हनी मशरूम संपूर्ण प्रोटीन, जिंक, आयरन, फॉस्फोरस और विटामिन सी का एक स्वादिष्ट स्रोत है। इन मशरूम को खाने से शरीर को वायरल रोगों से उबरने और जीवन शक्ति से भरने में मदद मिलती है। लेकिन कई गृहिणियां मशरूम की सफाई और खाना पकाने की कठिनाई का हवाला देते हुए इस वन उत्पाद से बचती हैं। वास्तव में, यहाँ कुछ भी जटिल नहीं है।

मशरूम कैसे साफ करें

एगारिक एक खराब होने वाला उत्पाद है, इसलिए जंगल, कुएं या स्टोर से लौटने के तुरंत बाद इसकी सफाई शुरू कर देनी चाहिए। मशरूम बहुत नाजुक और छोटे होते हैं, लेकिन सफाई की प्रक्रिया में ज्यादा मेहनत नहीं लगती:

• फसल के माध्यम से छाँटें। सभी सड़े हुए, सड़े हुए और कीट-क्षतिग्रस्त नमूनों को विवेक की एक झिझक के बिना कूड़ेदान में भेजें।
• जैविक "कचरा" निकालें - टहनियाँ, पत्ते, पृथ्वी।
• अगला, आपको यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि मशरूम किस प्रसंस्करण के अधीन होंगे। यदि आप उन्हें सुखाना चाहते हैं, तो पैर के निचले हिस्से को काट दें और फिल्म को ढक्कन के नीचे हटा दें। यदि मशरूम को ताजा चाहिए, तो उन्हें अतिरिक्त रूप से पानी (अधिकतम 1 घंटा) में भिगोया जाना चाहिए, और फिर फिल्म (स्कर्ट) को छील लें।

उबले हुए मशरूम कैसे पकाने हैं

सफाई के बाद, आप मशरूम के ताप उपचार के लिए आगे बढ़ सकते हैं:

• एक इनेमल पैन लें और उसमें नमकीन पानी उबालें।
• 10 मिनट के लिए उबलते पानी में मशरूम भेजें, फोम को हटाना सुनिश्चित करें।
• मशरूम शोरबा को छान लें और मशरूम को साफ पानी से भर दें।
• उबालने के बाद मशरूम को 30-40 मिनट तक उबालें।
• जब मशरूम पूरी तरह से पक जाएंगे, तो वे डिश के तले में बैठ जाएंगे।
• मशरूम को छलनी में छान लें और पानी से धो लें। इससे अतिरिक्त बलगम निकल जाएगा।

तले हुए मशरूम कैसे पकाने हैं

प्याज के साथ तले हुए मशरूम शायद उनकी तैयारी के लिए सबसे स्वादिष्ट विकल्प हैं:

• मशरूम को पहले से उबाल लें।
• जबकि वे खाना बना रहे हैं, प्याज भूनें, छल्ले में काट लें, मक्खन में।
• प्याज़ में मशरूम डालें, नमक डालें और डिश को लगभग 20 मिनट तक पकाएँ।
• सेवा करते समय, तले हुए मशरूम को कटे हुए हरे प्याज या तुलसी के साथ छिड़के।

मसालेदार मशरूम कैसे पकाने के लिए

मसालेदार मशरूम का इस्तेमाल सलाद और स्नैक्स बनाने के लिए किया जा सकता है।

• मशरूम उबालें, और पैरों को कैप्स से अलग करें।
• यदि मशरूम बड़े हैं, तो उन्हें आधे में काट लें।
• अगला, मशरूम में कटा हुआ लहसुन, प्याज आधा छल्ले और साग (डिल या अजमोद) जोड़ें।
• अगर वांछित है, तो आप बे पत्ती, काली मिर्च और अन्य मसाले जोड़ सकते हैं।
• अब नमक डालें: प्रति किलोग्राम मशरूम - 2 बड़े चम्मच। एल नमक।
• सभी सामग्रियों को मिलाएं, एक तामचीनी कंटेनर में डालें और 5 दिनों के लिए दबाव में रखें।
• इस समय के बाद, मशरूम को एक निष्फल जार में डालकर ठंडा करें।
• 20 दिनों के बाद मशरूम तैयार हो जाएंगे।

मसालेदार मशरूम कैसे पकाने के लिए

मैरिनेड में घर का बना मशरूम उनके स्टोर समकक्ष की तुलना में बहुत स्वादिष्ट होता है।

• मशरूम को उबाल लें।
• दूसरा मशरूम शोरबा और तनाव न डालें।
• मैरिनेड तैयार करें: 500 मिलीग्राम पानी; 1 सेंट। एल चीनी और नमक; मसालों का एक सेट (तेज पत्ता, लौंग, इलायची, allspice)।
• मशरूम शोरबा में मैरिनेड के लिए सभी सामग्री भेजें, उबालने के बाद, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सिरका।
• तैयार मशरूम को उबलते शोरबा के साथ डालें।
• 2-3 घंटे में मशरूम तैयार हो जाएंगे।

कुकिंग मशरूम एक श्रमसाध्य पाक प्रक्रिया नहीं है। लेकिन उनकी "भागीदारी" वाले व्यंजन हमेशा उत्सव की मेज या परिवार के साथ रात के खाने को सजाएंगे।

सभी मशरूम प्रेमी मशरूम को स्वादिष्ट तरीके से पकाना जानते हैं। प्रत्येक गृहिणी के पास आलू के साथ तले हुए मशरूम या इन मशरूम से बने स्वादिष्ट सूप के लिए स्टॉक रेसिपी हैं। और उनमें से प्रत्येक जानता है कि अपने पसंदीदा मशरूम को इकट्ठा करने, संसाधित करने और पकाने में उन्हें किन कठिनाइयों का सामना करना पड़ता है।

शहद मशरूम सुविधाएँ

हनी मशरूम अपने आप में दिलचस्प हैं क्योंकि ये सबसे छोटे मशरूम हैं। यदि अधिकांश मशरूम जमीन पर उगते हैं, तो मशरूम कहीं भी उगते हैं। मशरूम बीनने वाले कहेंगे कि आपको अक्सर एक पेड़ पर चढ़ना पड़ता है, जहाँ आप मशरूम का एक बड़ा "परिवार" देख सकते हैं। आप उन्हें कैसे मिस कर सकते हैं। शहद एगारिक के लिए पेनकी सबसे पसंदीदा जगह है। आपको बस उस स्टंप को देखने की जरूरत है।

हनी एगारिक मशरूम को इकट्ठा करना और संसाधित करना "मुश्किल" है। लेकिन परिणाम से सारी मुश्किलें दूर हो जाती हैं। यदि आप मशरूम इकट्ठा नहीं करते हैं, लेकिन खरीदते हैं, तो आधी मुश्किलें खत्म हो जाएंगी। जो कुछ बचा है वह प्रसंस्करण और तैयारी है। बाद में, शहद मशरूम "सब कुछ पर सहमत होते हैं": नमकीन बनाना, नमकीन बनाना, तलना - पार्का - खाना बनाना, स्टू करना - कुछ भी। इन्हें बनाना आसान है और कई रेसिपी हैं। कोई भी रसोई उपकरण इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है।

आलू के साथ कड़ाही में मशरूम को भूनना सबसे आसान काम है। लेकिन अलग-अलग उपकरण अभी भी एक अलग स्वाद देते हैं। धीमी कुकर और एयर ग्रिल जैसे उपकरणों के आगमन के साथ, नए व्यंजन सामने आए हैं।

हनी एगारिक भी दिलचस्प है कि इसकी संरचना, एक छोटे आकार के साथ, मशरूम राज्य के अन्य प्रतिनिधियों की तुलना में सघन और मोटे है। यह इसकी तैयारी में हस्तक्षेप नहीं करता है - इसमें कोई कठिनाई नहीं है। लेकिन यह एक घना मशरूम बना रहता है, चाहे आप इसे कैसे भी पकाएं। आप इसे कई घंटों तक भून सकते हैं - शहद एगारिक उखड़ेगा नहीं और अलग नहीं होगा।

मशरूम के प्रसंस्करण में सबसे महत्वपूर्ण बिंदु मशरूम को धोना है। उन्हें ढकने वाले बलगम से छुटकारा पाने के लिए उन्हें बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मशरूम को कई पानी में धोना जरूरी है। पहले आपको उन्हें एक बेसिन में रखने की जरूरत है, पानी से भरें और लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दें ताकि सारी गंदगी और मलबा निकल जाए। फिर पानी बदलें और मशरूम को बेसिन में रखें। फिर उन्हें एक छलनी में डालें और बहते पानी से तब तक कुल्ला करें जब तक कि सारा बलगम गायब न हो जाए। उसके बाद, पानी को पूरी तरह से निकाल दें और मशरूम को किचन टॉवल पर सुखा लें। फिर मशरूम को काम पर लगाया जा सकता है।

यह देखा जाना बाकी है कि रसोई के विभिन्न उपकरणों का उपयोग करके मशरूम के साथ क्या किया जा सकता है। नीचे प्रकाश के लिए व्यंजनों का चयन है, लेकिन मशरूम के साथ बहुत स्वादिष्ट व्यंजन भी हैं।

एक पैन में तला हुआ हनी मशरूम

व्यंजन विधि:

• मक्खन 82% - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 25% - 200 ग्राम;
• डिल - 50 ग्राम;
• समुद्री नमक;
• ताज़ी पिसी हुई सफेद मिर्च;
• शहद मशरूम - 700 ग्राम।

तकनीकी:

1. हनी मशरूम को कई पानी में धोना चाहिए ताकि सारा बलगम निकल जाए। मशरूम को काटना जरूरी नहीं है, जब तक कि वे काफी बड़े न हों।
2. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। थोड़ा सा नमक। जब पानी उबल जाए तो उसमें तैयार मशरूम डाल दें।
3. 15 मिनट तक उबालें. फिर पानी निथार लें। मशरूम को एक छलनी में तब तक छोड़ दें जब तक कि पानी पूरी तरह से निकल न जाए।
4. जबकि पानी निकल रहा है, पैन को आग पर रखना जरूरी है। नुस्खा में निर्दिष्ट तेल की मात्रा में डालो। - जब तेल गर्म हो जाए तो पैन में मशरूम डालें. भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, 20 मिनट। तलने के अंत में नमक और काली मिर्च।
5. पैन में मलाई डालें। मिक्स। 12 मिनट पकाएं.
6. तैयार पकवान को गर्मी से निकालें, अलग-अलग प्लेटों पर व्यवस्थित करें और कटा हुआ डिल के साथ छिड़क कर परोसें।

हनी मशरूम आलू और प्याज के साथ तला हुआ

व्यंजन विधि:

• मशरूम - 400 ग्राम;
• आलू - 600 ग्राम;
• शलजम प्याज - 150 ग्राम;
• हरा प्याज - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• मिर्च।

तकनीकी:

1. प्याज की प्रक्रिया, धो लें। मध्यम क्यूब्स में काट लें।
2. सभी बलगम को धोने के लिए मशरूम को कई बार धोएं।
3. आलू धो लीजिये. साफ करके दोबारा धो लें। टुकड़ों में काट लें।
4. गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज डालें। तीन मिनट तक भूनें। नमक। रोचक बनाना।
5. धुले हुए मशरूम को पैन में डालें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए ढक्कन के साथ कवर किए बिना पकाएं।
6. मशरूम में कटे हुए आलू डालें। मिक्स। एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाएं।
7. पैन को स्टोव के किनारे पर ले जाएं। ढक्कन से ढककर दस मिनट तक उबालें।
8. बारीक कटे हरे प्याज से सजाकर सर्व करें।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में पका हुआ हनी मशरूम

व्यंजन विधि:

• मशरूम - 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• शलजम प्याज - 100 ग्राम;
• डिल - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• मिर्च।

तकनीकी:

1. मशरूम को सावधानी से छांट लें। उन्हें तब तक खंगालें जब तक कि कई पानी में बलगम पूरी तरह से निकल न जाए।
2. प्याज की प्रक्रिया, साफ। छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. मल्टीकोकर को "बुझाने" मोड में चालू करें। मल्टीकलर बाउल में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। तेल के गरम होने तक प्रतीक्षा करें।
4. कटा हुआ प्याज और संसाधित, सूखे मशरूम को कटोरे में डालें। 20 मिनट तक बिना ढक्कन बंद किए पकाएं।
5. खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ अच्छी तरह मिलाएं। परिणामस्वरूप सॉस के साथ मशरूम डालो, मिश्रण करें। ढक्कन बंद करके पांच मिनट तक पकाएं।
6. तैयार पकवान को अलग-अलग प्लेटों पर व्यवस्थित करें और कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

मशरूम के साथ पनीर का सूप

व्यंजन विधि:

• मशरूम - 300 ग्राम;
• चिकन शोरबा - 1 एल;
• आलू - 500 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 150 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• मिर्च;
• हरियाली।

तकनीकी:

1. मशरूम को अच्छी तरह से तब तक धोएं जब तक कि सारा बलगम न निकल जाए। किचन टॉवल पर सुखाएं।
2. प्याज को प्रोसेस करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. गाजर को प्रोसेस करें, छीलें और मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर लें।
4. आलू को प्रोसेस करें और क्यूब्स में काट लें।
5. गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें।
6. एक बड़े सॉस पैन में मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
7. भुनी हुई सब्जियों को मशरूम में डालें, मिलाएँ। 3 मिनट भूनें।
8. चिकन शोरबा को सॉस पैन में डालें। यदि वांछित हो, तो आप किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं जिसे आप अधिक पसंद करते हैं।
9. जब स्टीवन की सामग्री उबल जाए, तो पिघला हुआ पनीर डालें। अच्छी तरह से हिलाएं ताकि पनीर पूरी तरह से पिघल जाए और आपस में गांठें बन जाएं।
10. कटे हुए आलू को सॉस पैन में डालें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, आँच को लगभग न्यूनतम कर दें। सूप को धीरे से उबालना चाहिए। आलू तैयार होने तक पकाएं।

मशरूम से कैवियार

व्यंजन विधि:

• मशरूम - 2 किलो;
• लहसुन - 10 लौंग;
• वनस्पति तेल - 100 मिली;
• नींबू का रस - 50 मिली;
• सिरका - 80 मिली;
• डिल - 50 ग्राम;
• अजमोद - 50 ग्राम;
• नमक;
• मिर्च।

तकनीकी:

1. मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, प्रक्रिया करें, फिर से कुल्ला करें। मध्यम आँच पर आधे घंटे के लिए नमकीन पानी में उबालें।
2. उबले हुए मशरूम को एक छलनी में डालें और पानी को पूरी तरह से निकल जाने दें।
3. एक बड़े, आरामदायक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें। इसमें मशरूम डालें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए मध्यम आँच पर पकाएँ। मशरूम को लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि वे जलें नहीं।
4. प्रक्रिया, साफ, प्याज और गाजर अच्छी तरह धो लें। सब्जियों को बेतरतीब ढंग से काटें और उन्हें मशरूम वाले बर्तन में डालें। एक घंटे के एक और चौथाई के लिए मध्यम आँच पर पकाएँ।
5. पैन को स्टोव से हटा दें, मशरूम द्रव्यमान को ठंडा करें। इसे मीट ग्राइंडर में मध्यम कद्दूकस पर दो बार स्क्रॉल करें।
6. संसाधित, अच्छी तरह से धोए हुए, कटा हुआ साग जोड़ें।
7. परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। नमक काली मिर्च। नींबू के रस में डालें। चिकना होने तक फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
8. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालो, इसे गरम करें और मशरूम द्रव्यमान को 10 मिनट तक फ्राइये।
9. कड़ाही को चूल्हे से उतार लें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें. सामग्री को जार में पैक करें। प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें। ठंडा करके फ्रिज में रख दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मशरूम खाना बनाना आसान है। पर्याप्त से अधिक व्यंजन हैं। बॉन एपेतीत!

सामग्री: 300 ग्राम मशरूम (शरद ऋतु, गर्मी या सर्दी), दो या तीन बड़े चम्मच एक प्रकार का अनाज, एक प्याज, आधा गिलास दूध या दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, नमक और जड़ी-बूटियाँ स्वाद के लिए।

तैयारी: मशरूम को छांट लें और पैरों को काट लें, उन्हें धो लें और बारीक काट लें, सॉस पैन में डालें और 30-40 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, एक प्रकार का अनाज डालें, प्याज़ डालें, छल्ले में कटा हुआ, नमक डालें और एक प्रकार का अनाज तैयार होने तक पकाएँ। सूप को दूध या खट्टा क्रीम से भरें। परोसने से पहले जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

मशरूम और आलू के साथ पुलाव

सामग्री: 400 ग्राम मशरूम, 8 या 9 आलू, तीन या चार बड़े चम्मच वसा, एक बड़ा चम्मच मक्खन, एक या दो प्याज, दो गिलास दूध, दो अंडे, एक बड़ा चम्मच कसा हुआ पनीर या पटाखे, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक .

बनाने की विधि: आलू को छिलकों में उबाल लें, छीलकर मोटे स्लाइस में काट लें। मशरूम को अपने रस में उबालें, प्याज को बारीक काट लें और तेल में भूनें। वसा के साथ फॉर्म को लुब्रिकेट करें और इसमें उत्पादों को परतों में रखें (ऊपर और नीचे की परतें आलू हैं)। शीर्ष पर दूध और पीटा अंडे का मिश्रण डालें, काली मिर्च और नमक के साथ मौसम, कसा हुआ पनीर या कुचल ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और मक्खन के टुकड़े डालें। ओवन को धीमी आँच पर चालू करें और पैन को उसमें तब तक रखें जब तक कि अंडे का मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, आलू नरम न हो जाएँ और एक सुनहरा क्रस्ट न बन जाए।

मशरूम के साथ बर्तन में मांस

सामग्री: 500 ग्राम मांस, 400 ग्राम मशरूम, एक किलोग्राम आलू, आधा गिलास चिकन शोरबा, बे पत्ती, काली मिर्च (मटर), लहसुन और स्वाद के लिए नमक।

तैयारी: पकाए जाने तक मांस को भूनें या भूनें, मसाले, लहसुन और नमक डालें। मशरूम को उबाल लें और आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें। सभी सामग्रियों को परतों में एक बर्तन में डालें और चिकन शोरबा डालें। ढक्कन बंद करें और ओवन में दस मिनट के लिए रख दें।

मशरूम के साथ पाई

सामग्री: आटा के लिए - तीन कप आटा, 200 ग्राम मक्खन, दो अंडे, दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, स्वाद के लिए नमक; भरने के लिए - दो किलोग्राम ताजा मशरूम, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

तैयारी: मक्खन को आटे के साथ काट लें और टुकड़ों में पीस लें। नमक और अंडे के साथ खट्टा क्रीम मारो और परिणामी मिश्रण को आटे और मक्खन में डालें, आटा गूंधें, इसे आधा में विभाजित करें और 40 मिनट के लिए ठंडा करें। आटे को निकालकर दो परतों में बेल लें। बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर पहली परत डालें, जिस पर एक समान परत में भराई रखें और दूसरी परत के साथ बंद करें। दूसरी परत के किनारों को पहले के किनारों के नीचे लपेटें और आटे को अंडे से चिकना करें। पाई की दूसरी परत को तिरछे दो सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। पाई को पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। बेक करने के बाद, एक टेबल या बोर्ड पर रखें और ध्यान से, दूसरी परत के कट के माध्यम से, गर्म पाई भरने में थोड़ा नमकीन खट्टा क्रीम डालें। पाई को चर्मपत्र और एक तौलिया के साथ कवर करें और इसे काढ़ा करने दें ताकि भरने को खट्टा क्रीम से संतृप्त किया जा सके।

सर्दियों के लिए फिर से तैयारी के लिए व्यंजन विधि

नमकीन शरद ऋतु मशरूम

सामग्री: 10 किलोग्राम शहद मशरूम, 500 ग्राम नमक, 20 ग्राम तेज पत्ता, 180 ग्राम हरी डिल, 120 मटर ऑलस्पाइस, 180 ग्राम कटा हुआ प्याज।

तैयारी: पैरों को चाकू से टोपी से अलग करें, एक या दो सेंटीमीटर मोटे नूडल्स में काटें, टोपी के साथ मिलाएं, 15-20 मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में धोएं और डुबोएं, फिर एक कोलंडर या छलनी में डालें और ठंडा करें। तैयार जार के तल पर, पहले मसाले (कटा हुआ प्याज, डिल, बे पत्ती और काली मिर्च) डालें, और फिर मशरूम को पांच सेंटीमीटर की परत के साथ ठंडा करें, उन पर मसाले डालें और नमक छिड़कें। शीर्ष पर एक नैपकिन रखें और लोड डालें। समय के साथ, मशरूम थोड़ा चमकेंगे।

मसालेदार मशरूम

मैरिनेड सामग्री: 1 लीटर पानी, 1 बड़ा चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच चीनी, 10 बड़े चम्मच नौ प्रतिशत सिरका, दो या तीन लौंग, चार या पांच काली मिर्च, 1 तेज पत्ता, कद्दूकस किया हुआ जायफल और लहसुन, यदि वांछित हो।

तैयारी: मशरूम को छीलें और नमकीन पानी में तब तक उबालें जब तक कि वे तैयार न हो जाएं (तैयार मशरूम नीचे तक डूब जाएंगे)। परिणामस्वरूप फोम को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। पानी को छान लें और मशरूम को उबलते हुए मैरिनेड में डुबो दें। 15 मिनट के लिए अचार में मशरूम उबालें, पूर्व-निष्फल जार में रखें और ऊपर रोल करें।

सेब साइडर सिरका के साथ मसालेदार मशरूम

सामग्री: 1 किलोग्राम शहद मशरूम, 1-1.5 बड़ा चम्मच नमक, 1 चम्मच चीनी, तीन तेज पत्ते, छह या सात बड़े चम्मच सेब या अंगूर छह प्रतिशत सिरका, लहसुन की दो लौंग, सात या आठ काली मिर्च, एक दालचीनी की छड़ी , दो गिलास पानी।

तैयारी: मशरूम को साफ करें और उबलते पानी में डुबोएं, उबलने के क्षण से 20-30 मिनट तक पकाएं, बनने वाले झाग को हटा दें। छलनी में फेंक दें। मैरिनेड तैयार करें: पैन में दो गिलास पानी डालें, सारे मसाले डालें, आग पर रखें और पाँच मिनट तक उबालें। मशरूम को उबलते हुए अचार में डुबोकर 10 मिनट तक उबालें। तैयार मशरूम को पूर्व-निष्फल जार में स्थानांतरित करें, मैरिनेड के ऊपर डालें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ऊपर रोल करें।

लहसुन के साथ मसालेदार मशरूम

सामग्री: 1 किलोग्राम मशरूम, 30 ग्राम नमक, तीन मटर ऑलस्पाइस, दो लौंग, दो तेज पत्ते, एक चम्मच सत्तर प्रतिशत सिरका, स्वाद के लिए दालचीनी।

तैयारी: मशरूम को साफ करें और उबलते पानी में 25-30 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में मसाले (सिरका को छोड़कर) और नमक डालें। अतिरिक्त पानी निकालें, सिरका के साथ मौसम, मिश्रण करें और तुरंत पूर्व-विसंक्रमित जार में रखें। 25-30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए रखें और ऊपर रोल करें।

सर्दियों के लिए तला हुआ मशरूम

सामग्री: 1 किलोग्राम शहद मशरूम, एक गिलास सूरजमुखी का तेल, पानी और स्वादानुसार नमक।

तैयारी: मशरूम के माध्यम से छाँटें - वर्महोल के बिना चुनें। ठंडे पानी में धोकर साफ कर लें। बड़े मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बर्तन में पानी उबालें और उबलने के बाद मशरूम डालें। 7-10 मिनट तक उबालें, एक छलनी में डालें और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि पानी का गिलास नीचे हो जाए। एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल गरम करें, मशरूम डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। ढक्कन खोलें और मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। तलने के अंत में, नमक डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। स्वतंत्र रूप से, बिना तड़के के, तले हुए मशरूम को तैयार जार में डालें। ऊपर से गर्म तेल डालें, जिस पर मशरूम तले हुए थे। मशरूम के ऊपर जार की गर्दन तक तेल डालना चाहिए। नायलॉन के ढक्कनों को उबाल लें और जार को उनसे बंद कर दें। 6 महीने तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

यह बिना कारण नहीं है कि स्टंप के पास परिवारों में उगने वाले मशरूम को सबसे लोकप्रिय और फलदायी शरद ऋतु के मशरूम में से एक कहा जाता है - सौभाग्य से, जंगल में थोड़ी देर चलने के बाद भी, आप युवाओं के साथ शीर्ष पर भरी हुई टोकरियों के साथ घर लौट सकते हैं " मजबूत पुरुष" पतले पैरों पर। हां, और फील्ड मशरूम जो खुले मैदानों, चरागाहों और घास के मैदानों में रहते हैं, वे वन "भाइयों" से कम उत्पादक नहीं हैं। उन्हें संसाधित करने के लिए पर्याप्त कल्पना और समय होगा! उल्लेखनीय है कि मशरूम से सैकड़ों प्रकार के व्यंजन बनाए जा सकते हैं। हवादार मशरूम क्रीम सूप, मूल क्षुधावर्धक सलाद, मसालेदार कैवियार उदासीन भी सबसे भयानक और परिष्कृत पेटू नहीं छोड़ेंगे। और शहद के मशरूम कितने स्वादिष्ट होते हैं, पुराने तरीके से आलू के साथ तले जाते हैं या सर्दियों के लिए अचार में तैयार किए जाते हैं! वैसे, तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों के लिए धन्यवाद, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया आसानी से उपरोक्त व्यंजनों को पकाने के तरीके के सवाल का सामना कर सकता है।

रात के खाने के लिए ताजे मशरूम से क्या पकाया जा सकता है: एक फोटो के साथ एक गर्म क्षुधावर्धक सलाद के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

"शांत शिकार" का शरद ऋतु का मौसम असामान्य मशरूम व्यंजनों के साथ सामान्य रोजमर्रा के मेनू में विविधता लाने का समय है। आखिरकार, "वन फसल" बड़ी संख्या में दिलचस्प मौसमी व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। उनमें से स्वादिष्ट नमकीन पेस्ट्री, एक सुनहरी पपड़ी के साथ जुलिएन और निश्चित रूप से, सभी प्रकार की सलाद रचनाएँ हैं। रात के खाने के लिए आप ताजे मशरूम से क्या पका सकते हैं, इस सवाल के बारे में सोचते हुए, फोटो के साथ गर्म क्षुधावर्धक सलाद के लिए हमारे चरण-दर-चरण नुस्खा पर ध्यान देना सुनिश्चित करें।

रात के खाने के लिए ताजे मशरूम से स्नैक सलाद बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• ताजा मशरूम - 400 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• युवा पालक - 3 मुट्ठी
• हरी प्याज के पंख - 1 गुच्छा
• कोई भी वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच।
• बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• अरुगुला फूल (अरुगुला) - 1 गुच्छा
• कसा हुआ परमेसन - 1 बड़ा चम्मच

फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार रात के खाने के लिए मशरूम के साथ एक गर्म ऐपेटाइज़र सलाद की चरण-दर-चरण तैयारी

1. नुस्खा में बताई गई सभी सामग्री तैयार करें। बेशक, आप मामूली एडिटिव्स के बिना कर सकते हैं, लेकिन डिश में उनके अपने विशेष कार्य भी हैं। तो, अरुगुला के फूल थोड़ी कड़वाहट के साथ बाल्समिक सिरका के स्वाद को संतुलित करते हैं, और हरे प्याज के पंख रंग की चमक और मूल संरचना को तैयार स्नैक में लाते हैं।
   
2. ताजे मशरूम को अच्छी तरह से धो लें। आप फ्रोजन ब्लैंक्स या सूखे और पहले से भिगोए हुए मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि फल छोटे हैं, तो उन्हें पूरा छोड़ दें। बड़ा - कटा हुआ।
   
3. कटे हुए प्याज, सोया सॉस और बाल्समिक सिरका के साथ मशरूम को वनस्पति तेल में भूनें। फंगस को ज्यादा न पकाएं या ज्यादा न सुखाएं। उन्हें रसीले रहने दो।
   
4. युवा पालक को बहते पानी में धोएं और कागज़ के तौलिये पर थपथपाकर सुखाएँ। सर्विंग प्लेट पर हरी पत्तियों का तकिया रखें।
   
5. धीरे से तले हुए मशरूम, हरे प्याज के पंख और धोए हुए अरुगुला के फूल ऊपर से फैलाएं। अगर वांछित है, तो आप गर्म स्नैक्स के घटकों को मिला सकते हैं। इससे स्वाद नहीं बदलेगा।
   
6. परोसने से पहले कद्दूकस किए हुए पार्मेसन के साथ छिड़के। रात के खाने के लिए आप ताजे मशरूम से कैसे और क्या पका सकते हैं, यह जानकर आप कुछ ही मिनटों में एक फोटो के साथ एक गर्म ऐपेटाइज़र सलाद के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा कर सकते हैं।
   

हनी मशरूम और आलू के साथ सूप कैसे पकाने के लिए: एक कदम-दर-चरण नुस्खा

विभिन्न प्रकार के स्वाद, एक उज्ज्वल अद्भुत सुगंध, एक साथ हल्कापन और तृप्ति - यह सब घर के बने मशरूम सूप के बारे में है। आलू शोरबा और मशरूम के आधार पर तैयार किए गए पहले व्यंजन विशेष रूप से अच्छे हैं - ताजा उठाया या जमे हुए या पहले से सुखाया हुआ। परंपरागत रूप से, इस तरह के तरल व्यंजन कुरकुरे सुनहरे croutons या मसालेदार लहसुन की चटनी के साथ croutons के साथ परोसे जाते हैं। हम अनुशंसा करते हैं कि आप "मशरूम, मशरूम और आलू के साथ सूप कैसे पकाने के लिए" चरण-दर-चरण नुस्खा पर ध्यान दें। संकोच भी न करें - उत्कृष्ट परिणाम आपको और आपके परिवार को सुखद रूप से प्रभावित करेगा।

मशरूम और आलू के साथ मशरूम सूप पकाने के लिए आवश्यक सामग्री

• चिकन या सब्जी शोरबा - 2 एल
• गेहूं का दलिया (जौ) - 0.5 बड़ा चम्मच।
• फील्ड मशरूम - 300 ग्राम
• शैम्पेन - 150 ग्राम
• आलू - 3 पीसी।
• बल्ब बल्ब - 2 पीसी।
• कटा हुआ अजवाइन का डंठल - 200 ग्राम
• बड़ी गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग
• मक्खन - 40 ग्राम
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक और मिर्च
• लवृष्का के पत्ते - 2 पीसी।

फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार आलू और मशरूम के साथ मशरूम सूप की चरण-दर-चरण तैयारी

1. सब्जी या चिकन शोरबा को एक छोटे सॉस पैन में डालें। तरल को उबाल लें, नमक, काली मिर्च और बे पत्ती के साथ सीजन करें। जौ धो लें और उबलते शोरबा में डाल दें। बेस को 1.5 घंटे तक उबालें।
   
2. फील्ड मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, उबलते पानी डालें। सुगंधित मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें।
   
3. जबकि जौ शोरबा में पक रहा है, मशरूम को मक्खन में भूनें। बर्नर को बहुत ज्यादा तेज न करें, नहीं तो तेल जल जाएगा।
   
4. प्याज को छिलके से छील लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। साथ ही लहसुन को छीलकर किचन प्रेस में डालें। पैन में तैयार सामग्री को मशरूम में डालें। मशरूम को भूनना जारी रखें।
   
5. नमक और काली मिर्च भुने हुए मशरूम। पैन को तब तक आग पर रखें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
   
6. एक दूसरे फ्राइंग पैन में, दूसरा कटा हुआ प्याज वनस्पति तेल में भूनें।
   
7. इसमें छिलके वाली और कद्दूकस की हुई गाजर, कटे हुए अजवाइन के डंठल डालें। सब्जियों को नमक और हल्का चीनी।
   
8. पैन से एक करछुल शोरबा निकालें और तरल को पैन में सब्जी द्रव्यमान में डालें। 5-10 मिनट तक उबालें और आँच से उतार लें।
   
9. तीसरे पैन में, स्लाइस में कटा हुआ शिमला मिर्च भूनें, वे मशरूम सूप को एक विशेष संरचना देंगे।
   
10. तले हुए मशरूम को शोरबा के साथ सॉस पैन में डालें। फिर पहले से तैयार मशरूम को वहां ट्रांसफर करें।
    
11. 5-7 मिनिट बाद सूप में तली हुई सब्जियां और कटे हुए आलू डाल दीजिए.
    
12. पूरी तरह से पकने तक सूप को शहद मशरूम और आलू के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के अनुसार पकाएं। प्लेटों पर बिखेरें और अपने परिवार के साथ फील्ड मशरूम की स्वादिष्ट सुगंध का आनंद लें।
    

कैसे एक पैन में मशरूम के साथ आलू पकाने के लिए: वीडियो नुस्खा

मशरूम के साथ तले हुए आलू उन व्यंजनों में से एक हैं जिन्हें आमतौर पर "रूसी व्यंजनों का क्लासिक्स" कहा जाता है। सही दृष्टिकोण के साथ, यह बेहद स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक हो जाता है। और यह व्यंजन बिल्कुल सरल है, क्योंकि इसमें न्यूनतम सामग्री, पाक कौशल और समय व्यतीत करने की आवश्यकता होती है। विशेष रूप से यदि आप विस्तृत निर्देशों के साथ एक नुस्खा के अनुसार एक पैन में मशरूम के साथ आलू पकाते हैं। यहां तक ​​कि एक किशोर भी ऐसे सरल पाक प्रयोगों को संभाल सकता है.

वीडियो रेसिपी में एक पैन में मशरूम के साथ आलू पकाने के तरीके के बारे में अधिक जानकारी देखें:

मांस और जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम में मशरूम खाना कितना स्वादिष्ट है

खट्टा क्रीम भरने में मांस के साथ मशरूम सप्ताहांत मेनू के लिए एक आदर्श व्यंजन है, जब बिना पकाए खाना बनाना एक खुशी और खुशी है। इसके अलावा, यहां तक ​​​​कि पुरुषों और छोटे सहायकों को भी सरल पाक प्रक्रियाओं से जोड़ा जा सकता है। मेरा विश्वास करो, इस तरह के एक सुखद और उपयोगी संयुक्त शगल खाना पकाने में शामिल सभी को बहुत सारी सकारात्मक भावनाएं देगा। मांस और जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम में मशरूम को स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए आगे पढ़ें।

खट्टा क्रीम में जड़ी बूटियों और वील के साथ निविदा मशरूम पकाने के लिए आवश्यक सामग्री

• वील - 400 ग्राम
• ताजा मशरूम - 300 ग्राम
• टेबल नमक - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• मक्खन - 40 ग्राम
• बल्ब बल्ब - 1 पीसी।
• आटा - 0.5 बड़ा चम्मच।
• लहसुन छिलका - 3 लौंग
• शोरबा (मशरूम, सब्जी, बीफ, आदि) - 150 मिली
• सूखी सफेद शराब - 50 मिली
• मध्यम वसा खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• पिसी मिर्च - 0.5 चम्मच
• हरा अजमोद - 1 गुच्छा

फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार खट्टा क्रीम में मांस और जड़ी बूटियों के साथ स्वादिष्ट मशरूम की चरण-दर-चरण तैयारी

1. बहते पानी के नीचे ताजे वील स्टेक को धीरे से धोएं और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ।
   
2. मांस को पतली छड़ियों, स्ट्रिप्स या स्लाइस में काटें।
   
3. प्याज को छिलके से छीलकर क्यूब्स में काट लें।
   
4. छिलके वाले लहसुन को किचन प्रेस के माध्यम से पास करें।
   
5. वनस्पति तेल में एक गर्म फ्राइंग पैन में कटा हुआ वील भूनें।
   
6. जैसे ही मांस भूरा हो जाए, पैन में प्याज, लहसुन और छोटे मशरूम डालें। नमक और काली मिर्च पैन की सामग्री।
   
7. आधा पकने तक मशरूम के साथ वील भूनें और एक गहरी प्लेट में डालें।
   
8. उसी पैन में डिश को पकाना जारी रखें। बर्तन धोए बिना मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं।
   
9. आधा चम्मच गेहूं का आटा डालें, मिश्रण को अच्छी तरह मलें। वहाँ शोरबा और सफेद शराब भेजो। सुनिश्चित करें कि बर्नर पर लौ कमजोर है।
   
10. ग्रेवी में पहले से तले हुए मांस को मशरूम के साथ डालें। खट्टा क्रीम डालना मत भूलना।
    
11. 15 से 25 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे एक छोटी सी आग पर इलाज करें। तैयार होने से 2 मिनट पहले, कटे हुए जड़ी बूटियों के साथ द्रव्यमान छिड़कें।
    
12. मांस और जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम में स्वादिष्ट पके हुए मशरूम निविदा पास्ता, चावल नूडल्स, उबले हुए बाजरा या मसले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
    

जल्दी में मशरूम और चिकन से क्या पकाना है

यदि रेफ्रिजरेटर में चिकन और मशरूम हैं, तो परिचारिका अप्रत्याशित मेहमानों के आगमन से डर नहीं सकती। उपरोक्त "गैस्ट्रोनॉमिक युगल" विभिन्न संयोजनों और अनुपातों में अद्भुत है - ये दो उत्पाद एक दूसरे के इतने व्यवस्थित रूप से पूरक हैं। जल्दी में मशरूम और चिकन से क्या पकाने के बारे में सोच रहे हैं? हार्ड पनीर के तहत मशरूम के साथ चिकन जांघों के निविदा पुलाव पर ध्यान दें। इस सरल लैकोनिक डिश की सफलता काफी सरल है - एक पक्षी का नाजुक स्वाद, एक अधिक संतृप्त मशरूम, इसकी जादुई सुगंध और निश्चित रूप से, एक स्वादिष्ट सुरुचिपूर्ण प्रस्तुति द्वारा सफलतापूर्वक छायांकित।

झटपट स्वादिष्ट मशरूम और चिकन पुलाव बनाने की सामग्री

• चिकन स्तन - 400 ग्राम
• ताजा मशरूम - 400 ग्राम
• कम वसा वाला सख्त पनीर - 250 ग्राम
• आलू - 5 पीसी।
• बल्ब बल्ब - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• मेयोनेज़
• बढ़िया नमक
• मिर्च

ताजा मशरूम के साथ "जल्दबाजी में" चिकन पुलाव पकाने के लिए कदम से कदम

1. ताजा चिकन स्तन धो लें, एक नैपकिन के साथ सूखा, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मेयोनेज़ में नमक और काली मिर्च के साथ पोल्ट्री पट्टिका को मैरीनेट करें। वर्कपीस को 1 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
3. इस बीच, मशरूम तैयार करें: धो लें, एक कोलंडर में छोड़ दें, बारीक काट लें।
4. वनस्पति तेल में मशरूम के साथ प्याज को छीलें, काटें, भूनें।
5. लसग्ना डिश को मक्खन से ग्रीस करें। सबसे नीचे मैरिनेटेड चिकन रखें, फिर प्याज-मशरूम का मिश्रण और ऊपर से कटे हुए आलू रखें। मेयोनेज़ के साथ शीर्ष को चिकना करें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
6. मशरूम और चिकन पुलाव को 175C पर 30-40 मिनट के लिए जल्दबाजी में पकाएं। समय बीत जाने के बाद, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें और कमरे के तापमान पर 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि डिश "पकड़े"।

सर्दियों के लिए ताजे मशरूम से क्या पकाना है: वीडियो रेसिपी

एक सफल "शांत शिकार" के मामले में, भविष्य में उपयोग के लिए वन मशरूम की मौसमी कटाई के बारे में विचार निश्चित रूप से उत्पन्न होंगे। सर्दियों तक उन्हें कैसे बचाया जाए, इसके लिए बहुत सारे विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, सरल मशरूम, ठंड और सुखाने को पूरी तरह से सहन करते हैं, जबकि वे नमकीन और मसालेदार रूप में कम अच्छे नहीं होते हैं। इसलिए, यह आप पर निर्भर है कि "वन उत्पादन" का ठीक से निपटान कैसे किया जाए और कठोर ठंड के मौसम तक इसे संरक्षित किया जाए। हमारा पोर्टल मितव्ययी परिचारिकाओं को एक वीडियो नुस्खा के साथ सिद्ध युक्तियों और सिफारिशों की पेशकश करके प्रसन्न है: "सर्दियों के लिए ताजे मशरूम से क्या पकाना है।"

जैसा कि आप देख सकते हैं, वन और फील्ड मशरूम तैयार करना उतना मुश्किल नहीं है जितना कि शुरू में लगता है। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ व्यंजनों का पालन करें और खुशी के साथ सभी प्रकार के व्यंजन पकाएं: पहले के लिए - अद्भुत सुगंध के साथ समृद्ध मशरूम सूप, दूसरे के लिए - आलू या हल्का सलाद के साथ हार्दिक तला हुआ मशरूम। यह मत भूलो कि आप सर्दियों के लिए मशरूम से असामान्य तैयारी भी कर सकते हैं।

हनी मशरूम को सबसे अधिक "उपज देने वाले" मशरूम में से एक माना जाता है - आखिरकार, आप आसानी से और जल्दी से उनमें से एक पूरी टोकरी एकत्र कर सकते हैं। वे अकेले नहीं, बल्कि बड़े समूहों में पुराने स्टंप और जमीन से उठने वाली जड़ों पर, हवा के झोंके में और जीवित पेड़ों पर उगते हैं। उन्हें उनकी विशिष्ट विशेषताओं द्वारा झूठे मशरूम से अलग किया जा सकता है।

बिना किसी अपवाद के, सभी मशरूमों के ऊपरी हिस्से में पैर पर एक अंगूठी होती है। टोपी भूरा, पीला या भूरा-भूरा हो सकता है। यह व्यास में 15 सेंटीमीटर तक पहुंचता है और समय के साथ सपाट हो जाता है। टोपी के मध्य भाग में, एक नियम के रूप में, गहरा संतृप्त रंग होता है। मशरूम का गूदा सफेद होता है, इसमें एक सुखद सुगंध होती है। शहद एगारिक का पैर लंबाई में 10 सेमी और मोटाई में 2 सेमी तक पहुंचता है। इन स्वादिष्ट और स्वस्थ मशरूम का सामूहिक संग्रह अगस्त के अंत में शुरू होता है। हनी मशरूम का उपयोग सूप, दूसरे पाठ्यक्रम, विभिन्न स्नैक्स की तैयारी में किया जाता है। ये मशरूम अचार बनाने और अचार बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं। इस लेख में, हम खाना पकाने के कुछ रहस्य साझा करेंगे, साथ ही आपको यह भी बताएंगे कि मशरूम को कैसे साफ किया जाए। वास्तव में इसमें कुछ भी कठिन नहीं है।

घर पर मशरूम कैसे साफ करें?

आपके द्वारा मशरूम को इकट्ठा करने और घर लाने के बाद, हम आपको उन्हें तुरंत संसाधित करने की सलाह देते हैं। और जितनी जल्दी आप इसे करेंगे, उतना अच्छा होगा। हनी मशरूम को साफ करने के लिए सबसे आसान मशरूम माना जाता है, क्योंकि उन्हें व्यावहारिक रूप से स्क्रैपिंग की आवश्यकता नहीं होती है। आमतौर पर, मशरूम को छांट लिया जाता है, चिपकी हुई पत्तियों, घास के ब्लेड और अन्य उपलब्ध मलबे को हटा दिया जाता है।

मशरूम को कैसे साफ करें: एक तेज चाकू से, मशरूम कैप के नीचे फिल्म को ध्यान से हटा दें। वास्तव में, वह सब है। इसके अलावा, आपको खराब जगहों को काटने और वर्महोल्स को हटाने की जरूरत है। इन जोड़तोड़ के बाद, शहद के मशरूम को हल्के से ठंडे पानी में धोया जाता है। हम आपको सलाह देते हैं कि मशरूम को एक छलनी में रखकर और पानी को निकलने दें। अब आप जानते हैं कि मशरूम को सही तरीके से कैसे साफ किया जाए। देखिए, यह काफी आसान है। इन मशरूम को प्रोसेस करने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा।

मशरूम के साथ क्या करना है और उन्हें कैसे पकाना है?

हनी मशरूम स्वादिष्ट और मसालेदार, और तला हुआ, और नमकीन होता है। हम आपको एक अद्भुत नुस्खा प्रदान करते हैं - "शरद ऋतु ग्रे मशरूम"। इस ठंडे नाश्ते के लिए आपको सामग्री की आवश्यकता होगी जैसे:

• मशरूम - 5 किलो;
• नमक - 250 ग्राम;
• बे पत्ती - 10 ग्राम;
• allspice मटर - 60 पीसी ।;
• हरी डिल - 90 ग्राम;
• प्याज - 90 ग्राम।

तो, ठंडे नमकीन मशरूम का नुस्खा इस प्रकार है: मशरूम को संसाधित और कुल्ला। सभी खराब जगहों को काट दें। टोपी को पैरों से अलग करें। मशरूम को 1-1.5 सें.मी. मोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।उसे नमकीन उबलते पानी (2 लीटर तरल में 1 बड़ा चम्मच नमक) में डुबोएं और लगभग 20-30 मिनट तक उबालें। तैयार मशरूम को कंटेनर के नीचे बैठ जाना चाहिए। उसके बाद, मशरूम को एक छलनी में डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ब्राइनिंग के लिए व्यंजन तैयार करें। इसके तल पर मसाले की एक परत डालें: डिल, कटा हुआ प्याज, बे पत्ती, पेपरकॉर्न। ठंडा होने के बाद मशरूम को मसाले के ऊपर 5 सेंटीमीटर मोटी परत में बिछा दें.मसाले की परत को फिर से दोहराएं और नमक छिड़कें. इसी तरह से कुछ और परतें बिछाएं। वर्कपीस को नैपकिन से ढकें और वजन डालें। सब कुछ, अब आप मशरूम को अकेला छोड़ सकते हैं - नमक बाहर। 5 दिनों के बाद, मशरूम को कांच के जार में स्थानांतरित करना और उन्हें प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करना संभव होगा। तीन हफ्ते में मशरूम तैयार हो जाएगा। आपको इस तरह के एक उत्कृष्ट स्नैक को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है। बॉन एपेतीत!