Gotovo sve domaćice spremaju hranu za zimnicu kako bi i po hladnom vremenu uživale u blagodatima povrća. Karfiol je popularan u konzerviranju jer je lijepog izgleda, ugodnog okusa i hrskav je kada se jede. Vrijedno je detaljno naučiti tajne pravljenja jela od njega kako biste zadovoljili svoje najmilije.

Preparati od karfiola

Sve pripreme za zimu, uključujući i konzerviranje karfiola, počinju odabirom sastojaka. Za ukusno jelo birajte svježe glavice kupusa bijele ili kremaste površine bez tamnih mrlja. Cvatovi na račvi trebaju stvoriti gustu površinu, bez praznina. Pravilna glavica kupusa sadrži mnogo listova na stabljici - čuvala se bez ometanja.

Kako marinirati

Najčešći način pripreme je kiseljenje karfiola. To znači natapanje povrća u salamuri od sirćeta kako bi sačuvalo boju, trajalo duže i izgledalo sjajno na fotografijama. Za proizvodnju uzimaju šargarepu, peršun i beli luk. Začini tradicionalno uključuju sjemenke korijandera i lovorov list. U marinadu se uvijek dodaju šećer i sol, a sirće se uzima od 6-9%, ponekad samo vino ili jabuka.

Recepti sa fotografijama

Bilo koji recept za zimnicu karfiola koji se nađe na internetu zahtijevaju detaljna uputstva sa fotografijama i video zapisima. Ovo pomaže kuharima početnicima da se pravilno snađu gdje da počnu pri pravljenju zimskih grickalica, kako pravilno pripremiti povrće i dodati začine. Domaćice će također pronaći korisne informacije o kompatibilnosti - najbolje je marinirati proizvod ljutim začinima s dodatkom mrkve, cikle ili brokule.

Korejska salata od karfiola je jarkog pikantnog ukusa, začinjene arome i bogata začinima. Za pripremu morate pronaći poseban rende s kojim možete nasjeckati mrkvu uključenu u sastav na dugačke trake. Tako će predjelo biti što bliže tradicionalnom korejskom jelu. Među bitnim začinima vrijedi istaknuti korijander - bez njega neće biti prepoznatljivog okusa.

Sastojci:

• viljuška za kupus – 850 g;
• šargarepa – 100 g;
• beli luk – 3 čena;
• šećer – 130 g;
• biljno ulje - ¼ šolje;
• so – 1 kašika. l.;
• sirćetna esencija – 55 ml;
• voda – 0,7 l;
• korijander – 10 g;
• crni biber - 10 graška;
• mljevena crvena paprika - 5 grama.

Način kuhanja:

1. Šargarepu narendajte korejskim ribanjem, beli luk nasjeckajte, pomiješajte s odvojenim cvatovima kupusa.
2. Napravite marinadu: prokuhajte vodu sa začinima, solju, šećerom, dodajte esenciju u vruću tečnost.
3. Povrće marinirajte kipućom slanom vodom, stavite u tegle i sterilizirajte 10 minuta.
4. Korejski twist uvijte i ohladite u toploj prostoriji pod ćebetom.

Svim domaćicama trebat će recept za kiseljenje karfiola, koji ispada izuzetno ukusan i izgleda lijepo čak i na fotografiji. Svježa paprika daje izuzetnu slatkoću tvistu, a luk daje pikantnost. Začini daju pikantnost: karanfilić, lovorov list, čili. Ugodno jelo zimi izgleda dobro na stolu, okruženo kuhanim mesom, prženom ribom ili drugim proizvodima.

Sastojci:

• glavica kupusa – 1 kom.;
• šargarepa – 100 g;
• paprika – 1 kom.;
• luk - 200 g;
• voda - litar;
• sol - 1 kašičica;
• šećer - 2 kašičice;
• crni biber - 6 graška;
• aleva paprika – 4 graška;
• karanfilić – 3 kom.;
• lovorov list - 1 kom.;
• čili – 1 mahuna;
• 70% sirćetne kiseline – 10 ml.

Način kuhanja:

1. Glavicu kupusa razdvojite, šargarepu narežite na krugove, a papriku na kockice.
2. Na dno tegli stavite začine, cijeli luk, povrće, prelijte kipućom vodom.
3. Nakon 5 minuta izlijte i marinirajte mješavinom vode, soli i šećera. Dodati sirćetnu kiselinu.
4. Zarolati, okrenuti naopačke, držati pod ćebetom dok se ne ohladi.

Salata sa paradajzom

Svaka domaćica moraće da zna kako da pripremi salatu sa karfiolom i paradajzom kako bi zimi razmazila svoju porodicu ukusnim, aromatičnim predjelom koje će se prijatno hrskati. Dodatak paradajza daje tvistu ugodnu slatkoću, spektakularnu boju i sočnost. Kombinacija aleve paprike i korijandera daje pikantnu pikantnost i upotpunjuje ukus povrća.

Sastojci:

• viljuška za kupus – 1 kg;
• voda - litar;
• limunska kiselina - 1 g;
• paradajz – 0,75 kg;
• sol - 20 g;
• šećer – 20 g;
• aleva paprika – 5 graška;
• sjemenke korijandera – 5 g.

Način kuhanja:

1. Cvatove kupusa blanširajte 2 minute u zakiseljenoj vodi, ohladite.
2. Napravite fil: paradajz narežite na kockice, zagrejte na laganoj vatri, prokuvajte i usitnite u blenderu. Pomiješajte sok sa začinima, prokuhajte, kuhajte 2 minute.
3. Pripravak od kupusa marinirajte direktno u tegle i sterilizirajte 15 minuta.
4. Zarolajte, preokrenite, ohladite.
5. Ako dodate 6% sirćeta, sterilizacija nije potrebna.

Sa biberom

Video

• 2 kilograma karfiola
• 2 crvene paprike
• glavica belog luka
• Čaša biljnog ulja
• Gomila peršuna
• 2,5 litara vode
• Pola čaše šećera
• 2 kašike kuhinjske soli
• Pola čaše 9% sirćeta

Kako kuhati:

Glavu rastavljamo na probavljive dijelove. Papriku narežite na kvadrate, nakon što uklonite sredinu, a beli luk nasjeckajte na mrvice. Operite zelje, lagano otresite vodu i narežite po želji.

Cvatove stavite u cjedilo i u tom obliku stavite ih u lagano posoljenu kipuću vodu na 2 minute. U međuvremenu počnimo s kuhanjem marinade U kipuću vodu dodajte začine, bijeli luk, biljno ulje, sol, šećer, dodajte biber i začinsko bilje, sačekajte trenutak ključanja, spustite cvatove i ostavite da prokuva tačno 10 minuta. Na kraju dodajte sirće. Pripremljenu salatu stavite u tegle i odmah zarolajte.

Recept u paradajzu

Moramo pripremiti:

• 1,2 zrelih paradajza
• 2 kg karfiola
• 3 slatke paprike
• 2 glavice belog luka
• Čaša suncokretovog ulja
• Gomila peršuna
• Pola čaše šećera
• 2,5 kašike obične soli
• 120 grama 6% sirćeta

Počnimo sa kuvanjem:

Ogulite i operite svo povrće. Kupus podijelite na pojedinačne cvatove i kuhajte pet minuta u blago posoljenoj vodi.

Paradajz narežite na kriške ili polovice, dinstajte, propasirajte kroz sitno sito da dobije sok.

Svo povrće u bilo kojem obliku sitno nasjeckajte, stavite u zgodnu posudu, dodajte sok od paradajza, posolite, pošećerite, zalijte sirćetom i uljem. Nakon ključanja smanjite temperaturu i odbrojite pola sata, a zatim spustite cvatove i kuhajte još 3 minute. Toplu salatu spakujemo u tegle i ostavimo da se steriliše 20 minuta, a zatim je uvaljamo pod gvozdene poklopce.

Jednostavan recept za kiseljenje

• 3 kg karfiola
• 0,5 kg šargarepe
• Litar vode
• 2,5 kašike soli
• Kišobrani kopra, grančice crne ribizle i celera na peteljkama

Počnimo sa kuvanjem:

Sterilizirajte tegle, isperite zelje pod tekućom vodom i osušite. Glavicu kupusa operite i podijelite na cvatove, a šargarepu narežite na kolutove.

Podijelite zelje podjednako na dno tegle i kupus na vrhu. Zakuhajte salamuri, vruće prelijte preko kupusa, zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima i čuvajte samo na hladnom.

Kako napraviti kiseli kupus

Uzmimo sljedeće sastojke:

• 2 kg karfiola
• Srednja šargarepa
• Mala cvekla
• 5 čena belog luka
• 3 zrna crnog bibera

• 1,5 litara filtrirane vode
• Pola čaše obične soli, bez dodavanja soli
• Pola čaše granuliranog šećera

Počnimo sa kuvanjem:

Isperemo glavu i podijelimo je na zasebne cvatove. Korjenasto povrće se jednostavno može narezati na male komade ili naribati na običnom rende. Sve stavimo u emajliranu zdjelu i promiješamo.

Nakon što pripremite povrće, skuvajte salamuru i sipajte vreli salamuri u kriške, zatvorite posudu i sakrijte u hladnu prostoriju, nakon 3 dana možete probati kisele krastavce.

Karfiol mariniran sa cveklom

mi ćemo uzeti:

• Glavica karfiola
• Srednja cvekla
• Kašika šećera i soli
• 2 kašike 9% sirćeta
• 6 zrna crnog bibera
• lovorov list

Kako kuhati:

Povrće operemo i ogulimo. Glavu podijelimo na zasebne cvatove, cveklu nasjeckamo na kockice, koristeći veliko korejsko ribanje.

Cveklu i kupus stavite u slojevima u teglu tako da cvekla bude na vrhu. Dodajte začine, šećer i so, sirće, prelijte punu teglu ključale vode. Stavite u vruću vodu da se sterilizira 5 minuta, a zatim zatvorite željeznim poklopcem.

Kiseli karfiol sa jabukama

Šta će nam trebati:

• Velika glavica kupusa, više od kilograma
• Kisela jabuka
• Šargarepa srednje veličine
• Nekoliko grančica začinskog bilja, po želji
• Pola glavice belog luka
• Lovorov list
• 3 zrna crnog bibera
• 2 kašike suncokretovog ulja

Za kuhanje marinade:

• Za teglu od tri litre - litar vode
• Pola čaše 9% sirćeta
• 2 ravne kašike kuhinjske soli
• 3 pune kašike šećera

Proces kuvanja:

Operite glavicu kupusa, podelite je na cvatove, jabuku narežite na kriške, a šargarepu na krugove. Sterilizirajte tegle, dodajte svo povrće, dodajte ulje, začinsko bilje, grančice i začine.

Marinadu pripremamo tradicionalno - posolimo i pošećerimo, a na kraju prelijemo sirćetom. Napunite teglu kipućom vodom i zašrafite je.

Možete uzgajati karfiol u svojoj ljetnoj kućici, ali to je prilično radno intenzivno. Zato je nakon berbe potrebno povrće odmah konzumirati kako ne bi otišlo u otpad. Ako povrće ne možete jesti sirovo, povrće možete preliti marinadom i čuvati na duže vrijeme.

U našem članku smo detaljno opisali kako ukiseliti karfiol za zimu kako bi se svidjelo vama i vašim ukućanima.

Prilikom kiseljenja karfiola možete koristiti začinjene začine kojih će biti dosta. Ovom povrću možete dodati puno začina, oni neće pokvariti smjesu, ali će joj dati zanimljiviji miris i okus.

Potrebni sastojci:

• Karfiol – 1 velika glavica;
• Slatka paprika – 1 plod;
• Crni biber – 1 kašičica graška;
• Biber – 6 aleva paprika;
• Lovor – 2-3 lista;
• Čili – 1 mahuna;
• Šećer – 1 kašika. l.;
• Kamena so – 2 čaja. false;
• Sirće - 7 kašičica;
• Svježi bijeli luk – 3-5 čena;
• Kopar - 1,5 stol. kašike.

Marinirajte karfiol:

1. Prvo morate pripremiti posude za kiseljenje, moraju se potpuno dezinficirati kako se masa ne bi pokvarila tijekom skladištenja. Da bi to učinili, domaćice koriste preliminarnu sterilizaciju u obliku držanja na pari ili na visokim temperaturama u pećnici;
2. Dok se posude pripremaju, možete početi sa pripremom povrća. Kupus je potrebno oprati, sortirati i ukloniti oštećene dijelove. Papriku operite, narežite i uklonite sjemenke i unutrašnje opne. Ogulite bijeli luk, narežite na tanke ploške;
3. Na dno svake tegle stavite začine, nasjeckane komadiće bijelog luka, ljutu papričicu, lovorov list i suvi kopar;
4. Potom možete staviti kupus i paprike u tegle. Možete ga rasporediti u zasebne slojeve, ili možete sve pomiješati i jednostavno napuniti posude ovom smjesom;
5. Kada se tegla napuni, možete početi sipati kipuću vodu u sve posude. Zatim se poklope i ostave da se pare 10-15 minuta. Posude možete pokriti toplim ručnikom;
6. Nakon toga se voda iz posuda mora ocijediti, staviti na vatru i prokuhati. Kipuću otopinu sipajte u tegle i ostavite 15 minuta;
7. Zatim ponovo ocedite rastvor i pustite da proključa. Dok tečnost ključa potrebno je u svaku teglu sipati sirće, a u ključalu vodu dodati so i šećer. Kada se kristali otope, smjesu možete sipati u tegle i odmah zarolati poklopce;
8. Vrući komadi se okreću i šalju pod toplo ćebe na paru. Kada se twist potpuno ohladi, možete ga prebaciti na hladno mesto i čuvati tokom zime. Preparat možete isprobati nakon 1-2 mjeseca.

Recepti za kiseljenje karfiola za zimu

Da biste pripremili ovaj recept, ne morate pripremati složene marinade ili dugo prerađivati ​​povrće. Preporučuje se kiseljenje povrća istog dana, odmah nakon berbe, takvo voće će biti najukusnije i zadržati maksimalnu koncentraciju hranjivih tvari.

Potrebni sastojci:

• Karfiol – 10 kilograma;
• So – 400 grama;
• Stono sirće – 400 grama;
• Voda – 5,5 litara.

Kako kiseliti karfiol za zimu:

1. Sakupljeni cvatovi moraju se podijeliti na male dijelove. Važno je koristiti komade približno iste veličine kako bi pulpa bila ravnomjerno marinirana;
2. Cvatovi se mogu odmah položiti u pripremljene tegle. Tegle se sterilišu na visokim temperaturama, na primjer, posude možete staviti iznad pare. Pulpa treba biti slagana u uske redove, ne bi trebalo samo da pluta u salamuri;
3. Kada je pulpa položena, možete početi s pripremom marinade. Da biste to učinili, prokuhajte čistu vodu, stavite sol u nju, promiješajte, uklonite s vatre, ulijte stolno sirće i ostavite dok se otopina potpuno ne ohladi;
4. Sipajte rastvor u teglu sa pulpom, zarolajte poklopce i ostavite da se marinira. Mariniranje treba da se odvija na sobnoj temperaturi 2 nedelje. Nakon toga možete staviti zavoje na hladno mjesto.

Za prave gurmane imamo i recepte, i.

Recept za kiseli karfiol za zimnicu

Za dodatnu aromu pripravku možete dodati različite začine, to mogu biti različiti začini koji su dostupni. Količinu sirćeta treba regulisati na osnovu činjenice da za svaku litarsku teglu proizvoda treba potrošiti 40 mililitara sirćeta.

Potrebni sastojci:

• Karfiol – 1 kilogram;
• Paradajz – 500 gr.;
• Mladi krastavci - 0,5 kg;
• Svježa slatka paprika – 500 gr.;
• Šećer – 2 kašike. l.;
• Kamena so – 1 kašika. l.;
• Voda – 1000 mililitara;
• Sirće - 100-200 grama.

Karfiol mariniran sa paradajzom:

1. Cvatovi se prvo moraju prokuhati u kipućoj vodi. U zavisnosti od veličine ploda, potrebno je odabrati vreme kuvanja. Ako su komadići voća mali, onda ih treba kuhati ne više od 1 minute;
2. Dok se povrće priprema, potrebno je da marinadu stavite da se kuva. Za marinadu prokuhajte čistu vodu koju možete uzeti nekoliko puta više. Glavna stvar je proporcionalno povećati količinu ostalih sastojaka. U tečnost dodajte sol i šećer, kuhajte dok se kristali ne otope;
3. Operite papriku, uklonite gorku membranu, narežite na prilično velike komade;
4. Paradajz se mora odabrati male veličine tako da se dobro uklapa u posudu;
5. Operite krastavce, odrežite repove sa obe strane, po želji ih možete iseći na komade;
6. Sve pripremljeno korjenasto povrće mora se staviti u prethodno pripremljene tegle, napuniti kipućom vodom, pokriti poklopcima i ručnikom i ostaviti 15 minuta da se pari;
7. Zatim ocijedite vodu iz obradaka i prelijte ih kipućom otopinom. Odozgo sipajte odmjerenu količinu sirćeta i zarolajte poklopce.

Korejski marinirani karfiol

Korejski kupus ispada vrlo ljut, ali možete smanjiti ljutinu smjese, samo smanjite količinu začina. Ali da biste pripremili kisele cvatove i da biste pripravak koristili kao užinu, svakako treba pokušati dodati određenu količinu sastojaka, barem da probate.

Potrebni sastojci:

• Karfiol – 1 kg;
• Šargarepa – 3 komada;
• Svježi bijeli luk – 1 glavica;
• Ljuta paprika – 2 mahune;
• Korijander – 1 kašičica;
• Voda – 1000 mililitara;
• Koncentracija sirćeta 9% - 100 grama;
• Ulje – 1/3 šolje;
• Krupna so - 2 velike kašike. l.;
• Šećer u prahu – 1 šolja.

Korejski kiseli karfiol za zimu:

1. Operite cvatove i razdvojite ih na komade iste veličine;
2. Beli luk ogulite, narežite na sitne komade, posolite ili jednostavno izgnječite. Općenito, bijeli luk se može samljeti s drugim začinima;
3. Ogulite šargarepu, izrendajte je za korejsku šargarepu;
4. Cvatove stavite u kipuću vodu, kuhajte 4 minute, premjestite u cjedilo i pričekajte dok se tekućina ne iscuri;
5. Posebno skuhajte marinadu. Pravi se od soli i šećera koji se dodaju u kipuću vodu. Nakon ključanja dodajte sirće i sklonite sa štednjaka;
6. Dok marinada ključa, možete pomiješati cvasti i šargarepu sa začinima, samljeti ih i staviti u pripremljene tegle;
7. U posudu sa povrćem sipajte kipuću marinadu, pažljivo, tečnost treba da proključa. Tegle se odmah poklope poklopcima i stave na toplo mjesto. Nakon jednog dana, obradak se može ukloniti na stalno mjesto.

Kiseli karfiol za zimu bez sterilizacije

Ovaj proizvod se priprema bez upotrebe sterilizacije, što znači da se mora čuvati u hladnoj prostoriji. Ali ako je twist u svakom slučaju pohranjen u podrumu, tada možete smanjiti vrijeme pripreme i ne koristiti sterilizaciju. Ovaj recept nije pogodan za čuvanje na sobnoj temperaturi.

Potrebni sastojci:

• Svježi karfiol – 2 kg;
• Slatka paprika - 2 komada;
• Ljuta paprika – 1 mali plod;
• Lovor – 3 lista;
• Šargarepa – 200 grama;
• granulirani šećer - 4 kašike. l.;
• Krupna sol - 4 žlice. l.;
• Sirće - 50 mililitara;
• Čista voda – 3 l.

Kako brzo kiseliti karfiol:

1. Stavite veliki lonac sa odmerenom vodom na šporet i sačekajte da u njemu proključa marinada. Također morate prokuhati vodu u posebnoj posudi da prokuhate pulpu;
2. Dok tečnost ključa, potrebno je pripremiti sve potrebno povrće. Cvatove je potrebno oprati, sortirati, ukloniti prezrele i grube dijelove, a korijenski usjev se također mora rastaviti na zasebne dijelove. Možete ubrati dovoljno velike cvatove i odvojiti ih prije direktne upotrebe. Operite šargarepu, ogulite je, a zatim je narežite na krugove. Papriku ogulite od sjemenki i neukusnih membrana, narežite na proizvoljne komade ili na pola prstena. Ljute paprike oprati i osušiti;
3. Sve pripremljene sastojke potrebno je rasporediti u slojevima u tegle, prvo lovorov list, zatim kupus, paprike, šargarepu i ljute papričice. Svi pripremljeni sastojci se mogu unapred izmešati u posebnoj posudi i ova smesa se može staviti u tegle;
4. Smjesu prelijte potpuno marinadom; Potrebno je osigurati da plodovi ne plivaju u marinadi, već da su dovoljno zbijeni. Otopina treba u potpunosti pokriti pulpu;
5. Praznine se odmah zamotaju željeznim poklopcima pomoću posebnog ključa za šavove i odlažu pod toplo ćebe. Radne komade je potrebno pariti, jer se u procesu pripreme ne koristi sterilizacija. Tek nakon što se masa ohladi, zavoje možete prebaciti na hladno mesto.

Karfiol se može koristiti u raznim jelima i može se koristiti na različite načine. A da biste sačuvali sve korisne tvari u njemu, ne morate ga podvrgnuti dugotrajnim toplinskim tretmanima, pa ga vrijedi pripremiti u marinadi.

trebat će vam:

Marinirani kupus sa paradajzom

• Karfiol 1 kg
• Paradajz (najbolje cherry paradajz) 1 kg
• Voda 1 l
• Sol 1 kašika.
• Šećer 3 kašike.
• Sirćetna esencija 70% 1 tsp
• Začini po želji

Povrće operemo. Kupus razdvajamo na cvatove. Na dno tegle stavite par lovorovih listova, a zatim paradajz i karfiol. Sve prelijte kipućom vodom 5-7 minuta i ocijedite. Stavite bijeli luk, paprike i začinsko bilje u posude.

Marinada se priprema ovako: u vodu na šporetu dodajte so i šećer i sačekajte da proključa. Nakon što se masa potpuno otopi, napunite tegle vodom i sipajte 1 žličicu na vrh. sirćetna esencija. Zatvorite metalnim poklopcima, okrenite tegle naopako i zamotajte dok se ne ohlade.

Asorted

• Karfiol 1 kg
• Šargarepa 700 g
• Brokula 1 kg
• Slatka paprika 1 kg
• Krastavci 1 kg
• Paradajz 1 kg
• Crni luk 800 g
• Beli luk 3 glavice
• Sol 3 tsp.
• Šećer 3 kašike.
• Sirće 180 ml
• Karanfilić 7 kom.
• Voda 3 l
• Zeleni po ukusu

Kupus podeliti na jednake delove, papriku narezati na krupnije kvadratne komade, luk na kolutiće, šargarepu na pola prstena. U vodi otopite sol, šećer, sirće i kuhajte par minuta. U tegle stavljamo beli luk, karanfilić i začinsko bilje, a zatim rasporedimo razno povrće. Sve napunite kipućom aromatičnom otopinom vode i zarolajte poklopce. Tegle okrenemo, izolujemo i čekamo da se potpuno ohlade.

Ovaj pladanj od povrća biće najbolji prilog zimi. Koristi se kao salata za kašu, meso ili pirinač.

Slani kupus

• Karfiol 3 kg
• Šargarepa 400 g
• Voda 1 l
• Sol 1,5 kašike.
• Biber u zrnu 5-6 kom.
• Zeleni po ukusu

Na dno tegle stavite listove trešnje i ribizle, a zatim pomiješajte šargarepu i kupus. Na vrh stavite biber u zrnu i dodajte kopar. Zatim ulijte pripremljenu ohlađenu salamuru od vode i soli. Tegle prekrijemo pek papirom i vežemo debelim koncem. Na ovaj način kupus se bolje soli i duže čuva na hladnom mestu.

Sa šargarepom

Postoji jedna tajna za pravljenje ukusnog hrskavog kupusa i šargarepe. Šta će vam trebati za ovo? Samo grančica lavande. Pokušajte da ga kuvate striktno po receptu, i shvatićete da vam daje izvanredan ukus i aromu.

• Karfiol 1 kg
• Šargarepa 700 g
• Voda 1 l
• Jabukovo sirće 100 ml
• Sol 3 kašike.
• Šećer 3,5 kašike.
• Lovorov list 4-5 kom.
• Beli luk 4 kom.
• Karanfilić 5 kom.
• Lavanda 1 grančica

Kupus podijelimo na cvatove, a šargarepu narežemo na pola prstena. Pripremite marinadu: voda, so, šećer, karanfilić, beli luk, jabukovo sirće, lovorov list i lavanda. U dublji lonac prelijte povrće ohlađenim salamureom i ostavite u frižideru 24 sata. Možete ga pojesti odmah, a možete ga staviti u tegle, preliti marinadom i držati u frižideru.

U paradajzu

• Karfiol 1 kg
• Paradajz 800 g
• Sol 2 tsp.
• Šećer 2 kašičice.
• Sirće 1 kašika.
• Piment 6 kom.
• Korijander 0,5 kašičice.

Pripremite vodu sa limunskom kiselinom (1 kesica kiseline na 1 litar vode, bacite u nju karfiol na 3 minuta);

Nakon što ga izvadite iz kipuće vode, odmah ga spustite u hladnu vodu, tako će zadržati svoju elastičnost. Pripremite marinadu od paradajza na sledeći način: paradajz iseckajte na komadiće i kuvajte na laganoj vatri 5 minuta. Zatim smjesu od paradajza izmrvite kroz sito da skinete kožicu. Paradajzu dodati so, šećer, biber, korijander, sirće i ostaviti da se krčka 2-3 minuta. U tegle sa kupusom sipajte paradajz sos, zarolajte poklopce i preokrenite. Kada se kupus iz konzerve ohladi, spremite ga u ostavu ili podrum.

U marinadi

• Karfiol 1 kg
• Voda 2 kašike.
• Sirće 1 kašika.
• Šećer ½ kašike.
• Sol 1 kašika.
• Lovorov list 1 kom.
• Biber 8-10 graška

Kupus operemo, podijelimo na cvatove i kuhamo u kipućoj slanoj vodi 3 minute.

Kupus procijedite i isperite hladnom vodom. Pripremite marinadu: prokuhana voda, sirće, so, šećer, lovorov list i biber. Stavite kupus u tegle, prelijte marinadom i odmah zatvorite poklopce. Kiseli karfiol se dodaje u salate ili jede kao užina.

Kiselo

Imamo divan recept koji se vrlo brzo skuva, a kupus ispadne hrskav i ukusan.

• Karfiol 5 kg
• Voda 3 l
• So 200 g
• Stono sirće 200 ml

Kupus podijelimo na cvatove i stavimo ih u teglu. Salamura se priprema od prokuhane vode, soli i sirćeta i preliva se preko povrća. Tegla kiselog kupusa mora se ostaviti 10-14 dana na sobnoj temperaturi, a zatim sakriti u hladnom podrumu ili frižideru.

Kupus se rastavlja na cvatove, šargarepa se nariba na korejskom rende za šargarepu, a paprika se reže na duge trake. Pasulj kuvajte 5 minuta i isecite na 2-3 dela. Sada napravimo marinadu. U provrelu vodu dodajte so, šećer, ulje, sirće, začine i sitno seckani beli luk. Povrće stavljamo u tegle i punimo marinadom. Ova konzervacija se zatvara plastičnim poklopcem i čuva u frižideru. Nakon 12 sati mariniranja, poslužite korejski pladanj svojim gostima.

Recept o kojem je riječ zove se “korejski karfiol” ovo jelo je vrlo ukusno i bogato. Šargarepa, razne vrste paprika i najvažniji deo ove salate imaju prijatno hrskanje.

Ovako konzerviran kupus se prilično dugo kuva, oko 3 sata, ali će se trud itekako isplatiti.

Počnimo s popisom potrebnih proizvoda i začina:

• karfiol, rastavljen na cvatove - 1 kg;
• velika šargarepa - 1 kom.;
• slatka paprika, po mogućnosti crvena (daje željenu boju) – 2 kom.;
• par glavica belog luka srednje veličine (za svetliji ukus možete uzeti velike glavice);
• ljuta paprika, možda čili – 1 mahuna;
• pola kašičice mlevenog crnog bibera;
• kašika nasjeckanog korijandera;
• pola kašičice začina kardamoma;
• ista količina muškatnog oraščića i karanfilića (svi mljeveni).

Za pripremu marinade potrebno je:

• prokuhana voda oko 650 ml;
• puna kašika soli;
• sirće (ako je 9% onda do 100 ml, a ako se koristi 6% - ne manje od 150 ml);
• Suncokretovo ulje – 100 ml.

Priprema:

1. Karfiol se mora razvrstati u cvatove i napraviti ih približno iste veličine.
2. Potrebno ga je blanširati: za ovu količinu trebat će vam oko 3 litre vode koja bi trebala prokuhati, a zatim se kupus spustiti u posudu i nakon nekoliko minuta odbaciti u cjedilo.
3. Čim se kupus ohladi potrebno ga je ponovo podijeliti na manje dijelove kako bi se lakše stavio u tegle (kuvani kupus je pogodnije rastaviti - ne mrvi se i jednostavno se raspada).
4. Šargarepu je potrebno oguliti, oprati i iseckati kao za korejsku salatu, a u nju dodati protisnuti beli luk.
5. Iz ploda paprike izvadite sjemenke i tanko narežite ljutu papričicu na isti način, ali sjeme i ono najvažnije koliko će ukloniti, svatko odlučuje za sebe: ljutina jela ovisi o njima.
6. Sve proizvode sa začinima sjediniti u jednoj posudi i promiješati tako da svako povrće bude dobro premazano začinima.
7. Posljednji korak je priprema marinade: cijeli sastav pomiješajte u posebnoj posudi i kuhajte nekoliko minuta, a zatim ulijte povrće, pokrijte staklenke poklopcima i ponovo sterilizirajte.
8. Zatim se čvrsto zamotaju, preokrenu i pokriju toplom krpom.

Karfiol po ovom receptu najbolje je čuvati u mračnoj i hladnoj prostoriji (za to su pogodni podrum, podrum, pa čak i mračna soba u stanu).

Karfiol bez sterilizacije u ljutom sosu

Sastojci:

• karfiol - tri kg;
• lovorov list - pet kom.;
• tri šargarepe;
• crni biber u zrnu - 15 kom.;
• tri paprike;
• karanfilić - šest kom.;
• beli luk – 250 g;
• listovi trešnje i ribizle - po pet komada;
• tri luka;
• tri lista hrena;
• tri mahune ljute paprike;
• kopar - velika gomila.

Kisela tikva: najbolji recepti

marinada:

• stono sirće – 40 ml;
• voda za piće - jedan i po litar;
• šećer – 60 g;
• kuhinjska so – 90 g.

Način kuhanja:

1. Karfiol razdvojite na cvjetiće, stavite u cjedilo i isperite pod vodom. Ogulite šargarepu, beli i crni luk, operite i iseckajte na tanke ploške. Paprike i ljute papričice izvadite iz repova, pregrada i sjemenki. Povrće narežite na kolutove. Isperite i osušite listove trešnje, hrena i ribizle, kopar.
2. Staklene posude operite i sterilizirajte u pećnici ili na pari. Na dno tegle stavite šargarepu, ljutu i slatku papriku, beli luk, luk i začine. Na vrh stavite karfiol, čvrsto pritisnite. Prelijte kipućom vodom, pokrijte prokuvanim poklopcima i ostavite sedam minuta.
3. Kuhajte marinadu u posebnom loncu. Ocijedite vodu iz tegle i napunite sadržaj kipućom marinadom. Čvrsto zatvorite teglu poklopcem, okrenite je i ostavite do sledećeg jutra umotanu u toplu krpu.

Još jedna verzija ljutog kupusa

Lista onoga što vam treba:

• karfiol – 2 kg;
• prokuvana voda - 2,5-3 l;
• Suncokretovo ulje – 200 g;
• granulirani šećer - 100 g;
• fina kuhinjska so – 2 velike kašike;
• 14 čena belog luka;
• velika veza peršuna;
• slatka paprika - 200 g;
• 9% sirće – 160 g.

Upute za kuhanje:

1. Kao i u prethodnom jelu, kupus se mora iseći na komade i blanširati (2 minute), a zatim ostaviti da se ohladi.
2. U posudu sipati vodu, sirće i biljno ulje, posoliti i pošećeriti, sitno iseckati beli luk i dodati ga ovde, papriku iseći na tanke ploške, a peršun iseckati zajedno sa peteljkama. Sve ovo pomešati i ostaviti da proključa.
3. Zatim dodajte kupus i sve zajedno kuvajte oko 15 minuta.
4. Zatim sve prebacite u teglu i sačuvajte još toplo jelo.

U ovom receptu ne morate prevrtati ili umotavati tegle, već ih jednostavno pustite da se prirodno ohlade.

Marinirajte i posolite

Postoji nekoliko jednostavnih načina za pripremu karfiola kod kuće, pogledajmo ih detaljnije.

Brezov sok: kako sakupljati i čuvati za zimu

Kiselo

Komponente:

• velika viljuška karfiola (ako je salata namenjena za veći broj ljudi i u većim razmerama, onda se svi sastojci na osnovu toga udvostručuju);
• velika šargarepa;
• velika paprika;
• male glavice luka - 5 kom.

Za pripremu marinade potrebno je:

• 1 litar vode;
• par kašičica soli;
• oko 3 kašike granuliranog šećera.

Za svaku posudu od 0,5 litara se preporučuju začini:

• crna aleva paprika – 7 komada (grašak);
• karanfilić - 3 cvasta;
• lovorov list – 1 list;
• mala ljuta paprika - 1 kom.;
• 70% sirće – 1 kašičica.

Da biste napravili takvo jelo, trebate slijediti sljedeće korake:

1. Za početak pripremite povrće: kupus narežite na komade, šargarepu narežite na jednake krugove, a papriku nasjeckajte na kockice.
2. Na dno tegle stavite ceo luk, pripremljene paprike i šargarepu, sve prelijte kupusom i prelijte kipućom vodom 5 minuta.
3. Dok se povrće steriliše, treba voditi računa o marinadi: pomešati sve sastojke za njega, dodati sve začine i ostaviti da proključa.
4. Potom se iz povrća ocijedi voda, doda sirće i brzo se prelije još vrelom marinadom.

Ovom preparatu možete dodati začinsko bilje (peršun ili kopar), pa će jelo postati još pikantnije.

Slano

Da biste kiselili ovu vrstu kupusa, trebat će vam mala lista proizvoda, a ne toliko truda kao, recimo, u pripremi raznih jela:

• karfiol – 3 kg;
• 7 komada velike mrkve;
• pročišćena voda – 1 litar;
• 2 tbsp. l. sol;
• crni biber u zrnu - 5 kom.;
• dobro oprano lišće ribizle i grožđa;
• celer i kopar - po jedna dobra veza.

Ađika iz konzerve – ljuti sos sa aromom leta

Postupak kuhanja:

1. Pripremite povrće u odgovarajućem obliku - kupus podijelite, a šargarepu isjeckajte.
2. Listovi ribizle i grožđa stavljaju se na dno posude u kojoj će se čuvati povrće, zatim se do vrha puni povrćem, sve se prekrije sitno iseckanim celerom i koprom.
3. Za pripremu salamure potrebno je pomiješati vodu, so, biber i sve prokuvati, sipati u kupus, zatvoriti tegle i ostaviti na hladnom mjestu.