásához.

Hogyan sütjük a fagyasztott gombát?

Hogyan sütjük a vargányát fagyasztott alapanyagokból hagymával:

• Vegye ki a szükséges adagot a hűtőszekrényből, és szobahőmérsékleten olvassa le;
• a nagy részek kisebbre vághatók;
• tegyük a gombát a serpenyőbe, 1-2 táblát öntsünk az aljára. kanál tisztított olívaolaj;
• egy közepes méretű hagymát vagy póréhagymát vágjunk vékony karikákra;
• amikor a serpenyőben lévő folyadék elpárolgott, sózzuk meg a gombát ízlés szerint, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, és főzzük az edényt, amíg a gyűrűk aranybarnák lesznek;
• A sütés végén fűszerezhetjük.

Receptek sózott termék sütéséhez

A sült sózott gomba főzése:

• távolítsa el a vargányát a sós léből, és hagyja kifolyni a felesleges folyadékot;
• áztassa a gombaterméket hideg vízben egy éjszakán át, 2-3 óránként cserélje ki a folyadékot;
• préselje ki a felesleges vizet, és tegye a gombát egy tálba melegített növényi olajjal;
• amikor a gombából származó folyadék elpárolog, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, és folytassuk az étel főzését, amíg a hagyma megsárgul;
• ha szükséges, a sütést ízlés szerint sózzuk;
• nem kell fűszereket hozzáadni.

A sütési recept alapján minden háziasszony változatossá teheti az ételt különféle további összetevők hozzáadásával: tojás, tejföl, tejszín, liszt és egyéb termékek. A fantáziádat bevetve tetszőleges számú új gombás finomsággal rukkolhatsz elő.

A rókagomba és a nyárfagomba, a vargánya és a mézes gomba és sok más gomba sütve is jó, de senki sem vitatja, hogy jobb, mint mindegyik együttvéve sült fehér gomba. Ezzel a gombák királyával sok étel íze, legyen szó levesről, kekszetről vagy salátáról, kiváló lesz, de mégis sütve és krumplival van, amit sokan annyira szeretnek. Itt megtudhatod, hogyan kell főzni.

Könnyen elkészíthető. Válogasd át a hozott vargányát, és tedd félre, aminek hibája van: egy féreg rontotta el kicsit, egy egér rágta meg stb. Ha száraz időben gyűjtöttük, és a gombák elég tiszták, akkor meghámozhatjuk a szárát, letörölhetjük a kalapját, és hagyjuk. Ha nem, akkor alaposan mossa meg a gombát. Ezután szeletekre vagy más alakú darabokra kell vágni, de nem túl kicsire. Egy serpenyőben felhevítjük a vajat vagy a növényi olajat, hozzáadjuk a félkarikára vagy kockára vágott hagymát, 3-4 percig pároljuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott gombát. Mérsékelt lángon addig sütjük, amíg a folyadék el nem forr. Tálaláskor tehetünk bele apróra vágott fűszernövényeket. Díszítsük burgonyapürével vagy éppen főtt burgonyával. Fél kiló gombához vegyünk egy pár hagymát, olajat a sütéshez, fűszernövényeket és sót.

Általánosságban elmondható, hogy a burgonya és a gomba mindenki számára előnyös kombináció, ezért ajánlunk egy másik receptet: sült burgonya vargányával. A gombát szokás szerint megtisztítjuk, megmossuk, felaprítjuk. Ha ezt az ételt szárított gombával szeretné elkészíteni, akkor azt előre meg kell mosni, és körülbelül egy órára be kell áztatni, hogy megduzzadjon. A fagyasztott gombát addig kell hagyni, amíg teljesen fel nem olvad. Fél kiló friss vagy fagyasztott gombára lesz szükséged, és ha szárítottat veszel, akkor kb 100 g-ot. Ezenkívül vegyünk fél kiló burgonyát és egy nagy hagymát.

A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, újra öblítjük, és tetszés szerint kockákra vagy szeletekre vágjuk. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. Ha szeretné, vehet egy kis apróra vágott fokhagymát. A hagymát felhevített olajon serpenyőbe tesszük, kicsit megdinszteljük, majd hozzáadjuk a gombát. Miután a folyadék elfőtt, hozzáadhatjuk a feldarabolt burgonyát, és időnként egy spatulával megkeverve puhára sütjük. Adjunk hozzá apróra vágott kaprot és petrezselymet a kész ételhez.

Sózhatjuk a burgonya hozzáadása után, vagy a burgonyát sóval keverhetjük össze, mielőtt hozzáadnánk. És úgy tűnik, mi a különleges a vargánya és a burgonya kombinációjában, de más lehetőségeket is kínálhat ehhez az ételhez. Például használjon szalonnát vaj vagy olaj helyett. Ebben az esetben először apró kockákra vágjuk, és felforrósított serpenyőben hagyjuk felolvadni a zsírt. Ezután szokás szerint adjuk hozzá a hagymát, a gombát és a burgonyát. Ebben a receptben biztosan nem árt a fokhagyma. Egy másik nagyon finom gombás étel az.

Sült vargánya burgonyával tejföl hozzáadásával elkészíthető. Használjunk itt egy kis trükköt. Külön megsütjük a gombát, mindent az előző recept szerint. Amikor már majdnem készen vannak, egy pohár 15-20%-os zsírtartalmú tejfölt teszünk a serpenyőbe, és addig pároljuk, amíg minden kicsit besűrűsödik. Ezzel egyidejűleg a burgonyát egy másik serpenyőben, növényi olajon megpirítjuk, hagymát is adhatunk hozzá. Amikor mindkét étel elkészült, keverje össze őket, és adjon hozzá friss fűszernövényeket.

Sült vargánya recept

És itt azt is elmondjuk, hogyan kell tésztában sütni a sült vargányát. Szintén nagyon finom és szokatlan. Ezt az ételt fagyasztott, száraz és természetesen friss vargányával is elkészíthetjük. A fagyasztott gombát fel kell olvasztani és hosszában darabokra kell vágni. A szárított gombát tejbe áztatjuk, és sóval picit megfőzzük. A friss gombát forrásban lévő sós vízben 20 percig főzzük, majd szűrőedényben leszűrjük. Ha szükséges, a gombát is 2 vagy 4 részre vágjuk. A darabok nem lehetnek kicsik. Ha a gomba kicsi, általában érintetlenül hagyható. A tészta elkészítéséhez vegyünk egy pár tojást, fél pohár lisztet és egy kevés hideg szénsavas ásványvizet vagy sört, sózzuk, borsozzuk.

A tojásokat turmixgéppel verjük fel, sózzuk, borsozzuk, majd fokozatosan keverjük bele a lisztet, majd evőkanállal adjunk hozzá egy kevés ásványvizet vagy sört, hogy a tészta tejfölös állagú legyen. A gomba mártásakor ne csöpögjön. Melegítsük fel a növényi olajat, és pirítsuk meg a gombát, először mártsuk bele a tésztába, hogy egyenletesen fedje be. Sütéskor megfordítjuk, hogy az étel minden oldaláról egyenletesen süljön. Az elkészült gombát szitára vagy szűrőedényre helyezzük, hogy a felesleges olaj lefolyhasson. Ezt az ételt köretként, olívaolaj és balzsamecet keverékével ízesített, fetasajttal és hagymás friss paradicsomsaláta mellé tálaljuk. Ha nincs elég időd, segít az éhség csillapításában.

Hogyan kell főzni a sült vargányát

Sült szárított vargánya Nagyon szokatlan módon készítheti el - készítsen gombás kebabot légsütőben. Ha nyáron egy ilyen ételt könnyű és egyszerű elkészíteni egy normál grillen friss gombából, akkor télen ez nem lehetséges. De ha van légkeveréses sütője, és felhalmozott száraz gombával, akkor semmi sem lehetetlen. A szárított egész gombát meg kell áztatni, amíg meg nem duzzad, és ugyanabban a vízben vagy kevés száraz fehérborban szójaszósz vagy só hozzáadásával 20-30 percig főzzük. Szükségünk lesz még friss közepes méretű paradicsomra, hagymára, ha van padlizsán, azt is viheti. Nagyon jól esik ide a disznózsír, de lehet vegetáriánus shish kebabot is készíteni. A gombát, a hagymát, a sóval, borssal bedörzsölt padlizsánt, a disznózsírszeleteket, a paradicsomot nyársra fűzzük. Helyezze őket a légsütő felső rácsára, és 25 percig süsse közepes sebességgel 180 fokos hőmérsékleten.

Sült fehér gomba hagymával nem csak hagyma felhasználásával készíthető. Nagyon finom étel készül a póréhagymával, mivel annak finomabb és finomabb az íze. Fél kiló friss gombához vagy 100 g szárított gombához két póréhagyma kell. Ezen kívül vegyünk egy kis köményt, köménymagot vagy kapormagot. Egy kis merőkanálban vagy serpenyőben hevítsük fel a növényi olajat, lehetőleg olívaolajat egy csipet köménnyel és köménymaggal. Ezt nagyon rövid ideig kell megtenni, a serpenyő felmelegítése nélkül, csak azért, hogy az olaj magába szívja a fűszerek illatát. Ezután egy másik felforrósított serpenyőbe öntjük, és oda tesszük az előkészített és apróra vágott gombát, majdnem készre pirítjuk, majd hozzáadjuk a szeletekre vágott póréhagymát. Le kell vágni a szár alsó részét. Foghatsz egy kis zöldet is, de csak ott, ahol a zöldeknek még nem volt ideje megkeményedni. Ezután süssük teljesen készre. Az ételt meg kell sózni, amikor hozzáadjuk a hagymát. Ha szeretnénk, a főzés végén tegyünk hozzá egy kis tejfölt vagy tejszínt, de megtehetjük anélkül is.

A vargánya nagyon jó gomba, nem kell áztatni és megmosni, csak nedves ruhával töröljük le. Sütés előtt sem szabad felforralni őket. A gombák megsüléséhez 20 perc elegendő.

Soha nem időzítettem a sütést. Az enyhén megfőtt vargányát sertéssírral előmelegített serpenyőbe kell helyezni, és addig sütni, amíg a nedvesség teljesen el nem párolog (kb. 30-40 perc). Sütés közben érdemes fokozatosan hozzáadni a sót.

A vargányát 15-20 percig kell sütni. Ezalatt az idő alatt megsülnek, és biztonságosan fogyaszthatók. A vargányát nem szükséges főzni. Sokan egyszerűen teljesen készre sütik, figyelmen kívül hagyva a vargánya főzésének folyamatát.

Szerintem nem kell időzíteni, meddig kell sütni a vargányát. Jobb, ha vizuálisan meghatározzuk a sült vargánya és más típusú gombák készenléti fokát. Amint a gombák elveszítik a felesleges nedvességet a sütés során, a gomba készen áll.

A fehér gomba a legfinomabb és legtáplálóbb.És persze a gombásznak szerencséje lesz egy tisztást találni fehér gombával.Annyira illatos,kitűnő kulináris ételeket lehet belőle készíteni.Télre befőzhető,fagyasztható vagy szárítjuk.

Sütés előtt minden gombát, így a fehéret is, ajánlatos sós vízben legalább húsz percig főzni, ezalatt minden méreganyag kiürül a gombából.

Forralás után folyó víz alatt le kell öblíteni, kissé meg kell szárítani, majd serpenyőben növényi olajban legalább húsz percig, folyamatos keverés mellett teljesen megfőzni.

Sütés előtt ajánlott Fehér gomba jól tisztítsuk meg a törmeléket és öblítsük le, majd olajos serpenyőbe vágjuk. Először is sok folyadék jön ki a gombából, addig sütjük, amíg el nem párolog, gyakrabban kell kevergetni. Amint a nedvesség távozik, további tíz percig sütjük, amíg étvágygerjesztő meg nem pirul.



A gombát egyáltalán nem főzöm meg sütés előtt. Csak jól öblítse le és vágja le. Ha sült burgonyát készítünk gombával, akkor először tegyük az apróra vágott gombát egy serpenyőbe, pirítsuk (a hasított testet) fedő alatt 10-15 percig, majd adjuk hozzá a hagymát. További 5-7 percig, majd hozzáadjuk a burgonyát, és készre sütjük.

A vargányát SOHA SEM FŐZEM sütés előtt. Még ki sem mosni. Csak óvatosan átmegyek rajta, és eltávolítom az összes szemetet. Aztán rátekerem a törülközőre. Serpenyőbe vágtam vajjal és hagymával is. Kicsit lefedve, hogy a leve kiszabaduljon, majd fedő nélkül ropogósra. Nagyon finom lett!

a sült gombát körülbelül 15 percig kell sütni, de előbb fel kell dolgozni. A feldolgozás magában foglalja a főzést. Sütés előtt a vargányát néhány percig főzzük sós vízben. néhányan azt tanácsolják, hogy ne főzzön, hanem egyszerűen tovább sütje, de a főzés valahogy biztonságosabb)

40-45 perc.

A gombák hőkezelése a megadott ideig tart. Vagyis ha sütés előtt a gombát sós vízben 20 percig főzték, akkor 20-25 percig sülnek.

Ha nem forraljuk fel, akkor teljesen 40-45 percig. Általában 30 percig sütjük, majd fedő alatt, fűszerekkel pároljuk 10 percig.

Különböző vélemények vannak arról, hogy a gombát sütés előtt fel kell főzni.

Ha a gombát korábban megfőzték, akkor körülbelül 15-20 percig kell sütni, de ha a gombát nem főzték, hanem azonnal megsütötték, akkor sokkal tovább, körülbelül 35-40 percig kell sütni. Ez az apróra vágott gombadarabok méretétől is függ.

Gyenge az égőm, ezért tovább kell sütni a szokásosnál. Ha normál tűzhelyen (sütővel) 15-20 perc elég, akkor nálam ez az eljárás akár 40 percig is tart. Értelmezésem szerint a gombák akkor készek, ha eltávolították róla a felesleges nedvességet, és kellemes ropogós színt kaptak. ITT - jó instrukciókat láthat különböző összetevőkkel.

Ha életében legalább egyszer kipróbálja a megfelelően főzött sült, friss vargányát, más gombás ételek egyszerűen elhalványulnak ennek a finom finomságnak a fényében. A gombaszezon javában zajlik, barátaim, és ma el akarom mondani, hogyan kell megfelelően sütni a vargányát, hogy hihetetlenül ízletesek, aromásak és lédúsak legyenek. A vargánya főzése egyáltalán nem bonyolult folyamat, ahogyan első pillantásra tűnhet.

És készítettem neked egy részletes kirándulást ebben a témában, hogy könnyedén megsüthesd a vargányát a konyhádban. Nagymamám tanított meg így gombát főzni, azt is elmondta, hogy mennyi ideig kell megsütni a vargányát, és hogy sütés előtt meg kell-e forralni a vargányát.

Recept Hozzávalók

• 1 kg. vargánya gomba
• 1 kis hagyma
• 2-3 evőkanál. növényi olaj
• 1 evőkanál. vaj
• ½ csokor petrezselyem
• sót és őrölt fekete borsot

Főzési útmutató

A sütéshez bármilyen vargányára lesz szükségünk, beleértve a nem megfelelő, belül zöld kupakkal ellátott, tartósításra nem alkalmas vargányát is.

Töltse fel a vargányát hideg vízzel, tisztítsa meg a szennyeződésektől, vágja le a rothadt részeket, és ellenőrizze, hogy nincsenek-e benne férgek. A sütéshez szükséges vargányát nagy darabokra vágjuk, nagyjából úgy, mint a fotómon.

Forralni vagy sem?

Következő, valószínűleg azon tűnődsz, vajon meg kell-e forralni a vargányát sütés előtt? Szerintem a vargányát meg kell főzni, és a nagymamám is így gondolja. Az esetek 90%-ában a vargánya férgeket tartalmaz. Még ha nem is látja őket, akkor is ott vannak. Ezért, hogy a vargányát ne sütjük a „hússal”, a vargányát sós vízben 20 percig főzzük. A vizet felforraljuk, megsózzuk, forrásban lévő vízhez adjuk a vargányát, felforraljuk, és 20 percig főzzük.

Hogyan kell sütni egy serpenyőben

Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe (lehetőleg tapadásmentes bevonattal), és adjon hozzá vajat.

Az apróra vágott hagymát olvasztott vajban áttetszővé pirítjuk. A hagymával sült vargánya zsenge és lédús lesz, akárcsak ha hagyma nélkül sütjük a vargányát.

A megpirított hagymához adjuk a megfőtt vargányát, és alaposan keverjük össze. További figyelem: állítsuk a tűzhely hőmérsékletét maximumra, és serpenyőben, folyamatosan kevergetve spatulával pirítsuk meg a vargányát.

A válasz a kérdésre: mennyi ideig kell időben sütni a vargányát, így fog kinézni: az összes folyadéknak el kell párolognia a gombából, aranyszínű kéregnek kell megjelennie, és az olaj elkezd "szipogni" a serpenyőben. 1 kg friss főtt vargánya körülbelül 15 percet vesz igénybe.

Ekkor adjunk hozzá sót, fekete borsot és apróra vágott petrezselymet a sült vargányához.

Keverjük össze a serpenyő tartalmát, kóstoljuk meg a sült vargányát, és vegyük le a tűzhelyről.