Cupcakes - male, elegantne torte za jednu osobu - izmišljene su u Americi. Više nije moguće tačno utvrditi ko ih je izmislio i kada. Ali pouzdano se zna da je recept za kolače prvi put objavljen 1796. godine - u knjizi "Američka kuhinja", koju je napisala Amelia Simmons.

Sljedeći put kada je minijaturna torta "zasvijetlila" bila je u drugoj knjizi recepata, koju je 1828. objavila Eliza Leslie.

Cupcake doslovno znači: „torta za čaše“. Postoje dvije verzije ovog imena. Prema prvom, to označava veličinu deserta - tačno veličine šoljice čaja. Drugi podrazumeva da se prilikom pripreme kolača kao mera hrane koristila ne vaga, već obična šolja. Ponekad se sitni kolačići poetičnije nazivaju - "vilinski kolač".

Klasični kolač peče se u tankom papiru ili aluminijumskim kalupima. Što se tiče sastava, kolači od mrvica se ne razlikuju od svojih "odraslih" kolega: u njihovoj pripremi koriste se jaja, šećer, brašno i puter. Često se mini kolači isporučuju s nekom vrstom punjenja - to dodaje intrigu desertu.

Čarolija transformacije počinje nakon pečenja – prilikom ukrašavanja kolačića kremom, glazurom, voćem i čokoladom. Ovdje ih vještina i mašta slastičara pretvaraju u prava umjetnička djela (fotografija).

• Ove elegantne dugine mini-torte ukrasit će svaki praznik, dodajući mu zabavu, lakoću i ljepotu. Za pripremu šest kolačića (ako je pozvano više gostiju, recept treba povećati) morat ćete se opskrbiti:
• belanca od 4 jaja;
• brašno - 3 šolje;
• puter - jedno i po pakiranje;
• šećer - 1,5 šolje;
• mleko – 1 čaša;
• prašak za pecivo - 1 kašika. l.;
• vanilin - 2 kašičice;
• sol - četvrtina kašičice;

raznobojne šećerne konfete - pola čaše (služit će kao dugino punjenje).

• Za ukrašavanje kolačića ovaj recept predlaže korištenje kreme od maslaca:
• 150 ml vrhnja (visokog sadržaja masti);
• 4 žlice. l. puter;
• 1 čaša šećera;
• prstohvat soli;
• vanilin (za aromu);

šećerne konfete (za posipanje).

1. Kako pripremiti kolače:
2. Uključite rernu. Dok se tijesto priprema samo će se zagrijati na potrebnih 180 stepeni.
3. Pomiješajte brašno sa šećerom i praškom za pecivo. Dodajte mu mekani puter i izmiksajte masu (zgodno je to učiniti u mašini za hranu).
4. Ostaje samo da se mešavina brašna i proteina sjedini, promeša dok ne postane glatka i doda se šećerne konfete. Promiješajte smjesu da se akcenti boje ravnomjerno rasporede.
5. Napunite papirnate kalupe do pola testom i stavite ih u rernu na 20-25 minuta.

Glazura se priprema ovako:

1. U šerpu stavite puter, istopite ga, dodajte šećer i kuvajte na laganoj vatri mešajući. Nakon 5 minuta u tanki mlaz sipajte kremu u puter, ne zaboravite da stalno miješajte (vrlo je pogodna metlica). Smjesu kuhajte još 10 minuta, dodajte prstohvat soli i sklonite sa vatre.
2. Ostavite da se ohladi povremeno mešajući. Kada se masa zagrije, dodajte joj vanilin. Glazura od putera pripremljena po ovom receptu ima mekanu kremastu boju.

Kolačići i glazura su se ohladili, možete početi ukrašavati desert: štrcaljkom za kolače napravite elegantnu kremastu kapicu na minijaturnim kolačima i pospite raznobojne konfete po vrhu (fotografija). Svečana i radosna duga kolača je spremna!

Strawberry cupcakes

Cupcakes se često pripremaju uz dodatak čokolade, orašastih plodova ili voća. Ovdje će moći sve: narandže i mandarine, jabuke i kruške, ananas i kivi, maline i borovnice. Predlažemo da pripremite neverovatno aromatične i ukusne kolače sa jagodama. U ovom slučaju, ukusna bobica služi i kao fil i kao podloga za kremu. Dakle, za test ćete morati da pripremite:

• svježe jagode – 150 g;
• jaja – 2 kom.;
• vrhunsko brašno – 75 g;
• škrob (bilo koji) - 50 g;
• šećer – 100 g;
• prašak za pecivo – 1 kašičica;
• biljno ulje - 60 ml.

Za kremu će vam trebati:

• 100 g svježih jagoda;
• 200 ml guste pavlake (33%);
• 2 tbsp. l. šećer u prahu.

Proces kuhanja korak po korak:

1. Jagode operite, osušite i narežite na male komadiće. Pripremite smesu od brašna: pomešajte skrob sa brašnom i praškom za pecivo.
2. U dubljoj posudi dobro umutite jaja, postepeno dodavajući im šećer. Kada se konačno stvori bujna pjena, trebat ćete dodati brašno i puter uz miješanje. Komadići jagoda će završiti formiranje tijesta.
3. Pripremljeno tijesto podijelite u kalupe za kekse, punite ih do pola. Pecite 15 minuta u rerni prethodno zagrejanoj na 180 stepeni.
4. Dok se mini kolači hlade, možete napraviti kremu. Jagode izmiksajte u blenderu i pomiješajte sa šećerom u prahu. Posebno dobro umutiti vrhnje i sjediniti ga sa jagodama.
5. Najlakši način za ukrašavanje kolačića je štrcaljkom za pecivo. Krem "kape" mogu se dati bilo koji oblik: školjke, kupole ili elegantne ruže.

Male blijedoružičaste torte iz bajke su spremne (fotografija). Ovako izuzetna poslastica sigurno nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Čokoladni kolačići

I, naravno, bilo bi nepravedno zanemariti narodnu miljenicu - čokoladu. Daje kolačićima neverovatno ukusan izgled i primamljiv ukus. Da biste pripremili ovu poslasticu, potrebno je da se opskrbite sljedećim:

• puter – 110 g;
• brašno – 220 g;
• mlijeko – 170 ml;
• jaja – 2 kom.;
• granulirani šećer - 200 g;
• kakao prah - 2 kašike. l.;
• prašak za pecivo - 2 kašičice;
• ekstrakt vanile – 2 kašičice.

Priprema:

1. Maslac se mora odmrznuti prije kuvanja. Zatim ga mikserom umutiti sa šećerom dok ne dobije mekanu, prozračnu konzistenciju. Nakon toga u smjesu dodajte jaja i ponovo umutite. Ekstrakt vanile dodajte poslednje.
2. Brašno pomešati sa praškom za pecivo i dodati umućenom puteru. Dobro promiješajte. Ulijte mlijeko, ostavite par kašika za pripremu čokoladne paste.
3. Priprema se jednostavno: kakao prah se razblaži mlekom. Dalje, možete nastaviti na dva načina. Ili dodajte kakao odjednom u cijelo tijesto - tada će kolačići biti potpuno čokoladni, ili tijesto podijelite na dva dijela i samo u jedan dodajte čokoladnu pastu. U ovom slučaju, kolačići se mogu formirati prema uzorku zebre.
4. Proces pečenja čokoladnih mini kolača je isti: kalupi se napune do pola i peku 20-25 minuta na 180 stepeni.

Ohlađene kolače možete ukrasiti kremom od putera ili ganacheom. Sretan vam praznik!

Video recept za pravljenje kolačića

Pozdrav dragi gosti i prijatelji Domaćeg restorana! Današnji recept posvećujem svima sladokuscima i ljubiteljima lijepih i ukusnih poslastica. Kao što ste možda i pretpostavili iz naziva recepta, mi ćemo kod kuće pripremiti kolače od jagoda sa kremom od skute.

Dugo sam imala ideju da napravim cupcakes sa filom unutra, samo sam morala da sacekam sezonu jagoda da napravim ove ukusne mini torte sa prelepim belim poklopcem od skute, i ukusnim kriskama jagoda na vrhu . Ukusni kolačići punjeni jagodama i ganacheom od bijele čokolade, u kombinaciji sa sočnim tijestom za kekse i kremom od skute, čine ovaj desert vrijednim vaše pažnje!

Moj recept za domaće kolače sa jagodama nije nimalo kompliciran, ali prilično naporan. Uostalom, potrebno je ispeći same kolače, pripremiti fil i napraviti dvije vrste krema.

Za recept sam odabrala tijesto za kolače na kefiru sa biljnim uljem - i nisam pogriješila! Kolačići su ispali baš onakvi kakvi i trebaju biti: sočni, umjereno mekani, nešto između kolača i biskvit tijesta.

Ovaj recept za kolače kod kuće definitivno mogu svrstati u osnovne. Takođe, ako prvi put želite da napravite jednostavne kolače kod kuće, preporučujem vam da počnete sa sledećim receptom za testo za kekse na kefiru.

Recept za cupcake kremu kod kuće također vam neće stvarati poteškoće: koristit ćemo domaći svježi sir, puter i ganache od bijele čokolade. Rezultat je odlična krema za kolače koja drži svoj oblik i nije tako masna kao klasični recepti za kremu za kolače na bazi putera.

Dakle, pripremimo kolačiće kod kuće - korak po korak recept sa fotografijama posebno za vas, na web stranici Domaćeg restorana!

Sastojci za 15 kolačića:

tijesto za kekse:

• 170 gr. brašno
• 150 gr. Sahara
• 150 ml. biljno ulje
• 140 ml. kefir
• 2 jaja
• 1 prstohvat soli
• 1 tsp prašak za pecivo
• 1 tsp crvena prehrambena boja
• 0,5 tsp soda

Ganache od bijele čokolade:

• 100 gr. bela cokolada
• 110 ml. krema
• 100 gr. puter
• 2 tbsp. šećer u prahu

krema od skute:

• 300 gr. svježi sir
• 70 gr. šećer u prahu
• 65 gr. ganache od bijele čokolade
• 50 gr. puter

Dodatno:

• 250 gr. jagode za fil
• 15 malih jagoda za dekoraciju
• menta za dekoraciju

Kako napraviti kolače kod kuće:

Priprema kolačića počinje tako što u velikoj posudi sjedinimo sve suhe sastojke. Pomiješajte pjenjačom: brašno, sodu, sol, prašak za pecivo i prehrambenu boju.

I umutite mikserom u pahuljastu pjenu dok se kristali šećera potpuno ne otope. U smjesu jaja i šećera dodajte kefir i biljno ulje i dobro promiješajte.

Pomiješajte suvu i tečnu smjesu i miješajte pjenjačom dok ne postane glatka.

Tijesto za kolače napravljeno na kefiru ispada prilično tečno - tako i treba biti.

Pripremimo kalup za kolače i papirne kapsule.

Kašikom punite papirne kalupe do 2/3 testom.

Stavite kolače u prethodno zagrejanu rernu na 170 stepeni. peći 20 minuta. Grijanje: odozdo i odozgo, bez konvekcije; Položaj rešetke je u sredini.

Gotove kolačiće provjerite drvenim ražnjačem. Izvadite iz kalupa i sačekajte da se kolačići potpuno ohlade.

Pripremite ganache od bijele čokolade:

U šerpu sipajte kremu, a belu čokoladu izlomite na komadiće.

Zagrijte vrhnje dok ne bude vruće, ali ne prokuhajte. U vruću kremu dodajte bijelu čokoladu.

Promiješajte pjenjačom i ostavite na hladnom mjestu. Čekamo da se masa ohladi na sobnu temperaturu.

Dobićemo gust i gust ganaš od bele čokolade.

Središnje stijenke kolačića premažite ganacheom od bijele čokolade. Trebalo bi da izgleda nešto kao moja fotografija.

Jagode za fil za kekse narežite na male kockice.

Središte svih kolačića napunite filom od jagoda uz pomoć kašičice.

Vrh kolačića "zapečatimo" ganacheom od bijele čokolade. Stavite kolačiće u frižider i počnite da pripremate kremu od skute.

Pripremite kremu za cupcake koja drži oblik:

Stavite u veću činiju: svježi sir, omekšali puter, šećer u prahu i preostali ganache od bijele čokolade (treba da ostane oko 60-65 grama ganachea).

Sve sastojke prvo pomiješajte kašikom ili lopaticom.

A zatim temeljno sameljite uronjenim blenderom dok ne postane glatka, tako da nema grudvica.

Gotovu kremu za cupcakes kod kuće prekrijemo prozirnom folijom i stavimo u frižider na 30-40 minuta da se krema malo ohladi i postane gušća.

Napunite kesu za pecivo ohlađenom kremom od skute i nanesite lepršavi vrh na kolače pomoću vrha za pecivo. Koristio sam zvjezdicu.

Postoji mnogo načina za ukrašavanje kolačića kod kuće, ali mislim da su svježe bobice i listovi mente sigurna opklada. Za ukrašavanje cupcakesa prepolovila sam male jagode i u aranžman dodala listiće koktel mente.

Gotove cupcakes sa kremom stavite u odgovarajuću posudu koja se može poklopiti poklopcem ili pokriti prozirnom folijom kako se kolačići ne bi osušili i stavite u frižider.

Prijatelji, sada znate kako da napravite kolače kod kuće. Nadam se da ćete uživati ​​u mom receptu za kolače sa filom! Radujem se vašim povratnim informacijama i komentarima na recept.

Ako želite da napravite jednostavne kolače kod kuće, možete sa sigurnošću da izostavite ganache od bijele čokolade i jagode iz recepta. Crvena boja za hranu može se zamijeniti za kakao bez promjene proporcija u receptu za tijesto za kekse. A ganache od bijele čokolade u receptu za kremu od skute možete zamijeniti jednakom količinom putera.

Za kremu od svježeg sira birajte svježi sir neutralnog okusa, bez specifičnog okusa proizvoda od kiselog mlijeka. Koristila sam punomasni meki svježi sir sa pijace, ali će i bilo koji meki svježi sir iz trgovine također odgovarati.

Kolačići od jagoda sa kremom od skute

4,8 (96,67%) 6 glasova

Ako vam se svidio recept, stavite zvjezdice ⭐⭐⭐⭐⭐, podijelite na društvenim mrežama ili napišite komentar uz foto izvještaj jela koje ste pripremili. Vaše recenzije su mi najbolja nagrada 💖💖💖!

Tajanstvene i intrigantne mini-torte - kolači su već stekli popularnost u cijelom svijetu, jer nijedna proslava nije potpuna bez njih!

Podloga od sunđera sa kremastim oblakom na vrhu upravo je razbuktala svetlost deserta. Zahvaljujući ovako nepretencioznom serviranju, sada nema potrebe za rezanjem personaliziranih torti, dijeleći ih na nevjerovatan broj porcija tako da svaki gost dobije svoj komad.

Dovoljno je ispeći kolačiće i svaki od gostiju će imati svoje slatko jelo, a ponekad i nekoliko ako se odlučite za izradu raznih mini kolača različitih ukusa, jer broj recepata za njihovu pripremu svakim danom raste! Kako biste uvijek bili potpuno opremljeni kada se pripremate za rođendane i druge praznike, označite ovu stranicu i pripremite ove ukusne deserte s ljubavlju i inspiracijom.

Recept 1: Klasični kolačić

Klasična verzija pravljenja cupcakesa nije dosadna niti monotona, jer se većina ovih kolača priprema uz pomoć nje! Stoga, ako imate tako tajni recept, možete promijeniti samo ljuske kreme i svaki put će kolačići biti potpuno drugačiji.

Potrebni sastojci:

- 100-120 g šećera;

— 2 kom. kokošja jaja;

- 100 g šljiva. ulja;

- 0,5 kašičice prašak za pecivo;

- 100-120 ml mlijeka;

- 200 g pšeničnog brašna;

- malo soli.

- 100 g šećera;

- 50 g šljiva. ulja

- 1 kašika. limunov sok;

- 4 pileća proteina;

Način kuhanja:

Umutiti mekani puter sa šećerom - prethodno izvaditi puter da omekša. Tu dodajte 2 jaja, posolite ih i ponovo umutite mikserom. Dodajte prašak za pecivo pomešan sa brašnom, promešajte, a zatim ulijte mleko kao poslednji korak. Rezultat je ne previše gusto, aromatično tijesto.

Rasporedite u posebne papirne kalupe za kolače i pecite na 170-180C oko 18-20 minuta, posmatrajući njegovu površinu.

Napravite kremu - bjelanca i šećer stavite u posudu u posudu s kipućom vodom i mutite dok se svi kristali šećera ne otope, ali nemojte previše zagrijati jer će se bjelanjci zgrušati. Izvadite iz kupke i sipajte limunov sok, nastavljajući da mutite, a zatim omekšali puter i farbu po želji.

Stavite kremu na hladno 28-30 minuta, a zatim će se ulje stegnuti i krema će se zgusnuti. Za to vreme pečena podloga će se samo ohladiti. Upotrijebite slastičarsku špricu napunjenu kremom da ukrasite podlogu od keksa i poslužite kolačiće na stolu. Enjoy!

Cupcakes 2: Rum cupcakes

Ovi kolačići podsjećaju na čuvenu "babu" samo sa kremom od putera. Lako se pripremaju i savršeno drže oblik. Alkohol daje desertu laganu pikantnost pri kušanju.

Potrebni sastojci:

— 200 g putera;

- 140-150 kondenzovano mleko.

za impregnaciju:

- 100 g ruma.

Način kuhanja:

Pecite kolače po klasičnom receptu napisanom gore. Umutiti kondenzovano mleko sa mekim puterom i ohladiti celu masu. Po želji možete dodati bilo koju boju. Ohlađena krema će postati gušća i elastičnija. Ohlađenu podlogu od keksa natopite rumom i ostavite da se osuši oko 10 minuta, a zatim je ukrasite kremom pomoću slastičarske šprice ili obične vrećice sa odsječenim kutom. Možete dodati malo karamele na vrh i spremni ste za posluživanje!

Recept 3: Cupcakes sa čokoladnom kremom

Ovi kolačići savršena su kombinacija svijetle podloge od keksa i tamne, vatrene čokoladne kreme od tamne čokolade.

Potrebni sastojci:

Za tijesto kupite iste sastojke kao u klasičnom receptu.

- 200 g tamne 72% čokolade;

- 200 ml kreme 33%.

Način kuhanja:

Ispecite podlogu od keksa po klasičnom receptu i ostavite da se ohladi oko 15-20 minuta.

Za to vrijeme lagano zagrijte vrhnje, ali ne prokuhajte, i sipajte u činiju, gdje ste prethodno izlomili čokoladicu na komadiće. Smjesu ćete morati miješati dok se čokolada potpuno ne otopi u mliječnom proizvodu. Zatim kremu ohladiti u frižideru i staviti na podlogu u lepim talasima, po mogućnosti ukrasiti kolačiće svežim bobicama.

Recept 4: Čokoladni kolačići sa kafom

Ovi mini kolači potpuno su zasićeni čokoladnim duhom sa kafom: i podlogom i kremom, pa će se sigurno svidjeti onima koji vole slatko koji ne mogu zamisliti dan u životu bez ove delicije.

Potrebni sastojci:

- 0,5 kašičice kafa (rastvarač: Jacobs, Nescafe, itd.);

- 1 kašičica. prašak za pecivo;

- 1,5 kašike. kakao prah;

- 1 kašika. brašno;

- 100 g šljiva. ulja;

- 100 ml mlijeka;

- 100 g granuliranog šećera;

- 2 kokošja jaja;

- 200 g šljiva. ulja;

- 150 ml kondenzovanog mleka.

Način kuhanja:

Zagrijte mlijeko i u njega umiješajte instant kafu i kakao. Utrljajte puter sa šećerom i, postepeno dodavajući jedno po jedno jaje, umutite mikserom. Ulijte ohlađenu mješavinu kafe i dodajte brašno. Umutiti mikserom. Testo stavite u kalupe i pecite 15-20 minuta na 170C u rerni. Gotove kekse obavezno ohladite prije nanošenja kreme.

Umutite kondenzovano mleko sa puterom i napravite kolače po svom ukusu.

Recept 5: kolači od narandže

Oni koji vole citrusnu notu u desertima i poslasticama svakako će obožavati kolače od narandže, jer i tijesto i krema sadrže sok od narandže.

Potrebni sastojci:

— 2 kom. pomorandže;

- 100 ml mlijeka;

- 2 kokošja jaja;

- 100 g šljiva. ulja;

- 1,5 kašike. brašno;

- 200 g šećera;

- 1 kašičica. prašak za pecivo;

- malo soli.

- 100 g šljiva. ulja;

- 3-4 žumanca;

- 1 narandža;

- 1 kašika. mlijeko;

- 110 g šećera;

- 3-4 kašike. brašno.

Način kuhanja:

Dok pripremate tijesto, narandže isperite u vrućoj vodi i skinite im koricu, a zatim iscijedite sok. Umutiti jaja sa solju i šećerom. Dodajte prašak za pecivo, brašno, sok od pomorandže i koricu. Promiješajte i ulijte otopljeni puter. Završni dodir je da ulijete mlijeko i umijesite tijesto. Napunite kalupe i pecite u rerni zagrejanoj na 180C oko 23-25 ​​minuta. Nakon kuvanja, ohladite osnove narandže.

Prilikom pripreme kreme naribajte koricu narandže i iscijedite sok. Pileće žumance izmiksajte sa sokom, koricom, brašnom i šećerom. Zagrejte mleko u šerpi i sipajte u tankom mlazu, odmah mešajući. Smesu stavite na vatru i mešajte dok se ne zgusne, a zatim dodajte ulje. Umutiti mikserom i ostaviti u frižideru oko 1 sat.

Na podlogu stavite kremu od narandže i ukrasite kriškama citrusa.

Recept 6: Kolačići od gljiva

Neverovatno delikatan ukus kreme od pečuraka u potpunosti je upotpunjen slanom, sočnom podlogom od keksa. Ovi kolačići će biti divan ukras za praznični sto kao slavljenička užina.

Potrebni sastojci:

- 0,5 kašičice prašak za pecivo;

— 2 kom. kokošja jaja;

- 50 ml biljnog ulja;

- 200 g brašna;

- 60 ml mlijeka;

- 0,5 kašičice sol pomiješana sa začinima.

- 400 g šampinjona;

— 150 ml 33% kreme (domaće);

- četvrtina kašičice sol.

Način kuhanja:

Razmućenim kokošjim jajima dodajte začine i sol. Ulijte mlijeko zajedno sa biljnim uljem. Dodajte prosejano brašno sa praškom za pecivo i mešajte da razbijete grudvice koje su nastale. Testo stavite u papirne kalupe i pecite 25-30 minuta na 180C u rerni. Nakon kuvanja obavezno ohladite podlogu.

Operite pečurke i narežite ih na kriške. U šerpi ili tiganju zagrejte polovinu kreme i u njoj dinstajte pečurke, posipajući solju 5-10 minuta dok ne omekšaju. Preostalu polovinu kreme umutiti dok ne postane kremasto. Pirjane pečurke ohladite i izmiksajte u blenderu. Spojite oba dela i izmiksajte blenderom da dobijete kremu.

Posoljenu podlogu ukrasite kremom od pečuraka sa grančicama začinskog bilja i poslužite.

Recept 7: Snack cupcakes

Ovi slani kolačići s kremom od haringe odlično su rješenje za švedski stol ili bife. Možete ih ukrasiti na bilo koji način i ukrasiti zelenilom.

Potrebni sastojci:

- 0,5 kašičice prašak za pecivo;

— 2 kom. kokošja jaja;

- 50 ml biljnog ulja;

- 200 g brašna;

- 60 ml mlijeka;

- 0,5 kašičice sol pomiješana sa začinima.

— 2 kom. file haringe;

— 150 ml 33% kreme;

- 1 str.

Način kuhanja:

Podlogu od slanog tijesta pripremite kao u prethodnom receptu, nakon izrade ohladite.

File haringe bez kostiju narežite na porcije i sameljite u blenderu zajedno sa začinskim biljem. Ako želite, možete dodati pola zelene jabuke u kremu - to će dodati pikantnost haringi. Ulijte kremu i mutite dok ne dobijete gustu kremu.

Ohlađene podloge ukrasite kremom i poslužite.

Kada pečete podloge za kolače, nemojte otvarati vrata rerne, jer mogu pasti - bolje je da im date malo vremena nakon isključivanja uređaja da se same slegnu i tek onda ih izvadite. U svakom slučaju, vaši kolačići će ispasti neverovatno ukusni!

Mnogi ljubitelji slatkiša se često pitaju šta su kolačići? Cupcake je mali američki kolačić koji je ukrašen vrhom šlaga. U Rusiji su kapejke veoma popularne u poznatim restoranima uz čaj ili kafu. Neki poslastičari se bave pravljenjem ovih kolača po narudžbi: u mnogim online trgovinama možete pronaći male kutije s ovim kolačićima, koje su tematski ukrašene, na primjer, za rođendan voljene osobe.

Ako je ovo rad domaćeg slastičara koji je bio uključen u proces proizvodnje ručno, onda će takav dar koštati puno novca. Često, umjesto obične svadbene torte, mladenke naručuju razne slatke kolače za svoje goste koji dođu na proslavu. I to nije iznenađujuće, jer se naziv ove male torte doslovno prevodi kao "torta za čaše (pita)."

Zašto su kolačići postali toliko popularni? Vjerovatno je sve u pitanju ne samo zanimljiva prezentacija, već i ukus: torta je nevjerojatno nježna i mekana, možemo reći da je pravilno pripremljen kolač pravo umjetničko djelo. Čak je i u jednoj od epizoda američke televizijske emisije “Top Chef in America” Gordon Ramsay hvalio ovaj divni desert.

U ovom članku ćete naučiti kako napraviti kolače korak po korak kod kuće. Ako probate i uživate u kulinarskom procesu, onda ćete dobiti pravi američki desert kojim možete obradovati svoje najmilije ili ga pokloniti prijatelju za odmor. Recepti za domaće kolače su veoma raznovrsni.

Recepti za kolače sa fotografijama

Sastojci za pravljenje kolačića su prilično jednostavni i lako se mogu pronaći na policama prodavnica. Ova torta je napravljena od klasičnog spužvastog tijesta. Sastojci za klasični kolačić:

• Maslac - 100 gr.
• Sadržaj mlečne masti 2,5% - 100 ml.
• Brašno - 200 gr.
• Pileća jaja - 2 kom.
• Šećer - 200 gr.

Trebat će vam i silikonski kalupi za kekse koje možete jednostavno namazati uljem, ali je bolje kupiti papirne kalupe za kekse i staviti ih u silikonske. Inače, ako pravite tematske kolače za rođendan, možete pronaći kalupe sa smiješnim crtežima i čestitkama ili posebne čačkalice koje se zalijepe u gotov kolač.

Priprema testa za kekse

Testo za kekse treba da bude tečno, tako da se sastojci moraju dobro umutiti. Koristite mikser na maksimalnoj brzini.

Prvo morate pomiješati puter i šećer da dobijete tvar nalik na pastu. Prvo izvadite puter iz frižidera i ostavite da se otopi na sobnoj temperaturi. Ako nemate mnogo vremena za kuvanje, možete malo rastopiti puter u mikrotalasnoj, ali ga obavezno ohladite na sobnoj temperaturi.

U dobijenu šećernu masu dodajte jaja i brašno. Po želji možete dodati prstohvat vanile. Smesu umutiti mikserom, polako dodavajući mleko. Što bolje umutite testo, torta će biti mekša.

Zagrijte rernu na 180 stepeni.

Ni u kom slučaju testo za biskvit ne sme ostati nakon mućenja. Lagano namastite i pobrašnite stranice papirnih kalupa (silikonske kalupe jednostavno navlažite sa malo vode) kako se kolač ne bi zalijepio nakon pečenja. Napunite kalupe do pola ili 2/3 testom. Stavite lim za pečenje sa budućim desertom u rernu zagrejanu na 180 stepeni dok ne bude spremna (15-25 minuta). Spremnost utvrđujemo šibicom ili čačkalicom tako što probušimo tortu u sredini. Ako je čačkalica suha, torta je gotova. Izvadite iz rerne i stavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Recept za čokoladne kolače je prilično jednostavan i ne razlikuje se mnogo od klasičnog. U dobijenu smjesu za biskvit jednostavno dodajte kakao prah. Poželjno je da bude gorak, bez šećera, jer će u suprotnom desert ispasti prilično zajedljiv. U tijesto možete dodati i malo crnog vina ili cimeta za ukus.

Zanimljivost: prema legendi, kuhar restorana Lafayette je sasvim slučajno stvorio popularni francuski desert „Čokoladni fondan“: jednostavno je zanemario da ispeče čokoladne kolače.

Krema za čokoladne cupcakes najčešće se priprema po klasičnoj recepturi (mućen puter, šećer i vrhnje), ali se u nju dodaje naribana crna čokolada i po želji orasi ili višnje.

Čokoladni ganache možete pripremiti i kao kremu, za koju će vam trebati:

• Elitna crna čokolada - 100 g pločice.
• Maslac - 100 gr.
• Šećer u prahu - 115 g
• Kakao - 50 gr.

Sve sastojke je potrebno otopiti, stalno mešajući mikserom dok ne postanu glatki i gusti. Napunite svoje gotove kolače toplom kremom i ostavite da se ohlade.

Ljubitelji ovog tropskog voća će se jako svidjeti kolačićima od banane, posebno će se obradovati ovom desertu. Recept za kolače od banane je jednostavan za pripremu, glavna stvar je kupiti vrlo zrele banane.

Pored klasičnih sastojaka biće nam potrebno malo punomasne pavlake (2-3 kašike) i 2 banane (idealno je voće čija je koža prekrivena tamnim flekama – najslađe je). Inače, umesto običnog brašna možete koristiti brašno od celog zrna - dobićete sasvim zdrav desert.

Zrele banane izgnječite viljuškom dok ne postanu glatke. Pokušajte da se riješite svih grudica. U prethodno umućeno klasično testo za kekse (vidi gore) dodajte pavlaku i banane i dobro izmiksajte mikserom. Banane kolači se peku oko 20 minuta na istih 180 stepeni.

Ovo je vrlo ukusna i zdrava poslastica s ovim receptom za kolače od svježeg sira.

Sastojci:

• Svježi sir srednje masnoće - 200 gr.
• Maslac - 150 gr.
• Šećer - 200 gr.
• Prašak za pecivo - 10 g ili 1/3 kašičice sode.
• Brašno - 200 gr.
• 3 jaja.

Počinjemo pripremati tijesto za kolače od svježeg sira na isti način kao i za klasike. Zatim svježi sir dobro izmjesite kroz sitno sito. U puter dodajte svježi sir, zatim 3 jaja i prosijano brašno. Pomiješajte sve sastojke dok ne postane glatka. To je jednostavno!

Ove kolačiće treba peći oko pola sata na 180 stepeni. U svakom slučaju, obavezno provjerite spremnost tijesta čačkalicom. Uz ovaj desert ide gotovo svaka vrsta bijele kreme.

Recept za kolače izgleda prilično kompliciran, ali sve je mnogo jednostavnije nego što ste mislili. Kalup napunite testom do 1/5, zatim dodajte bilo koji fil (najbolje gust da se ne raširi) u sredinu pomoću šprica za pecivo, a zatim napunite kalup testom do nivoa otprilike 4/5.

Za čokoladne kolače fil može biti u obliku otopljene crne čokolade, džema od višanja, bobičastog voća i šta god vam mašta dozvoli. Za bele možete koristiti bilo šta, od kondenzovanog mleka do bakinog džema od jagoda. Možete koristiti klasične silikonske kalupe za kolače sa punjenjem, nema posebne razlike u izboru.

Pored klasičnih sastojaka, recept za kolače od šargarepe uključuje muškatni oraščić i orahe, vanilin, cimet i šargarepu.

• Šargarepu prethodno očistite, operite i osušite. Narendati na najsitnije rende, takođe izrendati orahe.
• U tijesto dodajte šargarepu, orahe i začine, dobro promiješajte.
• Pecite kolače na 180 stepeni oko 20 minuta.

Za kolače od šargarepe možete koristiti klasičnu kremu. Po želji dodajte jezgre oraha i komadiće ananasa za dekoraciju.

Recept za kolače sa kremom od sira je klasičan, po kojem se razlikuje samo krema. Iako možete koristiti bilo koje tijesto, bilo biskvit, šargarepu, čokoladu ili skutu. Klasični bijeli biskvit sa filom od malina je veoma ukusan.

Kako pripremiti kremu od sira. Sastojci:

• Mascarpone sir - 150-200 gr.
• Šećer u prahu - 1 kašika.
• Vanilin
• Jagode (opciono)

Mascarpone sir za desert je sam po sebi veoma gust, pa ga mućenje neće biti teško. Samo dodajte malo vanilije, kašiku šećera u prahu i dobro promešajte. U gotovu smjesu sira dodajte sitno isjeckane jagode. Pecite u rerni dok se ne zapeče oko 20 minuta na 180 stepeni.

Video kako ukrasiti cupcakes

Kako jesti kolačić:
1. Odaberite mali kolačić koji ima više glazure od ostalih.
2. Uklonite dio kalupa za papir,
3. Zagrizite.
4. Zatim probajte samo kremu.
5. Ponovite sve iznova čim ne ostane ništa od prvog kolačića.

(sa runeta)

Neće biti teško osobi, čak i nekome ko je bio loš u školi, da prevede riječ "kolačić" na ruski. Šolja (šolja) - šolja, torta (torta) - kolač. Cupcake veličine šolje je ono što je cupcake. Moda na jarke slatkiše zavladala je cijelim svijetom. A sve je počelo u Americi 1828. godine, kada se u kuvarici E. Leslie, poznatog na Zapadu, pominje recept za male kolačiće ukrašene vrhom kreme. Vremenom je formiran klasični recept, nazvan „četvrtina“, jer se sastojao od četiri sastojka: 1 šolja. putera, 2 šolje. šećera, 3 šolje. brašno, 4 jaja.

U Americi se pečenje kolača tretira s gotovo istim poštovanjem kao u Rusiji prema uskršnjim kolačima. Ni u kom slučaju se puter ne zamjenjuje margarinom, koriste se najsvježija jaja, fino mljeveni šećer, a najkvalitetnije su sve vrste nadjeva kojih je bezbroj bezbroj, a sve da bi na kraju bile mekane, rastopljene - poslastice iz usta. Dekoracija kolačića je posebna tema. Krem šešir ili glazura s figurama od marcipana, tematskim crtežima ili smiješnim apstraktnim uzorcima, čokoladom, srcima, licima, leptirima, pa čak i minijaturnim "plišanim" medvjedićima napravljenim od kolačića - sva ova raznolikost će okrenuti glavu svakom sladokuscu! Kolačići su savršena poslastica za uredsku zabavu ili bife. Višeslojni „kolači“ napravljeni od kolačića ne izgledaju ništa manje elegantno od monumentalnih struktura napravljenih od biskvita i kreme, a užitak ih je jesti - ne zahtijevaju posuđe ili pribor za jelo i ne treba ih rezati.

Dolaskom mikrotalasnih pećnica u naše kuhinje, kolačići su se ponovo počeli pripremati na starinski način - u šoljama! Testo sipajte u odgovarajuću šolju i stavite da se peče na maksimalnoj snazi ​​3-5 minuta. Ali pričaćemo o pečenju kolačića u rerni. Za pečenje kolačića, posebni metalni kalupi s neljepljivim premazom dizajnirani su tako da se kolačići mogu bez većih poteškoća izvaditi iz kalupa. Silikonski kalupi su mnogo pogodniji u tom pogledu. Pa, ako govorimo o klasicima žanra, onda prave kolače treba peći u kalupima od valovitog papira, koji se ubacuju u gušće (metalne ili silikonske). Poželjni su i papirni kalupi jer kolačići u njima duže ostaju svježi, a sami kalupi postaju dodatni ukras za kolače i čine njihovu potrošnju higijenskijom. Kalupe je potrebno namazati uljem i puniti testom do najviše ⅔ zapremine. Na prvi pogled, tijesto za kekse se ne razlikuje mnogo od tijesta za mafine, s tom razlikom što mafini mogu biti ne samo slatki, već i svježi, pa čak i slani, ali kolačići nikako. Cupcake je mini torta, i to je to.

Sastojci:
200 g putera,
1 stack šećer u prahu,
3 jaja

½ šolje mlijeko,
1 tsp ekstrakt vanile.

Priprema:
Umutiti puter, šećer u prahu i vaniliju dok ne postane pjenasta. Dodajte jedno po jedno jaje, muteći svaki put. Dodajte polovinu količine brašna i mlijeka, dobro promiješajte, a zatim dodajte preostalo mlijeko i brašno. Podmažite kalupe za pečenje uljem i punite ⅔ smjesom. Peći na 180ºC 15-17 minuta. Nakon pečenja, ostavite kolačiće u kalupima nekoliko minuta, a zatim ih izvadite iz kalupa i ohladite na rešetki. Ukrasite kremom.

Sastojci:
2 stacks brašno koje se samo diže,
¾ stack. šećer u prahu,
¾ stack. mlijeko,
125 g putera,
2 jaja
1 tsp vanila.
Za dekoraciju:
1 ½ šolje šećer u prahu,
1 - 1 ½ kašike. voda,
ružičasta prehrambena boja,
“Petit Bon” ili “M&M” bomboni - za dekoraciju.

Priprema:
U posudi pomešati prosijano brašno i šećer i napraviti udubljenje. Ulijte mlijeko, otopljeni puter, jaja i vaniliju i miješajte dok ne postane glatko. Stavite u pripremljene tepsije i pecite na 200ºC 12-15 minuta. Ostavite u tepsiji 5 minuta, a zatim ohladite na rešetki. Da napravite glazuru, u činiju prosijte šećer u prahu, dodajte boju i promiješajte. Malo po malo dodavati vodu uz stalno mešanje dok ne dobijete glatku, sjajnu masu.
Namažite glazuru na kolače i rasporedite bombone u šare.

Sastojci:
150 g brašna,
2 tbsp. kakao prah,
1 des.l. prašak za pecivo,
¼ tsp. sol,
1 jaje,
40 g šećera u prahu,
120 ml mleka,
50 g putera,
50 g tamne čokolade.
Punjenje:
65 g tamne čokolade,
24 višnje maraskino,
šećer u prahu.

Priprema:
U jednu posudu prosijte brašno, prašak za pecivo, kakao prah i so. U drugoj posudi umutite jaje, šećer, mleko i otopljeni puter. Uzmite sito i prosijte suhe sastojke direktno u činiju sa smjesom od jaja i putera. Zatim brzo, bukvalno u roku od 15 sekundi, promiješajte smjesu, dodajte rendanu čokoladu i isto tako promiješajte što je brže moguće. Testo podeliti u 24 minijaturna kalupa i peći na 200ºC 10 minuta. Zatim ostavite da odstoji u tepsiji 5 minuta i ohladite na rešetki. U međuvremenu otopite čokoladu na pari, prelijte svaki kolačić i na vrh stavite trešnju. Pre serviranja pospite šećerom u prahu.

Sastojci:
200 g pavlake,
1 stack sahara,
100 g putera,
2 stacks brašno,
3 jaja
2 tsp prašak za pecivo,
100 g grožđica,
vanila.

Priprema:
Umutiti jaja sa šećerom, puterom, pavlakom i vanilijom. Postepeno dodajte brašno i prašak za pecivo u malim porcijama i miješajte tijesto. Prethodno namočene suvo grožđe osušite i dodajte u testo. Testo sipajte u podmazane kalupe, punite ih do ⅔ i stavite u rernu zagrejanu na 200ºC 20 minuta. Ohlađene kolače premažite glazurom i pospite šećerom u boji.

Sastojci:
1 ½ šolje brašno,
½ tsp. mljeveni cimet,
½ tsp. soda,
¾ stack. smeđi šećer,
¾ stack. biljno ulje,
3 jaja
½ šolje seckani pekan (ili orasi)
300 g banana,
150 g ananasa,
šećer u prahu.

Priprema:
Brašno, cimet i sodu bikarbonu prosijte u činiju, dodajte šećer i napravite udubljenje u sredini. Ulijte ulje, lagano umućena jaja, pasirane banane, sitno seckani ananas i seckane orahe i promešajte. Stavite u kalupe i pecite na 180ºC 20-25 minuta. Ukrasite bilo kojom kremom.

Sastojci:
125 g putera,
155 g šećera u prahu,
2 jaja
1 tsp esencija vanile,
200g brašna za samo dizanje
50 g kakao praha,
185 ml mlijeka,
16 medvjedića napravljenih od kolačića.
karamela:
400 g koncentrovanog mleka,
1 tbsp. tečni med,
30 g putera.

Priprema:
Mikserom umutite omekšali puter i šećer do bijele boje. Dodajte jedno po jedno jaje, svaki put mutite smesu. Dodajte vaniliju, brašno i kakao i miješajte dok ne postane glatko. Stavite testo u podmazane kalupe i pecite na 180ºC 15 minuta. Ohladite u kalupima 5 minuta, a zatim izvadite kekse iz kalupa i ohladite na rešetki. U međuvremenu u šerpu sipajte mleko, med i puter i stavite na laganu vatru. Pustite da provri, mešajući i skuvajte karamel. Malo ohladite, prelijte preko kolačića i na njih stavite medvjediće.

Sastojci:
125 g putera,
165 g šećera u prahu,
3 banane,
2 jaja
1 tsp ekstrakt vanile,
300 g brašna za samo dizanje
45 g kokosovih pahuljica,
100 g tamne čokolade,
šećer u prahu za posipanje (ili glazura u boji za dekoraciju).

Priprema:
Umutite mikserom puter, šećer u prahu, banane, jaja i vaniliju dok ne dobijete glatku smjesu. U posebnoj posudi pomiješajte brašno, kokos i rendanu čokoladu, dodajte smjesu od banane i promiješajte. Stavite u kalupe i pecite na 200ºC 15 minuta. Ohladite na rešetki. Pospite šećerom u prahu ili ukrasite glazurom.

Sastojci:
200 g svježeg sira,
200 g šećera,
200 g brašna,
150 g putera,
3 jaja
1 paket praška za pecivo.

krema:
200 g mekog krem ​​sira,
šećer u prahu po ukusu,
kakao prah - za bojenje.

Priprema:
Svježi sir protrljajte kroz sito. Umutiti jaja sa šećerom, dodati svježi sir, otopljeni puter i brašno sa praškom za pecivo. Mešajte dok ne postane glatko i stavite u podmazane kalupe. Peći na 180ºC 20-25 minuta. Cool. Da napravite glazuru, umutite krem ​​sir sa šećerom u prahu, obojite kakao prahom i pipnite na vrh kolačića.

Sastojci:
250 ml guste pavlake,
450 g tamne čokolade,
5 jaja
165 g šećera u prahu,
150 g brašna,
1 tbsp. kakao prah,
½ tsp. prašak za pecivo,
šećer u boji - za dekoraciju.
čokoladni sos:
100 g tamne čokolade,
80 ml 10% kreme.

Priprema:
U šerpi pomiješajte vrhnje i rendanu čokoladu i otopite na vodenoj kupelji, miješajući da se čokolada ne zgruša. Ostavite da se malo ohladi. Šećer i jaja umutiti mikserom dok ne pobele i masa se udvostruči. Polako dodajte čokoladnu smjesu i promiješajte. Brašno, kakao prah i prašak za pecivo prosijte u činiju i umiješajte u čokoladnu smjesu. Podeliti testo u kalupe, puniti ih do ⅔ i peći na 180ºC 15-20 minuta. Za sos naribajte čokoladu u šerpu, stavite je na ključalu vodu tako da dno ne dodiruje vodu i otopite uz mešanje. Vrhove kolačića prelijte čokoladom i pospite šarenim šećerom. Ako nemate šećera, koristite kokos u boji.

Sastojci:
200 g putera,
1 stack šećer u prahu,
3 jaja
2 ½ šolje brašno koje se samo diže,
½ šolje mlijeko,
1 tsp ekstrakt vanile,
250 g marshmallowa,
½ šolje bademi na kockice,
½ šolje kokosove pahuljice,
500 g mliječne čokolade.

Priprema:
Pripremite kolače prema osnovnom receptu i ohladite. U šerpu stavite nasjeckane marshmallows, bademe i kokosove pahuljice. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu i sipajte mešavinu orašastih plodova. Promiješajte i stavite na kolače. Stavite u frižider da se čokolada stegne.

Sastojci:
200 g putera,
1 stack šećer u prahu,
3 jaja
2 ½ šolje brašno koje se samo diže,
¼ šolje mlijeko,
1 tsp ekstrakt vanile.
Za glazuru:
3 pomorandže,
2 ½ šolje šećer u prahu.

Priprema:
Uklonite koricu sa pomorandže i iscijedite sok. Dodajte koricu 2 narandže i ¼ šolje u testo za kekse. sok od pomorandže zajedno sa ¼ šolje. mlijeko. Ispecite kolačiće u malim tepsijama i ostavite da se ohlade. Za glazuru pomiješajte šećer u prahu, koricu pomorandže i ¼ šolje. sok od pomorandže i dobro promešati dok se ne dobije homogena glatka masa. Kašikom stavite glazuru na kolače i pospite šećerom u prahu.

Sastojci:
3.5 hrpe brašno,
500 g pirea od bundeve,
1 tsp sol,
3 tsp prašak za pecivo,
1 tsp mljeveni cimet,
½ tsp. mljeveni karanfilić,
½ tsp. mljeveni muškatni oraščić,
½ tsp. mljeveni alem,
2,5 hrpe sahara,
½ šolje smeđi šećer,
1 stack biljno ulje,
4 jaja.

Za glazuru:
1 stack šećer u prahu,
1-2 kašike. mlijeko.

Priprema:
Suhe sastojke prosijte u činiju i promiješajte. U posebnoj posudi umutite jaja sa šećerom, dodajte biljno ulje i pire od bundeve. Zatim dodajte smjesu brašna i miješajte dok ne postane glatka. Stavite tijesto u kalupe, punite ih ne više od ⅔ pune, jer se tijesto dobro diže. Stavite u rernu zagrejanu na 180ºC 20-25 minuta. Spremnost provjerite drvenim štapićem. Pomiješajte šećer u prahu i mlijeko dok ne postanu glatki i sjajni i prelijte ohlađene kolače. Gotove kolače možete posuti koricom limuna ili narandže.

Sastojci:
1 stack rendane šargarepe,
¾ stack. sahara,
2 jaja
1 tsp mljeveni cimet,
1 tsp vanilija,
½ tsp. sol,
¾ stack. grožđice,
¾ stack. orasi,
1 stack biljno ulje,
2 tbsp. prašak za pecivo.

Priprema:
Lagano umutite jaja sa šećerom. Brašno i suve sastojke prosijati, sjediniti sa jajima i miksati dok ne postane glatko. Podeliti testo u podmazane tepsije i ispeći kolačiće. Za dekoraciju koristite puter kremu i stavite ružu na kolače.

Deci možete lako poveriti ukrašavanje kolačića, posebno ako pripremate male poslastice za dečiju zabavu. Šećer u boji, šarene kokosove pahuljice, preljevi za torte ili mali dražeji u boji mogu biti odlična paleta za dječje fantazije. Ako pripremate poslasticu za odrasle, morat ćete probuditi talent umjetnika u malim oblicima: kolačići, ukrašeni u jednostavnom stilu ili, naprotiv, pravi su krem ​​buketi, ukrasit će svaki praznični stol.

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina