सर्दियों के लिए सेब का जूस घर पर कैसे बनाएं?ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। इस पेय में बहुत सारे विटामिन ए और बी विटामिन होते हैं, इसमें पैंटोथेनिक एसिड और विटामिन सी भी होता है, जो आपको सर्दी से भी बचा सकता है और प्रतिरक्षा को मजबूत कर सकता है, फोलिक एसिड और बायोटिन बालों और नाखूनों को मजबूत करता है। ताजे सेब के जूसर के माध्यम से भी प्राप्त किया जाता है, रस क्लोरीन, सल्फर, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस जैसे खनिजों से भरपूर होता है। एक सेब पेय के लाभ बस अमूल्य हैं: यह सर्दी और फ्लू के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, यह गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए उपयोगी है, यह गंभीर बीमारियों के बाद ताकत बहाल करने में मदद करेगा, और यह रोगियों को शक्ति और जीवन शक्ति देगा।

सरल घरेलू नुस्खा:

हम सर्दियों के लिए ताजा सेब के जूसर के माध्यम से निचोड़ा हुआ स्वादिष्ट रस तैयार करते हैं:

सेब के रस का नियमित सेवन शरीर को शुद्ध करने और विषाक्त पदार्थों को दूर करने में मदद करेगा, यह विटामिन और भोजन में पाए जाने वाले विभिन्न पोषक तत्वों को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में भी मदद करता है।

सभी ताजा रसों में सक्रिय जैविक पदार्थ होते हैं जो जल्दी से रक्त में प्रवेश करते हैं और शरीर में चयापचय और जैव रासायनिक प्रक्रियाओं को बढ़ावा देते हैं।

सर्दियों के लिए उनसे स्वादिष्ट पेय बनाने के लिए सेब कैसे तैयार करें?सेब को छांटने की जरूरत है, खराब हुई जगहों को हटाया, धोया। हम किस प्रकार के जूसर का उपयोग करेंगे इसके आधार पर, हम या तो सेब को पूरा छोड़ देते हैं या उन्हें कई टुकड़ों में काट लेते हैं, उनमें से रस निचोड़ लेते हैं। फिर हम इसे एक कंटेनर में डालते हैं और इसे स्टोव पर रख देते हैं।

रस को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, जार और ढक्कन ठीक से तैयार करना आवश्यक है। लीटर जार को साबुन से बहुत सावधानी से धोना, कुल्ला और स्टरलाइज़ करना आवश्यक है। यदि जार को उबलते पानी के ऊपर निष्फल किया जाता है, तो यह प्रक्रिया लगभग 15 मिनट तक चलनी चाहिए। धातु के ढक्कन को स्टरलाइज़ करने के लिए, आपको एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालना होगा और उन्हें 15 मिनट के लिए वहाँ रखना होगा।

फिर आप स्वयं रस बना सकते हैं - जब यह उबलता है, तो आपको आग को छोटा करना होगा और इसे तब तक पकाना होगा जब तक कि झाग दिखाई न दे। जैसे ही झाग बनता है, इसे हटा दिया जाना चाहिए। हम जार में गर्म रस डालते हैं, जार को धातु के ढक्कन के साथ कवर करते हैं और एक विशेष कुंजी का उपयोग करके उन्हें रोल करते हैं। अब आप इस हेल्दी और टेस्टी एप्पल ड्रिंक को घर पर ही बना सकते हैं।

जूसिंग के छोटे रहस्य:

- जूस को एक साथ सभी बैंकों में डालने की जरूरत नहीं है। एक जार भरना और रोल करना सबसे अच्छा है, और इसी तरह: डालना और रोल करना।

जूस के पहले से लुढ़के हुए डिब्बे को उल्टा रखा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

♦ वीडियो। शुरुआती लोगों के लिए चरण-दर-चरण रेसिपी:

फसल के मौसम के दौरान, सेब सबसे सुलभ फल होते हैं। आइए इसका सामना करें: कई गर्मियों के निवासियों और बागवानों के लिए, फसल खो जाती है। हां, और जिनके पास अपना सेब का बाग नहीं है, वे सर्दियों में रसीले फलों को याद करते हैं, जो पतझड़ में उनके पैरों के नीचे पड़े होते हैं या बाजार में मुफ्त में बिकते हैं। आखिरकार, सेब न केवल रसदार और स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होते हैं। उनकी संतुलित खनिज और विटामिन संरचना उन्हें एनीमिया और बेरीबेरी के खिलाफ लड़ाई में लगभग अमूल्य बनाती है, जो बादलों के दिनों में हमारी प्रतीक्षा में रहते हैं। इसलिए, सर्दियों के लिए सेब का रस तैयार करने का अवसर चूकना बहुत नासमझी होगी। यह अपने आप में स्वादिष्ट और स्वस्थ है, और अगर सेब को अन्य जामुन, फल ​​या सब्जियों के साथ पूरक किया जाता है, तो पेय के लाभ में काफी वृद्धि होगी, और इसका स्वाद अन्य नोट प्राप्त करेगा। हमने अपने पाठकों के लिए सर्दियों के लिए क्लासिक से असाधारण तक सेब के रस के 7 सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों का संग्रह किया है।

पाक रहस्य

सर्दियों के लिए सेब का जूस तैयार करने का सबसे आसान तरीका प्रेशर कुकर का इस्तेमाल करना है। हालाँकि, इस विधि को शायद ही आदर्श कहा जा सकता है। उसकी दो कमियाँ हैं। सबसे पहले, इस मामले में सेब लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन होते हैं, जिससे पेय उपयोगी तत्वों में से कुछ खो देता है। दूसरे, बड़ी संख्या में सेब को इस तरह से संसाधित करना मुश्किल है। इस कारण से, हम अनुशंसा करते हैं कि आप अभी भी बड़ी संख्या में सेब के लिए उपयुक्त जूसर का उपयोग करें। यदि ऐसे सहायक को खरीदने का कोई अवसर नहीं है, तो आप मांस ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि इसकी सहायता से आप फसल को अधिक समय तक संसाधित करेंगे।

• सेब से रस निचोड़ने के बाद, इसे कई परतों में मुड़े हुए धुंध से छान लिया जा सकता है। तब आपको बिना गूदे का रस मिलता है, अधिक पारदर्शी।
• सेब के रस को साइट्रस जूस से साफ किया जा सकता है। इसके लिए अक्सर नींबू का इस्तेमाल किया जाता है। एक लीटर सेब के रस के लिए नींबू का एक बड़ा चमचा लेने के लिए पर्याप्त है। इस मामले में, हम आपको दृढ़ता से सलाह देते हैं कि प्रति लीटर पेय में 2-3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी मिलाकर पेय को मीठा करें।
• शरद ऋतु की किस्मों के सेब सर्दियों के लिए रस निकालने के लिए अधिक उपयुक्त हैं। उनमें से सबसे प्रसिद्ध एंटोनोव्का है।
• ज्यादातर, शरद ऋतु के सेब खट्टे होते हैं, इसलिए उनसे बने रस में चीनी मिलाई जाती है। पेय के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए मुख्य रूप से इसकी आवश्यकता होती है, इसलिए यदि आप चाहें, तो आप बिना चीनी के रस बना सकते हैं - यह स्वाद का मामला है।
• यदि आप जूसर में बिना छिलके वाले सेब डालते हैं, तो यूनिट की जाली अक्सर बंद हो जाएगी। इस कारण से, फलों के प्राथमिक प्रसंस्करण पर समय व्यतीत करना बेहतर होता है।
• अगर आप जूसर में जूस बना रहे हैं तो उसमें मसाले मिला दें, ऐसे में आपको बहुत ही सुगंधित पेय मिलेगा। आमतौर पर ज़ेस्ट, दालचीनी, पुदीना, जायफल मिलाते हैं।
• कोशिश करें कि सेब के पेय को लंबे समय तक गर्म न करें। कड़े शब्दों में कहें तो इसे बिल्कुल भी उबाला नहीं जा सकता, क्योंकि उच्च तापमान पर विटामिन सी नष्ट हो जाता है। इस कारण से, रस को 85-90 डिग्री के तापमान पर उबाला जाता है, इसे उबलने नहीं दिया जाता है, और फिर जार में निष्फल कर दिया जाता है। यदि आप नसबंदी के बिना करना चाहते हैं, तो आपको कम गर्मी पर 5 मिनट के लिए पेय उबालना होगा, रास्ते में झाग को छोड़ देना चाहिए।

ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस चीनी के साथ मिश्रित किया जा सकता है और एक मोटी स्थिरता के लिए वाष्पित किया जा सकता है। ऐसे में आपको सर्दियों के लिए सेब का जैम या जैम मिल जाएगा। यह उत्पाद जूस जितना उपयोगी नहीं है, लेकिन भंडारण के लिए बहुत कम जगह लेता है।

सर्दियों के लिए क्लासिक सेब का रस नुस्खा

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• सेब का रस (ताजा निचोड़ा हुआ, गूदे के साथ या बिना) - कितना निचोड़ा गया था;
• स्वाद के लिए चीनी।

खाना कैसे बनाएं:

1. रस को चीनी के साथ मिलाकर चूल्हे पर चढ़ा दें।
2. धीमी आंच पर उबालें, लेकिन उबालें नहीं।
3. पूर्व-निष्फल जार में डालें।
4. तवे के तल पर एक कपड़ा बिछाएं, उस पर जार रख दें। यह महत्वपूर्ण है कि वे लगभग समान आकार के हों।
5. एक बर्तन में पानी डालें। यह डिब्बे के कंधों तक पहुँचना चाहिए।
6. बर्नर को हल्का करें, चोर को सॉस पैन में धीमी आँच पर उबालें और उसमें जार को कम से कम 20 मिनट (यदि वे लीटर हैं) के लिए स्टरलाइज़ करें। प्रत्येक आधा लीटर जार मात्रा के लिए नसबंदी का समय 5 मिनट बढ़ाएं।
7. सावधानी से (अधिमानतः विशेष चिमटे का उपयोग करके) जार को हटा दें और उन्हें रोल करें।
8. जार को उल्टा रख दें, गर्म कपड़े से ढक दें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
9. निर्दिष्ट समय के बाद, रस को पेंट्री में भंडारण के लिए हटा दें।

अगर आप नसबंदी से बचना चाहते हैं तो जूस को जार में 5 मिनट के लिए रखने से पहले उबाल लें। इस समय, इसकी सतह पर झाग दिखाई देगा, इसे हटा दिया जाना चाहिए।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप सेब का जूस बनाने के लिए कौन सी रेसिपी तय करते हैं, यह सामान्य तापमान पर अच्छी तरह से रहेगा, लेकिन इसे ठंडे स्थान पर रखने से शेल्फ लाइफ काफी बढ़ जाएगी।

सेब-गाजर का रस

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• सेब का रस गूदे के साथ या बिना - कितना निचोड़ा गया;
• गाजर का रस - समान मात्रा।

खाना कैसे बनाएं:

1. कच्ची गाजर को कद्दूकस कर लें या फिर काट लें।
2. इसका रस निचोड़ लें। इसे अलग करने की सुविधा के लिए, गाजर को थोड़ा उबाला जा सकता है या थोड़ी चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।
3. सामग्री हिलाओ, उबाल लेकर आओ।
4. पैन को गर्मी से निकालें, रस को जार में डालें, 20-40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

सेब-गाजर का रस न केवल सेब के रस की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि स्वादिष्ट भी है: गाजर के लिए धन्यवाद, पेय अधिक कोमल और मीठा होता है, और एक सुखद नारंगी रंग प्राप्त करता है।

सेब-कद्दू का रस

आपको किस चीज़ की जरूरत है(2 एल के लिए):

• कद्दू - 1 किलो;
• सेब का रस - 1 एल;
• संतरे - 2 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी - 0.2 किलो;
• पानी - 0.25 एल।

खाना कैसे बनाएं:

1. कद्दू के गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें, एक जोड़े के लिए या थोड़े से पानी में उबालें। एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी।
2. संतरे और नींबू को धोकर आधा काट लें। इनका जूस निकालने के लिए साइट्रस जूसर का इस्तेमाल करें।
3. ज़ेस्ट को कद्दूकस करें: एक चम्मच नींबू और एक बड़ा चम्मच संतरे।
4. पानी और चीनी से चाशनी बना लें।
5. सभी सामग्रियों को मिला लें।
6. रस को लगभग 90 डिग्री के तापमान पर गर्म करें, जार में डालें और स्टरलाइज़ करें।

रस के ठंडा होने के बाद, आप इसे पेंट्री में सर्दियों के लिए स्टोर कर सकते हैं। अगर आपके परिवार में बच्चे हैं तो आपको यह नुस्खा जरूर आजमाना चाहिए। आखिरकार, वे स्वेच्छा से संतरे के रूप में स्वस्थ कद्दू नहीं खाते हैं, और उपरोक्त नुस्खा के अनुसार पेय नारंगी अमृत के समान है।

सेब-चॉकबेरी का रस (जूसर के लिए नुस्खा)

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• चोकबेरी - 1 भाग;
• सेब - 5-6 भाग;
• चीनी - 50 ग्राम प्रति 1 किलो फलों के गूदे की दर से।

खाना कैसे बनाएं:

1. सेब को छील लें, उनमें से बीज के डिब्बे काट लें।
2. जामुन को छाँटें, धोएँ, सुखाएँ।
3. बेरी को जूसर में डालें, चीनी के साथ छिड़के, ऊपर से सेब डालें।
4. इस प्रयोजन के लिए आरक्षित जूस कुकर के हिस्से को पानी से भर दें, जाँच लें कि जूस रिसीवर से निकलने वाली ट्यूब अवरुद्ध है या नहीं। आग पर रखो और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि फल अपना रस न छोड़ दे।
5. रस को जार में बंद करें और सर्दियों के लिए रख दें।

चोकबेरी अपना रस अच्छी तरह से नहीं देते हैं, इसलिए इससे पेय बनाने के लिए जूसर सबसे उपयुक्त है। इस उपकरण के साथ सर्दियों के लिए तैयार जूस को अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है।

सेब नाशपाती का रस

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• नाशपाती का रस - 1 भाग:
• सेब का रस - 1 भाग;
• चीनी - 50 ग्राम प्रति 1 लीटर रस मिश्रण।

खाना कैसे बनाएं:

1. सामग्री मिलाएं, उबाल लेकर आओ।
2. जार में विभाजित करें, उनमें स्टरलाइज़ करें।
3. रिक्त स्थान को भली भांति बंद करके सील करें। ढक्कन पर रखकर और लपेट कर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जूसर में सेब और नाशपाती का जूस भी तैयार किया जा सकता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इस पेय में चीनी मिलाई जानी चाहिए: इस तथ्य के बावजूद कि नाशपाती सेब की तुलना में अधिक मीठी होती है, उनमें चीनी की मात्रा कम होती है।

सेब-अंगूर का रस

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• इसाबेला अंगूर या इसी तरह का रस - 1 भाग;
• बिना गूदे के सेब का रस - 1 भाग;
• हल्के अंगूर का रस - 3-4 भाग।

खाना कैसे बनाएं:

1. रस मिलाएं, उबाल लेकर आओ और 5 मिनट तक पकाएं, फोम को छोड़ दें।
2. छानकर फिर से उबाल लें।
3. निष्फल जार में डालें, तुरंत ऊपर रोल करें।

इस नुस्खे के अनुसार सेब-अंगूर का रस केंद्रित है, परोसने से पहले इसे पानी से पतला होना चाहिए, यह खनिज हो सकता है।

सेब-टमाटर का रस (कोई जूसर नहीं)

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• रसदार सेब - 1 किलो;
• पके टमाटर - 2 किलो;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• लौंग - 2 पीसी ।;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

1. सेब को टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की से गुजारें।
2. चीज़क्लोथ की 3 परतों के माध्यम से सेब के रस को निचोड़ें।
3. मसाले को धुंध में लपेटें, पैन के तल पर डालें जिसमें आप सर्दियों के लिए रस उबालने की योजना बनाते हैं।
4. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें या उबलते पानी में 3 मिनट के लिए ब्लांच करें। ठंडा और साफ। गूदे को छलनी से छान लें।
5. सेब के रस में टमाटर का रस मिलायें, स्वादानुसार सैकरी नमक मिलायें।
6. मसाले के साथ सॉस पैन में डालें, अच्छी तरह गरम करें, उबलने न दें।
7. निष्फल जार को रस से भरें।
8. 20-40 मिनट के लिए सॉस पैन में पेय को स्टरलाइज़ करें।
9. रोल अप करें, पलट दें, किसी गर्म चीज में लपेटें। सुबह तक छोड़ दें।

पहली नज़र में, पेय विशिष्ट लग सकता है, लेकिन एक बार जब आप इसे आज़माते हैं, तो यह स्पष्ट हो जाता है: यह टमाटर के रस से बहुत अलग नहीं है, जिसका हम उपयोग करते हैं, लेकिन इसमें थोड़ा अधिक स्पष्ट खट्टापन होता है। यह असाधारण नुस्खा परिचारिका द्वारा नोट किया जाना चाहिए, जो असामान्य पाक कृतियों के साथ मेहमानों और घरों को आश्चर्यचकित करना पसंद करता है।

सर्दियों के लिए सेब का जूस अलग-अलग रेसिपी और अलग-अलग तरीके से बनाया जा सकता है। और वास्तव में, यह प्रक्रिया बहुत जटिल नहीं है। शरद ऋतु में बहुत आलसी नहीं होने के कारण, आप सभी सर्दियों में सेब का रस पी सकते हैं, जो स्वाद में नीच नहीं है और ताजा निचोड़ा हुआ है। स्टोर से खरीदे गए पेय का उसके लिए कोई मुकाबला नहीं है।

घर का बना सेब का रस: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सर्दियों के लिए घर का बना सेब का रस: चरण-दर-चरण नुस्खा और अन्य फलों और जामुन के साथ सबसे अच्छा संयोजन। पूरे साल के लिए विटामिनों का स्टॉक करने के सरल तरीके और उन्हें एक स्वादिष्ट सेब पेय से प्राप्त करें। यह उपयोगी और बहुत सुगंधित निकला, और स्वाद के मामले में यह स्टोर समकक्ष से कई गुना बेहतर है।

1. पकवान का प्रकार: पीना।
2. डिश उपप्रकार: सेब पेय।
3. प्रति आउटलेट सर्विंग्स की संख्या: 5-6
4. तैयारी का समय:.
5. राष्ट्रीय व्यंजन: रूसी।
6. ऊर्जा मूल्य:

• प्रोटीन - 0.4 ग्राम;
• वसा - 0.4 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 9.8 ग्राम।

सेब के रस का राज

सेब का जूस बनाने की सामग्री

• सेब (सीवन के लिए उपलब्ध कच्चे माल और कंटेनरों के आधार पर मात्रा की गणना की जाती है);
• क्लासिक नुस्खा में चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन यदि फल बहुत अम्लीय हैं, तो आप प्रति लीटर तरल में 50-100 ग्राम जोड़ सकते हैं।

क्लासिक सेब का रस पकाने की विधि

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और सेहतमंद जूस तैयार करने के लिए, पेड़ से लिए गए सेबों को प्रोसेस करना बेहतर होता है - वे अधिक रसीले होते हैं। इन उद्देश्यों के लिए, अनीस, एंटोनोव्का, सेमरेंको, श्ट्रे फ्लिंग, ग्रुशोवका किस्में अधिक उपयुक्त हैं, लेकिन अगर कोई नहीं है, तो अन्य का उपयोग किया जा सकता है। सेब की कई किस्मों को मिलाने की सिफारिश की जाती है: मिश्रित पेय में अधिक दिलचस्प स्वाद और सुगंध होती है। घर पर सेब का रस बनाने की क्लासिक तकनीक इस प्रकार है:

सेब के रस को बोतलों में डालना

1. कंटेनरों को उल्टा रखें और कंबल से लपेट दें।

इस अवस्था में, सेब के रस को कमरे के तापमान पर 10-12 दिनों के लिए संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि इस समय के दौरान यह किण्वन शुरू नहीं हुआ, बादल नहीं बने और मोल्ड दिखाई नहीं दिया, तो जार को ठंडे, अंधेरे स्थान पर दीर्घकालिक भंडारण के लिए ले जाया जा सकता है। इस तरह के पेय को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, इसलिए आप पूरे साल इसका स्वाद ले सकते हैं जब तक कि नई फसल का समय न आ जाए।यदि यह पहले दो हफ्तों के दौरान खराब हो गया है, तो आप इसे 5-7 मिनट तक उबाल सकते हैं और जेली या फलों के पेय बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करें इस नुस्खा का पालन करने के लिए, रस को दूसरी बार गर्म करना जरूरी नहीं है। फर्क सिर्फ इतना है कि दोबारा गर्म करने से आप कैन के तल पर तलछट से छुटकारा पा सकते हैं, जो पेय के भंडारण के दौरान दिखाई देगा। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह घर पर पूरी तरह से स्पष्ट रस प्राप्त करने के लिए काम नहीं करेगा, लेकिन यह सूक्ष्मता स्वाद को प्रभावित नहीं करेगी पाश्चुरीकरण विधि का उपयोग करके, आप परिणामी पेय में अधिकतम विटामिन बचा सकते हैं। इसलिए, अनुभवी गृहिणियों द्वारा इसकी अनुशंसा की जाती है जो न केवल स्वाद के बारे में परवाह करते हैं, बल्कि उनके रिक्त स्थान के लाभों के बारे में भी सोचते हैं। उसी उद्देश्य के लिए, तरल को गर्म करने के लिए केवल तामचीनी व्यंजन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए सेब का रस

सर्दियों के लिए सेब के रस की कटाई

सामग्री:

• सेब;
• अन्य सब्जियां, जामुन या फल (वैकल्पिक);
• यदि आवश्यक हो तो चीनी।

किसी भी फ्रूट ड्रिंक को पाने का यह सबसे आम और आसान तरीका है। सर्दियों के लिए रस को बचाने के लिए, आप तैयारी की पहली विधि का उपयोग कर सकते हैं - पास्चुरीकरण, जिसे क्लासिक नुस्खा में वर्णित किया गया था। दूसरा तरीका है नसबंदी। ऐसा करने के लिए, परिणामी रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें और साफ जार में डालें। यदि सेब की किस्में खट्टी हैं, तो आप चीनी जोड़ सकते हैं, लेकिन 100 ग्राम प्रति लीटर तरल से अधिक नहीं। आप रोल करने से ठीक पहले दानेदार चीनी मिला सकते हैं - यह गर्म तरल में पूरी तरह से घुल जाएगा। जार को उबले हुए ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। इस समय, पानी पहले से ही एक विस्तृत सॉस पैन में उबल रहा होना चाहिए, जिसके तल पर एक लकड़ी का घेरा या धुंध बिछा हो। भरे हुए कंटेनरों को उबलते पानी में डालें (यह डिब्बे की गर्दन तक पहुंचना चाहिए) और 15 मिनट के लिए (3-लीटर कंटेनर के लिए - 30 मिनट) स्टरलाइज़ करें। फोम को धीरे-धीरे हटाने की आवश्यकता होगी। जार को उबलते पानी से निकालें, उल्टा कर दें और गर्म कंबल में लपेट दें।

जूसर के माध्यम से प्राप्त सेब का रस

यदि खेत में जूसर है, तो आप सर्दियों की तैयारी के साथ प्रयोग कर सकते हैं - मिश्रित पेय तैयार करें। उत्कृष्ट स्वाद गुण वे हैं जिनमें सेब को निम्नलिखित फलों, जामुन और सब्जियों के साथ जोड़ा जाता है:

• रहिला;
• प्लम;
• तुरई;
• गाजर;
• टमाटर;
• कद्दू;
• चोकबेरी;
• समुद्र हिरन का सींग;
• अंगूर;
• किशमिश।

कई गर्मियों के निवासी बिल्कुल सेब-नाशपाती पेय तैयार करते हैं - यह हल्का, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होता है।

इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब;
• रहिला।

अपेक्षित परिणाम और व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर सामग्री की मात्रा का चयन किया जाना चाहिए।

1. फलों को अच्छी तरह धोकर क्वार्टर में काट लें।
2. उन्हें जूसर के माध्यम से चलाएं।
3. परिणामी द्रव्यमान को एक तामचीनी कंटेनर में डालें और गैस स्टोव पर रखें।
4. जैसे ही तरल गर्म होता है, फोम इसकी सतह पर इकट्ठा हो जाएगा। इसे एक चम्मच या स्लेटेड चम्मच से हटाया जाना चाहिए।
5. यदि पर्याप्त मिठास नहीं है, तो आप दानेदार चीनी मिला सकते हैं।
6. जैसे ही पैन की सामग्री उबल जाए, तुरंत आँच बंद कर दें और जल्दी से धुंध की 2-3 परतों के माध्यम से तनाव दें।
7. पहले से तैयार कांच के जार में गर्म डालें और उन्हें रोल करें, पलट दें और लपेटें।

डेढ़ हफ्ते बाद, जांचें कि क्या रिक्त स्थान खराब हो गए हैं और उन्हें स्थायी भंडारण स्थान पर रख दें।

सेब का जूस: नो जूसर रेसिपी

सामग्री:

• सेब - 3 किलो;
• पानी - 1 एल;
• चीनी की चाशनी - 4 कप (2 कप दानेदार चीनी को समान मात्रा में गर्म पानी में घोलें)।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

1. सेब और सड़े हुए क्षेत्रों को छीलें, बीज के डिब्बे को हटा दें।
2. लगभग 1-2 सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काटें, उन्हें एक इनेमल पैन में स्थानांतरित करें।

रस के लिए सेब काटना

1. पानी में डालो।
2. आग चालू करें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, 15 मिनट तक पकाएं।
3. सॉस पैन को गैस स्टोव से हटा लें और इसकी सामग्री को प्यूरी कर लें। ऐसा करने के लिए, मांस ग्राइंडर के माध्यम से लुगदी को 2 बार छोड़ें या ब्लेंडर का उपयोग करें।

जूस के लिए सेब को प्यूरी में बदलना

1. परिणामी द्रव्यमान को सिरप के साथ मिलाएं और फिर से आग लगा दें।
2. 5 मिनट तक उबालें, आँच बंद कर दें और थोड़ा ठंडा करें।
3. द्रव्यमान को एक महीन धातु की छलनी से रगड़ें।
4. फिर से आग लगाओ, उबाल लेकर आओ और तुरंत तैयार गर्म जार में डालें, ऊपर रोल करें और ढक्कन के साथ डाल दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सेब का रस गूदे से प्राप्त किया जाता है। इसमें डायटरी फाइबर अधिक होता है, इसलिए यह आंतों के लिए फायदेमंद होगा। आहार पर रहने वाले लोगों के लिए स्वीटनर जोड़ने के बिना इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। यदि घर पर कोई जूसर नहीं है, लेकिन आप एक स्पष्ट पेय तैयार करना चाहते हैं, तो आप इसकी तैयारी के लिए क्लासिक नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। रस प्राप्त करने के लिए, सेब को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए या बारीक कद्दूकस किया जाना चाहिए, और फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से कई बार निचोड़ा जाना चाहिए। अगला, पहले नुस्खा के अनुसार एक पेय तैयार करें।

सर्दियों के लिए सेब का जूस कैसे बनाएं: वीडियो

लंबी अवधि के भंडारण के लिए इसे काटने का दूसरा तरीका अगले वीडियो में देखा जा सकता है। इसके लेखक ने नसबंदी विधि का उपयोग करके चीनी के साथ पेय बनाने का प्रस्ताव दिया है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि प्रत्येक गृहिणी अंततः अपने गृह संरक्षण के रहस्यों को खोजती है, इसलिए विभिन्न व्यंजन एक दूसरे से भिन्न हो सकते हैं। प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है और सर्दियों के लिए कटाई के लिए समान सफलता के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है।

यदि आपने कभी घर का बना सेब का रस पिया है, तो आपको संदेह नहीं होगा कि क्या आपको वास्तव में इन व्यंजनों को लिखना चाहिए। हम घर पर ही सेब का असली जूस तैयार करेंगे। यह कल्पना करना कठिन है कि यह कितना स्वादिष्ट है! यहाँ केवल कोशिश करने के लिए, इसे शब्दों में वर्णित करना असंभव है।

आप जूस में चीनी नहीं मिला सकते हैं यदि फल स्वयं काफी मीठे हों। कई गृहिणियां इस तरह से जूस तैयार करती हैं। इसके अलावा, यह बहुत अधिक उपयोगी है। किसी को खट्टा पेय पसंद है, क्योंकि वे खट्टे सेब से रस बनाते हैं और चीनी के बिना भी करते हैं।

इस तरह के पेय को न केवल टेबल पर बच्चों को, बल्कि पड़ोसियों / दोस्तों / परिचितों को भी परोसा जा सकता है, जो मिलने आए हैं। इसके अलावा, इसे छुट्टियों के दौरान सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है, क्योंकि यह दुकानों में बिकने वाले उत्पाद की तुलना में बहुत स्वादिष्ट है।

इस रस से आप सॉस और केक क्रीम बना सकते हैं और इसे केक के लिए संसेचन के रूप में उपयोग कर सकते हैं। यह बहुत सारे कार्य कर सकता है और सभी मामलों में यह शीर्ष पर रहेगा!

तैयारी के सामान्य सिद्धांत

होममेड सेब का जूस बनाने के लिए आपको उतनी चीजों की जरूरत नहीं है जितनी आपने कल्पना की होगी। सेब के अलावा, आपको निश्चित रूप से जार और ढक्कन की आवश्यकता होती है जिसमें आप इस रस को बंद कर देते हैं। सही मात्रा चुनें। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपके साथ कितने लोग रहते हैं और वे कितनी बार जूस पिएंगे। उदाहरण के लिए, यदि आप अकेले हैं, तो आप पेय को लीटर जार में बंद कर सकते हैं। यदि कई घर हैं, तो तीन लीटर वाले लें, कम नहीं।

सब कुछ अच्छी तरह से संरक्षित होने के लिए, बाँझपन के बारे में याद रखना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, जार को ढक्कन के साथ अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। पहले साबुन और पानी से, फिर साबुन को बेकिंग सोडा से बदलें। इसके बाद बारी आती है नसबंदी की।

आप माइक्रोवेव या ओवन में गीले (बस धोए गए) जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं। पंद्रह मिनट पर्याप्त होंगे, जैसे ओवन में 150 डिग्री का तापमान और माइक्रोवेव में अधिकतम शक्ति।

और जार को स्टरलाइज़ करने के दो और तरीके हैं: उबलता पानी और भाप। पहले मामले में, आपको बस सभी जारों को अपने पास मौजूद सबसे चौड़े बर्तन में रखना होगा। उन्हें पानी से डालो और स्टोव पर रखो, उबाल लेकर पंद्रह मिनट के लिए "पकाना"। स्टीमिंग के लिए, जार को बस एक इलेक्ट्रिक केतली से भाप के नीचे बारी-बारी से रखने की जरूरत होती है। एक जार में दस मिनट का समय लगेगा।

एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए प्राकृतिक सेब का रस

तैयारी करने का समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी

सेब के रस की कटाई का एक पारंपरिक तरीका जिसमें मिठास की आवश्यकता नहीं होती है। मीठी किस्मों का चयन करते समय प्राकृतिक चीनी पर्याप्त होगी।

खाना कैसे बनाएं:

युक्ति: यदि चीनी मिलाई जाती है, तो बेंत को वरीयता देना बेहतर है। इसका स्वाद पर बेहतर प्रभाव पड़ेगा और रस आकर्षक नहीं होगा।

बिना गूदे वाले जूसर के माध्यम से जूस निकालना

बिना गूदे के जूस पीने में बहुत आसान होते हैं, और विटामिन के मामले में वे लगभग उतने ही अच्छे होते हैं जितने कि उनमें गूदा होता है। बच्चे इसे ज्यादा पसंद करते हैं।

कैलोरी सामग्री क्या है - 47 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. फलों को पूर्व-क्रमबद्ध करना सुनिश्चित करें, खराब को किनारे पर हटा दें;
2. उन्हें धो लें, उन्हें इच्छानुसार छील लें;
3. कोर और बीजों को बिना चूके काटें;
4. फलों को स्लाइस में काटें, एक जूसर को भेजें;
5. परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें या इसे चीज़क्लोथ पर डालें, फिर इसे बिना गूदे के शुद्ध रस प्राप्त करने के लिए निचोड़ें;
6. इसे सॉस पैन में डालें और आग लगा दें;
7. इसे उबलने दें, गर्मी को कम से कम करें, सतह से झाग हटा दें;
8. शुद्ध रस को जार में डालें, ढक्कन बंद करें और जार को लंबे समय तक और उचित ठंडा करने के लिए कंबल के नीचे रखें।

युक्ति: यदि आप अपने बुकमार्क को फफूंदी से बचाना चाहते हैं, तो शीर्ष पर प्रत्येक जार में शाब्दिक रूप से 1 ग्राम साइट्रिक एसिड डाला जा सकता है। इसे कुल द्रव्यमान में भी मिलाया जा सकता है और फिर कंटेनरों में डाला जा सकता है।

सेब-गाजर का रस

इस पेय का दोहरा लाभ पूरे जीव के काम को प्रभावित करता है। विशेष रूप से यह उन लोगों के लिए है जो अपनी आंखों के स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं।

कितनी देर - 35 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 59 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. सेब धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये;
2. जूसर से गुजरें;
3. इसी तरह गाजर को छीलकर, धोकर उसका रस निकाल लें;
4. एक सॉस पैन में दोनों रस मिलाएं, चीनी डालें;
5. स्टोव पर रखो, मध्यम गर्मी चालू करें;
6. उबाल लेकर आओ और तैयार कंटेनरों में डालें।

युक्ति: गाजर की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है, यह केवल स्वाद वरीयताओं द्वारा सीमित है।

कद्दू के साथ पेय विकल्प

विशेष रूप से शरद ऋतु का उपहार: उज्ज्वल और असामान्य सेब-कद्दू का रस। पौष्टिक और समृद्ध।

कितनी देर - 40 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 69 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. कद्दू धो लें, छील लें, क्यूब्स में काट लें;
2. जूस निकालने के लिए उन्हें जूसर में से गुजारें;
3. सेब धोएं, छीलें और अंतड़ियों को कोर के रूप में हटा दें और, ज़ाहिर है, बीज;
4. जूसर के माध्यम से उसी तरह स्लाइस पास करें जैसे आप कद्दू करेंगे;
5. सॉस पैन में दोनों प्रकार के रस डालें, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें;
6. आग पर रखो, इसे उबाल लें और दस मिनट तक पकाएं;
7. तैयार रस को जार में डालें, ढक्कन बंद करें और उन्हें गर्म कंबल के नीचे रख दें।

युक्ति: कद्दू की मीठी किस्में लेना बेहतर है, इसका गूदा आमतौर पर चमकीला और नरम होता है।

रस बुकमार्क "मिश्रित"

सेब के रस के इस संस्करण में विटामिन की एकाग्रता बस खत्म हो जाती है!

कितना समय - 30 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 81 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले, आपको एक सिरप तैयार करने की ज़रूरत है, और इसके लिए, सॉस पैन में पानी डालें और उसमें चीनी डालें;
2. आग लगाओ, सरगर्मी करो, क्रिस्टल को पूरी तरह से भंग करने के लिए लाओ;
3. एक बार लक्ष्य पूरा हो जाने पर, चाशनी को पाँच मिनट तक उबालें;
4. सेब धोएं, छीलें और अंदरूनी हटा दें;
5. फलों को स्लाइस में काटें और एक जूसर से गुजारें;
6. शुद्ध रस प्राप्त करने के लिए परिणामी द्रव्यमान को छान लें;
7. इसे सिरप, रोवन और करंट जूस के साथ मिलाएं;
8. एक सॉस पैन में डालो, उबाल लेकर आओ;
9. जार में गर्म पेय डालो, एक कुंजी के साथ रोल करें और "एक फर कोट के नीचे" डाल दें।

युक्ति: बेरी का रस मीठा होना चाहिए, अन्यथा यह बहुत खट्टा और तीखा होगा।

रस को वास्तव में स्वस्थ, स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम आपको रस की संरचना से चीनी निकालने की सलाह देते हैं। लेकिन इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए मीठी किस्मों का चयन अवश्य करें। वास्तव में, यदि आप भी ऐसे फलों को मीठा करते हैं, तो यह बहुत ही आकर्षक बनेंगे!

हम बड़े सेब और हमेशा भारी सेब चुनने की सलाह देते हैं। फल का वजन आवश्यक रूप से उपस्थिति के अनुरूप होना चाहिए। यानी एक बड़ा सेब भारी होना चाहिए। फल जितने भारी होते हैं, उनमें उतना ही अधिक रस होता है। इसका मतलब है कि आप उनसे अधिकतम मात्रा में विटामिन प्राप्त कर सकते हैं। हिम्मत!

सेब चुनते समय, बेझिझक उन्हें हर तरफ से छूना सुनिश्चित करें, उन्हें दृढ़ होना चाहिए। यदि फल नरम हैं, तो वे एक सप्ताह से अधिक समय से काउंटर पर हैं।

उचित आकार के सेब खरीदें। यह स्पष्ट है कि आप बड़े नमूने अधिक पसंद करेंगे, लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि ऐसे लोगों के लिए यह किस्म कृत्रिम रूप से पैदा हुई थी। यानी सेब नाइट्रेट पर उगाए जाते हैं।

फल की सतह पर बिल्कुल कोई दोष नहीं होना चाहिए: धब्बे, छेद, प्रभाव के निशान, दरारें, खरोंच आदि। छिलका पूरी तरह से चिकना होता है, झुर्रीदार नहीं होता, जबकि यह चमकदार या मैट हो सकता है।

सेब को सेब की तरह सूंघना और सूंघना चाहिए। अक्सर ऐसा होता है कि सब्जियों, जामुन या फलों का कोई स्वाद नहीं होता है। यह एक संकेत है कि वे कृत्रिम रूप से उगाए जाते हैं, जिसका अर्थ है कि वे अंदर से "बेस्वाद" हैं। ऐसा उत्पाद खरीदने लायक नहीं है।

अपने अवकाश पर, घर पर सेब के रस के रूप में इस तरह के एक स्वादिष्ट और वास्तविक पेय तैयार करना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, हमारे पास गाजर और कद्दू जैसे विभिन्न योजक हैं, इसलिए यह अविश्वसनीय रूप से उपयोगी और उज्ज्वल हो जाएगा। आप इसे सबसे छोटे को भी दे सकते हैं।

सेब के जूस के फायदों के बारे में बहुत कुछ लिखा जा सकता है। आखिरकार, यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि सेब में कई विटामिन, लोहा, फास्फोरस और अन्य पदार्थ होते हैं जो किसी व्यक्ति के लिए आवश्यक होते हैं। साथ ही यह जूस बहुत कम कैलोरी वाला और अधिक वजन वाले लोगों के लिए उपयोगी होता है। यह उन लोगों के लिए भी उपयोगी है जिनके फेफड़े कमजोर हैं, पेट में अम्लता कम है और हृदय संबंधी विकार हैं। जो लोग बहुत अधिक धूम्रपान करते हैं उनके लिए भी जूस की सलाह दी जाती है। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि जूस हर किसी के लिए नहीं है, खासकर मधुमेह रोगियों के लिए। सेब का रस रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है क्योंकि इसकी तैयारी के दौरान फाइबर नष्ट हो जाता है।

रस सेब की विभिन्न किस्मों से काटा जा सकता है। केवल तीखे और खट्टे सेब रस को बहुत सुखद स्वाद नहीं देते हैं। आखिरकार, खट्टे सेब में मैलिक एसिड अधिक होता है। जूसिंग के लिए रसदार और मीठी किस्मों को चुनना बेहतर होता है। तो जूस बहुत ही स्वादिष्ट बनेगा।

रस (नुस्खा 1)

1. सेबों को पहले छांटने और साफ करने के बाद, सेबों को इलेक्ट्रिक जूसर में से गुजारें। वर्महोल्स, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों, अनाज और अधिमानतः छील को हटा दें। बड़ी संख्या में सेब के साथ, उन्हें बैचों में विभाजित किया जाता है ताकि जूसर को ज़्यादा गरम न किया जा सके।

2. बाँझ जार तैयार करें।

3. सेब के रस को एक उबाल में लाया जाता है, रस को 85 डिग्री और उससे अधिक के तापमान पर डाला जाता है और तुरंत ऊपर (या खराब) किया जाता है। फिर जार को ढक्कन के साथ उल्टा कर दिया जाता है और कसकर लपेटा जाता है। केवल ट्विस्ट-ऑन ढक्कन वाले जार को पलटा नहीं जा सकता है, रस जार से बाहर निकल जाएगा। कई गृहिणियां जूस को पलटती नहीं हैं, लेकिन इसे थोड़ी देर उबालती हैं।

4. रस को एक तामचीनी कटोरे में गर्म किया जाता है, एक एल्यूमीनियम के कटोरे में रस धातु के साथ ऑक्सीकरण करता है, और फिर विटामिन नष्ट हो जाते हैं।

रस (नुस्खा 2)

सामग्री:

चीनी - 2 बड़े चम्मच से ज्यादा नहीं। एल।,
- ताजा निचोड़ा हुआ रस - 1 लीटर।

खाना बनाना:

1. जूस को एक इनेमल बाउल में डालें और चीनी डालें।
2. तरल उबाल में लाया जाता है, लेकिन उबाला नहीं जाता है।
3. बाँझ जार में गर्म रस डाला जाता है। ढक्कन से सील करें।
4. कॉर्क लगे जार एक दिन के लिए उलटे खड़े रहते हैं। फिर उन्हें एक अंधेरी, ठंडी जगह में संग्रहित किया जाता है।