Tandoori mješavina začina. Recepti sa piletinom i tandoori sosom. Vrijeme kuhanja začina

Tandoori masala

Rodno mesto začinatandoori masala je Indija. Kod Hindusa i Azijata, tandoor ili tandoor je glinena peć u obliku posude koja se sužava prema vrhu. Vrući ugalj tinja na dnu rerne. A masala u prijevodu s indijskog znači mješavina. Otuda i naziv - tandoori masala, odnosno ova mješavina začina u tradicionalnoj indijskoj kuhinji koristi se za kuhanje na vatri ili ugljevlju. Indijci kuhaju širok izbor proizvoda u takvim pećnicama. Sastav tandoori masala mješavine je prilično složen i uključuje vrlo veliki broj različitih začina, koji stvaraju svijetlu, jedinstvenu kompoziciju okusa i mirisa.
Ova mješavina začina je pogodna za ljubitelje začinjene hrane, savršeno se može koristiti i za prvo i za bilo koje drugo jelo. Tradicionalno, Hindusi koriste tandoori masalu za mariniranje hrane koja će se kasnije pržiti na vatri. Da biste to učinili, morate napraviti gustu marinadu, na primjer od vode s majonezom ili sirćetom, narezati kolutiće luka i u nju sipati veliku količinu tandoori masala začina. U ovoj smjesi možete, na primjer, marinirati komade sojinog mesa, a zatim ih ispržiti u tiganju ili peći u rerni. Najbolje je da ga iznesete napolje i ispržite na vatri, nabodete na ražnjiće ili stavite na roštilj.

spoj: mljevena čili paprika, mljeveni crni biber, mljeveni cimet, lovorov list, crni kardamom, mljeveni kim, mljeveni korijander, mljeveni korijen đumbira, mljevene sjemenke piskavice (šambala), luk, bijeli luk, senf, mljeveni muškatni oraščić, mljeveni karanfilić, mljeveni kardamom, muškatni oraščić boja, sol

Tandoori masala, 100g, TRS

Komentari nisu dozvoljeni.

MOLIM VAS, KAŽITE SVOJIM PRIJATELJIMA O NAMA!

Mješavina začina pod egzotičnim i Rusima nerazumljivim nazivom "tanduri masala" jedna je od najpopularnijih na svijetu. Unatoč činjenici da je Indija rodno mjesto ovog skupa začina i bilja, on se također aktivno koristi u azijskim i evropskim kuhinjama. Odmah napominjemo da vam niko neće reći tačan sastav. To će se razlikovati ovisno o regiji. Kombinacija svih komponenti predstavlja prilično složenu kompoziciju okusa i arome.

šta to znači

Čujući naziv začina, naravno, shvatamo da je u pitanju nešto strano. Zapravo, prijevod s indijskog je vrlo jednostavan i jasan. Riječ "tandor" ili "tandor" je dobro poznata, i to ne samo u Indiji. To znači glinenu peć, koja ima oblik posude, koja se sužava na vrhu. "Masala" u prijevodu s indijskog znači "skup začina ili aromatičnog bilja". Ispostavilo se da je tandoori masala poseban skup začina koji se koristi prilikom kuhanja hrane na otvorenoj vatri ili u pećnici.

Klasična baza

Unatoč činjenici da će svaka regija (čak i svaki indijski kuhar) imati svoj individualni set začina, ipak je moguće istaknuti tradicionalnu bazu. Gotovo svaka vrsta masale sadrži biber i razne ljute začine. Važno je napomenuti da postoji više od samo sušenih začina. Postoji masala u obliku paste, gde će glavnu ulogu imati đumbir, beli luk i luk.

Neki kuhari masalu nazivaju jako pa možemo reći da je klasična baza ljuta crvena čili paprika.

Kako koristiti

Kuvari u Indiji vjeruju da se iz začina može izvući maksimum okusa samo kada se proizvod prži u ulju. Zato se set začina tandoori masala prije upotrebe uvijek prži u velikoj količini gheeja ili biljnog ulja.

Kada se sakupe svi začini, preporučuje se da ih sameljete u mužaru, svaki posebno. Zatim se u dobro zagrejan tiganj sipaju dve kašike ulja (ne više) da začin ne zagori. Preporučljivo je zagrijati ulje na vrlo visoku temperaturu, ali ne dozvoliti da izgori. Začini se dodaju u ulje jedan po jedan, a kada se začini počnu prekrivati ​​karakterističnom rumenilom, možete dodati glavni proizvod namijenjen prženju ili dinstanju.

Vrijeme kuhanja začina

Kao što smo već spomenuli, svaki kuvar će imati svoj set začina za tandoori masalu. U nastavku ćemo dati recepte i opcije. Za sada posebnu pažnju posvetimo pravilnom pečenju začina. Za pečenje određenog začina potrebno je različito vrijeme.

Ako set uključuje sjemenke indijskog kima i šambala, preporučuje se da ih prvo pošaljete u tavu. To se radi jer se prže duže od ostalih (30-35 sekundi). Nakon 10 sekundi možete dodati đumbir. Potrebno je 25 sekundi da se dobro skuva. U završnoj fazi kuhanja preporučuje se dodavanje asafetide i korijandera - ovim začinima je potrebno samo 5 sekundi da se prže.

Veoma je važno da tokom kuvanja hranu dobro promešate. Mnogi začini se talože na dno posude, pa se moraju povremeno podizati odatle i ravnomjerno raspoređivati.

Nakon prvih sekundi prženja začina preporuča se smanjiti plin - ne dozvoliti da zagore! U Indiji se vjeruje da sol smanjuje okus hrane i smanjuje aromu začina. Preporučuje se dodavanje u poslednjim fazama kuvanja i u malim količinama. Ako tek počinjete koristiti set tandoori masala začina, dodajte malo manje začina nego što je navedeno u receptu. Nakon nekoliko vježbi, domaćica će naučiti precizno razlikovati arome i razumjeti posebnosti pripreme začina.

Sorte Masala

Postoji nekoliko glavnih vrsta začina koji se najčešće koriste. Većina njih se može pripremiti za buduću upotrebu: neke će se čuvati nekoliko mjeseci, druge ćete koristiti samo nekoliko sedmica.

• Panch masala - za jela od povrća i pirinča.
• Chat masala - za preljev voćnih salata.
• Garam masala je “ljuti” začin koji zagrijava tijelo iznutra i koristi se za gotovo sve proizvode.

Tandoori masala. Recept 1

• 110 g ljute paprike.
• Pola kašike karanfilića, crni biber, kardamom.
• Po pola kašičice piskavice, đumbira, sušenog belog luka, kurkume, muškatnog oraščića.
• 2 štapića cimeta.
• 4 velike kašike sušene paprike.
• 50 grama zrna korijandera.

Preporučuje se da sve navedene sastojke sameljete blenderom ili malterom. Masala se koristi za mariniranje ribe ili piletine. Čuva se u dobro zatvorenoj tegli. Za 1 kg mesa bit će dovoljna jedna supena kašika seta začina. Ako pravite marinadu, onda začini dodajte kefir, limunov sok i sol po ukusu.

Recept 2

• Indijski kumin.
• Crni biber u zrnu.
• kardamom.
• Dva štapića cimeta.
• Karanfil.
• Sjemenke korijandera.

Ovo je set začina iz klasične garam masale. Količina u žlicama i gramima nije naznačena, jer svaka domaćica samostalno bira koncentraciju začinskih aroma i okusa. U tom slučaju, začini se prvo prže u maloj količini ulja, a zatim izgnječe mikserom. Čuvati u staklenoj tegli sa dobro zatvorenim poklopcem.

Recept 3

Za obogaćivanje, dopunu arome i otkrivanje ukusa voća, preporučuje se upotreba sledećeg tandoori masala sastava: kim, komorač, mango u prahu, crvena ljuta paprika, crna so, mleveni đumbir. Dodaje se vrlo malo đumbira (1/4 kašičice). Preostali sastojci su po jedna kašika. Komponente nije potrebno pržiti, jednostavno se samelju u prah i dobro promiješaju.

Tandoori masala je jedan od najčešćih indijskih začina. U prijevodu s indijskog, masala znači "mješavina začina". Tandoori masala je mješavina začina koja se koristi za kuhanje jela u glinenoj peći - tandoori.

Tandoori mješavina se koristi u mnogim azijskim kuhinjama: u Pakistanu, Afganistanu i drugim zemljama. U zavisnosti od regije, sastav tandoori začina može se razlikovati i ovaj začin može uključivati ​​različite biljke i začine koje rastu u određenoj regiji. Klasični sastojci koji čine tandoori su: bijeli luk, korijen đumbira, bijeli i crni kardamom, karanfilić, cimet, kim, korijander, luk, šambala, piskavica, senf, crni biber, luk, muškatni oraščić, lovorov list.

Svi začini i začinsko bilje se izgnječe zajedno sa tučkom. Svježe pripremljena mješavina začina može se čuvati u dobro zatvorenoj tegli do dva mjeseca.

Masala smjesa se najčešće koristi za pripremu jela od mesa i ribe. Dodati jelima od povrća.

Piletina marinirana u mješavini tandoori začina sa kefirom ili jogurtom, zatim pržena u tanjir pećnici na jakoj vatri ima izvanrednu aromu, nježnu hrskavu koricu i nježno ružičasto meso.

Tandoori mješavina se može kupiti u specijalizovanim prodavnicama azijske ili indijske hrane. Ovu mješavinu začina nije teško pripremiti kod kuće. Možda će se ova mješavina razlikovati od one koja se prodaje u trgovini, ali možete uključiti i one začine koji su više po vašem ukusu.

Tandoori masala recepti

Tandoori masala recept 1

spoj:

Ljuta paprika – 100-120 grama

Pasulj korijandera – ¼ šolje (oko 60 grama)

Seme kima – 1 šolja

Crni biber – ½ supene kašike

Pupoljci karanfilića – ½ supene kašike

Mahune kardamoma – ½ supene kašike

Sjemenke piskavice – 1 kašičica

Cimet – 1 štapić

Kurkuma – ½ kašičice

Paprika – 3-4 kašike

Kako napraviti tandoori masalu:

Sve sastojke sameljite u mužaru ili blenderu. Pomiješajte sa mljevenim sastojcima i sipajte u dobro zatvorenu teglu ili posudu.

Ova mješavina se može koristiti za kuhanje, uključujući mariniranje, piletinu i drugo meso i ribu. Pikantnost začina možete prilagoditi svom ukusu.

Za jedan kilogram mesa koristite 2 kašike začina. Za pripremu marinade pomiješajte jogurt ili kefir, začine, dodajte sol i limunov sok po ukusu.

Tandoori Masala Recept 2

spoj:

Osušeni beli luk – 1 kašičica

Mleveni đumbir – 1 kašičica

Muškatni oraščić – ½ kašičice

Mljeveni kim – 1,5 supene kašike

Mljeveni korijander – 2 supene kašike

Mljeveni karanfilić – 1 kašičica

Mlevena piskavica – 1 kašičica

Mljeveni cimet – 1 kašičica

Mljeveni crni biber – 1 kašičica

Mljeveni kardamom – 1 kašičica

Paprika – 1-2 kašike (u zavisnosti od željene boje)

Kako napraviti tandoori masalu:

Pomiješajte sve navedene sastojke i smjesu prosijte kroz sitno sito.

Čuvajte u zatvorenoj tegli ili posudi, dobro zatvorite teglu nakon upotrebe.

Međutim, ako ste više zainteresirani za originalnu mješavinu tandoori masale, onda je kupite u indijskoj prodavnici robe. Tandoori masala, proizvedena u Evropi, nije tako začinjena, mekša.

Da li vam se svideo recept? Odštampajte ga klikom na dugme „Štampač“ ili ga pošaljite e-poštom klikom na dugme „Pismo“ I ne zaboravite da kažete svojim prijateljima!

U ovom članku ćete naučiti ukusan recept za piletinu tandoori. Ovo jelo nam je došlo iz Indije, gdje je tandoori glinena peć cilindričnog oblika. Otud i naziv recepta za tandoori pileću masalu (tandori - pećnica, indijski tandoor, masala - mješavina začina).

Ako nemate takvu kuhinjsku opremu, ne brinite. Možete koristiti i običnu pećnicu. Stoga, odbacivši brojne sumnje, slobodno počnite kuhati tandoori piletinu po indijskom receptu kod kuće.

Počnimo da kuvamo

Da biste ga bolje pripremili, dajte prednost pilećim batacima ili butovima - takvo je meso sočnije i dobro se slaže s raznim vrstama priloga ili salata.

Operimo butine i po potrebi odstranimo preostalo perje. Zatim osušite piletinu papirnim ubrusom. Napravimo nekoliko poprečnih rezova - zbog toga će se piletina mnogo bolje marinirati i ispeći ravnomjernije.

Ako želite piletinu koristiti kao sastojak za pizzu, salatu, pita kruh, hamburger ili sendvič, bolje je koristiti filet. Ovo meso se odlično peče i u rerni i na roštilju. Međutim, fileti se mogu prepeći u rerni, pa morate paziti da se ne prepeku.

Za pripremu tandoori piletine možete koristiti gotovu mješavinu začina istog imena. Pored ovih začina, marinada se može začiniti i nasjeckanim bijelim lukom i limunovim sokom. Ako nemate pri ruci kefir ili jogurt, koji se nalaze u receptu za piletinu tandoori, možete ih zamijeniti običnom vodom.

Šta će ti trebati?

Prvo, biće potrebno oko 25-30 minuta slobodnog vremena za pripremu sastojaka i oko 40 minuta za pripremu jela.

Sastojci za recept za tandoori piletinu:

• 1,5 kilograma pilećeg filea (buta);
• kašičica karija;
• kašičica čili papričice;
• kašičica soli;
• kašičica mlevenog đumbira;
• kašičica paprike;
• kašičica mlevenog cimeta;
• kašičica mlevene kurkume;
• 2 čaše kefira.

Note bene! Umjesto navedenih začina, možete koristiti mješavinu začina iz trgovine u vrećici koja se zove "Tandoori Masala za piletinu".

Proces kuvanja

• Pripremite filet.
• Pripremite marinadu: uzmite posudu, dodajte začine (cimet, kurkuma, curry, đumbir, čili, paprika, kefir ili jogurt, sol), pomiješajte začine i kefir. (Umjesto pojedinačnih začina, u trgovini možete kupiti mješavinu začina.)
• U ekstremnim slučajevima možete koristiti vodu za marinadu.
• Potopite piletinu u marinadu, ostavite meso da se utopi u začinima 15-20 minuta.
• Sledeći korak je pečenje fileta (butaka) u rerni. Zagrijte ga na 200 stepeni, pecite meso 30 minuta. Glavna stvar je osigurati da se meso ne pretvori u suhi "đon".
• Po želji piletinu možete ispeći na roštilju. U tu svrhu meso se poprečno reže na jednake komade.
• Gotovu tandoori piletinu poslužite vruću uz bilo koju salatu ili prilog. Osim toga, ovo meso je savršeno za pravljenje pizze, cezar salate, domaće šavarme, sendviča, salata itd.

Tandoori salata od piletine

Za pripremu hranljive salate biće vam potrebni sledeći sastojci.

Dakle, šta nam treba:

• 50 grama krastavaca;
• 25 grama dinje;
• 25 grama lubenice;
• 100 grama sočiva;
• 150 grama pilećih prsa;
• 30 grama sušenih cherry paradajza;
• hrpa listova estragona;
• 2 kašike maslinovog ulja.

Za pripremu tandoori smjese:

• 20 grama nasjeckanog bijelog luka;
• 150 grama jogurta;
• 5 grama ruzmarina;
• 15 grama peršuna;
• 5 grama soli;
• 5 grama paprike;
• 5 grama mlevene paprike.

Priprema salate

Naravno, morat ćete trčati okolo u potrazi za sočivom, jer ova žitarica nije najpopularnija u Rusiji. Međutim, ne biste ga trebali isključiti iz svoje prehrane - sadrži veliku količinu korisnih tvari, a, kako mnogi kažu, prilično je dobrog okusa.

Tajna salate od piletine u tandoori sosu leži u činjenici da sami pravimo sos!

Za pripremu tandurija pomešati sledeće sastojke (u gramima): 20 grama seckanog belog luka, 150 grama jogurta, 5 grama ruzmarina, 15 grama peršuna, 5 grama soli, 5 grama paprike, 5 grama mlevene paprike.

Zatim u pripremljenu tandoori smesu stavite 150 grama pilećih prsa i ostavite u frižideru 8 sati. Izvadite meso iz smjese. Zagrejte tiganj sa suncokretovim uljem i u njega stavite piletinu. Kuvajte na laganoj vatri dok se ne skuva (ne zaboravite da ne presušite).

Gotovu piletinu ostavite da se ohladi. Zatim meso narežite na tanke kriške. Skuvati sočivo. Ocijedite vodu i podijelite žitarice na 2 dijela. Jedan dio sočiva umutite u blenderu sa bijelim lukom, peršunom i maslinovim uljem. Drugi dio se izlaže na tanjir. Narežite dinju, krastavce i lubenicu na kockice. Na sredinu tanjira stavite svo sočivo, zatim dinju, krastavce, lubenicu, piletinu, ukrasite sušenim cherry paradajzom i cherry listićima.

Tandoori piletina sa pirinčem i kardamomom

trebat će nam:

• 300 ml prirodnog jogurta;
• 75 grama tandoori;
• 2 kašike limunovog soka;
• jedan i pol kilograma pilećih prsa;
• 1 luk;
• 1 kašika biljnog ulja;
• 350 grama pirinča dugog zrna;
• 2 kutije kardamoma;
• 500 grama spanaća;
• 1 litar pilećeg bujona.

Upute za kuhanje:

1. U činiji pomiješajte jogurt, limunov sok i tandoori, dodajte pileća prsa narezana na kockice, dobro promiješajte, poklopite i marinirajte oko 10 minuta.
2. Za to vreme u tiganju zagrejte ulje i dodajte sitno seckani luk. Pržite 3 minute, dodajte pirinač i izlomljene kutije kardamoma. Mešajući, kuvajte 5 minuta.
3. Dodajte vrelu čorbu i prokuhajte. Smanjite vatru na nisku i dinstajte oko 15 minuta.
4. Zagrejte roštilj u rerni. Stavite komade piletine na drvene ražnjiće i pecite 5 minuta sa svake strane.
5. Operite spanać i stavite ga u veliku šerpu bez sušenja papirnim ubrusom. Pokrijte poklopcem i kuhajte oko 2 minute na srednjoj vatri. Na tanjire stavite pirinač, spanać i piletinu. Poslužite sa jogurtom.

1. Kumulativna kartica za popust

U mreži prodavnica orijentalne robe "ASHANTI COMPANY" možete nabaviti kumulativna kartica za popust, što će Vam omogućiti da ostvarite popust do 12% u našoj online prodavnici ili bilo kojoj maloprodaji!

Kako doći do štedne diskontne kartice?

Dovoljno je izvršiti kupovinu u našoj online trgovini ili u bilo kojoj maloprodajnoj trgovini za više od 2.000 rubalja. Ako ste naručili online, uz vašu narudžbu priložit ćemo karticu za popust. Ako ste kupili u maloprodaji, odmah ćemo izdati karticu za popust.

Da biste dobili kumulativnu karticu za popust, morate popuniti formular!

Pažnja! Kupovine se mogu uplatiti na diskontnu karticu tek sljedeći dan nakon prijema!

Kako koristiti štednu diskontnu karticu?

Prilikom kupovine u bilo kojoj maloprodaji, jednostavno dajte svoju diskontnu karticu prodavcu.

Kada kupujete u online prodavnici, jednostavno unesite u prozor "Checkout". šestocifreni broj vaše diskontne kartice(označeno na prednjoj strani kartice u donjem lijevom uglu). Ako ste registrirani na našoj web stranici, povežite karticu za popust sa svojim računom u odjeljku "Moja kartica za popust" na vašem ličnom računu. U tom slučaju, popust će vam biti automatski pripisan za svaku online narudžbu.

Koje su prednosti kumulativne kartice za popust?

Sve kupovine koje obavite u našoj online prodavnici ili maloprodajnim objektima su sumirane.

Za iznose kupovine od:

1.000 rubalja popust - 1%

2.000 rubalja popust - 2%

5.000 rubalja popust - 3%

10.000 rubalja popust - 5%

20.000 rubalja popust - 6%

30.000 rubalja popust - 7%

Pažnja! Svi ostali popusti i bodovi su kumulativni!

Mnogi korisnici žele ostaviti recenzije o nama ili našem proizvodu. Veoma smo vam zahvalni na tome, jer će vaše mišljenje o bilo kojem proizvodu predstavljenom na našoj web stranici pomoći drugim kupcima da naprave pravi izbor. I što više takvih recenzija ostavite, veći je popust koji možete ostvariti na buduće kupovine u našoj trgovini.

Kako mogu dobiti bodove?

• * Pisanje jedne recenzije o kupljenim proizvodima na web stranici bez fotografije/sa fotografijom – 30 bodova (30 rubalja)\60 bodova (60 rubalja);
• * Pisanje recenzije o proizvodu kupljenom od nas sa spominjanjem prodavnice orijentalne robe Ashanti na resursu treće strane i vezom na web stranicu www.site - 100 bodova (100 rubalja);
• * Pisanje recenzije o radu prodavnice orijentalne robe Ashanti na resursu treće strane i link na web stranicu www.site - 150 bodova (150 rubalja);

Kako potrošiti bodove?

Bodovi koje prikupite koriste se kao popust prilikom narudžbe ili kupovine u bilo kojoj od naših trgovina. U svakom trenutku možete pogledati broj bodova na svom ličnom računu. Broj bodova koji želite potrošiti upisuje se pri naplati. Ako želite koristiti bodove prilikom kupovine u trgovini, samo recite prodavcu vaš četverocifreni ID računa(možete ga pogledati u gornjem levom uglu ekrana nakon registracije na sajtu) i prodavac će vam dati popust na odgovarajući iznos.

1 rub. = 1 bod

Pažnja!

Bodovi se dodjeljuju samo registrovan korisnika. Narudžba se može platiti sa najviše bodova 50%.

2. 2. Da biste dobili bodove za pisanje recenzije, nakon što je objavite, moraćete da nam pišete na e-mail info@site sa naznakom “Recenzija o Ashaindii”. Pismo mora sadržavati link na vašu recenziju, broj narudžbe ili broj računa i datum kupovine u našoj trgovini (narudžba mora sadržavati proizvode korištene u recenziji).

3. Ako se radilo o online narudžbi, bodovi će biti uplaćeni na račun korisnika koji je naručio. Ako je ovo bila kupovina u prodavnici, navedite četverocifreni ID vašeg računa na koji će bodovi biti pripisani.

4. Bodovi se dodjeljuju u roku od 3 radna dana od dana prijema prijave za bodove.

5. Dobijate bonuse samo za jedinstvene recenzije. Ovu recenziju treba postaviti na samo 1 resurs.

6. Takođe je moguće dobiti dodatne nagrade od administracije za zanimljive, živopisne i detaljne recenzije sa fotografijama, koje će odobriti mnogi korisnici određenog resursa na kojem je recenzija objavljena.

7. Prikupljanje bodova za reviziju može biti odbijeno, ali uprava mora dati odgovor i navesti razloge zašto određena recenzija nije prošla provjeru.

8. Recenzije o radu trgovine mogu se objaviti samo na jednom resursu za svaku jedinstvenu narudžbu (kupovinu). Ako objavite nekoliko sličnih recenzija na različitim resursima, oni će kasnije biti izbrisani od strane administracije ovih stranica:(

Uvijek nam je drago primiti vaše povratne informacije o radu naše trgovine orijentalne robe Asha ili proizvodima kupljenim kod nas. Uostalom, mišljenje našeg dragog kupca je glavna vrijednost, zahvaljujući kojoj možemo svakim danom da se razvijamo, unapređujemo svoj rad i postajemo sve bolji! :)

3. Popust za kupovinu preko 4.000 rubalja

I, možda, najlakši način da uštedite kod nas :)! Jednostavno izvršite kupovinu od 4.000 RUB ili više u bilo kojoj od naših maloprodajnih objekata i ostvarite popust od 5% na cjelokupnu kupovinu ili naručite online i dobijte besplatnu dostavu na kućnu adresu! :)

Dragi prijatelji!

Zapamtite da prilikom kupovine u mreži prodavnica orijentalne robe "ASHANTI COMPANY" ne samo da dobijate odabranu i kvalitetnu robu od najboljih proizvođača, već i štedite svoj novac!

4. Kako dobiti promo kod