Alkohol u velikim dozama je snažan otrov za ljudski organizam. Zloupotreba alkohola utiče na jetru, bubrege, srce i nervni sistem, a svi metabolički procesi su poremećeni.. Ovaj članak istražuje razgradnju alkohola u tijelu, enzime odgovorne za ove procese, te načine za ubrzavanje metabolizma alkohola i njegovu eliminaciju.

Kako se alkohol razgrađuje

Jednom u tijelu, alkohol se brzo apsorbira u krvotok iz želučane sluznice. Vrijeme apsorpcije ovisi o mnogim faktorima, na primjer, o stanju želučanih zidova, unosu hrane ili bilo kojih lijekova.

Alkohol odmah prelazi iz krvi u jetru, koja proizvodi enzime koji razgrađuju alkohol. Glavna je alkohol dehidrogenaza. Uz njegovu pomoć se apsorbira alkohol. Alkohol dehidrogenaza se također proizvodi u malim količinama u želučanoj šupljini. Kod muškaraca se ovaj enzim sintetiše u većim količinama. Ovo objašnjava sklonost žena da se brže opijaju.

Zanimljiva činjenica: alkohol dehidrogenaza se proizvodi ne samo u ljudskom tijelu, već iu životinjama. Naučnici vjeruju da se ovaj enzim evolucijski počeo sintetizirati u našim starim precima u svrhu probave fermentiranog voća i povrća.

Pod uticajem ovih enzima alkohol se pretvara u sirćetnu kiselinu. Kod konzumiranja velikih količina alkoholnih pića može se razviti stanje oksidacije krvi – acidoza. U tom slučaju pH se smanjuje i svi metabolički procesi su poremećeni.

Prije nego što nastane octena kiselina, alkohol se prvo pretvara u otrovnu supstancu, acetaldehid.. Toksično djeluje na cijelo tijelo i u velikim količinama izaziva razvoj akutnog trovanja alkoholom. Proizvedena octena kiselina u metaboličkim procesima razlaže se na običnu vodu i ugljični dioksid te se eliminira iz organizma putem bubrega i pluća.

Sirćetna kiselina je sama po sebi bezopasna za ljude; Ali kada se molekul alkohola pretvori u acetaldehid, atomi vodonika se odvajaju od njega. One nanose najveću štetu ljudskom tijelu i mogu dovesti do sljedećih posljedica:

• Visoka proizvodnja mliječne kiseline. Ova supstanca negativno utiče na funkcionisanje centralnog nervnog sistema i može dovesti do napada anksioznosti i napada panike. Ovo objašnjava česte psihičke smetnje kod osoba koje zloupotrebljavaju alkoholna pića.
• Razvoj gihta. Atomi vodika mogu povećati proizvodnju mokraćne kiseline.
• Za povećanje nivoa lipida i holesterola u krvi, što dovodi do bolesti masne jetre i ateroskleroze.

Svi smo čuli da alkohol sprečava taloženje masnih naslaga u krvnim sudovima i razvoj ateroskleroze. Naime, samo umjerena i rijetka konzumacija alkohola može imati povoljan učinak na stanje krvnih sudova. A zloupotreba alkohola stimulira vaskularno oštećenje i razvoj aterosklerotskih plakova.

Koliko je vremena potrebno da alkohol napusti tijelo?

Vrijeme koje je potrebno da se alkohol razgradi i eliminiše iz organizma zavisi od mnogih faktora i individualno je za svaku osobu. Zavisi od:

• popijena količina. Što je osoba više uzela alkohola, to će tijelu duže trebati da ga neutralizira i razgradi;
• stanja jetre. Ako je aktivnost enzima poremećena, vrijeme za neutralizaciju alkohola se značajno povećava;
• alkoholno "iskustvo". Jetra ljudi koji zloupotrebljavaju alkohol je obično u lošem stanju;
• istovremena upotreba određenih lijekova. na primjer, narkotički analgetici, antidepresivi, nootropici povećavaju intoksikaciju alkoholom;
• konzumiranje proteinske hrane životinjskog porekla. Naučnici su dokazali da se proces neutralizacije eliminacije alkoholnih pića kod osoba koje su uporedo sa konzumiranjem alkohola jele meso, ribu, jaja ili sir, ubrzava za nekoliko sati.

Ispod je indikativna tabela razgradnje alkohola i njegovog uklanjanja iz organizma.

Ali ove brojke su vrlo približne. U praksi, svako ima individualnu stopu eliminacije alkohola. Neki ljudi su genetski programirani da imaju nisku proizvodnju enzima odgovornih za metabolizam alkohola. Oni se napiju od male doze alkohola, a zatim dugo pate od mamurluka.

Kako možete ubrzati eliminaciju i metabolizam alkohola?

Mamurluk, dehidracija i loše zdravlje su ono sa čim se osoba suočava nakon konzumiranja alkoholnih pića u velikim količinama. Ubrzati metabolizam i izbaciti alkohol iz organizma možete sami, kod kuće. U nastavku smo sastavili preporuke koje će vam pomoći da to učinite:

• Pijte više tečnosti. Voda je katalizator većine biohemijskih reakcija. Takođe pomaže eliminaciji alkohola kroz bubrege. Alkohol dovodi do dehidracije i acidoze. Uz pomoć obične ili mineralne alkalne vode možete pomoći tijelu da se nosi s alkoholom.
• Pijte sorbente. Ovi lijekovi odlično rade u liječenju intoksikacije i pomoći će u uklanjanju toksina iz crijeva koji nastaju kao rezultat izlaganja alkoholu. Bilo koji lijekovi iz ove grupe su prikladni za tu svrhu, na primjer, aktivni ugljen, enterosgel, atoksil.
• Kontrastni tuš će vam pomoći da ubrzate metabolizam i ublažite vaskularne grčeve. Uzmite ga 5 minuta i osjetit ćete poboljšanje.
• Popijte čašu soka od kiselih krastavaca. Ovaj napitak će pomoći normalizaciji ravnoteže vode i elektrolita i ubrzati oporavak nakon pijenja..
• Imajte obilan doručak. Najbolje je odabrati proteinsku hranu životinjskog porijekla. Fermentirani mliječni proizvodi, mlijeko, jaja, meso, sir i riba ubrzat će metabolizam alkohola. Čuvajte se masne i začinjene hrane, one mogu uzrokovati probavne smetnje.

Ako želite brže izbaciti alkohol iz svog tijela, nikada ne biste trebali imati mamurluk. Ova metoda može samo pomoći u ublažavanju mučnine i glavobolje, ali neće imati pozitivan učinak na procese eliminacije alkohola.

Nakon zloupotrebe alkohola, ne treba zloupotrebljavati kafu, kolu i energetska pića. Mogu dovesti do povišenog krvnog pritiska i pojačanih glavobolja. Takođe treba izbegavati tople kupke. Ovaj postupak će uzrokovati mučninu i vrtoglavicu.

Razgradnja i metabolizam alkohola u organizmu je složen i dugotrajan biohemijski proces. Na njegovu brzinu utiču mnogi faktori. Možete ubrzati čišćenje organizma od alkohola uzimanjem puno tečnosti, proteinske hrane i sorbenata. Nemojte zloupotrebljavati alkohol, ovo piće truje tijelo i remeti sve metaboličke procese u njemu, što dovodi do kardiovaskularnih bolesti i patologija jetre.

Uzimate čašu votke ili viskija jačine 40 stepeni i zapremine 25 mililitara. Bez obzira da li ste ovaj napitak razblažili gaziranom vodom, kako je to uobičajeno u mnogim zemljama, ili ne, u organizam je ušlo 10 grama čistog alkohola. Kakva je sudbina ovih 10 grama etil (vinskog) alkohola u vašem organizmu?

Prije svega, alkohol izaziva izrazito peckanje u ustima. Ovaj osećaj obično izaziva bilo koje piće jačine iznad 20 stepeni. Nakon velikog gutljaja, peckanje nije ograničeno na usnu šupljinu, već se širi na jednjak i želudac.

Za par sekundi uzet alkohol završi u stomaku. Mali dio će ga apsorbirati želučana sluznica, a ostatak će brzo biti razrijeđen želučanim sokom koji se oslobađa kao odgovor na unos ove goruće tvari. Razrjeđivanje će prestati kada koncentracija alkohola dostigne približno 5 posto. Ako se tečnost uzima na prazan želudac, vrlo brzo će teći dalje u tanko crevo, u roku od jedne petnaestine minute.

Ako je želudac pun ili pun (hrana stiže), alkohol se miješa sa hranom i duže ostaje u želucu, što pojačava iritaciju želučane sluznice. Neka alkoholna pića (posebno pivo i, u manjoj mjeri, vino od grožđa) sadrže hranjive tvari koje usporavaju prolazak alkohola kroz prazan želudac. Hrana bogata mastima još više usporava ovaj proces. Ako prije pijenja alkohola popijete malo biljnog ulja ili čašu mlijeka, apsorpcija se usporava. To, naravno, ne znači da će manje alkohola prodrijeti u organizam ili da će posljedice uzimanja biti oslabljene – jednostavno će se apsorpcija vremenom produžiti.

Ugljični dioksid, naprotiv, ubrzava prolaz alkohola iz želuca u crijeva i na taj način ubrzava njegovu apsorpciju. Poznato je da šampanjac brže ide u glavu. Što se alkoholno piće manje zadržava u želucu, to će manje iritirati.

Dakle, 10 grama alkohola (minus one vrlo male količine koje su već prošle u krv kroz sluznicu želuca) završilo je prvo u tankom, a zatim u debelom crijevu. Kroz crijevne zidove alkohol brzo prodire u krvne sudove. Još nije pretrpio nikakve promjene: ovaj mali molekul lako prolazi kroz tkiva bez transformacije.

Suprotno uvriježenom mišljenju, alkohol se ne širi samo u krv, već u sve dijelove tijela koji sadrže vodu. Dakle, za osobu od 70 kilograma, "prostor difuzije" alkohola je otprilike 50 litara. Pokriva organe, ćelije i međućelijske prostore, ali ne ulazi u kosti (skoro bez vode) i masno tkivo (alkohol se ne otapa u masti). Inače, gojazna osoba ima proporcionalno manje prostora za difuziju alkohola od mršave osobe. Kod žena je prostor preko kojeg se može raspršiti alkohol manji nego kod muškaraca, jer imaju relativno više potkožnog masnog tkiva. Stoga je u drugim tkivima koncentracija alkohola veća.

Sadržaj alkohola u krvi nakon njegove primjene je nešto veća nego u drugim tkivima (za oko 20 posto). To se objašnjava činjenicom da je krv najbogatije tkivo u našem tijelu (imajte na umu da je mozak na drugom mjestu). Alkohol ima afinitet prema vodi i privlači je. Obično se dvije trećine vode u tijelu nalazi unutar ćelija, a trećina u međućelijskim tekućinama. Ako je osoba popila puno alkohola, ovaj drugi izvlači dio vode iz ćelija, cirkulirajući kroz međućelijske prostore. Voda je još uvijek u tijelu, ali nije na mjestu, nije u ćelijama, što izaziva osjećaj žeđi koji ne nestaje dugo, čak i ako pijete puno vode.

Kako alkohol cirkuliše cijelim tijelom, postepeno se razgrađuje. Jetra provodi reakciju dehidrogenacije - uklanja atom vodika iz molekule alkohola, uslijed čega se alkohol pretvara u acetaldehid. Brzina ove reakcije ograničena je raspoloživom rezervom u jetri potrebnog enzima i brzinom proizvodnje novih količina ovog enzima. U prosjeku, jetra može uništiti 0,1 gram alkohola po kilogramu tjelesne težine za sat vremena. Međutim, postoje tvari koje ubrzavaju razgradnju alkohola u jetri. To su fruktoza i neke aminokiseline.

Prije nekoliko godina, pariški profesor Jean Lerebullet izveo je eksperimente s ovim supstancama. Pokazao je da fruktoza, koja se uzima u količini od 100 grama neposredno prije konzumiranja alkohola, uzrokuje ubrzano smanjenje količine alkohola u krvi (ali istovremeno izaziva probavne smetnje). Približno na isti način djeluje i aminokiselina asparagin, uzeta nakon alkohola u količini od 15 grama. Prema riječima profesora Lerebullea, česta upotreba ovakvih supstanci može oštetiti jetru i bubrege, jer je njihov metabolizam poremećen.

Imajte na umu da je acetaldehid, dobiven nakon reakcije dehidrogenacije u jetri, također otrov. Sljedeća supstanca koja nastaje daljnjim razlaganjem alkohola je octena kiselina. Ako ste puno pili, proces propadanja se može dogoditi ne samo u jetri, već iu drugim tkivima. Ali, pošto ova tkiva nisu prilagođena da neutrališu otrove, njihove ćelije odmah umiru tokom ovog procesa. "Uobičajene" ćelije jetre takođe imaju loše vreme.

Jer proces razgradnje jetre To ide polako, alkohol ima vremena da cirkuliše kroz cirkulatorni sistem mnogo puta pre nego što se potpuno razgradi. Samo mali dio (oko 2,5 posto) u nerazgrađenom obliku za to vrijeme će se izlučiti kroz pluća, a skoro isto toliko kroz bubrege. Vrlo malo alkohola prolazi kroz kožu kroz znoj. Iz tijela se uglavnom uklanjaju proizvodi razgradnje, a ne sam alkohol.

Dakle, alkohol se pretvorio u sirćetnu kiselinu. Zatim se polako razgrađuje u svim ćelijama tijela, na kraju stvarajući vodu i ugljični dioksid. Ovaj proces traje nekoliko dana, ponekad i do dvije sedmice. Dio sirćetne kiseline se pretvara u holesterol i masne kiseline, takođe jedinjenja koja su važna za organizam.

Ova oksidacija alkohola u tijelu oslobađa energiju. Jedan gram etilnog alkohola, kada se sagori, proizvodi sedam kilokalorija. Poenta je, međutim, da ova energija ne može zamijeniti energiju koja dolazi iz hrane. Alkohol nije hrana. Uostalom, ne sadrži bjelančevine, vitamine i minerale koji se obično nalaze u prehrambenim proizvodima, a koje zbog utjecaja alkohola pije često odbija. Otuda i paradoks: sistematska konzumacija alkohola često uzrokuje iscrpljenost, ali istovremeno dovodi do gojaznosti, jer se neiskorištene masti akumuliraju u tijelu - njihove kalorije se u energetskom balansu tijela zamjenjuju konstantnim unosom kalorija iz alkohola.

Opisano put razaranja i eliminacije alkohola je tipično, ali pojedini ljudi mogu imati manje ili više značajna odstupanja od toga. Alkohol, kao i neki lijekovi, kofein i nikotin, mogu različito utjecati na različite ljude. Postoje ljudi koji jednostavno ne mogu popiti ni malu količinu alkohola. Alkoholna pića izazivaju grčeve u stomaku i povraćanje. Mozak takođe može drugačije reagovati na alkohol. Neki ljudi pokazuju očigledne znakove intoksikacije čak i pri 0,5 grama alkohola po litri krvi, dok drugi izgledaju trijezni i pri 4 grama po litri. To ne znači da alkohol manje šteti organizmu potonjeg. Akumulacija skrivenih nepovratnih promjena odvija se na isti način.

Postoji još jedna značajna razlika u stavovima prema alkoholu. Neki ljudi mogu razviti morbidnu naviku ovog otrova. Osoba koja pije (ponekad čak i umjereno pije) razvija potrebu za novim dozama, što postaje neodoljivo i prvi je korak ka kroničnom alkoholizmu. Praktično nema slučajeva kada bi alkoholičar mogao piti umjereno. Kako je napisao Roger Williams, direktor Instituta za biohemiju na Univerzitetu Teksas (SAD), „alkoholičar ili ostaje alkoholičar ili potpuno prestaje da pije; Ima nešto na njemu što ne dozvoljava srednju opciju – umjerenost.” Osobe koje piju podložne su cirozi jetre, alkoholnoj psihozi i drugim bolestima izazvanim prekomjernom konzumacijom alkohola – tuberkulozi, karcinomu gornjih disajnih puteva.

Promjene u mozgu uzrokovane alkoholom, još nisu dovoljno proučeni. Dokazano je da djeluje na tvari odgovorne za prijenos nervnih impulsa - adrenalin, norepinefrin, serotonin, acetilholin. Osim toga, djelovanje alkohola na krv utječe na mozak. Prije nekoliko godina, grupa istraživača je izvijestila da alkohol povećava zgrušavanje crvenih krvnih zrnaca, uzrokujući da one začepljuju najmanje kapilare i narušavaju dotok krvi u tkiva. Mozak je posebno osjetljiv na nedostatak opskrbe krvlju.

Dr. Ernest Noble sa Univerziteta u Kaliforniji (SAD) izvijestio je o još jednom aspektu djelovanja alkohola na mozak. Ispostavilo se da ovaj spoj inhibira sintezu proteina i RNK u mozgu, a vjeruje se da se upravo RNK koristi za pamćenje informacija. Prema Nobleu, dvije ili tri čaše vina, koje se dnevno popije na prazan želudac, dovoljne su da izazovu nepovratno uništenje moždanih stanica, u što se čovjek uvjeri tek 20-30 godina kasnije.

Dok dugoročni efekat alkohola na mozak još nije u potpunosti proučavan, njegov uticaj na ljudsko ponašanje je poznat već duže vreme. Kao što je već naznačeno, ovdje postoje velike individualne razlike, a ipak se glavne ovisnosti mogu sasvim jasno pratiti. Kada sadržaj alkohola u krvi dostigne 0,04-0,05%, viši dijelovi mozga, koji su odgovorni za samokontrolu, suzdržanost i zdrav razum, počinju da slabe. Pijana osoba se oslobađa unutrašnjih inhibicija i lakše sebi dozvoljava da zadovolji impulzivne želje, ne mareći posebno šta drugi misle o njemu. Sposobnost samokritike slabi, osoba postaje pričljiva.

Ovi simptomi se pojačavaju kako se koncentracija alkohola u krvi povećava. Kada dostigne 0,1%, potiskuju se dublji slojevi mozga, posebno oni povezani s motoričkim funkcijama. Ovo stanje opijenosti izražava se u tome što se pijana osoba lagano njiše, teško mu je ubaciti ključ u ključaonicu, rječitost slabi, jer mu je već teško govoriti - jezik mu postaje mutan. Za neke ovo stanje prati euforija (posebno dobro raspoloženje, živost), za druge, naprotiv, depresija. Kod 15% onih koji piju, ni jedan ni drugi efekat se ne manifestuje spolja, ali posebni psihomotorički testovi omogućavaju njihovo otkrivanje.

Kako nivo alkohola u krvi raste jasnoća vidnih i slušnih osjeta je otupljena, oslabljena osjetila dodira, a brzina motoričkih reakcija se smanjuje. Ipak, čovjeku se čini da je u odličnoj formi i njegove reakcije su se ubrzale, a osjetila izoštrila.

Kada koncentracija alkohola u krvi dostigne 0,2%, potiskuje se aktivnost još dubljih dijelova mozga – takozvanog srednjeg mozga. Vjeruje se da srednji mozak u velikoj mjeri kontrolira emocionalne reakcije. Ovo je već opijenost u punom smislu te riječi. Pored poremećaja u percepciji, aktivnosti motoričkih centara i organa ravnoteže, javljaju se i primitivni instinkti van kontrole. Otuda - oštri izlivi besa i agresivnosti, psovka, asocijalna dela, a često i zločini. Zanimljivo je, međutim, da čak i kada koncentracija alkohola dosegne 0,2-0,3%, otprilike 5% ljudi možda spolja ne pokazuje znakove intoksikacije. Za ove osobe se kaže da dobro podnose alkohol. To ne znači da posljedice pijenja ne utiču na njih.

Kada koncentracija alkohola u krvi dostigne približno 0,3%, zahvaća i dublja područja mozga. Osjećaji i razum ispadaju toliko tupi da čovjek, čak i dok je pri svijesti, ne razumije gotovo ništa od onoga što vidi i čuje. Javlja se takozvani alkoholni stupor.

Na 0,4-0,5% se isključuje sva percepcija, a osoba pada u stanje šoka, kako kažu, smrtno pijana, pada u nesvijest, zaspi, a disanje postaje kratko i neravnomjerno. Refleksi su neaktivni, kružni mišići koji zatvaraju glavne otvore tijela također se nenamjerno opuštaju. Osjetljivost je toliko smanjena da možete izvršiti hiruršku operaciju na nekom ko spava i on se neće probuditi.

Ako je osoba uspjela popiti još veću dozu alkohola prije gubitka svijesti, može se nakupiti 0,6-0,7 ili čak više posto alkohola u krvi. U tom slučaju se moždano stablo, koje sadrži centre koji kontrolišu disanje i rad srca, isključuje. Posledice ovoga su jasne.

Zanimljiva statistika dobijena u SAD prilikom analize ponašanja i reakcija vozača automobila koji su uzimali različite doze alkohola, na opasnim i teškim dionicama puteva. Sadržaj alkohola u krvi utvrđuje se nakon nesreće ili prekršaja analizom izdahnutog zraka posebnim uređajem (ako pijani vozač i dalje diše nakon incidenta).

Kada koncentracija alkohola dostigne 0,06%, rizik se udvostručuje u odnosu na potpuno trijezan vozač, a pri 0,1% se povećava 6-7 puta. Na 0,15% raste više od 25 puta, a na 0,2% skoro 50 puta (međutim, bilo je toliko malo vozača sa tako visokom koncentracijom alkohola u krvi da ova brojka može biti netačna). Područje najvećeg rizika je između 0,08 i 0,24% sadržaja alkohola. Ova koncentracija se postiže ako osoba teška 70 kilograma popije 0,75-2,5 litara desetopornog vina ili, shodno tome, 4 puta manje votke. Osoba koja je konzumirala više alkohola od ovih granica najčešće zbog svog stanja više ne može ni da sjedne za volan, ili, u svakom slučaju, razumije da to ne treba činiti.

Zanimljiv eksperiment izveli su engleski istraživači. Odabrali su tri grupe vozača gradskih autobusa. Svi su bili iskusni, visoko kvalifikovani stručnjaci koji nikada nisu bili u nesreći. Vozači prve grupe prije eksperimenta nisu pili alkohol, druga grupa popila je 45 grama viskija, a treća grupa 140 grama. Svaki vozač, koji je sjedio za volanom svog uobičajenog autobusa, morao je voziti između dva visoka čunjeva, koji su se na zahtjev vozača pomicali i odvajali. Ispostavilo se da ispijanje alkohola potpuno narušava oko iskusnih vozača. Neki od njih su mislili da mogu putovati hodnikom užim od širine autobusa. Dakle, jedan od vozača je bio uvjeren da može voziti svoj autobus širine 2,5 metara koridorom širine 2,2 metra, drugi - čak i koridorom širine 1,95 metara. Greška u procjeni širine razmaka između čunjeva bila je veća kod onih koji su pili više viskija.

Dakle, od peckanja usana do promjena u dubokim dijelovima mozga - ovo je skriveni put gutljaja alkohola u ljudskom tijelu.

A. Dorozinsky. Skraćeni prijevod s francuskog M. Khilkova.

Etilni alkohol vrlo brzo prodire kroz sluzokožu probavnog trakta. Apsorbira se već u ustima, pa čak i male doze koje se uzimaju polako mogu imati snažan učinak. Prenos alkohola iz želuca u krvožilni sistem zavisi od mnogih faktora: prisustva hrane, kao i zapremine, koncentracije i vrste pića. U prosjeku, ovaj proces traje 2-6 sati. Vrijeme apsorpcije alkohola se povećava prilikom jedenja hrane, posebno mlijeka i ugljikohidrata (šećera). Zbog velikog broja nutritivnih komponenti, pivo se apsorbira postepeno. Ovo je od velike praktične važnosti, jer pijenje na prazan želudac maksimizira koncentraciju alkohola u tijelu, a samim tim i posljedice njegovog izlaganja.
Alkohol na isti način prodire u sva tkiva. Koncentracija alkohola u tijelu rezultat je njegove apsorpcije, razgradnje i uklanjanja. Alkohol se razlaže do acetaldehida prvenstveno u jetri. Čak se vjeruje da je brzina ovog procesa približno proporcionalna masi jetre.
U prosjeku tijelo odrasle osobe neutralizira oko 10-15 ml čistog alkohola za 1 sat. To znači da se, na primjer, nakon popijenog 150 g votke može otkriti povećan sadržaj alkohola u krvi nakon otprilike 8 sati (. !). Brzina ovog procesa podložna je velikim fluktuacijama.

Kod osoba s ovisnošću o alkoholu prvo dolazi do ubrzanja njegove razgradnje kao rezultat stimulacije enzimske aktivnosti jetre, a zatim do usporavanja kao posljedica oštećenja ovog organa (npr. kod ciroze jetre). . Nakon što osoba sa oštećenom jetrom popije gornju količinu alkohola, alkohol se može otkriti u krvi čak i 24 sata nakon konzumiranja. Ovaj učinak alkohola na funkciju jetre vrlo je čest uzrok složenih i opasnih promjena u djelovanju lijekova koji se uzimaju istovremeno.
Samo 2-10% alkohola koji uđe u organizam uklanja se u nepromijenjenom obliku kroz bubrege s urinom i kroz pluća sa izdahnutim zrakom. To objašnjava nisku efikasnost diuretičkih lijekova u liječenju akutnog trovanja, a to se također koristi u sudskoj praksi za određivanje količine konzumiranog alkohola.
Dakle, koncentraciju alkohola karakteriziraju velike individualne varijacije. Njegova fiziološka koncentracija u krvnom serumu je oko 0,2 mg/100 ml (0,2%o). Generalno, smatra se da koncentracija od 200 mg/100 ml (2%o) izaziva umjereno stanje trovanja, 200-500 mg/100ml (2-5%o) značajan stepen (gubitak svijesti), a koncentracija iznad 500 mg/100 ml (5%o) može dovesti do smrti.

Osim samog etanola, njegov metabolit, acetaldehid, ima toksično djelovanje na organizam. U normalnim uslovima, ovaj efekat je zanemarljiv jer se jedinjenje skoro odmah raspada. Stoga se u liječenju alkoholizma (terapija averzije) koriste lijekovi koji imaju sposobnost značajnog povećanja koncentracije acetaldehida u organizmu.

Alkoholi nemaju izražena kisela ili bazna svojstva. I sami alkoholi i njihove vodene otopine ne provode električnu struju u primjetnoj mjeri. Budući da je alkilna grupa donor elektrona, gustina elektrona na atomu kisika je povećana i do disocijacije O-H veze dolazi u još manjoj mjeri nego u molekuli vode:

Zbog svoje dostupnosti i sposobnosti ulaska u brojne kemijske reakcije, alkoholi igraju veliku ulogu u raznim, uključujući i industrijske, sinteze.

Reakcije u koje ulaze alkoholi mogu se podijeliti u sljedeće grupe.

1. Reakcije koje uključuju atom vodika hidroksilne grupe.

2. Reakcije koje nastaju zamjenom ili eliminacijom cijele hidroksilne grupe.

3. Reakcije oksidacije u kojima istovremeno sudjeluju hidroksilna grupa, α-atomi vodonika ili čak susjedne veze ugljik-ugljik.

1. Reakcije koje uključuju atom vodika hidroksilne grupe

Hidroksilni atom vodika ima određenu pokretljivost i sposoban je za laku supstituciju.

A) Supstitucija atoma vodika u hidroksilnom metalu otpad.

Supstance koje nastaju takvom supstitucijom nazivaju se alkoholati:

Alkoholati koji nastaju metil alkoholom nazivaju se metilati, oni koji nastaju etil alkoholom nazivaju se etilati itd.

Alkoholati su čvrste supstance koje su lako rastvorljive u alkoholu. Natrijum alkoholati su nestabilna jedinjenja i brzo potamne (smola) na vazduhu, posebno kada se zagreju.

Najstabilniji je natrijum metoksid. U prisustvu tragova vlage, natrijum alkoholati se raspadaju i ponovo nastaje alkohol:

Reakcija stvaranja alkohola ilustruje sličnost alkohola sa vodom. Niži alkoholi (CH 3 OH, C 2 H 5 OH) burno reaguju sa natrijumom, srednji - slabo, a viši samo kada se zagreju. Alkoholati nastaju kada alkoholi reaguju s drugim aktivnim metalima, kao što su magnezij i aluminij.

U reakciji stvaranja alkoholata alkohol pokazuje svojstva slabe kiseline.

B) Zamjena atoma vodika u hidroksilu sa acilnom grupom da bi se nastali estri.

Kada alkoholi stupe u interakciju sa organskim kiselinama (po mogućnosti u prisustvu jakih kiselina u tragovima), dobijaju se estri:

Reakcija stvaranja estera naziva se reakcija esterifikacije. Reakcija esterifikacije je reverzibilna: voda u prisustvu kiselina ili alkalija razgrađuje estre da bi se formirale početne materije - kiselina i alkohol. Ova hidrolitička razgradnja estera naziva se reakcija hidrolize. Reakcija esterifikacije, kao i esteri koji nastaju kao rezultat, od velikog su industrijskog značaja.

2. Reakcije koje uključuju zamjenu ili eliminaciju cijele hidroksilne grupe

Hidroksilna grupa alkohola ima određenu pokretljivost u nekim reakcijama i može se zamijeniti ili odcijepiti.

Reakcija između alkohola i halogeniranih kiselina je reverzibilna. Za postizanje većeg prinosa, odnosno pomicanje ravnoteže udesno, potrebno je ukloniti vodu iz reakcione smjese. Stoga se reakcija provodi u prisustvu tvari koje uklanjaju vodu, na primjer, koncentrirana sumporna kiselina, ili plinoviti halogen vodik prelazi u bezvodni alkohol.

Da bi se smanjila količina vode, prikladnije je uzeti ne halogenvodičnu kiselinu, već njenu sol i odvojiti suhi halogen vodik od nje djelovanjem koncentrirane sumporne kiseline.

B) Formiranje olefina eliminacijom vode

Kada se alkohol zagrije sa velikom količinom jake sumporne kiseline ili cink hlorida, kao i kada se alkoholna para na 350-500°C propušta kroz cijev s aluminij oksidom, dolazi do reakcije dehidracije (uklanjanja vode) i etilen ugljovodonika formirana.

Tako se, na primjer, etilen dobija iz etil alkohola:

Do stvaranja molekula vode dolazi zbog hidroksila i atoma vodika na susjednom atomu ugljika (reakcija β-eliminacije).

Najlakše dehidriraju tercijarni alkoholi, zatim sekundarni pa primarni alkoholi.

U alkoholima složene strukture, tercijarni (3-vodikov atom) se pretežno eliminira, sekundarni atom je mnogo manje eliminiran, a primarni se praktički ne eliminira (Zaitsevovo pravilo): B) Intermolekularna dehidracija.

Zagrevanjem viška alkohola sa sumpornom kiselinom ili propuštanjem alkoholne pare kroz prah bezvodnog aluminijum sulfata na 200°C, uz etilen ugljovodonike, dobijaju se i eteri:

D) Zamjena hidroksida amino grupom. α U teškim uslovima (300 °C, aluminijum oksid), hidroksilna grupa alkohola može biti zamenjena amino grupom da bi se formirali primarni amini:

Reakcija je komplikovana stvaranjem sekundarnih (R 2 NH) i tercijalnih (R 3 N) amina kao rezultat interakcije alkohola sa već formiranim aminima.).

Reakcije oksidacije u kojima istovremeno sudjeluje hidroksilna grupa

-atomi vodika ili čak susjedne veze ugljik-ugljik

Oksidacija se obično provodi jakim oksidantima, na primjer K 2 Cr 2 0 7 + H 2 SO 4 ili KMn0 4 + + H 2 SO 4.

Tokom oksidacije alkohola, djelovanje oksidacijskog sredstva usmjereno je na atom ugljika koji je već vezan za hidroksilnu grupu. Posljedično, ovisno o tome koji alkohol oksidira - primarni, sekundarni ili tercijarni, dobivaju se različiti produkti oksidacije.

Oksidacijom sekundarnih alkohola nastaju ketoni:

Oksidacija primarnih alkohola odvija se na sličan način, ali budući da u primarnim alkoholima atom ugljika povezan s hidroksilom ima jedan atom vodika više nego u sekundarnim alkoholima, produkti oksidacije u ovom slučaju su aldehidi:

Ovu reakciju je teško izvesti u velikom prinosu zbog lake oksidacije rezultirajućeg aldehida u odgovarajuću karboksilnu kiselinu.

Koliko god to paradoksalno zvučalo, napredak nije uvijek davao samo pozitivne efekte. Na primjer, u početku su se pojavile razne infuzije alkohola koje su se koristile kao ljekovite. I sam alkohol djeluje kao konzervans za tvari koje se nalaze u voću i bobicama.

Negde sredinom 15. veka, Rusi su pronašli tehnologiju za proizvodnju alkohola na bazi sopstvenih sirovina. Nakon Napoleonovog rata 1812. godine, ruska votka u Francuskoj je počela da se doživljava kao plemenito i čisto piće pobednika.

O opasnostima i mogućim prednostima konzumiranja alkohola govori se u video materijalu.

Video lekcija "Alkohol u ljudskom tijelu"

U pozadini euforije progresivnih proporcija, popularnosti i raznovrsnosti pića, stručnjaci su počeli sve više razmišljati o takvom problemu kao što je učinak alkohola na tijelo. I prije svega, šta je etil alkohol?

Odgovor je jednostavan - to je hemijsko jedinjenje koje je štetno za organizam.

1. Vrlo mali dio se apsorbira u ustima kada se konzumira. Oko 80% je u tankom crijevu, a oko petine u želucu. Razgradnja alkohola u ljudskom tijelu odvija se duž cijelog puta alkohola:
2. Alkohol ulazi u organizam.
3. Spušta se u stomak.
4. Prerada alkohola počinje u želucu.
5. Alkohol ulazi u srce.

Srce opskrbljuje mozak alkoholom.

Jetra sadrži glavne enzime koji razgrađuju alkohol. Štaviše, tijelo proizvodi i alkohol, samo 0,01%. Ali to je dovoljno da osigura 10% volumena energetskog metabolizma.

Da li je to puno ili malo?

Primjetite razliku između 0,1% koje dolazi izvana s votkom, bez ikakvih poteškoća, i 0,01% koje tijelo proizvodi samo? Ovo je isto kao da osobi koja radi sa jednom lopatom date još 10 ljudi sa lopatama da mu pomognu. Šta će prvi uraditi? Prestaće da radi i počeće da stalno traži pomoć sa strane.

Situacija je još složenija sa ženskim tijelom, kojem nedostaju potrebni enzimi, posebno u želucu.

Drugi enzim, koji pokreće djelovanje tijela kada se u njemu pojavi alkohol, nalazi se u ćelijama ljudskog tijela.

Jetra i bubrezi su najaktivniji u suzbijanju alkohola. A srčani mišić, mozak i mrežnica kao dio su zaštićeni u manjoj mjeri - to je najslabija karika u lancu kretanja alkohola kroz tijelo. Ali ovdje se formira najveća koncentracija alkohola: u mozgu je jedan i pol puta veća nego u krvi, stoga je učinak alkohola uočljiviji.

Razlaganje alkohola u ljudskom organizmu iz njegovog opasnog stanja, C2H5OH, prolazi kroz transformaciju u još opasnije jedinjenje acetaldehid - CH3CHO i acetil koenzim A, CH3COOH, a tek nakon toga u vodu, H2O i ugljični dioksid, CO2.

Uklanjanje toksičnih supstanci iz tijela glavno je pitanje za razumijevanje procesa i načina liječenja.

Problem nije samo u votki, već iu doziranju. Naši „profesionalci za gozbu“ ismijavaju radnje prekomorskih filmova u kojima junaci cijelu večer ispijaju čašu piva u malim dozama. Ali to uopće nije od slabosti. Filmski likovi u kadru konzumiraju onoliko alkohola koliko ljudsko tijelo može podnijeti.

Utvrđen je standard koji se ne može prekoračiti

Svakih 1-2 grama na 1 kg ljudske težine je bezopasno za organizam ili:

• 40-60 ili najviše 80 ml votke;
• čašu vina, tj. 150 – 200 ml;
• 0,3 litre piva.

Želimo vam zdravlje i razumno piće tokom praznika!