मैंने हाल ही में चिकन के साथ पिलाफ पकाया और सोचा, हम पिलाफ को किससे जोड़ते हैं? प्रकृति, मैदान, आग और बड़ी कड़ाही। कड़ाही में मांस, चावल, मसाले और बरबेरी के दाने हैं। प्रत्येक का अपना रास्ता है। इस बीच, पिलाफ घर पर पकाया जा सकता है।

पिलाफ (پلو‎, ओश, पालोव, पालू, राख, पलाऊ, पालोव, सेमी, पालो, पिलाव, पिलाव, प्लोव, पिलाफ) संरचना और तैयारी की विधि में एक व्यंजन जटिल है, जो अक्सर चावल से बनाया जाता है, हालांकि अन्य अनाज भी होते हैं कभी-कभी पाया जाता है. मांस, मुर्गीपालन, मछली के साथ.

पिलाफ एक बहुत ही प्राचीन व्यंजन है, यह कम से कम 2000 साल पुराना है! पिलाफ की परंपरा जाहिरा तौर पर पूर्व में कहीं विकसित हुई, शायद भारत, फारस या मध्य पूर्व में। पिलाफ एशियाई व्यंजनों का मोती है।

पिलाफ व्यंजनों की प्रचुरता के साथ-साथ पिलाफ के समान व्यंजनों के साथ, पिलाफ को केसर या हल्दी से रंगने की विधि पिलाफ के लिए अद्वितीय नहीं है। इस तरह वे पेला, रिसोट्टो और यहां तक ​​कि सिर्फ मांस और चावल भी तैयार करते हैं।

पूर्व में एक भी छुट्टी पिलाफ के बिना पूरी नहीं होती, खासकर शादियों, अंत्येष्टि और जन्म उत्सवों के बिना। पूर्व में विशेष लोग हैं - पिलाफ मास्टर्स (एशपाज़ी), जो लगातार दावत से दावत की ओर "पलायन" करते हैं, और केवल एक ही चीज़ में व्यस्त हैं - पिलाफ तैयार करना।
सैकड़ों पुलाव व्यंजन इसकी लोकप्रियता की पुष्टि करते हैं। पिलाफ के दो घटकों - ज़िरवाक और क्रुप - का संयोजन आपको बहुत विविध तरीके से पिलाफ तैयार करने की अनुमति देता है। क्या यह पेला और रिसोट्टो, चावल और फिलर के सिद्धांत की बहुत याद नहीं दिलाता है।

लेकिन स्टेपी में कोई आग, कड़ाही और हवा नहीं चल रही है, कोई तारों वाला आकाश और दूर से किसी पक्षी का रोना नहीं है। और वहाँ एक शहर है, एक रसोईघर, एक गहरा फ्राइंग पैन, चिकन विंग्स, चावल। चिकन के साथ पिलाफ कैसे पकाएं?

चिकन के साथ पिलाफ. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री (2 सर्विंग्स)

• चावल 1 कप
• चिकन पंख 4-6 पीसी
• गाजर 1-2 पीसी
• प्याज 1-2 पीसी
• लहसुन 1 सिर
• वनस्पति तेल 50 मि.ली
• बरबेरी 1 चम्मच।
• जीरा, नमक, मीठी लाल शिमला मिर्च, केसर, लाल गर्म मिर्चमसाले

1. चिकन विंग्स क्यों? खैर, हमारे पास मेमना नहीं है। गोमांस को लेकर बहुत हंगामा है और सूअर का मांस पूर्व के लोगों के बीच लोकप्रिय नहीं है। पक्षी रहता है. मेरी राय में, पंख बिल्कुल फिट बैठते हैं - यह चिकन के साथ एक शानदार पुलाव बनाता है। इन्हें सभी चिकन की तरह छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, बहुत अधिक वसायुक्त नहीं। पिलाफ तैयार करने के लिए पूरे चिकन शव का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह हम दोनों के लिए बहुत अधिक होगा। लेकिन फिर पुलाव को चिकन के साथ दोबारा गर्म करना, या चिकन के हिस्से से पकाना, बिल्कुल समान नहीं है। हमने केवल पंखों से खाना पकाने का फैसला किया, क्योंकि अब उनमें से बहुत सारे हैं।

   चिकन, चावल और सब्जियाँ

2. चावल सबसे कठिन और महत्वपूर्ण चीज है. अलग-अलग चावल अलग-अलग व्यंजनों के साथ जाते हैं। पुलाव को भुरभुरा होना चाहिए, जो पकाने के दौरान गांठों में चिपक न जाए। अज्ञात मूल के स्टोर से खरीदे गए चावल के बारे में "अनुमान" लगाना बहुत मुश्किल है। यह कहता है "चावल"। और क्या? सॉसेज बैग पर "खाद्य" लिखें। क्या यह स्पष्ट हो जायेगा? चावल का उपयोग करना सबसे अच्छा है क्योंकि आप जानते हैं कि पकने पर इसका स्वाद कैसा होगा। मैं लंबे दानों या बासमती वाला फूला हुआ चावल लेता हूं। इसके गुणों से मैं भलीभांति परिचित हूं और अगली बार प्रयोग करूंगा।
3. मसाले. खैर, ज़ाहिर है, नमक। बड़े गैर-आयोडीनयुक्त वाले बेहतर होते हैं। सच कहूं तो मुझे नमक डालना नहीं आता, मुझे हर वक्त परेशानी होती रहती है। ज़िरा. बहुत ज़रूरी। इसे रोमन क्यूमिन, क्यूमिन, एज़गॉन भी कहा जाता है। बहुत सुगंधित बीज. जीरा के बिना पुलाव चावल का दलिया है। केसर पुलाव को वह रंग देता है जिसे भूलना नामुमकिन है। केसर एक महंगा मसाला है; इसे लगभग हमेशा हल्दी से बदल दिया जाता है।
4. लाल मिर्च। स्वाद, रंग और तीखापन.
5. बरबेरी पहले से ही एक परंपरा है। बरबेरी के बिना पिलाफ गोभी के बिना बोर्स्ट के समान है। यह व्यक्तिगत है... आप बरबेरी लगभग कहीं भी खरीद सकते हैं, या इसे स्वयं चुन सकते हैं। बरबेरी पिलाफ में उत्तम खट्टापन जोड़ देगा। यदि बरबेरी बहुत अधिक सूखी है और कंकड़ जैसी दिखती है, तो आपको खाना पकाने से एक दिन पहले इसे थोड़ा गीला करना होगा। इसमें पानी भरना जरूरी नहीं है, बस इसे गीला करके कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
6. बस इतना ही। बरबेरी, नमक, जीरा, केसर, काली मिर्च आधार हैं। बाकी सब कुछ विविधताएं, परंपराएं, प्राथमिकताएं, गलतफहमियां हैं।
7. हम घर की रसोई की स्थितियों को ध्यान में रखते हुए, एक कंटेनर में चिकन के साथ पिलाफ तैयार करेंगे।
8. चिकन विंग्स को जोड़ों पर 3 टुकड़ों में काट लें। बचे हुए पंख हटा दें और अच्छी तरह धो लें।
9. एक गहरे सॉस पैन या केतली में (यदि आपके पास एक है), वनस्पति तेल गरम करें। हल्का सफेद धुआं निकलने तक तेल को अच्छी तरह गर्म होने दें। तेल "जल जाना" चाहिए।
10. चिकन विंग्स के टुकड़ों को तेज़ आंच पर, लगातार हिलाते हुए भूनें। जब तक मांस के टुकड़े भूरे न हो जाएं. समय में यह 15-20 मिनट है. इस दौरान चिकन विंग्स लगभग तैयार हो जाएंगे.

    चिकन विंग्स को फ्राई करें

11. - इसमें आधा चम्मच जीरा डालें और 5 मिनट तक भूनते रहें.

    - आधा चम्मच जीरा डालें

12. बड़े स्ट्रिप्स में कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई या कटी हुई गाजर डालें।

    प्याज़ और गाजर डालें

13. बिना छिलके वाली लहसुन की कलियाँ डालें। यदि आप कड़ाही में पकाते हैं, तो आप साबुत सिर भी डाल सकते हैं। सच है, बाद में, भोजन के दौरान, उनके लिए लड़ाई होगी।

    लहसुन, बरबेरी और केसर डालें

14. बरबेरी और सारे मसाले डालें। केसर या हल्दी, नमक, काली मिर्च की मात्रा पूरी तरह आपके विवेक पर है। लेकिन याद रखें, पुलाव मसालेदार होना चाहिए।

    नमक और सारे मसाले मिला दीजिये

15. सभी चीजों को एक साथ 10-15 मिनट तक भूनना जारी रखें जब तक कि प्याज और गाजर नरम और भुन न जाएं।

    प्याज और गाजर को भून लेना चाहिए

16. अब से, हम यह मान सकते हैं कि पुलाव में चावल जोड़ने का समय आ गया है।
17. चावल अवश्य धोएं, नहीं तो पुलाव दलिया जैसा हो जाएगा! पॉलिश किए हुए चावल में बहुत सारा चावल का आटा होता है, जो पिलाफ में अनावश्यक है। ठंडे बहते पानी के नीचे तब तक कुल्ला करें जब तक पानी साफ न निकल जाए। चावल को कुछ देर पानी में रखना भी फायदेमंद होता है.

    धुले हुए चावल डालें

18. सॉस पैन में धुले हुए चावल डालें, हिलाएँ और पानी डालें। पानी की मात्रा चावल से दोगुनी है. अगर 1 गिलास चावल था तो 2 गिलास पानी होना चाहिए.

    - पानी डालें और चावल को ढककर पकाएं

19. उबाल लें, आंच धीमी कर दें, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और पुलाव को 20 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें। इस दौरान चावल पूरी तरह से नमी सोख लेगा, पक जाएगा और कुरकुरा हो जाएगा। धैर्य रखें, आश्चर्य न करें कि वहां क्या है और कैसे है। यदि आप प्रतीक्षा नहीं कर सकते, तो सॉस पैन पर एक पारदर्शी ढक्कन का उपयोग करें। सब कुछ वैसा ही होगा जैसा होना चाहिए. बस 20 मिनट इंतजार करें.

    

चिकन के साथ पिलाफ बनाना आसान है; आप आलूबुखारा, किशमिश या मशरूम डालकर रेसिपी में विविधता ला सकते हैं। इसे अजमाएं!

चिकन के साथ पिलाफ एक स्वादिष्ट मिश्रित व्यंजन है जिसकी दुनिया के सभी देशों में मांग है, और यह मध्य एशिया के अधिकांश देशों के लिए एक कॉलिंग कार्ड है। पिलाफ का मुख्य और निरंतर घटक चावल है, लेकिन इस अद्भुत व्यंजन में अन्य सामग्रियां पिलाफ नुस्खा और पकवान की उत्पत्ति के स्थान के आधार पर बदल सकती हैं।

• 250 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 120 ग्राम प्याज;
• 100 ग्राम गाजर;
• 300 ग्राम चावल;
• 600 ग्राम पानी;
• लहसुन - सिर;
• स्वाद के लिए पिलाफ के लिए मसाला;
• नमक स्वाद अनुसार।

गाजर को छील लें, फिर उसे दरदरा पीस लें। प्याज को छीलकर चाकू से काट लीजिए.

सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें।

इसे ज्यादा तलने की जरूरत नहीं है, बस इसे हल्का सा ब्राउन कर लीजिए.

चिकन के मांस को बड़ा नहीं काटना चाहिए. टुकड़े सम होने चाहिए. सब्जियों के साथ मांस को पैन में रखें।

इसे तलने में 5-7 मिनिट का समय लगेगा. इसके अलावा, आग तेज़ नहीं होनी चाहिए।

पैन में चावल के दाने डालें। तुरंत पानी डालें.

इन उत्पादों के बाद, आपको नमक और मसाले मिलाने होंगे। सभी चीज़ों को सावधानी से हिलाएँ।

लहसुन के सिर को कलियों में बाँट लें, लेकिन उन्हें छीलें नहीं। लहसुन की कलियाँ फ्राइंग पैन में डालें।

ढक्कन बंद करें. सभी चीजों को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कुछ भी मत मिलाओ.

फ्राइंग पैन में पकाया हुआ चिकन के साथ सुगंधित त्वरित पुलाव खाया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: कुरकुरे चिकन पिलाफ (स्टेप-बाय-स्टेप फोटो)

चिकन के साथ कुरकुरे पुलाव, जिस रेसिपी की तैयारी की तस्वीर आप देख रहे हैं, उसे एक विशेष कंटेनर में पकाया जाना चाहिए - एक कड़ाही या मोटी दीवार वाला पैन।

• चिकन - 500 ग्राम,
• चावल (पिलाफ के लिए) - 300 ग्राम,
• प्याज 3-4 पीसी।,
• गाजर - 2 पीसी।,
• ताज़ा लहसुन - 3 कलियाँ,
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच,
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच,
• पिलाफ के लिए मसाला - 2 चम्मच,
• नमक काली मिर्च।

हम मुर्गी के मांस को धोते हैं, सुखाते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

छिलके वाली गाजर और प्याज को क्रमशः स्ट्रिप्स और स्लाइस में काटें।

चावल को धोकर पानी डाल दीजिए.

- कढ़ाई में तेल डालें. - जैसे ही यह गर्म हो जाए, इसमें प्याज डालें और तेज आंच पर भूनें.

आंच कम करें, नमक और काली मिर्च डालें, ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

- अब टमाटर का पेस्ट डालें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

गाजर डालें और 10 मिनट तक फिर से उबाल लें।

फिर पिलाफ और बरबेरी के लिए मसाला डालें, मांस मिलाएं और चावल डालें।

इसे फ्राइंग पैन की सतह पर समतल करें और लहसुन की कलियाँ डालें।

फिर इसे गर्म पानी से भरें ताकि यह 1.5 सेमी तक ढक जाए।

आंच बढ़ा दें (हमें पानी को तेजी से उबालने की जरूरत है), और फिर भूनने वाले पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पानी में उबाल आने तक, लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

पकवान को हिलाएं नहीं, और इसे हल्के सब्जी सलाद या घर की बनी तैयारियों के साथ मेज पर परोसें।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3: घर का बना चिकन से पुलाव कैसे पकाएं

पोल्ट्री स्टोर से खरीदी गई पोल्ट्री से स्वाद और बनाने की विधि दोनों में बहुत अलग होती है। इसलिए, यहां कुछ सूक्ष्मताएं हैं।

• चिकन (घरेलू) - 1 टुकड़ा
• चावल (गोल दाना) - 800 ग्राम
• गाजर (कच्ची) - 2 पीसी।
• प्याज - 1 टुकड़ा
• वनस्पति तेल
• लहसुन - 3 दांत.
• मसाले

चिकन को अच्छी तरह से धोना चाहिए, यदि पंख बचे हों तो हटा दें, और त्वचा से वसायुक्त परत हटा दें, इसे गर्म पानी के नीचे अपनी उंगलियों से आसानी से रगड़ा जा सकता है; पीठ के नीचे से फेफड़ों सहित सभी अंदरूनी हिस्सों को सावधानी से खुरचें, उनका स्वाद कड़वा होगा।

टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च डालें, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और 5 मिनट तक खड़े रहने दें।

चिकन को गर्म कड़ाही, गहरे फ्राइंग पैन या मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, सबसे पहले तलने के लिए वनस्पति तेल डालें। चिकन को 5-7 मिनिट तक भूनिये.

ढक्कन से ढकें और 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अगर चिकन में थोड़ा रस निकलता है तो थोड़ा पानी मिला लें। ऐसा इसलिए किया जाता है क्योंकि घर का बना चिकन स्टोर से खरीदे गए चिकन की तुलना में अधिक सख्त होता है।

भूनने के बाद इसमें दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटा हुआ प्याज डालें. और 5 मिनिट तक फिर से भून लीजिए.

चावल लें और इसे ठंडे पानी से तब तक धोएं जब तक कि सूखा हुआ पानी साफ न हो जाए। चिकन में चावल डालिये, चावल से 2 गुना ज्यादा पानी निकाल कर पैन में भी डाल दीजिये. स्वादानुसार नमक, मसाले डालें। मेरे मामले में यह एक करी मिश्रण है।

चिकन को चावल के बीच समान रूप से वितरित करें।

ढक्कन से ढक दें. जब पानी उबल जाए तो हिलाएं और आंच धीमी कर दें। चावल को चिकन के साथ 30-40 मिनट तक भाप में पकने दें।

पकवान तैयार है. इस तथ्य के बावजूद कि चिकन में हड्डियाँ होती हैं, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। चिकन नरम और रसदार हो जाता है.

पकाने की विधि 4: एक पैन में चिकन पिलाफ (स्टेप बाय स्टेप)

• चिकन 1-1.5 किलो (यह आधा अच्छा घर का बना चिकन है)
• चावल 3 कप
• प्याज 2-3 पीसी
• गाजर 2 पीसी
• लहसुन 1 सिर
• परिष्कृत वनस्पति तेल 100-150 मि.ली
• मूल काली मिर्च
• बे पत्ती
• ऑलस्पाइस मटर
• ऋषि, धनिया, जीरा, बरबेरी

चिकन को धोया जाना चाहिए, कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए और यदि आवश्यक हो, तो बचे हुए पंख को हटा देना चाहिए।

चिकन को टुकड़ों में बाँट लें, नमक और काली मिर्च।

सब्जियाँ तैयार करें: प्याज और गाजर काट लें। इस पुलाव के लिए, मैंने एक घुंघराले चाकू का उपयोग करके गाजर को मोटा-मोटा काट लिया, जो मुझे मेरी माँ से मिला था और जो कई सालों से इस्तेमाल किया जा रहा है। लेकिन बेशक, आप इसे साधारण चाकू से काट सकते हैं, आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं।

आपको लहसुन की भी आवश्यकता होगी - एक पूरा सिर, जिसमें से आपको भूसी की ऊपरी परत को हटाने और इसे अच्छी तरह से धोने की आवश्यकता है।

गर्म वनस्पति तेल में चिकन के टुकड़े भूनें।

- चिकन को पैन से निकालें और गाजर को भी उसी तेल में 2 मिनट तक भून लें.

गाजर में प्याज डालें, नमक डालें और प्याज के नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक भूनें।

फ्राइंग पैन की सामग्री को कच्चे लोहे की कड़ाही या मोटे तले वाले पैन में रखें: तले हुए प्याज, गाजर और वनस्पति तेल।

ऊपर से तले हुए चिकन के टुकड़े, लहसुन का सिर, तेज़ पत्ता और ऑलस्पाइस डालें।

हर चीज पर उबलता पानी (7 गिलास) डालें, उबाल लें और ढककर धीमी आंच पर 1-1.5 घंटे तक पकाएं, जब तक कि मांस नरम न हो जाए।

पिलाफ के लिए, मैं आमतौर पर पिसा हुआ जीरा, पिसा हुआ धनिया, ऋषि या इतालवी जड़ी-बूटियों और बरबेरी का मिश्रण उपयोग करता हूं।

इन्हें या तो चावल के साथ या चिकन पकाते समय मिलाया जा सकता है।

चूंकि मुर्गियां अलग-अलग परिपक्वता में आती हैं, स्टू शुरू होने के 40 मिनट बाद, एक टुकड़ा निकालें और कोशिश करें, अगर मांस पहले से ही नरम है, तो आप चावल डाल सकते हैं, अगर यह अभी भी सख्त है, तो चिकन को नरम होने तक पकाएं।

जब चिकन उबल रहा हो, चावल को छांट लें, अनावश्यक अशुद्धियों को अलग कर दें और इसे कई बार धो लें। ऐसा करना सुविधाजनक है कि चावल को एक कोलंडर में डालकर पानी के कटोरे में डाल दें। चावल को बहते पानी के नीचे धो लें, हाथ से हिलाते हुए, छलनी उठा लें और कटोरे से पानी निकाल दें। सब कुछ कई बार दोहराएं, ताकि चावल का एक भी दाना आपसे न छूटे। मड़ाई और पॉलिश करने के बाद चावल के दानों पर पाउडर रह जाता है, इसलिए इसे अच्छे से धोना चाहिए।

पैन में चिकन और सब्जियों के ऊपर धुले हुए चावल (3 कप) डालें। लेकिन उससे पहले, नमक के लिए शोरबा (ज़िरवाक) का स्वाद अवश्य लें। यह बहुत महत्वपूर्ण है, यह अच्छी तरह से नमकीन होना चाहिए, यहां तक ​​कि अधिक नमक वाला भी, इस उम्मीद के साथ कि कुछ नमक चावल द्वारा अवशोषित कर लिया जाएगा।

चावल को चम्मच से चपटा करें और हल्का सा दबा दें. हिलाने की जरूरत नहीं. चावल के ऊपर लगभग 2-3 सेमी तरल होना चाहिए।

पुलाव को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं, भाप निकलने के लिए एक छेद छोड़ दें। जब पानी चावल में समा जाए और सतह पर बुलबुले दिखाई दें, तो चावल में चम्मच से छेद करें और तरल स्तर देखें, पैन में एक चौथाई से अधिक पानी नहीं होना चाहिए। पैन को ढक्कन से ढक दें, इसे थोड़ा और उबलने दें (3-5 मिनट), आंच बंद कर दें। हम पुलाव को तुरंत नहीं खाते हैं, इसे लगभग 30 मिनट तक रखना चाहिए ताकि सारा तरल चावल में पूरी तरह से अवशोषित हो जाए।

पिलाफ रसदार होना चाहिए. यह वसा की मात्रा, और पानी की मात्रा, जो मिलकर एक रसदार शोरबा बनाता है, और चावल के प्रकार पर निर्भर करता है। सद्भाव की भावना अनुभव के साथ आती है, इसलिए निराशा न करें यदि पहली बार में आपका पुलाव सूखा हो जाता है - ऐसा अक्सर अनुभवी रसोइयों के साथ भी होता है। जैसा कि मेरा दोस्त एक और असफल पाई के बाद कहता है: "हमें अधिक बार बेक करने की ज़रूरत है!"
पिलाफ को अधिक बार पकाएं और आपको निश्चित रूप से ऐसी सुंदरता और स्वादिष्टता मिलेगी!

चावल रसदार और कुरकुरे होते हैं, चावल का दाना चावल के दाने से अलग होता है, मांस कोमल होता है, आपके मुंह में पिघल जाता है, प्याज और गाजर की मिठास... और मसालों की वह अविस्मरणीय सुगंध!

पकाने की विधि 5: आलूबुखारा के साथ चिकन पिलाफ (फोटो के साथ)

बहुत से लोगों को पिलाफ बहुत पसंद होता है. ज्यादातर मामलों में, पिलाफ तैयार करने के लिए मेमने (उज़्बेक पिलाफ का एक क्लासिक संस्करण) या सूअर का मांस का उपयोग किया जाता है। और हम चिकन पुलाव तैयार करेंगे. यह उतना ही स्वादिष्ट बनता है, और समय के संदर्भ में, चिकन पिलाफ तैयार करना तेज़ और कम महंगा होगा, क्योंकि चिकन सस्ता है। तो चलो शुरू हो जाओ!

• चिकन मांस - 0.5−0.7 किग्रा (आप या तो फ़िलेट या सिर्फ चिकन स्तन, जांघ या पैर का उपयोग कर सकते हैं)। तुर्की हाल ही में लोकप्रियता हासिल कर रहा है, इसलिए आप इसका भी उपयोग कर सकते हैं।
• गाजर - 0.5 किग्रा
• आलूबुखारा - 1 कप (आप बीज रहित किशमिश या सूखे खुबानी का उपयोग कर सकते हैं)
• चावल - 2 कप (चीनी चावल नहीं, बल्कि क्रास्नोडार - गोल चावल का उपयोग करना बेहतर है)
• वनस्पति तेल - 1 गिलास
• प्याज - 5 बड़े सिर
• पुलाव तैयार करने के लिए मसालों का मिश्रण - 2 चम्मच (आमतौर पर दुकानों में मसालों और सीज़निंग की ट्रे पर बेचा जाता है)

चावल को पहले से तैयार किया जाना चाहिए: छांटना, धोना, आधे घंटे के लिए पानी में भिगोना ताकि स्टार्च निकल जाए और चावल फूल जाए। मांस को धोएं, 5-6 सेमी आकार के टुकड़ों में काट लें

एक गहरी कड़ाही में वनस्पति तेल डालें। इसे गर्म करें ताकि धुआं बाहर निकल जाए. यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि असली पिलाफ में तेल गर्म करने के लिए ठीक इसी तकनीक की आवश्यकता होती है।

चिकन को तेल में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें। अनावश्यक छींटों से बचने के लिए कड़ाही का ढक्कन बंद किया जा सकता है।

गाजर और प्याज तैयार करें: गाजर को स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में, मोटा-मोटा काट लें।

चिकन में प्याज और गाजर डालें और सब कुछ एक साथ भूनें, बीच-बीच में 5-7 मिनट तक हिलाते रहें, जब तक कि प्याज सुनहरा न होने लगे।

तलने के अंत में, मांस, गाजर और प्याज में पिलाफ मिश्रण डालें और मिलाएँ। पुलाव की याद दिलाने वाली सुगंध तुरंत चारों ओर फैल जाएगी!

चावल को कड़ाही में रखें और हिलाएँ नहीं! खाना पकाने के विभिन्न तरीकों के समर्थक हैं: कुछ लोग चावल को तुरंत हिलाते हैं, जबकि अन्य इसे पकाने के बाद हिलाते हैं। मैं दूसरी विधि पर कायम हूं.

शीर्ष पर आलूबुखारा, किशमिश या सूखे खुबानी रखें - जो भी आपको सबसे अच्छा लगे। आप लहसुन की कलियाँ भी डाल सकते हैं। आपको उन्हें छीलने की ज़रूरत नहीं है, बस उन्हें तुरंत जोड़ें। लहसुन पक जाएगा और पुलाव में ख़त्म नहीं होगा, हालाँकि यह अपनी सुगंध छोड़ देगा।

पुलाव में उबलता पानी डालें ताकि यह चावल को 2 अंगुलियों (मध्य और तर्जनी) से ढक दे। आंच को कम करें (मध्यम से कम), ढक्कन से ढक दें और पुलाव को 15-20 मिनट तक उबलने दें।

कड़ाही खोलो. इस समय तक, चावल पहले ही पानी सोख चुका होगा। पिलाफ को मिलाएं ताकि सभी घटक: चिकन, चावल, गाजर और आलूबुखारा पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित हो जाएं।

हमारा चिकन पुलाव तैयार है. यहाँ मुझे क्या मिला:

पकाने की विधि 6: धीमी कुकर में चिकन पिलाफ कैसे पकाएं

यह धीमी कुकर पुलाव रेसिपी कामकाजी माताओं के लिए है।

• चिकन पैर - 2 पीसी।
• चावल - 1.5 कप
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 40 मिली
• लहसुन - 1 सिर
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• पिलाफ के लिए मसाला - स्वाद के लिए

धीमी कुकर में चिकन के साथ पिलाफ कैसे पकाएं: प्याज को छीलकर धो लें और आधा छल्ले में काट लें।

गाजर को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.

चिकन को धोकर टुकड़ों में काट लें.

चावल को अच्छे से धो लें.

मल्टी कूकर बाउल में तेल डालें। मांस डालें, मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें (लगभग 7-10 मिनट तक हिलाते रहें)।
- फिर प्याज और गाजर डालें. एक और 7-10 मिनट के लिए भूनें। नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसाले डालें। मिश्रण. लहसुन डालें.

केतली उबालें. चावल डालें और पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएँ। पानी भरें ताकि यह चावल से 1.5-2 सेमी ऊपर रहे।

"दूध दलिया/अनाज" कार्यक्रम सेट करें और 60 मिनट के लिए मल्टीकुकर में चिकन के साथ पिलाफ पकाएं।

धीमी कुकर में चिकन पुलाव तैयार है.

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: चिकन के साथ मूल बुलगुर पिलाफ

• चिकन स्तन - 300-400 ग्राम;
• बुलगुर - 1 बड़ा चम्मच;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिलाफ के लिए मसाला - स्वाद के लिए

मैं स्तन धोती हूं और उसे काफी बड़े टुकड़ों में काटती हूं। एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें और चिकन ब्रेस्ट डालें।

5-10 मिनट तक सभी तरफ से भूनें. इस समय मैं सब्जियां छीलता हूं. मैंने गाजर को स्ट्रिप्स में और प्याज को आधे छल्ले में काटा। जैसे ही मांस हल्का हो जाता है, मैं मांस में गाजर और प्याज मिलाता हूं।

और एक चम्मच टमाटर का पेस्ट.

मैं सभी चीजों को एक साथ लगभग 10 मिनट तक भूनता हूं और इसमें बुलगुर डालकर हिलाता हूं।

मैं इसके ऊपर उबलता पानी डालता हूं (1 कप बुलगुर के लिए मैं 2 कप पानी लेता हूं)।

मैं स्वादानुसार नमक डालता हूं और पिलाफ के लिए ये मसाला मिलाता हूं।

ढक्कन से ढकें, आंच कम करें और पुलाव को पकने तक, लगभग 30 मिनट तक पकाएं। मैंने पुलाव को ढककर थोड़ी देर के लिए पकने दिया, और यह परोसने के लिए तैयार है। मुझे चावल से भी ज्यादा बुलगुर के साथ पिलाफ पसंद आया।

पकाने की विधि 8: चिकन और मशरूम के साथ पिलाफ कैसे पकाएं

यदि आप नहीं जानते कि दोपहर के भोजन के लिए क्या पकाना है, तो चिकन और मशरूम के साथ पुलाव पकाएं। बहुत स्वादिष्ट और पेट भरने वाला व्यंजन. शैंपेनोन के बजाय, आप सीप मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। मैं ताजी सब्जियों के सलाद के साथ पुलाव परोसने की सलाह देता हूँ।

• चिकन 0.5 पीसी
• प्याज 1 टुकड़ा
• गाजर 1 टुकड़ा
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच
• चावल 2 बड़े चम्मच.
• नमक 2 चम्मच
• काली मिर्च 0.5 चम्मच
• पिलाफ के लिए मसाला 1 छोटा चम्मच
• हल्दी 1.5 चम्मच
• लहसुन 1 सिर
• शैंपेनोन 8 पीसी

कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को वनस्पति तेल में सीधे पैन में भूनें।

- फिर टुकड़ों में कटा हुआ चिकन डालें. मिश्रण.

अब हम नमक और लहसुन को छोड़कर मसाले लेते हैं.

इन्हें चिकन के साथ पैन में डालें. मिश्रण.

पानी डालें ताकि यह हमारे चिकन को पूरी तरह से ढक दे। मांस को 20 मिनट तक पकाएं.

शिमला मिर्च को टुकड़ों में काट लें।

चिकन के साथ पैन में डालें।

अब आपको निश्चित रूप से शोरबा में नमक डालना होगा। नमक स्वाद अनुसार।

पिलाफ बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। प्रत्येक राष्ट्र उत्पादों के एक अलग सेट का उपयोग करके, अपने तरीके से पिलाफ तैयार करता है। लेकिन निम्नलिखित अपरिवर्तित रहता है: मांस, अनाज के घटक, सब्जियाँ, मसाले और मसाला।

पिलाफ तैयार करने के लिए मुख्य रूप से कच्चे लोहे की कड़ाही या स्टीवन का उपयोग किया जाता है। लेकिन अगर ऐसे व्यंजन उपलब्ध न हों तो क्या करें? आप एक पैन में समान रूप से स्वादिष्ट पुलाव पका सकते हैं, इसके लिए एक मोटी तली वाला पैन चुनना सुनिश्चित करें।

एक सॉस पैन में चिकन के साथ पिलाफ तैयार करने के लिए, आवश्यक सामग्री तैयार करें।

चिकन को धोइये, सुखाइये और टुकड़ों में काट लीजिये. एक मोटे तले वाले बर्तन में तेल डालें। - जब यह गर्म हो जाए तो तैयार चिकन के टुकड़ों को इसमें सावधानी से डालें. हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें, हिलाना याद रखें।

चलिए सब्जियाँ बनाना शुरू करते हैं. प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को क्यूब्स में।

मांस में कटा हुआ प्याज डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर 1-2 मिनट तक हिलाते हुए भूनें।

गाजर डालें, मिलाएँ और 2-3 मिनिट तक भूनते रहें, हिलाना याद रखें।

स्वादानुसार नमक डालें और मसाले डालें। चावल को साफ होने तक धोएं और इसे एक सॉस पैन में रखें, इसे समतल करें।

हम लहसुन के सिरों को भूसी की ऊपरी परत से छीलते हैं, उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं और चावल में चिपका देते हैं। फिर सावधानीपूर्वक गर्म पानी डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें, उबाल आने दें और आंच धीमी कर दें। जब तक तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, 25-30 मिनट तक पकाएं।

पुलाव को कुछ देर पकने दें, फिर सावधानी से मिला लें। फिर हम पैन में पकाए गए चिकन के साथ पिलाफ को प्लेटों पर व्यवस्थित करते हैं या एक बड़े पकवान पर रखते हैं। बॉन एपेतीत!

अंदर आओ, शरमाओ मत - मुझे आप सभी को देखकर खुशी हुई। चूँकि आप यहाँ हैं, यह स्पष्ट रूप से ऐसा ही नहीं है, लेकिन आप इस प्रश्न में रुचि रखते हैं: और न केवल पिलाफ, बल्कि स्वादिष्ट और कुरकुरा - एक नुस्खा जो मैं पेश करता हूँ वह सार्वभौमिक है, क्योंकि आप आसानी से न केवल किसी भी मांस के साथ पिलाफ तैयार कर सकते हैं, लेकिन मशरूम के साथ भी. और जरूरी नहीं कि फ्राइंग पैन में, बल्कि सॉस पैन में भी।

आपको सब कुछ संक्षेप में समझाने के लिए एक संक्षिप्त विषयांतर।

जैसा कि आप पहले से ही समझते हैं, आप पिलाफ के लिए किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक ​​​​कि गोमांस या भी। मैं इसे अब आपके साथ चिकन के साथ पका रहा हूं, और एक बात के लिए, मैं इसे पकाऊंगा।

अब चलो चावल से निपटें। मैं भाप से पकाऊंगा क्योंकि इसे धोने और भिगोने की जरूरत नहीं है। यदि आपके पास साधारण चावल है, तो आपको इसे कई बार अच्छी तरह से धोना होगा और कम से कम आधे घंटे के लिए ठंडे और नमकीन पानी में भिगोना होगा।

पुलाव का स्वाद न केवल उस मांस पर निर्भर करता है जिससे इसे तैयार किया जाता है, बल्कि इसमें प्याज और गाजर की मात्रा पर भी निर्भर करता है। इसलिए, चिकन पिलाफ जितना अधिक स्वादिष्ट होगा, विशेष रूप से उतना ही अधिक।

आप उस मसाले का उपयोग कर सकते हैं जिसका आप उपयोग करते हैं, लेकिन मैं इसकी अनुशंसा करता हूं।

अब चलिए शुरू करते हैं.

चिकन पिलाफ के लिए तैयार करें:

• 0.5 किलो चिकन.
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• चावल 1.5 कप;
• बड़ा प्याज;
• वही गाजर बड़ी होती है;
• लहसुन का पूरा सिर (बड़ा);
• नमक;
• मसाला।

चिकन के साथ पुलाव पकाना

एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें सारा तेल डालें। मांस को मध्यम टुकड़ों में काटें। चिकन को तेज़ आंच पर भूनें, फिर आंच धीमी कर दें.

प्याज डालें.

इसे भून लें.

गाजर लोड करें. बेहतर होगा कि आप इसे क्यूब्स या लंबी पट्टियों में काट लें. गाजर को तब तक भूनें जब तक कि तेल का रंग नारंगी न हो जाए। यह सब ढक्कन खोलकर किया जाता है।

- अब नमक डालें और मसाला डालें.

चावल को पूरी सतह पर समान रूप से छिड़कें। अब हम आग को अधिकतम तक बढ़ाते हैं।

ठंडा पानी लें और 2.5 कप डालें। हम इसके उबलने का इंतजार कर रहे हैं - अब हम आंच को कम कर देते हैं और ढक्कन से ढक देते हैं। बस, अब उसे तैयार होने दो।

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान, आप पानी की मात्रा को नियंत्रित करने के लिए ढक्कन हटा सकते हैं, लेकिन किसी भी परिस्थिति में सामग्री को हिलाएं नहीं।

जैसे ही पानी सतह से गायब हो जाए, यानी चावल इसे सोख ले, आप लहसुन डाल सकते हैं। मैंने एक सिर से अधिक लहसुन लिया, मुझे लगभग 15 कलियाँ मिलीं, जो काफी बड़ी हैं। इन्हें चावल में चिपका दें और ऊपर से चिकना कर लें।

और जब चावल पूरी तरह से सारा पानी सोख लेगा, तो चिकन पुलाव तैयार हो जाएगा। आप इसे मिला सकते हैं. इतना जटिल नुस्खा नहीं.

अब आप निश्चित रूप से जानते हैं चिकन के साथ पुलाव कैसे पकाएं, और यहां तक ​​कि स्वादिष्ट और कुरकुरे भी।

वीडियो रेसिपी देखें:

बॉन एपेतीत।

आज मैंने दुकान से बैंगन खरीदा, मैं इसे कल पकाऊंगी। नई रेसिपी न चूकें.

पी.एस.क्या आप सब कुछ समझते हैं? आप अपने सवाल कमेंट में पूछ सकते हैं, मैं खुशी-खुशी जवाब दूंगा। यदि आप पिलाफ तैयार करने के तरीके पर अपने विकल्प और सुविधाएँ प्रदान करते हैं तो मैं मना नहीं करूँगा। आप सौभाग्यशाली हों।

वे इसे सभी अवसरों के लिए तैयार करते हैं: वर्षगाँठ, शादी, दुखद घटनाएँ। इसकी तैयारी के लिए लगभग 130 व्यंजन हैं। यह काफी पेट भरने वाला व्यंजन है, लेकिन पेट पर भारी नहीं पड़ता। पारंपरिक क्लासिक उज़्बेक पिलाफ को खुली आग पर कड़ाही में मेमने के साथ पकाया जाता है। लेकिन हर किसी को मेमना पसंद नहीं है, और सूअर का मांस काफी वसायुक्त होता है, इसलिए चिकन के साथ पिलाफ सबसे अच्छा विकल्प है। यह पथ्यवर्धक है, इसे पेट के विभिन्न रोगों में खाया जा सकता है तथा यह कीमत में सबसे सस्ता है। इसलिए, हर कोई चिकन पिलाफ पका सकता है।

चिकन के साथ पिलाफ. क्लासिक उज़्बेक नुस्खा

आधुनिक दुनिया में, पुलाव को आग पर पकाना हमेशा संभव नहीं होता है, लेकिन आपको इस वजह से इस तरह के अद्भुत व्यंजन को मना नहीं करना चाहिए। और घर पर नियमित चूल्हे पर, यदि आप अनुपात का सही ढंग से पालन करते हैं और खाना पकाने की पेचीदगियों को जानते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। जैसा कि आप जानते हैं, बहुत अधिक पुलाव जैसी कोई चीज़ नहीं होती है, और यदि आप इसे एक बार में नहीं खाते हैं, तो इस तथ्य के कारण कि पकवान रेफ्रिजरेटर में रहता है, यह अपना स्वाद नहीं खोएगा, इसलिए आप सुरक्षित रूप से खा सकते हैं इसे अधिक मात्रा में पकाएं. चिकन के साथ उज़्बेक पिलाफ कैसे पकाएं? नुस्खा आपके ध्यान में नीचे प्रस्तुत किया जाएगा। यह 8-10 सर्विंग्स परोसता है।

सामग्री

चिकन के साथ उज़्बेक पिलाफ की रेसिपी काफी सरल है।खाना पकाने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चिकन मांस - 1 किलोग्राम (मोटा मांस लेने की सलाह दी जाती है ताकि पिलाफ सूखा न हो, पैर सही हों, केवल चिकन स्तनों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है)।
• चावल - आधा किलोग्राम (लंबे दाने वाले चावल की विशेष रूप से कठोर किस्मों का उपयोग करें; आदर्श रूप से, यदि यह देवज़िर किस्म है, तो इसे बिना किसी समस्या के बाजार में खरीदा जा सकता है)।
• वनस्पति तेल - कम से कम आधा गिलास।
• गाजर - आधा किलोग्राम.
• प्याज- आधा किलो से थोड़ा कम.
• लहसुन - 2 सिर (युवा लहसुन लेना उचित नहीं है)।
• इच्छानुसार पिलाफ के लिए नमक, काली मिर्च और मसाले।

तैयारी

तो, चिकन पिलाफ कैसे तैयार किया जाता है? (उज़्बेक रेसिपी) तकनीक के अनुसार, आपको निम्नलिखित निर्देशों का पालन करना होगा:

1. प्याज को छीलकर दो हिस्सों में काट लें और ठंडे पानी वाले कंटेनर में छोड़ दें। इस बीच, मांस को धोएं और लगभग उसी आकार के मध्यम टुकड़ों में काट लें। मांस को एक तरफ रख दें, प्याज को बाहर निकालें और बहुत पतले आधे छल्ले में काट लें। - फिर गाजर को काट लें. असली उज़्बेक पिलाफ़ पाने के लिए, सब्जियों को पतली लंबी स्ट्रिप्स में काटने की ज़रूरत होती है, न कि मोटे कद्दूकस पर। पुलाव का रंग उसमें डाली गई गाजर की मात्रा पर निर्भर करता है। उज्बेकिस्तान में, गाजर के बिना एक नुस्खा है, पिलाफ सफेद हो जाता है, इसे शादी कहा जाता है, और यह विशेष रूप से इस उत्सव के लिए तैयार किया जाता है।
2. मध्यम आंच पर एक खाली खाना पकाने का कंटेनर रखें और उसमें वनस्पति तेल डालें। पर्याप्त गर्म होने के बाद, ध्यान से इसमें प्याज डालें, हिलाएं, इसे मध्यम-दुर्लभ पर लाएं और मांस को पैन में डालें। इसे पूरी तरह से तैयार करने की आवश्यकता नहीं है, बस इसे हल्का सा भून लें, लगभग 5-7 मिनट तक। फिर गाजर डालें. सभी सामग्री तैयार होने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। गाजर की आवश्यक तत्परता उनकी उपस्थिति से निर्धारित की जा सकती है: जब हिलाया जाता है, तो उन्हें अच्छी तरह से झुकना चाहिए। नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें। जब गाजर तैयार हो जाए, तो आपको उबलता पानी डालना होगा ताकि पानी सभी सामग्रियों को ढक दे। धीमी आंच पर कम से कम 20 मिनट तक उबालें। नमक का स्वाद अवश्य लें। शोरबा नमकीन होना चाहिए. पकाने के दौरान चावल कुछ नमक सोख लेगा। इस शोरबा को ज़िरवाक कहा जाता है। इसे पहले से तैयार किया जा सकता है ताकि प्रक्रिया में देरी न हो। ऐसी मान्यता है कि ज़िरवाक को जितना अधिक समय तक पकाया जाता है, पिलाफ उतना ही स्वादिष्ट बनता है।
3. ज़िरवाक में चावल अच्छे से धोने के बाद डालें। इसके बाद, पुलाव को तब तक पकाएं जब तक कि चावल लगभग सारा पानी सोख न ले।
4. लहसुन को धो लें, लेकिन काटें नहीं। लगभग तैयार चावल में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं और उसमें लहसुन डालें। ढक्कन को कसकर बंद करें, गर्मी कम करें और 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर कंटेनर को गर्मी से हटा दें, पैन को एक तौलिया में पुलाव के साथ लपेटें और इसे 20 मिनट तक पकने दें।
5. पकवान तैयार है. आप इसे मेज पर परोस सकते हैं और अपने मेहमानों को प्रसन्न कर सकते हैं।

उज़्बेक पिलाफ. धीमी कुकर में पकाने की विधि (चिकन के साथ)

मल्टीकुकर एक बहुत ही सुविधाजनक आविष्कार है जो खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, कीमती समय बचाता है।

धीमी कुकर में आप साधारण दलिया से लेकर नायाब बिस्कुट तक कुछ भी पका सकते हैं। आप इसमें असली पिलाफ भी बना सकते हैं, जो मशहूर राष्ट्रीय उज़्बेक डिश से ज्यादा अलग नहीं होगा.

मल्टीकुकर विभिन्न आकारों में आते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर वे एक डिश की बड़ी मात्रा को पकाने के लिए डिज़ाइन नहीं किए जाते हैं, इसलिए निम्नलिखित नुस्खा बड़ी संख्या में सर्विंग के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है। इसके अलावा, यदि सॉस पैन या कड़ाही में पिलाफ तैयार करते समय चिकन के अधिक मोटे भागों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, तो धीमी कुकर में आप चिकन पट्टिका के साथ एक उत्कृष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

आवश्यक घटक

तो, चिकन के साथ उज़्बेक पिलाफ तैयार करने के लिए (लेख में फोटो के साथ नुस्खा), आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. दो मध्यम चिकन स्तन.
2. ड्यूरम चावल - 1 कप।
3. वनस्पति तेल - लगभग आधा गिलास (आप मक्खन का भी उपयोग कर सकते हैं)।
4. प्याज - 1 पीसी।
5. गाजर - 1 पीसी।
6. पीने का पानी - लगभग ढाई गिलास।
7. नमक, काली मिर्च, मसाला.

पकाने हेतु निर्देश

चिकन के साथ उज़्बेक पिलाफ की रेसिपी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. मल्टी कूकर को फ्राई मोड पर चालू करें, तेल डालें। जब यह गर्म हो रहा हो, तो मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। - तेल गर्म होने पर इसमें मीट डालकर 10 मिनट तक भूनें.
2. जबकि मांस तला हुआ है, आपको प्याज को आधा छल्ले में और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। धीमी कुकर में डालें और अगले 10 मिनट तक पकाते रहें।
3. उपकरण के कटोरे में अच्छी तरह से धोए हुए चावल, मसाले और नमक डालें, उसी कार्यक्रम पर 5 मिनट के लिए भूनें, यह आवश्यक है ताकि चावल तेल से संतृप्त हो और पुलाव सूखा न हो।
4. मल्टीकुकर में पानी डालें और "पिलाफ" या "राइस" प्रोग्राम चालू करें। समय आमतौर पर स्वचालित रूप से निर्धारित होता है। कार्यक्रम की समाप्ति के बाद इसे 20 मिनट तक पकने दें, जिसके बाद आप परोस सकते हैं।

एक कड़ाही में उज़्बेक पिलाफ पकाने का रहस्य

यदि आपके पास छुट्टी पर, पारंपरिक बारबेक्यू के अलावा, प्रकृति में जाने का अवसर है, तो आप आग पर और कड़ाही में असली उज़्बेक पिलाफ बना सकते हैं, जैसा कि होना चाहिए। ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी (प्याज को छोड़कर, जो थोड़े छोटे होते हैं, सभी मुख्य सामग्रियों को एक-से-एक आधार पर लिया जाना चाहिए):

• ड्यूरम चावल.
• मुर्गी का मांस।
• गाजर (चावल के समान मात्रा)।
• लहसुन।
• वनस्पति तेल।
• नमक, काली मिर्च, मसाले, बरबेरी।

खाना कैसे बनाएँ?

कड़ाही में चिकन के साथ उज़्बेक पिलाफ बनाने की विधि काफी सरल है। निम्नलिखित निर्देशों का पालन किया जाना चाहिए:

1. मांस, प्याज को छल्ले में और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें। चावल और लहसुन को बिना छीले अच्छी तरह धो लें।
2. एक कड़ाही में तेल गरम करें, प्याज भूनें, मांस डालें और थोड़ी देर बाद - गाजर, नमक और मसाले डालें। थोड़ी देर भूनने के बाद, उबलता पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं, जितनी देर हो उतना बेहतर, जब तक समय मिले, लेकिन आधे घंटे से कम नहीं।
3. जब ज़िरवाक तैयार हो जाए, तो आपको इसमें चावल डालना होगा और यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाना होगा। नमक की जांच करना उचित है।
4. पूरी तरह से पकने तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर लहसुन के पूरे सिर डालें और 15 मिनट तक पकाएं, फिर कड़ाही को आग से हटा दें और पिलाफ को पकने दें।

अब आप जानते हैं चिकन के साथ उज़्बेक पिलाफ की रेसिपी, और एक से अधिक। कृपया अपने परिवार और दोस्तों को। बॉन एपेतीत!