Izmislili su Korejci koji žive na teritoriji SSSR-a. Ovaj recept je nastao kao rezultat zamjene glavnog sastojka jednog od tradicionalnih jela korejske kuhinje - kineskog kupusa - mrkvom, koja je bila mnogo pristupačnija u Sovjetskom Savezu. Rezultat je bio vrlo uspješan, novo jelo od povrća postalo je popularno, a njegov pikantan okus mnogima se dopao. Korejske šargarepe možete kuhati kod kuće - nudim vam jednostavan recept za ovo popularno jelo.

Sastojci:

• za 500 gr.
• šargarepe
• 1 luk
• 3 čena belog luka
• 2 tsp. sjemenke susama 50 ml.
• biljno ulje
• (koristio sam suncokret)
• 1,5 tsp.
• Sahara
• sol ¼ tsp.

korijander (mljeveni)

1. ½ tsp.
2. crvena paprika ili po ukusu
   
3. 2,5 žlice. l.
4. 9%
   
5. sirće (ili 1 kašičica 70%)
   
   
6. Priprema:
   
7. Ogulite i operite šargarepu, luk i beli luk.
   
8. Šargarepu naribamo na posebnom ribanju ili narežemo na dugačke tanke trake.
   
9. Luk narežite na kockice srednje veličine. Beli luk narendati na sitno (ili sitno iseckati).
   
10. U činiju sa šargarepom sipajte so, šećer, mleveni ili tučeni korijander. Lagano premesiti, ostaviti min. za 15. Ispušteni sok ocijedite kako bi šargarepa bolje upila vruće biljno ulje.

Na zagrejanom biljnom ulju propržite luk i izvadite ga, ostavljajući ulje sa aromom luka u tiganju.

U vruće ulje dodajte sjemenke susama.

Zapravo, za takvo jelo kao što je šargarepa u korejskom stilu nikada se nije čulo u samoj Koreji, ili u drugim azijskim zemljama. Ovaj recept se pojavio zahvaljujući izumu korejskih emigranata koji žive na teritoriji bivšeg SSSR-a. Ne pronalazeći kineski kupus, kinesku krušku, pirinčano brašno i potrebne sorte ribe na policama trgovina, stranci su glavne sastojke tradicionalnog kimči jela zamijenili proizvodima koje su našli na rasprodaji. Tako je izmišljena ruska šargarepa u korejskom stilu. Ovaj recept zahtijeva jednostavne i lokalno dostupne sastojke.

Mogućnosti kuhanja

Na prvi pogled, priprema takve salate izgleda neshvatljivo i teško. Stoga većina ljudi radije kupuje gotove proizvode u trgovini. Zapravo, priprema korejske šargarepe kod kuće nije teška. Potrebna lista proizvoda korištenih u klasičnom receptu može se pronaći u svakoj kuhinji. Samo trebate biti strpljivi i savladati nekoliko tajni pripreme začinjenog zalogaja.

Tajna je u začinima

Azijska kuhinja ne može bez začina, a ovo jelo od šargarepe nije izuzetak. Korejski začin za šargarepu je upravo ono što salati daje pikantnost i pikantnost. Klasični recept koristi samo grubo mljevenu crvenu papriku i pržene sjemenke susama. Ali ako želite da dobijete upravo onaj kupovni ukus, biće vam potreban i beli luk, korijander, a ponekad i luk.

Za pripremu jela kao što je korejska šargarepa, ovaj recept zahtijeva vrući preljev, odnosno suncokretovo ili susamovo ulje. Često se ovo ulje dodatno aromatizira dodavanjem začina u tiganj.

Nemoguće je kuhati pravu šargarepu na korejskom bez posebnog rende. Samo uz pomoć takvog uređaja moći ćete pravilno rezati mrkvu. Povrće u salati treba da bude u obliku tankih dugih traka. Samo tako će šargarepa biti propisno natopljena i zasićena začinima i uljem, te će biti umjereno mekana i istovremeno hrskava.

Mononatrijum glutamat: šteta ili korist?

Mononatrijev glutamat se gotovo uvijek dodaje gotovim proizvodima. Ova sintetička tvar poboljšava okus komponenti koje čine jelo. Tako salata izgleda bogatija i ukusnija. Ali ovaj aditiv izaziva ovisnost, što znači da ćete ovaj proizvod kupovati iznova i iznova, motivirajući ovaj izbor ugodnim okusom salate. Ali da li je mononatrijum glutamat potreban u domaćem receptu, na vama je da odlučite.

Sastojci za klasični recept

Kako kuhati korejske šargarepe kod kuće po klasičnom receptu? Za ovo će vam trebati:

• kilogram šargarepe;
• 2 velike kašike 9% sirćeta;
• kašika šećera;
• kašičica soli;
• crvena paprika (veliki komadi) po ukusu;
• trećina čaše biljnog ulja.

Gore navedeni sastojci su glavni. Dodatne komponente se mogu dodati po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Šargarepu narendajte na posebnom rende ili je isecite ručno. Obični rende ili dodaci za kuhinjsku mašinu nisu prikladni za rezanje korejske šargarepe.
2. Naseckanu šargarepu pospite solju i šećerom i dodajte sirće. Salatu miješajte rukama, pokušavajući ravnomjerno rasporediti marinadu po kriškama povrća.
3. Sada morate ostaviti radni komad na toplom mjestu tako da šargarepa pusti sok. Ovaj proces obično traje od 15 do 30 minuta u zavisnosti od sorte i zrelosti povrća.
4. Ocijedite višak soka od šargarepe. Od naribane šargarepe formirajte brdo i po vrhu pospite kriške crvene paprike. Po želji možete u ovoj fazi na isti način u salatu dodati korijander i mljeveni crni biber. Ako se odlučite za dodavanje mononatrijum glutamata, to morate učiniti odmah nakon ispuštanja soka. Zatim morate šargarepu posipati dodatkom i promiješati. Tek nakon toga možete formirati tobogan i dodati začine.
5. Zatim zagrejte biljno ulje u tiganju. Ali nemojte ga dovesti do ključanja! Prokuhavanje ulja oslobađa kancerogene tvari, a osim toga, pokvarit će okus začina i, kao rezultat, cijelu salatu. Ako želite da dodate luk u šargarepu, propržite ih na ulju u ovoj fazi pečenja, pa pređite na sledeći korak.
6. Začinite salatu vrelim uljem, u tankom mlazu direktno na začine. Pod uticajem vruće temperature, začini otkrivaju svoju aromu i narezuju pikantnost. Dobijenu salatu od korejske šargarepe promiješajte drvenom lopaticom.
7. Ako volite ljuto, preporučujemo da dodate sitno sjeckani bijeli luk. To treba učiniti tek nakon što se salata, začinjena vrelim uljem, ohladi. Budući da ako prije ovog postupka dodate bijeli luk, promijenit će se njegova boja i okus.
8. Sada po želji možete pržiti semenke susama na suvom tiganju i posuti ih šargarepom na korejskom. Možete dodati i sitno nasjeckani cilantro.
9. Gotovu salatu treba ostaviti na toplom preko noći kako bi se šargarepa zasitila začinima i dobila onaj poznati i voljeni ukus.
10. Ujutro, korejska salata od šargarepe će biti gotova. Recept je jednostavan, ali zahtijeva poštovanje svih preporuka. Posudu treba čuvati u frižideru u hermetički zatvorenoj posudi za hranu.

Nekonvencionalni recepti

Umorni ste od klasične korejske šargarepe? Ovaj recept možete modificirati i modernizirati po vašem nahođenju. Tako, na primjer, možete dodati sirovu ribu, komadiće kuhane govedine, plodove mora (najčešće se koriste kuhane lignje) - birajte po ukusu, želji i mogućnosti.

Šargarepa pripremljena u korejskom stilu takođe se dodaje u salate od piletine i mesa. Na primjer, možete pripremiti slojevitu salatu od prženih šampinjona, korejske mrkve, kuhanog pilećeg filea i pšeničnih krutona, premazavši sve slojeve majonezom. Ispada izdašna, originalna salata za praznični stol.

Originalno praznično jelo bit će salata s mrkvom i piletinom. Da biste ga pripremili, potrebno je pomiješati gotovu začinjenu šargarepu, kriške kuhanog pilećeg filea, crvenu papriku, svježi krastavac i paradajz. Potrebno je pomiješati sve sastojke, začiniti majonezom ili krem ​​sosom. Dodajte rendani tvrdi sir i krekere. Ispada svježa, ali prilično hranjiva salata.

Osim toga, šargarepa u korejskom stilu često se priprema sa kupusom, patlidžanom i gljivama.

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

Kako kuhati korejske šargarepe sa kupusom?

Priprema ove salate je prilično jednostavna:

Salatu od šargarepe na korejski način nije teško pripremiti kod kuće. Recept zahtijeva pridržavanje tehnologije i razumijevanje kombinacija okusa. Minimalne kulinarske vještine pomoći će vam da sami napravite originalnu začinjenu salatu i zadovoljite ne samo svoje voljene ukućane, već i svoje goste!

Ovaj brz i jednostavan recept za korejske šargarepe je neverovatno dobar. Pomoći će vam uoči dolaska gostiju ili poslužiti kao dostojna užina i zamjena za tradicionalnu salatu. Šargarepa u korejskom stilu, kuvana kod kuće, jedan je od najisplativijih recepata koje znam.

Osnova jela je, naravno, šargarepa. Osim toga, u pripremi korejske šargarepe koriste se suncokretovo ulje, luk, beli luk, so, šećer, sirće, ljuta paprika i vrhunac čitavog recepta - korijander. Upravo korijander daje onaj prepoznatljivi ukus koji je karakterističan za korejsku šargarepu. Bez korijandera to će biti potpuno drugačije jelo. Za pripremu korejske šargarepe kod kuće možete koristiti ili gotov mljeveni korijander ili pasulj korijandera (kao što sam ja uradio). Ali zrna će se morati lagano zgnječiti u malteru. Ali kada se koriste žitarice, mrkva u korejskom stilu bit će mnogo ukusnija i aromatičnija, bit će što bliža onome što jedu sami Korejci.

Vrlo je zanimljivo da se korejska šargarepa može jesti kao salata, predjelo ili zasebno jelo, ili se može koristiti za pripremu složenijih jela. Na primjer, salate. Već imam jednu takvu salatu sa korejskom šargarepom na svom sajtu, ovo mi je jedna od omiljenih. Predlažem da probate da skuvate duplu porciju šargarepe na korejskom, tako da imate dovoljno za jelo i da vam ostane za salatu.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta

Broj porcija – 3

Sastojci:

• 500 g šargarepe
• 2 tbsp. sirće 9%
• 2 tsp Sahara
• 1 tsp sol (nepotpuna)
• 20 ml suncokretovog ulja
• 1 veliki luk
• 1 tsp sjemenke korijandera
• 0,4 tsp crvene paprike u prahu
• 3 čena belog luka

Korejska šargarepa, recept sa fotografijom

Šargarepu očistimo i operemo, naribamo. Za pripremu šargarepe na korejskom jeziku koristi se poseban rende, koji vam omogućava da isečete šargarepu tako da dobijete neku vrstu "rezanaca". Naravno, ako nemate takav rende, onda možete bez problema naribati šargarepu na običnom finom rendu.

Stavite narendanu šargarepu u činiju i dodajte joj dve kašičice šećera i jednu kašičicu soli. Pošto se šargarepa razlikuje po slatkoći, možda ćete morati još malo posoliti, ali to treba učiniti na samom kraju.

U šargarepu dodamo i 2 kašike 9% sirćeta.

Uzmite kašičicu sjemenki korijandera.

Samljeti zrna pomoću maltera.

Šargarepi dodajte seckani korijander. Takođe, za pripremu korejske šargarepe potrebna vam je mala količina ljute crvene paprike (u prahu). Ako niste ljubitelj ljutih stvari, onda ne morate dodavati biber. Pomiješajte šargarepu sa svim gore navedenim sastojcima.

Sada počinjemo pripremati još jedan vrlo važan sastojak, bez kojeg se korejska šargarepa jednostavno ne bi dogodila. Jednu veliku glavicu luka iseckajte na krupno.

Zagrejte tiganj i na njegovu površinu dodajte 20 ml suncokretovog ulja. Pržite luk dok ne porumeni.

Potrebno nam je samo ulje u kojem se pržio luk, pa luk izvadimo i u šargarepu ulijemo ulje sa aromom luka. Vrlo je zgodno u ovom slučaju koristiti sito, tada se ni jedna kap ulja neće potrošiti. Iscijedite tri češnja bijelog luka u šargarepu pomoću prese za bijeli luk.

Šargarepu ponovo dobro izmiksajte i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta. Ako jedva čekate, možete ga poslužiti bukvalno odmah nakon pomiješanja sa puterom.

Predlažemo da napravite vlastitu šargarepu u korejskom stilu kod kuće. Priprema se jednostavno i brzo, a okus nije ništa lošiji od kupovnog! Za recept nam je potrebna svježa šargarepa, sirće, ulje, bijeli luk i začini. U ovom slučaju, bolje je ostaviti set aditiva nepromijenjen, jer uklanjanjem ili zamjenom bilo kojeg sastojka možete dobiti potpuno drugačiji okus. Ali količina ovih istih aditiva može se podesiti nezavisno, uzimajući u obzir željeni stepen ljutine jela.

Korejska šargarepa se može poslužiti uz prilog ili koristiti za razne salate, kao što su "", "" itd. Dakle, danas pripremamo univerzalni zalogaj od povrća!

Sastojci:

• svježa šargarepa - 0,5 kg;
• beli luk - 2-3 čena;
• mljeveni korijander - 1 kašičica;
• mljevena crvena ljuta paprika - 1/3 kašičice;
• mljeveni crni biber - 1/3 kašičice;
• šećer - 1 kašičica;
• fina sol - ½ kašičice;
• sirće 9% - 1-2 kašike. kašike;
• biljno ulje (rafinirano) - 100 ml;
• crni luk - 1 velika.

Recept za korejske šargarepe kod kuće sa fotografijom

Kako napraviti korejske šargarepe kod kuće

1. Operite šargarepu i odrežite tanak sloj kore. Oguljeno korjenasto povrće naribamo na trakice pomoću korejskog rende za povrće. Ako nemate poseban rende, možete se snaći i običnim nožem i iseckati šargarepu na vrlo tanke trakice, mada će taj proces trajati duže.
   
2. Pospite strugotine od šargarepe solju i lagano ih umesite rukama. Ostavite 30-40 minuta da šargarepa pusti sok.
   
3. Nakon navedenog vremena ocijedite dobivenu tekućinu, a zatim u masu od šargarepe dodajte režnjeve bijelog luka propuštene kroz presu, sipajte sirće i ubacite sve dodatke: korijander, šećer, mljeveni crveni i crni biber.
   
4. Nakon uklanjanja ljuske, luk narežite na proizvoljne komade. Nema potrebe da ga previše nasjeckate, jer se luk neće dodati u korejsku šargarepu - u ovom slučaju je potreban isključivo za aromatiziranje ulja.
   
5. Stavite sav nasjeckani luk u zagrijani tiganj sa bilo kojim rafiniranim biljnim uljem. Kuvajte na umerenoj vatri oko 10-12 minuta (dok komadići luka ne postanu prilično zlatni).
   
6. Koristeći šupljikavu kašiku ili bilo koji drugi pogodan način, izvadite sav luk iz tiganja. U šargarepu ulijte vruće aromatizirano ulje. Smjesu dobro promiješajte i uzmite uzorak. Ako je potrebno, dodajte sol, biber ili druge dodatke koji su uključeni u recept.
   
7. Da bi šargarepa na korejski način bila maksimalno zasićena aromom začina i ulja, a ujedno bila i najbogatija i najukusnija, trebat će 2-3 sata, pa odmah nakon kuhanja svoje predjelo šaljemo na policu hladnjaka. Nakon navedenog vremena, šargarepa u korejskom stilu kod kuće može se smatrati potpuno spremnom!
   

Bon appetit!

Kako je teško proći pored korejske salate!

Zadivljujući grickalice na bazi povrća pobuđuju apetit i zadirkuju vas svojom jedinstvenom aromom.

Pa, kraljica među ovom sjajem je korejska šargarepa.

Jednostavno, ali vrlo sočno i aromatično predjelo koje će ukrasiti svaki sto. I ne morate ga kupiti.

Pravu korejsku šargarepu vrlo je lako napraviti kod kuće!

Prava korejska šargarepa - opći principi kuhanja

Za pripremu prave šargarepe na korejskom, trebat će vam veliko, sočno i svijetlo korjenasto povrće. Nije preporučljivo koristiti povrće sa velikim, svijetlim jezgrama. Salata će ispasti bezukusna i travnata. Prije upotrebe, šargarepa se opere, oguli i pretvori u tanke i dugačke slamke.

Kako napraviti slamke:

Poseban nož koji nalikuje gulići povrća;

Rende za slamu;

Režu se običnim nožem, to rade mnogi Korejci.

Možete koristiti gotove začine za domaću korejsku šargarepu, prodaju se u paketima. Ali za pravu užinu, bolje je da sami pomešate sastojke. Obično se koriste različite vrste bibera, sjemenki korijandera, šećera, soli i sirćeta. Česti sastojci korejskih predjela su luk i beli luk, ali zelje se dodaje retko i u malim količinama, jer salate zahtevaju dugotrajno mariniranje, a listovi jednostavno venu. Grickalice začinite vrelim uljem u tiganju. Može biti čist ili sa dodatkom raznog povrća.

Recept 1: Prava šargarepa na korejskom “Classic”

Za pripremu prave korejske mrkve u klasičnoj verziji, bolje je ne koristiti gotovu mješavinu začina koja se prodaje u trgovini. Predjelo će ispasti mnogo aromatičnije i ukusnije ako sami pripremite začine.

Sastojci

1 kg šargarepe;

3 čena belog luka;

1 luk;

80 grama putera;

0,3 kašike crvene paprike;

0,25 kašike korijandera;

1 kašika šećera;

5 graška aleve paprike;

Prstohvat crnog bibera;

1 tsp. sol;

Priprema

1. Operite i ogulite šargarepu. Utrljajte na trakice i stavite u šerpu ili činiju.

2. Beli luk oguliti, sitno iseckati i staviti na šargarepu.

3. Po vrhu pospite sve paprike, so i šećer.

4. Korijander i biber u zrnu staviti u tanjir i samleti tučkom u prah. Takođe pospite po vrhu šargarepe.

5. U tiganj sipati ulje i staviti na vatru.

6. Luk oljuštite, isjeckajte i pržite dok ne porumeni.

7. Zatim šupljikavom kašikom uhvatite komadiće luka, ostavljajući samo ulje u tiganju.

8. Šargarepu poprskati sirćetom.

9. Začinjenu šargarepu prelijte uljem od luka i sirćetom. Ravnomjerno prelijte po cijeloj površini i pokrijte posudu (lonac) poklopcem. Ostavite da odstoji pola sata.

10. Otvorite šargarepu, dobro izmiješajte, kompaktirajte i stavite u hladnjak na 10 sati.

Recept 2: Prava korejska šargarepa sa lukom

Za pravu korejsku šargarepu trebat će vam dobar, sočan luk. Bolje je koristiti bijele i ljubičaste sorte s njima užina ispada ukusnija. Preporučljivo je ostaviti salatu da odstoji najmanje sat vremena, ali je bolje ostaviti preko noći.

Sastojci

0,5 kg šargarepe;

0,25 kg crnog luka;

70 grama putera;

4 čena belog luka;

0,5 tsp. sol;

Kašika šećera;

Crni i crveni biber.

Priprema

1. Razblažite 2 kašike sirćeta u 300 ml vode. Otopina treba da bude kisela, dodajte 0,5 kašike šećera i otopite.

2. Oguljeni luk narežite na tanke, gotovo providne poluprstenove i dodajte u marinadu. Ostavite sa strane dok pripremamo preostale sastojke.

3. Šargarepu isjeckajte na trakice i stavite u činiju. Po vrhu pospite crnu i crvenu papriku, otprilike 1/3 kašičice svake vrste. Dodati so, šećer, promešati.

4. Tri ili propasirajte oguljene režnjeve belog luka kroz presu i stavite na šargarepu.

5. Zagrijte biljno ulje u tiganju dok se ne pojavi dim i odmah ga sipajte na šargarepu, promiješajte.

6. Iz sirćetne marinade ocijedite luk, pomiješajte sa šargarepom, promiješajte. Ostavite salatu da odstoji sat vremena i probajte je. Ako nema dovoljno kiseline, onda možete dodati malo marinade za luk ako je ljuto, onda dodajte još bibera.

Recept 3: Prava korejska šargarepa sa piletinom

Odlična salata sa neverovatnim ukusom piletine. Za pravu korejsku šargarepu najbolje je koristiti prsa. U idealnom slučaju, ne podvrgava se toplinskoj obradi i jednostavno se kiseli. Ali nećemo riskirati i pržiti proizvod u tavi.

Sastojci

400 grama šargarepe;

300 grama piletine;

1 luk;

50-70 grama putera;

2 čena belog luka;

Sol, šećer, sirće;

2 grančice bosiljka;

0,5 kašike korijandera;

2 kašike soja sosa;

Ljuta paprika.

Priprema

1. Narendati šargarepu, poprskati sirćetom, promešati.

2. Na šargarepu stavite seckani beli luk, pospite solju, šećerom, dodajte mlevena zrna korijandera i ljutu papriku. Količina bibera je proizvoljna, po vašem ukusu.

3. Piletinu narežite na trakice, pomiješajte sa soja sosom, možete dodati bilo koje začine za perad. Ako imate vremena, ostavite da se marinira. Ako ne, onda pržite u tiganju dok ne porumeni.

4. Izvadite piletinu i stavite je na šargarepu. Dodati seckani bosiljak.

5. Na ulju posle piletine propržiti sitno seckani luk dok ne porumeni i odmah ga sipati na šargarepu i piletinu. Dobro promiješajte, poklopite i ostavite salatu da se ohladi.

Recept 4: Prava korejska šargarepa sa pečurkama

Da biste pripremili ovo predjelo, trebat će vam ukiseljene gljive bukovače, savršeno se slažu s pravom korejskom šargarepom. Ali ako postoji nedostatak, možete uzeti bilo koje druge gljive, na primjer, pristupačnije šampinjone.

Sastojci

300 grama šargarepe;

250 grama bukovača;

1 tsp. gotovi korejski začini;

3 kašike ulja;

Češanj češnjaka;

1 tsp. ocat;

Sol, šećer.

Priprema

1. Ukiseljene bukovače narežite na trakice, prethodno ocedite svu tečnost. Ako su šampinjoni ljigavi od marinade, bolje ih je isprati pod mlazom vode i ostaviti da se dobro ocijede. Pripremljene pečurke stavite u činiju.

2. Istrljajte šargarepu na trakice. Stavite na vrh pečuraka i poravnajte sloj rukama.

3. Dodati seckani beli luk, posuti korejskim začinima, solju i prstohvatom šećera. Za pikantniju salatu možete dodati još crvene paprike.

4. U tiganju zagrejte ulje, prelijte ga preko šargarepe i dobro promešajte.

5. Utisnite salatu kašikom, poklopite i ostavite u frižideru 2-3 sata.

Recept 5: Prava korejska šargarepa

Recept za pravu korejsku šargarepu sa funčozom. Predjelo ispada neverovatno ukusno, zadovoljavajuće i aromatično. U ovom receptu, glavni sastojci se koriste u jednakim količinama. Ali ako želite, možete dodati još funchose ili šargarepe.

Sastojci

250 grama šargarepe;

250 grama funchose;

Luk;

Korijander, ljuta paprika, crna;

Šećer, malo soli;

Soja sos;

50 grama putera.

Priprema

1. Za ovu grickalicu bolje je ne kuhati funchose. Pirinčane rezance samo prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta poklopljeno. Zatim ocijedite tekućinu i isperite funchose tekućom vodom.

2. Šargarepu narendati, sjediniti sa začinima i poprskati sirćetom.

3. Luk narezati na kockice, pržiti na ulju da dobro porumeni. Zatim hvatamo komadiće i sipamo ulje u šargarepu.

4. Dodajte funčozu, sipajte kašikom soja sosa, promešajte, ostavite 2 sata i možete poslužiti. U ovo predjelo možete dodati i slatku papriku narezanu na tanke trakice. Ispada i ukusno.

Recept 6: Prava korejska šargarepa sa patlidžanima

Recept za neverovatne korejske šargarepe sa neuporedivom aromom prženih patlidžana. Za pripremu zalogaja preporučljivo je koristiti sitno povrće kako bi sjemenke bile sitne i nezrele.

Sastojci

200 grama patlidžana;

400 grama šargarepe;

0,5 šolje ulja;

Šećer, sol;

Mešavina korijandera, bibera;

Ren češnjaka (možete dodati još);

Malo sirćeta.

Priprema

1. Odvojite krajeve patlidžana, iseći ih prvo na trake po dužini, a zatim poprečno na kockice. Pospite solju i ostavite sat vremena da otpusti gorčinu. Zatim komadiće povrća operemo, ocijedimo i ostavimo malo.

2. Oguljene šargarepe nasjeckajte i stavite u činiju.

3. Šargarepi dodajte beli luk i začine, sipajte rastvor sirćeta. Ovo predjelo pažljivo posolite, jer su patlidžani već dovoljno zasićeni.

4. U tiganju zagrejte ulje i ispržite komadiće patlidžana. To radimo na jakoj vatri, povrće ne sme da omekša, dovoljno je 2 minuta da se kuva.

5. Vruće patlidžane stavite na šargarepu i odmah poklopite poklopcem. Držite tako dok se potpuno ne ohladi, a zatim promiješajte i ostavite grickalicu na hladnom još 3 sata.

Recept 7: Prava korejska šargarepa sa lignjama

Još jedan odličan recept, ovaj put sa lignjama. Za pripremu prave korejske mrkve najbolje je koristiti svježi proizvod. Konzervirane lignje neće raditi.

Sastojci

2 trupa lignje;

400 grama šargarepe;

Kašika sjemenki susama;

Bulb;

100 grama putera;

Sol, biber, šećer, sirće;

1 tsp. korijander;

2 kom. beli luk

Priprema

1. Očistite lignje. Da biste to učinili, stavite odmrznute trupove na minutu u kipuću vodu, a zatim ih izvadite, stavite u hladnu vodu i uklonite film. Narežite na kolutiće.

2. Oguljene šargarepe iseckati na trakice i pomešati sa pripremljenim lignjama.

3. Dodajte nasjeckani bijeli luk, zgnječeni korijander, posolite, pobiberite i poprskajte sirćetom.

4. U tiganju zagrejati ulje, dodati luk isečen na kolutiće, pržiti dok ne bude providan i dodati susam. Kuvamo zajedno još minut, vodimo se po sjemenkama, treba da malo porumene.

5. Ukloniti tiganj i sipati vrelu mešavinu lignji i šargarepe, dobro promešati, poklopiti. Nakon što se grickalica ohladi, stavite posudu u frižider na 6 sati da se marinira.

Ako šargarepa nije dovoljno sočna, onda možete pribjeći jednom triku. Proizvod istrljajte na trakice, stavite u cjedilo i prelijte kipućom vodom iz čajnika. Zalijte nekoliko sekundi. Zatim ga stavite u šolju, ohladite i pripremite užinu po bilo kom receptu.

Mlin za kafu je divan pomoćnik koji vam pomaže da brzo sameljete sve začine. Ali za korejsku šargarepu, bolje je koristiti malter i tučak. Prilikom mljevenja sastojci se ne drobe u brašno, oslobađa se više estera, a začini su mnogo aromatičniji i ukusniji.

Rende za korejsku šargarepu su različite, a slamke se razlikuju ne samo po debljini, već i po obliku. Može biti kvadratna, ravna, poligonalna. Što su ivice slamke urednije i glađe, užina će biti ljepša.

Šargarepa na korejski način će dobiti posebnu aromu ako u dimljeno vruće ulje dodate crvenu papriku, pa je tek onda sipate u predjelo.