Svaki narod ima recepte za pečenje hleba. Recept za hljeb je svugdje približno isti; svi recepti za kruh su bazirani na brašnu i vodi. Ovo je najjednostavniji recept za hljeb: brašno umijesite sa vodom i ispecite hljeb. Recept za kuhanje sličan ovom još uvijek koriste primitivni narodi. Brašno može biti različito. Najpopularnije je pšenično brašno, ali se peče hleb od raženog brašna, hleb od kukuruznog brašna, a pravi se i pšenično-raženi hleb. Da bi hleb bio pahuljast, testo se može dizati. Najčešće se za to koristi kvasac, tzv. hleb sa kvascem. Hleb bez kvasca je teže pripremiti, ali se smatra zdravijim. Hleb bez kvasca može se pripremiti na dva načina: pomoću kiselog tijesta ili pomoću gazirane vode. Recept za hljeb od kiselog tijesta je star i radno intenzivniji. Kiselo tijesto za kruh bez kvasca pravi se od proklijalog zrna pšenice ili hmelja. Osim toga, možete napraviti kruh na kefiru, kruh sa kvasom ili pivom. Sastav hljeba se tu ne završava. Hleb može sadržavati različite sastojke, od sjemenki i sušenog voća do jaja i mesa. Hleb pšenični, beli hleb, raženi hleb, crni hleb, borodinski hleb, francuski hleb, italijanski hleb, slatki hleb, kremasti hleb, hleb u jajetu, hleb sa sirom - ne možete izbrojati sve vrste hleba. Nekima se sviđa recept za bijeli hljeb, dok će ljubitelji crnog odabrati recept za kruh od raženog brašna. Tu je i obredni hleb. Svi naši vjernici jedu hljeb tokom posta. Ako planirate da pečete posni hleb, recept ne bi trebalo da sadrži jaja ili životinjske masti.

Naše bake i prabake su znale da peku hljeb, ali mnogi od nas danas su izgubili znanje o tome kako se priprema kruh. Ne morate završiti kulinarsku školu da biste znali peći kruh. Pekač bez kore može kod kuće da ispeče hleb sa mirisnom koricom. Recept ćemo vam reći, ali ćete morati sami napuniti svoju ruku.

Domaći hleb je najukusniji. Pravljenje hljeba kod kuće nije tako teško. Na primjer, kod kuće možete pripremiti ukusni raženi kruh u pećnici na našoj web stranici možete pronaći njegov recept.

ražani hljeb voleli mnogi. Posebno ukusno miriše domaći raženi hleb sa hrskavom smeđom koricom. To je razlog zašto toliko ljudi želi naučiti kako peći raženi kruh. Jednom napravite raženi hleb kod kuće i tako ćete zaboraviti na deo hleba u supermarketu.

Ovaj recept za domaći kruh može koristiti ili pekarski kvasac ili starter za kiselo tijesto. Recept za domaći kruh uvijek ostavlja prostor vašoj mašti u pogledu dodatnih sastojaka. U tijesto dodajte orahe, suho voće, začine i začinsko bilje po vašem ukusu. Domaći hleb se može peći u rerni ili specijalnoj mašini za hleb. Bukvalno svako može da napravi domaći hleb u rerni. Recept za hljeb u pećnici se zapravo ne razlikuje od bilo kojeg drugog recepta za kruh. Naravno, postoje neke suptilnosti koje će vam pomoći da naučite kako pravilno peći kruh u pećnici. Prvo, uspješno pečenje kruha kod kuće u pećnici uvelike ovisi, naravno, o vašoj pećnici. Testo za hleb treba da odstoji 10 do 15 sati na toplom mestu. Hleb se peče u rerni na 180-250 stepeni. Nakon sat i po pečenje hleba u rerni će biti završeno. I zaista je lako ispeći hleb u mašini za hleb. Recepti za kruh za mašinu za kruh neće vam uzrokovati poteškoće i uštedjet će vam puno vremena. Zato je ona pekač hleba.

Napravite domaći hleb! Na usluzi je recept za crni hleb, recept za pšenični hleb, recept za borodinski hleb, recept za francuski hleb, recept za hleb bez kvasca ili inače recept za hleb bez kvasca. Poznavanje pečenja domaćeg kruha korisno je i za pravljenje jela od kruha. Naravno, ukusnije će biti sa domaćim hlebom nego sa hlebom iz prodavnice. Zato ne budite lijeni i pripremite kruh, recepti sa fotografijama će vam pomoći.

"Hleb je glava svega!" - sasvim ispravno su rekli naši preci. Bez obzira koje korisne vitamine unosimo, vrlo je teško nadomjestiti dobrobiti koje imamo od jedenja kruha. Međutim, vrlo često ljudi koji preferiraju vegetarijansku ishranu zanemaruju da jedu hljeb i pekarske proizvode, jer ti proizvodi sadrže sastojke životinjskog porijekla. Ovaj recept je predstavljen za vegetarijance koji žele uvijek ostati zdravi. Stvar je u tome da se vegetarijanski hleb lako pravi bez jaja i mleka. Prednosti ovog jela su i to što se lako priprema, od jednostavnih sastojaka, a ne zahtijeva puno vremena i troškova.

Sastojci za pravljenje vegetarijanskog hleba:

Pšenično brašno (može se napraviti od integralnih žitarica 0-2,5 šolje

Ovsena kaša - 1 šolja za hleb i 50-70 grama za pohanje

Prašak za pecivo - 2-2,5 kašičice

Šećer - 2 pune kašike

Sojino mlijeko (može se zamijeniti kefirom s niskim sadržajem masti) - 450 mililitara

Sol - 1 kašičica

Sirće - 1 kašičica

Stolna soda - 1,5-2 prstohvata

Korijander - prstohvat

Kim - prstohvat

Stavite sve sastojke na razne tanjire. U većoj činiji za salatu, u kojoj ćete mesiti testo, ugasite sodu sirćetom, a zatim u nju polako sipajte polovinu ukupne količine mleka.

Dobro promiješajte pjenjačom i dodajte drugu polovinu mlijeka zajedno sa praškom za pecivo, kimom i korijanderom. Ponovo dobro promiješajte, posolite i nastavite miješati dok se ne formira homogena masa.

Sljedeći korak je priprema brašna. I pšenično i ovseno brašno moraju se pažljivo prosijati kroz sito. Ovo se može uraditi direktno u testo, mada sam ja lično pravila odvojene komade, što je takođe dobro. U testo dodajte brašno veoma polako.

Počinjemo sa pšeničnim brašnom koje u tankom mlazu sipamo u posudu sa testom, istovremeno dobro mešajući. Testo treba da bude tečno, kao za palačinke.

Nakon što je svo pšenično brašno već u testu, dobijenu masu dobro izmiješajte pjenjačom ili žlicom i ostavite da se kuha 5-7 minuta. U međuvremenu pripremite ovseno brašno.

Ako nemate sreće da nađete zobene pahuljice na prodajnom pultu, u redu je, jednostavno ih možete pripremiti kod kuće od zobenih pahuljica. Da biste to učinili, uzmite najobičnije dugo kuhane zobene pahuljice i sameljite ih u brašno u blenderu ili mlinu za kavu. To je sve, brašno je spremno za upotrebu. Kada je priprema ovsene kaše gotova, potrebno je i nju postepeno dodavati u testo, pokušavajući da se još intenzivnije meša.

Nakon što ste dobro izmiješali tijesto, dodajte mu dvije supene kašike šećera. Ako niste ljubitelj šećera, onda ga možete zamijeniti sa dvije kašike meda. Ako koristite med, dajte prednost tekućem medu, jer se on lakše otapa i neće dati specifičan ukus, kao što je heljda.

Za pečenje možete koristiti bilo koji oblik. Sastojci navedeni u receptu dovoljni su za malu štrucu, pa sam odabrala i mali oblik.

Pre nego što stavite testo u kalup, ostavite da odstoji 20-30 minuta, a sam kalup dobro pospite prosijanim ovsenim pahuljicama. Kada je gotovo, sipajte testo u tepsiju i ponovo obilno pospite ovsenim brašnom.

Formu sa testom stavite u dobro zagrejanu rernu, na temperaturi ne nižoj od 200 stepeni. Naš hleb će se peći u rerni oko 35-40 minuta. Nakon toga potrebno je da ugasite rernu, ali ne vadite hleb, već ga ostavite da odstoji još 10-15 minuta u rashladnoj rerni.

To je to, domaći vegetarijanski hleb je spreman! Može se koristiti za sendviče i kao predjelo za supe i salate. Zdrava je, niskokalorična i sigurno će vam se svidjeti. Dobar tek i budite zdravi!

StockFood / Jalag / Bernhardi, Michael

trebat će vam:

• 3 šolje pšeničnog brašna
• 250 ml vode
• ¼ tsp. sol
• 1 tbsp. Sahara
• 8 g suvog kvasca
• 1 tbsp Sahara
• 40 g biljnog ulja

Recept za posni hleb:

1. Pomiješajte toplu vodu sa šećerom, solju i kvascem. U smjesu dodajte prosejano brašno, miješajte dok ne postane glatko, dodajte puter i ponovo promiješajte.
2. Prebacite testo na pobrašnjenu dasku i mesite rukama 10-20 minuta, preklopite testo na pola i nekoliko puta ga „tucite” o dasku, ponovo premesite.
3. Hleb oblikujte u veknu i stavite na pobrašnjen pleh. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 C do kraja - oko 30 minuta. Testirajte spremnost tako što ćete kruh probušiti drvenim ražnjem.

POSNI HLEB SA HELJDINIM BRAŠNOM

StockFood / Gallai, Beatrix

trebat će vam:

za tijesto:

• 2 tbsp. toplu vodu
• 1 tbsp. pšenično brašno
• ¾ tsp suvi kvasac brzog djelovanja
• 2 tsp Sahara

za test:

• 2,5 šolje pšeničnog brašna
• 0,5 tbsp. heljdino brašno
• 1,5 čaše vode
• 1 tbsp Sahara
• 1 tsp sol
• 1 tbsp biljno ulje

Recept za posni hleb sa heljdinim brašnom:

1. Pripremite tijesto: sve sastojke pomiješajte u velikoj posudi i ostavite da se diže 30 minuta na toplom mjestu.
2. U testo dodati preostale tečne sastojke, pa dodati prosijano brašno, začine i samlo, izmešati.
3. Prebacite testo na dasku i umesite. Prebacite u tepsiju ili je nakon formiranja vekne stavite na pobrašnjen pleh (ili tepsiju). Ostavite na toplom mestu da se stegne 2 sata.
4. Na dno rerne stavite posudu za pečenje sa vodom. Zagrijte rernu na 180C. Pecite hljeb oko 30 minuta - provjerite da je gotovo tako što ćete ga probušiti drvenim ražnjem (treba da ostane suh).
5. Izvadite pleh sa vodom iz rerne, pustite da se hleb ohladi u rerni, pokrijte ga blago vlažnim peškirom.

ITALIAN FOCACCIA

StockFood / Blomfield, George

trebat će vam:

• 1 kg brašna
• 500 ml vode
• 100 ml maslinovog ulja
• 1 paket suvog kvasca
• 20 g morske soli
• svježi ruzmarin

Recept za focacciu:

1. Pripremite tijesto: brašno i kvasac razmutite u maloj količini tople vode, ostavite da nadođe 30-40 minuta na toplom mjestu.
2. Dodati preostalu toplu vodu i brašno, dobro promešati, pa umesiti na pobrašnjenoj podlozi.
3. Testo razvaljajte u ravan tortu debljine 1,5 - 2 cm, napravite udubljenja prstima, prelijte maslinovim uljem, pospite ruzmarinom i krupnom solju.

"Hleb je glava svega!" - sasvim ispravno su rekli naši preci. Bez obzira koje korisne vitamine unosimo, vrlo je teško nadomjestiti dobrobiti koje imamo od jedenja kruha. Međutim, vrlo često ljudi koji preferiraju vegetarijansku prehranu zanemaruju konzumaciju kruha i pekarskih proizvoda, jer ti proizvodi sadrže sastojke životinjskog porijekla. Ovaj recept je predstavljen za vegetarijance koji žele uvijek ostati zdravi. Stvar je u tome da se vegetarijanski hleb lako pravi bez jaja i mleka. Prednosti ovog jela su i to što se lako priprema, od jednostavnih sastojaka, a ne zahtijeva puno vremena i troškova.

Sastojci za pravljenje vegetarijanskog hleba:

• Pšenično brašno (može se napraviti od integralnih žitarica 0-2,5 šolje
• Ovsena kaša - 1 šolja za hleb i 50-70 grama za pohanje
• prašak za pecivo - 2-2,5 kašičice
• Šećer - 2 pune kašike
• Sojino mlijeko (može se zamijeniti kefirom s niskim sadržajem masti) - 450 mililitara
• Sol - 1 kašičica
• Sirće - 1 kašičica
• Stolna soda - 1,5-2 prstohvata
• Korijander - prstohvat
• Kim - prstohvat

Stavite sve sastojke na razne tanjire. U većoj činiji za salatu, u kojoj ćete mesiti testo, ugasite sodu sirćetom, a zatim u nju polako sipajte polovinu ukupne količine mleka.

Dobro promiješajte pjenjačom i dodajte drugu polovinu mlijeka zajedno sa praškom za pecivo, kimom i korijanderom. Ponovo dobro promiješajte, posolite i nastavite miješati dok se ne formira homogena masa.

Sljedeći korak je priprema brašna. I pšenično i ovseno brašno moraju se pažljivo prosijati kroz sito. Ovo se može uraditi direktno u testo, mada sam ja lično pravila odvojene komade, što je takođe dobro. U testo dodajte brašno veoma polako.

Počinjemo sa pšeničnim brašnom koje u tankom mlazu sipamo u posudu sa testom, istovremeno dobro mešajući. Testo treba da bude tečno, kao za palačinke.

Nakon što je svo pšenično brašno već u testu, dobijenu masu dobro izmiješajte pjenjačom ili žlicom i ostavite da se kuha 5-7 minuta. U međuvremenu pripremite ovseno brašno.

Ako nemate sreće da nađete zobene pahuljice na prodajnom pultu, u redu je, jednostavno ih možete pripremiti kod kuće od zobenih pahuljica. Da biste to učinili, uzmite najobičnije dugo kuhane zobene pahuljice i sameljite ih u brašno u blenderu ili mlinu za kavu. To je sve, brašno je spremno za upotrebu. Kada je priprema ovsene kaše gotova, potrebno je i nju postepeno dodavati u testo, pokušavajući da se još intenzivnije meša.

Nakon što ste dobro izmiješali tijesto, dodajte mu dvije supene kašike šećera. Ako niste ljubitelj šećera, onda ga možete zamijeniti sa dvije kašike meda. Ako koristite med, dajte prednost tekućem medu, jer se on lakše otapa i neće dati specifičan ukus, kao što je heljda.

Za pečenje možete koristiti bilo koji oblik. Sastojci navedeni u receptu dovoljni su za malu štrucu, pa sam odabrala i mali oblik.

Pre nego što stavite testo u kalup, ostavite da odstoji 20-30 minuta, a sam kalup dobro pospite prosijanim ovsenim pahuljicama. Kada je gotovo, sipajte testo u tepsiju i ponovo obilno pospite ovsenim brašnom.

Formu sa testom stavite u dobro zagrejanu rernu, na temperaturi ne nižoj od 200 stepeni. Naš hleb će se peći u rerni oko 35-40 minuta. Nakon toga potrebno je da ugasite rernu, ali ne vadite hleb, već ga ostavite da odstoji još 10-15 minuta u rashladnoj rerni.

To je to, domaći vegetarijanski hleb je spreman! Može se koristiti za sendviče i kao predjelo za supe i salate. Zdrava je, niskokalorična i sigurno će vam se svidjeti. Dobar tek i budite zdravi!

Hleb je osnovna hrana za ljude širom sveta. O njemu se toplo govori u mnogim poslovicama i izrekama. Nijedna gozba nije potpuna bez toga. Stoga je sposobnost da ispeče ukusan kruh gotovo obaveza svake dobre domaćice. Kako ispeći ukusan hleb u rerni kod kuće? Sasvim jednostavno. Dovoljno je pronaći 2 sata slobodnog vremena i pronaći potrebne proizvode u svojoj kuhinji. Ostale možete pogledati u odgovarajućem odjeljku.

Postoji veliki broj varijanti hleba: naš beli, crni, kremšnita, borodino i vekna, pecivo iz Amerike, ciabatta i focaccia iz Italije, jevrejska hala i tortilja iz Španije, turska pita i indijski chapati hleb...

Unatoč činjenici da se kruh sada može kupiti u većini maloprodajnih objekata, mnoge žene ga pripremaju vlastitim rukama, jer kod kuće ispada neobično mirisan i ukusan. U nastavku je detaljan pregled kako zamijesiti tijesto i ispeći svoju prvu pogaču.

U svakom poslu, da biste postigli uspjeh, morate znati razne nijanse. Ima ih i u pekarskim proizvodima. Prije nego počnemo praviti kruh, upoznajmo se s glavnim.

Koje brašno odabrati

Za pečenje belog hleba koristi se pšenično brašno dva razreda: "prvi" i "najviši". Proizvodi se od sorti pšenice koje sadrže velike količine glutena. Tijesto ovih sorti dobro se diže, zbog činjenice da visokokvalitetno brašno upija mnogo vode. Mrvica se ispostavi da je nježna i prozračna, a kruh ne bajat dugo vremena.

Bijeli hljeb pečen od drugorazrednog brašna sa mekinjama je gušći, nije tako nežan i ukusan, ali zdraviji, jer sadrži vitamine, minerale i vlakna.

Za pečenje crnog hleba koristite raženo brašno, koji sadrži smolaste tvari koje sprječavaju proizvodnju glutena. Rezultat je gušći hljeb od bijelog. Da bi se postigla veća pahuljastost, raženo brašno se miješa sa pšeničnim brašnom.

Kukuruzno brašno ne sadrži proteine ​​koji utiču na stvaranje glutena. Da bi kukuruzni hleb bio mekan i mekan, u testo se dodaju prašak za pecivo i dobro umućeni belanca. Da biste ispekli kukuruzni hleb sa kvascem, u testo morate dodati pšenično brašno. Okus hleba je malo sladak.

Ječmeno brašno također nije bogato glutenom, zbog čega se kruh pečen od njega ispostavlja da je zbijen, nije visok i prilično brzo postaje bajat.

Zbog potpunog odsustva glutena, na heljdino i ovseno brašno dodati pšenicu. Ova kombinacija hlebu daje hrskavu koricu i neobičan ukus i miris.

Zašto prosijati brašno za testo?

Da biste spriječili da sitni ostaci, zrnca i bubice uđu u tijesto, potrebno ga je prosijati finim sitom. Prosijavanjem se takođe meša brašno sa kiseonikom, što hleb čini pahuljastim i prozračnim i poboljšava njegov ukus.

Kako zamesiti testo

Kada koristite najjednostavniji recept za kruh, koji se pravi od četiri sastojka - brašna, vode, kvasca, soli, mijesite tijesto ne duže od pet do deset minuta. Ovo je dovoljno za pozitivan rezultat. Za to vreme testo će biti zasićeno kiseonikom, a hleb će biti mekan i prozračan.

Ako hljeb sadrži masnoće, savjetuje se da se tijesto mijesi duže od 10 minuta kako bi pečeni proizvodi bili ukusni i mekani.

Oblikovanje i presovanje

Nakon mesenja testo treba ostaviti da odstoji sat vremena. Ako želite da ispečete veknu, onda se testo mora ponovo zamesiti, dati mu željeni oblik i napraviti rezove.

Prilikom ponovnog miješenja iz tijesta se oslobađa višak ugljičnog dioksida koji se nakupio u njemu tokom procesa fermentacije. Testo je bolje mesiti preklapanjem na pola nekoliko puta u različitim smerovima. Nakon mesenja i davanja željenog oblika, testo treba ponovo ostaviti da naraste - oko 40 minuta.

Kako znati da li je tijesto spremno

Ako se, kada lagano pritisnete tijesto prstom, udubljenje brzo povrati, onda je kruh spreman za pećnicu.

Zašto trebate napraviti rezove?

Rezovi su potrebni i kako bi kruh bio vizualno privlačniji i kako bi se izbjegle pukotine, koje obično nastaju kada se nerezano tijesto diže u pećnici, zbog plina koji se nakuplja u unutrašnjosti.

Kako ispeći hleb u rerni

Na početku pečenja, oko pola sata, nije preporučljivo otvarati rernu da se hleb ne sleži. Sada su gotovo sve moderne pećnice opremljene staklom, što vam omogućava da ga uopće ne otvarate dok pripremate kruh.

Možete dodati raznolikost u tijesto dodavanjem sjemenki maka, kima i susama.

Beli nezaslađeni hleb. Recept

A sada, zapravo, sam recept za pravljenje hleba. Recept je osnovni i najjednostavniji. Posno testo sa kvascem. Ovu vrstu hljeba mogu peći i konzumirati vegetarijanci i oni koji poste.

Sastojci

Za pripremu pšeničnog slanog kruha bez jaja i mlijeka potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• 330 ml tople vode
• 2 tsp sol
• 3 žlice. Sahara
• 3 žlice. biljno ulje
• 4,5 šolje brašna (brašno varira, pa će vam možda trebati 4 ili svih 5 šoljica)
• 2 tsp suvi kvasac
• 1 tbsp. mak
• slatki čaj za podmazivanje

Kako ispeći hleb bez jaja i mleka. Recept korak po korak

Prosejte svo brašno i sakupite ga u posudu u obliku konusa.

Napravite rupu u sredini konusa.

Sipajte toplu vodu u to.

Posolite da hleb bude ukusan.

Dodajte šećer da kvasac može da naraste testo.

Ulijte biljno ulje.

Dodati kvasac i mesiti testo za hleb dok ne postane jednolična, nelepljiva, plastična masa.

Razvaljajte tijesto u okrugli oblik i stavite na toplo mjesto četrdesetak minuta da naraste.

Izbušite i stavite okruglo tijesto u posudu za pečenje podmazanu biljnim uljem.

Pre nego što stavite testo u rernu, potrebno je da naoštrenim nožem napravite rezove na vrhu kako biste omogućili da gas izađe.

Podmažite ga perom ili četkom slatkim čajem.

Napravite nekoliko rezova na vrhu.

Pospite makom i ostavite 15 minuta na toplom mestu.

Tijesto će početi da se diže. U ovom trenutku se može poslati u zagrijanu pećnicu.

Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 40 minuta. Isključite rernu i ostavite hleb da odstoji dvadesetak minuta.

Kada se hleb ohladi, uklonite njegov oblik. Sada možete sačekati da se pečeni proizvodi potpuno ohlade i poslužiti.

Sada znate kako ispeći ukusan kruh u pećnici kod kuće. Nadam se da voliš ga. Ako imate pitanja, postavite ih, komentirajte i podijelite svoje utiske.