Ukusno domaće pileće ili ćureće meso - pastorma! Odaberite najbolje recepte!

Sada je napisano mnogo različitih stvari o gotovim poluproizvodima, kobasicama i ostalim stvarima koje su tako često pomagale domaćici. Ovi proizvodi, iako nisu sasvim zdravi, veoma su ukusni i odlično nam pomažu kada nemamo vremena da stojimo za šporetom. Omogućavaju vam užinu ili utažiti glavobolju, a ponekad čak i obilan obrok. Sta da radim? Kako pripremiti ukusnu i zdravu hranu kod kuće, zamjenjujući kobasicu na sendviču? Pokazat ću vam kako pripremiti pastrami od pilećih prsa u pećnici, korak po korak recept će vam pomoći u tome. Ova pastorma se može poslužiti ne samo kao kriška, već i kao glavno jelo od mesa. Ljepota ovog recepta je u tome što se meso u rerni peče samo 15 minuta. Ovo pecivo od pilećih filea mora se dobro ohladiti da se zgodno reže i da se ne mrvi. Osim toga, veoma je ukusan. Ovo jelo će vam se sigurno svidjeti.

• pileći file - 800 gr.,
• sol - 1 kašika. kašika,
• voda - 1 litar,
• mljeveni crni biber, mljevena crvena paprika, paprika - po ukusu,
• začini za živinu - po ukusu,
• senf sa zrnima po ukusu,
• beli luk - 3 čena,
• šargarepa - 1 kom.

Da pripremite pastrami, stavite so u duboku posudu. Bolje je uzeti keramičku ili staklenu posudu. Meso će se dugo marinirati. Može doći do hemijske reakcije između metalne posude i fiziološkog rastvora.

Sipajte litar hladne vode u činiju.

Pomiješajte sol u vodi i umočite pileći file u otopinu soli. Meso će se marinirati u soli na sobnoj temperaturi 2 sata. Ljeti, kada je jako vruće, činiju sa mesom stavljamo u frižider.

Nakon dva sata izvadite meso iz vode. Očišćenu šargarepu i beli luk narežite na kockice.

Napunite pileća prsa šargarepom i belim lukom. Obično to radimo kada kuvamo kuvanu svinjetinu. Princip je potpuno isti.

U manjoj posudi pomiješajte crvenu ljutu papriku, sušenu mljevenu papriku, mljeveni crni biber i ostale začine po želji. Količina začina se može prilagoditi svom ukusu.

Dobivenom mješavinom paprika i začina natrljajte trup ptice sa svih strana. Isto radimo i sa zrnom gorušice. Ovaj senf je obično sladak. Nema potrebe da ga se plašite, a mesu daje prijatan i pikantan ukus.

Posudu za pečenje obložite folijom. Stavite iseckana pileća prsa na foliju. Možete poprskati biljnim uljem. Zagrijte rernu na najvišu moguću temperaturu. Većina pećnica ima maksimalnu temperaturu grijanja od 250 stepeni, ali postoje i modeli pećnica koji se mogu zagrijati do 270 stepeni.

Tepsiju sa pilećim prsima stavite u zagrejanu rernu. Nema potrebe da prekrivate samu dojku ili kalup ničim. Posudu sa mesom stavite u rernu, nepokrivenu. Zatvorite vrata pećnice i zabilježite vrijeme. Ako je vaša maksimalna temperatura 250 stepeni, 20 minuta. Ako je maksimalna temperatura 270 stepeni, 15 minuta. Nakon isteka vremena, isključite pećnicu, ali je nemojte otvarati. Tokom čitavog perioda od početka pečenja, pećnica se ne smije otvarati.

Tek kada se rerna potpuno ohladi (zajedno sa mesom) možete otvoriti rernu i izvaditi meso. To će se dogoditi 1-1,5 sati nakon početka pečenja. Do tog vremena meso će još biti toplo i neće biti potrebe da ga dodatno zagrijavate. Ako testeninu servirate kao kriške, bolje je da je dobro ohladite u frižideru da se ne bi mrvila pri rezanju. Nema potrebe da brinete da će meso biti sirovo ili izgorelo. Sve je maksimalno osmišljeno i biće veoma ukusno.

Meso narežite na komade i poslužite.

Recept 2: Pastorma u rerni (fotografije korak po korak)

Tjestenina od pilećih prsa u pećnici (recept korak po korak) dobra je alternativa mesnim proizvodima iz trgovine, a vrlo je jednostavna za pripremu. Meso ispada sočno i vrlo mekano, može se poslužiti na prazničnom stolu ili jednostavno napraviti obične sendviče. Budite sigurni da će se ova „zamjena“ svidjeti svim ukućanima!

• pileći file - dvije polovine;
• mlijeko - dvije čaše;
• maslinovo ulje – jedna supena kašika;
• soja sos – jedna kašika;
• sol - tri kašičice;
• med - jedna kašičica;
• slatka paprika - pola kašičice;
• muškatni oraščić - četvrtina kašičice;
• limeta (sok) – jedna supena kašika;
• beli luk - tri čena.

Pileća prsa operemo i stavimo u odgovarajuću posudu.

Mlijeko i sol pomiješati i dodati mesu. Ostavite grudi u mleku dva sata.

Izvadite meso iz mlijeka, osušite ga jednokratnim ručnicima i dobro umotajte špagom.

Za pripremu marinade u odgovarajućoj posudi pomiješajte med, maslinovo ulje, sok od limete, soja sos, papriku, češnjak procijeđen kroz presu za češnjak i muškatni oraščić.

Pripremljeni file namazati marinadom i ostaviti da odstoji 10-15 minuta, meso treba marinirati.

Pleh obložite papirom za pečenje i na njega stavite pripremljeno meso. Zagrejte rernu na 220 stepeni, u nju stavite pleh za pečenje 20 minuta. Zatim isključite uređaj i ne maknite župnika još dvadesetak minuta. Nakon toga izvadite gotov komad mesa, ohladite ga i uklonite konac.

Pre serviranja testeninu narežite na tanke kriške. Ovako pripremljeno meso dobro je kao užina na prazničnom stolu, kao i za sendviče umjesto kupovne kobasice. Prijatno!

Recept 3: pileća pasta u rerni

Pileća prsa - meso je prilično suvo i meko. Da bi bila sočna, nježna, aromatična, a istovremeno izgledala svečano i ostala zdrava, najbolja opcija je pripremiti tjesteninu po receptu moldavske kuhinje.

Pastorma je mesno jelo veoma popularno u istočnoj Evropi. Jednostavan, a opet vrlo efikasan recept za pileća prsa, koji su toliko voljeni među sportistima i samo ljudima koji brinu o svom zdravlju i izgledu. Tjestenina od pilećeg filea odlično ide uz sve salate i priloge, a može zamijeniti i kobasice. Sendviči s kriškama tako aromatičnog i nježnog mesa mogu biti prekrasna užina za školarca.

• pileći file – 1 kom.
• suncokretovo ulje – 30 ml
• so – 1 kašika.
• mljevena paprika - 0,3 kašičice.
• mlevena paprika – 1 kašičica.
• semenke gorušice – 1 kašika.

Pileći file prerežite na dva dijela (duž razdjelnice), dobro operite i ostavite da se malo osuši. Zatim posolite i pobiberite delove fileta. Utrljajte so rukama dok se potpuno ne otopi.

Stavite dve polovine fileta zajedno i čvrsto ih povežite konopcem. Optimalno bi bilo da se polovice spoje na način “jack”, kada je gornji dio jedne polovine povezan sa donjim dijelom druge.

Fil vezan špagom namazati suncokretovim uljem, pa natrljati mlevenom paprikom i posuti semenkama gorušice.

File dobro umotajte u foliju i stavite u posudu za pečenje. Imajte na umu da će meso, dok se kuha, proizvoditi sokove koji mogu prodrijeti kroz spojeve folije. Stoga je potrebna posuda za pečenje kako se dno pećnice ne bi umrljalo mesnim sokom.

Testeninu od pilećeg filea pecite na temperaturi od 200-220 stepeni 40 minuta, zatim otvorite foliju i nastavite da pečete još 15 minuta. Zbog činjenice da pastrama nije prekrivena folijom u posljednjoj fazi kuhanja, njena površina ima vremena da lijepo porumeni.

Gotovu testeninu od pilećeg filea izvadite iz rerne i ostavite da odstoji 20 minuta. Tek nakon toga ga isječemo na porcije i serviramo na stol. Kao prilog preporučila bih pire krompir ili salatu od povrća. Prijatno!

Recept 4, korak po korak: pasta od ćuretine

Vrlo je jednostavno pripremiti pastramu od purećeg filea kod kuće - ako se striktno pridržavate proporcija sastojaka i tehnologije kuhanja, meso će biti vrlo sočno, nježno i aromatično, s ukusnom zlatno smeđom koricom. Ohlađena pastrama od ćuretine je savršena za pravljenje sendviča; može se poslužiti kao kriška za Novu godinu, Božić ili druge praznične događaje.

Obavezno isprobajte ovaj recept za pastrami od ćuretine, koji je više puta testiran, jelo uvijek ispadne nevjerovatno ukusno! Glavna stvar je da se striktno pridržavate tehnologije opisane u receptu korak po korak i da za kuhanje uzmete veliki komad mesa težine najmanje 1,5-2 kg, tako da pastrami ne ispadne suha, već gusta i sočna.

• pureći file - 2 kg
• sol - 6 kašika. l.
• voda - 6 kašika.
• beli luk - 5 zubaca.
• crvena paprika - 1 kašičica.
• crni biber - 1 kašičica.
• bijeli biber - 1 kašičica.
• mlevena paprika - 3 kašičice.
• biljno ulje - 3 kašike. l.

Pripremite salamuru za file: posolite u hladnu vodu (neprokuhanu) i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Meso potopite u salamuri i ostavite da se marinira preko noći.

Uključite rernu da se zagreje. Izvadite ćuretinu iz salamure, pustite da se ocijedi i napunite je bijelim lukom. Da biste to učinili, po cijeloj površini fileta moraju se napraviti plitki rezovi.

Stavite tanko narezani beli luk u proreze.

Da bi meso bilo aromatično potrebno je pomešati sledeće začine: po 1 kašičicu mlevene paprike (crne, bele i crvene) i 3 kašičice paprike. Po želji možete dodati dodatne začine po svom ukusu.

Pomiješajte začine sa biljnim uljem, snažno ih miješajte viljuškom.

Dobivenom aromatičnom smjesom premažite file sa svih strana kistom za pecivo.

Pastrami vezati koncem kako bi bolje držao oblik tokom pečenja.

Mesnu štrucu stavite na pleh obložen suvim papirom za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na maksimalnu temperaturu.

Pecite na 250 stepeni 40 minuta bez otvaranja vrata rerne. Nakon pečenja nemojte ih vaditi iz rerne!

Pastrama se mora potpuno ohladiti u rerni – ova tačka je veoma važna tokom hlađenja, meso će u potpunosti dostići svoje stanje i svi sokovi će se zadržati u njemu. Općenito, vrijeme hlađenja u pećnici će biti 3-4 sata, nakon čega se meso može rezati.

Gotova domaća pastrama po ideji odlično ide uz sos od brusnica i crno vino. Prije serviranja skinite konac i narežite na tanke kriške. Meso čuvajte u frižideru, dobro umotano u pergament, ne duže od 3 dana.

Recept 5: testenina od pilećih prsa u rerni

Teško je odoljeti još jednom komadu pileće pastramije pripremljene po ovom receptu. Ovo je divno predjelo, pogodno i za svečanu gozbu i za običan doručak, a bit će odlična alternativa kobasicama i drugim mesnim proizvodima iz trgovine.

Pastrami od pilećih prsa u pećnici, natopljen začinima, ispada nevjerovatno ukusan i aromatičan. Kombinuje istovremeno delikatan ukus dijetalnog mesa i pikantnost ljute mlevene paprike i senfa.

• pileća prsa - 1 kom. (oko 600-700 g);
• senf - 1 kašika. kašika;
• origano - 2 kašičice;
• komadići slatke paprike - 2 kašike. kašike;
• biljno ulje - 1-2 kašike. kašike;
• mljevena crvena paprika (ljuta) - ¼ kašičice (moguće je i više).

Za fiziološki rastvor:

• voda - 500 ml;
• sitna so - 1 kašika. kašika.

Skinite kožu sa pilećih prsa. Pažljivo odrežite pulpu od kosti i dobijete dva komada pilećeg filea.

Za slani rastvor sipajte običnu vodu za piće u veliku posudu. Dodati sitnu sol i dobro promiješati. Oprane filete stavite u posoljenu tečnost i ostavite 2 sata.

Pripremimo sve što je potrebno za premazivanje pilećeg mesa. Pomiješajte origano, ljutu mljevenu papriku i komadiće slatke paprike. Za recept možete koristiti i sušeni bosiljak, korijander, kurkumu itd. Uvijek možete dodati ili modificirati set začina prema vašim ličnim preferencijama.

U mješavinu suhih začina dodajte senf i dodajte biljno ulje, dobro promiješajte.

Izvadite natopljene grudi iz fiziološke otopine i osušite. Svaki file pažljivo natrljajte pripremljenom smjesom od senfa i stavite u tepsiju obloženu folijom. Pileće meso nije potrebno dodatno soliti, jer su prsa već dovoljno zasićena slanom tečnošću.

Obavezno zagrijte rernu na 250 stepeni i tek nakon toga pošaljite file tamo. Pileće meso držimo na visokoj temperaturi tačno 15 minuta. Zatim odmah isključite rernu i ostavite piletinu tamo 2 sata. Vrata ne otvaramo ni pod kojim uslovima! Pastrami od pilećih prsa će se peći u rerni zbog preostale toplote.

Nakon navedenog vremena, gotove filete izvadite iz rerne i stavite u frižider. Nakon 1-2 sata, već ohlađeno meso isecite oštrim nožem i poslužite sa kriškama svežeg hleba!

Pileća pastrama je potpuno spremna! Prijatno!

Recept 6: domaća pileća tjestenina (sa fotografijom)

Tajna pripreme recepta za domaću pastrami svodi se na jedno - vrijeme je vaš vjerni prijatelj i pomoćnik.

Brzo odmrznete file i počnete pripremati pileću paštru. Zapravo, nije bitno o kakvoj se ptici radi. U receptu možete koristiti i ćureća prsa.

A kada ustanete ujutru, prava pastrama će vas već čekati u rerni. Za doručak je teško smisliti bolji proizvod! Uostalom, pileća prsa pravilno pripremljena kod kuće su zdrava, niskokalorična i vrlo ukusna poslastica.

• Pileća prsa 2 kom.
• mješavina paprika u jednakim količinama 1 tsp. (bijela, crna, mirisna, crvena)
• paprika pola kašičice
• 2 čena belog luka.
• mljevenog korijandera 1 tsp.
• hmelj-suneli 0,5 tsp.
• sušeni kopar 0,5 tsp.
• biljno ulje 2 kašike.
• soli po ukusu.

Vaša lista začina za pastrami može se razlikovati od seta koji nudim. Svi smo različiti pa tako i naši ukusi. Zato se nemojte zadržavati na ovoj opciji. Ako nemate začina ili vam se ne sviđa, slobodno napravite zamjenu.

Pomiješajte sve začine i sol u jednoj posudi. U njih istisnem oguljen beli luk kroz presu.

Komplet začina i začina zalijevam biljnim uljem.

Miješam mirisne sastojke.

Smjesom natrljam pileća prsa.

Vrijeme mariniranja se može smanjiti ili se ovaj korak može potpuno izostaviti. I odmah prijeđite na toplinsku obradu pilećeg filea. Ali idealno bi bilo da meso držite u marinadi 30 minuta ili još bolje, 1 sat, kao što sam ja radio. Jer mi se nije žurilo. Posudu sam stavila u frižider, a 15 minuta pre vađenja upalila rernu i zagrejala je na 250 stepeni.

Zatim lim za pečenje prekrijem folijom i rasporedim dva dijela prsa jedan na drugi.

Stavila sam pleh u rernu. Pileći file nije potrebno ničim prekrivati. Pastramu pečem na maksimalnoj temperaturi 15 minuta - ne više!

Inače će ispasti previše suvo (osušeno). Ugasim rernu. Pileća prsa ostavim u njoj najmanje 3-4 sata.

NE OTVARAJTE vrata rerne - budite strpljivi! Iako s takvim mirisom nije lako biti primjer upornosti vrijedan oponašanja. Bolje onda potpuno napustiti kuhinju. Idite na posao, spavajte gdje god želite, ali samo budite strpljivi. Piletina više neće bježati od vas.

Recept 7: Pastorma u medenoj marinadi

• Pileći file -5 kom. ,
• prokuvana voda - 2 šolje,
• sol - 3 žlice. l. ,
• med - 1 kašika. l. ,
• slatka paprika - 3 kašike. l. ,
• beli luk 3-4 čena,
• biljno ulje - 3 kašike. l.

Otopite sol u prokuhanoj vodi. Pileći file operite, stavite u duboku posudu i napunite posoljenom vodom, ostavite u frižideru 3-4 sata, najbolje preko noći.

Ocijedite slani rastvor. Pripremite marinadu: pomiješajte med sa paprikom, dodajte bijeli luk i suncokretovo ulje procijeđeno kroz presu za bijeli luk, sve dobro izmiješajte.

Zavežite pileći file koncem, otprilike ovako

i premazati marinadom sa svih strana.

Prilikom pripreme ovog jela najčešće koristim foliju. Stavite pileći file na foliju.

Peći ćemo u prethodno zagrejanoj rerni na 250 stepeni 15-20 minuta!

Nakon isteka ovog vremena, isključite pećnicu i ne otvarajte je dok se potpuno ne ohladi! (oko 2 sata).

Eto, to je to, naša pileća pasta je spremna! Ukusna je i topla sa prilogom od povrća i hladna kao mesna poslastica.

Pastorma je odlična alternativa kobasicama! Dajem ćerki umesto kobasice!

Prijatno!

Recept 8: Pileća pastorma sa paprikom

Pileća tjestenina od pilećih prsa je nevjerovatno ukusna i zadovoljavajuća poslastica, koja, između ostalog, ne sadrži previše kalorija. Ovo predjelo će zadovoljiti i vas i vašu porodicu, ali i vaše goste, jer jelo ispada veoma ukusno i izgleda veoma ukusno.

Kod kuće, dijetalna pileća tjestenina je vrlo jednostavna za pripremu. Da biste to učinili, možete koristiti spori štednjak, a ako nemate takav kuhinjski uređaj, možete ispeći pileću tjesteninu u pećnici.

Začini i začini koje slobodno možete dodati jelu po svom ukusu također utiču na konačni rezultat. Dakle, mnoge domaćice vole da u jelo dodaju još crnog bibera, a takođe i pileća prsa preko noći potopiti u vinsku marinadu. File se često namače u mlijeko kako bi jelo bilo mekše i dobilo mliječni ukus. U našem receptu smo odlučili da kao marinadu koristimo običnu vodu sa začinima, ali ako želite, možete odabrati sastojke po svom ukusu.

Za tjesteninu morate pažljivo odabrati pileća prsa, jer meso mora biti svježe i nikako smrznuto. To navodi na zaključak da meso od prsa trebate kupiti samo ako ćete napraviti pileću tjesteninu odmah nakon što sastojke donesete kući. Ako smatrate da nemate dovoljno vremena, bolje je da ovu ideju odložite za sljedeći put, jer jelo od smrznutog i odmrznutog filea više neće imati tako bogat okus. To će biti posebno uočljivo ako su pileća prsa zamrznuta i odmrznuta više puta.

Odmah nakon što prikupite potrebnu količinu sastojaka, preporučujemo da se upoznate s našim jednostavnim receptom s fotografijama korak po korak, u kojima ćete pronaći puno savjeta i trikova. Oni će vam pomoći da brzo i jednostavno kod kuće pripremite ukusnu pileću tjesteninu kojoj će se diviti vaša porodica i prijatelji.

• pileća prsa sa kožom - 400 g
• senf - ½ kašike.
• mlevena slatka paprika - 1 kašičica.
• mlevena ljuta paprika - ½ kašičice.
• beli luk - 2 čena
• mljeveni crni biber - po ukusu
• voda za marinadu - 1 kašika.
• voda za salamuri - 500 ml
• morska so - 1-1,5 kašike.

Ako ste kupili pileća prsa sa kostima, potrebno ih je odrezati i zatim dobro isprati u hladnoj vodi. Zatim morate staviti meso u duboku posudu i napuniti ga salamurinom, koja se može pripremiti od obične vode i soli. Ostavite prsa da se namaču u salamuri dva sata, a za to vrijeme treba pripremiti marinadu. Možete ga napraviti na sljedeći način: pomiješajte senf sa sjeckanim bijelim lukom, dodajte papriku, kao i mljeveni crni biber, sve prelijte vodom tako da smjesa bude homogena pasta koja nije previše tečna. Filet se mora izvaditi iz salamure, osušiti papirnim ubrusima i dobro utrljati pripremljenom marinadom. Nemojte štedjeti na smjesi kako bi pileća tjestenina bila što više zasićena začinima. Presavijte fil na pola i urolajte da dobijete rolat, a da se meso ne raspadne vezati ga kuhinjskim koncem.

Prsa natrljana marinadom ostavite da se natapa u frižideru nekoliko sati, a nakon što je izvadite potrebno je da zagrejete rernu na temperaturu od 250 stepeni. Sada uzmite tepsiju i obložite je pergamentom. Na to stavite pileće pecivo i stavite u rernu na tačno dvadeset minuta. Pratite jelo kako se peče da ne zagori.

Nakon dvadesetak minuta potrebno je ugasiti rernu, ali ne otvarati vrata Potrebno je da testenina od pilećih prsa odstoji u rerni najmanje dva sata! Zatim zamotajte posudu u foliju, dobro zatvorite ivice i stavite testeninu u frižider na još dva sata, nakon čega možete poslužiti jelo. Vašu pileću tjesteninu pohvalit će svi koji je probaju!

Recept 9: pileća tjestenina kod kuće

Testenina od pilećih prsa je veoma mekana i sočna. Pravljenje pastrame kod kuće je vrlo jednostavno. Sa zadovoljstvom dijelim recept za pastormu sa paprikom.

• pileća prsa na kosti 1 kom.
• muškatni oraščić ¼ kašičice.
• mleko 250 g
• beli luk 2 čena
• soli 1 kašičica
• soja sos 1 kašičica.
• paprika 2 kašičice
• maslinovo ulje 2 kašike
• kurkuma ¼ kašičice.

Otopiti sol u mlijeku.

Pileća prsa prelijte mlijekom, pokrijte tepsiju poklopcem i stavite u frižider preko noći.

Zatim stavite prsa u cjedilo.

Pripremite začine.

Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu. Pomiješajte začine, maslinovo ulje, soja sos i beli luk.

Sve dobro promešati. Naša marinada je spremna.

Odvojite kost od dojke. Ostavite kožu.

Utrljajte marinadu u pileća prsa.

Umotajte grudi u čvrst rolat, omotajte kožu odozgo i dobro umotajte koncem.

Zamotajte grudi u foliju i ostavite 1 sat na sobnoj temperaturi. Zatim pleh sa prsima stavite u zagrejanu rernu i pecite na 250 stepeni 20 minuta.

Gotovu tjesteninu pažljivo izvadite iz folije i prebacite u plastičnu kutiju s poklopcem. Testeninu stavite u frižider preko noći. Pastorma pažljivo skinite konce, a meso narežite na tanke komade.

Meso je ispalo veoma ukusno i mekano. Prijatno!

Klasična pastrama se pravi od govedine i puno začina, marinira najmanje 5 dana i dinsta u rerni oko 6 sati. Rezultat je ukusna mesna poslastica. Predlažemo da pripremite paštru od pilećeg filea, koju će u pećnici dinstati ne više od 4 sata i marinirati samo jedan dan. Pileća pastrama nije ništa manje ukusna i može se narezati na kriške za bilo koji praznični stol.

Za mariniranje jedne pilećih prsa pripremite:

• 2 čena belog luka;
• 2 tbsp. l. senf;
• 1 tbsp. biljno ulje;
• ½ tsp. paprika;
• 1 tbsp. l. sol;
• crna i crvena mljevena paprika.

Recept za domaću pastrami od pilećih prsa

Proces kuhanja korak po korak:

Operite pileća prsa, odvojite kožu i kosti od njih. Preostali file namočite jedan dan u salamuri od pola litre vode i 1 kašike. l. sol. Probajte vodu – trebalo bi da bude slana. Posolite ako je potrebno.

Sljedećeg dana filete izvadite iz salamure, isperite i osušite papirnim ubrusima.

Napunite meso belim lukom i natrljajte mešavinom biljnog ulja, senfa, paprike, mlevene crne i crvene paprike. Što više bibera, to će pastrami biti začinjenija.

Namazani file ostavimo da se marinira 1 sat, nakon čega ga umotamo i povežemo koncem (kao na slici).

Dok se meso marinira, zagrejte rernu na 250 stepeni. Buduću paštru umotamo u foliju i stavimo je u rernu.

Nakon 15-20 minuta isključite rernu i ostavite piletinu u rerni još 2-4 sata. Vrijeme kuhanja ovisi o težini prsa, koje mogu biti male ili velike.

Da bi naša pastrama ispala prelepa, na kraju ponovo upalimo rernu na najvišu temperaturu, odmotamo foliju i pržimo do zlatno smeđe boje.

Prije nego što narežete pileću pastramu, obavezno uklonite konce.

Za praznični sto možete napraviti rezove ne samo od domaće pastrame, već i od pileće basturme. Recept za pravljenje basturme možete pročitati

Prijatno!

Pastrami može biti odlična alternativa kupljenim kobasicama nepoznatog kvaliteta. Može se pripremiti od gotovo svih vrsta mesa, ali je možda najpopularnija piletina. U nastavku ćemo pogledati opcije za pravljenje pileće pastramije.

Pastrami je atraktivna jer osim mesa koristi minimalnu količinu proizvoda. I može se činiti da da biste dobili željeno jelo morate reproducirati recept u više koraka. Ali to nije tako, unatoč mirisnoj i besprijekornoj poslastici, priprema se u tri dijela.

Sastojci:

• pileća prsa - 400 g;
• med – 20 g;
• čena belog luka - 5 kom.;
• biljno ulje - 35 ml;
• mljeveni muškatni oraščić - prstohvat;
• mlevena paprika – 1 kašičica;
• kurkuma – 1/2 kašičice;
• so – 1 kašičica.

Mnogi recepti zahtijevaju mlijeko za namakanje. Ovo uopšte nije neophodno. Pastramu možete pripremiti kod kuće bez mlijeka, čak i uz korištenje vode sa dodanim začinima, odlično jelo od mesa.

napredak:

1. Odmjerimo toliku količinu vode tako da piletina odabrana za pretvaranje u pastrami bude potpuno uronjena u nju. Sada zakuhajte vodu i rastvorite so u njoj.
2. Pustite da se ohladi. Ostavite filete u rastvoru najmanje 3 sata. Ako je moguće, bolje je marinirati cijelu noć ili dan: u tom slučaju prsa će biti ravnomjerno začinjena, kako iznutra tako i spolja.
3. Izvadite meso iz slane otopine. Pustite da se samo osuši ili uklonite višak tečnosti papirnim ubrusima.
4. Pripremimo smjesu za premazivanje grudi. Pomiješajte ulje, može biti suncokretovo ili maslinovo, med, pasirani bijeli luk i cijeli set začina. Inače, količinu bijelog luka možete prilagoditi svom ukusu, ako volite ljutije, uzmite više.
5. Dobijenom pikantno-slatkom smesom premažite prsa. I opet odlazimo. Sada će pola sata biti dovoljno za dobro mariniranje.
6. U ovom trenutku imaćete vremena da zagrejete rernu na 210°C.
7. Ako ste uklonili kost, uzmite kulinarski konopac, na primjer jutu, i zavežite file zajedno, formirajući tako tradicionalni oblik kobasice.
8. Domaću kobasicu umotavamo u foliju kako bismo sačuvali maksimalnu sočnost i ukus. Ako ima marinade u zalihama, ponovo premažite meso prije umatanja.
9. Šaljemo radni komad da se peče. Ostavite vatru 25 minuta, a zatim je isključite. Ali mi ne vadimo samu pastrami. Ostavite da se ohladi dok se temperatura postepeno smanjuje.

Treba reći da ne samo da ne vadite paštru iz vruće rerne, već se ne preporučuje ni otvaranje vrata ormarića kako biste sprečili izlazak toplote. Mesna poslastica koju pripremamo možemo poslužiti kao samostalno jelo ili kao dodatak salatama.

Dijetalna pileća pastrama

S obzirom na glavnu komponentu jela, možemo sa sigurnošću reći da uz pravu kombinaciju začina i ostalih sastojaka, pastrami može postati potpuna poslastica za one koji su na dijeti.

Sastojci:

• pileći file - 250 g;
• senf – 15 g;
• mljevena slatka paprika – 10 g;
• mljevena crvena ljuta paprika – 3 g;
• bosiljak – 5 g;
• kurkuma – prstohvat;
• korijander – 5 g;
• mljeveni origano – 5 g;
• maslinovo ulje – 30 ml;
• voda – 500 ml;
• krupna so - 25 g.

Tehnologija pripreme pastrami za dijetalni sto razlikuje se samo u nekoliko tačaka. A kakve - saznaćete dalje.

1. S obzirom da spremamo dijetalnu verziju, ne može biti govora ni o kakvom namakanju u mlijeku, samo u vodi i soli.
2. Pomiješajte maslinovo ulje sa odabranim začinima.
3. Osušite natopljena pileća prsa. Dobijenom mješavinom bilja i začina dobro utrljajte. Ostavite još dva sata da se mariniraju.
4. Kada je mariniranje završeno, pećnica je prethodno zagrijana na 250 °C. Ne idemo daleko, jer će termičkom obradom na ovoj temperaturi pileća prsa biti spremna za samo 15 minuta.

Pastrama se ohladila. Ali nam se ne žuri da ga smanjimo. Gurmani kažu da se ukus i aroma u potpunosti otkrivaju nakon kratkog izlaganja u frižideru.

Pileći file u rukavu

I evo ga - recept u kojem će se meso, u našem slučaju pileći file, natopiti mlijekom. Šta ovo daje jelu - da li poboljšava njegov ukus ili je samo nepotrebno šik? Da saznamo, krenimo s kuhanjem.

Da napravite pastrami u rukavu, uzmite:

• pileća prsa – 1 kom.;
• mlijeko - čaša;
• beli luk – 20 g;
• paprika – 1 kašika. l.;
• mešavina bibera - 1 kašičica;
• biljno ulje - 1 kašika. l.;
• sol - po ukusu.

Nabavljamo rukav za pečenje i počinjemo:

1. Oslobodite pileća prsa od kostiju i viška filmova. Napunite mlekom i stavite u frižider. Vrijeme namakanja odaberite po vlastitom nahođenju: preporučuje se najmanje tri sata.
2. Kada odlučite da je došlo vrijeme, izvadite piletinu iz frižidera i obrišite višak mlijeka papirnim ubrusima.
3. Sada pomiješajte protisnuti bijeli luk, začine i ulje. Posljednja komponenta pomoći će da se začini ravnomjernije rasporede.
4. Piletinu premazati smesom. Vežemo ga jakim koncem, formirajući kobasicu.
5. Stavite buduću paštru u rukav za pečenje. Za dodatnu aromu dodajte oguljene, prepolovljene režnjeve belog luka.
6. Pastramu u rukavu stavite u rernu zagrejanu na 180°C. Ne zaboravite da vrećicu nekoliko puta probušite čačkalicom kako bi višak zraka izašao.
7. Pecite 35-45 minuta. Tačno vrijeme zavisi od veličine prsa, kao i od gustine kojom ste umotali file u kobasicu.

Pileća pastrama pečena u rukavu za pečenje je gotova.

Dakle, koja je razlika između pastrame u mlijeku i pastrame u vodi? Kada se mleko spoji sa paprikom, meso daje slatko-kiseli ukus koji je na ivici kremastog ukusa. Osim toga, mlijeko, za razliku od vode, ne samo da zasićuje meso začinima, već ga čini nježnijim i mekšim.

Opcija za ljubitelje ljute hrane

Recept za ljubitelje jela sa biberom.

Sastojci:

• pileća prsa - 700 g;
• voda – 500 ml;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;
• ljuta crvena mlevena paprika - 1 kašičica;
• senf – 1 kašika. l.;
• slatka paprika – 1 kašika. l.;
• origano – 2 kašičice;
• sitno mljevena sol - 1 žlica. l.

Pastramu pripremamo prema sljedećim preporukama korak po korak:

1. Uklonite kožu sa piletine. Odvajamo ga od kosti.
2. Otopiti sol u vodi. Tamo stavite dva pileća fileta.
3. Pomiješajte začine, senf i ulje.
4. Izvadite pileća prsa iz vode. Obrišite papirnim ubrusom. A zatim utrljajte pripremljenom masom.
5. Nakon što sačekate par sati, stavite piletinu na foliju i stavite je u rernu zagrejanu na 250°C. Ostavite rernu uključenu 15 minuta. I onda, bez otvaranja rerne, sačekajte 2 sata.

Tek nakon dva sata pastrami će dostići punu spremnost i postati idealne po ukusu i gustini.

Kako ga napraviti u sporom štednjaku

Multicookers su postali sastavni dio kulinarskih remek-djela mnogih domaćica. Stoga se gotovo sva jela postupno preorijentiraju na ovu metodu.

Sastojci:

• pileća prsa – 1 kom.;
• voda – 800 ml;
• šećer – 1 kašika. l.;
• so – 3 kašike. l.;
• zrna korijandera - 1 kašičica;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;
• francuski senf - 2 kašike. l.;
• piment crni biber u zrnu - 5 kom.;
• karanfilić - 4 kišobrana;
• lovorov list – 2 kom.

Kuhanje pastrame u spori šporetu dodatno pojednostavljuje proces dobijanja mesne delicije:

1. Pomiješajte sve osim ulja i senfa i napunite toplom vodom.
2. Operimo grudi. Nakon što izvadimo male filete, veće šaljemo u pripremljenu otopinu. Potopiti 12 sati.
3. Od preostala dva sastojka pripremimo sos. Njime premažemo sušenu piletinu.
4. Premazano meso umotajte u rolat i zavežite ga kulinarskim koncem.
5. Stavite meso u spori šporet. Režim “Kašenje” – 1/4 sata. Nakon zvučnog signala, aktivira se režim grijanja. Čekamo 2 sata bez otvaranja poklopca.

Pastrama u spori šporet je gotova.

Pileći pastrami “Zaboravi kobasicu”

Domaća pastrami će vam omogućiti da u potpunosti izbjegnete kupovne kobasice.

• pileći file - 500 g;
• mleko – 500 ml;
• začini - po ukusu;
• sol - po ukusu;
• čena belog luka - po ukusu;
• biljno ulje - po ukusu.

Način izvršenja.

1. Potopite meso u mlijeko 24 sata.
2. Obrišite peškirom da uklonite višak tečnosti.
3. Ne navodimo posebno set začina za kiseljenje da biste mogli koristiti svoje omiljene. Korijander i bilo koja od paprika će dobro funkcionirati. Odabranu smjesu pomiješajte sa procijeđenim bijelim lukom i uljem.
4. Smjesom premazati fil. Zatim oblikujemo kobasicu tako što umotamo fil u rolat, a zatim ga povežemo podvezom.
5. Čekamo još sat vremena dok se meso ne natopi začinima.
6. Zagrijte rernu na 250°C.
7. Čekamo 15 minuta i ovo vrijeme potrošimo na pečenje. Isključite, ali ne otvarajte vrata dok se ne ohlade.

Odlična pastrama je spremna.

Kuvanje sa soja sosom

Pastrami kuvana sa soja sosom ima pikantan ukus.

Sastojci:

• pileći file - 2 kom.;
• mlijeko – 1 l;
• soja sos – 100 ml;
• glavice belog luka - 50 g;
• kreč – 1 kom.;
• paprika – 2 kašičice;
• mleveni muškatni oraščić – 1 kašičica;
• sol - po ukusu.

Paštru sa soja sosom kuvajte pažljivo, jer u zavisnosti od kvaliteta sosa, sol možda neće ni biti potrebna.

Način kuhanja.

1. Potopite meso u mlijeko najmanje 2 sata.
2. Pomešajte sos, sok od limete i ceđeni beli luk. Tamo šaljemo i začine.
3. Izvadite piletinu iz mlijeka i osušite papirnim ubrusom. Premazati marinadom i ostaviti da se marinira 30 minuta.
4. Nakon pola sata zarolajte, učvrstite koncema i umotajte u foliju. Prije umotavanja piletine prelijte je preostalom marinadom.
5. Pastramu pecite 30 minuta na 180°C.

Još 2 sata, nakon čega možete uživati ​​u ukusnom mesu.

Pripremite pastrami prema gore navedenim receptima i zauvijek zaboravite na kupovnu kobasicu.

Nema sličnih materijala

Pileća pastrama je ukusna poslastica koja nije jeftina u radnji. Možete uštedjeti novac i istovremeno zadovoljiti članove svoje porodice domaćom pastramom.

Za kuhanje pastrami u pećnici trebat će vam minimalan set sastojaka. Poslastica pripremljena po ovom receptu ispada sočna i aromatična. Meso se može poslužiti kao samostalno jelo u obliku kriški ili dodati salatama.

Sastojci:

• pileća prsa - 0,4 kg;
• beli luk - 2 čena;
• med - 20 g;
• suncokretovo ulje - 35 g;
• kurkuma - ½ kašičice;
• muškatni oraščić - ¼ dijela;
• mljevena slatka paprika - 5 g;
• sol - po ukusu.

Priprema:

1. Prokuhajte vodu, ohladite je i dodajte joj 1 kašičicu. sol. Dobijenim fiziološkim rastvorom prelijte grudi i ostavite u frižideru najmanje 3 sata.
2. Izvadite meso iz rastvora i ostavite da se osuši.
3. U posudi pomešajte ulje, med, beli luk i ostale začine. Prsa potpuno umočite u smjesu i ostavite da se mariniraju 30 minuta.
4. Zagrijte rernu na 210°C.
5. Meso stavite jedno na drugo tako da dobijete oblik kobasice, komade povežite debelim koncem.
6. Pokrijte pleh folijom, rasporedite meso i prelijte preostalom marinadom.
7. Stavite pleh u rernu. Nakon 25 minuta meso će biti pečeno, ali nemojte žuriti da ga vadite iz rerne, meso se mora potpuno ohladiti. Nakon potpunog hlađenja meso je spremno za jelo.

Ako marinada zagori tokom procesa kuhanja, nemojte se uznemiravati: to neće utjecati na okus. Meso pripremljeno po ovom receptu je niskokalorično: ako ne pretjerate sa začinima, može se uvrstiti i na dječji jelovnik.

Kuvanje u sporom štednjaku

Svoju prazničnu trpezu možete upotpuniti pastramom kuhanom u sporom štednjaku. Ovo jelo izgleda veoma ukusno kao deo mesnog tanjira.

Za pripremu domaće poslastice trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• pileća prsa - 0,5 kg;
• sol - 40 g;
• mljevena paprika - 1 kašičica;
• voda - 1000 ml.

Koraci kuhanja:

1. Otopite sol u hladnoj vodi i tamo stavite pečenicu. Fileti treba da budu u rastvoru 3 do 24 sata.
2. Nakon isteka vremena, prsa treba uvaljati u biber.
3. Napravimo rolat od lopatice i pričvrstimo ga koncima. Ostavite da se tako marinira par sati.
4. Podmažite dno multivarke uljem, stavite piletinu i zatvorite poklopac.
5. Postavimo maksimalnu temperaturu, obično 160°C, i zaboravimo na meso na 15 minuta.
6. Nakon isteka vremena ostavite pastramu da se ohladi u loncu.

Ohlađenu pastramu narezati na kriške debljine oko 1,5 cm i poslužiti kao hladne nareske.

Sa soja sosom

Mirisno i sočno pileće meso pripremljeno po ovom receptu podsjeća na šunku.

Sastojci:

• pileći file - 300 g;
• mlijeko - 1 čaša;
• sol - 1 prstohvat;
• paprika - 5 g;
• muškatni oraščić - ½ kašičice;
• soja sos - 45 g.

Priprema:

1. Grudi se namaču u mleku 2 sata.
2. Za marinadu pomiješajte sve preostale sastojke.
3. Izvadite piletinu iz mlijeka i osušite papirnim ubrusom. Pomiješajte sa marinadom i ostavite 25 minuta.
4. Stavite komade mesa zajedno i omotajte ih debelim koncem.
5. Stavite paštru u rernu, zagrejanu na 180°C, 20 minuta.

Kada se pastrami ohladi, možete početi jesti.

Pastrami od pilećih prsa u rukavu

Od pilećih prsa možete napraviti ukusnu i sočnu pastramu. Ovaj proizvod se razlikuje od sličnih proizvoda iz trgovine po svojoj korisnosti. Možete samostalno pratiti kvalitetu upotrijebljenih proizvoda i sastav začina, što rezultira svaki put novim okusom.

Proizvodi:

• grudi - 1 kom.;
• ruzmarin - 3 grančice;
• sol - 1 kašika. l.;
• voda - 400 ml;
• kleka, biber.

recept:

1. Pomiješajte vodu sa solju i tu stavite filet.
2. Pomiješajte začine, uvaljajte meso u njih i povežite rolatom.
3. Stavite meso u kesu za pečenje i prelijte ruzmarinom.
4. Stavite meso u rernu da se peče 15 minuta.

Meso nemojte vaditi odmah, ostavite par sati da se upije u začine.

Pastrami za one na dijeti

Pileća pastrama je potpuno dijetalno jelo ako se priprema po ispravnoj recepturi.

Za pripremu ove dijetetske poslastice trebat će vam sljedeći sastojci:

• file - 1 kom.;
• senf - 10 g;
• paprika - 2 kašike. l.;
• crvena paprika - 2 g;
• origano - 5 g;
• maslinovo ulje - 30 g;
• voda - 0,5 l;
• sol - 25 g.

Priprema:

1. Pomiješajte sol s vodom i dodajte prsa u otopinu.
2. U posebnoj posudi pomiješajte sve začine, po želji možete dodati bosiljak, kurkumu ili korijander.
3. Izvadimo meso iz otopine i obrišemo ga. Uvaljati u marinadu i ostaviti par sati.
4. Nakon par sati stavite meso u rernu koja je zagrejana na 250°C. Na ovoj visokoj temperaturi prsa će se skuvati za 15 minuta.
5. Nakon 2 sata, pastrami će se ohladiti, nakon čega je potrebno staviti u frižider. I tek nakon toga jelo se može jesti.

Kalorični sadržaj ove delicije je samo 70 kalorija na 100 grama.

Recept za ljubitelje ljute hrane

Ljubitelji začinjenog mogu pripremiti pastrami po ovom receptu. Oni će sigurno cijeniti ovo jelo.

Sastojci:

• grudi - 2 kom.;
• voda - 1 čaša;
• med - 1 kašičica;
• sol - 35 g;

  Proizvodi:

  • file - 0,5 kg;
  • beli luk - 3 čena;
  • biljno ulje - 60 g;
  • so, začini.

  Priprema:

  1. Izgnječeni bijeli luk pomiješajte sa začinima i uljem.
  2. Dobijenom smjesom namazati meso i ostaviti da se marinira 1 sat.
  3. Zagrijte rernu na 200°C.
  4. Stavite meso na pleh i ispecite. Prsa će se ispeći za 15 minuta.
  5. Nakon 4 sata možete otvoriti vrata https://www.youtube.com/watch?v=CFqgIXI8jQ4

  Pastrami je jelo koje može postati prepoznatljivo jelo na prazničnom stolu. Postoji mnogo opcija za pripremu delicije, a sve se razlikuju po ukusu. Pripremite nekoliko recepata odjednom kako biste odabrali opciju koja vam odgovara. Sretno u vašim kulinarskim nastojanjima!

Teško je odoljeti još jednom komadu pileće pastramije pripremljene po ovom receptu. Ovo je divno predjelo, pogodno i za svečanu gozbu i za običan doručak, a bit će odlična alternativa kobasicama i drugim mesnim proizvodima iz trgovine.

Pastrami od pilećih prsa u pećnici, natopljen začinima, ispada nevjerovatno ukusan i aromatičan. Kombinuje istovremeno delikatan ukus dijetalnog mesa i pikantnost ljute mlevene paprike i senfa.

Sastojci:

• pileća prsa - 1 kom. (oko 600-700 g);
• senf - 1 kašika. kašika;
• origano - 2 kašičice;
• komadići slatke paprike - 2 kašike. kašike;
• biljno ulje - 1-2 kašike. kašike;
• mljevena crvena paprika (ljuta) - ¼ kašičice (moguće je i više).

Za fiziološki rastvor:

• voda - 500 ml;
• sitna so - 1 kašika. kašika.

Recept za pileću pastrami sa fotografijama korak po korak

Kako kuvati pastrami od pilećih prsa u rerni

1. Skinite kožu sa pilećih prsa. Pažljivo odrežite pulpu od kosti i dobijete dva komada pilećeg filea.
   
2. Za slani rastvor sipajte običnu vodu za piće u veliku posudu. Dodati sitnu sol i dobro promiješati. Oprane filete stavite u posoljenu tečnost i ostavite 2 sata.
   
3. Pripremimo sve što je potrebno za premazivanje pilećeg mesa. Pomiješajte origano, ljutu mljevenu papriku i komadiće slatke paprike. Za recept možete koristiti i sušeni bosiljak, korijander, kurkumu itd. Uvijek možete dodati ili modificirati set začina prema vašim ličnim preferencijama.
   
4. U mješavinu suhih začina dodajte senf i dodajte biljno ulje, dobro promiješajte.
   
5. Izvadite natopljene grudi iz fiziološke otopine i osušite. Svaki file pažljivo natrljajte pripremljenom smjesom od senfa i stavite u tepsiju obloženu folijom. Pileće meso nije potrebno dodatno soliti, jer su prsa već dovoljno zasićena slanom tečnošću.
   
6. Obavezno zagrijte rernu na 250 stepeni i tek nakon toga pošaljite file tamo. Pileće meso držimo na visokoj temperaturi tačno 15 minuta. Zatim odmah isključite rernu i ostavite piletinu tamo 2 sata. Vrata ne otvaramo ni pod kojim uslovima! Pastrami od pilećih prsa će se peći u rerni zbog preostale toplote.
   
7. Nakon navedenog vremena, gotove filete izvadite iz rerne i stavite u frižider. Nakon 1-2 sata, već ohlađeno meso isecite oštrim nožem i poslužite sa kriškama svežeg hleba!
   

Pileća pastrama je potpuno spremna! Prijatno!