स्वादिष्ट लाल करंट जेली जैम कैसे बनाएं, यह लेख आपको बताएगा - फोटो के साथ एक विस्तृत नुस्खा।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम साबुत या कद्दूकस किए हुए जामुन के साथ जैम कितना पसंद करते हैं, फिर भी कभी-कभी आप खुद को जेली जैम से ट्रीट करना चाहते हैं।

मदर नेचर खुद हमें रेडकरंट जैम पकाने के लिए कहती है, क्योंकि उसने करंट में प्राकृतिक गेलिंग एजेंट - पेक्टिन - की इतनी मात्रा डाल दी है कि हमें किसी जिलेटिन या अगर-अगर की जरूरत नहीं है।

अगर आपको लगता है कि लाल करंट जैम बनाना मुश्किल है, तो यह रेसिपी आपके सारे डर को दूर कर देगी!

मुख्य बात यह है कि एक छलनी के साथ एक छलनी और एक घंटे का खाली समय है ...

तस्वीरों में इस रेसिपी को इस वीडियो में संगीत के साथ वीडियो प्रारूप में 1.2 मिनट से भी कम समय में देखा जा सकता है।

Redcurrant जैम - फोटो के साथ नुस्खा

अवयव

• लाल करंट - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 0.5 कप।

खाना पकाने का क्रम

व्यंजन विधि:

1. लाल किशमिश को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और सभी खराब गुच्छों या अलग-अलग खराब जामुन को हटा दें। अतिरिक्त तरल को निकालने दें, एक तामचीनी बेसिन तैयार करें या चरम मामलों में, एक स्टेनलेस स्टील पैन। एल्यूमीनियम या किसी अज्ञात धातु से बने व्यंजन का उपयोग न करें - करंट बेरी काफी अम्लीय है, और इसलिए, बातचीत करते समय, यह अंत में एक अप्रिय स्वाद दे सकता है।

2. धोया, अतिरिक्त तरल के बिना, कम से कम आग पर करंट को बेसिन में डालें। अगर करंट तुरंत रस देता है, तो आप पानी नहीं डाल सकते। करंट, शुष्क मौसम में काटा जाता है या बहुत रसदार नहीं होता है, आमतौर पर रस के लिए कम से कम आधा गिलास साफ पानी जोड़ने की "आवश्यकता" होती है ताकि रस उसमें से "अधिक मज़ेदार" और खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू हो सके।

3. करंट को अपने रस में लगभग 10-15 मिनट तक उबालें। एक छलनी के साथ एक कोलंडर में फेंक दें और सभी "उबले हुए" करंट को एक छलनी के माध्यम से शोरबा में रगड़ें। इन उद्देश्यों के लिए, आपको विशेष रूप से एक महीन जाली के साथ एक कोलंडर खरीदने की आवश्यकता हो सकती है ताकि करंट के बीज गूदे से अलग हो जाएं और जाम में न पड़ें। लेकिन फिर, दांतों से हड्डियों को निकाले बिना, एक सजातीय, चिकनी करंट जैम खाने के लिए - यह कितना अच्छा है!

4. सभी जोड़तोड़ के बाद, करंट के बीज की एक छोटी सी स्लाइड छलनी पर रहेगी - इसका मतलब है कि आपने अच्छा काम किया है!

5. बेसिन में रूबी करंट प्यूरी आपका इंतजार कर रही है, जो पहले से ही पकाने के लिए तैयार है। करंट प्यूरी में चीनी डालें, मिलाएँ और स्टोव पर रखें। जैम को धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। फिर, हमेशा की तरह, सूखे, निष्फल जार में डालें और सील करें।

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद जैम जैली और इलास्टिक बन जाएगा।

परिचारिका और उसके परिवार के सदस्य हमेशा घरेलू संरक्षण वाले जार की उपस्थिति से बहुत प्रसन्न होते हैं। यदि आप सर्दियों के लिए जामुन से जाम के लिए व्यंजनों की तलाश कर रहे हैं, तो रेडक्रंट जैम (कॉन्फिचर) बनाने की कोशिश करें। यह एक अद्भुत मिठाई है जिसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या बेकिंग के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इस स्वादिष्ट जैम को बनाने की कई रेसिपी हैं। उनमें से सर्वश्रेष्ठ देखें।

रेडकरंट जैम कैसे बनाये

बेरी पेक्टिन से भरपूर होती है, इसलिए बिना थिकनर का इस्तेमाल किए भी इससे जैम बनाना आसान है। उपयोग करने से पहले, करंट को छांटा जाता है, धोया जाता है। फिर इसे पीसा जाता है, एक स्टेनलेस डिश में रखा जाता है, अन्य सामग्री डालकर कुछ समय के लिए उबाला जाता है। बिना हीट ट्रीटमेंट के जैम रेसिपी हैं। तैयार उत्पाद को निष्फल जार में डाला जाता है और बंद कर दिया जाता है।

Redcurrant जैम रेसिपी

इस किस्म के बेरीज से जैम बनाने की कई विधियाँ हैं। जाम में, करंट के अलावा, अन्य फल भी हो सकते हैं: आंवला, संतरा, चेरी, तरबूज। खाना पकाने के साथ और बिना पकाने की विधियाँ हैं। नीचे दिए गए किसी भी निर्देश का उपयोग करके, आपको एक घर का बना उत्पाद मिलेगा जो स्वाद और गुणवत्ता में अच्छा है और तस्वीर में अद्भुत दिखता है।

क्लासिक लाल करंट जैम रेसिपी

• खाना पकाने का समय: 4 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 289 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: यूरोपीय।

निम्नलिखित नुस्खा का समय-परीक्षण किया गया है और कई वर्षों से लाखों गृहिणियां इसका उपयोग करके करंट जैम बना रही हैं। जाम, इस तरह से बंद, आप सभी सर्दियों को प्रसन्न करेंगे। प्राकृतिक जाम स्वतंत्र उपयोग और विभिन्न डेसर्ट में जोड़ने के लिए उपयुक्त है। नुस्खा बहुत सरल है, आपको ताजे लाल करंट, दानेदार चीनी और पानी के अलावा किसी और चीज की आवश्यकता नहीं होगी।

अवयव:

• पका हुआ लाल करंट - 2 किलो;
• पानी - 4 गिलास;
• चीनी - 3 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. अच्छी तरह से कुल्ला, जामुन को सुखाएं, टहनियों को हटा दें।
2. गर्म पानी। बेरीज को इसमें कुछ मिनटों के लिए डुबोएं। निकालें, एक मोर्टार का उपयोग करके एक प्यूरी में मैश करें।
3. कसा हुआ जामुन एक सॉस पैन में डाल दिया, एक छोटी सी आग पर डाल दिया। धीरे-धीरे छोटे हिस्से में पानी डालें, चीनी डालें।
4. जब बर्तन की सामग्री आधी रह जाए तो उसे चूल्हे से उतार लें। तरल को आधा लीटर जार में डालें। बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें।
5. 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ऊपर रोल करें।

धीमी कुकर में

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स: 12 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 275 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: यूरोपीय।

यदि आपके पास यह रसोई उपकरण है तो धीमी कुकर में थोड़ी मात्रा में कंफर्ट तैयार किया जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है और इसमें अधिक समय नहीं लगता है, इसमें केवल डेढ़ घंटा लगेगा। आपको यह निगरानी करने की आवश्यकता नहीं होगी कि चूल्हे पर आग बहुत तेज है या नहीं, जाम जल रहा है या नहीं। धीमी कुकर में करंट जैम को सही तरीके से पकाने का तरीका जानें।

अवयव:

• लाल करंट - 2 किलो;
• पानी - 0.4 एल;
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को छांट लें, धो लें। मल्टीकलर कंटेनर में डालें, पानी डालें।
2. "बुझाने" मोड पर उबाल आने तक पकाएं।
3. परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से एक बड़े कटोरे में डालें, जामुन को मिटा दें।
4. मल्टीक्यूकर में शुद्ध रस वापस डालें। चीनी डाल दें। ढक्कन को बंद किए बिना, उबलने के क्षण से आधे घंटे के लिए जाम को "बुझाने" पर उबालें। समय-समय पर हिलाओ, फोम हटा दें।
5. निष्फल साफ जार में गर्म सिरप डालें, कसकर सील करें।

ठंडा तरीका

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 12 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 305 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी में कठिनाई: कम।

अधिकांश व्यंजनों में उबलते करंट जैम शामिल हैं। हालांकि, एक कटाई विधि है जिसमें जामुन गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। सबसे पहले, यह बहुत तेजी से पकता है, और दूसरी बात, लाल करंट उच्च तापमान के संपर्क में आए बिना पोषक तत्वों और विटामिन की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखता है। "ठंडा" जैम बनाना सीखें।

अवयव:

• लाल करंट - 2 किलो;
• चीनी - 4 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. अच्छी तरह से कुल्ला, जामुन को छांट लें, सूखा लें।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से उन्हें घुमाएं, एक ब्लेंडर के साथ मैश करें या एक ठीक छलनी के माध्यम से मिटा दें।
3. परिणामी द्रव्यमान में 4 किलोग्राम चीनी जोड़ें। तब तक हिलाएं जब तक कि सभी अनाज घुल न जाएं।
4. निष्फल जार में गर्म जाम की व्यवस्था करें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर करें। एक बार पूरी तरह से ठंडा हो जाने पर, प्रशीतित स्टोर करें।

जिलेटिन के साथ Redcurrant जाम

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 12 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 318 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी में कठिनाई: मध्यम।

जिलेटिन के साथ Redcurrant जैम गाढ़ा, समृद्ध और चिपचिपा होता है। जाम में एक जेली सजातीय स्थिरता, उज्ज्वल सुगंध, समृद्ध मीठा स्वाद है। घनत्व के कारण, जैम को न केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है, बल्कि इसे होम बेकिंग के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। जैम यीस्ट पाई, सैंड केक, रोल और केक में विशेष रूप से अच्छा लगेगा।

अवयव:

• लाल करंट - 2 किलो;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• फ़िल्टर्ड पानी - 1 एल;
• जिलेटिन - 100 ग्राम;
• चीनी - 2 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में जिलेटिन को घोलें। फूलने के लिए 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. जामुन को छाँटें, धोएँ, सुखाएँ।
3. करंट को छलनी से पीस लें। एक तामचीनी पैन में रखो, पानी से भर दो। उबाल पर लाना।
4. आग बंद कर दें। बेर के रस को बिना हिलाए 10 मिनट तक उबालें।
5. चीज़क्लोथ की कई परतों के माध्यम से मिश्रण को छान लें।
6. चीनी डालें, नींबू का रस डालें, मिलाएँ।
7. चूल्हे पर रखो। उबाल लेकर आओ, फोम हटा दें, जिलेटिन जोड़ें।
8. हिलाते हुए पकाएं। जब जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाए, तो करंट सिरप को निष्फल जार में डालें। ढक्कनों को रोल कर लें। जब जेली जैसा जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे ठंडे स्थान पर रख दें।

नारंगी के साथ

• खाना पकाने का समय: 75 मिनट।
• सर्विंग्स: 12 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 218 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी में कठिनाई: औसत से ऊपर।

अमीर लाल रंग के संतरे और करंट के साथ जाम थोड़ा खट्टा होने के साथ स्वाद में बहुत ही मूल होता है। बेरीज और साइट्रस एक साथ आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से चलते हैं। यदि आपको इस पर संदेह है, तो बस एक बार नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग करके इसे बनाने की कोशिश करें। आपको एक अद्भुत मिठाई मिलेगी जिसका उपयोग किसी भी पेस्ट्री के लिए किया जा सकता है।

अवयव:

• लाल करंट - 1 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम;
• संतरे - 0.8 किलो;
• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• चीनी - 2 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. सॉर्ट करें, करंट धो लें।
2. संतरे को छील लें। सभी नसों, झिल्लियों को हटा दें। गूदे को काट लें।
3. जामुन को एक तामचीनी पैन में डालें। जिलेटिन, 4 बड़े चम्मच चीनी, साइट्रिक एसिड डालें।
4. एक उबाल लाने के लिए, करंट द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पीस लें।
5. एक सॉस पैन में गाढ़ा रस डालें, बाकी चीनी डालें। तीन मिनट तक उबालें।
6. संतरे डालें। अच्छी तरह मिलाओ। सॉस पैन को स्टोव से हटा दें।
7. जाम को निष्फल जार में डालें, ऊपर रोल करें।

तरबूज के साथ

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 216 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी में कठिनाई: कम।

तरबूज के गूदे और लाल पके करंट के साथ जाम बहुत स्वादिष्ट होता है और यहां तक ​​\u200b\u200bकि इसकी छवि के साथ एक तस्वीर किसी भी व्यक्ति में भूख जगाती है। इस जैम को बनाना बहुत ही आसान है और आप इसे लगभग तुरंत ही खा सकते हैं। पहली बार कॉन्फिचर को आजमाने के बाद, आपको गारंटी दी जाती है कि आप पूरे साल इसके अद्भुत स्वाद और सुगंध का आनंद लेने के लिए सर्दियों के लिए और अधिक जार रोल अप करना चाहेंगे।

अवयव:

• लाल करंट - 0.6 किलो;
• पानी - 60 मिली;
• तरबूज - 0.6 किलो;
• मकई स्टार्च - 25 ग्राम;
• चीनी - 0.2 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

1. पके जामुन को छांट लें, धो लें। पिसना।
2. बिना ऑयलकेक के करंट जूस को सॉस पैन में डालें और चीनी के साथ छिड़के। चूल्हे पर रखो।
3. तरबूज को छिलके और बीज से साफ कर लें। ब्लेंडर से पीस लें।
4. चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद तरबूज की प्यूरी को पैन में डालें। 5 मिनट उबालें.
5. ठंडे पानी में स्टार्च घोलें। उबलते जाम में एक पतली धारा डालें।
6. जाम को निष्फल जार में डालें और कसकर सील करें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें और फिर रेफ्रिजरेट करें।

चेरी के साथ

• खाना पकाने का समय: 55 मि।
• सर्विंग्स की संख्या: 15 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 316 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी में कठिनाई: मध्यम।

लाल करंट और चेरी एक दूसरे के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं, और आप अपने लिए देख सकते हैं कि क्या आप इन जामुनों से सुगंधित जाम बनाते हैं। यह सैंडविच, बिस्कुट के लिए एकदम सही है। जैम रंग, माणिक में बहुत सुंदर निकला, जो फोटो में भी स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहा है। चेरी और बड़े लाल करंट से जैम बनाना सीखें।

अवयव:

• रसदार लाल करंट - 1.4 किलो;
• चीनी - 1.4 किलो;
• चेरी - 1.4 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी जामुनों को छांट लें और धो लें। चेरी से गड्ढों को हटा दें।
2. करंट को सॉस पैन में डालें। चेरी डालें। एक ब्लेंडर के साथ बेरीज को अधिकतम गति से प्यूरी करें।
3. चीनी डालें। मिक्स करें और स्टोव पर रखें।
4. करंट प्यूरी को उबाल लें। मध्यम आँच पर आधे घंटे तक उबालें।
5. जाम को निष्फल जार में डालें और ऊपर रोल करें।

अदरक के साथ

• खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
• सर्विंग्स: 12 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 295 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी में कठिनाई: मध्यम।

यदि आप करंट जैम में अदरक डालते हैं, तो आप आश्चर्यचकित होंगे कि स्वाद कितना बदल जाता है, यह कई गुना अधिक रोचक और तीखा हो जाएगा। इस जैम में पिसी हुई दालचीनी भी डाली जाती है। मिठाई में स्वादिष्ट स्वाद होता है। जाम की स्थिरता जेली, चिपचिपा है। इसके साथ टोस्ट आपके या आपके बच्चों के लिए एक बेहतरीन नाश्ता होगा।

अवयव:

• बड़ा लाल करंट - 2.2 किलो;
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच ;
• चीनी - 2.2 किलो;
• अदरक - 40 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. छांटे हुए और धुले हुए मुनक्का को छलनी से पीस लें।
2. प्यूरी को सॉस पैन में डालें और चीनी के साथ छिड़के। धीमी आंच पर रखें।
3. उबलने के क्षण से, 10 मिनट तक पकाएँ।
4. कसा हुआ अदरक, वैनिलीन जोड़ें। हिलाना।
5. जैम को और 10 मिनट तक उबालें, फिर आँच से उतारें और जार में डालें।

आंवले के साथ

• खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 253 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी में कठिनाई: कम।

आंवला एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद बेर है जो लाल, पके करंट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और जैम बनाने के लिए उपयुक्त है। जाम मध्यम मीठा निकला, एक सुखद हल्का खट्टापन है। आंवला और प्यूरीड लाल करंट जैम वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। इसे तैयार करना आसान है और आप निश्चित रूप से इस प्रक्रिया का सामना करेंगे।

अवयव:

• पका हुआ लाल करंट - 1 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• आंवला - 3 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को धोकर सुखा लें। अंडाशय और कलमों को हटा दें।
2. एक अलग कंटेनर में आंवले को पीस लें।
3. किशमिश एक छलनी के माध्यम से पोंछे। इसे चीनी के साथ मिला लें।
4. मध्यम आंच पर रखें। जाम को हिलाते हुए उबाल लें।
5. आंवला डालें।
6. जाम को लगातार हिलाते हुए, धीमी आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ। फोम को समय-समय पर हटा दें।
7. सॉसपैन को आंच से उतार लें। निष्फल जार में डालें, ऊपर रोल करें।

वीडियो

गर्मियों के चरम पर आप ताजा लाल करंट का आनंद ले सकते हैं। और पूरे साल इन जामुनों के स्वाद का आनंद लेने के लिए, आपको उन्हें न केवल फ्रीज करना चाहिए, बल्कि उन्हें चीनी के साथ उबाल कर पकाना चाहिए। इस प्रकार, जाम, मुरब्बा, संरक्षित, जेली के रूप में अद्भुत डेसर्ट प्राप्त किए जाते हैं। किसी भी क्रीम के संयोजन में, ऐसा जाम केक, पेस्ट्री, पाई और खट्टा क्रीम के लिए एक भरने वाला हो सकता है।

इससे पहले कि आप इस विनम्रता को खाना बनाना शुरू करें, आपको ध्यान से फसल तैयार करनी चाहिए। हम करंट को छांटते हैं, शाखाओं को हटाते हैं, पानी से कुल्ला करते हैं। जामुन को फोड़ने के लिए, उन्हें थोड़े से पानी में 1-2 मिनट के लिए उबालें और छलनी से अच्छी तरह रगड़ें, त्वचा और बीज निकाल दें। एक तामचीनी कटोरे में, बेरी प्यूरी को 20 मिनट के लिए पकाएं, 1 किलो चीनी (प्रति 1.5 किलो करंट) डालें और हिलाते रहें, ताकि जले नहीं, धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया में, परिणामी फोम को हटा दें। हम निष्फल जार को गर्म जाम से भरते हैं, उन्हें कॉर्क करते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल के साथ कवर करते हैं। आप बीजों को हटाए बिना जैम बना सकते हैं, लेकिन बेरीज को केवल मीट ग्राइंडर में पीस लें। कम गर्मी पर एक तामचीनी कटोरे में, 250 मिलीलीटर पानी में 0.5 किलो चीनी घोलें। फिर करंट प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें। 2-3 घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें। प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं जब तक कि जाम गाढ़ा न हो जाए। हम गर्म मिठाई को जार और कॉर्क में कसकर डालते हैं, एक गर्म कंबल के साथ शीर्ष को कवर करते हैं।

यह चेरी के साथ बहुत स्वादिष्ट करंट जैम निकला। इस मिठाई की रेसिपी बहुत ही सरल है। लाल करंट बेरीज को 1-2 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें छलनी से पोंछ लें। 1.5 किलो ऐसी बेरी प्यूरी के लिए, 1 किलो चीनी डालें और मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। उसके बाद, 500 ग्राम चेरी डालें और कभी-कभी हिलाते हुए जामुन तैयार होने तक पकाएं।

जाम का अनोखा स्वाद तरबूज देता है। 1 किलो करंट को 1.5 किलो चीनी के साथ पीसें, 1 किलो तरबूज का गूदा डालें और 30-40 मिनट तक पकाएं। फिर एक छलनी से पोंछ लें, फिर से उबाल लें और सूखे जार में डाल दें। ठंडी जगह पर रखें। उसी रेसिपी के अनुसार आप केले के साथ जैम बना सकते हैं। तरबूज के गूदे को 5 केले से बदलें। केले की सुगंध के साथ आपको एक नाज़ुक स्वाद मिलेगा।

लाल करंट जैम को एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, यह आइसक्रीम, सूफले, कॉकटेल और योगर्ट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। कन्फेक्शनरी पेस्ट्री, फलों के सलाद, पनीर पनीर पुलाव, पेनकेक्स और पेनकेक्स के लिए ऐसा जैम एक उत्तम अतिरिक्त हो सकता है। स्वादिष्ट, सेहतमंद और खूबसूरत जैम घर पर बनाना आसान है।

अब में Silverina1 गुजरता एफएम "ग्रीष्मकालीन - एक जार में!"। वर्ष 3" . मैंने वहां जैम की रेसिपी भेजी।

लोकप्रिय धारणा के विपरीत, जैम को जिलेटिन का उपयोग करके पकाया जा सकता है, और जिलेटिन अपने जेलिंग गुणों को बनाए रखेगा। बस लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है और बहुत अम्लीय जामुन के साथ इसका उपयोग करते समय, आपको इन जामुनों और जिलेटिन के सही अनुपात का निरीक्षण करना चाहिए। नीचे दो व्यंजन हैं जिनमें इन अनुपातों का चयन किया जाता है और चीनी के उपयोग के बिना भी जाम गाढ़ा हो जाता है, लेकिन केवल एक स्वीटनर के साथ।

विश्व स्वास्थ्य संगठन ने चीनी का सेवन सीमित कर दिया है महिलाओं और पुरुषों के लिए प्रति दिन 25 ग्राम,और पुरुषों के संबंध में अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन ने अपनी स्थिति को थोड़ा नरम किया और उन्हें उपयोग करने की अनुमति दीप्रति दिन 37.5 ग्राम चीनी तक। इस तरह के छोटे मानदंडों के साथ, स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना चीनी का उपयोग जारी रखना और 1 किलो चीनी - 1 किलो जामुन के अनुपात में जाम पकाना सवाल से बाहर है।
अब कई सालों से मैं इस तरह के जाम के बजाय खाना बना रहा हूं - यह पूरी तरह से अलग है, अर्थात् जाम, और मैं आपको बताता हूं कि मैं इसे कैसे करता हूं।

चीनी के बजाय, मैं प्राकृतिक मूल के हानिरहित और बहुत आधुनिक मिठास का उपयोग करता हूं, वे एक नई पीढ़ी, स्टेविया या एरिथ्रिटोल हैं। स्टीविया को स्टीविया के पौधे से प्राप्त किया जाता है (यह यहां क्रीमिया में भी बढ़ता है), और एरिथ्रिटोल विभिन्न प्राकृतिक उत्पादों से उत्पन्न होता है, विशेष रूप से, यह संतरे की त्वचा, लाल रोवन हो सकता है।

मैं ऐसे जैम और जैम पकाती हूं और उन्हें सबसे छोटे जार में पैक करती हूं। और हम अपने परिवार में ऐसे जाम और जाम को एक विनम्रता के रूप में मानते हैं और इसे "चम्मच" के साथ नहीं खाते हैं। उदाहरण के लिए, 40-50 ग्राम ऐसे जैम लेना अच्छा है और इसे सुबह नाश्ते के लिए घर की बनी रोटी के टुकड़े पर फैला दें।

नुस्खा संख्या 1। जिलेटिन पर ब्लैककरंट जाम

KBJU: कैलोरी प्रति 100 जीआर: 57 किलो कैलोरी,
BJU: 5.0 जीआर, 0.4 जीआर, 6.8 जीआर।

अवयव:

- 1000 जीआर ब्लैककरंट, छिलका
- 50 ग्राम ढीला जिलेटिन
- 150 ग्राम एरिथ्रिटोल या चीनी, आप 50 ग्राम चीनी और 25 कुचली हुई गोलियां ले सकते हैं। स्टेविया

कुल: 1200 जीआर

एक सर्विंग का वजन 45 ग्राम है, एक सर्विंग की कैलोरी सामग्री 26 किलो कैलोरी है।

खाना बनाना

1. काले करंट जामुन को टहनियों और सूखे डंठल से छीलें, कुल्ला करें, एक कागज़ के तौलिये पर सुखाएँ।

एक कटोरे में डालें और 2/3 बेरीज को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें, या आप उन्हें क्रश से क्रश कर सकते हैं। एरिथ्रिटोल, जिलेटिन 50 जीआर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, दें 20 मिनट के लिए जिलेटिन को फुलाएं।

2. वर्कपीस को एक मोटी तल के साथ धातु के पैन में डालें और उबाल आने तक गर्म करें, लगातार हिलाते रहें।

3-5 मिनट के लिए पकाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि सभी जामुन उबल जाएं, अंत में वेनिला अर्क की एक बूंद डालें।

रेफ्रिजरेटर में रखो, यह रेफ्रिजरेटर में है कि जाम एक घने जेली को सख्त कर देगा। एक ठंडी जगह (तहखाने) या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

यह जाम बहुत गाढ़ा होता हैकेक के लिए एक परत के रूप में या ब्रेड पर स्प्रेड के रूप में, शॉर्टब्रेड टार्ट्स के लिए नो-बेक परत के रूप में भी अच्छा है।
यह फिर से गरम करने के अधीन नहीं है, उदाहरण के लिए, खमीर पाई पकाते समय।

पी। एस।मैं साल भर छोटे जार जमा करता हूं, जिसमें मैं या तो प्राकृतिक दही, या कुछ विदेशी प्रकार के चीनी मुक्त जाम या जाम खरीदता हूं। पैकेजिंग के उद्देश्य के लिए लाल कैवियार के जार, सॉस में हेरिंग भी अच्छी तरह से हैं।

जिलेटिन बेरी मिश्रण में सूज जाता है:

उबाल का अंत:

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नुस्खा संख्या 2। अगर और जिलेटिन पर Redcurrant जाम

लाल करंट बेरीज में अम्लता की एक उच्च डिग्री होती है, लगभग सभी बेरीज में सबसे अधिक होती है, इसलिए, उनसे पर्याप्त मोटाई का जाम बनाने के लिए जो कमरे के तापमान पर अपने गुणों को नहीं खोता है, हमें दो प्रकार के गेलिंग एजेंटों की आवश्यकता होती है।

मेरे बगीचे से मेरे पास बहुत पके लाल करंट जामुन थे।

KBJU: कैलोरी प्रति 100 जीआर: 43 किलो कैलोरी,
BJU: 3.7 जीआर: 0.0 जीआर: 7.0 जीआर।

अवयव:

- 1100 ग्राम लाल करंट, टहनियों से छिलका
- 40 ग्राम ढीला जिलेटिन
- 15 ग्राम अगर-अगर
- 150 ग्राम एरिथ्रिटोल या चीनी, आप 50 ग्राम चीनी और 25 गोलियां ले सकते हैं। स्टेविया
- 200 ग्राम पानी
- वेनिला-सुगंधित तरल स्टेविया अर्क की 2 बूंदें या 1/2 प्राकृतिक वेनिला सेम बीज

बेरीज की यह मात्रा 180 जीआर के 6 जार के लिए पर्याप्त है।

एक सर्विंग का वजन 45 ग्राम है, एक सर्विंग की कैलोरी सामग्री 19 किलो कैलोरी है।

हमें सबमर्सिबल नोजल के साथ मिक्सर की आवश्यकता होगी।

खाना बनाना

1. लाल करंट बेरीज को धो लें, उन्हें एक पेपर टॉवल पर सुखा लें, उन्हें टहनियों, पत्तियों और सूखे डंठल से छील लें।

एक कटोरे में डालें और बेरीज को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें।

एक महीन धातु की छलनी से पोंछ लें, हमारे पास 800 ग्राम बेरी प्यूरी और 300 ग्राम केक होगा, हमें केक की जरूरत नहीं है।

200 ग्राम ठंडे पानी के साथ 40 ग्राम जिलेटिन और 15 ग्राम अगर-अगर डालें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें। सूजन के लिए।

एरिथ्रिटोल, गेलिंग एजेंटों के मिश्रण को प्यूरी में डालें, मिलाएँ।

2. प्यूरी और गेलिंग एजेंट के घोल को भारी तले वाले धातु के सॉस पैन में डालें और उबाल आने तक गर्म करें, लगातार हिलाते रहें।

1-2 मिनट के लिए पकाएं, लगातार हिलाते रहें, खाना पकाने के अंत में वेनिला अर्क डालें।

निष्फल जार में एक निष्फल चम्मच के साथ डालो, निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें और पलट दें, 1.5 घंटे के लिए कंबल के साथ कवर करें।

कंबल निकालें, जार को पलट दें, कमरे के तापमान को ठंडा होने दें।

रेफ्रिजरेटर में रखो, यह रेफ्रिजरेटर में है कि जाम एक जेली राज्य को सख्त कर देगा।

आप इस जैम को कमरे के तापमान पर या सेलर में स्टोर कर सकते हैं।

यह जाम मध्यम घनत्व का हैयह ब्रेड पर स्प्रेड के रूप में भी अच्छा है, चीज़केक की संगत के रूप में, कॉटेज पनीर पुलाव, पेनकेक्स परोसने के लिए। इसे दोबारा गर्म नहीं किया जा सकता है।

पी.एस. अगर-अगर और जिलेटिन पर जाम का यह संस्करण बहुत बजटीय है, क्योंकि अगर केवल अगर-अगर का उपयोग किया जाता है, तो जामुन की उच्च अम्लता के कारण इसकी बहुत आवश्यकता होगी, और यह बहुत महंगा है। इसके अलावा, इस नुस्खा के अनुसार जाम में एक बहुत ही रोचक संरचना है, कट नहीं है, लेकिन थोड़ा नरम, प्लास्टिक, अगर-अगर अकेले ऐसी संरचना नहीं दे सकता है।

आपके लिए हानिकारक मिठाई!

सब कुछ मिलाएं और फूलने के लिए छोड़ दें:

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(अगर-अगर पर) 215.00 ₽ (वजन 150 जीआर)

रास्पबेरी, पानी, एरिथ्रिटोल, पेक्टिन, सीएमसी (फाइबर), अम्लता नियामक - साइट्रिक एसिड, स्टेविया अर्क, सोर्बिक एसिड।
उत्पाद के प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य: प्रोटीन - 0, वसा - 0, कार्बोहाइड्रेट - 19 ग्राम, जिसमें एरिथ्रिटोल 14 ग्राम, आहार फाइबर 1 ग्राम शामिल है। ऊर्जा मूल्य प्रति 100 जीआर: 18 Kcal/75kJ। गोस्ट 31712-2012। समाप्ति तिथि: 1 वर्ष। 0 C से 20 C के तापमान पर स्टोर करें और सापेक्ष वायु आर्द्रता 75% से अधिक न हो। जार की मात्रा 167 मिली है।
कुल वज़न: 150 +-2 जीआर.

Redcurrant जैम - कोमल और सुगंधित। इससे बहुत स्वादिष्ट पाई, पाई, विभिन्न मिठाइयाँ प्राप्त होती हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि redcurrant जाम भी अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है!

Redcurrant जाम के लिए सबसे आसान नुस्खा

अवयव:

• पानी - 2 गिलास ;
• लाल करंट - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा।

प्रति 100 ग्राम कच्चा उत्पाद:

• प्रोटीन - 1.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 60 ग्राम;
• वसा - 0.4 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री - 250 किलो कैलोरी।

खाना बनाना
हम लाल करंट बेरीज को छांटते हैं, शाखाओं को काटते हैं, बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं और उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए एक कोलंडर में ब्लांच करते हैं। फिर हम जामुन को मूसल से कुचलते हैं और ध्यान से उन्हें पैन में स्थानांतरित करते हैं। सामग्री, चीनी और पानी मिलाकर, एक बार फिर से अच्छी तरह मिलाएं, और निविदा तक कम गर्मी पर पकाने के लिए सेट करें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि जाम की मात्रा 2.5 गुना कम न हो जाए। फिर हम चाशनी की एक बूँद प्याले पर डालते हैं और चाशनी को चैक करते हैं, अगर जैम नहीं फैलता है तो जैम तैयार है. हम निष्फल साफ जार में उबलते जाम डालते हैं। फिर ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ होने दें। फिर हम बैंकों को रोल करते हैं, और उल्टा करके, उन्हें एक छोटे से कंबल में लपेटते हैं। महत्वपूर्ण!!! हम जार को वापस कर देते हैं जब जाम अभी तक पूरी तरह से ठंडा नहीं हुआ है, क्योंकि जाम बहुत अधिक गाढ़ा हो जाएगा और जार के नीचे नहीं डूबेगा। इसके बाद इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक रख दें।

दूसरा नुस्खा
खाना बनाना
हम ध्यान से लाल करंट को छांटते हैं और धोते हैं। फिर जामुन को मूसल से अच्छी तरह से कुचल कर एक सॉस पैन में डाल दें। इसमें आधी चीनी और पानी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। - फिर जैम को आंच से उतार लें और 6-7 घंटे के लिए ठंडा होने दें. फिर पैन में बची हुई चीनी डालें, मिलाएँ और फिर से धीमी आग पर रखें। पूरी तरह से पकने तक, कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं। हम निष्फल जार में गर्म जाम की व्यवस्था करते हैं। ढक्कन बंद करके ठंडा होने दें। हम रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं। लेकिन इसे तुरंत रोल करना बेहतर है ताकि डिब्बे के साथ रेफ्रिजरेटर बंद न हो।

व्यंजन विधि
अवयव:

• लाल करंट - 1 किलो;
• स्ट्रॉबेरी - 700 ग्राम;
• चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना
हम करंट को डंठल से साफ करते हैं, उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं और अच्छी तरह से गूंधते हैं। फिर स्ट्रॉबेरी को धो लें, डंठल हटा दें और प्यूरी अवस्था में मैश कर लें। फिर स्ट्रॉबेरी और करंट मिलाएं, चीनी के साथ कवर करें और 2.5 घंटे के लिए छोड़ दें। खड़े होने के बाद, 0.5 लीटर पानी डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। हम गर्म जाम को निष्फल जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं, इसे उल्टा कर देते हैं और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं।

Redcurrant और तरबूज जाम

जाम नुस्खा
अवयव:

• तरबूज का गूदा, टुकड़ों में कटा - 1 किलो;
• लाल करंट - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना
हम छाँटते हैं, और मेरे करंट। फिर इसे एक चौड़े बर्तन में डालें और चीनी के साथ मिलाएं। तरबूज का गूदा डालें। मूसल या लकड़ी के स्पैचुला से गाढ़ा पेस्ट बनने तक सब कुछ अच्छी तरह से रगड़ें। परिणामी मिश्रण, कम गर्मी पर रखो और उबाल लेकर आओ, 40 मिनट तक पकाएं। फिर इसे आधे घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें। हम एक छलनी के माध्यम से सब कुछ मिटा देते हैं और फिर से उबाल लाते हैं। कैनिंग जार में गर्म जैम डालें। आगे की क्रियाएं, जैसा कि पिछले व्यंजनों में है।

जाम नुस्खा

अवयव:

• चीनी 1.3-1.5 किलो;
• लाल करंट 1 किलो;
• रास्पबेरी 1 किग्रा।

खाना बनाना
हम लाल करंट बेरीज को छांटते हैं, उन्हें ब्रश से अलग करते हैं, उन्हें बहते पानी में धोते हैं, पानी के निकलने का इंतजार करते हैं और छलनी से पोंछते हैं। परिणामी प्यूरी में 1.4 - 1.5 किलो चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें, हिलाएँ, उबाल लें। हम तैयार रसभरी को दो भागों में विभाजित करते हैं: छोटे फलों को एक छलनी या छलनी के माध्यम से रगड़ें। चीनी के साथ करंट प्यूरी में प्यूरी की हुई रसभरी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और पकाएँ। कुछ मिनटों के बाद, उसी और शेष साबुत जामुन में डालें। और द्रव्यमान को हिलाते हुए पकाना जारी रखें। - 2-3 मिनट उबालने के बाद पकाएं और निकाल लें. जाम निष्फल आधा लीटर जार में डाला जाता है, और 15 मिनट के लिए निर्जलित करने के लिए सेट किया जाता है। फिर हम रोल अप करते हैं।

संतरे के साथ Redcurrant जाम

पहला नुस्खा

अवयव:

• लाल करंट - 1 किलो;
• संतरे - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा।

खाना बनाना

हम करंट को छांटते हैं, बहते पानी के नीचे धोते हैं, थोड़ा सुखाते हैं। हम संतरे और बड़े मोड धोते हैं। मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में करंट और संतरे को पीस लें। परिणामी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाया जाता है और अच्छी तरह से हिलाया जाता है। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। या जैम को 2 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें। इस दौरान चीनी अच्छे से घुल जाएगी। रेडी-टू-ईट जैम को सूखे, विसंक्रमित जार में रखा जाता है और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दिया जाता है। जाम को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

दूसरा नुस्खा

अवयव:

• छिलके वाले संतरे - 400 ग्राम;
• लाल करंट - 0.5 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
• चीनी - 1 किलो;
• जिलेफिक्स - 1 पाउच।

खाना बनाना
किशमिश को धोकर उसकी टहनियां निकाल लें. हम संतरे के स्लाइस से सभी सफेद झिल्लियों को हटाते हैं, और गूदा बारीक कटा हुआ है। हम करंट को एक तामचीनी पैन में डालते हैं, जेलीफिक्स, 2 बड़े चम्मच जोड़ते हैं। चीनी के चम्मच, साइट्रिक एसिड।

मिश्रण को उबालें और छलनी से छान लें। हम इसे पैन में वापस रख देते हैं और शेष चीनी के साथ कवर करते हैं। 3-4 मिनट उबालें। संतरे का गूदा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और आँच से उतार लें।

जाम को सूखे, निष्फल जार में डालें।

बॉन एपेतीत!!!

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