Ako ste bili u Gruziji ili samo posjetili restoran sa dobrom gruzijskom kuhinjom, možda ste imali sreće da tamo probate achmu - višeslojnu pitu punjenu sulugunijem ili mješavinom raznih sireva. Jela od tijesta sa sirom poznata su među mnogim narodima - hačapuri, lazanje, ahma. Achma je gruzijska višeslojna pita punjena sirom, koja se stavlja između nekoliko slojeva tijesta. Suluguni se u Gruziji koristi kao punjenje, ali možete koristiti i mješavinu različitih sireva, ali jedan od sireva svakako mora biti slan.

Požurimo da zadovoljimo sve ljubitelje ovog divnog jela: takvu ljepotu je sasvim moguće pripremiti kod kuće; Jedina napomena je da je za pojednostavljenje procesa kod kuće vrlo zgodno koristiti tanki list pita kruha umjesto tijesta - dobijate tzv. lijena ahma u sporom štednjaku. I moram napomenuti da nije ništa manje ukusna od "originala", iako je, da tako kažem, "lakša" verzija. Probajte - nećete požaliti, rezultat više nego pokriva sve troškove rada i vremena!

Sastojci za desert "Achma Lazy u multivarku"

• Tanak lavaš - 3 lista
• Kefir - 400 ml
• Jaja - 3 komada
• Pavlaka - 3 kašike
• Sir - 400 g

Priprema deserta “Achma Lazy u multivarku”

1. Miksajte kefir, jaja i pavlaku dok ne postane glatka.
2. Narendajte sir.
3. Na dno činije stavite list lavaša, pospite sirom i prelijte sa malo fila.
4. Ostatak lavaša narežite na komade, dobro natopite kefir sosom i
   stavite na sir. Tako naizmjenično sir i komade namočenog pita kruha.
5. Stavite zadnji sloj komadića lavaša i ulijte preostalu smjesu.
6. Koristite dugmad “MENU/SELECT” za odabir programa “CASSERLE”. Pritisnite dugme “START”.

Priča o lijenoj Ačmi

„Lenja ahma“ Jermeni zovu pitu od lavaša i sira. Zaista, ova pita veoma podsjeća na još jedno ukusno jermensko jelo, koje ima složenu tehnologiju pripreme, a zahvaljujući tankom lavašu, ahmu, iako „lijenu“, može pripremiti svaka domaćica, pa i ona najmanje iskusna. Posebno se ističe u ovom slučaju sam tanak pita kruh. Ovaj naizgled običan somun zapravo je unikatan proizvod. Ne može svako da ga ispeče, jer se tanak lavaš peče u specijalnim tonirima.

U Jermeniji se u tu svrhu obično okupljaju žene iz nekoliko domaćinstava kako bi zajedno obavile cijeli obred pečenja, dok muškarci pomažu u paljenju tonira i održavanju vatre. Naravno, pečenje lavaša je bučno i zabavno. Danas su izmišljene posebne peći za pečenje lavaša, ali, kako kažu, njegov ukus se mijenja. Tanki lavaš ima sve karakteristike toliko da je, uz ostale jermenske vrijednosti, kao što su duduk, hačkari, arhitektonski spomenici od kamena, uvršten na UNESCO-ovu listu od strane Jermenije. A ovo već govori mnogo.

Za maksimalnu udobnost, pretplatite se na Yandex ZEN. I ostavite svoje povratne informacije u komentarima na naš recept " Ahma lijen u sporu kuhaču ».

Vrijeme: 60 min.

Porcije: 5-6

Težina: 3 od 5

Recept za pripremu nacionalnog jela - ahme u spori šporet

Pripremiti ukusno i hranjivo jelo nije nimalo teško, samo treba pokazati malo domišljatosti i domišljatosti. Sočna i aromatična ahma u sporom štednjaku postat će jedno od omiljenih jela na porodičnom stolu, jer se kuha vrlo brzo, zahtijeva malo truda, a lista proizvoda će vam omogućiti da zaboravite na velike finansijske troškove.

Achma recepti su raznovrsni, omogućavaju vam da eksperimentišete sa ukusom, oblikom i načinom serviranja. Ovo jelo će se pokazati podjednako uspješnim i kao svakodnevni obrok za porodičnu večeru i kada se servira na prazničnom stolu. Achma će vam omogućiti da krenete na kulinarsko putovanje i doživite raskoš gruzijske kuhinje.

Zapravo, ahma je vrsta kačapurija i može se napraviti od lavaša. Ova pita je ponos gruzijske kuhinje, jer spaja bogatu aromu sireva, nutritivne kvalitete tijesta i blagodati svježeg začinskog bilja.

Tradicionalna ahma se pravi od domaćeg testa, baš kao i hačapuri, koji se kuva pre pečenja, a zatim pravi slojeviti kolač, a kao fil se koriste tradicionalni sirevi - suluguni ili osetski. Danas su, kako bi se uštedjelo vrijeme, recepti malo izmijenjeni, pa se pojavila ahma od lavaša ili lijena ahma u sporu kuhaču.

Vrijeme pripreme pite je 40-50 minuta, način rada multivarka je "pečenje" ili "prženje", ovisno o marki proizvođača.

Proces kuvanja

Korak 1

Da biste dobili ovu aromatičnu pitu, potrebno je da pripremite zdjelu za multivarke i unutra stavite rasklopljeni pita kruh. Najprije se dno i rubovi posude namažu otopljenim puterom kako ne bi zagorio prvi sloj kolača.

Korak 2

Sljedeći korak je priprema preljeva koji se sastoji od kefira i jaja. Jaja je potrebno dodati u kefir, umutiti, pomiješati sa sitno sjeckanim začinskim biljem.

Važno: Potrebno je ostaviti malo proteina kako bi 10 minuta prije nego što bude spremna za premazivanje vrha pite bila još privlačnija na izgled, ukusna i hrskava.

Korak 3

Sir ili sireve, ako se izabere varijanta, treba sitno nasjeckati, ili još bolje, naribati, dodati sitno sjeckano začinsko bilje, od kojih nešto ostaviti za kasnije ukrašavanje gotovog jela.

Korak 4

Nakon toga, masa sireva i dresing moraju se sjediniti. Recepti za achmu zahtijevaju prisustvo raznih dodataka u punjenju - može biti mješavina paprika ili šunke, a kao dodatak se mogu dodati i dinstane šampinjone.

Korak 5

Nakon toga, smjesu morate nanijeti na pita kruh i rasporediti po cijeloj površini, kao u khachapuriju. Sličnu radnju treba provesti sa svim predviđenim slojevima - može ih biti od 4 do 8 ovisno o dubini posude multivarka. Gornje ivice pita kruha moraju biti zatvorene kako bi se spriječilo ispadanje sadržaja.

Korak 6

Multivarku treba postaviti na način "pečenje", ali 10 minuta prije nego što je kolač gotov, pita se mora premazati bjelanjkom. Druga opcija za pripremu nečeg sličnog khachapuriju uključuje jednostavno umakanje pita kruha u mješavinu kefira i jaja i odvojeno polaganje sira.

Korak 7

Nakon što je proces kuhanja završen, mnogi recepti savjetuju da se khachapuri - achma ne hladi, već da se servira direktno na stol. Kao sos koristi se sos od belog luka, ali u malom slučaju može i majonez. Neki recepti, naprotiv, savjetuju da ahmu ohladite, a zatim ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite uz topli čaj.

Za pripremu tijesta, ako vam ovo jelo od lavaša izgleda previše jednostavno, potrebno je umutiti 5 jaja, zatim dodati čašu vode, 250 g brašna i sol po ukusu. Tijesto se mijesi brzo, ali pažljivo kako bi se izbjeglo stvaranje grudica. Kada je gotov, mora se podijeliti na broj slojeva u budućem hachapuriju - achme, odnosno na 4-8 komada, dobro razvaljati i staviti u zdjelu za multivarke.

Nadjev se može i malo mijenjati, pa se u rendani sir umjesto kefira dodaje otopljeni puter, ali tada će jelo biti masnije. Zlatnu boju kore možete dobiti ne samo premazivanjem bjelancetom, već i puterom. Recepti vam omogućuju da otkrijete svoj kulinarski talenat bez pribjegavanja velikim financijskim troškovima.

Jelo se ispostavilo hranljivo, pa će biti odličan ručak i večera nakon fizičkog rada. Samo nekoliko minuta i divna pita će vas svojom nevjerovatnom aromom pozvati za stol.

Više varijacija ovog jela pogledajte u videu ispod:

Jela od tijesta sa sirom poznata su među mnogim narodima - hačapuri, lazanje, ahma. Achma je gruzijska višeslojna pita punjena sirom, koja se stavlja između nekoliko slojeva tijesta. Suluguni se u Gruziji koristi kao punjenje, ali možete koristiti i mješavinu različitih sireva, ali jedan od sireva svakako mora biti slan. Tijesto za ahmu koristi se samo nezaslađeno, a za unutrašnje slojeve ahme tijesto se malo prokuha da se pita dobro ispeče, ali to nećemo raditi, jer predlažem da pripremimo pojednostavljenu verziju achmy u sporom štednjaku, prilagođen našim postojećim proizvodima.

Sastojci:

• feta sir – 250 g
• bilo koji tvrdi sir - 250 g
• jaja – 3 kom.
• kefir - 400 ml
• puter – 50 g
• tanak lavaš - ukupna težina 300 g (ovo mogu biti 2 velika lavaša ili nekoliko manjih)
• kopar po izboru

Lijena ahma od lavaša u sporom štednjaku:

Umutiti kefir i jaja dok ne postane glatka. Tri sira izrendati i pomešati obe vrste sira. Možete koristiti bilo koji sir.

Ako ne volite slani sir, u fil možete dodati masni sir.

Po želji u fil od sira možete dodati svježe začinsko bilje, bijeli luk, šampinjone i slaninu. Iako ovo neće biti baš ahma, ujedno je i veoma ukusna pita za ljubitelje slanih peciva.

Podmažite posudu multivarka uljem.

Stavite veliki pita hleb u činiju. Nisam imao jedan veliki, pa sam stavio dva mala komada u činiju. Lavaš pleh treba da bude takve veličine da na njega možete staviti fil, a zatim, na kraju formiranja pite, prekriti celu pitu visećim stranicama.

Od drugog pita kruha izrežite dva kruga duž prečnika zdjele multivarka. Jednu sam stavila na prvi sloj sira, a drugu na sam kraj, tako da sve strane budu pokrivene.

Preostale ostatke lavaša potopite u mješavinu kefira. Ako lavaša ima malo manje ili malo više, nije ništa, glavno da ima dovoljno za slojeve i vrh pite.

Dakle, sipajte prvi sloj fila od sira na izlozeni pita hleb. Zatim stavljamo izrezani krug lavaša, na njega ponovo stavljamo fil od sira, a zatim stavljamo komade lavaša namočene u kefir. I tako slažemo nekoliko slojeva dok ne nestane nadjeva i pita kruha. Imam tri sloja, možete napraviti više slojeva.

Sada cijelu pitu prekrijemo visećim stranicama (u našem slučaju, zbog visokog oblika, oni, naravno, ne vise, već strše), i stavite drugi preostali krug pita kruha. Sve to prelijte kefir-jajenom smjesom. Maslac narežite na komade i stavite na pitu.

Uključite program "pečenje" na 60 minuta. Nakon signala, pažljivo okrenite ahmu pomoću korpe za paru i pecite još 40-45 minuta. Ako baš ne želite da okrećete, ne morate to raditi, samo dodajte vrijeme pečenja i nastavite peći na jednoj strani. U gotovoj piti fil od kefira će biti potpuno pečen.

Ovako izgleda vrh pite nakon 60 minuta pečenja:

Sljedeća fotografija će pokazati ahmu već pečenu s obje strane:

Nakon signala spremnosti, morate pažljivo staviti ahmu iz multivarke na ravnu posudu. Lijena ahma je ispala sočna i mekana. Ljubitelji sira će posebno cijeniti ovu pitu. Bolje je jesti ahmu od lavaša toplu.

Bon appetit!!!

Zahvaljujemo Svetlani Kislovskoj na receptu sa fotografijama!

S poštovanjem, .

Mnogima je poznata situacija kada vas prijatelji zovu i radosno vas obaveste da vam dolaze u posjetu, pa se postavlja pitanje šta se može pripremiti brzo i ukusno. Pa, ako je i ovo jelo originalno, onda neće imati cijenu, a sve ove parametre zadovoljava lijena ahma od lavaša, recept za koji danas želimo ponuditi. Tačnije, bit će dva različita recepta: inovativni sa mesom i klasični sa sirom, ali vjerujte, oba zaslužuju pažnju kao najapetetniji, najsitniji i najbrži.

Kavkaska kuhinja je bukvalno prepuna peciva i proizvoda od tijesta, sira i mesa, a ahma je najtačnije oličenje ukusnih preferencija planinara (nakon roštilja, naravno).

Achma je gruzijska slojevita pita sa sirom koju je prilično naporno pripremiti. Da, samo pripremanje slojeva za ahmu čini nam se kao nešto iznad naše snage. Ali... Naše domaćice ne bi važile za najsnalažljivije i najvještije da nisu pronašle način da pojednostave ovo primamljivo jelo.

Umjesto dugotrajnog postupka kuhanja tijesta, kako bi se ubrzao proces kuhanja, izmišljena je superbrza opcija za pripremu gruzijske višeslojne pite s jermenskim lavašem. Tako je mješavina kavkaskih kulinarskih kultura dovela do jednostavnog rješenja. A sada, za samo 30 minuta možete napraviti jelo koje izgleda komplikovano, a zapravo je jedno od najjednostavnijih.

Lijena ahma od lavaša sa mesom i kefirom

Ahma je, u suštini, najbliži srodnik lazanja, što je navelo mnoge domaće kuvare da unesu sopstvene izmene i prilagođavanja tradicionalnog recepta za ahmu, i pripreme ovu neverovatno ukusnu pitu od mesa na radost muškaraca.

Sastojci

• Pileća jaja – 1 kom.;
• Kefir – 370 ml;
• Kopar i cilantro - 1 grozd;
• Luk repa – 1 glavica;
• Šargarepa – 1 korenasto povrće;
• Mljeveno meso – 0,4 kg;
• jermenski lavaš – 3 kom.;
• Kuhinjska so - po ukusu;
• Crni biber u prahu - 1 kašičica;
• Maslac – 50 g;
• Paradajz pasta - 1 kašičica;
• Tvrdi sir - 0,2 kg;

Kako ispeći achmu od pita hleba sa mesom u rerni

Prije svega, pripremimo fil

1. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte luk i propržite ga u tiganju na ulju.
2. Šargarepu ogulimo, narendamo na krupnije rende pa bacimo u tiganj, gde stavimo i mleveno juneće meso, nakon čega sve izmešamo i dinstamo na srednjoj vatri uz redovno mešanje da masa ne zagori.
3. Nakon 10 minuta u mleveno meso dodajte paradajz pastu, posolite i pobiberite, ostavite da se krčka još 5 minuta i ugasite.

Dok se priprema fil od mlevenog mesa, da ne gubite vreme, pripremite fil od sira. Operite zelje, otresite višak vode i sitno nasjeckajte. Tri sira na krupno izrendati, pa pomešati sa začinskim biljem.

Unaprijed pripremamo i sos u koji će se namakati pita kruh i koji će također biti potreban za natapanje nadjeva. Jaja umutite pjenjačom sa kefirom i sos je gotov!

Kako sastaviti pitu

1. Sada širimo najveći komad pita kruha po cijeloj površini podmazanog pleha tako da njegovi rubovi vire izvan pleha. Za gornji sloj ostavljamo još jedan veliki komad pita kruha. Ostatak pita hljeba natrgamo na proizvoljne komade i potopimo u umak.
2. Sada formirajmo pitu. Na oblikovani pita hljeb stavite sloj mljevenog mesa i rasporedite ga po cijelom dnu. Zatim meso prekrijte natopljenim komadima pita hleba tako da fil bude potpuno pokriven. Zatim u drugi sloj stavite sir i začinsko bilje, prekrijte lavašem, pa mleveno meso, lavaš i ponovo sir. Slagamo slojeve dok ne završi fil, ali gornji sloj treba da bude onaj veliki završni komad pita hleba koji ostane, koji treba da premažemo ostatkom sosa.
3. Po površini pite namažite puter isečen na komade i stavite u rernu zagrejanu na 240°C 15-20 minuta.

Prekrasna aroma koja dopire iz pećnice nikoga neće ostaviti ravnodušnim, a nevjerojatan okus ove sočne pite osvojit će i najsofisticiranijeg jela.

Gruzijska achma pita od lavaša u spori šporet

Sastojci

• Armenski tanki lavaš— 3 kom. + -
• — 3 kom. + -
• — 70 g + -
• — 0,3 kg + -

Pravljenje domaće achme od lavaša u sporom štednjaku

Kuvanje achme kod kuće sa lavašem umjesto kolača uvelike je pojednostavilo kulinarski proces, a ovu pitu učinilo dostupnom gotovo svim kuharima, odnosno svima koji imaju pećnicu... ili spori štednjak.

Da, da, i pametna tepsija sa programom Pečenje će vam pomoći da pripremite ovu pitu po klasičnom receptu.

Priprema sosa

• Jaja i kefir umutiti mikserom dok ne postane glatka.

Punjenje

• Za punjenje je najbolje koristiti sir Suluguni ili Adyghe. Prilikom odabira sulugunija treba pritisnuti sir i odlična opcija bi bio onaj iz kojeg se oslobađa surutka. Ali nije uvijek moguće nabaviti svježi suluguni i Adyghe sir, pa inače uzimamo obični tvrdi sir i naribamo ga na rende s velikim rupama.
• Otopite puter u vodenom kupatilu.

Slaganje pite

• Stavite veliki somun od pita kruha na nauljeno dno posude tako da su rubovi i stranice posude pokriveni.
• Zatim položimo prvi sloj sira, malo ga poprskamo puterom i prekrijemo komadićima pita hljeba namočenim u smjesu od jaja i kefira.
• Tako celu pitu rasporedimo u slojeve lavaš-sir-lavaš, ne zaboravljajući da slojeve sira začinimo puterom, a lavaš umočimo u sos.
• Na kraju slobodne ivice donjeg pita kruha preklopimo preko pite, zatvorimo je i obložimo preostale komade pita kruha, obilno ih premažući preostalim umakom. Na vrh pite prelijte i preostali puter.
• Stavljamo posudu u multivarku, zatvaramo poklopac, postavljamo režim "pečenje" i tajmer na 45 minuta, nakon čega možete raditi druge stvari.

Kada jedinica emituje signal o završetku pečenja, izvadite posudu multivarka i vrlo pažljivo okrenite pitu na postolje za kuhanje na pari, nakon čega smjesu vratimo u posudu svijetlom stranom prema dolje i ponovo, koristeći “pečenje” ” pecite pitu još 45 minuta.

Uz ovaj multivarki sistem za kuvanje, naša lijena lavaš achma će se ispeći ravnomjerno sa svih strana i biti će fantastično ukusna kada se servira topla, pa čak i hladna.

Ako ste bili u Gruziji ili samo posjetili restoran sa dobrom gruzijskom kuhinjom, možda ste imali sreće da tamo probate achmu - višeslojnu pitu punjenu sulugunijem ili mješavinom raznih sireva. Jela od tijesta sa sirom poznata su među mnogim narodima - hačapuri, lazanje, ahma. Achma je gruzijska višeslojna pita punjena sirom, koja se stavlja između nekoliko slojeva tijesta. Suluguni se u Gruziji koristi kao punjenje, ali možete koristiti i mješavinu različitih sireva, ali jedan od sireva svakako mora biti slan.

Požurimo da zadovoljimo sve ljubitelje ovog divnog jela: takvu ljepotu je sasvim moguće pripremiti kod kuće; Jedina napomena je da je za pojednostavljenje procesa kod kuće vrlo zgodno koristiti tanki list pita kruha umjesto tijesta - dobijate tzv. lijena ahma u sporom štednjaku. I moram napomenuti da nije ništa manje ukusna od "originala", iako je, da tako kažem, "lakša" verzija. Probajte - nećete požaliti, rezultat više nego pokriva sve troškove rada i vremena!

Sastojci za desert "Achma Lazy u multivarku"

• Tanak lavaš - 3 lista
• Kefir - 400 ml
• Jaja - 3 komada
• Pavlaka - 3 kašike
• Sir - 400 g

Priprema deserta “Achma Lazy u multivarku”

1. Miksajte kefir, jaja i pavlaku dok ne postane glatka.
2. Narendajte sir.
3. Na dno činije stavite list lavaša, pospite sirom i prelijte sa malo fila.
4. Ostatak lavaša narežite na komade, dobro natopite kefir sosom i
   stavite na sir. Tako naizmjenično sir i komade namočenog pita kruha.
5. Stavite zadnji sloj komadića lavaša i ulijte preostalu smjesu.
6. Koristite dugmad “MENU/SELECT” za odabir programa “CASSERLE”. Pritisnite dugme “START”.

Priča o lijenoj Ačmi

„Lenja ahma“ Jermeni zovu pitu od lavaša i sira. Zaista, ova pita veoma podsjeća na još jedno ukusno jermensko jelo, koje ima složenu tehnologiju pripreme, a zahvaljujući tankom lavašu, ahmu, iako „lijenu“, može pripremiti svaka domaćica, pa i ona najmanje iskusna. Posebno se ističe u ovom slučaju sam tanak pita kruh. Ovaj naizgled običan somun zapravo je unikatan proizvod. Ne može svako da ga ispeče, jer se tanak lavaš peče u specijalnim tonirima.

U Jermeniji se u tu svrhu obično okupljaju žene iz nekoliko domaćinstava kako bi zajedno obavile cijeli obred pečenja, dok muškarci pomažu u paljenju tonira i održavanju vatre. Naravno, pečenje lavaša je bučno i zabavno. Danas su izmišljene posebne peći za pečenje lavaša, ali, kako kažu, njegov ukus se mijenja. Tanki lavaš ima sve karakteristike toliko da je, uz ostale jermenske vrijednosti, kao što su duduk, hačkari, arhitektonski spomenici od kamena, uvršten na UNESCO-ovu listu od strane Jermenije. A ovo već govori mnogo.

Za maksimalnu udobnost, pretplatite se na Yandex ZEN. I ostavite svoje povratne informacije u komentarima na naš recept " Ahma lijen u sporu kuhaču ».