Kao što znate, kotleti se pripremaju ne samo od mljevenog mesa ili ribe, već i od povrća. Za ovaj kulinarski proizvod sasvim su prikladne i žitarice od kojih obično kuhamo žitarice ili dodajemo u supe.

Kombinacija mljevenog mesa ili ribe, kao i mljevenog mesa peradi sa povrćem, daje nam mogućnost da diverzificiramo prehranu. Dodavanje raznih žitarica mljevenom mesu ili povrću omogućava vam promjenu okusa, stvarajući sve više i više novih verzija ovog ukusnog i zdravog proizvoda, koji nazivamo kotleti.

Kotleti od žitarica koriste se kako u uobičajenoj prehrani, tako iu dijetetskoj i dječjoj hrani. Dobri su za doručak ili večeru, kako za odrasle tako i za djecu. Kotleti od žitarica sa odgovarajućim prilogom i umacima odlično su drugo jelo za večeru.

Kuhanje ukusnih kotleta od žitarica, kao i kuhanje svih kulinarskih proizvoda, ima svoje suptilnosti i tajne. A kako bi se vaši kotleti uvijek jeli s apetitom i pohvalili majstorica koja ih je skuvala, ovoga puta ćemo poslušati savjete iskusnih kuhara.

- Kotleti, ćufte se prave od viskoznih i pasiranih žitarica (proso, pirinač, pšenica, griz...). Žitarice se kuvaju u mešavini vode sa mlekom ili u vodi. Kaša se ohladi na 60-70 stepeni, dodaju se jaja, so, mešaju, formiraju se kotleti ili ćufte, panira se u prezlama, prži (ili na pari). Služi se sa pavlakom, pavlakom, pečurkama ili slatkim sosom, džemom.

Da biste skuhali viskoznu kašu za kotlete, recimo, na osnovu 5 porcija, potrebno je uzeti 200 g žitarica (proso, heljda, zobene pahuljice, itd.), 800 g vode, 50 g šećera, soli po ukusu i 50 g od putera.

Za kašu na mlijeku sa jednakom količinom vode iz istog proračuna trebat će vam 200 g žitarica, 400 g vode i 400 g mlijeka, 50 g šećera, 50 g putera i soli po ukusu.

Kašu možete kuvati na čistom mleku, dodajući sve ostale sastojke.

Ako za posne obroke pripremate kotlete od žitarica, umjesto maslaca koristite biljno ulje. A umjesto jaja za učvršćivanje mljevenog mesa možete dodati par kašika krompirovog škroba ili.

Ako vam je ostalo, ali ne želite da ga pojedete, nemojte žuriti da ga bacite u smeće. Samo skuhajte ukusne i zdrave kotlete tako što ćete u kašu dodati sastojke koji nedostaju.

Sada, nakon što ste usvojili naše recepte, možete početi stvarati kotlete od žitarica.

Pomiješajte žitarice sa povrćem, začinskim biljem, mljevenim mesom (riba ili živina) - i svaki put ćete dobiti novo jelo.

Kotleti od heljde sa mesom

Trebalo bi: 100 g heljde, 100 g kuvanog mesa, 1 mali luk, 1 jaje, 20 g putera, so po ukusu.

Skuvati krhku kašu od heljde, ohladiti, dodati kuvano meso propušteno kroz mlin za meso, pomešano sa lukom prženim na puteru i umućenim jajetom, posoliti. Formirajte kotlete, uvaljajte ih u prezle i pržite na puteru.

Na isti način možete kuhati kotlete od bilo koje druge žitarice.

Kotleti od heljde sa pečurkama

Trebalo bi: 200 g heljde, 2-3 suve pečurke, 1 glavica luka, 50 g belog hleba, 4 jaja, mleko, so po ukusu.

Skuvajte kašu od heljde, ohladite je. Propržite nekoliko suvih pečuraka sa sitno iseckanim lukom. Pečurke se natapaju unapred (uveče). Dodajte pulpu bijelog hljeba namočenu u mlijeko i ocijeđenu.

Stavite 4 žumanca, sve pomiješajte sa kašom, napravite kotlete od kojih svaki odmah uvaljajte u proteine, pa u prezle. Pržite na biljnom ulju. Poslužite uz bilo koju zelenu salatu.

Slični kotleti mogu se napraviti od prosenih krupica.

Umjesto sušenih gljiva možete koristiti svježe, na primjer, iste šampinjone, bukovače, kao i šumske gljive.

Pirinčani kotleti sa pečurkama

Trebalo bi: 1 šolja pirinča, 2-3 sušene pečurke, ¼ šolje brašna, 2 jaja, 1 luk, 3 kašike. kašike ulja, so po ukusu.

Prokuhajte čašu pirinča, ocedite vodu.

Posebno skuvajte nekoliko suvih pečuraka, ocedite vodu, pečurke sitno iseckajte i propržite sa sitno seckanim lukom. Pirinač pomešati sa brašnom, jajima. Podijelite na 8-10 dijelova, dajte im ovalni oblik sa podignutim rubovima u obliku čamca i unutra stavite fil od gljiva, uštipnite rubove, kuhajte 10 minuta na ulju.

Kotleti od heljde i graška

Trebalo bi: Po ½ šolje heljde i sušenog graška, 1 veći luk, 3 čena belog luka, 1 jaje, 2 kašike. kašike prezle, 1 kašičica seckanog peršuna. Osim toga , paradajz sos, rafinisano biljno ulje, aleva paprika i so po ukusu.

Skuvati odvojeno heljdu i grašak. Promiješajte i sameljite u pire. Dodati sitno seckani crni luk, peršun, seckani beli luk, jaje, so, alevu papriku.

Formirane od mlevenog mesa uvaljajte u prezle i pržite na ulju. Poslužite kotlete sa paradajz sosom.

Ništa manje uspješna kombinacija će dati bilo koje druge žitarice (na primjer, proso, biserni ječam ili pirinač) - ne samo s graškom, već i s pasuljem.

Kotleti od prosa sa šargarepom

Trebalo bi: 1,5 šolje prosenih krupica, 5-6 šargarepa, 5 kašika. kašike putera, 2 jaja, 3 kašike. kašike krekera, 4 šolje vode ili mleka, so po ukusu.

Šargarepu oguliti, oprati, iseći na tanke ploške, staviti u činiju, dodati malo putera i vode ili mleka. Pokrijte posudu poklopcem i kuvajte šargarepu na laganoj vatri dok ne omekša.

Pripremljenu šargarepu stavite u cediljku, pustite da tečnost ocedi, iseckajte, sjedinite sa viskoznom vrelom gotovom prosenom kašom, dodajte jaja i sve dobro izmešajte. Gotovu masu podeliti na kotlete, uvaljati u prezle i pržiti na tiganju na puteru.

Pre serviranja prelijte puterom ili poslužite sa mlečnim sosom ili pavlakom.

Ovseni kotleti

Trebalo bi: 2 šolje ovsenih pahuljica, 1 šolja pilećeg bujona, 1 jaje, crni ili beli luk, so, mleveni crni biber po ukusu, biljno ulje (za prženje).

Ovsene pahuljice prelijte pilećom supom. Ostavite da odstoji da nabubri (15-20 minuta).

Dodajte jaje, sitno seckani luk ili beli luk. Možete pržiti bez paniranja, a možete panirati u brašnu ili prezlama.

Pirinčani kotleti sa sirom

Za 1 porciju trebat će vam: 50 g pirinča, 200 ml vode, 1/5 jajeta, 30 g sira, 8 g putera, 8 g pšeničnih krekera.

Prokuhajte u slanoj vodi, u koju ste prvo stavili puter. Kuvan pirinač ohladiti, dodati narendani sir, jaja i promešati. Od dobijene mase oblikovati kotlete, pohati ih u prezlama i pržiti.

Kotlete poslužite sa pavlakom ili sosom od pavlake.

Riblji kotleti sa povrćem i žitaricama

Za 2 porcije trebaće vam: 500 g bakalara, ½ šolje bisernog ječma, ¼ dela srednje glavice kupusa, ½ šolje mleka, 2 kašike. kašike putera, so po ukusu.

Filet bakalara propasirati kroz mlin za meso zajedno sa kupusom.

Biserni ječam oprati, potopiti 1-2 sata u vodu, pomešati sa pripremljenim mlevenim mesom, dodati ulje, mleko, so. Promiješajte masu, ostavite 40-50 minuta, ponovo promiješajte kroz stroj za mljevenje mesa i dobro promiješajte. Formirajte kotlete ili ćufte, stavite ih na podmazan pleh i stavite u rernu na 20-25 minuta.

Poslužite sa puterom.

Na isti način možete kuhati kotlete od mljevenog mesa, a umjesto bisernog ječma koristiti bilo koji drugi (ječam, pšenicu, heljdu itd.)

U kriznim vremenima želio bih malo uštedjeti na hrani, ali tako da naše tijelo dobije potrebne korisne elemente. Izlaz u ovoj situaciji mogu biti kotleti od žitarica - zobene pahuljice, heljde, proso.

Osim toga, žitni kotleti su i posna jela, što je važno za postače.

Kotleti od žitarica su jednostavna i izdašna jela, a danas ćemo razmotriti 3 recepta za ove ukusne kotlete.

Kotleti od mljevenog mesa ovsenih pahuljica

Potrebni proizvodi:

• 100 g sira "Suluguni"
• 100 g ovsenih pahuljica
• 1 jaje, po želji
• 100 g pire krompira (ili 2-3 sirova krompira)
• sol, biber po ukusu
• mrvice hljeba

Pripremite ovako:

1. Ovsene pahuljice prelijte vodom i kuvajte 3 minuta, a zatim sameljite u blenderu. Dodajte jaje, sve izmiksajte.

2. Pomiješajte sir sa žitaricama i pire krompirom, posolite i pobiberite, dobro izmiješajte.

3. Rukama navlaženim u vodi oblikovati kotlete, pohane u prezlama.

4. U tiganju, na zagrejanom ulju, pržite kotlete, na srednjoj vatri, ispod poklopca, po 5 minuta sa svake strane.

Kotleti od heljde - Grci

Potrebni proizvodi:

• 200 g heljde
• 400 g vode
• 1 kuvani krompir
• 1 sijalica
• 1 jaje, po želji
• 30 g griza
• soli biber
• 2 čena belog luka

Pripremite ovako:

1. Skuvati heljdu u vodi, odnos vode i heljde je 2:1.

2. Isecite kuvani krompir.

3. Propržite nasjeckani luk. Isecite beli luk.

4. Sve proizvode pomešati i umutiti mrvicom ili ubaciti u blender, dodati jaje, griz, so i biber. Promiješajte, ako je smjesa bila vodenasta - dodajte još griza. Ostavite da odstoji da griz nabubri.

5. Zagrijte biljno ulje 1 tbsp.

6. Formirati kotlete, pohane u prezlama i pržiti u tiganju.

U početku na jakoj vatri, da se korica uhvati, a zatim smanjite vatru. Pržite sa obe strane.

Poslužite sa pavlakom.

Opet se mogu dodati pečurke po želji. Isjeckane šampinjone propržite sa lukom, a sve sastojke za kotlete umutite u blenderu.

Ćufte od prosa - ukusno

Potrebni proizvodi:

• 100 g prosa
• 300 ml mlijeka
• 1 tbsp Sahara
• 1/4 tsp Sahara
• 30 g krekera
• 2 žlice kajmak
• biljno ulje za prženje

Pripremite ovako:

1. Proso oprati u toploj vodi.

2. Zakuvati mleko, posoliti i dodati šećer, proso i sve izmešati.

Kuvajte mešajući 25 minuta. Zatim poklopite poklopcem, sklonite sa vatre i zamotajte.

3. Nakon što se ohladi, pravimo ćufte, prvo panirajte u prezlama, a zatim pržite na biljnom ulju, sa obe strane.

Poslužite sa pavlakom.

Nedavno je asortiman proizvoda za vegetarijance značajno porastao, što je olakšano rastom specijaliziranih vegetarijanskih trgovina i kafića. Na, koji je održan 1.-2. oktobra 2016. godine, predstavljen je veliki broj njih. Vrlo često su se u prodaji mogli vidjeti gotovi proizvodi za vegetarijance - kobasice, kobasice i poluproizvodi, općenito, sve je kao za "obične" ljude :) Sva ta raznolikost bazirana je na proteinima pšenice, soje i graška. Odnosno, sve genijalno je jednostavno, a ako želimo, možemo skuhati nešto slično u našoj kuhinji. Sa sojom je, naravno, teže, jer jeste. Ali grašak i pšenica mogu nam dobro poslužiti u ovoj stvari. Ova tema me jako zainteresovala, pa želim da započnem seriju recepata kodnog naziva "Domaća vegetarijanska kobasica", prvo jelo će biti jednostavno u izvođenju kotleti od pšenične kaše.

Kao što naziv govori, ovi kotleti se pripremaju od gotove pšenične kaše. Bolje je ako ga pripremite unaprijed, tada će proces kuhanja biti vrlo brz. Dakle, sastojci su:

• Pšenična krupica;
• sol;
• bijeli luk;
• začini: mljeveni crni biber, suvi mljeveni đumbir (mogu se koristiti i drugi ljuti);
• ulje za prženje, najbolje ghee ghee.
• krušne mrvice ili griz.

Pšenične krupice operemo, potopimo po želji nekoliko sati (kao što je uobičajeno kod žitarica) i kuvamo do te konzistencije da bude dovoljno gusto (zato pri kuvanju dodati malo vode), ako ima vremena pustiti stajati, tako da će postati gušći, višak vlage se upija u žitarice.

Zatim dodajte so, začine, beli luk, narendani. Sve dobro izmiksamo. Sve sam dodavala na oko, količina začina zavisi od količine pšenične kaše i vašeg ukusa. Pšenična kaša je potpuno neizraženog ukusa, pa savetujem da dodate više začina. Obavezno isprobajte buduće kotlete, trebali bi biti prilično ljuti, nakon kuhanja njihov ukus će biti taman.

Nakon upotrebe rukama oblikujemo male kotlete debljine 1 do 2 cm, lagano ih uvaljamo u prezle ili griz, pa pržimo u tavi na ghee-u. Može se nanositi posebnom silikonskom četkom tako da sloj ulja bude mali.

Kotleti od žitarica - opcije kuhanja.

Kotleti od žitarica - ukusni i neobični.

Uz kotlete od povrća, odlična su opcija kotleti od raznih žitarica, koji su lakši od mesnih kotleta. Takve kotlete možete kuhati od heljde, pirinča, bisernog ječma i drugih žitarica, a mi ćemo vam reći kako se to radi.

Zanimljivo je da se zbog sličnosti okusa s mesnim kotletima, neki kotleti od žitarica nazivaju "lažnim", a ponekad ih čak ni mesojedi ne mogu razlikovati od mesnih kotleta po ukusu. Ovo posebno važi za kotlete od heljde.

Kao i kotleti od povrća, kotleti od žitarica mogu biti odlična alternativa mesnim kotletima, jer su žitarice jedna od najkorisnijih namirnica koju treba redovno jesti svi koji brinu o svojoj ljepoti, figuri, dobrobiti i zdravlju. Glavne prednosti kotleta od žitarica su što su lagane i spadaju u dijetalna jela, kao i brza i laka priprema takvih kotleta. Za kuhanje kotleta od žitarica bit će potrebno mnogo manje vremena nego u slučaju mesnih kotleta.

Žitarice od kojih se mogu pripremati kotleti su pirinač, heljda, proso, zobena kaša (herkules), ječam. Prirodno je da postoji mnogo opcija za kotlete od žitarica i svako će pronaći nešto što će vas sigurno zanimati. Na primjer, ovseni kotleti su vrlo ukusni i ukusni.

Recept za ovsene kotlete (herkules).

trebat će vam:

2 šolje ovsenih pahuljica,
1 šolja pilećeg bujona
1 jaje
beli luk / luk,
biljno ulje,
bilje,
biber,
sol.

Kako skuvati kotlete od ovsenih pahuljica.

Ovsene pahuljice prelijte čorbom, ostavite 15-20 minuta da nabubri, zatim umutite jaje, stavite sitno seckani crni ili beli luk. Od dobijene mase formirajte kotlete. Takve kotlete možete pržiti i bez paniranja, ali po želji možete ih pohati u prezlama ili brašnu.

Dodavanjem raznih začina i začinskog bilja ukus ovakvih kotleta može biti raznolik. Jednako jednostavna i brza bit će i priprema kotleta od bisernog ječma.

Recept za biserne kotlete.

trebat će vam:

100 g bisernog ječma,
50 g brašna i biljnog ulja,
1 luk
crni biber,
sol.

Kako kuhati biserne kotlete.

Operite i skuhajte biserni ječam dok ne omekša, uvrnite ga u mašini za mlevenje mesa, posolite, pobiberite, pomešajte sa začinima i sitno seckanim lukom. Formirajte male pljeskavice, panirajte ih u brašnu i pržite dok ne porumene na biljnom ulju.

Od pirinča se mogu napraviti ukusne ćufte.

Recept za pirinčane kolače sa pečurkama

trebat će vam:

2-3 suve pečurke
1 šolja pirinča
2 jaja,
¼ šolje brašna
1 luk
3 žlice ulja.

Kako kuvati pirinčane kolače sa pečurkama.

Prokuhajte pirinač dok ne omekša. Posebno skuvajte pečurke, ocedite vodu, sitno iseckajte pečurke i luk, propržite zajedno. Pomiješajte pirinač i brašno, umiješajte i jaja. Od pirinčane mase formirajte kotlete, a unutra premažite šampinjone sa lukom u obliku nadjeva iznenađenja. Pecite pirinčane pljeskavice u tiganju sa uljem sa obe strane dok ne porumene.

Gotovo na isti način možete kuhati kotlete sa gljivama od heljde.

Recept za kotlete od heljde sa pečurkama.

trebat će vam:

200 g heljde,
50 g bijelog hljeba,
4 jaja,
2-3 suve pečurke
1 luk
mrvice hljeba,
mlijeko.

Kako kuhati kotlete od heljde i gljiva.

Namočite hljeb u mlijeko. Skuvajte kašu od heljde u vodi, ostavite da se ohladi. Prethodno namočene šampinjone propržite sa lukom, sitno iseckanim. Pomiješajte heljdu sa šampinjonima i lukom, ocijeđenim kruhom, žumancima, izmiješajte. Kotlete formirane od mase umočiti u protein, pohati u prezlama, staviti u tiganj sa zagrijanim uljem i pržiti dok ne porumene.

Na isti način možete kuhati kotlete od prosanih žitarica.

Pokušajte skuhati zdrave i ukusne kotlete od žitarica i njihov okus, lakoća i apetit će vam se sigurno svidjeti

Kotleti sa ječmenim krupicama "Zanimljivo"

Trebalo bi:

50 g kopra
50 g peršuna
4 jaja
1 glavica crnog luka
1 šargarepa
3 art. l. ječmene krupice
kajmak
sol

kuhanje:

Oguljeni luk umutiti u mašini za mlevenje mesa, šargarepu izrendati, sjediniti sa lukom, umutiti jaja, dodati ječmenu griz, dodati seckano začinsko bilje i so, dobro izmešati.

Nakon što smočite ruke u vodi, formirajte male kotlete, zagrejte rernu na 250 stepeni.

Kuhajte kotlete sa ječmenim krupicama "Interesantno", stavite na lim za pečenje 10-15 minuta, poslužite sa pavlakom.

Ćufte od heljde i pečuraka.

Trebalo bi:

800 g šampinjona ili bukovača
2 čaše vode
2-3 glavice luka
1 šolja suve heljde
zelenilo
mrvice hljeba
biljno ulje
biber
sol

kuhanje:

Pripremite kašu od heljde, posolite i promiješajte, nakon kuhanja držite umotanu u frotir oko 15 minuta.

Pečurke operite i narežite na kriške, luk sitno nasjeckajte, zelje nasjeckajte.

Zagrijte tiganj sa biljnim uljem, na njemu pržite luk oko 5 minuta, dodajte šampinjone na luk, pržite još 15 minuta, pobiberite i posolite, ostavite da se ohladi, usitnite u blenderu ili uvrnite u mašini za mljevenje mesa.

Pečurkama dodajte kašu od heljde, zelje, promiješajte, oblikujte kotlete navlaženim rukama u vodi, panirajte ih u prezlama i u tavi na biljnom ulju pržite posne kotlete od heljde i gljiva.

Poslije prženja posnih kotleta od heljde i šampinjona sa obje strane do zlatno smeđe boje, stavite ih pokrivene poklopcem dok ne budu kuhani 5 minuta

Posni kotleti "Mana nebeska".

Trebalo bi:

4 glavice luka
1 šargarepa
3 art. l. brašno
3 art. l. griz
zelenilo
aleva paprika
Lovorov list
sol

kuhanje:

Luk oguliti, sitno iseckati (jedan luk ostaviti sa strane), pržiti dok ne porumeni, skloniti sa šporeta, pomešati sa grizom, brašnom, od dobijene mase oblikovati kotlete, pohati ih u brašnu i pržiti sa obe strane.

Očišćeni luk i šargarepu oguliti, nasjeckati, staviti u kotlete za pečenje, pržiti par minuta, dodati vodu (toliko da prekrije ¾ kotleta), posoliti, staviti sjeckano začinsko bilje i začine, dinstati 10 minuta, pokriveno poklopcem.

Posni kotleti "Mana nebeska" poslužuju se uz bilo koji prilog.

Ali nisam se izvukao ni sa jednom kašom - morao sam da izdubim zalihe zamrzivača, a tamo mi je ležalo 200 grama mlevenog mesa, naravno, kupljeno u prodavnici (gde da se ja, lenjivac, mučim sa kuhanje mljevenog mesa vlastitim rukama).

Dakle, za pripremu večere mi je bilo potrebno:

• Gotova, prethodno kuvana pšenična kaša - 4 supene kašike
• Mleveno meso - 200 grama
• Jaja - 2 komada
• Brašno - 3-4 kašike, jednostavnim rečima - "na oko"
• Biljno ulje za prženje.

Neću vam reći kako kuhati pšeničnu kašu - sipajte oprane pšenične krupice u kipuću vodu i sve dovedite do spremnosti, na kraju je napunite maslacem, čak će moći i domaćica početnika. Mogu samo reći da nemam više od četiri kašike ove iste pšenične kaše od prethodne večere. Da dobro ne nestane, pomešala sam ga sa mlevenim mesom, dodala 2 jaja i popaprila.

Zatim, vidjevši da je smjesa ispala neka tečnost, odlučila sam da ispravim situaciju uz pomoć brašna, dodala sam ga kao i uvijek - "na oko", miješala dok se ne dobije mekana masa koja se lijepila za ruke. Od same te mase počela je da formira kotlete - položila ga kašikom u brašno, pažljivo uvaljala i dala mu željeni oblik.

Dobivene kotlete izlagali su na vruću i nauljenu tavu, prženu s obje strane.

Ispostavilo se da je to neverovatno ukusno jelo koje su moji seljaci pojeli za samo nekoliko minuta, i pored toga što se niko od njih do sada nije oduševio kotletima. E, bilo mi je drago što sam uspeo da sačuvam ostatke kaše, koju je, da nije moje "žito", čekala veoma loša sudbina.