Za one koji žele smršaviti, dobra vijest: sadržaj kalorija u pilećoj juhi omogućava vam da je uključite u svoj dnevni jelovnik. Međutim, nije sve tako jednostavno. Sadržaj kalorija u pilećoj juhi je 20-220 kcal i ovisi o tome od kojeg dijela trupa je kuhana. Ništa manje važna nije ni njegova koncentracija, odnosno udio mesa i vode. Na sadržaj kalorija utiču i drugi faktori: da li je poklopac bio zatvoren ili otvoren tokom kuvanja, da li je prva voda oceđena itd.

Napomena! File i pileća prsa bez kože su najhranljiviji delovi trupa. Koža sadrži maksimum masti. Što ga je više, to je proizvod kaloričniji. Stoga će kalorijski sadržaj juhe od pilećih prsa bez kože biti najmanji.

Kalorija od pilećeg bujona

Da biste odredili koliko kalorija ima pileća juha, potrebno je zbrojiti kalorijski sadržaj svih komponenti (buta, prsa i drugi dijelovi trupa) i njihovu težinu zajedno s volumenom vode. Dobivena vrijednost mora se podijeliti s ukupnom masom.

Ako trebate saznati kalorijski sadržaj pileće juhe bez mesa, morate izračunati razliku između kalorijskog sadržaja svježeg i kuhanog mesa, a zatim pomnožiti dobivenu vrijednost s njegovom težinom i podijeliti s volumenom vode.

Tabela kalorija za pileću juhu kuhanu od različitih dijelova pilećeg trupa u omjeru 1 kg mesa na 1 litar vode.

Ime	Kalorijski sadržaj sirovog mesa, kcal	Kalorijski sadržaj kuvanog mesa, kcal	Kalorijski sadržaj juhe, kcal
Pileća prsa bez kože	113	95	18
Pileći but	185	165	20
Pileći vratovi	297	175	122
Pileća krilca	222	166	56
Pileća leđa	319	160	159

Tako je najveći sadržaj kalorija (na 100 grama) za čorbu kuvanu od vrata i leđa, a najmanju za čorbu od prsa bez kože.

Napomena! U pravilu, kalorijski sadržaj pileće juhe s 1 piletinom ne prelazi 40 kcal.

Načini smanjenja kalorija

Da bi juha bila malo masna i manje kalorična, preporučuje se da se kuva od mesa trupa bez kože. Međutim, u ovom slučaju će ispasti ne samo dijetalno, već i ne baš ukusno, bljutavo. Kako bi sadržaj kalorija bio u granicama normale, a i dalje bio dobar bogat ukus, najbolje je istovremeno kuvati čorbu od buta sa kožom i prsa bez kože (fila).

Također možete slijediti ova pravila kako biste smanjili kalorije:

• kada juha prvi put proključa, treba ocijediti prvu vodu, isprati meso i doliti vodom, staviti na vatru;
• nakon sljedećeg ključanja, pjena se mora ukloniti s površine juhe;
• da biste dobili manje masnu juhu, trebate koristiti dvostruko više vode od mesa;
• Prije kuhanja, bolje je odrezati višak masnoće;
• Kada koristite meso na kosti, nema potrebe da ga dugo kuhate, jer će se u tom slučaju početi oslobađati želatin, što negativno utječe na prehrambene kvalitete pileće juhe.

Napomena! Zasićenost i prozirnost čorbe direktno je povezana s načinom kuhanja, upotrijebljenim dijelovima trupa i vremenom kuhanja. Na primjer, sadržaj kalorija u juhi napravljenoj od grudi bez kože bit će najmanji. U isto vrijeme, yushka će ispasti prozirnija i blijeda. I obrnuto, sadržaj kalorija i gustoća pileće juhe od butina s kožom ili leđima bit će veći.

Bez obzira na kalorijski sadržaj i izbor dijelova trupa, najkvalitetnija i ukusna pileća juha dobiva se od živine uzgojene na prirodnoj hrani, bez dodavanja kemikalija.

Postoje različita mišljenja o svinjskoj juhi: jedni je smatraju ukusnom i zdravom, a drugi da je štetna. Kao i uvek, obe strane su delimično u pravu.

Kalorija od svinjske čorbe

Svinjski bujon je najkaloričniji. Samo 100 g proizvoda sadrži u prosjeku 40 kcal.

Korisna svojstva svinjskog bujona

Iako su nutricionisti vatreni protivnici konzumiranja bogate svinjske juhe, ona je ipak korisna za neke ljude. Prije svega, ljudi koji troše mnogo energije na fizički rad. Potrebna im je samo hranljiva hrana.

Svinjska juha ima bogat hemijski sastav, posebno ima dosta vitamina B - riboflavina sa folnom kiselinom, kao i vitamina C i E.

U supu iz mesa prelazi niz mikroelemenata: gvožđe, fosfor, magnezijum, natrijum, a najviše kalijum.

Ako je životinja hranjena hranom koja sadrži hormone i vitamine u velikim dozama, tretirana antibioticima, a meso obogaćeno konzervansima radi boljeg očuvanja, onda će cijeli ovaj buket otići u čorbu. To otežava funkcionisanje gastrointestinalnog trakta i jetre. Što je veća koncentracija, to je bujon veća šteta za tijelo.

Kako odabrati meso za svinjsku juhu

Da biste napravili ukusnu juhu, za nju morate odabrati visokokvalitetan početni proizvod. Bolje je odabrati nemasno meso na kosti - rebra, lopaticu. Ako još ima masnoće, ona se odreže. Previše masna supa ima neprijatan miris.

Glavni uslov pri odabiru mesa je njegova 100% svježina, određena bojom i mirisom. Svježa svinjetina je obično blijedo ružičasta i mekana. Kada pritisnete na pulpu, nema osećaja lepljenja, dobro izviruje i otisak prsta brzo nestaje.

Možete koristiti i smrznuto meso, ali prvo ga odmrznite, ne u mikrotalasnoj pećnici ili vrućoj vodi, već tako što ćete ga staviti na sto ili na policu frižidera. Zatim meso operite u mlakoj vodi.

Ako se na nekim mjestima površina komada mesa osušila i dobila sivkasto-smeđu nijansu, proizvod nije prikladan ne samo za juhu, već i za pripremu bilo kojeg drugog jela. Pritiskom na takvo meso prstom možete primijetiti da udubljenje ostaje dugo vremena. Obično takvo meso ima kiselkast, pljesniv miris.

Čak i čorba kuhana od pravilno odabranog mesa može se pokvariti tokom skladištenja. Svježeg mirisa ugodnog je mirisa i ukusa. Na površini se formira tanak film žućkaste masti i stvrdne u frižideru.

Ako na površini čorbe ima mjehurića i ima kiselkast okus, to je znak da se počelo kvariti. Bez posljedica se takvim proizvodom mogu liječiti samo želuci dvorišnih pasa. Dakle, kada ne planirate da uskoro koristite čorbu, najbolje je da je stavite u zamrzivač.

Šta kuvati sa svinjskom čorbom

Ovaj proizvod je dobra osnova za prva jela. Priprema se od:

• soljanka, na kojoj se pirjaju kiseli krastavci za ovo jelo;
• heljda ili pšenična kaša;
• kiseli krastavci;
• borsch.

Koriste se za sipanje krompira za dinstanje i sarmice.

Svinjsku čorbu ne treba konzumirati često, niti je se potpuno odreći. Glavna stvar koju treba zapamtiti je: "Sve je dobro u umjerenim količinama."

Pileća čorba je dijetalno jelo. Njegova konzumacija blagotvorno utiče na zdravlje – normalizuje probavu, jača imuni sistem i smanjuje rizik od srčanih oboljenja. Uprkos niskom sadržaju kalorija, čorba dugo vremena zadovoljava osjećaj gladi i zasićuje tijelo energijom.

VAŽNO ZNATI! Gatara baba Nina:

“Uvijek će biti puno novca ako ga stavite pod jastuk...” Pročitajte više >>

Sastojci u supi na bazi nje mogu se kombinovati u zavisnosti od gastronomskih preferencija. Ako se osoba želi riješiti viška kilograma, nutricionisti preporučuju pripremu dijetalnog jela s dodatkom povrća bogatog vlaknima, poput šargarepe, brokule, karfiola itd.

Pileća juha se dobiva kuhanjem mesa peradi sa začinima. U jelo se dodaju i pirinač, krompir, rezanci itd. Čorba sadrži bogat kompleks vitamina i minerala: vitamini B (B2, B4, B6, B12), vitamini A, E, H, PP; minerali - gvožđe, sumpor, hrom, fosfor, cink, kobalt itd. Sadrži i mono- i polinezasićene i zasićene masne kiseline.

Energetska vrijednost jela ovisi o proizvodima dodanim tokom njegove pripreme. Najmanje kilokalorija sadrži klasičan recept za juhu od cijelog trupa piletine ili njegovih pojedinačnih dijelova (prsa, but, but, batak). Domaći vermičeli, pirinač ili krompir dodaju se u zasitniju i stoga visokokaloričnu čorbu.

Tabela prikazuje broj kalorija i nutritivnu vrijednost (BJU) pilećeg bujona na 100 grama.

Pileća supa - kalorije, dodaci prehrani, recepti

Korisna svojstva za organizam

Pileća juha daje osobi energiju i zasićuje njegovo tijelo hranjivim tvarima. Jelo pokazuje sledeće nkorisna svojstva:

1. 1. Ubrzava oporavak pacijenta nakon operacije indiciran je kod prehlade, gripe i drugih zaraznih bolesti. Njegova redovna upotreba jača ljudski imuni sistem. Kako bi poboljšali svojstva čorbe, liječnici preporučuju da je jedete sa zelenim lukom ili bijelim lukom.
2. 2. Lako se upija u tijelo i pruža osjećaj sitosti dugo vremena. Zbog niskog sadržaja kalorija može se uključiti u jelovnik dijete.
3. 3. Jača koštano tkivo i poboljšava strukturu mišićnih vlakana, pa se preporučuje dodavanje u ishranu sportistima i osobama sa dijagnozom osteoporoze ili osteohondroze.
4. 4. Razrjeđuje krv, smanjujući rizik od nastanka krvnih ugrušaka u žilama.
5. 5. Blagotvorno deluje na nervni sistem - bori se protiv umora i razdražljivosti, jača pamćenje i poboljšava san.
6. 6. Pospješuje regeneraciju tkiva, ubrzavajući zacjeljivanje rana i posjekotina na koži.

Recepti za kuvanje

Da bi se sačuvala korisna svojstva juhe, mora se pravilno pripremiti. Prilikom odabira mesa, prednost treba dati domaćoj piletini, jer piletina kupljena u trgovini sadrži štetne aditive. Da biste smanjili sadržaj kalorija u jelu, prije kuhanja morate ukloniti kožu i ukloniti masnoću s trupa piletine.

Da bi juha bila prozirna, tokom procesa kuhanja potrebno je ukloniti pjenu i masnoću s njene površine.

Ispod su recepti za ukusna i zadovoljavajuća prva jela.

Pileća čorba sa jajetom

Potrebni sastojci:

• pileće meso - 400 g;
• jaje - 2 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• lovorov list - 1 kom.;
• voda - 1-1,5 l;
• crni biber (grašak) - 4 kom.;
• sol - po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. 1. Meso isecite, ogulite i isperite. Pileći butovi i butovi su najbolji za pripremu bogate čorbe.
2. 2. Ogulite šargarepu i luk. Šargarepu narežite na krupnije komade i napravite dva plitka reza koji se ukrštaju na vrhu lukovice.
3. 3. U šerpu sipajte hladnu vodu, dodajte meso, šargarepu i luk. Kad juha proključa, posolite je i dodajte crni biber i lovorov list. Smanjite vatru i kuhajte jelo dok ne bude gotovo. U prosjeku, njegova priprema traje 40-60 minuta.
4. 4. Iz gotovog bujona izvadite meso, šargarepu i luk. Procijedite.
5. 5. Skuvajte jaja i prepolovite ih. Prije serviranja jelu dodajte jednu ili dvije kriške jajeta i ukrasite svježim začinskim biljem.

Supa od rezanaca i krompira

Možete skuhati krepku supu s povrćem koristeći pileću juhu. Zagrijati će vas po hladnom vremenu i utažiti glad na duže vrijeme.

Obaveznosastojci:

• pileći file - 500 g;
• krompir - 2 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• vermicelli ili domaći rezanci od jaja - 100 g;
• lovorov list - 2 kom.;
• voda - 2 l.;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;
• sol, crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. 1. Meso narežite na krupnije komade, prelijte hladnom vodom i dodajte lovorov list. Kada voda proključa, skinite pjenu sa njene površine i smanjite vatru na šporetu. Filet kuvajte dok ne omekša 15-20 minuta, a zatim ga stavite na tanjir.
2. 2. Šargarepu narendajte na krupno, a luk sitno iseckajte.
3. 3. Na biljnom ulju propržiti luk dok ne omekša, dodati šargarepu i kuvati još 2 minuta.
4. 4. Krompir narežite na kockice ili kriške i kuvajte u loncu sa pilećom supom 10-12 minuta. Dodajte pečenje, kuvanu piletinu i vermikel. Posolite i pobiberite supu. Kuvajte 5-7 minuta dok ne bude gotovo.

Supu možete poslužiti sa pavlakom i domaćim krutonima. Prije serviranja pospite sitno sjeckanim koprom ili peršunom.

Ako počnemo da brojimo kalorije, onda ih računamo u svemu - za mršavljenje ili kontrolu težine važan je kalorijski sadržaj svakog pojedenog komada. Kada pripremamo supe, znamo tačno koliko kalorija ima u šargarepi i luku, a koliko u kupusu. Koliko kalorija ima čorba u kojoj kuvamo supu?

Da biste izračunali koliko kalorija ima u čorbi, prvo morate saznati kakvo je meso korišteno za pripremu čorbe. Ako ste na dijeti, onda, naravno, znate da ne biste trebali jesti masno meso – ono je previše kalorijsko. Kao i masne čorbe, iz istog razloga. Prilikom kuhanja mesa, kako bi se smanjio sadržaj kalorija u juhi, preporučuje se žličicom ukloniti mast koja ispliva na vrh. Također, da bi se smanjio kalorijski sadržaj juhe, koristi se još jedna lukava metoda - kuhaju je u "drugoj" vodi, odnosno kada voda proključa i meso se kuha u njoj oko 5 minuta, voda se ocijedi, nova sipa se voda i u njoj se kuva meso dok ne omekša.

Sadržaj kalorija u čorbi zavisi, kao što smo već rekli, od mesa od kojeg se kuva čorba. Što je manji sadržaj kalorija u mesu, to je niži sadržaj kalorija u juhi iz njega. Što je manje masnoće u mesu, to će čorba biti manje bogata kalorijama. Nudimo vam tabelu kalorijskog sadržaja čorbe tako da možete precizno izračunati sadržaj kalorija u vašim supama (kalorični sadržaj čorbe je dat na 100 g).

• kalorijski sadržaj juhe od gljiva - 4,3 kcal;
• kalorijski sadržaj čorbe od povrća – 12,85 kcal;
• kalorijski sadržaj riblje juhe od oslića – 26,15 kcal;
• kalorijski sadržaj mesne juhe (svinjetina) – 40 kcal;
• kalorijski sadržaj mesne juhe (goveđe) – 29 kcal;
• kalorijski sadržaj juhe od goveđe kosti - 28,6 kcal;
• kalorijski sadržaj mesne juhe (jagnjeće) – 18,4 kcal.

Lako možete vidjeti da je najmanje kalorija u pilećoj i jagnjećoj juhi (osim u juhi od povrća i gljiva). Oni koji su na dijeti trebali bi ih koristiti za pripremu supa.

Koje su prednosti čorbe?

Kalorični sadržaj juha je prilično nizak, ali je njihova zasićenost prilično visoka - uostalom, glavni izvor kalorija u juhi su masti, a one su najkaloričniji od nutrijenata. U isto vrijeme, čorbe su korisne za probavu, jer vruće tekuće jelo pomaže probavi hrane i poboljšava rad crijeva; čorbe su bogate vitaminima B, koji, prvo, jačaju naš nervni sistem, poboljšavaju moždanu aktivnost i pamćenje, ublažavaju stres i poboljšavaju san; drugo, sprečavaju starenje organizma, bore se protiv slobodnih radikala i poboljšavaju stanje kose, noktiju i kože; i treće, normalizuju metabolizam, učestvuju u sintezi enzima i hormona u organizmu, stvaranju novih ćelija i doprinose normalnom funkcionisanju svih sistema organizma. Čorbe sadrže magnezijum i cink, koji su neophodni za metabolizam, regeneraciju ćelija i tkiva, dobar imunitet, jaku memoriju, dobro stanje kose i kože, kao i razgradnju masti u organizmu. Sadrže i dosta fosfora, koji je neophodan građevinski materijal za kosti i nervno tkivo, te druge elemente neophodne i važne za organizam.

Čorbe jačaju imunološki sistem i pomažu u borbi protiv prehlade i virusnih bolesti, ubrzavaju oporavak i rehabilitaciju nakon bolesti, blagotvorno djeluju na krvni tlak i rad srca, dobre su za želudac i odlično su sredstvo za prevenciju tromboze.

Najzdravija juha: kalorijski sadržaj pilećeg bujona

Da, najzdravija i najdijetalnija čorba je pileća čorba, i to ne od butina, gde ima puno masti i holesterola, već od grudi koja sadrži puno proteina, vitamina i minerala, posebno fosfora. Pileća juha poboljšava probavu, pospješuje regeneraciju tkiva i zacjeljivanje rana, jača zube i kosti, ubrzava zacjeljivanje slomljenih kostiju, smiruje, ublažava stres i poboljšava pamćenje. Kod prehlade, pileća juha ne samo da pomaže u suočavanju s bolešću, ublažava temperaturu, poboljšava san i ublažava upale, već i ubrzava oporavak tijela nakon nje.

Pileća juha je indicirana za pacijente s dijabetesom, jer normalizira šećer u krvi. Bogata proteinima, pileća supa je veoma korisna za kardiovaskularni sistem.

Pileća juha pomaže ne samo kod prehlade, već iu drugom slučaju kada je zdravlje osobe prilično loše - govorimo o mamurluku. Čaša ili dvije tople pileće čorbe ujutro nakon teških libacija pomoći će da se pokrene metabolizam tijela, da se počnu uklanjati toksini iz tijela, pomoći probavnom sistemu da dođe k sebi, potaknuti crijeva da uklone ostatak alkohola iz probavnog sistema, ublažavaju glavobolju i vraćaju jasnoću misli. A topli zeleni čaj s limunom razgradit će preostale toksine i konačno vas vratiti u radno stanje.

Međutim, ako ste alergični, onda prekomjerna konzumacija pilećeg bujona može uzrokovati alergijske reakcije, stoga budite oprezni.

Dijetalne supe na bazi pilećeg bujona

Pileća juha se krčka na laganoj vatri oko 50 minuta. Da biste ga obogatili vitaminima i učinili još ukusnijim, usred kuvanja dodajte luk, šargarepu i koren peršina ili celera. U kuvanu čorbu možete dodati kuvano pileće jaje, sveže začinsko bilje i ražene krekere. Kalorijski sadržaj jedne porcije takve dijetalne juhe lako je izračunati:

• bujon od piletine i povrća – 200 g (50 kcal);
• raženi krekeri – 10 g (40 kcal);
• peršun – veza (3 kcal);
• kuvano jaje – 55 g (87 kcal).

Ukupno: porcija čorbe sa raženim krekerima, začinskim biljem i kokošjim jajetom – 265 g (180 kcal). Ovom supom se lako možete zaliti, a ako u drugo jelo dodate šolju salate od svežeg paradajza i krastavca sa maslinovim uljem i limunovim sokom (još 100 kcal), dobićete kompletan niskokalorični ručak (samo 280 kcal). ).

Još jedan recept za niskokaloričnu vitaminsku supu na bazi čorbe od pilećih prsa - u gotovu proceđenu čorbu (600 g) dodajte dve šake seckane brokule (oko 200 g), 1 šargarepu isečenu na kockice (70 g), vezu peršun, bosiljak i spanać (ukupno 100 g) i kuvajte oko 15 minuta. Kalorijski sadržaj jedne porcije ove supe će biti:

• pileća juha - 200 g (35 kcal);
• brokula – 30 g (11 kcal);
• šargarepa – 25 g (9 kcal);
• zelje – 30 g (5 kcal).

Ukupno: porcija pilećeg bujona sa povrćem i začinskim biljem – 285 g (60 kcal). U ovu supu možete dodati i drugo povrće - seckani paradajz, papriku, mahunarku, beli kupus i drugo. Ovo neće previše povećati njegov kalorijski sadržaj - maksimalno 20-25 kcal po porciji. Ako dodate komad crnog (raženog kruha), kalorijski sadržaj ručka će se povećati za samo 70-80 kcal i iznosit će maksimalno 160 kcal, ali ćete konzumirati još više vrlo korisnih tvari - što znači da ćete biti izjednačeni. zdraviji, aktivniji, mlađi i ljepši.

Stoga, ako ste na dijeti, obične supe zamijenite ovim laganim čorbama. Veoma su zdrave, sadrže puno vitamina i vrlo malo kalorija, iako su prilično zasitne. Sadrže masti, proteine, ugljikohidrate, vlakna, aminokiseline, minerale i vitamine – sve što je tijelu potrebno za normalno funkcioniranje.

Popularni članci Pročitajte više članaka

02.12.2013

Svi mi puno hodamo tokom dana. Čak i ako vodimo sjedilački način života, i dalje hodamo - na kraju krajeva, mi...

606467 65 Više detalja

Pileća juha je jelo poznato svima od djetinjstva. Na njemu se kuva većina supa, a njime se začinju i glavna jela. Ljekari savjetuju pacijentima da piju ovaj zlatni napitak.

Compound

Nemoguće je izbrojati koliko prvo jelo od piletine sadrži korisnih tvari koje su prešle u otopinu:

• B vitamini;
• kalcijum;
• magnezijum;
• željezo;
• bakar;
• selen.

Kalorija od pilećeg bujona

Nemoguće je nedvosmisleno odgovoriti koliko kcal sadrži pileća juha, jer na nutritivnu vrijednost utiče mnogo faktora:

• od kog dela ptice se pravi supa?
• koliko je vode potrošeno;
• kuvanje se odvijalo kada je poklopac bio otvoren ili zatvoren;
• koliko puta je voda ispuštena.

U prosjeku, energetska vrijednost pilećeg bujona je mala i iznosi 15 kcal na 100 g, međutim, u nekim slučajevima vrijednost može doseći i 200.000 kalorija, tako da oni koji žele smršaviti moraju uzeti u obzir sve nijanse.

Najniže kalorijski bujon dobija se od fileta, jer ovo meso sadrži samo proteine. Grudi sa kostima ili kožom daju više masti. Od krakova, krilaca i iznutrica dobija se bogata supa, ali je gotovo nutritivno beskorisna zbog nedostatka proteina.

Tabela energetskih vrijednosti raznih dijelova piletine

Kako pravilno izračunati nutritivnu vrijednost supe?

Opća formula za izračun izgleda ovako:

Energetska vrijednost hrane = kalorijski sadržaj svih sastojaka (meso + voda + tjestenina, povrće, ako ih ima) / masa otopine (meso i voda).

Matematičari su pojednostavili ovu formulu i izveli sljedeće:

Energetska vrijednost čorbe = vrijednost mesa koje čini supu x 0,9.

Kalorijski sadržaj vode uzimamo kao 0. Gustina vode je 1 g/ml, što znači da je, pojednostavljeno, njena masa jednaka njenoj zapremini.

Formula vrijedi za jednak omjer vode i mesa u tiganju.

Za 1 kg mesa i 1 litar vode, nutritivna vrijednost prvog jela šunke je, na primjer:

195 x 0,9 = 175,5 (kcal / 100 g).

Ovo je koliko kalorija ćete dobiti ako jedete ovo jelo uz meso.

Sadržaj kalorija u čistoj juhi = (energetska vrijednost sirovog mesa - vrijednost mesa nakon kuvanja) x (masa mesa / masa vode).

(195 – 184,6) x (1 kg / 1 l) = 10,4 kcal.

Jednostavno rečeno, dovoljno je od izračunate nutritivne vrednosti supe sa mesom oduzeti vrednost kuvanog mesa.

Kao što vidite, brojke su beznačajne: pileća juha je niskokalorični proizvod.

Svojstva

Ekstraktne materije mesa, koje prelaze u vodu, obavijaju sluznicu želuca, čineći jelo lako svarljivim. Pileća juha od fileta ne preopterećuje jetru masnoćom, a kuhana na kosti jača kostur i zglobove.

Ova juha povećava kiselost, podstiče proizvodnju želudačnog soka (želučani enzimi rade samo u kiseloj sredini), pa je jelo korisno kod probavnih smetnji. Štoviše, meso, naprotiv, apsorbira kiselinu.

Supstance iz bujona razrjeđuju krv, sprječavaju stagnaciju i zgrušavanje krvi, normaliziraju koncentraciju šećera i poboljšavaju bronhijalni klirens tokom prehlade, posebno ako se dodaje bijeli luk.

Niska energetska vrijednost pileće supe se koristi u mnogim dijetama.

Benefit

B vitamini su odgovorni za normalno funkcionisanje nervnog sistema i snabdevanje retine hranjivim materijama. Ove supstance su važne za nesmetano funkcionisanje gastrointestinalnog trakta. U stvaranju hemoglobina nije toliko važno samo željezo, već učešće ovih vitamina u procesu.

Kalcij je neophodan za provođenje ekscitacije kroz mišiće, posebno za srčani mišić. Djeluje kao aktivator određenih enzima, poput inzulina. Ovo je glavni element koštanog tkiva i zuba. Učestvuje u zgrušavanju krvi i sprečava prekomerno zakiseljavanje unutrašnje sredine.

Magnezijum je odgovoran za normalno stanje kostiju i zuba. Zajedno s kalcijem prati rad mišića i provođenje ekscitacije duž nervnog vlakna. Normalizuje rad nervnog sistema, jača imuni sistem.

Bakar podstiče hematopoezu i, zajedno sa gvožđem, sprečava anemiju i pogoduje organima za varenje.

Selen je element protiv raka, što znači da jača imuni sistem i učestvuje u sintezi proteina (uključujući antitela) i crvenih krvnih zrnaca. Element ima blagotvorno dejstvo na funkcionisanje reproduktivnog sistema i deo je enzimskih sistema i hormona.

Šteta

Na farmama peradi, piletina se često uzgaja pomoću umjetnih promotora rasta. Pilićima nije dozvoljeno da hodaju i drže se u skučenim uslovima: uskim kavezima sa velikim brojem rođaka. Ovo deluje depresivno na pticu. Naravno, meso takvih životinja sadrži štetne tvari, a kada se kuhaju, prelaze u vodu.

Pileća juha povećava kiselost, pa je ne bi trebali jesti bolesnici s čirevima i povišenom kiselošću.

Kako smanjiti energetsku vrijednost

Za dijetnu ishranu mora biti ispunjeno nekoliko uslova:

• Oslobodite se sala i kože na trupu.
• Nemojte prethodno pržiti meso.
• Stavite pticu u hladnu vodu (zagrevanje vode izvlači toksine iz mesa).
• Nakon 20 minuta ocijedite prvu vodu sa pjenom. U njih su prešli toksini i kadaverični otrovi sa viškom masti.
• Zatim isperite trup pod hladnom vodom i kuhajte do kraja.