बड़ी संख्या में फलों के पेय में, सेब का रस सबसे सस्ता और लोकप्रिय है। विटामिन और खनिज संरचना के अनुसार, वैज्ञानिक इसे "जीवित जल" कहते हैं, क्योंकि यह न केवल हमारे शरीर का कायाकल्प करता है, बल्कि विभिन्न रोगों को भी रोकता है, खासकर अगर पेय को ताजा निचोड़ा जाता है।

घर का बना या पैक किया हुआ: फायदे और नुकसान

सुपरमार्केट और छोटी दुकानों में आप विभिन्न निर्माताओं से सेब का रस देख सकते हैं। यदि आप उनकी रचना से परिचित होते हैं, तो आप इस निष्कर्ष पर पहुँच सकते हैं कि उनमें से कई प्राकृतिक से बहुत दूर हैं।

किसी भी पैकेज्ड ड्रिंक में विभिन्न मात्रा में परिरक्षक और अतिरिक्त चीनी होनी चाहिए, यह पेय की कैलोरी सामग्री को बढ़ाता है और इस तरह अतिरिक्त पाउंड जोड़ता है, और बड़ी मात्रा में परिरक्षकों की सामग्री विभिन्न रोगों के विकास का कारण बन सकती है। आप शरीर को अधिक लाभ पहुंचाए बिना ऐसे रसों का कम मात्रा में सेवन कर सकते हैं।
सबसे अच्छा और सही समाधान उच्च गुणवत्ता वाले घर से बने कच्चे माल से रस है।इसे प्राप्त करने के लिए, आपको समय और प्रयास करना होगा, लेकिन यह प्राकृतिक उत्पाद आपको इसकी अनुमति देगा:

• बड़ी संख्या में एंटीऑक्सिडेंट के कारण, हृदय और रक्त वाहिकाओं के सामान्य कामकाज को बनाए रखता है;
• चयापचय प्रक्रियाओं को गति दें और, परिणामस्वरूप, अतिरिक्त पाउंड के खिलाफ लड़ाई में मदद करें;
• वृद्ध लोग मन और स्मृति की स्पष्टता बनाए रखते हैं और अल्जाइमर रोग के विकास के जोखिम को कम करते हैं;
• त्वचा और बालों की समस्याओं से बचें, क्योंकि इसमें एक विरोधी भड़काऊ और एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है;
• एक बच्चे को जन्म देने वाली महिलाएं, शरीर को विटामिन और खनिजों से भर देती हैं (इसमें 30 से अधिक सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं) और विषाक्तता को कम करते हैं, जो कई गर्भवती महिलाओं में होती है;

• आंतों के काम में आने वाली समस्याओं से बचें। पेक्टिन, जो सेब का हिस्सा है, एक जेली द्रव्यमान बनाता है जो सभी विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है और आंत्र समारोह में सुधार करता है;
• अस्थमा के रोगियों में अस्थमा के दौरे से राहत;
• उनमें जमा होने वाले विषाक्त पदार्थों के जिगर और पित्त नलिकाओं को साफ करें।

स्टोर उत्पाद नुकसान:

• रासायनिक योजक जठरशोथ, पेट के अल्सर के विकास में योगदान कर सकते हैं;
• उत्पाद के नियमित सेवन के साथ उच्च चीनी सामग्री मधुमेह के विकास का कारण बन सकती है;
• परिरक्षक और स्टेबलाइजर्स एंटीबायोटिक दवाओं के सिद्धांत पर कार्य करते हैं - वे हानिकारक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करते हैं और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बाधित करते हुए लाभकारी लोगों को नहीं छोड़ते हैं।

क्या तुम्हें पता था? पुराने दिनों में, कुछ स्लाव लोगों ने दुल्हन को शादी से पहले एक सेब दिया, जिसे उसे बच्चे पैदा करने के लिए वेदी के पीछे फेंकना पड़ा।

नुस्खा के लिए सेब कैसे चुनें

एक स्वादिष्ट पेय प्राप्त करने के लिए, आपको अच्छे रसीले फलों का चयन करना चाहिए जिनमें खराब होने और क्षति के कोई चिह्न न हों। अगस्त के अंत-सितंबर की शुरुआत में चुने गए सेब सबसे उपयुक्त होते हैं। यह इस समय है कि फल सबसे अधिक रसीले हो जाते हैं। उपयुक्त :, "अनुक्सिस" और अन्य। सेब बड़े और सख्त होने चाहिए, ज्यादा पके सेब ज्यादा तरल नहीं छोड़ेंगे।

सर्दियों के लिए घर पर सेब का जूस बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

घर पर जूस प्राप्त करना कोई कठिन और समय लेने वाली प्रक्रिया नहीं है। बिताया गया समय (6 किलो सेब में लगभग 1.2 घंटे लगेंगे) आपको एक अद्भुत विटामिन पेय से पुरस्कृत करेगा।

आपको क्या चाहिए: रसोई के उपकरण और आपूर्ति

प्रक्रिया को पूरा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जूसर;
• सेब के लिए कंटेनर;
• परिणामी पेय के लिए बर्तन;
• स्किमर;
• रसोई थर्मामीटर;
• स्क्रू कैप्स के साथ कांच के जार या बोतलें;
• परिणामी उत्पाद डालने के लिए करछुल।

आवश्यक उत्पाद

1.5 लीटर जूस तैयार करने के लिए आपको 5 किलो सेब और चीनी (स्वाद के लिए) चाहिए। फल सख्त और कच्चे, स्वाद में मीठे होने चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

निष्पादन क्रम:

महत्वपूर्ण! एकत्रित झाग से, जैम को चीनी डालकर और उबालकर एक गाढ़ी स्थिरता के लिए तैयार किया जा सकता है।

सेब के जूस को स्टोर करने के नियम और शर्तें

लंबे समय तक भंडारण के दौरान, कई उपयोगी पदार्थ जल्दी से नष्ट हो जाते हैं, इसलिए आदर्श विकल्प तैयारी के 15 मिनट के भीतर ताजा निचोड़ा हुआ रस है। लेकिन ऐसे समय होते हैं जब सेब की समृद्ध फसल से बहुत अधिक पेय प्राप्त होता है, और यह सवाल तुरंत उठता है कि भविष्य में उत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए इसे कैसे संरक्षित किया जाए। भंडारण के कई तरीके हैं:

• फ्रिज में ताजा निचोड़ा हुआ रस 4 घंटे से अधिक न रखें। हवा को बाहर रखने के लिए एक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ एक कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में स्टोर करें। ऑक्सीजन के संपर्क से, सेब के विटामिन और खनिज संरचना के कुछ घटक नष्ट हो जाते हैं और पेय भूरे रंग का हो जाता है। इसी समय, लंबे समय तक संपर्क में रहने से ताजा नरम हो जाता है, जो उन लोगों के लिए अच्छा है जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है;
• ताजा निचोड़ा हुआ उत्पाद प्लास्टिक के कंटेनरों में डालें और इसे फ्रीजर में भंडारण के लिए भेजें। इस प्रकार के भंडारण के साथ, उत्पाद को उबालने की आवश्यकता नहीं होती है और इसके परिणामस्वरूप, विटामिन और खनिज पूरी तरह से संरक्षित होते हैं और स्वाद अपरिवर्तित रहता है। डिफ्रॉस्टिंग कमरे के तापमान पर होता है, और प्रक्रिया को तेज करने के लिए, कंटेनर को गर्म पानी के साथ कंटेनर में रखा जा सकता है;
• लंबे समय तक भंडारण के लिए डिब्बाबंद पेय। यह विधि उबले हुए उत्पाद को परिरक्षक (चीनी) के अतिरिक्त भली भांति बंद कंटेनरों में संग्रहीत करती है। गर्म होने पर, एक निश्चित मात्रा में विटामिन और खनिज नष्ट हो जाते हैं, लेकिन सर्दियों में, उनकी कमी के साथ, प्रति दिन एक लीटर रस सामान्य प्रतिरक्षा को बनाए रखने में मदद करेगा।

महत्वपूर्ण! पेय में आयरन के ऑक्सीकरण और टूटने को धीमा करने के लिए, आपको नींबू के रस की थोड़ी मात्रा के साथ इसे अम्लीकृत करना होगा।

छोटी-छोटी तरकीबें: जूस को कैसे साफ करें

परिणामी पेय को निम्नलिखित करके स्पष्ट किया जा सकता है:

• निचोड़ा हुआ रस थोड़ा बचाव करने की जरूरत है, और फिर धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, फ़िल्टर से मोटी भी निचोड़ें;
• पेय को एक छोटे कंटेनर में डालें और पानी के स्नान में डाल दें। पानी उबालने के बाद 4 मिनट के लिए रुकें और परिणामस्वरूप झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें;
• 3 घंटे के लिए ठंडे पानी के बर्तन में रखकर जल्दी से ठंडा करें। इस समय के दौरान, रस एक स्पष्ट तरल और तलछट में अलग हो जाएगा, जो कंटेनर के नीचे डूब जाएगा;
• शीर्ष पारदर्शी परत को धीरे से छीलें। बेहतर स्पष्टीकरण के लिए, प्रक्रिया को दोहराया जा सकता है।

उत्पाद के लाभों के बारे में

सबसे समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के साथ, पेय में कैलोरी की मात्रा कम होती है और यह सभी के लिए समान रूप से उपयोगी है।

पुरुषों के लिए

मानवता के मजबूत आधे हिस्से के लिए उत्पाद के लाभ:

• रक्त संरचना को सामान्य करता है, हड्डियों को मजबूत करता है और शारीरिक परिश्रम के लिए शरीर के धीरज को बढ़ाता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• अस्थमा, कैंसर की समस्या और अल्जाइमर रोग के जोखिम को कम करता है;
• हृदय प्रणाली को मजबूत करता है;
• पुरुष हार्मोन और शक्ति को पुनर्स्थापित करता है।

क्या तुम्हें पता था? अमेरिकन नॉर्मन वॉकर, जो 99 साल तक जीवित रहे, अपने दैनिक आहार में हमेशा 1 गिलास सेब का रस लेते थे, जिससे उन्हें अपने दिनों के अंत तक एक स्वस्थ दिल, अच्छी याददाश्त और मन की स्पष्टता बनाए रखने की अनुमति मिली।

महिलाओं के लिए

विभिन्न मात्रा में विटामिन और खनिज मदद करेंगे:

• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• रक्त को नवीनीकृत करें और हीमोग्लोबिन बढ़ाएं;
• अवसाद और अवसाद से बचें;
• महिला सौंदर्य की रक्षा करना - दांतों, नाखूनों, बालों को मजबूत करना।

बच्चों के लिए

200 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ पेय के एक वर्ष के बाद दैनिक उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यह अनुमति देगा:

• हाइपोविटामिनोसिस और एनीमिया से बचें;
• मानसिक क्षमताओं का विकास;
• एआरआई ले जाने में आसान।

स्वस्थ रस के बारे में अधिक

सेब के अलावा गाजर, कद्दू, अंगूर और अन्य जूस शरीर के लिए उपयोगी होते हैं।

गाजर

पूरी तरह से टोन और शरीर को मजबूत करने से प्राप्त रस दृष्टि पर अच्छा प्रभाव डालता है। निकालने के बाद इसका फायदा सिर्फ 30 मिनट तक रहता है इसलिए इसे इतनी मात्रा में तैयार करना चाहिए कि एक बार में इसका सेवन किया जा सके।

कद्दू

बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, जिसका मुख्य कार्य जठरांत्र संबंधी मार्ग की सफाई है। साथ ही, दिन में दो बार 0.5 कप रस का दैनिक सेवन रक्त शर्करा को उचित स्तर पर बनाए रखने में मदद करेगा, "खराब" कोलेस्ट्रॉल को कम करेगा, रक्त के थक्के को बढ़ाएगा, साथ ही शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को गति देगा और प्रतिरक्षा में वृद्धि करेगा।

अंगूर

अंगूर का रस इतना उपयोगी है कि एम्पेलोथेरेपी नामक एक संपूर्ण चिकित्सीय क्षेत्र भी है। अंगूर का रस प्रारंभिक अवस्था में किडनी, एनीमिया, तपेदिक में भड़काऊ प्रक्रियाओं के साथ-साथ तंत्रिका संबंधी विकारों और हड्डी के ऊतकों की सूजन का इलाज करता है।

सेब का रस नुस्खा वीडियो

और कब सर्दियों के लिए सेब का जूस तैयार करेंअगस्त में क्यों नहीं ?! यह इस अवधि के दौरान है कि फलों के पेड़ अपने पकने के चरम पर होते हैं, और प्रत्येक फल में अधिकतम विटामिन होते हैं। विशेष रूप से सेब के लिए, वे आयरन से भरपूर होते हैं, और उन्हें अपने स्वाद और उपयोगी गुणों के लिए खराब किए बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन, हर चीज की तरह, फ्रूट डेटा स्टोरेज की अवधि भी तार्किक अंत में आती है। और यह दिसंबर में और फरवरी में हो सकता है ... कैसे हो? आखिरकार, ठंड के मौसम में (विशेष रूप से वसंत बेरीबेरी के दौरान) विटामिन सेट के साथ शरीर को फिर से भरना आवश्यक है। और बस एक स्वादिष्ट पेय से अपनी प्यास बुझाएं।

कटाई के लिए उत्पाद चुनते समय गलती नहीं करना महत्वपूर्ण है। सब के बाद, गर्मियों में सेब की फसल, या शुरुआती किस्में, थोड़ी मात्रा में नमी की उपस्थिति के कारण, केवल मैश किए हुए आलू, जाम या सुखाने के लिए उपयुक्त हैं। देर से आने वाले, इसके विपरीत, बहुत रसीले होते हैं और बनाने के लिए बिल्कुल सही होते हैं। और बड़े लीटर में पेय को संरक्षित करते हुए बहुत दूर न जाएं। कम से कम बेहतर, ताकि स्टॉक दो साल से अधिक न हो (इष्टतम शेल्फ लाइफ)।

सर्दियों के लिए सेब का रस: जूसर से खाना बनाना

ताज़े जूस को डिस्टिल करने के लिए जूसर का उपयोग करना बेहद सुविधाजनक है: जल्दी और कुशलता से। इस उपकरण के अलावा, आपको आवश्यकता होगी: सेब स्वयं, निश्चित रूप से, धुंध, सीमिंग टिन लिड्स, ग्लास कंटेनर, एक सीमिंग मशीन, तापमान को नियंत्रित करने के लिए एक थर्मामीटर, एक स्लेटेड चम्मच और चिमटी। और, एक तैयार केंद्रित और संतृप्त तरल प्राप्त करने के बाद, इसे एक उपयुक्त मात्रा के एक तामचीनी कंटेनर में डाला जाना चाहिए और निष्फल होने के लिए स्टोव पर रखा जाना चाहिए। "सर्दियों के लिए सेब का रस" नुस्खाकिसी भी मामले में उबाल नहीं आता (दुर्लभ अपवादों के साथ)! यह होम ब्लॉकेज का सुनहरा नियम है। यह केवल 90 सी तक की मध्यम गर्मी पर गर्म होता है; और कंटेनर में रखे थर्मामीटर पर हीटिंग की डिग्री को वांछित निशान पर लाया जाता है। इतनी सटीकता क्यों? ताकि तरल में सभी उपयोगी पदार्थ "मर" न जाएं। और उबालने से भी स्वाद बिगड़ जाता है।

क्या आप अपने लिए पेश किए गए एक गिलास जूस को मना कर सकते हैं? मैं - नहीं, क्योंकि फलों और सब्जियों दोनों के जूस न सिर्फ बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। घर पर तैयार किए गए प्राकृतिक जूस को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है और साल भर पिया जा सकता है। सर्दियों के बीच में घर के बने सेब या चेरी के रस का जार खोलना कितना सुखद और उपयोगी है। और रसों को संरक्षित करने की प्रक्रिया काफी सरल है। फलों, जामुनों या सब्जियों से निचोड़ा हुआ रस गरम किया जाता है, जार में डाला जाता है, भली भांति बंद करके सील किया जाता है और गर्म पानी में पास्चुरीकृत किया जाता है। इस तरह से तैयार रस पूरी तरह से एक अंधेरे, ठंडी जगह में संग्रहित होते हैं, उदाहरण के लिए, एक तहखाने में। कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन ऐसे रस से बहुत अधिक आनंद और लाभ होगा।

घर पर रसों की डिब्बाबंदी दो तरीकों से की जा सकती है: पाश्चुरीकरण और गर्म भरना। पाश्चराइजेशन विधि में रस को लगभग एक उबाल तक गर्म करना और इसे बाँझ जार में डालना शामिल है, जिसके बाद जार को बाँझ ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 20 मिनट के लिए लगभग 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पानी के स्नान में पास्चुरीकृत किया जाता है। इसके बाद ढक्कनों को भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। गर्म भरने की विधि हाल ही में अधिक व्यापक हो गई है, क्योंकि संरक्षण प्रक्रिया बहुत तेज है। रस को गर्म किया जाता है, फिर धीमी आंच पर उबाला जाता है, बाँझ जार में ऊपर तक डाला जाता है, तुरंत बाँझ ढक्कन के साथ लुढ़का जाता है। जार को उल्टा कर दें, उन्हें गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

घर पर कटाई का रस ताजा, पूरी तरह से पके, उच्च गुणवत्ता वाले और स्वस्थ फलों, जामुन या सब्जियों को दबाकर प्राप्त किया जाता है। निचोड़ने या दबाने पर, रस के साथ, शरीर के लिए सभी सबसे मूल्यवान और उपयोगी पदार्थ - फल एसिड और शर्करा, खनिज यौगिक, विटामिन और आवश्यक तेल निकाले जाते हैं। इसलिए, ऐसे 100% प्राकृतिक डिब्बाबंद जूस विशेष रूप से बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयोगी हैं।

सबसे पहले, अपने रस को स्वादिष्ट बनाने और भंडारण में अच्छी तरह से जीवित रहने के लिए, इसके लिए केवल साबुत, ताजे और विभिन्न कीटों से अछूते फलों और सब्जियों का चयन करें। यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि, उदाहरण के लिए, जाम के लिए अनुपयुक्त फल और जामुन आसानी से रस के लिए उपयुक्त होंगे। वास्तव में, फलों का रस निकालने का इरादा वर्महोल, सड़ांध या मोल्ड से मुक्त होना चाहिए। फल पके होने चाहिए, लेकिन फिर से ज्यादा पके नहीं।

अब जब उच्च गुणवत्ता वाले फलों का चयन किया गया है, तो उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए (आप इस उद्देश्य के लिए एक शॉवर का उपयोग कर सकते हैं), फिर बीज और डंठल से छीलकर काट लें ताकि निचोड़ने पर वे बेहतर रस दें। नरम जामुन, जैसे स्ट्रॉबेरी या रसभरी, को एक पुशर के साथ हाथ से कुचला जा सकता है, और सघन फलों को मांस की चक्की के माध्यम से एक बड़ी जाली के साथ पारित किया जा सकता है। कुछ फल, जैसे आलूबुखारा और काले करंट का रस देना मुश्किल होता है, इसलिए वे
एक सॉस पैन में तह किया जा सकता है और पानी के स्नान में गरम किया जा सकता है। जूस निकालने के लिए आप इलेक्ट्रिक जूसर और मैनुअल प्रेस दोनों का इस्तेमाल कर सकते हैं।

कुछ रस अपने आप में पारदर्शी होते हैं। चेरी, रसभरी, काले और लाल करंट से बहुत अच्छे स्पष्ट रस प्राप्त होते हैं। शेष रस आमतौर पर बादलदार होते हैं, क्योंकि उनमें निलंबित कण होते हैं। इनसे छुटकारा पाने के लिए रस को एक पतले कपड़े से छान लें और इसे ठंडे स्थान पर रख दें। पहले, गृहिणियों ने रस को स्पष्ट करने के लिए हर कीमत पर कोशिश की, जिसके लिए उन्होंने कपड़े की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया, बचाव किया और तलछट से निकल गए। आधुनिक पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि गूदे वाले रस शरीर के लिए सबसे अधिक फायदेमंद होते हैं, विशेष रूप से जैसे, कद्दू, टमाटर, बेर, खुबानी, आड़ू, नाशपाती और अन्य। उनमें, अन्य चीजों के अलावा, फाइबर और पेक्टिन पदार्थ संरक्षित होते हैं, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करते हैं।

निचोड़ने के बाद, रस को एक तामचीनी पैन में डाला जाता है और 80-95 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है। रस को लगभग एक उबाल तक गर्म करना महत्वपूर्ण है, लेकिन इसे उबालें नहीं। फिर रस को छानकर फिर से गर्म किया जाता है। दूसरे ताप के दौरान खट्टे रसों में चीनी मिलाई जा सकती है।

गर्म रस को जार में डाला जाता है, जिसे पहले गर्म भाप पर लगभग एक चौथाई घंटे तक रखकर या ओवन में कैलक्लाइंड करके निष्फल किया जाना चाहिए। आपको लगभग ऊपर तक डालने की जरूरत है, इसलिए कम संभावना है कि रस खराब हो जाएगा। फिर जार को निष्फल धातु के ढक्कन से सील कर दिया जाता है। लगभग 15-20 मिनट के लिए रस के डिब्बे को गर्म पानी में पाश्चुरीकृत किया जाता है।

अब गर्म भरने की विधि के बारे में। ऐसा करने के लिए, निचोड़ा हुआ रस 70-75 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाना चाहिए, फ़िल्टर किया जाना चाहिए, उबाल लेकर 2-3 मिनट के लिए उबला हुआ होना चाहिए, और फिर निर्जलित जार में डालना और रोल करना चाहिए। इसके तुरंत बाद, जार को उल्टा रखा जाना चाहिए और किसी गर्म गलीचे या कंबल जैसी गर्म चीज से ढक देना चाहिए।

ठंडा होने के बाद, जार को पलट दिया जा सकता है और कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में एक सप्ताह के लिए रखा जा सकता है। इस सप्ताह के दौरान, निम्न-गुणवत्ता वाले रस वाले जार "खुद को दिखाएंगे": उनकी सामग्री बादल और किण्वित हो जाएगी। अंधेरे ठंडी जगह में भंडारण के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाले रस को हटा दिया जाता है। आप घर पर डिब्बाबंद जूस को एक साल से अधिक समय तक स्टोर कर सकते हैं।

ठीक है, आप पहले से ही जानते हैं कि घर पर रस की कटाई कैसे होती है, इसलिए व्यंजनों पर आगे बढ़ने का समय आ गया है।

सेब का रस

सेब के रस ने लंबे समय तक और दृढ़ता से लोगों का प्यार जीता है। यह न केवल अच्छा स्वाद लेता है, बल्कि और अत्यंत सहायक। यह पेय आपको एक कठिन दिन के बाद आपके होश में लाएगा, थकान दूर करेगा। यह सुबह ऊर्जा देगा, भले ही आप अच्छी नींद न लें। और अगर कल की मस्ती के बाद आपके सिर में दर्द होता है, तो इसका ताज़ा स्वाद आपको तुरंत होश में लाएगा। सेब के रस को अन्य रसों के साथ मिलाकर अपने स्वाद का पेय बनाया जा सकता है। नाशपाती-सेब, सेब-चेरी, सेब-रोवनबेरी, किशमिश-सेब आदि अच्छे हैं।

खाना बनाना:
शरद ऋतु की किस्मों के सेब, रसदार और अधिक पके नहीं, रस बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। छँटे हुए कच्चे माल को धोएँ, बीज हटाएँ, काटें और इलेक्ट्रिक जूसर से गुजारें या हाथ से निचोड़ें। फिर परिणामस्वरूप रस को एक तामचीनी पैन में डालें, चीनी जोड़ें (0.5 लीटर रस के लिए, 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी)। पैन को स्टोव पर रखें, उबाल आने तक गर्म करें, हर समय हिलाते रहें। उबालो मत! उबालने के तुरंत बाद आंच से उतार लें। फिर रस को साफ, सावधानी से पाश्चुरीकृत जार में डालें, ढक्कन को रोल करें, उल्टा कर दें और इसे एक दिन के लिए कंबल में लपेट कर रख दें। फिर आप उन्हें पलट सकते हैं और तैयार रस को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर निकाल सकते हैं।

बेर का रस

खाना बनाना:
इस रस को प्राप्त करने के लिए देर से पकने वाले प्लम की सभी किस्में उपयुक्त हैं। आलूबुखारे को छांटें, कुल्ला करें, पत्थरों को हटा दें और भाप स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि रस अलग न होने लगे। उसके बाद, प्लम को एक प्रेस के नीचे रखें और रस को निचोड़ लें। इसे तैयार व्यंजनों में डालें और 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15 मिनट (0.5 लीटर जार) से 30 मिनट (1 लीटर जार) तक पाश्चराइज करें। या रस को 90-95 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म करें, तैयार व्यंजन और कॉर्क में डालें।

स्ट्रॉबेरी या स्ट्रॉबेरी का रस

खाना बनाना:
तैयार जामुन को एक तामचीनी कटोरे में डालें, गूंधें, ढकें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर 1 किलो बेरी द्रव्यमान में आधा गिलास पानी की दर से पानी डालें और रस निचोड़ लें। अगर रस अच्छी तरह से अलग नहीं होता है, तो मिश्रण को 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म करें। फिर रस को साफ जार, कॉर्क में डालें और 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15 मिनट (0.5 लीटर जार) से 20 मिनट (1 लीटर जार) तक पाश्चराइज करें।

रास्पबेरी, ब्लैकबेरी से रस

खाना बनाना:
इस रस के लिए, एक स्पष्ट सुगंध के साथ तीव्र रंग वाली किस्मों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। ये जामुन बहुत नाजुक होते हैं, उन्हें कटाई के तुरंत बाद संसाधित किया जाना चाहिए, क्योंकि थोड़े समय के भंडारण के साथ भी वे केक बनाते हैं, उनमें से रस बहता है, और वे फफूंदी लग सकते हैं। उपजी और अन्य अशुद्धियों से एकत्रित जामुन को साफ करें, जल्दी से छोटे भागों में कुल्ला, पानी में जामुन के साथ एक कोलंडर को डुबो कर, सेपल्स से मुक्त करें। फिर एक जूसर पर निचोड़ें या एक जूसर में लोड करें। चीनी न डालना बेहतर है, लेकिन खट्टे रस को अन्य मीठे रसों के साथ मिलाएं। अगर आप रस मिलाना चाहते हैं, तो अलग-अलग बेरियों को एक साथ निचोड़ा जा सकता है।

ठंड के मौसम में अपनी बेजोड़ सुगंध के साथ स्वादिष्ट रसभरी के रस से बेहतर और क्या हो सकता है! बच्चों और वयस्कों के लिए गर्मियों का एक शानदार रिमाइंडर!

सामग्री:
1 किलो रसभरी,
150-200 ग्राम पानी।

खाना बनाना:
जामुन को सावधानी से धोएं और उन्हें लकड़ी के मूसल से मैश करें। एक तामचीनी पैन में पानी को 60 ° C तक गर्म करें, उसमें रसभरी डालें और लगातार हिलाते हुए जामुन को 60 ° C तक गर्म करें। पैन को आंच से उतार लें, इसे ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के बाद रस निकाल लें। इसे छान लें, इसे उबाल लें और तुरंत इसे बोतल या जार में डालें। फिर उन्हें या तो 85 डिग्री सेल्सियस पर कॉर्क या पाश्चुरीकृत किया जा सकता है: आधा लीटर के डिब्बे या बोतलों के लिए, समय 15 मिनट है, लीटर के लिए - 20 मिनट, तीन लीटर के लिए - 30 मिनट।

कुछ प्राकृतिक रस, चाहे वे कितने भी उपयोगी क्यों न हों, फिर भी उन्हें अपने स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए दूसरों के साथ मिलाना पड़ता है। करंट, चेरी, प्लम से खट्टा रस, नाशपाती या सेब के साथ अच्छी तरह मिलाएं। चेरी, रसभरी, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी, काले करंट से रस बहुत सुगंधित होता है। यह सेब, नाशपाती, या आंवले के साथ मिलकर अच्छा रहेगा।

काले, लाल, सफेद करंट से रस

Blackcurrant की त्वचा काफी घनी होती है, इसलिए रस के बेहतर निष्कर्षण के लिए, जामुन को फूला हुआ होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें छाँटें और कुल्ला करें, उन्हें एक कोलंडर या एक विशेष जाल में डालें और उन्हें 4-5 सेकंड के लिए उबलते पानी में डाल दें। एक जूसर पर जामुन निचोड़ें (अलग-अलग प्रत्येक प्रकार या एक साथ - यदि वांछित हो), रस को तनाव दें, उबाल लें, तैयार व्यंजनों में डालें और तुरंत भली भांति बंद करके बंद करें।

यदि आप पिछली गर्मियों को सर्दियों में सब्जियों की प्रचुरता के साथ याद रखना चाहते हैं, तो सब्जियों का रस तैयार करें।

सामग्री:
1 एल। स्क्वैश जूस,
100 ग्राम अंगूर के पत्ते,
1 पीसी। कारनेशन।

खाना बनाना:
तोरी को धोइये, छीलिये, काटिये और प्रेस या जूसर से रस निचोड़ लीजिये। अंगूर के पत्तों पर उबलता पानी डालें और उन्हें तैयार जार में डालें, वहां लौंग डालें। रस को उबाल लेकर लाएं और जार में डाल दें। 90 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए जार को पाश्चराइज करें।

गाजर लंबे समय से अपने हीलिंग गुणों के लिए प्रसिद्ध है। जिगर, गुर्दे, हृदय प्रणाली के रोगों वाले लोगों के लिए गाजर का रस उपयोगी है। और विभिन्न रोगों की रोकथाम के लिए इसका उपयोग करना आवश्यक है। सर्दियों के लिए गाजर का रस इस तरह से तैयार किया जा सकता है कि यह ताजा रहे और लंबे समय तक इसके सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखे। इसके अलावा, यह एक ऐसा उत्पाद है जो संरक्षण के मामले में अद्वितीय है। इसलिए, इसे तैयार करते समय, आपको सभी सुविधाओं को ध्यान में रखना होगा। धातु के बर्तनों का प्रयोग न करें।

खाना बनाना:
कुछ ताज़ी और पकी हुई गाजर चुनें, जिन्हें अच्छी तरह से धोया गया हो, फिर छीला गया हो। एक कंबाइन, जूसर में पीसें या एक प्रेस का उपयोग करके कसा हुआ गाजर से रस निचोड़ें।

फिर रस को जमने के लिए थोड़ा समय दें। तलछट और तनाव से निकालें। तरल को एक उपयुक्त मात्रा के पैन में डालें और 85 ° C तक गरम करें।
पहले से तैयार बोतलों या जार में तुरंत गर्म रस डालें। उन्हें सीमा तक न भरें। फिर 110 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए कॉर्क और स्टरलाइज़ करें।

मिश्रित सब्जियों का रस

पकाने की विधि # 1

सामग्री:
1 एल। टमाटर का रस
1 एल। गाजर का रस,
1 एल। कद्दू का रस,
डिल बीज, स्वाद के लिए नमक।

खाना बनाना:
रस मिलाएं, डिल और नमक डालें और 5 मिनट तक उबालें। तैयार जार में गर्म डालें और ऊपर रोल करें।

पकाने की विधि # 2

सामग्री:
1 लीटर टमाटर का रस
सौकरौट से 0.25 एल रस,
नमक, चीनी स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
रस मिलाएं, नमक और चीनी डालें, उबाल लेकर तैयार जार में डालें। आधा लीटर जार को 15 मिनट के लिए, लीटर जार को 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 मिनट के लिए पाश्चराइज करें।

वैसे, सर्दियों के लिए जूस को बोतल में जमा कर रखा जा सकता है। इसे आजमाएं, आप और आपके प्रियजन जमे हुए रसों को पसंद करेंगे और उन्हें हर साल बनाने का आनंद लेंगे।

एक बोतल में जमे हुए रस

जूस को जमने के लिए प्लास्टिक की बोतलों की जरूरत होती है, जिनका इस्तेमाल पीने के पानी की पैकेजिंग के लिए किया जाता है। ताजा रस बोतल में डालें, बोतल को हल्के से निचोड़ें ताकि हवा बाहर निकल जाए, और कसकर बंद कर दें। फिर बोतल को धोकर, सुखाकर फ्रीजर में रख दें। उपयोग करने से पहले, जमे हुए रस की बोतल को फ्रीजर से हटा दिया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में स्थानांतरित कर दिया जाना चाहिए। एक दिन में बोतल पिघल जाएगी। इस जूस से आप कॉम्पोट, जेली, कुक सॉस और ग्रेवी बना सकते हैं। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने किस तरह के बेरीज का जूस बनाया है। लेकिन, बेशक, इसे पीना बेहतर है।

घर पर जूस बनाना सरल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। घर का बना जूस मजे से पिएं! अपने भोजन का आनंद लें!

लारिसा शुफ्ताकिना

सर्दियों के लिए सेब को स्टोर करने के कई अलग-अलग तरीके हैं। गर्मियों की किस्मों से आप मैश किए हुए आलू, जैम बना सकते हैं, इन्हें सुखाया भी जाता है। ऐसे फल रस के लिए बहुत उपयुक्त नहीं होते हैं, क्योंकि उनमें थोड़ी मात्रा में नमी होती है। इस कारण से, इस उद्देश्य के लिए, देर से पकने वाली किस्मों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो अधिक रसदार हैं। और, निश्चित रूप से, अपने स्वयं के, घर के बने सेब को संसाधित करने की सलाह दी जाती है, हालांकि आप अच्छे स्टोर वाले भी चुन सकते हैं। और अब हम देखेंगे कि कैसे अपने दम पर रोल करना है और इसे सर्दियों के लिए कैसे बचाना है।

सामान्य जानकारी

बहुत से लोग याद कर सकते हैं कि पिछली सदी के नब्बे के दशक में कैसे वे सेब की बोरियों को झोपड़ियों और दुकानों से अपने अपार्टमेंट में ले गए और बाद वाले को कुछ समय के लिए कैनिंग की दुकानों में बदल दिया। यह देखते हुए कि बिक्री पर केवल एक ही प्रकार का फल था, अक्सर वे एक किस्म का रस तैयार करते थे - 30-40 लीटर से। अब समय आ गया है कि आप सब कुछ और सस्ते में खरीद सकते हैं, लेकिन भविष्य में उपयोग के लिए सब्जियां और फल लेने की आदत बनी हुई है, शायद इतनी बड़ी मात्रा में नहीं। आखिरकार, कोई भी स्टोर खरीदारी कभी भी असली, घर में बने सेब के जूस की जगह नहीं ले सकती है।

सर्दियों के लिए, यह बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है - विशेष रूप से वे जो मानसिक कार्य में लगे हुए हैं और गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं। बेशक, रस निकालने की प्रक्रिया सबसे तेज़ और आसान नहीं है, लेकिन यह इसके लायक है। इसके अलावा, आधुनिक उपकरण अधिकतम सहायता प्रदान करेंगे। हम सीधे सेब के रस को रोल करने की कहानी पर आगे बढ़ते हैं।

सेब के रस की तैयारी का पहला संस्करण

हमें आवश्यकता होगी: जूसर, सेब, ढक्कन, जार, स्लॉटेड चम्मच, धुंध, रोलिंग मशीन, चिमटी, संरक्षण थर्मामीटर। यहाँ चरण-दर-चरण नुस्खा है:

ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस रोल अप करने का एक और विकल्प

आधुनिक खाना पकाने से हमें अपना कार्य पूरा करने के एक से अधिक तरीके मिलते हैं। केवल एक चीज जो उनके पास है वह यह है कि आपको फलों को सावधानी से चुनने की आवश्यकता है: वे बिना क्षतिग्रस्त और हमेशा पके होने चाहिए। अनुपात और अवयव वांछित परिणाम और सेब की विविधता पर निर्भर करते हैं। आखिरकार, आप स्पष्ट और लुगदी के साथ रस तैयार कर सकते हैं। पेय की एक अविस्मरणीय सुगंध प्राप्त करने के लिए, समायोजित करें, अपने विवेकानुसार विभिन्न प्रकार के फलों को मिलाएं। इस प्रकार, पूरी तरह से नया स्वाद प्राप्त करने का एक मौका है जो उन लोगों को भी आश्चर्यचकित कर सकता है जो पेय की बहुत मांग कर रहे हैं।

इस उद्योग के विशेषज्ञों का तर्क है कि केवल थोड़े अम्लीय सेब का उपयोग करके रस निकालना गलत है, क्योंकि इस तरह के काम के परिणाम, अन्य बातों के अलावा, आवश्यक गुणवत्ता की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करेंगे। पेय बनाने के लिए सबसे अनुकूल किस्में हैं: नाशपाती, सौंफ, टिटोवका और विंटर परमेन। यदि आप रुचि रखते हैं कि जूसर के बाद सेब के रस को अन्य तरीकों से कैसे रोल किया जाए, तो नीचे दी गई जानकारी आपके लिए है।

pasteurization

एक जूसर में स्लाइस में कटे हुए फलों को निचोड़ें, परिणामी तरल को एक एनामेल्ड या ग्लास डिश में डालें। ऑक्सीकरण और आगे भूरेपन को रोकने के लिए, थोड़ा नींबू का रस मिलाने की सलाह दी जाती है। हमें एक बड़े बर्तन की जरूरत है। निचोड़ने के बाद, भविष्य के पेय को व्यंजन से, बिना गर्म किए, जार में डालें और ढक्कन के साथ कवर करें। हम उन्हें सॉस पैन में डालते हैं और गर्दन पर गर्म पानी डालते हैं। हम पानी को 85 डिग्री के तापमान पर गर्म करते हैं, गर्मी को कम करते हैं और तापमान को बनाए रखते हुए, समय उनके आकार पर निर्भर करता है: 20 मिनट डेढ़ लीटर और 30 मिनट दो-तीन लीटर के लिए। कई बार मुड़े हुए तौलिये या मोटी कील की मदद से हम सावधानी से गर्म जार को एक-एक करके बाहर निकालते हैं और तुरंत उन्हें ऊपर रोल करते हैं। सेब के रस को रोल करने का एक और तरीका महारत हासिल है।

बिना जूसर के सेब के जूस की रेसिपी

एक प्राकृतिक और स्वादिष्ट पेय बिना ज्यादा मेहनत और बिना जूसर के प्राप्त किया जा सकता है। हमें हल्के गूदे वाले फल और आवश्यक रूप से खट्टे स्वाद की आवश्यकता होगी। ऐसे में चीनी और पानी की जरूरत नहीं होती है। हम फलों को कई भागों में काटते हैं और एक जूसर या मांस की चक्की से गुजरते हैं।

परिणामी लुगदी को धुंध से निचोड़ा जाता है, शेष लुगदी को पानी से भरे सॉस पैन में भेजा जाता है (अनुपात दो लीटर प्रति 10 किलो है), छह घंटे के लिए भिगोया जाता है, गर्म किया जाता है और फिर से निचोड़ा जाता है। चलिए अगले कदम पर चलते हैं। हम पेय पीते हैं: तरल को 80-90 डिग्री तक गर्म करें, पांच मिनट तक रखें और जार में डालें। हम ढक्कन को पानी के स्नान में उबालते हैं और परिणामी अमृत को रोल करते हैं। घर पर, आप जार को उबालने के लिए पानी का तापमान थोड़ा बढ़ा कर पाश्चुरीकरण के बिना पका सकते हैं। इस मामले में, अतिरिक्त नसबंदी के लिए, उन्हें ढक्कन के साथ रोल करने और उल्टा करने की आवश्यकता होती है। सर्दियों के लिए सेब का जूस तैयार है.

चीनी और गूदे के साथ जूस बनाने की विधि

यदि आप चीनी के साथ अमृत तैयार करना चाहते हैं, तो तकनीक पिछले के समान ही है, केवल दूसरे चरण में, 70% चीनी की चाशनी लें और इसे रस में मिला दें। सिरप या तो द्वितीयक रस से या चीनी से प्राप्त किया जा सकता है। अनुपात इस प्रकार है: एक लीटर के लिए आपको एक सौ ग्राम चीनी और 150 मिलीलीटर सिरप चाहिए। अब हम सेब का रस कैसे बनाया जाता है इसका एक और संस्करण का वर्णन करेंगे। लुगदी के साथ एक पेय के लिए नुस्खा: हम एक मांस की चक्की के माध्यम से फलों को दो या तीन बार, इसके अलावा, एक छोटे सेल के माध्यम से पास करते हैं। बाहर जाने वाले द्रव्यमान के कालेपन को रोकने के लिए आवश्यक है, जिसके लिए हम इसमें एस्कॉर्बिक एसिड मिलाते हैं।

अनुपात इस प्रकार है: 10 किलो फल के लिए 10 ग्राम एसिड की आवश्यकता होती है। आपको पहले से ही अच्छी तरह से पता होना चाहिए कि सेब के रस को कैसे ठीक से रोल करना है, इसे केवल पाश्चुरीकृत करना न भूलें। वैसे, परिणामी द्रव्यमान जितना अधिक कुचल और सजातीय होगा, रस उतना ही स्वादिष्ट होगा, और इसका भंडारण अधिक समय तक चलेगा।

सेब का पेय बनाने का दूसरा तरीका

सेब का जूस जूस कुकर में भी तैयार किया जा सकता है, लेकिन चूंकि इस मामले में आपके पास अच्छी गुणवत्ता वाले उपकरण और कुछ कौशल होने चाहिए, इसलिए हम प्रक्रिया का वर्णन नहीं करेंगे। बस नुस्खा का ठीक से पालन करें और तापमान शासन को सख्ती से बनाए रखें, और सब कुछ काम करेगा। हमारी अगली विधि के साथ, हम उपयोग करेंगे और आप सीखेंगे कि इस मामले में ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस कैसे तैयार किया जाए और कैसे रोल किया जाए। आइए इसे जल्दी और आसानी से करें। स्वाद और रंग में सुधार करने के लिए, आप हमारे पेय को ब्लूबेरी, अंगूर या चोकबेरी के रस के साथ मिला सकते हैं। आवश्यक उत्पाद: सेब, अगर वांछित - दानेदार चीनी, और डिब्बे धोने के लिए - बेकिंग सोडा। आवश्यक बर्तन: जूसर, सॉस पैन, छलनी, धातु के ढक्कन, कांच के जार, सीमर।

जूसिंग

सेब का रस पकाना। नुस्खा आगे है। मेरा फल, काटें और एक जूसर से गुजारें। निचोड़ा हुआ रस जमने दें, फिर धुंध की दो या तीन परतों के माध्यम से छान लें।

परिणामी पेय को सॉस पैन में डाला जाता है और उच्च गर्मी पर 95 डिग्री लाया जाता है। उसी समय, हम लगातार झाग को हटाते हैं, इस प्रकार रस को उज्ज्वल करते हैं। चीज़क्लोथ के माध्यम से गर्म पेय को फिर से छान लें और इसे लगभग उबाल लें। जार में डालें और ऊपर रोल करें। फिर उल्टा - और ठंडा करने के लिए। अच्छी तरह से महारत हासिल करने के बाद, सेब के रस को रोल कैसे करें, सर्दियों में हमें एक बहुत ही स्वस्थ पेय मिलेगा, जो पोटेशियम की उपस्थिति के कारण रक्त में कोलेस्ट्रॉल को सामान्य करता है और रेडियोन्यूक्लाइड्स को हटाने में योगदान देता है। सेब के उपवास के दिन मोटापे में मदद करेंगे।

घर का बना सेब का रस: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सर्दियों के लिए घर का बना सेब का रस: चरण-दर-चरण नुस्खा और अन्य फलों और जामुन के साथ सबसे अच्छा संयोजन। पूरे साल के लिए विटामिनों का स्टॉक करने के सरल तरीके और उन्हें एक स्वादिष्ट सेब पेय से प्राप्त करें। यह उपयोगी और बहुत सुगंधित निकला, और स्वाद के मामले में यह स्टोर समकक्ष से कई गुना बेहतर है।

1. पकवान का प्रकार: पीना।
2. डिश उपप्रकार: सेब पेय।
3. प्रति आउटलेट सर्विंग्स की संख्या: 5-6
4. तैयारी का समय:.
5. राष्ट्रीय व्यंजन: रूसी।
6. ऊर्जा मूल्य:

• प्रोटीन - 0.4 ग्राम;
• वसा - 0.4 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 9.8 ग्राम।

सेब के रस का राज

सेब का जूस बनाने की सामग्री

• सेब (सीवन के लिए उपलब्ध कच्चे माल और कंटेनरों के आधार पर मात्रा की गणना की जाती है);
• क्लासिक नुस्खा में चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन यदि फल बहुत अम्लीय हैं, तो आप प्रति लीटर तरल में 50-100 ग्राम जोड़ सकते हैं।

क्लासिक सेब का रस पकाने की विधि

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और सेहतमंद जूस तैयार करने के लिए, पेड़ से लिए गए सेबों को प्रोसेस करना बेहतर होता है - वे अधिक रसीले होते हैं। इन उद्देश्यों के लिए, अनीस, एंटोनोव्का, सेमरेंको, श्ट्रे फ्लिंग, ग्रुशोवका किस्में अधिक उपयुक्त हैं, लेकिन अगर कोई नहीं है, तो अन्य का उपयोग किया जा सकता है। सेब की कई किस्मों को मिलाने की सिफारिश की जाती है: मिश्रित पेय में अधिक दिलचस्प स्वाद और सुगंध होती है। घर पर सेब का रस बनाने की क्लासिक तकनीक इस प्रकार है:

सेब के रस को बोतलों में डालना

1. कंटेनरों को उल्टा रखें और कंबल से लपेट दें।

इस अवस्था में, सेब के रस को कमरे के तापमान पर 10-12 दिनों के लिए संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि इस समय के दौरान यह किण्वन शुरू नहीं हुआ, बादल नहीं बने और मोल्ड दिखाई नहीं दिया, तो जार को ठंडे, अंधेरे स्थान पर दीर्घकालिक भंडारण के लिए ले जाया जा सकता है। इस तरह के पेय को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, इसलिए आप पूरे साल इसका स्वाद ले सकते हैं जब तक कि नई फसल का समय न आ जाए।यदि यह पहले दो हफ्तों के दौरान खराब हो गया है, तो आप इसे 5-7 मिनट तक उबाल सकते हैं और जेली या फलों के पेय बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करें इस नुस्खा का पालन करने के लिए, रस को दूसरी बार गर्म करना जरूरी नहीं है। फर्क सिर्फ इतना है कि दोबारा गर्म करने से आप कैन के तल पर तलछट से छुटकारा पा सकते हैं, जो पेय के भंडारण के दौरान दिखाई देगा। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह घर पर पूरी तरह से स्पष्ट रस प्राप्त करने के लिए काम नहीं करेगा, लेकिन यह सूक्ष्मता स्वाद को प्रभावित नहीं करेगी पाश्चुरीकरण विधि का उपयोग करके, आप परिणामी पेय में अधिकतम विटामिन बचा सकते हैं। इसलिए, अनुभवी गृहिणियों द्वारा इसकी अनुशंसा की जाती है जो न केवल स्वाद के बारे में परवाह करते हैं, बल्कि उनके रिक्त स्थान के लाभों के बारे में भी सोचते हैं। उसी उद्देश्य के लिए, तरल को गर्म करने के लिए केवल तामचीनी व्यंजन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए सेब का रस

सर्दियों के लिए सेब के रस की कटाई

सामग्री:

• सेब;
• अन्य सब्जियां, जामुन या फल (वैकल्पिक);
• यदि आवश्यक हो तो चीनी।

किसी भी फ्रूट ड्रिंक को पाने का यह सबसे आम और आसान तरीका है। सर्दियों के लिए रस को बचाने के लिए, आप तैयारी की पहली विधि का उपयोग कर सकते हैं - पास्चुरीकरण, जिसे क्लासिक नुस्खा में वर्णित किया गया था। दूसरा तरीका है नसबंदी। ऐसा करने के लिए, परिणामी रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें और साफ जार में डालें। यदि सेब की किस्में खट्टी हैं, तो आप चीनी जोड़ सकते हैं, लेकिन 100 ग्राम प्रति लीटर तरल से अधिक नहीं। आप रोल करने से ठीक पहले दानेदार चीनी मिला सकते हैं - यह गर्म तरल में पूरी तरह से घुल जाएगा। जार को उबले हुए ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। इस समय, पानी पहले से ही एक विस्तृत सॉस पैन में उबल रहा होना चाहिए, जिसके तल पर एक लकड़ी का घेरा या धुंध बिछा हो। भरे हुए कंटेनरों को उबलते पानी में डालें (यह डिब्बे की गर्दन तक पहुंचना चाहिए) और 15 मिनट के लिए (3-लीटर कंटेनर के लिए - 30 मिनट) स्टरलाइज़ करें। फोम को धीरे-धीरे हटाने की आवश्यकता होगी। जार को उबलते पानी से निकालें, उल्टा कर दें और गर्म कंबल में लपेट दें।

जूसर के माध्यम से प्राप्त सेब का रस

यदि खेत में जूसर है, तो आप सर्दियों की तैयारी के साथ प्रयोग कर सकते हैं - मिश्रित पेय तैयार करें। उत्कृष्ट स्वाद गुण वे हैं जिनमें सेब को निम्नलिखित फलों, जामुन और सब्जियों के साथ जोड़ा जाता है:

• रहिला;
• प्लम;
• तुरई;
• गाजर;
• टमाटर;
• कद्दू;
• चोकबेरी;
• समुद्री हिरन का सींग;
• अंगूर;
• किशमिश।

कई गर्मियों के निवासी बिल्कुल सेब-नाशपाती पेय तैयार करते हैं - यह हल्का, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होता है।

इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब;
• रहिला।

अपेक्षित परिणाम और व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर सामग्री की मात्रा का चयन किया जाना चाहिए।

1. फलों को अच्छी तरह धोकर क्वार्टर में काट लें।
2. उन्हें जूसर के माध्यम से चलाएं।
3. परिणामी द्रव्यमान को एक तामचीनी कंटेनर में डालें और गैस स्टोव पर रखें।
4. जैसे ही तरल गर्म होता है, फोम इसकी सतह पर इकट्ठा हो जाएगा। इसे एक चम्मच या स्लेटेड चम्मच से हटाया जाना चाहिए।
5. यदि पर्याप्त मिठास नहीं है, तो आप दानेदार चीनी मिला सकते हैं।
6. जैसे ही पैन की सामग्री उबल जाए, तुरंत आँच बंद कर दें और जल्दी से धुंध की 2-3 परतों के माध्यम से तनाव दें।
7. पहले से तैयार कांच के जार में गर्म डालें और उन्हें रोल करें, पलट दें और लपेटें।

डेढ़ हफ्ते बाद, जांचें कि क्या रिक्त स्थान खराब हो गए हैं और उन्हें स्थायी भंडारण स्थान पर रख दें।

सेब का जूस: नो जूसर रेसिपी

सामग्री:

• सेब - 3 किलो;
• पानी - 1 एल;
• चीनी की चाशनी - 4 कप (2 कप दानेदार चीनी को समान मात्रा में गर्म पानी में घोलें)।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

1. सेब और सड़े हुए क्षेत्रों को छीलें, बीज के डिब्बे को हटा दें।
2. लगभग 1-2 सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काटें, उन्हें एक इनेमल पैन में स्थानांतरित करें।

रस के लिए सेब काटना

1. पानी में डालो।
2. आग चालू करें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, 15 मिनट तक पकाएं।
3. सॉस पैन को गैस स्टोव से हटा लें और इसकी सामग्री को प्यूरी कर लें। ऐसा करने के लिए, मांस ग्राइंडर के माध्यम से लुगदी को 2 बार छोड़ें या ब्लेंडर का उपयोग करें।

जूस के लिए सेब को प्यूरी में बदलना

1. परिणामी द्रव्यमान को सिरप के साथ मिलाएं और फिर से आग लगा दें।
2. 5 मिनट तक उबालें, आँच बंद कर दें और थोड़ा ठंडा करें।
3. द्रव्यमान को एक महीन धातु की छलनी से रगड़ें।
4. फिर से आग लगाओ, उबाल लेकर आओ और तुरंत तैयार गर्म जार में डालें, ऊपर रोल करें और ढक्कन के साथ डाल दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सेब का रस गूदे से प्राप्त किया जाता है। इसमें डायटरी फाइबर अधिक होता है, इसलिए यह आंतों के लिए फायदेमंद होगा। आहार पर रहने वाले लोगों के लिए स्वीटनर जोड़ने के बिना इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। यदि घर पर कोई जूसर नहीं है, लेकिन आप एक स्पष्ट पेय तैयार करना चाहते हैं, तो आप इसकी तैयारी के लिए क्लासिक नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। रस प्राप्त करने के लिए, सेब को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए या बारीक कद्दूकस किया जाना चाहिए, और फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से कई बार निचोड़ा जाना चाहिए। अगला, पहले नुस्खा के अनुसार एक पेय तैयार करें।

सर्दियों के लिए सेब का जूस कैसे बनाएं: वीडियो

लंबी अवधि के भंडारण के लिए इसे काटने का दूसरा तरीका अगले वीडियो में देखा जा सकता है। इसके लेखक ने नसबंदी विधि का उपयोग करके चीनी के साथ पेय बनाने का प्रस्ताव दिया है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि प्रत्येक गृहिणी अंततः अपने गृह संरक्षण के रहस्यों को खोजती है, इसलिए विभिन्न व्यंजन एक दूसरे से भिन्न हो सकते हैं। प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है और सर्दियों के लिए कटाई के लिए समान सफलता के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है।