Jedan od važnih koraka za uštedu novca i dragocjenog vremena za svaku domaćicu je pravilna upotreba zamrzivača, posebno ako je velik. To će vam pomoći da zamrznete više hrane za buduću upotrebu i da se ne bojite dolaska neočekivanih gostiju i situacija kada želite jesti, ali ne želite ići u trgovinu ili ne možete. Da se hrana u zamrzivaču ne bi pokvarila, treba imati na umu da postoje određene pravila za zamrzavanje hranekao i razna gotova jela.

Meso, voće i povrće brzo će se pokvariti ako se pogrešno zamrzne, proizvodi počnu gubiti kvalitetu, u takvom okruženju bakterije se počinju intenzivno razmnožavati, pa se treba strogo pridržavati svih pravila i preporuka za zamrzavanje hrane.

Zamrzavanje povrća i voća u zamrzivaču - profitabilan, prikladan i koristan način konzerviranja, jer smrznuto povrće i voće zadržavaju sve vitamine, elemente u tragovima i druge korisne tvari koje su se u njima nalazile u vrijeme smrzavanja. Miris, ukus, hranjive sastojke ostaju u smrznutom voću i povrću, trpe samo oblik i boja. Smrznuto povrće i voće takođe nadmašuje kisele krastavce i džemove jer ne sadrže konzervanse sol - sirće, sol, šećer. Idealan je način dugotrajnog čuvanja hrane. Takođe, smrzavajuća hrana idealna je za zdravu dječju hranu, jer je konzervirana hrana zabranjena za djecu, ali smrznuta hrana zadržava svoja korisna svojstva i ne sadrži konzervanse.

Ovo je nekoliko korisnih savjeta za zamrzavanje i odmrzavanje hrane koje možete pronaći na Internetu.

Pravila zamrzavanja

1. Prostor za zamrzavanje mora biti savršeno čist i suv prije zamrzavanja hrane u njemu. Također imajte na umu da se zamrzivač mora povremeno čistiti, a ako se na njegovim zidovima stvaraju snijeg i led, cijeli hladnjak treba odmrznuti i dobro oprati.
2. Zamrznite hranu na temperaturi -18 ° C do -23 ° C... Na -18 ° C i niže voće i povrće se bolje smrzava. Period skladištenja na ovoj temperaturi je od 8 do 12 mjeseci.
3. Hrana se takođe može zamrzavati na temperaturi 0 ° C do -8 ° C, ali u ovom je slučaju rok trajanja takvih proizvoda maksimalan tri mjeseca.
4. Rok trajanja smrznute hrane u zamrzivaču. Rok trajanja hrane u zamrzivaču, tokom kojeg hrana zadržava svoj izvorni kvalitet, ovisi o vrsti smrznute hrane, načinu zamrzavanja i temperaturi u zamrzivaču.
   • Gljive - 3 do 6 meseci
   • Voće - 9 do 12 mjeseci
   • Gotova pržena / kuvana / dinstana jela i čorbe - od 1 do 3 meseca.
   • Povrće - 3 do 12 mjeseci
   • Zeleni - 3-4 mjeseca
   • Proizvodi od brašna - od 1 do 3 meseca
   • Meso / riba - 3 do 12 mjeseci
   • Kobasica / kobasice - od 1 mjeseca do pola godine
   • Mliječni proizvodi - 2 do 6 mjeseci
   • Paprika sa mlevenim mesom - 3-6 meseci
5. Ne zamrzavajte hranu ni u kom slučaju! Preporučuje se zamrzavanje hrane u malim obrocima, po 1 porcija za pravljenje juhe, kompota ili bilo kojeg drugog jela. Osim toga, manji dijelovi se brže smrzavaju i bolje skladište.
6. Pre smrzavanja proizvodi (povrće, voće, meso) trebaju dobro oprati i osušiti, jer se hrana ne pere nakon odmrzavanja. Sušenje je potrebno kako se proizvodi tijekom slijeđenja ne bi slijepili u jednu kontinuiranu grudu. Možete sušiti bacanjem povrća i voća u cjedilo ili raširivanjem na peškir.
7. Zamrzavanje "suho"... Tako se zamrzavaju neke bobice koje su vrlo sočne i brzo puste sok: polože se na dasku prekrivenu prozirnom folijom i stave u zamrzivač (stabljike se uklanjaju od malina i kupina, ribiz se može polagati cijelim četkama). Bobice možete posuti šećerom. Nakon što se bobice potpuno zamrznu, jednostavno se sipaju u plastičnu vrećicu, uklanja se višak zraka iz vrećice, otvor vrećice zatvara i veže i čuva u zamrzivaču. Knedle se zamrzavaju na približno isti način.
8. Hrana se zamrzava uglavnom na uobičajeni način: opere se, osuši, a zatim se u malim porcijama položi u čiste i suhe vreće i posude za zamrzavanje, iz njih se uklanja vazduh (koliko je to moguće), te vreće (posude) dobro se zatvaraju i šalju u zamrzivač.
9. Za zamrzavanje se mogu koristiti samo zrele, cjelovite i neokrnjene gljive, povrće i voće.
10. Većini povrća je potrebno blanširanje prije zamrzavanja. Blanširanje - ključanje povrća u maloj količini vode bukvalno nekoliko minuta uz lagano vrenje.
11. Proizvode sa jakim mirisima treba spakovati u dve vreće ili vrećicu staviti u posudu.
12. Ako zamrzavate tečnost, ostavite dovoljno slobodnog prostora u kontejnerima i spremnicima (oko četvrtine kapaciteta), jer se tečnost širi kada se pretvori u led.
13. Možete zamrznuti samo cijelo, zrelo, neokrnjeno povrće, voće i gljive.
14. Dnevno se u zamrzivač može dodati do 1 kg hrane za zamrzavanje na svakih 8 litara zapremine hladnjaka, inače će temperatura u zamrzivaču naglo pasti, a to ne bi trebalo biti dozvoljeno za vrijeme smrzavanja.
15. Postupak smrzavanja trebao bi biti vrlo kratak. Da biste to učinili, smanjite temperaturu u zamrzivaču na vrijeme dok u nju stavljate hranu, a kako se hrana zamrzava, temperatura u zamrzivaču ne smije biti viša od - 18 ° C, moguće je povećanje do - 10 ° C, ali tada će se rok trajanja hrane znatno smanjiti ( meso, povrće, voće, bobičasto voće, pečurke, gotova jela itd.).
16. Svi proizvodi za zamrzavanje moraju biti svježi, cjeloviti i zreli.
17. Spremnici za zamrzivač (vreće, pladnjevi, ambalaža) moraju biti nepropusni za zrak i vlagu kako bi se to spriječilo smrzavajuće vremenske prilike (to se događa ako se tokom smrzavanja proizvod smrzne sa suvišnim zrakom ili posuda pušta zrak, uslijed čega vlaga ispari iz proizvoda). Bolje je uopće ne jesti hranu sa vremenom.

Odmrzavanje hrane

Da smrznuta hrana ne postane izvor trovanja, svaka domaćica i vlasnik mora znati osnovna pravila za odmrzavanje.

1. Meso, perad, morski plodovi, povrće i voće treba odmrzavati u hladnjaku ili mikrovalnoj pećnici, a ne, kako su mnogi navikli, u posudi na prozorskoj dasci (odmrzavanje u hladnjaku pomoći će izbjeći reprodukciju opasne patogene flore). I dalje možete odmrzavati u hladnoj vodi.
2. Nakon što se hrana potpuno otopi, treba je odmah skuhati.
3. Preporučuje se odmrzavanje ribe tako što ćete je u potpunosti potopiti u hladnu vodu, tako da je voda potpuno pokrije.
4. Ipak, najbolje je odmrznuti meso i ribu navečer u hladnjaku kako biste spriječili brzo razmnožavanje patogenih mikroba, a ujutro je već bilo moguće kuhati vaša omiljena jela od odmrznutog mesa i ribe.

Skladištenje smrznute hrane

Ispravno pakovanje

Da biste produžili rok trajanja hrane u zamrzivaču, koristite ispravno pakiranje. Jedno od glavnih pravila za povećanje roka trajanja hrane u zamrzivaču je pravilno pakovanje. Za ovo možete koristiti:

• celofanske (plastične) vrećice za prehrambene proizvode, vrećice s kopčama;
• posebni spremnici i pladnjevi od plastike za hranu.

Pakiranje svježih proizvoda iz trgovina nije pogodno za skladištenje u zamrzivaču. Dugo zamrzavajući meso, trebate ga isprati pod mlazom vode i staviti u novu čistu plastičnu vrećicu, oslobađajući sav zrak iz njega. Zatim se meso može staviti u zamrzivač. Prikladno je meso zamrzavati u porcijama, odvojeno u vrećici za kotlete, odvojeno za pilaf, odvojeno za supe-boršč. A porciozno meso brže se odmrzava, a tada neće biti potrebe za odsijecanjem viška komada i ponovnim smrzavanjem (što se u principu ne može učiniti).

Lista zamrzivača

1. Šta tamo leži.
2. Za šta (koje jelo).
3. Koliko porcija.
4. Zamrzni datum.

Pakovanje

Kada zamrzavate hranu, možete koristiti plastične vrećice ili posebne posude za zamrzavanje. Ovi paketi moraju biti čisti, čvrsti, netaknuti i dobro zatvoreni. Za zamrzavanje možete koristiti i obične plastične kutije i kante za sladoled ili jogurt, ali takvi paketi nikada ne smiju biti korišteni u mikrotalasnoj pećnici ili pećnici za zagrijavanje hrane. Provjerite sve pakete i spremnike kako biste bili sigurni da su zaštićeni od zamrzivača i od peći ili mikrovalne pećnice.

Etikete (etikete)

U prodaji su posebne naljepnice za zamrzavanje koje se dobro lijepe i skidaju s pakiranja.

Marker

Natpisi napravljeni običnom kemijskom olovkom u zamrzivaču brzo će izblijedjeti, a obični flomaster razmazati. Potreban vam je trajni marker ili poseban marker za označavanje zamrzivača. Opet, ako imate prilično veliki zamrzivač, najbolje je da potpišete sve što stavite u zamrzivač. Smrznuta hrana gubi svoj izvorni izgled i izgleda potpuno drugačije, možete ih zbuniti.

Lepljiva traka

Vreće, vrećice i posude za zamrzavanje trebaju biti zatvorene vrlo čvrsto. Ne bi trebali dobiti zrak. Stoga, kako biste produžili rok trajanja hrane u zamrzivaču, trebali biste ukloniti (iscijediti) sav zrak iz vrećice. Ne preporučuje se upotreba elastičnih traka za vezivanje vreća i paketa - oni će se smrznuti i slomiti, u tu svrhu je bolje koristiti posebnu ljepljivu traku za zamrzivač.

Folija

Koristite samo gustu foliju za zamrzavanje hrane u zamrzivaču. Tanka folija na hladnom će postati krhka i može se pokidati, a time deprimira hranu i kvari je.

Notebook

Stvorite zasebnu bilježnicu za vođenje evidencije o tome što ste spremili u zamrzivač i što ste već dobili, kao i datum zamrzavanja. Potrebno je kontrolirati rok trajanja proizvoda kako ne biste kasnije morali baciti pokvarene proizvode kojima je istekao rok trajanja. Ali zamrzivač će vam pomoći da uštedite novac zamrzavanjem hrane za buduću upotrebu (na primjer, uzimanjem s popustom, za posebnu ponudu itd.), Pa je bolje zapisati nego izgubiti i ušteđeni novac i potrošeni novac. Čak i dobro zapakirani proizvodi vremenom gube svoj ukus i kvalitet, pa morate voditi računa o rokovima. Osim toga, kuhani obroci od hrane kojoj je istekao rok valjanosti koji je nepravilno smrznut, nepravilno skladišten ili predugo čuvan u zamrzivaču mogu prouzrokovati ozbiljna trovanja hranom. Stoga se i dalje mora voditi popis proizvoda u zamrzivaču. Neka to bude zasebna bilježnica ili odjeljak u kuharici s receptima ili nešto drugo.

Kako zamrznuti povrće

Treba li povrće kuhati prije smrzavanja ili ne? Mnogi ih prije zamrzavanja svježeg tvrdog povrća dobro operu pod mlazom vode i osuše. Ali znanstvenici kažu da povrće prije smrzavanja treba oprati, narezati, oguliti, a zatim blanširati u vrućoj vodi ili kuhati. Ovo deaktivira prirodne enzime koji se nalaze u povrću. Enzimi mogu dovesti do neugodnih promjena u povrću tokom skladištenja u zamrzivaču: mogu izgubiti ukus i hranljive sastojke i postati žilavi.

Odmrzavanje i podgrevanje

Prije upotrebe smrznute hrane, pobrinite se da je potpuno odmrznete. Preporučljivo ih je odmrzavati u hladnjaku, neki se odmrzavaju na sobnoj temperaturi. Ako hranu odmrznete prebrzo, izgubit će vlagu i okus tijekom postupka.

Uvijek se pridržavajte osnovnog pravila smrznute hrane - brzo se smrznite, i polako odmrzavajte.

Ne zamrzavajte hranu koja je već jednom odmrznuta. Najbolje je hranu zamrzavati u malim obrocima.

Pokušajte izbjeći višak začina tako što ćete hranu za zamrzavanje začiniti u zamrzivaču, jer se arome mnogih začina i začina pojačavaju samo kada se smrznu.

Zamrznuto kuhano povrće treba kuhati brže od uobičajenog sirovog povrća, ali smrznuto meso treba kuhati duže od svježeg.

Hleb, voće i kolači mogu se smrznuti, međutim, njihov će se kvalitet donekle pogoršati nakon odmrzavanja.

Mikrovalna pećnica ima funkciju za odmrzavanje smrznute hrane. Pažljivo slijedite upute za odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici kako smrznuta hrana ne bi prekomjerno izlagala i pekla.

Ne možete odmrzavati

Smrznute namirnice i jela poput gulaša, supe, ribe, morskih plodova (treba ih dodati u tavu na kraju kuhanja), jela s tjesteninom, kruhom, povrćem ne treba odmrzavati prije kuhanja.

Sitna smrznuta riba i meso bez kostiju mogu se kuhati direktno iz zamrzivača bez odmrzavanja. Tijekom kuhanja brzo će se odmrznuti, ali veće komade treba potpuno odmrznuti prije kuhanja. Hleb se dobro i brzo odmrzava na sobnoj temperaturi.

Dobro se smrznite

• Svježe i mlado povrće, povrće pire, kuhano povrće.
• Zrelo voće (isključujući banane i ostalo vodenasto voće - puno vode).
• Bobice. Zamrznite bobice na pladnju, pokrivajući ih. Zatim sipajte bobice u vreću. Nije potrebno pranje prije smrzavanja.
• Ribe (gotovo sve njegove vrste), kapice i školjke, ostrige. Ribu treba zamrznuti umotavanjem prvo u voštani papir ili foliju, a tek onda u plastičnu vrećicu. Škampi se moraju prethodno oguliti i podrezati glavu. Za jastoga i rakove prvo morate odvojiti meso.
• Mliječni proizvodi: puter, sir, margarin, mlijeko, gusta pavlaka. Mlijeko se može smrznuti najviše mjesec dana. Tvrdi sirevi su vrlo mrvljivi nakon smrzavanja, a vrhnje ne biče dobro.
• Debeo.
• Vino, tačnije, njegovi ostaci. Prelijte ostatke vina u posude za kockice leda i zamrznite. Tada se ove kocke mogu koristiti u raznim umacima, gulašu itd.
• Divljač, ptice. Pticu ne treba plišati prethodno. Zamrznite trbuh i jetru odvojeno.
• Meso (teletina, svinjetina, piletina i ostalo) može se zamrznuti uklanjanjem masnoće (slanine) iz mesa.
• Hleb, torte, torte od sira, lepinje treba zamrznuti, ako ne, onda bez kreme.
• Tijesto mora biti pakirano u krute posude.
• Gotova jela.
• Juha se može zamrznuti, ali prije smrzavanja mora se ukloniti sva masnoća.
• Umaci i sosovi sa masnoćom razdvojit će se nakon odmrzavanja i treba ih ponovo miješati i razmutiti.
• Svježe bilje najprije treba oprati, ukloniti sa štapića, sitno nasjeckati i upakovati (u plastične posude).
• Sok i korica citrusa.
• Jabuke, breskve, kruške prije smrzavanja treba poprskati limunovim sokom.

Ne može se zamrznuti

• Vodenasto povrće (sa visokim sadržajem vode): zelena salata, krastavac, paprika, paprika, celer, luk itd. Takvo povrće može se smrznuti samo u obliku povrćnog pirea.
• Krema sa niskim sadržajem masti.
• Domaći jogurt.
• Topla i topla hrana i obroci. Prije zamrzavanja u zamrzivaču, svu hranu i hranu treba dobro ohladiti.
• Jaja.
• Hollandaise sos i umaci sa škrobom, majonezom, kremom.
• Kuvani krompir. Krompir se može smrznuti samo u pire krompiru.
• Banane i mekano voće i bobičasto voće (jagode, dinja, avokado, komadići citrusa.
• Slatki i slani žele.
• Konzervirane ribe i ostale konzervirane hrane, osim ako se ne miješaju s ostalim sastojcima prije zamrzavanja.
• Juhe s lukom i pirjanim korjenastim povrćem.

Zamrzavanje hrane

Kako zamrznuti zelje

Zelje (peršin, kopar, cilantro, pero zelenog luka, bosiljak) mora se isprati i osušiti prije smrzavanja. Zatim sitno nasjeckajte zelje, kao u salatu, i rasporedite malo (u obrocima) u male vrećice. Istisnite zrak iz vreća, zavežite rupu i stavite u zamrzivač. Zelje možete zamrznuti pojedinačno ili mješavinu raznih biljaka.

Kako zamrznuti mentu

Na isti jednostavan način kao zamrzavanje zelenila, možete zamrznuti metvicu i matičnjak, samo prvo odvojiti lišće od stabljika i zamrznuti
samo oni.

Kako smrznuti kiselicu

Lišće kiselice prvo je potrebno dobro isprati i sitno nasjeckati, a zatim ih staviti doslovno na 1 minutu u kipuću vodu. Zatim ga stavite u cjedilo da staknete vodu. Kako se voda odvodi, a kiselica se hladi, stavite je u porcionirane vrećice i zamrznite. Prije kuhanja kiselinu ne trebate odmrznuti - samo bacite smrznutu kiselicu u juhu ili zeleni boršč, ona se neće razlikovati od svježe.

Kako zamrznuti zeleni grašak i kukuruz

Prvo treba oljuštiti svježi zeleni grašak ili kukuruz. Zatim grašak ili kukuruz umočite u kipuću vodu i kuhajte oko 3-5 minuta, a zatim ih bacite u cjedilo i odmah isperite pod mlazom hladne vode. Prekomjerna vlaga trebala bi se ocijediti, a grašak ili kukuruz bi se trebali osušiti. Nakon toga ih već možete spakirati u vreće i poslati u zamrzivač.

Kako zamrznuti karfiol

Da biste zamrznuli karfiol, prvo uklonite i odbacite gornje listove, podijelite glavicu kupusa na cvasti, a zatim blanširajte kupus (dodajte malo limunske kiseline u vodu) 3 minute. Nakon blanširanja ispraznite vodu, a cvasti treba osušiti i ohladiti, nakon čega se karfiol može položiti u vreće i posude i zamrznuti u zamrzivaču.

Kako zamrznuti brokulu

Brokula je prilično osjetljiva sorta, tako da brokulu ne morate blanširati prije zamrzavanja. Jednostavno kupus podijelite na cvatove, isperite i osušite. Pa, onda je, kao i obično, stavite u pakete i zamrznite.

Kako zamrznuti papriku

Papriku za salatu možete zamrznuti na različite načine. Ovisi za šta vam treba. Uklonite sa salatu papriku (bugarski)
stabljike i pažljivo uklonite sjemenke s nje, a zatim isperite papriku i osušite. Samo ubacite zrna bibera kao šolje
jedan prema jedan i spakujte. Možete se smrznuti. Ovo će biti dobra priprema za punjenu papriku. A već punjene paprike možete zamrznuti. Da biste to učinili, paprike napunite mješavinom kuhane pirinča, mrkve i mesa i zamrznite. Možete oguliti i isprati papriku i narezati je na sitne komade, koje možete zamrznuti. Ne morate blanširati papriku prije smrzavanja (baš kao paradajz i krastavci).

Kako zamrznuti paradajz

Paradajz se zamrzava na dva načina. Na primjer, ako su rajčice vrlo sočne, možete ih zamrznuti u pireu. operite svježu rajčicu i osušite, a zatim procijedite kroz sito ili mljeveno meso. Tada paradajz možete staviti u posude i zamrznuti.

Druga metoda je da tvrdu rajčicu treba narezati na kriške (bez kože ili s njom), zatim staviti u vrećice i poslati u frižider, uklanjajući zrak iz vrećice i prethodno vežući rupu. Paradajz se za pizzu iseče na kriške.

Male rajčice (poput cherry paradajza) nije potrebno sjeckati, ali je poželjno napraviti ubode na nekoliko mjesta. Punkcijama neće puknuti od smrzavanja.

Kako zamrznuti krastavce

Hostese krastavce zamrzavaju isključivo za salate. Treba ih oprati, osušiti i iseći na kockice ili trake, zatim uliti u vreće ili posude, ukloniti zrak, vezati rupu i zamrzivač. Prije
koristite krastavce treba odmrznuti, baciti u cjedilo, a zatim ih možete dodati salatama.

Kako zamrznuti tikvice i tikvice

Prije zamrzavanja tikvice i tikvice treba prokuhati tako što će se prije ključanja isjeći na kockice i odstraniti sjemenke. Zatim bacite povrće u cjedilo i ohladite ga. Zatim tikvice ili tikvice možete spakirati u vreće ili posude i zamrznuti.

Kako zamrznuti grah šparoge

Kako zamrznuti bobice

Osjetljive i krhke bobice poput malina, jagoda, kupina preporuča se čuvati u posudama, tako da će se zgužvati u zamrzivaču i zadržati oblik čak i kad se odmrznu. Suho su smrznuti kako je gore opisano u pravilima. Uklonite stabljiku maline i kupine prije smrzavanja.

Trešnje, ribizle (crvene i crne), ogrozd, borovnice, brusnice, trešnje, brusnice i mnoge druge bobice možete zamrznuti na suho, a tvrđe i elastičnije bobice možete čuvati u plastičnim kesama.

Takođe možete samo samljeti bobice sa šećerom ili bez blendera i zamrznuti ih u zamrzivaču kao pire i sipati u posude.

Kako zamrznuti patlidžan

Patlidžani se operu, oljušte, osuše i iseku na kockice ili ploče. Umjesto da se blanširaju, peku se u pećnici.

Kako zamrznuti meso i ribu

Meso i riba se savršeno smrzavaju, glavno je poštivati \u200b\u200bpravila zamrzavanja. Prvo se svježe meso mora brzo osušiti, a zatim meso ili ribu treba staviti u paket koji ne dopušta prolaz zraka i brzo ga smrznuti. Optimalno je zamrznuti meso i ribu u vakuum paketu, ali kod kuće to nije tako lako učiniti. Morate zamrznuti u malim obrocima (mljeveno meso treba položiti u tankom sloju), tako da se meso i riba brže smrzavaju, a rast bakterija tokom zamrzavanja prestaje. Bolje je odmrznuti meso navečer tako što ćete ga prenijeti iz zamrzivača u hladnjak. Imajte na umu da se odmrznuto meso, kao i ostala smrznuta hrana, ne može ponovo zamrznuti! Kad se meso malo otopi, lako ga je rezati, ali meso treba pržiti tek kad se potpuno otopi i dostigne sobnu temperaturu, inače će iz njega izaći puno vode i jednostavno će se kuhati, a ne pržiti.

Prije smrzavanja, riba se mora očistiti, oprati i osušiti, fileti ribe mogu se uroniti u slanu vodu prije slanja u zamrzivač, stvarajući tako neku vrstu zaštitnog sloja koji joj neće dopustiti da se vremenski u zamrzivaču.

Da bi se riba zamrznula u svrhu njenog daljnjeg dugotrajnog skladištenja u zamrzivaču, mora se očistiti od ljuspica i iznutrica (ali ostaviti kožu), a zatim zamotati u prozirnu foliju. Škampi se mogu čuvati u ljuskama.

Kako zamrznuti proizvode od brašna

Lepinje, hljeb, palačinke, ali i knedle i knedle bez problema zamrzavamo. Glavna stvar je da zrak ne ulazi u posude sa smrzavanjem. Hleb iz zamrzivača možete rezati na komade. Što su proizvodi od brašna svježi prije zamrzavanja, to su ukusniji nakon odmrzavanja. Lepinje i hljeb možete čak i zagrijati bez odmrzavanja - samo ih podmažite mlijekom ili vodom (da imaju ukusnu koru) i stavite u zagrijanu pećnicu na par minuta. Palačinke sa punjenjem i bez njega treba smrznuti gotove, a odmrzavanje je jednostavno - stavite ih u prethodno zagrejanu posudu direktno iz zamrzivača. Knedle i knedle se smrznu sirove, pa se po potrebi izvade iz zamrzivača i kuhaju direktno smrznute u slanoj kipućoj vodi dok se ne skuhaju.

Kako zamrznuti mliječne proizvode, jaja, sir

Krema, mlijeko, jogurt i cjelovita jaja nisu pogodni za zamrzavanje. Ali maslac i sir dobro podnose hladnoću. Možete čak i zamrznuti tvrdi sir u cijelom komadu, a možete i u ribanom obliku. Bolje je ne zamrzavati mekani sir i svježi sir, jer ovi proizvodi sadrže puno tekućine i prilikom odmrzavanja postat će previše vodenasti. Bijelo i žumanca mogu se zamrzavati samo u odvojenom stanju odvojeno jedni od drugih.

Kako zamrznuti gotova jela

Kuvani krompir, umaci i sosovi s visokim udjelom vrhnja nisu dobro smrznuti (mogu se raslojiti). Bolje je odvojeno zamrznuti povrće, odvojeno meso i umake. Posudu prvo treba brzo ohladiti na sobnu temperaturu, a zatim, podijeljenu na male porcije, zamrznuti u dobro zatvorenim posudama, gdje zrak i vlaga ne dolaze. Gotova jela ne treba prethodno odmrzavati, mogu se podgrejati dok su još zamrznuta.

Provedi samo malo vremena ljeti, osvojićete ga tri puta više zimi, kada iz zamrzivača frižidera dobijete djelić ljeta, ljetne vrućine i sunca i donesete radost ne samo sebi, već i porodici i prijateljima. Svakog ljeta napravite zimske zalihe i oni će se itekako isplatiti u hladnim sezonama.

Dobro raspoloženje, velika ukusna zaliha gljiva i bobičastog voća, voća i povrća!

Kada je riječ o spravljanju zdravih domaćih jela, mnogi od nas podcjenjuju vrijednost smrznute hrane. Zamrzivač pomaže ne samo u zalihama sezonskih proizvoda - voća, bobičastog voća, brzo pokvarljivog povrća. Omogućava vam i uštedu ostataka od prekuhanih obroka, a ponekad može uštedjeti vrijeme štedeći vlasnike muke oko kupovine. Međutim, u vašoj želji da napravite zalihe hrane, glavno je ne pretjerivati, sjećajući se koje proizvode je najbolje ne zamrzavati zbog značajnog gubitka kvalitete.

Ono što se ne može zamrznuti

Jagode, lubenica, dinja, papaja. Zbog visokog sadržaja tečnosti nakon odmrzavanja, sočno voće i bobice nalikovat će bezobličnoj masi koja je izgubila okus i aromu.

Kupus, celer, zelena salata, krastavci, paradajz, pastrnjak, radič, rotkvica, rotkvica. Nakon odmrzavanja ovo povrće postaje letargično, vodenasto, gubi boju, aromu i ukus.

Krompir. Sirovo korjenasto povrće nakon odmrzavanja postaje letargično, vodenasto i slatko. Prženi krumpir i druga hrana - izgube oštrinu, počnu gorkog okusa.

Jaja. Nakon smrzavanja dobivaju neugodan ukus, a bakterije prodiru kroz ispucalu ljusku, čineći ovaj proizvod potpuno neprikladnim za hranu. Tvrdo kuvanim jajima takođe nije mjesto u zamrzivaču - protein postaje mekan, neukusan i gumenast.

Kefir, jogurt, sir. Korisna svojstva i ugodan okus fermentiranih mliječnih proizvoda pogoršavaju se, štoviše, zbog niske temperature mogu se usukati. Međutim, „samo za svakog vatrogasca“ i dalje je moguće držati malo mlijeka u papirnatim ili plastičnim kesama u zamrzivaču - iako mu se hranjiva vrijednost smanjuje, ovdje to može potrajati i tjednima.

Krema, pavlaka, mliječni umaci, krema, majoneza. Nakon smrzavanja mogu se baciti - potpuno su neprikladni za hranu, jer se sloje, postaju vodenasti i kvrgavi.

Gotova tjestenina, špageti, pirinač. Ova jela gube teksturu i okus, pa je najbolje u potpunosti preskočiti njihovo kuhanje.

Šta se može zamrznuti

Svježe povrće, mahunarke i začinsko bilje možete čuvati u zamrzivaču približno 8-12 mjeseci. Ukiseljeno i slano povrće (krastavci, kupus itd.) Takođe se može zamrznuti bez velikog gubitka kvalitete - iako se savršeno konzervira u salamuri čak i bez hladnjaka. Voće i bobice takođe će živjeti u zamrzivaču oko godinu dana.

Sirove pečurke mogu se čuvati u zamrzivaču 9-12 mjeseci, a kuhane - najviše 1 mjesec. Naravno, na -20 ° C, bilo koja hrana može se čuvati na neodređeno vrijeme i ostati sigurna za zdravlje, ali nutritivna svojstva, okus i tekstura više neće biti isti.

Sladoled koji, čini se, ima trajnu registraciju u zamrzivaču, zapravo će ovdje živjeti najviše mjesec dana, a zatim će izgubiti ukus. Međutim, ovo se odnosi samo na domaći sladoled (u delicijama iz trgovina mlijeko najčešće uopće nedostaje i zamjenjuje ga palminom mašću).

Svježi sir i drugi mliječni proizvodi mogu se držati u zamrzivaču 1-2 mjeseca - ako postoji takva potreba, na primjer, kao punjenje za knedle.

Sirovo tijesto se u zamrzivaču čuva 3 mjeseca, a otprilike isto vrijeme i za sirovo mljeveno meso - stoga se nekuhane knedle, koje se mogu naći u gotovo svakom hladnjaku u zemlji, mogu tamo čuvati jednu sezonu.

Ne držite slaninu, šunku, kobasice duže od dva mjeseca. Sirovo meso - 4 mjeseca (u malim komadima) ili 12 mjeseci (u velikim komadima), a gotovo meso - 2-3 mjeseca. Sirova piletina stara je 9 mjeseci (komadići) ili 12 mjeseci (cijela), a kuhana perad stara 4 mjeseca. Gotova jela (supe, čorbe, variva) - 2-3 mjeseca.

Sirovu ribu i morske plodove možete držati u zamrzivaču godinu dana, gotove 1 mjesec. No, dimljena riba može se vrlo dugo čuvati u zamrzivaču i po potrebi rezati poput narezane ribe (ali samo stvarno dimljena, a ne natopljena "tekućim dimom" - nije samo otrovna, već potpuno sirova).

Kruh ne treba držati u hladnjaku zbog vlage i rizika od pojave plijesni, ali u zamrzivaču se osjeća dobro i može živjeti 2-3 mjeseca. Nakon odmrzavanja i dalje će biti svježe, glavno je ne zaboraviti ga unaprijed narezati na kriške.

Pite, kiflice, kiflice također se savršeno čuvaju u zamrzivaču. Čvrsto ih umotajte u foliju ili plastiku da ne izlazi vazduh i hladite dok ne bude prikladno. Po potrebi, bez odmrzavanja, zagrijte u mikrovalnoj pećnici u zatvorenoj posudi ili u pećnici - i nitko neće vjerovati da nisu samo pečeni. Istina, ovaj se savjet ne odnosi na pite s lukom, kupusom, jajima - smrzavanje samo pogoršava ukus ovih nadjeva.

Pravila zamrzavanja

Za zamrzavanje je potrebno odabrati samo kvalitetne proizvode. Nikada ne smijemo zaboraviti da hladnoća samo pomaže u očuvanju hranjivih i ukusnih kvaliteta proizvoda, ali ih ne može poboljšati. Da bi hrana zadržala hranjivu vrijednost i izgled, potrebno ju je zamrznuti samo jednom.

Da bi se smrznuta hrana dobro održavala, mora se pravilno zamrznuti prije zamrzavanja. Operite životinjske proizvode hladnom vodom, biljne proizvode - prelijte kipućom vodom. Uklonite sav višak, a zatim osušite i podijelite na male dijelove - kasnije nećete morati odmrzavati cijelu zalihu da biste koristili samo dio.

Pakiranje igra važnu ulogu: mora biti vodootporno, bez mirisa i hermetično. Svi spremnici moraju imati poklopce ili hrana mora biti pažljivo zamotana u papir kako bi se izbjegle promjene u strukturi, boji i stvaranju kristala leda. Pri smrzavanju tečnosti ne može se koristiti obično staklo jer će neizbježno puknuti.

Zamrznite hranu što je brže moguće. Kada se polako smrzavaju, stvaraju se veliki kristali leda koji trgaju tkivo - a nakon odmrzavanja sokovi istječu, nutritivna i gastronomska svojstva, boja i okus se pogoršavaju.

Da bi se izbjegli zdravstveni problemi, životinjske proizvode (meso, perad, riba, plodovi mora, mlijeko) treba zamrzavati i čuvati na temperaturama nižim od -18 ° C. Zamrzavanje bi trebalo biti potpuno kroz cijelu dubinu proizvoda, a ne samo vani.

Zamrzivač je vrlo prikladan kuhinjski aparat, u koji možete čuvati svježe povrće i voće, meso, ribu, uopšte pripremljenu ljeti, sve, čak i hranu pripremljenu za buduću upotrebu. Da, ljeti sam skupljao jagode - dio za džem, a drugi u zamrzivaču. Kuvani kotleti nedelju dana - i tamo. Znate li koliko dugo se koja hrana može čuvati u zamrzivaču, ima li kakav rok trajanja?

Ukratko, ako vaš zamrzivač radi bez isključivanja, tada se hrana u njemu može čuvati ... zauvijek. Zamrzavanje hrane sprječava njihovo kvarenje. Periodi skladištenja u njemu su, po pravilu, preporučljive prirode i period njihovog boravka u zamrzivaču ograničen je samo opštim smanjenjem kvaliteta uslijed dugotrajnog hlađenja. Oni su vrlo dugo sigurni. Poštivanje pravila zamrzavanja i vijek trajanja garantira vam dobru kvalitetu proizvoda i neće uzrokovati zdravstvene probleme.

Ovaj će članak prikazati prosječni maksimalni i preporučeni rok trajanja različitih proizvoda.

Možda će se mnogi začuditi nakon što pročitaju ove redove i saznati da ne postoji datum isteka smrznute hrane. Ali zapravo, ako se dugo čuvaju, neće ostati toliko ukusni kao da ste ih skuhali u preporučenom roku trajanja.

Zamrzivači obično imaju maksimalnu temperaturu hlađenja od minus 18 stepeni. Što je proizvod duže na ovoj temperaturi, to se više smrzava. Kako? Prekrivajući vreću proizvodom kada se smrzne ledom, on skuplja vlagu iz njih. Nakon odmrzavanja izgleda da je ova hrana suha. Možete ih kuhati, ali najvjerovatnije neće biti sočni i ukusni.

Svi proizvodi izloženi su ovom efektu niskih temperatura, bez obzira na to kako su pakirani prije stavljanja u zamrzivač. Najviše ograničavajući faktor može biti vakuumsko pakiranje. Ali iste će ih sustići nakon nekog vremena uzimajući u obzir smrzavanje vlage.

Rok trajanja smrznutog mesa

Ovisno o vrsti mesa koje zamrzavate, može imati rok trajanja od mjesec dana do jedne godine. Prije zamrzavanja mesa koje će se kuhati najviše dva mjeseca, može se staviti u zamrzivač u originalnoj ambalaži kupljenoj u prodavnici ili zamotati u plastičnu vrećicu. Ako planirate meso ne kuhati nekoliko mjeseci, morate ga pravilno spakirati prije zamrzavanja. Nakon stavljanja komada mesa u vreću, mora se dodatno umotati u foliju ili papir. Možete ga staviti u rajsferšlus. Preporučljivo je odrediti datum zamrzavanja.

Svježa živina, svinjetina, govedina i druge vrste - do 9-12 mjeseci;

Jetra - do 3 mjeseca;

Mljeveno meso i kobasice - do 2 mjeseca;

Škampi, kapice, lignje - do 6 mjeseci;

Mala riba - do 2-3 mjeseca;

Velike ribe - do 4-6 mjeseci;

Bifteci, tapacirani - 6-10 mjeseci;

Domaći poluproizvodi od mesa - do 3-4 mjeseca;

Kupujte poluproizvode - do 4-12 mjeseci;

Pržena ili kuvana riba - do 4-6 mjeseci;

Punjenje mesa ili živine prije zamrzavanja se ne preporučuje, jer će to dodatno utjecati na ukus gotovog jela.

Preporučuje se kuhanje morskih plodova (škampi, rakovi, rakovi) prije stavljanja u zamrzivač. Rok trajanja takvih poluproizvoda je od 2 do 3 mjeseca.

Koliko povrća i bobica možete čuvati u zamrzivaču

Mnogi povrće i bobičasto voće zamrzavaju za zimsku upotrebu. To se može učiniti brzo i jednostavno. Smrznuto povrće je izvrsno za variva, supe i još mnogo toga. Smrznute bobice se koriste za proizvodnju želea, kompota, koktela.

Prije zamrzavanja, puno povrća se blanšira u vrućoj vodi, a zatim brzo ohladi pod hladnim mlazom. Nakon sušenja slažu se u vreće ili posude.

Bobice se smrzavaju tako što se prvo stave u jedan sloj na paleti, a zatim spakuju u vreće ili posude.

Rok trajanja smrznutog povrća i bobičastog voća je 8 do 12 mjeseci.

Jabuke i kruške možete zamrznuti nakon što napravite pire od njih. Pire se može čuvati 10 do 12 mjeseci.

Koliko gljiva možete čuvati u zamrzivaču

Sakupljene gljive se skuvaju pre zamrzavanja. Preporučuje se da se smrznute ne duže od 5-6 mjeseci.

Koliko mlijeka i mliječnih proizvoda možete čuvati u zamrzivaču

Mlijeko se rijetko smrzava, ali je sjajan način da produžite njegovu svježinu. Prilikom smrzavanja samo trebate uzeti u obzir da će se kada se smrzne proširiti. Zbog toga nemojte do kraja napuniti posudu.

Sirutka ili mlaćenica mogu se zamrzavati u aparatima za led.

Tvrdi ili polutvrdi sir, svježi sir bilo kojeg sadržaja masti ne gubi svoje osobine kada se smrzne. Ali ne preporučuje se stavljanje mekih sireva u zamrzivač. Prije skladištenja bolje je naribati tvrdi sir.

Zamrzavanje pečenih proizvoda

Većina pekarskih proizvoda dobro se smrzava, pogotovo ako je još svježa. Čitav hljeb se može prerezati prije smrzavanja i staviti u posudu s poklopcem.

Ne smrzava se samo hleb, već i druga peciva: pite, pica, pite, lepinje, kolačići i još mnogo toga. Ostat će svježi i ukusni oko 4 mjeseca.

Zamrzavanje ostataka hrane

Zamrzavanje ostataka hrane dobar je način za uštedu hrane i novca. I vrijeme provedeno na njihovoj pripremi. U svakom slučaju, moraju se dobro zapakirati prije smrzavanja: staviti u vreće ili posude.

Možete zamrznuti supe, variva, mesna jela, kuvanu rižu i druge žitarice. Umaci od mlijeka i krema dobro će se čuvati u zamrzivaču.

Proizvodi	Period skladištenja	Bilješka
Cijela piletina	6 do 12 mjeseci
Cijela ćuretina	6 do 12 mjeseci
Čitava patka	6 do 12 mjeseci
Zec	6 do 12 mjeseci
Svinjetina	Do 12 meseci
Govedina	9 do 12 mjeseci
Ovčetina	9 do 12 mjeseci
Mljeveno meso i kobasice	2 mjeseca
Leaver	3 mjeseca
Svinjski kotleti	6 mjeseci
Janjeći kotleti	6 mjeseci
Teleći / goveđi kotleti	8 mjeseci
Goveđi kotleti	9-10 meseci
Kuvana kobasica	Do 2 meseca
Slanina	1-2 mjeseca
Šunka	1-2 mjeseca
Dimljena kobasica	Do 2 meseca
Hot dogovi	1-2 mjeseca

Šta možete zamrznuti?

Evo namirnica koje se dobro smrzavaju:

• mlado i svježe povrće, kuhano povrće, povrće pire

• zrelo voće (isključujući banane i voće s visokim sadržajem vode). zamrznite bobice na pladnju, pokrivene, a zatim ulijte u vrećicu

• gotovo sve vrste riba; kamenice, kapice i školjke. prvo zamotajte ribu u foliju ili voštani papir, a zatim u plastičnu vrećicu.

• škampi - prethodno ogulite i obrežite glavu

• jastog i rak - meso prethodno odvojite

• mliječni proizvodi, sir, maslac, margarin, mast, masna pavlaka, iako se većina tvrdih sireva jako mrvi nakon smrzavanja, a krema se ne može dobro umutiti. mlijeko se može zamrznuti samo mjesec dana ili malo više

• ostatke vina - ulijte ga u posude za zamrzavanje leda i koristite kockice u umacima i gulašu

• živina i divljač - nemojte ih puniti unaprijed, zamrznite jetru i iznutrice odvojeno; teletina i zec; sve ostalo meso - bez što više masnoće

• kruh, kiflice, kolači, torte od sira - po mogućnosti bez kreme

• tijesto - ali je vrlo krhko i mora se pakirati u žilave posude

• gotovo sva kuhana hrana - na primjer gulaš, curry, iako se njihov ukus može povećati

• juha - prvo morate ukloniti svu masnoću. sosovi i drugi masni umaci mogu se zamrznuti, ali oni mogu zalutati tokom odmrzavanja i prije upotrebe morat će se ponovo miješati ili umutiti u blenderu.

• svježe začinsko bilje

• čorbe

• orašastih plodova i sjemenki

• aromatizirani puter

• limunov sok i korica

Već smo pisali o tome kako zamrznuti gotovu hranu prošli put.

I ovo se ne isplati zamrzavati:

• povrće s visokim sadržajem vode prestaje biti hrskavo - na primjer, zelena salata, rotkvica, paprika, celer, krastavac itd. ali svi se savršeno smrzavaju kao pire. Luk i celer više nisu hrskavi i mekani, ali se mogu koristiti u gulašu.

• krema sa niskim udjelom masti i domaći jogurt.

• topla i topla hrana i jela - prvo se morate dobro ohladiti

• jaja u ljusci. mada se mogu lagano zamrznuti ili kada se žumanjak odvoji od proteina. kuhana jaja u zamrzivaču postaju "gumenasta".

• majoneza, holandski sos i krema, takođe svi umaci zgusnuti škrobom - odvajaju se.

• komadići kuhanog krompira - kasnije pocrne i postanu ljigavi. Uvijek ga zamrznite u pireu.

• banane i osjetljivo voće i bobičasto voće kao što su dinja, jagode, avokado i komadići agruma. Sok i korica se normalno smrzavaju, kao i većina jagodičastog voća ako se pažljivo rukuje njima. Pospite jabuke, kruške i breskve limunovim sokom.

• žele - slatki i slani - želatina kristalizira u zamrzivaču, iako će mnogi deserti na bazi želatine trajati normalno.

• konzervirane ribe i ostale konzervirane hrane, osim ako su prethodno pomiješane s ostalim sastojcima.

Alati:

Oznake

Koristi se za potpisivanje ambalaže. Ako planirate koristiti ambalažu nekoliko puta, trebali biste je nabaviti. Ne bi trebali pasti u zamrzivaču, zato prethodno provjerite snagu.

Marker

Optimalno - trajni tanki marker.

Lepljiva traka

Koristite traku za zamrzavanje.

Kuhinjska daska, sveska

Bilježnica je potrebna za bilježenje količine zamrznutih i ostalih informacija. Pa, nije teško pogoditi ploču :)

Zamrznite ambalažu

Jake plastične vreće za zamrzavanje

Prodaje se u supermarketima u komunalnim odjelima. Razlikuju se u gustini.

Folija

Folija se takođe koristi sa većom gustinom.

Kontejneri

Možete koristiti plastične kutije za sladoled, plastične posude za jogurte i deserte, ali ih nije moguće zagrijati u mikrovalnoj pećnici i pećnici. Preporučljivo je kuhati odmah iz zamrzivača, pa je najbolje zamrzavati u oblicima koji su pogodni za zamrzivač, pećnicu i mikrovalnu pećnicu. Provjerite jesu li vaši kalupi za staklo i keramiku prikladni i za zamrzivač i za pećnicu. Spremnici za foliju s poklopcima od debelog papira izvrsni su za zamrzivač.

Priprema hrane za zamrzavanje

Uz „pranje, sušenje, rezanje, naribanje“ postoji i takva faza pripreme kao blanširanje... Blanširati znači brzo opariti ili popariti bilo koju hranu, uzrokujući da promijeni boju. To se u našem slučaju radi kako bi se djelomično uklonio zrak, što će pomoći u boljem očuvanju vitamina tijekom zamrzavanja i daljnjeg skladištenja. Pored toga, poboljšaće se i ukus određenih vrsta povrća (špinat, karfiol, šparoge itd.). Vrenje blanširanja ne bi trebalo prelaziti 1-2 minute od početka ponovnog ključanja vode, a što prije voda proključa nakon uranjanja proizvoda u nju, to bolje.

Reći ću vam odvojeno o zamrzavanju zelenila i gljiva, a vodič za zamrzavanje svega ostalog predstavljen je u obliku ploče.

O zelenilu. Kopar, peršin, kiselica, perje luka, cilantro, celer itd. isperite, osušite i isecite pre zamrzavanja. Preklopite u vreće, uklonite zrak, zavežite što je moguće čvršće. Ili se može zamrznuti u vodi poput kockica leda. Da biste to učinili, vlažnu zelje nabijte u kalupe za led, napunite vodom i zamrznite. Zatim kockice sipajte u vrećicu i spremite u zamrzivač. Koristite bez odmrzavanja, bacajući 1-3 kockice u gotovu posudu.

O gljivama... Jake, necrvene vrganje, vrganje, vrganji, jasike, gljive, agaričari, lisičarke pogodne su za zamrzavanje. Gljive treba čuvati istog dana kada su ubrane. Prije zamrzavanja, gljive se pažljivo sortiraju, odsijecaju se pokvareni dijelovi i operu u nekoliko voda. Pripremljene gljive suše se na peškiru. Gljive se mogu smrznuti sirove, pržene, kuvane ili kao gotova juha. Za „sirovu“ metodu velike gljive se preseku na nekoliko delova, male se ostave čitave, rašire na pleh i zamrznu. Smrznute pečurke prenose se u posudu ili vreću. Ako se bojite smrzavanja sirovih gljiva, tada ih prvo možete skuhati, pržiti ili dinstati. Kuvane pečurke bacaju se u cjedilo, ohlade i stavljaju u posude. Isto se radi sa prženim pečurkama. Dinstane pečurke mogu se smrznuti zajedno sa aromatičnom tečnošću u kojoj su se kuvale. Ili možete pripremiti polugotovu supu od gljiva: lagane gljive skuhajte, ohlađenu juhu zajedno s gljivama ulijte u posude u koje su ubačene vrećice s hranom i zamrznite. Nakon toga izvadite vrećice iz kontejnera i juhu spremite u uredne brikete.

Proizvoda	Blanširajte 1-2 m, suvo, hladno	U kojem obliku zamrznuti	Karakteristike:
Krastavci	--	Izrezati na kriške / kriške, čvrsto staviti u kalupe, dobro spakirati.	Čuvajte ih najviše šest mjeseci, upotrebljavajući ih za salate.
Paradajz	--	Višnja - cijela, velika - poput krastavaca, ili napravite pire od paradajza i zamrznite ga.
Paprika	1-2 minuta	Za punjenje se potpuno zamrzavaju, ljušteći sjemenke, stavljaju jedno u drugo i zamrzavaju, a za druge svrhe narežu na kockice ili trake, blanširaju, zamrzavaju i čvrsto nabijaju u hermetički zatvoreno pakiranje.
Patlidžan	1-2 minuta	Blanširajte, izrežite, zamrznite.
Boranija	--	Operite, ogulite, osušite, narežite na komade od 2-3 cm i zamrznite.
Grašak	--	Očiste se, operu, osuše i zamrznu na veliko, sipaju u vreću i čuvaju u zamrzivaču.
Bijeli kupus	4-6 minuta	Isecite na trake, hermetički spakujte, zamrznite.
Karfiol	3-5 minuta	Podijelite u cvatove, blanširajte, spakujte.
Brokula	--	Podijelite, spakujte, zamrznite.
Prokulica	1-2 minuta	Smrznuto je u rinfuzi na pladnju i pakirano.
Tikvice i tikve	1-2 minuta	Isecite na kocke, uklonite seme, blanširajte, spakujte, zamrznite.	Nakon odmrzavanja izgledaju nepregledno.
Šargarepa i repa	--	Operite, očistite, narežite na male kockice / grube ribež, spakujte u male serije. Ili prije čišćenja ciklu blanširajte 20-25 minuta, a šargarepu 7-12 minuta, grubo ih narežite i zamrznite.
Tikva	1-2 minuta	Narezati na kockice / tinder, izrezati sjeme, blanširati, spakirati u male serije.
Jabuke	--	Operite, oljuštite, jezgru, narežite na kriške / klinove i uronite u zakiseljenu ili slanu vodu ne duže od 20 minuta, zamrznite na pladnju, kad je malo hladno, izvadite tacnu, brzo odvojite klinove i vratite ih u zamrzivač za kraj smrzavanje. Pakovanje spremno.	Pogodne su slatke i kisele sorte jabuka.
Jagode, maline, kupine	--	Temeljito isperite, osušite i zamrznite u rinfuzi na pladnjevima. Bobice se sipaju na pladanj u jednom sloju.	Najbolje čuvati u kontejnerima - neće se naborati i zadržat će oblik kad se odmrznu.
Ribizla, ogrozd itd.	--	Oni se operu, osuše i smrznu, posipaju na pladanj i spakuju.
Kajsije, breskve, trešnje, šljive itd.	--	Oguljene su i smrznute u ravnim posudama zajedno sa oslobođenim sokom. Nastali briketi stavljaju se u vreće.

Pravila zamrzavanja

1. Za zamrzavanje birajte svježu (jaku) hranu koja je zrela, ali ne prezrela.
2. Izaberite odgovarajuće pakiranje i pravilno upakujte.
3. Temperatura u zamrzivaču ne bi trebala prelaziti -18 o C.
4. Ako je moguće, koristite funkciju Super Freeze vašeg zamrzivača.
5. Preporučuje se odjednom u zamrzivač stavljati najviše 1 kg hrane za zamrzavanje, jer temperatura u zamrzivaču naglo će porasti, što je loše za već smrznutu hranu, a postupak zamrzavanja koji je upravo stavljen trajat će duže. Morate baciti puno odjednom - stavite u hladnjak da se ohladi, a zatim stavite u zamrzivač.
6. Odmrznutu hranu ne zamrzavajte ponovo. Ako ste nešto pripremili od odmrznute hrane termičkom obradom, gotovo jelo možete zamrznuti. Ovo se pravilo objašnjava činjenicom da se nakon ponovljenog zamrzavanja bakterije i mikroorganizmi vrlo aktivno množe u proizvodu, a proizvod se mnogo brže pogoršava, čak i kada je smrznut.

Rok trajanja smrznute hrane na -18 ° C

• povrće, voće i bobičasto voće - od 3 do 12 mjeseci
• sirovo meso - 5 do 12 mjeseci
• ćuretina, pilići i divljač - do 9 mjeseci
• patke, guske - do 6 mjeseci
• mleveno meso, kobasice - do 2 meseca
• domaća mesna jela - od 3 do 4 mjeseca
• mala riba - od 2 do 3 mjeseca
• velika riba - od 4 do 6 mjeseci
• domaća jela od ribe - od 3 do 4 mjeseca
• kuhani rakovi, rakovi i škampi - od 2 do 3 mjeseca
• hleb i mleko - 4-6 meseci
• svježi sir, sir, maslac - 6-12 mjeseci
• ako niste pronašli gornji proizvod, pogledajte ga

Pravila odmrzavanja

1. Što je odmrzavanje sporije, to je zdravije. To je glavno pravilo.
2. Bez odmrzavanja možete kuhati: juhe, gulaš, ribu, morske plodove (dodajte ih u tavu na kraju kuhanja), jela od tjestenine, povrće i voće za punjenje pita ili za ključanje kruha, male kockice mesa i ribe, ali veliki komadi moraju se prvo odmrznuti.

Prikladno je mnoge proizvode staviti u zamrzivač na dugotrajno skladištenje, ali postoje i neki koji su vrlo štetni za mraz. Zamrzavanje može uzrokovati brojne probleme, od uništavanja teksture i okusa hrane do smanjenja njenih zdravstvenih blagodati.

Neka hrana se ne može staviti u zamrzivač, čak ni na kratko. Ispod je lista hrane za koju mraz treba zabraniti.

Dreamstime.com/Ioana Grecu

1. Povrće sa visokim sadržajem vode

Mnogo povrća možete sigurno zamrznuti bez straha da ćete naštetiti sebi ili sebi. Ali morate izbjegavati smrzavanje povrća s puno vode. Kad ih odmrznete, riskiraju da se pretvore u mekanu, bezobličnu masu s promijenjenim ukusom. Stoga luk, rotkvice, krastavci, paradajz, paprika, karfiol i drugo povrće sa visokim sadržajem vode nikada ne smiju biti smrznuti.

2. Mliječni proizvodi

Na listi su se našli i mliječni proizvodi. Sve - od mekih sireva i jogurta do mlijeka i svježeg sira - možete čuvati samo u frižideru. Tečna hrana se uvija prilikom odmrzavanja, dok meka hrana (poput sira) neće na najprijatniji način promijeniti svoju teksturu. Na kratko u zamrzivač možete staviti samo tvrde vrste sira, teško da će se promijeniti prilikom odmrzavanja.

Dreamstime.com/Oleg Dudko

3. Voće

Voće možete zamrznuti samo ako ga nakon otapanja planirate pomiješati u smoothie ili blender. U suprotnom, nemojte očekivati \u200b\u200bda će smrznuto voće propadati i mijenjati strukturu nakon što se nalazi u zamrzivaču.

4 jaja

Sirova ili kuvana jaja su u svakom slučaju na listi namirnica kojima je zabranjeno zamrzavanje. Svježa jaja u zamrzivaču jednostavno će popucati, a kuhana jaja će se odmrzavanjem pretvoriti u nešto više poput gume. Ako je zamrzavanje neizbježno, odvojite bjelanjke i žumanjke u sirovim jajima i zamrznite ih u odvojenim posudama.

5. Zelena salata

Kupus, salata i bilo koja zelena salata također se ne smiju stavljati u zamrzivač ako želite da njihova tekstura ostane netaknuta nakon odmrzavanja. Listovi ne samo da će brzo uvenuti, već i uvelike gube svoj ukus.

Dreamstime.com/Vadymvdrobot

6. Pržena hrana

Pržena hrana - od krompira do piletine - nakon odmrzavanja postaje samo mokra masa. Međutim, to je još uvijek moguće popraviti - mogu se grijati na štednjaku ili u pećnici. Ali početni okus takvih proizvoda i dalje će biti izgubljen.

7. Umaci

Umaci i majoneza ne smiju se zamrzavati. U pravilu se prilikom odmrzavanja sklupčaju, što ih čini potpuno beskorisnima. Umaci koji sadrže brašno ili kukuruzni škrob posebno su osjetljivi na smrzavanje, ali zamrzavanjem kreme ili smrzavanja od bjelanjaka nećete postići najbolje rezultate.

8. Gazirana pića

Soda se ne smije smrzavati, imajući u vidu da se tekućine šire kad se stvrdnu. Ugljični dioksid, koji je odgovoran za mjehuriće, nestat će nakon zamrzavanja, a okus odmrznutog napitka može se dramatično promijeniti.

9. Odmrznuta hrana

Zamrzavanje hrane koja je već odmrznuta veliki je zdravstveni rizik. Ponovno zamrzavanje pospješuje rast bakterija koje mogu prouzrokovati trovanje hranom. Stoga, ako ste hranu već odmrznuli, pokušajte je ipak skuhati.