24.05.2017 27 548

सर्दियों के लिए स्ट्राबेरी जैम रेसिपी - जल्दी और आसानी से सही इलाज कैसे करें?

यदि आप स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम बनाने जा रहे हैं - सर्दियों के लिए एक नुस्खा कटाई के लिए सबसे अच्छा विकल्प होगा, जिसमें स्वाद स्पष्ट होगा और शेल्फ लाइफ लंबी होगी। आप खाना पकाने की पारंपरिक विधि और जिलेटिन, पेक्टिन दोनों का उपयोग कर सकते हैं, इसके अलावा, कई परिचारिकाओं के लिए धीमी कुकर रसोई में एक अनिवार्य चीज बन गई है, जिसके साथ आप एक स्वादिष्ट उपचार कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम की क्लासिक रेसिपी - हम मानकों के अनुसार पकाते हैं

स्ट्राबेरी जैम एक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित विनम्रता है जिसे कोई भी गृहिणी न्यूनतम समय और प्रयास खर्च करके सर्दियों के लिए तैयार कर सकती है। स्ट्राबेरी जैम, सर्दियों के लिए एक नुस्खा जिसके लिए काफी सरल है, आज तैयारी के विभिन्न तरीकों को शामिल करता है। आइए क्लासिक रेसिपी से शुरू करते हैं - यह वह रेसिपी है जिसका इस्तेमाल हमारी दादी-नानी करती थीं। तो आप स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाते हैं? काफी आसानी से और सरलता से, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी आसानी से इस कार्य का सामना कर सकती है:

• सामग्री: 2 किलो स्ट्रॉबेरी, 2 किलो दानेदार चीनी
• तैयारी का समय: 1-1.5 घंटे
• खाना पकाने का समय: 4.5-5 घंटे

स्ट्रॉबेरी को सावधानी से सुलझाया जाना चाहिए, डंठल को ध्यान से अलग करना चाहिए, सड़े हुए को हटा देना चाहिए, अच्छी तरह से कुल्ला करना चाहिए और सूखने देना चाहिए। स्ट्रॉबेरी सूखने के बाद, बेरीज को काटना जरूरी है। यदि आप एक महीन छलनी का उपयोग करते हैं और इसके माध्यम से स्ट्रॉबेरी को रगड़ते हैं तो सबसे गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम प्राप्त होता है।

लेकिन, पहले एक मांस की चक्की में पीस लें, या एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। अब आप एक महीन छलनी ले सकते हैं और द्रव्यमान को पीस सकते हैं - प्रक्रिया तेज नहीं है, लेकिन गाढ़ेपन की आवश्यकता नहीं है। समय है और आप बिना बीज के मुरब्बा पाना चाहते हैं तो यह तरीका आपके लिए उपयुक्त रहेगा। कई गृहिणियां बस मांस की चक्की में पीसती हैं, जिससे कीमती समय की बचत होती है।

गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी - चित्र

परिणामी स्ट्रॉबेरी प्यूरी को एक कटोरे में डालें जहाँ जैम तैयार किया जाएगा। दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें। जैसे ही बेरी द्रव्यमान की सतह पर पहले बुलबुले दिखाई देने लगते हैं, आग को कम कर देना चाहिए। भविष्य के जाम को आधे घंटे तक उबालना चाहिए, फिर इसे स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और ठंडा होने देना चाहिए।

जाम के लिए चीनी जोड़ना - फोटो में

हम प्रक्रिया को दो बार और दोहराते हैं, अर्थात। आपको इसे ठंडा होने तक इंतजार करने की जरूरत है और इसे फिर से उबालने के लिए रख दें। इस समय के दौरान, स्ट्रॉबेरी जैम वांछित स्थिरता प्राप्त करेगा। तीसरे उबाल के बाद, गर्म मिठाई को जार में डाला जाता है, जिसे पहले से निष्फल होना चाहिए और धातु के ढक्कन के साथ बंद होना चाहिए। स्ट्रॉबेरी जैम, जिसकी सर्दियों की रेसिपी बेहद सरल है, तैयार है! अब आपको जार लपेटने और उनके पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है, और फिर आप उन्हें पेंट्री में छिपा सकते हैं।

स्ट्राबेरी जैम, नुस्खा - पांच मिनट, जल्दी और आसानी से

अनुभवी गृहिणियां बिना उबाले स्ट्रॉबेरी जैम पकाना पसंद करती हैं, यह विकल्प तैयारी के मामले में थोड़ा अधिक कठिन है, लेकिन इसके महत्वपूर्ण फायदे हैं - पांच मिनट का जाम बहुत अधिक विटामिन बरकरार रखता है, ताजा जामुन की सुगंध, सुंदर दिखता है। पांच मिनट की सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

पांच मिनट का स्ट्रॉबेरी जैम - चित्र

• 1 किलो ताजा स्ट्रॉबेरी
• 1.2 किलो दानेदार चीनी
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड

बेरीज को उसी तरह तैयार किया जाना चाहिए जैसा कि पहले नुस्खा में वर्णित है। हम आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से धुले और सूखे स्ट्रॉबेरी को पीसते हैं और चीनी के साथ मिलाते हैं।

अगला, हम आवश्यक मात्रा का एक साफ जार लेते हैं (छोटे कंटेनरों को चुनना बेहतर होता है ताकि भविष्य में इसे निकालना आसान और सरल हो), इसे जामुन और चीनी के परिणामस्वरूप मिश्रण से भरें, फिर इसे सॉस पैन में डालें , इसे उबलने दें और 5 मिनट तक पकने दें। तल पर पहले से तैयार बाँझ जार में, चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड डालें, वहाँ उबला हुआ जाम डालें और ऊपर रोल करें।

शेष बेरी द्रव्यमान के साथ भी यही किया जाता है। इस मामले में नींबू पूरी तरह से हानिरहित है, इसके विपरीत, यह मिठाई को स्वादिष्ट बना देगा और रंग को उज्ज्वल और संतृप्त रहने देगा। कृपया ध्यान दें कि स्ट्रॉबेरी जैम, जिसकी सर्दियों की रेसिपी को पांच मिनट कहा जाता है, 2-3 दिनों में गाढ़ा हो जाएगा।

जिलेटिन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम - क्या यह भंडारण के दौरान खराब नहीं होगा?

मुझे कहना होगा कि रसोई में हर महिला के अपने रहस्य होते हैं, यह बात स्ट्रॉबेरी जैम की तैयारी पर भी लागू होती है, हम आपको उनमें से कुछ बताएंगे। जिलेटिन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम - इस नुस्खा का रहस्य यह है कि मिठाई एक सौ प्रतिशत मोटी हो जाएगी। जिलेटिन व्यावहारिक रूप से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, इसलिए आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

जिलेटिन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम - चित्र

• 1 किलो जामुन
• 1 कप चीनी रेत
• 20 ग्राम जिलेटिन

नुस्खा और पारंपरिक विधि के बीच का अंतर चीनी की थोड़ी मात्रा है। दानेदार चीनी न केवल जाम में मिठास जोड़ती है, बल्कि इसे गाढ़ा करने की भी अनुमति देती है, हमारे मामले में जिलेटिन एक थिकनेस की भूमिका निभाता है।

अन्यथा, जैम बनाने का सिद्धांत क्लासिक नुस्खा के समान ही है। जामुन को छांट लें, धो लें, सड़े हुए को हटा दें, डंठल काट लें और सूखने दें। स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर से पीसें या छलनी से रगड़ें (क्योंकि यह किसी के लिए अधिक सुविधाजनक है)।

परिणामी प्यूरी को खाना पकाने के कंटेनर में डालें, चीनी और जिलेटिन डालें। चलाते हुए उबालें। उबलने के बाद, हम आग को कमजोर कर देते हैं और जाम को 5-8 मिनट के लिए पकाते हैं, इसे वांछित स्थिरता में लाते हैं। हम गर्म मिठाई को बाँझ जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं। कई नौसिखिए गृहिणियां अक्सर रुचि रखती हैं कि जिलेटिन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है - दो साल, और नहीं।

एक मल्टीकोकर से एक स्वादिष्टता - उतनी ही स्वादिष्ट? चलो देखते है!

धीमी कुकर में खाना पकाने का एक और दिलचस्प तरीका स्ट्रॉबेरी जैम है। नुस्खा की सराहना उन लोगों द्वारा की जाएगी जिनके पास पैन पर खड़े होने और देखने की इच्छा और समय नहीं है ताकि यह जल न जाए। सर्दियों के लिए विटामिन की कटाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो जामुन
• 1.5 कप रेत
• 2 बड़ी चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस

बेरीज पारंपरिक तरीके से तैयार किए जाते हैं, लेकिन इस मामले में उन्हें पोंछना जरूरी नहीं है, यह चाकू से बड़े काटने के लिए पर्याप्त होगा।

स्ट्रॉबेरी को धीमी कुकर में लोड करना - फोटो में

धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी जैम - चित्र

जामुन को मल्टीकोकर की क्षमता में डालें, उन्हें रेत से भरें, नींबू का रस डालें (यह रंग के लिए आवश्यक है), तंत्र को बंद करें और "जाम" मोड (या जाम, मॉडल के आधार पर) सेट करें।

अब स्मार्ट मशीन आपके लिए सबकुछ करेगी। कुछ मल्टीक्यूकर्स में, टाइमर स्वचालित रूप से सेट होता है, दूसरों में खाना पकाने का समय स्वतंत्र रूप से सेट किया जाना चाहिए। धीमी कुकर में स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम पकाने के लिए एक घंटा पर्याप्त होगा। कृपया ध्यान दें कि आप तैयार जार में तरल जैम डालेंगे, जो कुछ दिनों के बाद ही गाढ़ा हो जाएगा।

कैसे पेक्टिन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम पकाने के लिए?

पेक्टिन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम क्लासिक रेसिपी की तुलना में बहुत तेजी से पकता है, जिसका अर्थ है कि विटामिन बेहतर संरक्षित हैं। खाना पकाने के लिए हम लेते हैं:

पेक्टिन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम - फोटो में

• 1 किलो जामुन
• 0.5 किलो रेत
• पेक्टिन का 1 पैकेट
• 1 चम्मच नींबू का रस

तैयार बेरीज को कुचल दिया जाना चाहिए और खाना पकाने के लिए एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए। वहां पेक्टिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। द्रव्यमान को मध्यम आँच पर उबालें, फिर तापमान कम करें, चीनी डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, कंटेनर में नींबू का रस डालें, बाँझ जार में डालें और धातु के ढक्कन के साथ बंद करें।

अब आप स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के कई तरीके जानते हैं, कौन सा उपयोग करना है - यह आप पर निर्भर है! लेकिन, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आप जो भी तरीका चुनेंगे, उसका स्वाद बेहतरीन होगा!

हमारे समय में किसने जाम के बारे में नहीं सुना है? एक अंग्रेजी नाम के साथ विनम्रता ने आधुनिक व्यक्ति के जीवन में मजबूती से प्रवेश किया है। जैम का क्या उपयोग है और इसका उपयोग कब किया जा सकता है? इन सवालों के जवाब आपको नीचे मिलेंगे। और लेख की निम्नलिखित सामग्री आपको रुचि के प्रश्न को खोजने में मदद करेगी।

जाम और मुरब्बा, कन्फिचर और मुरब्बा के बीच का अंतर

जैम, जैम, कंफर्ट, जैम - क्या मीठे बोल हैं! उनका मात्र उल्लेख नाजुक फल और बेरी सुगंध और अद्भुत स्वाद को ध्यान में लाता है।

जैम चीनी के साथ फलों या बेरी को उबालकर बनाई जाने वाली एक मीठी मिठाई है।

जैम और इसी तरह के उत्पादों के बीच मुख्य अंतर - जैम, कन्फिचर या मुरब्बा - एक जेली जैसी स्थिरता है। जैम जैम से ज्यादा गाढ़ा होता है, लेकिन जैम से ज्यादा तरल होता है। ये गुण सैंडविच या पाई भरने के लिए जैम का सफलतापूर्वक उपयोग करना संभव बनाते हैं।

जाम पकाने के लिए बहुत सारे पेक्टिन वाले फलों और जामुनों का उपयोग करना बेहतर होता है। इनमें सभी खट्टे फल, आंवले, करंट - काले और लाल, खट्टे सेब, आलूबुखारे शामिल हैं।

आप किसी भी अन्य फल से जैम बना सकते हैं, लेकिन बेहतर गेलिंग के लिए उनमें नींबू या संतरे का छिलका मिलाना बेहतर है। एक उत्कृष्ट विकल्प खट्टे और मीठे फलों का फल और बेरी संयोजन होगा। यह पेक्टिन की प्राकृतिक सामग्री को बढ़ाएगा और जाम को एक नए, असामान्य स्वाद के साथ चखेगा।

जैम के विपरीत, जहाँ फलों को पहले से पीसा या प्यूरी किया जाता है, जैम बनाने के लिए कटे हुए फलों या जामुन का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, वे नरम उबालते हैं और अपनी अखंडता खो देते हैं। यह जाम जैम या कन्फिचर जैसा नहीं है।

जैम और जैम में एक और अंतर यह है कि जैम बनाने के लिए ज्यादा पके या क्रम्प्ड फलों का इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है। वांछित जेली जैसी स्थिरता प्राप्त करने के लिए उनमें पेक्टिन की मात्रा पर्याप्त नहीं है, इसलिए जाम तरल हो जाएगा।

जाम के फायदे और नुकसान

जैम विटामिन और पोषक तत्वों को संरक्षित करने के मामले में जैम से थोड़ा कम है। यह इस तथ्य के कारण है कि जाम को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। सभी उपयोगी पदार्थ ऐसे परीक्षण का सामना नहीं कर सकते।

लेकिन इससे जाम के फायदे कम नहीं होते। यह मिठाई सबसे उपयोगी मिठाइयों में से एक थी और बनी हुई है। जाम में संरक्षित विटामिन और ट्रेस तत्व स्वास्थ्य में मदद कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, ठंड या शरद ऋतु के ब्लूज़ के दौरान।

संतरे का मुरब्बा बेरीबेरी और पाचन तंत्र में व्यवधान के लिए अच्छा है। यह रक्तचाप को कम करने में भी मदद करता है।

ब्लूबेरी जैम रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, हृदय के सामान्यीकरण में योगदान देता है, कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। और, ज़ाहिर है, ब्लूबेरी जैम का दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है!

जुकाम के लिए रास्पबेरी जैम अपरिहार्य होगा। यह अच्छी तरह से प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है और एक ज्वरनाशक प्रभाव पड़ता है।

सेब का जैम रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, और लिंगोनबेरी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। प्रत्येक जाम फल और जामुन के लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है जिससे इसे बनाया गया था।

लेकिन ऐसे सुखद गुण केवल घर के बने जाम में होंगे। स्टोर उत्पाद में कृत्रिम परिरक्षक और रंजक मिलाए जाते हैं। वे न केवल जाम के सभी लाभों को नकारते हैं, बल्कि खतरनाक भी हो सकते हैं: उदाहरण के लिए, एलर्जी या विषाक्तता का कारण।

जैम बनाने की बारीकियां

खाना पकाने जाम की सुविधाएँ

उचित जैम की शुरुआत उचित ब्रूइंग से होती है। अक्सर, नौसिखिए गृहिणियां खुद से सवाल पूछती हैं: जाम कैसे पकाना है ताकि यह गाढ़ा और स्वादिष्ट निकले?

अच्छे जाम के रास्ते पर पहला कदम व्यंजनों का चुनाव है। जैम, जैम की तरह, एक विस्तृत सॉस पैन या बेसिन में एक मोटी तल के साथ उबाला जाना चाहिए। एक बड़ा सतह क्षेत्र जिससे तरल वाष्पित हो जाता है, जाम की वांछित स्थिरता प्राप्त करने में पहला घटक है।

फलों को धो लें और यदि आवश्यक हो तो बीज हटा दें। फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कटोरी या सॉस पैन में, नुस्खा के अनुसार सामग्री को मिलाएं। पके फलों के लिए आप थोड़ा कच्चा मिला सकते हैं। इससे जाम की गेलिंग बढ़ जाएगी।

फल - चीनी के अनुपात का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। 1:1 की मात्रा लेना या चीनी की मात्रा कम करना बेहतर है। अन्यथा, आप फलों के चमकीले स्वाद को बाधित करने का जोखिम उठाते हैं।

खाना पकाने के जाम का मुख्य नियम तापमान शासन का निरीक्षण करना है। पहले 10-15 मिनट आग तेज होनी चाहिए। इसके बाद, जब फल रस और उबाल दें, तो आपको लौ की शक्ति को कम करने की जरूरत है। जैम को लगातार उबालना चाहिए, लेकिन ज्यादा नहीं। ऐसा करने के लिए, आग को थोड़ा समायोजित करें - कम करें या बढ़ाएं।

और आपको जाम को लगातार हिलाते रहने की जरूरत है। इसके लिए लकड़ी का स्पैचुला या चम्मच सबसे उपयुक्त होता है। इसे श्रोणि के नीचे और दीवारों के साथ चलाना सुनिश्चित करें। तो जाम नहीं टिकेगा, और खाना पकाने के बाद बर्तन धोना बहुत आसान हो जाएगा।

जाम की तैयारी कैसे निर्धारित करें?

जैम एक बल्कि सनकी उत्पाद है। इसे ठीक से पकाने के लिए, आपको कई शर्तों को पूरा करना होगा। जैम उबालते समय सावधान रहें: इसे खराब करना काफी आसान है।

जाम की तत्परता की विश्वसनीय जाँच में तीन चरण होते हैं।

1. व्यंजनों के नीचे की जाँच करना। जिस बर्तन या बर्तन में जैम पकाया जा रहा है, उसके नीचे एक लकड़ी का स्पैटुला चलाएँ। यदि द्रव्यमान तुरंत बंद नहीं हुआ, तो जाम लगभग तैयार है।
2. चम्मच की जाँच। सभी पाक फ़ोरम और वेबसाइट इस तरह से जाम की तत्परता की जाँच करने की सलाह देते हैं। चम्मच से थोड़ा गर्म जैम निकाल लें और इसे टपकने दें। मिठास को एक पतली धारा में बहना चाहिए, बूंदों में नहीं गिरना चाहिए।

एक चम्मच जैम को फिर से छान लें और ठंडा होने दें। तैयार जैम गर्म उत्पाद की तरह टपकने के बजाय चम्मच से जेली जैसे चंक में गिर जाएगा।

1. थाली की जांच। एक छोटी तश्तरी के बीच में गरम जैम डालें और एक मिनट रुकें। तश्तरी को सीधा रखें। तैयार जाम बहेगा नहीं, बल्कि जगह पर रहेगा।

अगर जाम तरल निकला या गाढ़ा नहीं हुआ तो क्या करें?

कुकिंग जैम चाय और टोस्ट के साथ असली अंग्रेजी नाश्ते का पूर्वस्वाद है। और, अब, जब मिठास लगभग तैयार हो गई है, तो एक अप्रिय बात सामने आई: जाम बहुत तरल निकला। क्या जाम को टोस्ट पर फैलाने या इसे पाई में जोड़ने का आनंद "तांबे के बेसिन से ढका हुआ है"?

ऐसे में भी जाम से बचा जा सकता है। बहुत पतले जैम को गाढ़ा करने के कम से कम तीन तरीके हैं।

कुकिंग और होम इकोनॉमिक्स फ़ोरम में, नंबर एक टिप ओवरकुकिंग है। तो जाम से अतिरिक्त पानी वाष्पित हो जाता है, और मिठाई वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेती है।

क्या यह तरीका अच्छा है? अतिरिक्त तरल के साथ, उपयोगी पदार्थ और विटामिन जाम छोड़ देते हैं। अतिरिक्त ताप उपचार शेष सूक्ष्म और स्थूल तत्वों को नष्ट कर देता है, जिससे जाम गाढ़ा लेकिन अस्वास्थ्यकर हो जाता है।

कुछ रसोइयों के पास तरल जैम में थोड़ा सा स्टार्च मिलाने का विचार है। जेली में, आप कर सकते हैं! जैम के साथ भी ऐसा क्यों नहीं करते?

कभी-कभी स्टार्च जैम को एक विशिष्ट स्वाद देता है। लेकिन, अंत में, यह सब निर्माता और स्टार्च की मात्रा पर निर्भर करता है। आपको प्रति गिलास जाम में लगभग 1 बड़ा चम्मच जोड़ने की आवश्यकता है।

एक रोगन के रूप में, सूजी को वरीयता देना बेहतर है, स्टार्च नहीं। सूजी निश्चित रूप से अवांछित स्वाद नहीं जोड़ेगी। जाम के एक गिलास के लिए, आपको प्रारंभिक स्थिरता के आधार पर 1 चम्मच से 1 बड़ा चम्मच अनाज की आवश्यकता होगी। सूजी को जैम के साथ मिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि अनाज फूल न जाए।

ब्रेडक्रंब या ग्राउंड नट्स इसी तरह काम करते हैं। लेकिन इस मामले में वांछित परिणाम प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है।

गाढ़ा जैम कैसे बनाएं?

जैम आप अपनी पसंद के किसी भी फल या बेरी से बना सकते हैं. लेकिन सबसे अधिक यह पेक्टिन की एक बड़ी मात्रा वाले अम्लीय फलों से प्राप्त होता है: सभी प्रकार के खट्टे फल, सेब, आड़ू, अमृत या नाशपाती।

अन्य फलों के गेलिंग गुणों को स्वाभाविक रूप से बढ़ाने के लिए, जैम उबालते समय नींबू या संतरे के छिलके के टुकड़े डालें। यह मिठाई के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, और जाम की स्थिरता बहुत बेहतर निकलेगी।

कभी-कभी अनुभवी गृहिणियां जाम के लिए अच्छे जामुन और फलों में कुछ अपंग फल जोड़ने की सलाह देती हैं। इनमें मौजूद एसिड जैम के गेलिंग गुणों को भी बढ़ाता है।

चरम मामलों में, आप जैम में स्टोर से खरीदा हुआ पेक्टिन मिला सकते हैं।

जैम पाई से क्यों निकलता है?

पहली बात जो मन में आती है वह यह है कि पाई जैम बहुत पतला था। इस मामले में, भरने को थोड़ा मोटा होना चाहिए। जैम को गाढ़ा करने के तरीके के बारे में आप यहाँ और अधिक पढ़ सकते हैं।

यदि जाम की संगति संतोषजनक नहीं है, तो पूरी चीज आटे में है। यह बहुत पतला हो सकता है, और बेकिंग प्रक्रिया के दौरान उबलने वाले जाम ने बिना पके हुए अवरोध को तोड़ दिया। एक खराब-गुणवत्ता वाली चुटकी भी दोष दे सकती है - वह स्थान जहाँ आटा के किनारे आपस में चिपकते हैं।

ओवन का बहुत अधिक तापमान भी जैम के रिसाव का कारण बन सकता है। जल्दी से गर्म होने पर, यह पाई के बनने वाले गूदे से रिस जाएगा।

अगर जैम किण्वित हो जाए या खट्टा हो जाए तो क्या करें?

मिठाई को बचाने की कोशिश करने के लिए पहला कदम है। वर्कपीस को एक विस्तृत कटोरे में डालें, 1 किलो जाम के लिए 0.5 किलो रेत की दर से चीनी डालें। जैम को 10-15 मिनट तक उबालें और स्टेरलाइज्ड जार में डालें।

यदि उसके बाद जाम खराब रहता है, तो इसका उपयोग अन्य घरेलू तैयारियों के लिए किया जा सकता है: वाइन या मूनशाइन।

जाम के उपाय

जाम की मात्रा:

• चम्मच: 5 मि.ली.
• चम्मच: 15 मि.ली.
• फेसेटेड ग्लास: 200 मिली या 200 ग्राम (जब ग्लास के रिम तक भरा जाता है)।
• साधारण ग्लास बीकर: 250 मिली या 250 ग्राम (पूरा ग्लास)।

जाम कैलोरी

एक चम्मच जैम की कैलोरी सामग्री - 11 किलो कैलोरी; भोजन कक्ष - 35 किलो कैलोरी। 100 ग्राम जाम की कैलोरी सामग्री 238 किलो कैलोरी है।

जाम के प्रकार के आधार पर संख्या थोड़ी भिन्न हो सकती है।

जाम खाने की बारीकियां

क्या जाम को पानी से पतला किया जा सकता है?

अक्सर, गृहिणियां, विशेष रूप से माताएं, खुद से पूछती हैं: क्या जाम से खाना बनाना संभव है?

जाम एक आत्मनिर्भर उत्पाद है। इससे कॉम्पोट पकाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, क्योंकि जैम एक तैयार मिठाई है। आप इसे केवल पानी से पतला कर सकते हैं। आपको एक अद्भुत कॉम्पोट या फलों का पेय मिलेगा, जिसे बच्चों को भी दिया जा सकता है। बेशक, अगर बच्चे को मिठाई के घटकों से एलर्जी नहीं है।

क्या पोस्ट में जाम करना संभव है?

जाम में पूरी तरह से पौधे के उत्पाद होते हैं। औपचारिक रूप से, इसे दुबला भोजन माना जाता है। लेकिन जैम अभी भी एक मिठाई है। इसलिए, प्रत्येक उपवास करने वाला खुद के लिए तय करता है कि आध्यात्मिक संयम की अवधि के दौरान कितनी मिठाइयों की अनुमति है।

और पोस्ट के असली उद्देश्य के बारे में मत भूलना। आध्यात्मिक शुद्धि और संयम के बिना उपवास एक साधारण आहार बन जाता है। क्या आप यही प्रयास कर रहे हैं?

क्या आहार के दौरान जाम करना संभव है?

जैम और प्रिजर्व एक कारण से स्वास्थ्यप्रद मिठाइयों में से एक माने जाते हैं। उचित खाना पकाने के लिए धन्यवाद, उनमें विटामिन और ट्रेस तत्व संरक्षित होते हैं, जो विशेष रूप से वजन कम करने वाले व्यक्ति के लिए आवश्यक होते हैं।

आहार शुरू करने का सबसे आम तरीका मिठाई की पूरी अस्वीकृति है। लेकिन यह लंबे समय से डॉक्टरों द्वारा स्थापित किया गया है कि आहार में इतना तेज बदलाव शरीर के लिए हानिकारक है। इसके अलावा, मनोवैज्ञानिक कारक खेल में आता है। पसंदीदा मिठाइयों से इंकार करने से व्यक्ति उदास हो सकता है और आहार में जल्दी गिरावट आ सकती है।

इसलिए, एक निश्चित दैनिक कैलोरी सेवन पर टिके रहना बेहतर है। और जाम आपको अपने आहार में मिठाई शामिल करने की अनुमति देगा!

प्रति दिन एक - दो चम्मच जैम 50 किलो कैलोरी में फिट होगा। यह इतना नहीं है। और यह संभावना नहीं है कि आप अधिक खाएंगे - इसे टोस्ट पर फैलाएं या चाय के लिए एक चम्मच लें।

वजन कम करने वाले व्यक्ति के लिए भी इतनी मात्रा में जाम उपयोगी होगा।

क्या जठरशोथ के साथ जाम करना संभव है?

जठरशोथ एक दीर्घकालिक, पुरानी बीमारी है। उसके इलाज में महीनों या साल लग सकते हैं। क्या थोड़ा मीठा इलाज करना संभव है - जठरशोथ के दौरान जाम?

जैम में ज्यादा मात्रा में फैट नहीं होता है। इसलिए डॉक्टर कभी-कभी इसे खाने की इजाजत देते हैं। बेशक, कम मात्रा में और बीमारी के तेज होने के दौरान नहीं।

जठरशोथ के लिए अपने आहार में जैम को शामिल करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करना सुनिश्चित करें।

क्या अग्नाशयशोथ से जाम करना संभव है?

अग्नाशयशोथ अग्न्याशय की सूजन से जुड़ी एक गंभीर बीमारी है। इसलिए, भारी वसा वाले खाद्य पदार्थों को आहार से पूरी तरह बाहर रखा जाना चाहिए।

जैम ऐसे उत्पादों पर लागू नहीं होता है। लेकिन अग्नाशयशोथ के तेज होने के दौरान, मिठाई सख्त वर्जित है। यह चीनी सामग्री के बारे में भी नहीं है, बल्कि तथाकथित "फास्ट कार्बोहाइड्रेट" की उपस्थिति के बारे में है।

यदि रोग छूटने या कमजोर होने के चरण में चला गया है, तो स्वीकार्य उत्पादों की सूची का विस्तार हो रहा है। अग्नाशयशोथ के साथ, आप खा सकते हैं और जाम कर सकते हैं, लेकिन काफी सीमित मात्रा में।

क्या गर्भवती या स्तनपान कराने के दौरान जाम करना संभव है?

गर्भावस्था के दौरान कोई महत्वपूर्ण भोजन प्रतिबंध नहीं हैं। आप खा सकते हैं और जैम कर सकते हैं, लेकिन संयम में।

स्तनपान कराने वाली मां को अपने आहार की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए। जाम को धीरे-धीरे आहार में पेश किया जाना चाहिए, प्रति दिन एक या दो बड़े चम्मच से शुरू करना चाहिए। बच्चे की प्रतिक्रिया अवश्य देखें। यदि शूल या एलर्जी नहीं देखी जाती है, तो आप जैम खाना जारी रख सकते हैं।

यह "सुस्त" फलों के जाम से शुरू होने लायक है - आंवला, सेब या नाशपाती। और उसके बाद ही आप "उज्ज्वल", लाल जाम - चेरी, स्ट्रॉबेरी और पसंद करते हैं।

जैम केवल मिठाई के लिए मीठा नहीं है। यह फलों और जामुनों से उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है। जाम धूप वाली गर्मी का एक अद्भुत अनुस्मारक होगा, साथ ही लंबी सर्दियों में स्वास्थ्य और अच्छे मूड का समर्थन करेगा।

स्ट्रॉबेरी की फसल की अवधि के दौरान, कई बागवान इस बारे में सोच रहे हैं कि फसल को कैसे संरक्षित किया जाए, क्योंकि ताजा जामुन खाने की अवधि कम है। स्ट्रॉबेरी जैम व्यंजनों का उपयोग एक स्वादिष्ट उपचार के लिए होता है जिसे तुरंत सेवन किया जा सकता है या सर्दियों में विटामिन के अतिरिक्त स्रोत के रूप में उपयोग किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, अपने आप को विकल्पों की सूची से परिचित करना और उनमें से सबसे उपयुक्त का चयन करना पर्याप्त है।

जैम और पारंपरिक स्ट्रॉबेरी जैम के बीच मुख्य अंतर यह है कि एक विनम्रता तैयार करते समय, जामुन के आकार के संरक्षण को प्राप्त करना आवश्यक नहीं है। व्यंजनों में चीनी के उपयोग से जेली जैसी स्थिरता प्राप्त करना संभव हो जाता है। उपचार तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, सरल व्यंजनों से लेकर खाना पकाने के बिना और अधिक जटिल लोगों के लिए जो एक मोटा उत्पाद प्राप्त करने के लिए विशेष गेलिंग एजेंटों को जोड़ने की आवश्यकता होती है।

जाम की तैयारी के लिए, तांबे या एल्यूमीनियम के कंटेनर का उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि जब ऐसी सामग्री के संपर्क में स्ट्रॉबेरी एक बाहरी स्वाद प्राप्त करते हैं और हानिकारक योजक के साथ संतृप्त होते हैं। स्टेनलेस स्टील के बर्तन या इनेमल पैन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान व्यवहार को हल करने के लिए, लकड़ी के बड़े चम्मच का उपयोग करना बेहतर होता है।

रिक्त स्थान के दीर्घकालिक भंडारण की गारंटी केवल सावधानीपूर्वक निष्फल जारों द्वारा दी जा सकती है।

स्ट्रॉबेरी कैसे चुनें और तैयार करें

काम के लिए, पके जामुन खराब होने और सड़ने के स्पष्ट संकेतों के बिना लिए जाते हैं। धोने के लिए बहते पानी या पानी के बेसिन का उपयोग करें।जाम के लिए बेरी को सेपल्स और डंठल से साफ किया जाना चाहिए। जैम बनाने के लिए किसी भी उपलब्ध तरीके से स्ट्रॉबेरी को काटना शामिल है - हाथ से, ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या पुशर का उपयोग करके। आप चाहें तो कच्चे माल को चाकू से पीस सकते हैं।

घर पर स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाये

स्ट्राबेरी के रिक्त स्थान को पारंपरिक तरीके से उबालने के रूप में पकाया जा सकता है, जिससे दीर्घकालिक भंडारण के लिए उत्पाद प्राप्त करना संभव हो जाता है। समय और प्रयास के पारखी अक्सर सरल "पांच मिनट" व्यंजनों का उपयोग करते हैं, जो बड़ी मात्रा में कच्चे माल को जल्दी से संसाधित करना और तुरंत स्वादिष्ट उपचार प्राप्त करना संभव बनाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, आप घरेलू उपकरणों के फायदों का उपयोग कर सकते हैं, जो काम को बहुत आसान बनाते हैं।

सर्दियों का आसान नुस्खा

आप केवल 3 सामग्री का उपयोग करके स्ट्रॉबेरी जैम बना सकते हैं। इस रेसिपी में नींबू "सही" भंडारण रसायन के लिए जिम्मेदार है। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• चीनी - 800 ग्राम;
• जामुन - 1 किलो;
• नींबू - 1/2 पीसी।

एक सजातीय स्थिरता का मिश्रण प्राप्त होने तक जामुन, विदेशी वस्तुओं से साफ किया जाता है, एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है। अगला, बेरी बेस को एक कंटेनर में डाला जाता है और 5 मिनट के लिए उबलने के क्षण से मध्यम गर्मी पर पकाने के लिए सेट किया जाता है। उसके बाद, नींबू का रस सावधानी से डाला जाता है और लगातार सरगर्मी के साथ प्रक्रिया को 20 मिनट तक जारी रखा जाता है। जब सतह पर झाग बन जाता है, तो उसे हटा दिया जाता है, जिससे जैम का "निकास" नहीं हो पाता। गर्म मिठाई को जार में डाला जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दिया जाता है।

"पांच मिनट"

"5-मिनट" का लाभ नुस्खा की सादगी और उपचार प्राप्त करने के लिए आवश्यक न्यूनतम समय है। 350 मिलीलीटर के 3 जार तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 400 ग्राम।

प्रसंस्कृत जामुन को एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है और 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। रस के साथ स्ट्रॉबेरी बेस को सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, उबाल लेकर 5 मिनट तक आग लगा दी जाती है। उसके बाद, जाम को निष्फल कंटेनरों में ठंडा करने के लिए स्थानांतरित किया जाता है, जो लुढ़कने के बाद उल्टा हो जाता है।

धीमी कुकर में

आप निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करके एक मिठाई तैयार कर सकते हैं:

• कुचल स्ट्रॉबेरी - 3 कप;
• चीनी - 600 ग्राम।

कुचल जामुन और चीनी को रस निकालने के लिए धीमी कुकर में रखा जाता है, जिससे "गर्म रखें" मोड सेट हो जाता है। तत्परता रेत के पूर्ण विघटन की डिग्री से निर्धारित होती है। अगला, "बेकिंग" मोड सेट किया गया है, जो 100-120 सी से मेल खाता है। मिश्रण को लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक रखा जाता है। पहले 7 मिनट यह सक्रिय रूप से उबलेंगे, जिसके बाद यह धीरे-धीरे घनत्व प्राप्त कर लेंगे।

जिलेटिन के साथ

एक मोटी स्थिरता का जाम आपको जिलेटिन के अतिरिक्त प्राप्त करने की अनुमति देता है, जबकि ऐसे घटक की उपस्थिति में चीनी की मात्रा कम होती है। विनम्रता विकल्प निम्नलिखित अनुपात मानता है:

• स्ट्रॉबेरी - 600 ग्राम;
• चीनी - 0.5 किलो;
• जिलेटिन - 1 चम्मच;
• पानी - 50 मिली।

जिलेटिन को भंग करने के लिए नुस्खा में पानी की आवश्यकता होती है। एक ब्लेंडर के साथ चिकनी होने तक बेरीज को चीनी और जमीन के साथ छिड़क दिया जाता है। 25 मिनट के भीतर मिश्रण को आग पर रखा जाता है, इसका रंग बरगंडी रंग में बदलना चाहिए। पतला जिलेटिन धीरे-धीरे बेरी बेस में लगातार सरगर्मी के साथ पेश किया जाता है, और 7 मिनट के लिए आग पर रखा जाता है।

पेक्टिन के साथ

आप जैम को पेक्टिन के साथ पका सकते हैं, जो आपको मिठाई में घनत्व जोड़ने की अनुमति देता है। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम;
• पेक्टिन - 2 बड़े चम्मच। एल

एक ब्लेंडर की मदद से जामुन की प्यूरी जैसी स्थिरता प्राप्त की जाती है। 2 बड़े चम्मच की मात्रा में चीनी। एल पेक्टिन के साथ मिलाया जाता है और फलों के मिश्रण में इंजेक्ट किया जाता है, जिसे बाद में उबालने के लिए आग पर रख दिया जाता है। इसे लगातार हिलाते हुए 4 मिनट तक इसी अवस्था में रखा जाता है, जिसके बाद इसे जार में डाला जाता है।

बिना बीजों का

गड्ढों के बिना अधिक स्वादिष्ट जाम प्राप्त किया जाता है, ऐसी विनम्रता, इसकी विशेष स्थिरता के कारण, मीठे टोस्ट के लिए आदर्श है। खास बात यह है कि जामुन को पीसने के बाद बीज निकालने के लिए बेरी बेस को छलनी से छान लिया जाता है। आप किसी भी पारंपरिक व्यंजनों को आधार के रूप में ले सकते हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि जामुन के प्रारंभिक द्रव्यमान को पकाने के लिए आधार प्राप्त करने के बाद काफी कम हो जाता है।

ब्रेड मेकर में

आप ब्रेड मशीन की मदद से जैम बना सकते हैं, क्योंकि आपको लगातार सरगर्मी पर समय बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं है। निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करके मिठाई तैयार की जाती है:

• स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलो;
• चीनी - 600 ग्राम;
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल

कुचल जामुन और चीनी मिलाया जाता है, फलों का रस डाला जाता है। मिश्रण को ब्रेड मशीन में 1.5 घंटे के लिए रखा जाता है।

पुदीने के साथ

पुदीना स्ट्रॉबेरी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जामुन के स्वाद पर जोर देता है और मिठाई को ताजगी देता है। आपको निम्न अनुपात की आवश्यकता है:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पुदीना - 1 गुच्छा;
• नींबू का रस - 100 मिली;
• पेक्टिन - 2 पाउच।

पुदीना को 1 कप उबलते पानी के साथ 60 मिनट के लिए डाला जाता है, साग के स्वाद के साथ संतृप्त पानी को खाना पकाने की प्रक्रिया में उपयोग किया जाता है। बेरी बेस को पुदीना अर्क के साथ मिलाया जाता है, नींबू का रस और चीनी मिलाया जाता है और 15 मिनट के लिए उबलने की स्थिति में रखा जाता है। अगला, पेक्टिन जोड़ें और कुछ मिनटों के लिए आग पर रखें।

स्ट्रॉबेरी कंफर्ट को कैसे स्टोर करें

उपचार के लिए भंडारण की स्थिति प्रसंस्करण विधि पर निर्भर करती है। निष्फल उत्पाद को 0 से +25 सी के तापमान शासन वाले कमरे में संग्रहीत किया जा सकता है। गर्मी उपचार के बिना रिक्त स्थान को ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए, और तापमान +10 सी से अधिक नहीं होना चाहिए। स्ट्रॉबेरी का औसत शेल्फ जीवन- आधारित डेसर्ट को 1 वर्ष माना जाता है, यदि साइट्रिक एसिड की संरचना, इसे 24 महीने तक बढ़ाने की अनुमति है।

आज मैं एक स्वादिष्ट, गाढ़े स्ट्रॉबेरी जैम के लिए अपना पसंदीदा नुस्खा साझा कर रहा हूं, जहां बेरी बिना पानी मिलाए अपने रस में पक जाएगी। मैं डबल बॉइलिंग विधि का उपयोग करके पकाऊँगी। सबसे पहले, मैं फलों पर चीनी छिड़कूँगा ताकि वे रस दें। फिर मैं जामुन को 10 मिनट के लिए परिणामी सिरप में उबालता हूं - पहले हीटिंग के दौरान वे पूरी तरह से अपनी सुगंध और स्वाद छोड़ देंगे, पेक्टिन निष्कर्षण की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी। मैं परिणामस्वरूप जाम को एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी अवस्था में आज़माऊँगा और इसे गाढ़ा होने तक 25-30 मिनट तक पकाऊँगा। डबल हीटिंग के कारण, पेक्टिन, जो जमने के लिए आवश्यक है, जामुन से तेजी से निकलता है। इसलिए, आपको स्ट्रॉबेरी को लंबे समय तक उबालने की ज़रूरत नहीं है, जाम जल्दी चिपचिपा हो जाता है और जलता नहीं है। केवल 30 मिनट में आपको नियमित स्ट्रॉबेरी जैम की तुलना में गाढ़ा और चिपचिपा जैम, जेली जैसा, समान, बहुत स्वादिष्ट और स्वाद में समृद्ध मिलेगा।

कुल तैयारी का समय: पहले चरण में 40 मिनट + 2 घंटे / उपज: 750 मिली

सामग्री

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

मैं स्ट्रॉबेरी धोता हूं, पूंछ हटाता हूं और अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए उन्हें सुखाता हूं। जाम बनाने के लिए कोई भी बेरी उपयुक्त है: बड़ा, छोटा, अधिक पका हुआ और थोड़ा कुचला हुआ। यह पूर्ण नहीं हो सकता है, लेकिन यह मीठा और पका हुआ होना चाहिए, फिर जाम बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा। सबसे बड़े नमूनों को टुकड़ों में काटा जा सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि एक ब्लेंडर अभी भी अंत में उपयोग किया जाएगा।



मैं 1: 1 के अनुपात में चीनी के साथ सोता हूँ। मैं इसे 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देता हूं, समय-समय पर सरगर्मी करता हूं, ताकि बेरीज रस छोड़ दें।



जारी किए गए स्ट्रॉबेरी के रस को सॉस पैन में डाला जाता है जहां खाना पकाने की योजना है। विस्तृत व्यंजन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, फिर बड़े वाष्पीकरण क्षेत्र के कारण नमी जल्दी से वाष्पित हो जाएगी। लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए, चाशनी को उबाल लें।



मैंने स्ट्रॉबेरी को बिना घुली चीनी के साथ गर्म चाशनी में डाल दिया। मैं ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाता हूं - यह उत्पाद के रंग को बनाए रखेगा और स्वाद को कम आकर्षक बना देगा। मैं फोम को हिलाकर और हटाकर 10 मिनट तक उबालता हूं। इस समय के दौरान, स्ट्रॉबेरी और भी अधिक रस देगी, वे सचमुच चाशनी में तैरने लगेंगे।





मैं जाम को मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक पकाता हूं (उबलना सक्रिय होना चाहिए), एक स्पैटुला के साथ हिलाएं। समय इसमें 20-25 मिनट का समय लगता है। जाम धीरे-धीरे अधिक चिपचिपा हो जाएगा, और पूरी तरह ठंडा होने के बाद यह और भी अधिक गाढ़ा हो जाएगा।



मैं स्ट्रॉबेरी जैम को जार में डालता हूं, हमेशा निष्फल और सूखा। साफ टिन के ढक्कन से बंद करें। मैं इसे उल्टा कर देता हूं, इसे लपेटता हूं और पूरी तरह से ठंडा होने तक इसे इस रूप में छोड़ देता हूं। मैं इसे एक तहखाने में या किसी अन्य ठंडी जगह पर भंडारण के लिए स्थानांतरित करता हूं, जो सूरज की रोशनी से अलग होता है। रिक्त 1 वर्ष के लिए पूरी तरह से संग्रहीत है।

एक नोट पर

रेसिपी के अनुसार स्ट्रॉबेरी जैम स्वादिष्ट, गाढ़ा, चिपचिपा और जेली जैसा होता है। यदि आप एक समान सघन स्थिरता वाला उत्पाद तैयार करना चाहते हैं जिसे चाकू से काटा जाएगा, तो इसके आधार पर पेक्टिन या जैम थिकनर मिलाएं। 1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए, आपको 10-15 ग्राम पेक्टिन पाउडर की आवश्यकता होगी (पैकेज पर निर्माता से सटीक अनुपात और विस्तृत निर्देश पढ़ें)। इस मामले में चीनी की मात्रा 600-700 ग्राम तक कम की जा सकती है।

गर्मियों की शुरुआत में हर कोई स्थानीय ताजा स्ट्रॉबेरी खाना चाहता है। हालांकि, यह सर्दियों के लिए एक स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट तैयारी करने का समय है - स्ट्रॉबेरी जैम। हम आपको स्ट्रॉबेरी जैम के लिए कई रेसिपी पेश करते हैं।

अध्याय 1। 30 मिनट में क्लासिक स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी

इस सरल रेसिपी के अनुसार, केवल 30 मिनट में आपको नियमित स्ट्रॉबेरी जैम की तुलना में गाढ़ा और चिपचिपा जैम, जेली जैसा, समान, बहुत स्वादिष्ट और स्वाद में भरपूर मिलेगा।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल

खंड 1. खाना बनाना

1. मैं स्ट्रॉबेरी धोता हूं, पूंछ हटा देता हूं और अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए उन्हें सुखा देता हूं। जाम बनाने के लिए कोई भी बेरी उपयुक्त है: बड़ा, छोटा, अधिक पका हुआ और थोड़ा कुचला हुआ। यह पूर्ण नहीं हो सकता है, लेकिन यह मीठा और पका हुआ होना चाहिए, फिर जाम बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा। सबसे बड़े नमूनों को टुकड़ों में काटा जा सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि एक ब्लेंडर अभी भी अंत में उपयोग किया जाएगा।

2. मैं 1: 1 के अनुपात में चीनी के साथ सोता हूँ। मैं इसे कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए छोड़ देता हूं, समय-समय पर सरगर्मी करता हूं, ताकि बेरीज रस छोड़ दें।

3. मैं जारी किए गए स्ट्रॉबेरी के रस को सॉस पैन में डालता हूं जहां खाना पकाने की योजना है। विस्तृत व्यंजन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, फिर बड़े वाष्पीकरण क्षेत्र के कारण नमी जल्दी से वाष्पित हो जाएगी। लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए, चाशनी को उबाल लें।

4. मैंने स्ट्रॉबेरी को बिना घुली चीनी के साथ गर्म चाशनी में डाल दिया। मैं ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाता हूं - यह उत्पाद के रंग को बनाए रखेगा और स्वाद को कम आकर्षक बना देगा। मैं फोम को हिलाकर और हटाकर 10 मिनट तक उबालता हूं। इस समय के दौरान, स्ट्रॉबेरी और भी अधिक रस देगी, वे सचमुच चाशनी में तैरने लगेंगे।

6. मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक जैम को पकाएं (उबलना सक्रिय होना चाहिए), एक स्पैटुला के साथ हिलाएं। समय इसमें 20-25 मिनट का समय लगता है। जाम धीरे-धीरे अधिक चिपचिपा हो जाएगा, और पूरी तरह ठंडा होने के बाद यह और भी अधिक गाढ़ा हो जाएगा।

7. मैं स्ट्रॉबेरी जैम को जार में डालता हूं, हमेशा निष्फल और सूखा। साफ टिन के ढक्कन से बंद करें। मैं इसे उल्टा कर देता हूं, इसे लपेटता हूं और पूरी तरह से ठंडा होने तक इसे इस रूप में छोड़ देता हूं। मैं इसे एक तहखाने में या किसी अन्य ठंडी जगह पर भंडारण के लिए स्थानांतरित करता हूं, जो सूरज की रोशनी से अलग होता है। रिक्त 1 वर्ष के लिए पूरी तरह से संग्रहीत है।

रेसिपी के अनुसार स्ट्रॉबेरी जैम स्वादिष्ट, गाढ़ा, चिपचिपा और जेली जैसा होता है।

अध्याय 2। नींबू, इलायची और चक्र फूल के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

इलायची के कुछ कैप्सूल, स्टार ऐनीज़, लेमन जेस्ट और जूस के लिए धन्यवाद, हम घर का बना स्ट्रॉबेरी जैम एक रोशन करने वाला स्वाद, एक सुखद ठंडक और नए नोट देंगे। स्वादिष्ट विनम्रता 5 मिनट में तैयार की जाती है, किसी भी पनीर, पनीर के साथ, पेनकेक्स के लिए सॉस के रूप में उपयुक्त, सफेद टोस्ट सहित अन्य पेस्ट्री।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी (ताजा) - 500 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• इलायची - 3-5 कैप्सूल ;
• चक्र फूल - 1 तारा;
• नींबू - 1/2-1 पीसी।

खंड 1. खाना बनाना

1. सबसे पहले, हम जामुन को छांटते हैं, पके हुए लोगों को कटाई के लिए छोड़ देते हैं, बिना नुकसान और सड़ांध के - ठंडे पानी में कुछ मिनटों के लिए भिगोएँ, सभी दूषित पदार्थों को हटा दें, फिर बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।

2. प्रत्येक बेरी से डंठल को फाड़ दें, साफ स्ट्रॉबेरी को एक चिकनी प्यूरी में काट लें। हम एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करते हैं।

3. हम स्ट्रॉबेरी प्यूरी को एक मोटी तली वाली करछुल / पैन में बदलते हैं, सभी दानेदार चीनी डालें और एक छोटी सी आग लगा दें।

4. तुरंत प्राकृतिक स्वाद जोड़ें, हमारे उदाहरण में - सुगंधित इलायची और चक्र फूल, आप एक चुटकी सूखा और पिसा हुआ पुदीना भी डाल सकते हैं। सुविधा के लिए चक्र फूल और इलायची के कैप्सूल को धुंध के बंडल में रखा जाता है। हम रचना को गर्म करना जारी रखते हैं और साथ ही इसे अद्भुत महक के साथ संतृप्त करते हैं।

5. एक सक्रिय फोड़ा लेकर, सतह पर दिखाई देने वाले गुलाबी फोम को हटा दें।

6. लेमन जेस्ट के एक हिस्से को गर्म मिश्रण में डुबोएं। तीन छोटे चिप्स, कड़वे मांस को छुए बिना। ज़ेस्ट की खुराक 1 से 3 बड़े चम्मच से भिन्न होती है। एल

7. अगला, आधे या पूरे साइट्रस के रस में डालें, हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।

8. हम इस्तेमाल किए हुए मसाले निकालते हैं।

9. सुगंधित स्ट्रॉबेरी जैम को नींबू के साथ बाँझ जार में डालें और इसे भली भांति बंद ढक्कन के नीचे पेंट्री शेल्फ पर स्टोर करें।

अध्याय 3। स्ट्रॉबेरी मिंट जैम रेसिपी

पुदीना आपके स्ट्रॉबेरी जैम में एक तीखा स्वाद जोड़ देगा।

सामग्री:

• क्रमशः 5 और 7 गिलास की मात्रा में स्ट्रॉबेरी और चीनी;
• ताज़े पुदीने के पत्तों का एक गुच्छा;
• छोटा नींबू;
• उबलते पानी का एक गिलास;
• रोगन 2 पैक। यह हो सकता है - जेलफिक्स, कन्फिचर या पेक्टिन।

खंड 1. खाना बनाना

1. स्ट्रॉबेरी जैम के लिए, आपको ताज़े पुदीने के आसव की आवश्यकता होगी। इसे उबलते पानी से प्राप्त किया जा सकता है, जिसे तैयार घास पर डाला जाता है। 30 मिनट बाद छान लें।

2. एक स्टेनलेस स्टील के कटोरे में पुदीना और चीनी मिलाकर उबाल लें।

3. कटे हुए स्ट्रॉबेरी को 4 भागों में डालें, ताज़े निचोड़े हुए नींबू के रस में डालें और द्रव्यमान के उबलने का इंतज़ार करें। झाग निकालें, लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएं।

4. उबालने के बाद, एक गाढ़ा घोल डालें और स्ट्रॉबेरी-पुदीना द्रव्यमान को सक्रिय रूप से मिलाएं,
जैम को 1 मिनट तक उबलने दें और आंच से उतार लें।

5. जार और ढक्कन को तब तक प्रोसेस करें जब तक जैम छलक न जाए। या तो स्टीम स्टरलाइज़ करें, या ओवन में, या धीमी कुकर में, या माइक्रोवेव में।

6. जाम को ढक्कन के साथ रोल करें, जार को पलट दें, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें कंबल में लपेट दें।

7. जाम के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे भंडारण के लिए तहखाने में स्थानांतरित करें।

अध्याय 4। स्वादिष्ट और गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम

हम स्ट्रॉबेरी में एक नारंगी जोड़ने का सुझाव देते हैं, और जाम को गाढ़ा बनाने के लिए, हम इस रेसिपी में जिलेटिन का उपयोग करते हैं।

सामग्री:

• 2 किलो स्ट्रॉबेरी;
• 1 किलो चीनी;
• 500 ग्राम संतरे का गूदा;
• 40 ग्राम जिलेटिन (पहले उबलते पानी के 200 ग्राम में पतला)।

खंड 1. खाना बनाना

1. जामुन की तैयारी: हरी पत्तियों की धुलाई, सफाई, सड़े और क्षतिग्रस्त फलों को हटाना। संतरे को छीलकर ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है।

2. प्रसंस्करण: स्ट्रॉबेरी को चिकना (मैश) होने तक क्रश करें। छोटी हड्डियों को छानने के लिए एक छलनी से गुजरें। यह जाम को सुंदरता और कोमलता देगा।

3. खाना बनाना: प्यूरी में चीनी और संतरे मिलाए जाते हैं, पूरे मिश्रण को मध्यम आँच पर 20 मिनट तक उबाला जाता है। चीनी के त्वरित विघटन और समान ताप के लिए, उबलते द्रव्यमान को लगातार हिलाना आवश्यक है। अतिरिक्त सामग्री को इच्छानुसार जोड़ा जा सकता है।

4. समापन: 20 मिनट के बाद, जाम के बर्तन को हटा दिया जाता है और एक कपड़े (धुंध, तौलिया) से ढक दिया जाता है ताकि यह नमी को सोख ले और जाम गाढ़ा हो जाए। यह सलाह दी जाती है कि खाना पकाने के चरण को दो बार दोहराएं ताकि एक बढ़िया डेजर्ट की इष्टतम स्थिरता प्राप्त हो सके। अंतिम खाना पकाने के दौरान जिलेटिन जोड़ें।

5. जाम को ढक्कन के साथ रोल करें, जार को पलट दें, उन्हें उल्टा कर दें।

6. मोटे जैम के जार भण्डारण के लिए तैयार हैं।

अध्याय 5. वीडियो नुस्खा