Kako skuvati patlidžane? Mogu se dinstati, pržiti, peći, pa čak i čuvati za zimu. Upravo ćemo ove metode kuhanja razmotriti u ovom članku.

Kako kuvati patlidžane sa paradajzom?

Sigurno je svako od vas barem jednom u životu probao nevjerovatno ukusno i aromatično predjelo od patlidžana. Možete ga kuhati na različite načine: na šporetu i u rerni. Pogledajmo obje opcije detaljnije.

Dakle, prije kuhanja patlidžana u pećnici, morate kupiti sljedeće sastojke:

• zreli paradajz srednje veličine - 5-7 kom .;
• mali mladi patlidžani - 2-3 kom.;
• tvrdi sir "ruski" - 120 g;
• pavlaka majonez - 100 g;
• sol i bilo koji aromatični začini - dodajte po ukusu;
• svježe začinsko bilje (kopar, peršun) - hrpa.

Obrada proizvoda

Kako brzo i ukusno skuvati patlidžane u rerni? Da biste to učinili, potrebno je oprati svo povrće, a zatim ga narezati na krugove debljine 1,6 centimetara. Zatim posebno naribajte tvrdi sir, pomiješajte ga s majonezom, sjeckanim začinskim biljem, solju i začinima.

Formiranje i termička obrada grickalica

Prije pečenja patlidžana u rerni, treba uzeti veliki pleh, malo ga namazati uljem, a zatim rasporediti kriške povrća. Štaviše, to treba učiniti tako da ispod budu patlidžani, a na vrhu paradajz. Na kraju, za svako predjelo potrebna je desertna kašika sosa od majoneze, začinskog bilja i sira. Preporučuje se da se ovo jelo peče kratko u zagrejanoj rerni (oko 16-26 minuta). U tom slučaju sir bi se trebao potpuno otopiti i formirati ukusnu kapicu na predjelo.

Kuvanje ukusnog predjela od patlidžana na šporetu

Sada znate kako kuhati patlidžane u pećnici. Ali, kao što je već spomenuto, možete napraviti ukusno predjelo za praznični sto na štednjaku. Za ovo nam je potrebno:

Priprema proizvoda

Sigurno znate kako da skuvate patlidžan sa belim lukom. Ali ako nemate ove informacije, mi ćemo vam ih odmah predstaviti.

Dakle, da biste pripremili ukusnu grickalicu, povrće treba dobro oprati, odrezati mu peteljke, a zatim ga po dužini nasjeckati na tanke kriške. Zatim morate naribati tvrdi sir i bijeli luk na sitno rende, pomiješati ih s majonezom i sjeckanim začinskim biljem (po potrebi možete dodati začine).

Toplinska obrada i formiranje posuda

Nakon što je fil za predjelo gotov i patlidžani isečeni, treba uzeti tanjire, lagano ih posoliti, zatim uvaljati u pšenično brašno i staviti u zagrijani tiganj sa biljnim uljem. Povrće pržiti kratko sa obe strane, dok se ne pojavi crvenkasta korica.

Nakon kuhanja patlidžana potrebno ih je staviti na salvete kako bi izgubili što više ulja. Zatim svaki prženi tanjir treba namazati umakom od majoneza, sira i bijelog luka, a zatim umotati u rolat i učvrstiti ražnjićem.

Ovo aromatično predjelo servirati za prazničnim stolom na ravnom tanjiru samo hladno.

Kuvanje dinstajte u sporom šporetu

O tome smo pričali malo više. Međutim, koristeći takvo povrće, možete napraviti ne samo lagane hladne ili tople grickalice, već i punopravno drugo jelo.

Kako skuvati sot od patlidžana? Odgovor na ovo teško pitanje naći ćete malo dalje. Treba napomenuti da je u klasičnom smislu sote jelo koje se priprema posebnom tehnologijom. Sastoji se od kratkog prethodnog prženja svih sastojaka uključenih u recept. Ali da ne bi zagorele, preporučuje se periodično protresti sadržaj lonca. Upravo ovaj tretman neće oštetiti površinu i oblik proizvoda, a oni će u potpunosti zadržati svoj sok. Usput, "sauté" je francuska riječ koja znači "skok" ili "skok".

Sve sastojke ćemo pržiti na šporetu pomoću tiganja, ali preporučujemo da se dinsta u laganom šporetu.

Dakle, za pripremu ukusnog drugog jela trebat će nam:

Prerada i prženje sastojaka

Prije kuhanja patlidžana u laganoj šporeti, potrebno je dobro oprati svo povrće, a zatim ga narezati na ne baš debele krugove (debljine oko 1,4 centimetra). Zatim stavite tiganj na vatru, ulijte malo ulja i propržite prvo šargarepu, a zatim kolutiće luka, paprike, patlidžane i paradajz. Kao što je već pomenuto, prilikom takve obrade ne preporučuje se mešanje povrća kašikom. Treba ih okretati laganim povlačenjem tiganja ili lonca.

Formiranje posude i dinstanje povrća

Nakon što su kriške povrća ispržene, stavljajte ih jednu po jednu u posudu multivarka (patlidžan, paprika, šargarepa, luk i paradajz). Povrh takvog jela preporuča se staviti umak od naribanog čena bijelog luka uz dodatak soli, sjeckanog bilja, bibera i raznih začina. Nakon što sipate sve sastojke u jednu više čašu vode, dobro zatvorite uređaj i podesite program gašenja. Nakon 20-26 minuta jelo će biti potpuno spremno. Preporučuje se da ga poslužite toplo uz svež hleb.

Korejski ljuti patlidžan

Malo ljudi zna kako se kuva patlidžan na korejskom. A da ispravimo ovu situaciju, odlučili smo da vam predstavimo detaljan recept za začinjenu salatu, koja se može bezbedno poslužiti za prazničnim stolom kao ukusno predjelo.

Dakle, trebat će nam:

Priprema sastojaka

Kako kuhati patlidžane na korejskom? Da biste to učinili, svo navedeno povrće treba dobro oprati, a zatim oguliti i očistiti od peteljki (ako je potrebno). Zatim je potrebno patlidžane narezati na kockice, posoliti ih i ostaviti sa strane pola sata. Papriku i luk takođe treba iseckati na kolutove, a paradajz na srednje kockice.

Termička obrada

Dok se patlidžani oslobađaju gorčine u soli, treba uzeti duboku šerpu, u nju uliti ulje i izložiti polukrugove luka i paprike. Povrće treba pržiti do zlatno smeđe boje. Zatim morate tamo poslati cijele mahune ljute paprike, a nakon nekoliko minuta dodati kockice paradajza.

Kada završite sa sečenjem patlidžana, dobro ga isperite hladnom vodom i takođe stavite u šerpu. Nakon što popaprite i posolite sve sastojke, pokrijte ih poklopcem i dinstajte 15 minuta na vrlo laganoj vatri. Zatim u povrće treba dodati soja sos, beli luk i seckano začinsko bilje. Nakon što sve proizvode držite na šporetu još 3 minuta, izvadite ih i ohladite.

Ovo začinjeno korejsko predjelo poželjno je poslužiti hladno.

Kako pripremiti musaku od patlidžana?

Musaka sa patlidžanom je tradicionalno toplo grčko jelo. Treba napomenuti da je posebno popularan ne samo u pomenutoj državi, već i kod nas. Musaka se može pripremiti na potpuno različite načine. Uostalom, ne postoji jedinstveni ispravan recept za ovo jelo. Međutim, općenito se gotovo uvijek priprema s mljevenim mesom i bešamel sosom. Stanovnici Grčke ga konzumiraju i hladnog i toplog.

Pa kako skuvati patlidžan sa mesom? Za ovo nam je potrebno:

• mladi patlidžani (ne baš veliki) - oko 600 g;
• rafinirano maslinovo ulje - 80 ml;
• slatki luk - 1 kom.;
• nemasna svinjetina - oko 300 g;
• mlada govedina - oko 300 g;
• suho bijelo vino - oko 200 ml;
• zreli paradajz srednje veličine - oko 400 g;
• gomolji krompira - oko 600 g;
• fina morska so - 1 desertna kašika (dodati po ukusu);
• sušeni peršun - 2 desertne kašike;
• mljeveni cimet - ½ desertne kašike;
• smeđi šećer - ½ desertne kašike;
• seosko masno mlijeko - oko 500 ml;
• pšenično brašno - oko 60 g;
• puter - oko 50 g;
• rendani muškatni oraščić - ¼ desertne kašike.

Proces kuvanja

Kako skuvati patlidžan sa mesom na grčkom? Da biste to učinili, morate se pridržavati sljedećeg redoslijeda:

Grčka musaka sa patlidžanom može se poslužiti hladno ili toplo.

Kuvanje ukusnog kavijara za zimu

Mnoge domaćice znaju kako pripremiti kavijar od patlidžana. Uostalom, naše majke i bake su vrlo često pravile takve pripreme. Treba napomenuti da gotova grickalica ima najdelikatniju teksturu, ugodnu aromu i okus. Osim toga, vrlo je koristan, jer patlidžani sadrže vitamine A, C, P i grupu B, kao i pektine.

Dakle, prije pripreme kavijara od patlidžana, moramo kupiti sljedeće sastojke:

• mladi patlidžani - 3 kg;
• šargarepa - ½ kg;
• paradajz - 2 kg;
• beli luk - 1 cela glava;
• luk - 500 g;
• stono sirće 9% - 100 ml;
• rafinirano biljno ulje - 300 ml;
• gorka crvena paprika - 1-2 mahune (dodati po želji);
• kuhinjska so - dodati po ukusu.

Proces kuvanja

Da biste napravili ukusnu pripremu od patlidžana za zimu, morate se pridržavati sljedećih pravila:

Koristeći predstavljene savjete za pripremu patlidžana, ne samo da možete postaviti šik stol, već i pripremiti ukusno predjelo za buduću upotrebu.

Teško je zamisliti povrće koje je strano od patlidžana. Sama nestvarna ljubičasta boja je vrijedna toga! Evropski putnici prvi put su se susreli sa patlidžanom tokom svojih turističkih, istraživačkih i ekspanzijskih poseta Indiji.

I neki preterano revni istraživač je otkrio da su stari Grci, koji su takođe više puta videli patlidžane u svojim baštama, zvali ljubičasto voće „jabukom ludila“ i bili sigurni da ćete, pojevši stomak plavih plodova, lako postati oštećen u vašem umu. Evropljani su odlučili probati patlidžane tek nakon što je Amerika otkrivena. Činjenica je da su putnici iz Evrope vidjeli da američki Indijanci uzgajaju patlidžane i rado jedu ljubičasto voće, a da ne klonu razumom.

Postoji legenda da se turski imam onesvijestio nakon što je prvi put probao jelo od patlidžana. Čini se da je hrana bila toliko ukusna da je dojmljivi Turčin izgubio svijest od viška osjećaja.

Patlidžani sadrže određenu količinu vitamina C, koji nas može zaštititi od prehlade i infekcija, a iako je količina askorbinske kiseline u patlidžanima daleko od limuna ili crne ribizle, dodatna porcija ovog vitamina teško da će biti suvišna za vaš organizam. Osim toga, plodovi patlidžana sadrže dosta vitamina B, koji ne samo da jačaju nervni sistem i bore se protiv depresije i nesanice, već pomažu našoj koži da brzo upije vlagu, što znači da oslobađa vaše lice od ranih bora. Osim toga, tvari sadržane u patlidžanu obnavljaju tkivo kože i čak pospješuju zacjeljivanje rana.

Patlidžani su bogati manganom, gvožđem i cinkom, pa se plavi plodovi preporučuju za upotrebu u slučajevima anemije. Patlidžani su korisni i za one koji imaju problema sa srcem i krvnim sudovima, jer patlidžani sadrže supstance koje mogu smanjiti nivo holesterola u organizmu. Osim toga, kalijeve soli prisutne u plodovima patlidžana poboljšavaju rad srca i pomažu u uklanjanju viška tekućine iz organizma, pa su patlidžani korisni za starije osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti, posebno kod edema uzrokovanih srčanom disfunkcijom.

A nutricionisti smatraju da su patlidžani gotovo najbolja hrana za one koji žele izgubiti višak kilograma. Sto grama ovog vrijednog povrća sadrži samo 28 kcal, osim toga, patlidžani su bogati vlaknima koja mogu ukloniti toksine i višak tekućine iz organizma. Jedini „ali“: pri prženju patlidžani lako upijaju ulje, tako da konačni proizvod od patlidžana može biti previše masan. Otkrijmo vam malu tajnu: patlidžani će apsorbirati manje ulja ako se narezani krugovi urone u hladnu vodu na 10 minuta.

Prilikom kupovine patlidžana prednost treba dati mladim plodovima. Činjenica je da patlidžani sadrže supstancu zvanu solanin, što objašnjava njihov pomalo gorak okus. Prezrelo voće sadrži dosta solanina, a kako u velikim količinama ova tvar može izazvati iritaciju jednjaka i želučane probleme, bolje je odabrati mlađe patlidžane. "Starost" patlidžana možete odrediti po koži i peteljci. Smeđa peteljka ukazuje da je plod davno ubran, na svježem patlidžanu nema smeđih mrlja, nije mekan i klizav, a kožica ne smije biti naborana i suha. Ako i dalje niste sigurni da ste napravili pravi izbor, za svaki slučaj držite kupljene patlidžane u 3% rastvoru slane vode – na taj način se izdvaja značajan deo solanina.

Zdravo, dragi čitaoci!

Mnoge domaćice patlidžan smatraju izbirljivim voćem i pokušavaju ga izbjeći u svojoj kuhinji. Često su gorkog okusa, pocrne ili postanu pretjerano masni nakon prženja. To je sve istina. Ali sve ove nevolje možete izbjeći ako ih pravilno pripremite.

Danas ću vam reći šta najčešće radim sa patlidžanima. U ovom članku ćemo pogledati tajne pravilnog kuhanja i life hacks. Svi recepti su jednostavni, a jela ispadaju veoma ukusna. Uvjerite se sami!

U jesen, kada ima puno patlidžana, možete napraviti pripreme za zimnicu. Veoma je ukusno i zdravo. Ali mnogo je korisnije opskrbiti se pravim skladištem svježih vitamina uoči proljeća. Stoga, nakon berbe, počinje raj patlidžana.

Glavna stvar koju treba zapamtiti je da patlidžani mogu imati gorak okus u jelu ako su kasno ubrani. Da biste to izbjegli, dobro ih izmrviti, posuti solju i ostaviti 20 minuta dok se vlaga ne oslobodi. Zatim tečnost treba ocediti, a patlidžane oprati.

Dakle, šta najčešće kuvam sa patlidžanom?

Pirjano povrće

Ova poslastica se prodaje kao topli kolači. Moji ga jednostavno obožavaju, a obožavam i ovo jelo jer se jako brzo priprema.

Za to uzimam jednaku količinu povrća (patlidžan, paradajz, paprike različitih boja), malo luka i bijelog luka, svježeg zelenila i začina.

Količinu sastojaka koristim na oko, na osnovu skale obroka. Osim toga, kao glavne proizvode mogu uzeti razno povrće koje mi dođe pri ruci. Možete, na primjer, koristiti tikvice, ili ih ne morate koristiti.

Sve povrće dobro operem, ogulim (ako je patlidžan mlad možete ostaviti koru) i iseckati na kockice.

Sipam malo ulja u veliku holandsku rernu (samo malo) i rasporedim sastojke. Dodajem par kašika paradajz paste (po želji).

Posolite, pobiberite i začinite i dinstajte, povremeno mešajući, dok ne skuvate.

Miris se odmah širi kuhinjom i dok se jelo servira, članovi porodice već imaju slinu. Ispada veoma ukusno, a najvažnije zdravo. Probajte!

Prženi patlidžani sa belim lukom i sirom

Kombinacija ovog povrća, bijelog luka i sira je odličnog okusa i mirisa. Oni koji znaju shvatiće. Za prženje patlidžana potrebno je samo nekoliko zrelih plodova, 3-4 čena belog luka, majonez i sir.

Na ulju popržite kriške patlidžana.

Mnogi se ne usude raditi sa patlidžanima jer nakon prženja postaju jako masni. Ovo nije samo neugodno, već i štetno po zdravlje. Stoga preporučujem korištenje tijesta od jaja. Ovaj sloj će pomoći da "začepi" pore pulpe i prestaće da upija ulje poput sunđera.

Drugi način da to izbjegnete je da kolutove namažete uljem prije nego što ih stavite u tepsiju, dok ih pržite u suvoj holandskoj rerni.

Ako su vam krugovi i dalje zasićeni previše ulja, stavite ih na papirni ubrus nakon prženja.

U manju činiju stavite 2-3 kašike majoneza, dodajte 100-150 grama rendanog sira i izgnječite beli luk. Možete dodati sol, ali ja to ne radim.

Ako imate par paradajza, to je odlično. Na patlidžan se mogu staviti i kriške paradajza.

Svaki krug premažite sirnim namazom, po želji možete staviti krišku paradajza.

Možete ga ukrasiti kako god želite, na svoj omiljeni način. Predjelo je veoma ukusno i nikada se ne zadržava dugo na stolu.

Topla salata od patlidžana

Sastojci:

1. 3 patlidžana;
2. 2 paradajza;
3. 1 crvena i 1 žuta paprika;
4. 1 luk;
5. 4-5 čena belog luka;
6. sol, granulirani šećer i biber po ukusu;
7. malo ulja za prženje;
8. pola veze kopra i peršuna.

Povrće oprati, patlidžan posoliti da pusti gorčinu.

Sve sastojke nasjeckajte na kvadrate. Luk propržite sa malo šećera do zlatne boje.

Zatim dodajte patlidžane i paprike. Posolite i pospite biberom. Krčkajte na laganoj vatri dok ne omekša.

Stavite smjesu na papirni ubrus da uklonite višak tečnosti.

Pirjano povrće stavite u zdjelu za salatu, dodajte kockice paradajza i dobro promiješajte.

Može se poslužiti toplo ili ohlađeno. Biće ukusno u svakom slučaju!

Patlidžan sa paradajzom i sirom

Patlidžani sa sirom i paradajzom klasik su u svakoj kuhinji tokom sezone berbe. Ovo predjelo možete pripremiti za nekoliko minuta, a vrlo brzo sleti sa stola, koliko god ga kuhali. Danas ćemo pogledati vrlo zanimljivu i originalnu ideju za pripremu ovog jela.

Sastojci:

1. 4 paradajza;
2. 2 zrela patlidžana;
3. 150 grama tvrdog sira;
4. sol;
5. maslinovo ili suncokretovo ulje.

Patlidžane narežite na tanke slojeve po dužini, bez rezanja do kraja.

Ispada neka vrsta harmonike u čije ćemo prostore staviti paradajz i sir. Narežite paradajz na kriške.

Sir narežite na tanke kriške.

Ako je sir neslan, onda je bolje posoliti harmoniku. Ako odaberete slanu vrstu sira, onda je bolje da to ne radite.

Zagrijte rernu na 180 stepeni. Dok se zagreva, stavite lepezu od patlidžana u podmazan pleh. U prostore stavite 1 šolju paradajza i 1 krišku sira.

Možete dodati i bilo koje zelenilo. Stavite u rernu na 30-40 minuta.

Ovo je takva lepota i ukus. Bon appetit!

Rolate od patlidžana sa različitim nadjevima

Rolice su vrlo dobitna opcija kao grickalica za svaku priliku. Vrlo su jednostavne za pripremu, a možete odabrati bilo koji fil. Sada ćemo pogledati kako pripremiti podlogu za rolnice i nekoliko opcija za ukusne nadjeve.

Dakle, pripremamo kiflice.

Za to će vam trebati 2-3 patlidžana, sol i ulje za prženje. Povrće operite, uklonite rep i narežite na kriške duž rasta ploda.

Potopite ih u slanu vodu na pola sata, a zatim ih osušite na krpi.

U tiganju na ulju ispržite ih sa obe strane i ostavite na papirnom ubrusu da se ohlade i skinu višak masnoće.

Priprema podloge od patlidžana za kiflice je završena. Pređimo sada na izbor punjenja.

Razmotrimo nekoliko opcija:

Pečurke i sir.

trebat će vam:

1. 350 grama svježih šampinjona;
2. 1 luk;
3. 150 grama polutvrdog sira;
4. suncokretovo ulje;
5. so i crni biber.

Pečurke narežite na kockice i propržite na malo ulja. Nakon 10 minuta dodajte luk na kockice, sol i biber. Dovedite do spremnosti, sklonite sa vatre.

Odmah dodajte rendani sir i ponovo promiješajte. Predjelo za rolnice je spremno.

Orašasti plodovi i svježi sir

1. 100 grama seckanih oraha;
2. 150 grama svježeg sira srednje masnoće (treba da bude pastasto);
3. malo zelenila;
4. 2 čena belog luka;
5. 2 kašike majoneze;
6. so i biber.

Orahe sameljite u blenderu. U istu zdjelu blendera dodajte svježi sir, majonez, nasjeckani bijeli luk i sjeckano začinsko bilje. Uključite blender i blendajte minutu dok ne dobijete pastu.

Ove rolnice ispadaju veoma ukusne i pikantne.

Šunka i sir

potrebno:

1. 100 grama šunke;
2. 100 grama polutvrdog sira;
3. 2 čena belog luka;
4. 2 kašike domaćeg majoneza;
5. malo svježeg bosiljka ili peršuna.

Sir narendajte na sitno rende. Šunku je potrebno jako sitno nasjeckati ili proći kroz mašinu za mljevenje mesa.

Izmrvite beli luk u presi za beli luk. Pomiješajte sve predstavljene proizvode, začinite majonezom i dodajte sitno sjeckano začinsko bilje. Sve dobro izmešati i fil je spreman.

Nakon nanošenja smjese na tanjir patlidžana, stavite komad paradajza i umotajte rolat.

Salata od patlidžana za svaki dan (Ukusno!)

Već ste shvatili da su patlidžan i sir odlični saveznici. Sada ću sa vama podijeliti recept za vrlo ukusnu salatu sa ovim proizvodima. Ukusnost je jednostavno nezemaljska! Probajte!

Svi sastojci su jednostavni i pristupačni, a jelo ispada izuzetno ukusno.

Potrebni sastojci za salatu:

1. 2 srednja patlidžana;
2. 4 manja paradajza;
3. 2 topljena sira;
4. 4 čena belog luka;

Patlidžane operite, ogulite i narežite na kockice oko 1*1 centimetar.

Sada kockice treba posoliti, popapriti i ispržiti u holandskoj rerni dok ne budu pečene. Stepen spremnosti određuje mekoća i blaga providnost povrća.

Prebacite patlidžane u činiju za salatu. Paradajz narežite na kockice veličine patlidžana. Dodajte ih u istu posudu.

Sir narežite na potpuno iste kockice. Ako je tekstura sira mekana, stavite ga u zamrzivač na pola sata.

Sada trebate naribati bijeli luk u salatu i začiniti majonezom.

Promiješajte i ukusna salata je gotova.

Patlidžani nam daju pravi prostor za maštu. Od njih možete pripremiti ogroman broj jela. Glavna stvar je pridržavati se pravila za njihovu pripremu, o kojima smo danas razgovarali s vama.

Danas postoje stotine recepata za patlidžan. Pogledali smo one najjednostavnije i najukusnije. Imate li prepoznatljivo jelo sa patlidžanom? Podelite sa nama, jer su nam Vaše iskustvo i mišljenje veoma važni. Vidimo se uskoro!