Pripremite klasično tijesto za tortu.

Prvo morate istući puter (200 g) sa šećerom do skoro bijele boje. Ne zaboravite, puter treba malo da se otopi da se dobro umuti. Ali u isto vrijeme, ne bih preporučio prethodno zagrijavanje ulja. U suprotnom može doći do delaminacije već u početnoj fazi. U umućeni slatki puter dodajte vanilin šećer ili vanilin – koristite proizvod na koji ste navikli.

Sada morate jedno po jedno umutiti jaja u testo, svaki put temeljno umutivši smesu.

Došlo je vrijeme za muke. Brašno se mora prosijati za pečenje, tada će tijesto biti porozno i ​​dobro narasti. Uostalom, kada prosijemo brašno, ne samo da se rješavamo nasumičnih ostataka, već ga i zasitimo kisikom.

Dakle, dodajte prosejano brašno, prašak za pecivo i mleko (ne zaboravite, mleko mora biti sobne temperature, pa ga kao puter prethodno izvadite iz frižidera). Testo dobro zamesite dok ne postane glatko. Spremni!

Vrijeme je da pređemo na magiju: običan kolač od vanile pretvorit ćemo u mramorni. Da biste to učinili, morate napraviti drugu vrstu tijesta - čokoladu. Ali ne brinite, ne morate sve ispočetka. Testo od vanile podeliti na jednake delove. Ostavite ga privremeno po strani;

Ali drugom dijelu tijesta treba dodati kakao prah. Ako volite izražen okus čokolade u tijesto, onda dodajte još malo kakaa. Samo u ovom slučaju ne zaboravite da kada povećavate količinu jednog suhog sastojka, trebate smanjiti količinu drugog suhog sastojka za potpuno istu količinu. Šta mislim pod ovim? Ako odlučite da dodate ne dve kašičice kakaa, već sve četiri, onda morate u testo staviti 2 kašičice brašna manje nego što je prvobitno planirano. Tada će se ravnoteža proizvoda savršeno održavati.

Dakle, dobro izmiješajte tijesto sa kakaom u prahu. Dobijamo drugu vrstu tijesta - čokoladu.

Veoma je zgodno koristiti posebne kalupe za mafine za pečenje kolačića. Ali ako još niste stekli slične oblike, onda ispecite mramornu tortu u apsolutno bilo kojem obliku, malo je vjerojatno da ćete imati neugodna iznenađenja. Ako koristite silikonske kalupe, samo ih isperite hladnom vodom i odmah ih možete puniti tijestom.

Imam stakleni kalup, kao metalni, treba ga pripremiti za pečenje. Navikla sam da to radim na starinski način: namažem ga komadićem putera, pa pospim brašnom. Kako biste bili sigurni da na tiganju ne ostane višak brašna, slobodno okrenite tepsiju i lagano je protresite: sav višak će odmah otpasti, a ostat će samo potreban minimum. Ne zaboravite da je vrijeme za uključivanje pećnice.

Sada stavite testo u kalup. Postoji mnogo načina da rasporedite tijesto za mramornu tortu: možete ga staviti nasumično, možete jasno slojeviti tamne i svijetle slojeve, možete koristiti kornet i dati budućoj torti bilo koji dizajn. Obično idem najjednostavnijim putem: naizmjenično žličicom vadim vanilu, a zatim i čokoladnu smjesu, stavljam jednu na drugu, a same mrlje od tijesta se šire u čudne oblike.

Da bi se testo ravnomerno rasporedilo po plehu potrebno je nekoliko puta lagano kucnuti plehom sa testom po stolu, u tom slučaju ćete izbeći šupljine i neravnine tokom pečenja.

Mramornu tortu je bolje peći na temperaturi od 170-180 stepeni oko 45-50 minuta. Ali u svakom slučaju, morate se fokusirati na svoju pećnicu i provjeriti spremnost drvenim štapićem (čim se štap potpuno osuši, možete isključiti pećnicu - kolač je spreman).

Dok se mramorni kolač peče, pripremite glazuru od čokolade (možete, naravno, i bez glazura, ali pitajte dijete da li je kolaču potrebna glazura, mislim da znate odgovor).

Pripremu glazure treba da odredite tako da se još ne smrznu kada se kolač skoro ohladi.

Glazuru ćemo napraviti na najosnovniji način: otopiti puter (50 g) i crnu čokoladu (60 g). Suludo je rijetko da napravim vodeno kupatilo ili stavim činiju na šporet. U ove svrhe obično koristim mikrotalasnu pećnicu. Podesite snagu mikrovalne pećnice, smanjite je za otprilike polovinu od maksimalne oznake. Pomiješajte čokoladice i komadiće putera u staklenu zdjelu. Otopite nekoliko minuta, povremeno miješajte dok ne postane glatko. Glazura je gotova, ostavite da se ohladi.

Ukusna mramorna torta je ukusna varijanta popularne pite Zebra, koja se obično pravi sa kiselim vrhnjem. Samo je recept koji je ovdje predložen malo drugačiji. Testo ćemo zamesiti od mleka i putera. Ali vjerujte mi: pečeni proizvodi neće biti ništa manje ukusni, nježni i mrvljivi. Postizanje originalnog uzorka koji podsjeća na istoimeni kamen je prilično jednostavno. Da biste to učinili, morate pripremiti tijesto, podijeliti ga na 2 dijela i u jedan od njih dodati kakao prah. To je, zapravo, cela tajna. Ostaje samo izmjenjivati ​​kompozicije vanilije i čokolade. U debljini tijesta zadivljujuće će se ispreplesti jedni s drugima, stvarajući izvrstan uzorak.

Vreme kuvanja – 45 minuta.

Broj porcija – 8.

Sastojci

Da bismo ispekli mramornu tortu, ne moramo dugo tražiti proizvode u supermarketu i trošiti na njih fantastičan novac. Kompletnu listu sastojaka možete pronaći u nastavku:

• pasterizovano mleko – 100 ml;
• puter – 140 g;
• veliko kokošje jaje - 3 kom.;
• vrhunsko brašno – 200 g;
• granulirani šećer - 150 g;
• kakao prah - 20 g;
• vanilin šećer – 1 kašika. l.;
• prašak za pecivo za testo – 1,5 kašičice.

Kako ispeći mramornu tortu u rerni

Tehnologija izrade mramornih kolača je jednostavna i jasna. Glavna stvar je da shvatite suštinu, a miješenje tijesta vam neće biti teško.

1. Omekšali puter, isečen na kockice, odmah stavite u dublju posudu za mesenje testa. Dodajte mu običan šećer. Proizvode dobro samljeti zajedno. Ovdje razbijte svježa velika kokošja jaja.

1. Pasterizovano mleko lagano zagrejte. Samo nemojte da prokuvate! Tečnost treba da bude poput svežeg mleka. U tankom mlazu sipajte u smjesu. Sve dobro promešati.

1. Pomiješajte pšenično brašno sa praškom za pecivo. Prosejati suvu mešavinu. Dodajte ga u tijesto u malim porcijama, temeljno miješajući smjesu nakon svake nove serije brašna.

1. Dobijeno testo podeliti na 2 dela. Neka budu približno jednake zapremine. Sipajte kakao prah u jednu šaržu i dobro promiješajte dok čokoladni sastav ne postane homogen. U drugi deo dodajte vanilin šećer. Ovu seriju testa dobro promešati.

1. Sada treba da pripremite kalup za tortu. Temeljno ga premažite puterom. U pripremljenu tepsiju naizmenično stavite smesu od vanile i čokolade. Malo protresite posudu, ali ne previše snažno. Možete nekoliko puta rotirati tepsiju na stolu da se tijesto ravnomjerno slegne. Mramornu tortu stavite u rernu zagrejanu na 190 stepeni. Pecite 30-40 minuta. Spremnost pečenih proizvoda provjerite ražnjem ili šibicom.

Obratite pažnju! Neke domaćice ponekad pomoću noža ili ražnja ucrtaju uzorak direktno u debljinu sirovog tijesta. Tada se crtež gotovog kolača ispostavlja još originalnijim i izražajnijim.

To je sva mudrost pripreme ukusnog, ukusno mekog i beskrajno prozračnog mramornog kolača u rerni. Uz ovakvu poslasticu, vaša čajanka će sigurno biti 100% uspješna!

Ovaj mramorni kolač je jedan od mojih omiljenih. Veoma je jednostavan za pripremu, izuzetnog je ukusa, zanimljivog izgleda i privlači poglede. Njegov autor je poznati francuski kuhar Paul Bocuse.

Da biste pripremili kolačić, morate odlučiti o proporcijama i obavezno koristite vagu. Prvi korak je izvaganje jaja u ljusci, a zatim istu težinu za ostale proizvode, osim čokolade.

4 jaja iz mog frižidera su bila teška 250 g, što znači da treba uzeti i 250 g brašna, šećera i putera.

Za pripremu mramorne torte Paula Bocusea uzet ćemo sve proizvode sa liste.

Da biste brže umutili jaja, koristite šećer u prahu, a ja koristim običan šećer. Umutiti jaja sa šećerom i prstohvatom soli dok ne postanu pjenasta. Ovo traje najmanje 5 minuta.

Prosejati svo brašno sa vanilijom.

Mešajte ručnom pjenjačom dok ne dobijete glatko, homogeno tijesto.

Zatim umiješajte meki puter.

Otopite čokoladu na prihvatljiv način. Ja ovo pečem u mikrotalasnoj na minut, a zatim mešam dok se potpuno ne sjedini i ne ujednači.

U tijesto dodajte čokoladu.

Mešajte u par pokreta, ne više, da dobijete "mermerno" testo.

Stavite tijesto u tepsiju. Ne mažem kalup ili pergament ničim. Kolač pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko sat vremena. Ako previše porumeni, prekrijte folijom ili stavite foliju ispod dna tepsije.

Spremnost kolača provjerite iverjem; trebalo bi da izađe potpuno suh.

Kolač ohladite u kalupu, a zatim ga izvadite.

Mermerna torta od Paula Bocusea je spremna. Ispada vrlo labav bez praška za pecivo, a istovremeno gust, samo se topi u ustima.

Mermerna torta je tako nazvana zbog originalnog dizajna na rezu. Zahvaljujući kombinaciji dvije vrste tijesta - laganog i uz dodatak kakaa, dobijaju se valovite linije ispresijecane umetcima za namotavanje.

Uzorak zaista podsjeća na prirodni kamen, ali da bi ga napravio, poslastičar treba da savlada tehniku ​​izrade.

Za pripremu ovog slatkog peciva potrebno je pomešati sve sastojke, podeliti masu na pola i u jedan deo dodati kakao prah.

Kolač se formira naizmjencem tamnog i svijetlog tijesta, a zatim se stavlja u rernu da se peče. Upravo sada ćemo pogledati recept za pečenje za svaki dan.

DIY recept za mramornu tortu

Sastojci: 0,2 kg brašna; 0,180 kg sl. ulja; pola čaše šećera; 15 g kakaa; 3 jaja; 100 ml mlijeka; 1,5 kašičice praška za pecivo; paketić vanilin šećera.

Potrebni sastojci za pečenje kolača:

Kolač "Mermer" priprema se prema sljedećoj shemi:

1. Omekšajte puter u činiji.
2. Dodajte tu granulirani šećer i viljuškom miješajte smjesu dok ne postane glatka.
3. Umutite jaja i ponovo sve promiješajte.
4. Pomiješajte prašak za pecivo sa brašnom, prosijte i dodajte vanilin šećer.
5. Dobijenu smjesu dodavati malo po malo u smjesu putera i jaja.
6. Pomoću lopatice zamijesite tijesto, konzistencija treba biti viskozna i prilično gusta.
7. Na kraju procesa miješanja ulijte mlijeko sobne temperature.
8. Sada podijelite tijesto tako što ćete po pola staviti u svaku od dvije posude.
9. U jednu od njih dodajte kakao prah, prethodno prosejan kroz sito, a drugu ostavite svetlu.
10. Počinjemo formirati pecivo, ali prvo pripremimo kalup;
11. Na dno stavite sloj od polovine laganog testa. Zagladite površinu lopaticom ili kašikom.
12. Stavite ½ kakao tijesta na vrh, osiguravajući ravnomjeran sloj.
13. Zatim morate ponoviti slojeve.
14. Uzmite drveni ražanj i pravite talasaste pokrete po tijestu. Na taj način ćete pomiješati raznobojne slojeve, a rez kolačića će imati mramorni uzorak (vidi sliku).
15. Zagrejte opremu, a kada temperatura u njoj poraste na 170 stepeni, pošaljite kolač da se peče u rerni.
16. Nakon 60-70 minuta, probušite površinu za pečenje drvenom čačkalicom. Ako ostane suho, bez lijepljenja sirovog tijesta, onda se pečenje smatra gotovim.

Kada se kolač ohladi, iseći ga na komade i poslužiti na tanjirima za desert. Po želji jelo ukrasite šećerom u prahu pomešanim sa kakaom u prahu.

Da li vam se svideo recept? Zatim nastavljamo dalje proučavati načine pečenja mramornih kolačića.

Recept za cupcake sa glazurom

Čak i domaćica početnika koja se nikada prije nije susrela s proizvodima od brašna za pečenje, sada će znati kako napraviti Mramorni kolač.

Uzorak na rezu nikada ne ispadne isti, a sve zato što je gotovo nemoguće napraviti iste pokrete ražnjem.

Predlažem da naučite kako napraviti Mermer tortu, ali prvo zapamtite kompletnu listu sastojaka za miješenje tijesta:

0,50 g šećera; jedna i po šolja brašna; 3 jaja; 250 g sl. margarin ili puter; desertna kašika kakaa i ista količina vanilin šećera; 100 ml mlijeka i kesica praška za pecivo. Osim toga, trebat će vam 60 g tamne čokolade.

Način pripreme peciva u rerni:

1. Uzmite 200 g putera i omekšajte ga.
2. Dodajte granulirani šećer i mikserom umutite smjesu dok ne postane pjenasta.
3. Dodajte aromu - vaniliju ili vanilin, i ponovo dobro umutite.
4. Umutite jedno po jedno jaje u testo, ne zaboravite da svaki put dobro umutite smesu pjenjačom.
5. Brašno treba biti zasićeno kiseonikom kako bi gotov kolač bio prozračan i porozan. Da biste to učinili, pomiješajte ga s praškom za pecivo i dva puta prosijte kroz sitno sito. U testo sipajte brašno, mešajte dok ne postane lepljivo.
6. Ulijte mleko, zagrejte na 22-23 stepena i umutite testo.
7. Sada ga podijelite na pola tako što ćete dijelove staviti u različite zdjele. Kao što vidite, proces je pojednostavljen i ubrzan, jer tamnu i svijetlu masu ne morate mijesiti odvojeno jedno od drugog.
8. Jedan dio tijesta pomiješajte sa vanilin šećerom, a drugi sa kakao prahom. Ako više volite tamnu čokoladnu boju, možete udvostručiti količinu kakaa u prahu. Ali u ovom slučaju svakako morate smanjiti težinu još jednog sastojka u rasutom stanju - brašna.

Recimo da recept sadrži desertnu kašiku kakaa, a ravnoteža svih proizvoda se održava. Ali ako odlučite da stavite dvije kašike, onda od ukupne težine oduzmite potpuno istu količinu brašna.

Za pečenje kolačića pogodnije je koristiti posebne kalupe, zahvaljujući kojima kolač ispada s rupom u sredini i dobro pečen.

Bilo koji oblik mora biti pripremljen, odnosno podmazan i posut brašnom. Ako vam se čini da ima previše brašna, samo tapkajte dlanom o stranice tepsije i okrenite je naopako.

Sav višak brašna će se prosuti na sto, a torta nikada neće izgoreti i lako će se ukloniti.

Došao je najzanimljiviji trenutak - formiranje šare na pečenim proizvodima. Da bi bilo originalno, možete na nekoliko načina staviti tijesto u kalup.

Na primjer, napravite prvi sloj svijetle vanilije, drugi čokoladni. Naizmjenično mijenjajte slojeve dok ne nestane svo tijesto.

Zatim dugim ražnjem napravite pruge, pokušavajući pokriti sve slojeve: od prvog do posljednjeg (vidi sliku). Trebali biste imati uzorak koji je jasno vidljiv na rezu peciva.

Postoji još jedna tajna stvaranja zanimljivog uzorka svojstvenog prirodnom mramoru. Trebate žličicom vaditi tijesto jednu po jednu žlicu, slažući porcije različitih boja jedan na drugi.

Punite kalup dok smjesa od vanile i čokolade ne nestane. Mrlje će se širiti i stapati na rubovima, kao rezultat ćete dobiti potpuno drugačiji mramorni uzorak nego u prvom slučaju.

Kako biste bili sigurni da kolač nema šupljina ili neravnina, tapkajte plehom napunjenim tijestom o stol. Ovo će osloboditi sve mjehuriće zraka i osigurati savršeno ujednačenu tortu.

Recept zahteva da se Mermerni kolač ispeče pod određenim uslovima. Odnosno, rerna treba da bude zagrijana na 180 stepeni, a vreme pečenja u njoj treba da bude do 50 minuta.

Fokusirajte se na tehničke mogućnosti vaših kuhinjskih aparata i, da biste znali da je kolač dobro pečen, nakon 50 minuta probušite ga ražnjem. Tako ćete se uvjeriti da unutar kolačića nema sirovog tijesta i da je vrijeme da ga izvadite iz pećnice.

Završni korak pripreme je glaziranje pečenih proizvoda. Čokoladna glazura učiniće vaš kolač ukusnijim i dati mu ukusan izgled.

Izrada ukrasa je vrlo jednostavna, glavna stvar je precizno izračunati trenutak kada se može izliti na površinu. Konzistencija glazure treba da bude umereno tečna, a sam kolač treba da bude skoro ohlađen.

Priprema čokoladne glazure za cupcake:

1. U šerpu stavite 50 g putera i crnu čokoladu.
2. Stavite šerpu na laganu vatru i miješajte sadržaj dok se ne otopi. Možete koristiti i moderniji način pripreme glazure tako što ćete posudu sa sastojcima staviti u mikrotalasnu. Podešavanjem aparata na polovinu maksimalne snage, možete pripremiti sjajnu, homogenu glazuru za nekoliko minuta.
3. Ohladite smjesu dok se ne zagrije

Kolač prvo ohladite u kalupu. Da biste ga lakše izvadili, prođite nožem između rubova pečenih proizvoda i unutrašnjih stijenki. To treba da uradite dok je torta još vruća.

Zatim navlažite kuhinjsku krpu i preklopite je u nekoliko slojeva na stolu. Na vrh stavite kalup za tortu i ostavite sa strane 30 minuta. Okrenite tepsiju i izvadite pečene. Za hlađenje, recept zahtijeva da ga stavite na rešetku.

Kada je torta topla, prelijte je čokoladnom glazurom. Najteže je sačekati da se glazura stvrdne. Da bi se proces odvijao ubrzanim tempom, recept je uključivao mali trik.

Posudu za desert treba da stavite u frižider na nekoliko minuta. I voila! Mramorni kolač je gotov, vrijeme je da ga podijelite na porcije i poslužite.

Inače, odlično ide uz mnoga pića, izbor je na vama. Ako volite kafu, molim. Čaj je takođe dobar.

Poslužite poslasticu s mlijekom za djecu, rado će se naslađivati ​​rezultatom vašeg rada, a zatim tražiti još.

Da li vam se svideo recept? I to nije slučajno; sigurno će vam pomoći kada imate vrlo malo vremena za pripremu deserta.

Moj video recept

Ako želite da iznenadite i obradujete svoje ukućane ukusnim domaćim pecivom, onda bi trebalo da napravite mramornu tortu. Cupcake je dobio ovo ime zbog kombinacije dvije vrste tijesta: svijetlog i tamnog.

Ovaj kolač veoma podseća na čuvenu Zebra Pie. Ali slojevi u torti nisu jasni, već valoviti. To dodaje pikantan izgled, zahvaljujući kojem se takva peciva mogu pripremiti ne samo kao svakodnevno jelo, već i za posebne prilike i događaje.

Ukusna mramorna torta se relativno lako priprema. Stoga ga čak i početnik kuhar može pripremiti. Sve što vam je potrebno je da imate sve potrebne sastojke, opremu i želju da u svojoj kuhinji napravite kulinarsko remek-djelo.

Taste Info Cupcakes

Sastojci

• 4 jaja;
• 150 g šećera;
• 250 g putera ili margarina od putera;
• 350 g vrhunskog pšeničnog brašna;
• 100 ml (1/2 šolje) mleka;
• 3 tsp. prašak za pecivo;
• 3 žlice. l. škrob;
• 3 žlice. l. kakao prah;
• šećer u prahu za dekoraciju.

Vrijeme pripreme 15 minuta + 35-40 minuta za pečenje.

Kako napraviti mramornu tortu

Maslac ili kvalitetan margarin prethodno izvaditi iz frižidera, iseći na kockice i ostaviti na sobnoj temperaturi 10 minuta.

Otopljeni margarin stavite u dublju posudu, dodajte šećer i izmrvite smjesu dok ne postane glatka stražnjom stranom kašike ili sječivama kuhinjske mašine. Možete koristiti i običan blender.

Umutite i dodajte jedno po jedno jaja u smesu od slatkog putera, mešajući ih dok smesa ne postane glatka i tečnija.

Masa će ispasti prozračna, poput kreme. Ulijte svu količinu mlijeka i ponovo promiješajte buduće tijesto, ovaj put ne kašikom, već kulinarskom metlicom (ili opremom, ako je koristite).

U posebnoj posudi pomešati sve suve sastojke osim kakaa - pšenično brašno, skrob i prašak za pecivo. Sve ove komponente bolje je prosijati kroz sito, tako će se pečeni proizvodi obogatiti kiseonikom i razbiti grudice, jer nam u testu nisu potrebne.

Prosejano brašno sipajte u smesu od jaja i šećera i promešajte. Testo treba da ima konzistenciju guste pavlake, čak i malo gušće.

Testo podeliti na otprilike dva jednaka dela. U jednu od njih dodajte kakao i promiješajte.

Pripremite kalup za tortu. Moj kalup obložen teflonom je prečnika 24 cm Da biste bili potpuno sigurni da se torta neće lepiti za stranice i dno kalupa, namažite ga prvo maslacem ili koristite papir za pečenje.

Stavljajte jednu po jednu kašiku u sredinu tamnog i svijetlog tijesta naizmenično. Lijepo će se širiti po rubovima forme.

Kada rasporedite svo testo, lagano tapkajte plehom po stolu, testo će se još više raširiti prema ivici, a brežuljak u sredini će se izravnati.

Kolač pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 35-40 minuta. Spremnost pečenih proizvoda provjerite suhom šibicom - ako ostane suha, mramorni kolač se može izvaditi.

Mramornu tortu ohladite u plehu, pa izvadite iz nje i pospite šećerom u prahu ili glazurom.

Teaser network

Kolač narežite na komade i poslužite uz čaj. Bon appetit!

savjet:

• Pečene možete ukrasiti mljevenim orasima ili listićima mente.
• Mramornu tortu možete pripremiti ne samo u rerni, već iu sporom štednjaku. Da biste kuhali u ovoj čudotvornoj pećnici, morat ćete dno namazati puterom kako se pečeni proizvodi ne bi lijepili za tepsiju. U multivarku odaberite način "Pečenje" ili ručno podesite vrijeme na 1 sat.