Na Dan Svetog Patrika prisjećamo se najboljih svjetskih čorba, irskih gulaša, krumpirovih supa, palačinki i pire krompira. I sve to - uz čašu Guinnessa. A uz pitu od rabarbare za desert, vrijedi probati barem 3-4 vrste irske kafe.

Irski gulaši

Pirjana jagnjetina sa povrćem. U najjednostavnijoj verziji - šargarepa, luk, krompir i/ili kupus. Takva variva se krčkaju na laganoj vatri, kuvaju meso i povrće u aromatičnom bujonu, paradajz pasti (u sezoni) ili čaši tamnog piva.

Riblje čorbe

Moderna čorba je čorba od školjki, pržene slanine, povrća (luk, celer, beli luk), krompira i zgusnutog vrhnja. U jednostavnijoj narodnoj verziji - kakva se riba može naći, kuhana u čorbi sa mlijekom, zgusnuta brašnom i začinjena aromatičnim biljem. Služi se uz tradicionalni sivi beskvasni soda kruh.

Boxty

Palačinke od krompira, popularne u severnim okruzima. Ove palačinke se prže od naribanog sirovog krompira ili kuvanog pire krompira, peku u obliku palačinki, ili se služe za doručak kao jedna velika tanka palačinka sa nadjevima, često mesnim. Najlakša opcija koju možete isprobati je kuhanje kod kuće:

Sastojci

2 krompira
¼ šolje mleka
1/3 šolje brašna
2 jaja
2 kašike domaće pavlake ili kisele pavlake
sol
svježe mljeveni biber
zeleni luk
puter za prženje

Priprema

Krompir skuvajte ili ispecite. Izgnječite u pire uz malo mleka. Ohladiti, uliti preostalo mleko, dodati pavlaku, brašno, so, biber, seckani zeleni luk i žumanca. Dobro promešati. Bjelanjke posebno umutiti, možete dodati nekoliko kapi vode i soli i/ili limunovog soka. Lagano umiješajte smjesu u krumpirovo tijesto. Pržite na umerenoj vatri na puteru dok ne porumeni. Poslužite sa pavlakom.

Krompirova supa

Ovaj jednostavan recept za domaću supu od krompira je veoma irski. Zaista ima puno krompira u kuhinji. Isjeckajte malo luka i češnjaka i pržite na puteru 10 minuta dok ne omekša. Krompir skuvajte u slanoj vodi ili čorbi dok ne omekša. Sve pomiješajte sa vrhnjem i umutite blenderom dok ne dobijete pire. Kuhajte. Poslužite vruće.

Champ

Ista verzija supe ili boxtyja, samo malo drugačije pripremljena, champ je klasični pire krompir pomešan sa zelenim lukom, puterom i mlekom. Služi se uz kobasice ili svinjetinu. Jednako popularan prilog je cocannon, pire krompir pomešan sa kupusom i puterom.

Tradicionalni irski doručak

Bez ikakvih posebnih dodataka, velik je, gust, kaloričan i... vrlo ukusan. Priča se prisjeća vremena gladi, kada zobena kaša, jaja i krompir nisu bili “tradicionalni lokalni proizvodi”, već jedina dostupna hrana. Sada je “engleski doručak” ili, tačnije, “irski doručak” ustaljeni termin. Najčešće se sastoji od jaja (pržena jaja, rjeđe kajgana, restoransko serviranje može uključivati ​​poširana jaja), slanine, kobasica (u tradicionalnoj verziji - krvavica), tostiranih paradajza, šampinjona i tost kruha. Sve se servira uz šoljicu čaja.

Pita od rabarbare

Tijesto je blisko šarloti - jaja, puter, šećer i brašno, ali umjesto uobičajenog europskog fila od jabuka - rabarbara. Ružičasta, sočna i blago kiselkasta.

Irska kafa

Vjeruje se da je glavna komponenta u Irish Coffee viski, a samo irski viski (mekši je od škotskog viskija). Kažu i da je u vrijeme dok je Joe Sheridan* pripremao svoje inovativno piće za smrznute putnike koristio Jameson viski – otuda i mišljenje da je upravo ovaj viski klasik za irsku kafu.

* Joe je kuhar koji je radio na aerodromu Foynes u Limeriku u Irskoj, koji je oduvijek bio središte za avione koji lete između Evrope i Amerike. Godine 1943., jedan od ovih letova za New York je bio primoran da se vrati nakon 5-satnog leta zbog lošeg vremena. Ohlađeni putnici pohitali su u restoran na toplu kafu. A onda je pametni kuhar došao na briljantnu ideju. Kako bi se "zagrijao", odlučio je da u kafu doda svoj domaći irski viski, stvarajući tako dvostruko zagrijavajući napitak (vruća kafa + jak viski). Na pitanje jednog Amerikanca: "Je li ovo brazilska kafa?" Joe Sheridan je ponosno odgovorio: „Ovo je IRSKA kafa!“ Tako je započela era “irske kafe”, koja se pretvorila u eru raširene kombinacije kafe sa jakim alkoholnim pićima.

Stouts

Pivo sa slatko-kremastom aromom čokolade. U ovoj kategoriji postoji šest sorti: suhi, slatki, ovseni, strani ekstra, američki i ruski imperijalni stouti. Ili malo jednostavnije - na takav dan možete i trebate popiti čašu Guinnessa. Biramo odreske za crno pivo, mesne pite i ostrige idu uz suhe stoute, za slatke i ovsene pahuljice, biramo začinjenu hranu poput telećeg roštilja sa dimljenim umacima, masnim krem ​​sirevima. Uz čašu imperijal stouta odaberite najsitnije grickalice i jela - foie gras, pačje ili guščje meso. Za deserte, odležani slatki sirevi kao što su parmezan i gauda, ​​te čokoladni tartufi su dobra opcija.

Nisam ni pomislio da sam sposoban za takav „podvig“: kuvati meso u pivu! Moj muž ide u Irish Pub sa svojim prijateljima jednom mjesečno (pokušava pobjeći od porodice!). Prijatelji su mu par: dvojica s kojima je išao u školu prije vojske, dvojica sa kojima radi, a jedan je ostao iz vojske on je, vidite, "jahao" s njim u istom tenku , vozač tenka...! I idu u ovu kafanu da tračaju (peru svoje druge polovice kosti!), viču o fudbalu i druže se sa motoristima! A kad popiju pivo, počnu plesati - tu je užas! Ne mogu da prevedem kako se zovu njihovi plesovi, ali za ples postoje posebne cipele sa takvim štiklama da ako ih udariš u čelo, ubićeš ih! Naš tata dolazi sa svojih "seansi" na teturajućim nogama, ali sam; miriše na pivo, a ne na tuđi parfem, pa hvala na tome! I upravo on, moj muž, je bio taj koji me je inspirisao da kuvam meso u pivu, on je, vidite, želeo praznik i sledećeg jutra... Prvi put sam kuvala sa pivom, i znam sigurno da će. da ne bude poslednji! Ispalo je ukusno! Zato, nemojte biti strogi prema meni!...

Irska kuhinja ne odlikuje se sofisticiranošću i zamršenošću. Ona nudi jednostavne i razumljive recepte za svako jelo. Tradicionalno se baziraju na mesu, mliječnim proizvodima i ječmu. Nešto kasnije, krompir je postao glavni sastojak većine jela, a i dalje je zadržao primat. Osnova je mnogih toplih i hladnih prvih jela, predjela, peciva, priloga, pa čak i deserta. Među najpoznatijima su nacionalna jela kao što su boxti (veoma sličan krompirovim palačinkama), cocannon (pire krompir i kupus), champ (jelo od krompira). Ali, osim krompira, irska kuhinja obiluje i drugim sastojcima, a to su jegulja, crvena riba, jastozi, jastozi, koragen (irska mahovina) i drugi morski plodovi.

Vrijedi znati! Nacionalna irska kuhinja je poznata po poštovanju prirodnih proizvoda. Irci se prema njima odnose vrlo pažljivo, dajući im prednost od svih poluproizvoda.

Zanimljivo je da Irci cijene kruh bez kvasca. Kvasac se koristi samo za pečenje bijelog kruha ili peciva, ali se najčešće zamjenjuje sodom. Postoje posebne vrste hleba, uključujući krompir, voće i soda. Mlaćenica se često koristi u procesu pečenja, a pšenica se miješa sa ječmenim ili ovsenim brašnom, pa čak i pire krompirom.

Naravno, Irsku se ne može zamisliti bez alkoholnih pića. Ono što lokalno stanovništvo najviše voli je pivo (posebno Guinness i porter), voćni jabukovača i viski. Viski se često dodaje tradicionalnoj irskoj kafi, koja je veoma popularna. Možemo sa sigurnošću reći da je irski alkohol jedinstven, jer su stanovnici ove zemlje uspjeli postići uspjeh na ovom polju. Nacionalni recept se čuva u najstrožoj tajnosti i prenosi se isključivo naslijeđem. Inače, “crni puding” (kako Irci zovu krvavicu) često se servira uz alkoholna pića.

Ali dosta činjenica, hajde da počnemo da vežbamo. Nudimo vam mnogo jednostavnih recepata korak po korak sa fotografijama i detaljnim opisom karakteristika hrane, koji će vam olakšati pripremu ukusnih i zadovoljavajućih nacionalnih jela. Pozivamo vas da uronite u svijet tradicionalne irske kuhinje!

Recept za kuvanje sa fotografijama korak po korak

Osobitosti i tajne nacionalne kuhinje Irske

Posebnosti i tajne nacionalne kuhinje Irske prenose se s generacije na generaciju. Ali neki, poput pravljenja sode od mlaćenice kiselog ukusa, laganog voćnog i krompirovog hleba, pravljenja jake irske kafe sa viskijem i pripremanja bogatih mesnih jela, ipak su postali poznati. Ali mnogi recepti se i dalje čuvaju u tajnosti. Na primjer, niko osim samih stanovnika Irske neće moći skuhati porter pivo (tamno, viskozno pivo), koje vole stanovnici Evrope. U tajnosti se čuva i recept za irski viski, koji se pravi od 17 sorti jabuka.

Ovo je zanimljivo! Irski doručak je tradicionalni skup namirnica koje su prilično kalorične. Uključuje kajganu (ili kajganu), slaninu, kobasicu, crni puding, pasulj (ili druge mahunarke), povrće i hleb od krompira. Tako Irci doručkuju svaki dan i neće mijenjati tradiciju.

Irska (koja se često naziva i Smaragdno ostrvo) je poznata po odličnoj ekologiji, blizini mora, dobroj klimi za život i dobro razvijenoj poljoprivredi. Zato su prirodni proizvodi ovdje posebno cijenjeni. Zbog činjenice da u Irskoj često pada kiša, lokalni pašnjaci uvijek su bogati bujnom travom. Ovo je dobra osnova za držanje stoke koja proizvodi mlijeko, a ono je neophodno za preradu u puter, kajmak i sir. Meso je uvijek ukusno, sočno i kvalitetno, pa tako i jagnjetina od koje se priprema mnogima omiljeni irski gulaš.

Klima i dobro tlo omogućavaju uzgoj krompira, koji je danas glavni sastojak velikog broja jela. Irske vode sadrže značajne količine ribe, odnosno pastrmke, smuđa, štuke i lososa. U moru love raža, haringe, skuše, bakalar, jastoge i morske plodove. Morska alga je takođe sastavni sastojak kuhinje ove zemlje, dodaje se u pire krompir u svežem ili sušenom obliku. Biserna mahovina (koja se naziva i irska) je posebno cijenjena.

Nacionalno pecivo se sastoji od mnogo vrsta hleba, uključujući soda, krompir i voćni hleb, koji se poslužuju hladni ili prženi u svinjskoj masti. To su sve vrste lepinja sa filom ili posipom po vrhu, kao i pite od mesa i krompira.

Ne postoji država koja se, poput Irske, može pohvaliti proizvodnjom alkoholnog pića koje je jedno od najkonzumiranijih i najprepoznatljivijih na svijetu. Ovo nije samo pivo, već i viski. Vrijedi znati da odležava u bačvama najmanje četiri godine. Smatra se da piću daje snagu i izbalansiran ukus u velikoj meri zahvaljujući vlažnom vazduhu koji je tipičan za ovo područje. Inače, u zemlji postoji legenda: umjetnost kuhanja viskija lokalnim stanovnicima je prenio Sveti Patrik, koji se smatra zaštitnikom zemlje.

Irska je poznata daleko izvan svojih granica po takvim viskijima kao što su:

1. Bushmills. Riječ je o kombinaciji dvije vrste viskija: slada i zrna, koji ima čist i omekšan okus. Piće je prilično lagano u poređenju sa drugim vrstama jakog alkohola.
2. Jameson. Odlikuje ga posebna snaga, ali istovremeno delikatan i veoma dubok buket.
3. Black Bush. Sorta ima veoma blag ukus u odnosu na druge i buket koji se pojavljuje odmah.

Vrijedi znati! Irski viski se konzumira isključivo u čistom obliku. Ne miješa se s drugim alkoholom niti se dodaje u koktele. Jedino piće koje sadrži viski je irska kafa. Inače, potonje je izmislio čovjek koji je emigrirao iz Irske u Sjedinjene Države, koji je u jako skuvanu italijansku kafu dodao viski, pažljivo stavljajući šlag na vrh.

Među ostalim irskim alkoholnim pićima izdvaja se Bailey's Irish Cream. Ovo je neverovatno ukusan kremasti liker koji se priprema na bazi viskija sa dodatkom čokolade, meda i vrhnja. Inače, smatra se najpopularnijim po broju kupovine alkoholnih pića na svijetu. Ništa manje ukusni nisu ni krem ​​likeri, a to su O`Gradey`s Country Cream i Carolans Irish Cream.

Irsko pivo se teško može porediti sa pićima proizvedenim van Irske. Ima neverovatne note. Piće u Irskoj svakako treba probati tako što ćete posjetiti neki od lokalnih pabova, gdje vlada prijateljska atmosfera. Najčešća pića, pored portera i Guinnessa, su Murphy's, Guinness, Beamish stouts, Caffreys. Stil irske kuhinje podrazumeva konzumaciju gotovo svih namirnica sa alkoholom. Potonje se može uključiti u sastav ili poslužiti zasebno. Sve je to, međutim, tipično i za englesku i za škotsku kuhinju, ali uz neke varijacije.

Salate i grickalice Irske

Salate i grickalice nisu baš uobičajene u Irskoj. Ipak, postoji nekoliko tradicionalnih recepata koje lokalno stanovništvo voli. Obično preferiraju lagane salate, na primjer, od kineskog kupusa, naribanog tvrdog sira, krutona (mogu biti sa začinima ili u čistom obliku), a hrana je začinjena biljnim uljem.

Irska salata od jabuka i krompira je veoma ukusna. Priprema se od krompira, jabuka, zelenog luka, jaja, celera i kapara iz konzerve. Jelo je zaliveno maslinovim uljem i začinjeno biberom i solju. Irska kuhinja nije potpuna bez krompir salate, koja se pravi od kuvanog krompira, iseckanog, začinjenog pavlakom i začinskim biljem. Mnogi će uživati ​​u salati Irish Breakfast, koja se pravi od cvekle, krompira i jaja. Rezultat je vrlo zadovoljavajuće jelo, koje često zamjenjuje priloge.

Sve irske grickalice dizajnirane su za uživanje uz pivo ili viski. U srednjem vijeku vladari Irske imali su tradiciju. Nedjelje su posvetili opuštanju u krugu svog dvorišta i ispijanju piva. A taj kralj, od koga su gosti odlazili bez mirisa pivskih isparenja, bio je na lošem glasu. Glavne grickalice uključuju stare sireve, dimljeno meso, kolutiće luka, ribu i pomfrit, riblja jela i plodove mora.

Prva i druga jela irske kuhinje

Prva i druga jela irske kuhinje predstavljena su u velikom broju: cocannon, ljuti gulaš sa knedlama, juha od zobenih pahuljica, irska jaja, champ, irski gulaš i još mnogo toga. Važno je napomenuti da se sva jela pripremaju vrlo jednostavno, ali ispadaju nevjerovatno zadovoljavajući.

Među prvim jelima je supa sa zobenim zobima i prazilukom. Priprema se od bistre čorbe, praziluka, sitnih valjanih zobi i kajmaka. Rezultat je nježno jelo ugodnog okusa. Uobičajene su i riblje čorbe, na primjer, od skuše s dodatkom rabarbare.

Druga jela su raznovrsnija. Irci veoma vole govedinu i jagnjetinu, pečenje odreska u Guinness pivu sa lukom i začinima, prženje svinjetine u jabukovači, pravljenje svinjskih odreska sa krompirom i jabukama, dinstanje gulaša sa povrćem i knedlama. Mesna jela se često poslužuju uz hrskavi kruh i salatu od spanaća. Druga jela uključuje i irski gulaš koji se pravi od jagnjetine, putera, savojskog kupusa, šargarepe, krompira, luka, celera i začina. Inače, meso za ovo jelo se često uzima nekoliko vrsta, na primjer, janjetina i govedina. Postoje dvije vrste irskog gulaša: prvi se priprema bez alkohola, a drugi se priprema sa svijetlim pivom.

Colcannon je tradicionalni prilog. Ovo je pire krompir koji se priprema od krompira, kupusa, mleka, luka, putera i začina. Jelo se uvijek priprema za Noć vještica, a u ostalo doba godine koristi se kao prilog. Drugi tradicionalni prilog je champ. Ovo je takođe pire krompir u koji se dodaju seckani luk, mleko, puter i mlevena paprika.

Odvojeno, vrijedi spomenuti takvo jelo kao što su irska jaja, koja se pripremaju od krumpira narezanog na kriške, prženog i punjenog jajima. Inače, ovo jelo se služi svake nedjelje za doručak, dopunjeno slaninom, šunkom i kobasicama.

Sirevi smaragdnog ostrva

Sirevi Smaragdnog ostrva zadivljuju svojom kombinacijom kvaliteta ukusa. Zemlja je poznata po visokokvalitetnim mliječnim proizvodima. Danas je proizvodnja sira sve popularnija. U Irskoj se stvara mnogo različitih vrsta sireva, ali značajan dio se može naći isključivo na tržištima unutar zemlje. Za izvoz se nude sljedeće sorte:

1. Lock Blarney. Pravi se od pasterizovanog mleka. Proizvod je polumeke konzistencije i delikatnog ukusa. Sir je poznat u više od 80 zemalja.
2. Ardrahan. Proizvod je okruga Cork, koji se nalazi u južnom dijelu zemlje. Glavna sirovina je pasterizovano mleko. Proizvod je polumeke konzistencije i blage arome orašastih plodova. Ovaj sir je po ukusu veoma sličan popularnom švajcarskom AppenZelleru.
3. Boll. Napravljen je od kombinacije kozjeg i kravljeg mleka. U Irskoj se prodaje upakovana u staklene tegle zajedno sa začinskim biljem, suncokretovim uljem i belim lukom. Irci vole ovaj proizvod kao sir za piknik, a tradicionalno se koristi i za pripremu grickalica.
4. Dublin. Proizvod ima okus zrelog cheddara s blago slatkim okusom koji podsjeća na Pormigiano-Reggiano. Sir je dobio ime u čast glavnog grada Irske.
5. Cheddars. Njegova domovina je okrug Limerik. Baza: pasterizovano kravlje mleko, arome. Glavna razlika je u tome što je poprečni presjek proizvoda sličan mramoru.
6. Durrus. Sir se pravi od sirovog mlijeka (kravlje mlijeko). Preporučljivo je dopuniti proizvod voćem.
7. Carrigaline. Jelo se priprema od pasterizovanog kravljeg mleka. Može sadržavati aditive (začine, bijeli luk), ili se sir može prodavati u čistom obliku.
8. Cashel Blue. Ovo je najpoznatiji sir koji dolazi iz okruga Tipperary. Klasificira se kao sirište. Proizvod je prvi put pripremljen 1984. Do sada se pravi ručno od punomasnog mlijeka, odležava tri mjeseca, a zatim se može konzumirati. Posebnost su plave vene, koje dodaju spektakularan izgled proizvodu.

Vrijedi znati da se većina sireva proizvodi od kravljeg mlijeka. Zauzvrat se dobiva od krava Holstein, koje su posebno uzgajane u Holandiji, Holandiji i Friziji, a zatim su postale popularne u cijelom svijetu. Sadržaj masti u mlečnom proizvodu je 3%-4%.

Tajne tradicionalnih recepata za kruh i umake

Tajne recepata za tradicionalni kruh i umake, koji su ponos Irske, date su u ovom članku. Nacionalna irska kuhinja poznata je po brojnim jelima, ali hleb u njoj zauzima posebno mesto. Gotovo uvijek se priprema bez kvasca. Zamijenjeni su sodom. U skladu s tim, jela se pripremaju po jedinstvenoj recepturi. U nastavku predlažemo da se upoznate sa glavnim karakteristikama:

1. Tradicionalni soda kruh. Pravi se od brašna, sode, soli i vrhnja (ponekad se zamjenjuje prirodnim jogurtom). Po potrebi dodajte mlijeko da dobijete mekano tijesto. Ponekad mu se dodaju grožđice, ribizla i đumbir kako bi se dobile zanimljive kombinacije okusa.
2. Pšenica, takođe nazvana "Farls". Priprema se od pšeničnog brašna i ovsa, jaja, soli i začina. Tradicionalno, hleb se peče u obliku četvrtastih krugova.
3. Oatmeal bread. Razlikuje se po tome što se priprema od ovsenog brašna, koje se natopi kefirom, zatim pomeša sa pšeničnim brašnom i posoli po ukusu. Testo se zamesi mlekom i peče.
4. Krompir. Kao što samo ime kaže, priprema se kuhanjem krompira dodavanjem putera, soli i brašna dok se ne dobije mekana smjesa. A onda od toga prave somun i peku na roštilju (danas se često peče u rerni, pa čak i u tiganju).
5. Na melasi. Za kuvanje će vam trebati melasa, mlijeko, brašno, šećer, so, đumbir u prahu i krema od tartara. Tijesto se mijesi dok ne omekša, a zatim se od njega peku kolači debljine ne više od jednog centimetra.
6. Ginger. Pravi se od pirinčanog i pšeničnog brašna, jaja, mlevenog đumbira, kandiranog voća, grožđica, pavlake i putera. Neophodan sastojak je jabukovo sirće koje se kod kuće pravi od jabuka, šećera, vode i cimeta.
7. Bez kvasca. Napravljen od jakog crnog čaja, smeđeg šećera, grožđica, kandiranog voća, brašna i jaja. Svi sastojci se izmešaju i sipaju u pleh. Tradicionalno, spremnost se provjerava drvenim štapom.
8. Kvasac, ali poznatiji kao voćni (“Brak brak”). Vrlo rijetko se priprema od kokošjih jaja, brašna, mlijeka, putera, kvasca, začinskog bilja, začina, grožđica, orašastih plodova, kandiranog voća.
9. Začinjeno. Za pripremu će vam trebati brašno, prašak za pecivo, začini, soda, kandirano citrusno voće, jaje, suvo grožđe, melasa, puter, mleveni đumbir i malo mleka.

Ovo je zanimljivo! Većina irskih hlebova se peče bez kvasca, tako da se vrlo brzo peku.

Umaci su obavezni u irskoj kuhinji. Istovremeno, tradicionalnih nema toliko. Na primjer, možete razlikovati jabuku (od jabuke, bijelog luka, luka, bijelog vina, čorbe, vrhnja i timijana), od viskija (sa šećerom i žumanjkom), "berneta" (od octa, luka, bijelog vina, žumanca, crnog bibera , puter i začini), krekeri (od mleka, karanfilića, putera, starog hleba, luka, muškatnog oraščića, soli i bibera). Irci jako vole i druge umake koji su danas poznati u drugim zemljama, na primjer, bijeli (od vrhnja, brašna i začina), kapar (od putera, kapara i brašna), senf (od senfa, putera, brašna i čorbe ), vino (od putera, vina, senfa i brašna).

Nazivi uobičajenih irskih jela

Predlažemo da se upoznate s nazivima i opisima uobičajenih irskih jela u tabeli.

Naziv hrane	Opis
Varijacije mesa
Crni puding	Krvavica sa svinjskom kožom i začinima, koja se prije serviranja isprži i isječe na kriške.
Irski gulaš	Jelo se priprema od krompira, luka, začinskog bilja i sitno seckane jagnjetine.
	Ovo je naziv za mesne proizvode pržene zajedno s drugim sastojcima, na primjer, gljivama, šargarepom, lukom i pilećim jajima.
	Riječ je o jelu u dablinskom stilu, koje osim krompira sadrži seckane kobasice, kriške slanine, krompir narezan na kockice i prženi luk.
Irska jagnjetina	Pirja se u alkoholu.
Bijeli puding	Kobasica od svinjske kože, luka, začina i začina.
	Ovo je jelo od svinjskih nogu, prvo kuhano, a zatim soljeno.
Kupus sa slaninom	Ovo je kuvana šunka, dopunjena krompirom i kupusom.
Gaelski (ili keltski) odrezak	Ovo je filet govedine pečen na viskiju, tradicionalno serviran sa irskim paprikašem od povrća.
	Može se pripremati na mnogo načina, praveći kobasice, prženu slaninu, bravur, pečena rebra ili batak.
Pire od krompira
	Tradicionalni seckani krompir, dopunjen puterom, mlekom, seckanim zelenim lukom.
Colcannon	Pire krompir pomešan sa lukom, seckanim kupusom i začinima. Izvana, jelo po izgledu podsjeća na tepsiju.
Dulce champ	Ovo je naziv za pire krompir, dopunjen morskim algama.
	Ovo je pšenični hleb sa ovsanim ovsom. Od tijesta napravite somun, prerežite ga na četiri dijela i ispecite svaki posebno.
Brahm brak	Ovo je voćni hleb koji se tradicionalno služi uz čaj uz puter.
Brad soda	Soda hleb se smatra nacionalnim blagom, a pravi se od mlaćenice koja hrani daje kiselkast ukus.
Shepherd's Pie	Ovo je jelo od govedine i kupusa pečeno u testu bez kvasca.
	Tako se zove hljeb: vrlo pahuljast i mekan. Ima okrugli oblik.
Guinnessova pita	Ovo je pita sa voćnim nadjevima, recept uključuje razne tamne Guinness pive.
Kolačići od grožđica	Hrana je slatkog ukusa i jede se uz čaj.
Irske palačinke	Razlika između njih je u tome što se u tijesto dodaje pire krompir.
	Pogačice proizvedene u okrugu Waterford.
Alkoholna pića
Guinness, stout, Caffrey`s, porter	Razna piva proizvedena samo u Irskoj.
	Crveni ale sa notom slatkoće.
	Pripremaju se po jedinstvenom receptu, koji je poznat samo u Irskoj (Bushmills, Tullamore Dew, Jameson i Locke’s).
	Ovo je alkoholno piće koje se smatra najjačim na svijetu. Njegova snaga dostiže 65%-95%.
	Postoji mnogo varijanti koje mogu biti začinjene, slatke, neutralnog ili orašastog okusa. Vrijedi istaknuti “Kahil Cheddar”. Ovo je sir koji je kreiran posebno kao grickalica za pivo i viski, nastao u regiji Limerick.
Seafood	Posebno su popularne kamenice, jastozi, dagnje i karpačo od lososa. Irci ih ponekad jedu samostalno, ali najčešće kao sendvič s puterom i beskvasnim kruhom.
irska mahovina (obično crvena)	Kuva se u slatkom sirupu sa mlekom i odgovarajućim začinima (kao što su muškatni oraščić i cimet). Rezultat je desert koji je po ukusu sličan panna cotti.
Kisele jabuke	Obično se soli za zimu. Ponekad sa rabarbarom.
Pecivo sa grožđicama	Odlikuje ih velika količina maslaca u sastavu. Obično se ukrašavaju kremama od putera.
	Priprema se od bilo kojeg bobičastog voća i voća po želji domaćice, koje se pomiješa sa džemom (u Irskoj je to džem) i omiljenim orašastim plodovima, a jelo se po vrhu posipa zobenim pahuljicama natopljenim mlijekom. Jelo ima mnogo varijanti, a svaka irska domaćica ima svoj recept za ovaj desert.
Porter cupcake	Ovo je istinski irski desert koji mnogi ljudi povezuju s tamnim pivom. Priprema se sa alkoholom koji mu daje mekoću, nježnost i bogatu smeđu nijansu. Važno je napomenuti da se jelo prije serviranja mora držati dva do tri dana na hladnom mjestu.
Pita od rabarbare	Rabarbara je povrće, ali je irski kuvari koriste kao voće. U ovom slučaju koriste se samo stabljike, jer su listovi i korijeni otrovni. Okus pite podsjeća na pečenje sa kiselim jabukama zbog povećane kiselosti rabarbare.

Naravno, ovo nije potpuna lista irskih jela. Ima ih mnogo više. Pozivamo vas da započnete upoznavanje s irskim kuhanjem uz jednostavne korak-po-korak recepte sa fotografijama koje smo pripremili za vas u ovom odjeljku. Uživajte u jednostavnoj i ukusnoj irskoj kuhinji koja je dostupna svima.

Nacionalna kuhinja Irske je izdašna i pomalo gruba. Asortiman jela u Irskoj je prilično jednostavan, uglavnom se sastoji od mesa, sira, morskih plodova i krompira. Ali ipak vrijedi odati počast tradicionalnoj kuhinji Irske - čak se i jednostavna jela pripremaju na poseban način.

Nacionalna jela irske kuhinje

Keltski (keltski) odrezak. To je goveđi file prženi na viskiju. Irish Stew, irski paprikaš od povrća, tradicionalno se poslužuje uz biftek.

Svinjetina. U Irskoj se konzumira u svim oblicima. Pržena slanina, kobasice, domaće kobasice, pečena svinjska rebra.

Pudinzi od crnih i bijelih kobasica. Bijeli puding izgleda i ima okus kao džigerica. Crno se pravi od ovčje krvi.

Pastirska pita i kuvana govedina i kupus. Najukusnija jela od govedine u Irskoj.

Krompir. U Irskoj je to prava jela u kuhinji. Od nje se prave palačinke (boxty), pahuljasti pire champ - sa zelenim lukom i cocannonom - sa kupusom, kruhom i fish&chips - riba pržena na ulju sa krompirom.

• tvrdi sir "coolea" sa orašastim i voćnim ukusom
• ljuti "ardrahan"
• plava sa plijesni "cashel blue"
• "Milleen"
• "Doolin"
• "Blarney Castle"
• dobro ide uz pivo i Kahill Cheddar viski iz okruga Limerick

Seafood. Na zapadnoj obali naći ćete kamenice, jastoge, dagnje i ružičastog lososa u izobilju. Irci sve to jedu jednostavno - s kruhom i puterom.

Neosporno piće Irske je tamno pivo. Najpopularnija sorta je Guinness. A irski viski ni po čemu nije inferioran od svjetski poznatog škotskog.

Osnova irske kuhinje je obična seljačka hrana. Za razliku od, na primjer, francuske kuhinje, u Irskoj nema posebnih užitaka. U primorskim krajevima na meniju dominiraju jela od ribe, u ostatku jela od mesa (uglavnom jagnjetina i svinjetina). Ali krompir je svuda rasprostranjen. Koristi se dosta i na vrlo raznolik način, uključujući i palačinke.

Često se jela pripremaju na bazi mešavine velikog broja povrća, mesa i krompira sa raznim biljem i začinima. Irski restorani iznenađuju svoje goste posebnim načinom kuhanja, koji se kuha samo na otvorenoj vatri.

Najpoznatije jelo je možda irski gulaš. Za njega postoji bezbroj recepata, a teško je utvrditi šta je u njemu prvobitno bilo uključeno. Najvjerovatnije je korišteno sve što je domaćica mogla pronaći u kuhinji. Glavni uslov je da jelo bude gusto, masno i hranjivo.

Klasični gulaš se pravi od janjećeg vrata, krompira, luka, rutabage ili šargarepe uz dodatak majčine dušice, kima, soli i bibera. A ako u gotovo gotovo jelo ulijete malo tamnog Guinness piva, okus gulaša će biti jednostavno jedinstven.

Općenito, Irci vole da miješaju stvari. Na primjer, slanina, kobasice, krompir i drugi sastojci se kuvaju u jednom loncu. Vrlo je popularna mješavina za roštilj: svinjetina, janjetina i irske kobasice pržene na otvorenoj vatri. Mnoga jela pripremaju se od različitih vrsta mesa, koje se pirjaju, prže i peku u pite, koje su ujedno i jedno od najcjenjenijih jela u Irskoj.

Među ribljim jelima prednost se daje jelima od lososa i bakalara. Dimljeni losos s povrćem, na primjer, vrlo je ukusan, a poznavaoci gurmanske kuhinje obožavat će ostrige poslužene s algama. Osim morskih plodova, Irci jedu crvene alge (dulse), koje se često miješaju s pire krompirom. U proljeće se sakuplja irska ili biserna mahovina (jestiva morska alga), koja se jede svježa i sušena.

Čak se i palačinke prave od krompira u Irskoj. Colcannon se smatra tradicionalnim jelom irske kuhinje. Priprema se od krompira, tačnije od pire krompira, kupusa, luka i svih vrsta začina. Slično jelo je i „šampion“, samo što se priprema od krompira, malo manje seckanog, zatim se dodaje zeleni luk, mleko, puter, biber i so. Upravo iz ovih recepata irske kuhinje možemo zaključiti da su sva jela ovdje maksimalno jednostavna, ali istovremeno i iznenađujuće ukusna.

Irska je poznata i po svom pivu - crnom, viskoznom pivu koje miriše na sladić i zove se porter. Samo viski se, možda, može izjednačiti sa ovim nacionalnim pićem po popularnosti.

Kako se ispostavilo, engleska kuhinja nije nimalo dosadna, iako je tradicionalna engleska riba i pomfrit ispalo je, po mom mišljenju, potpuno neukusna masa pohanog ribljeg filea sa pomfritom i umacima koji su imali potpuno identičan ukus i razlikovali se, možda, samo po boji.

Tu prestaje dosada.

engleski popodnevni čaj(engleski)

"popodnevni čaj") služi se od 12:00 do 17:00 sati, a čaj je toliko popularan među turistima da često možete zakasniti na njega. Čim ih ponestane scones(engleski) "koflet"- visoka lepinja sa kajmakom i džemom), prestaju da služe čaj. U najpoznatijem engleskom popodnevnom čaju možete uživati ​​u Bakingemskoj palati. Kada se kraljica preseli u svoju letnju rezidenciju u Vindzoru, gde ostaje do kraja septembra, čaj se služi za posetioce palate ispred travnjaka za kraljevske piknike i drugu zabavu. Međutim, bit ćete malo razočarani jer se čaj servira u papirnim čašama, a kolači na papirnim tanjirima na plastičnim tacnama i sa plastičnim priborom za jelo.

Za istinski engleski popodnevni čaj, trebat će vam kvalitetan set za čaj. Mit je da će vam u Engleskoj sigurno sipati čaj s mlijekom ako nam unaprijed ne kažete da više volite crni. Na stolu ćete uvijek naći vrčeve za mlijeko sa priborom za jelo, šećerom i salvetama. A kada naručuješ pitaš “čaj sa mlijekom, molim”, tiho vam klimanjem i snishodljivim osmijehom ukazuju na mljekare.

Možda, osim čaja, bilo koja druga hrana u Velikoj Britaniji dobro ide uz još jedno tradicionalno piće - pivo. Gdje Britanci idu odmah nakon posla? Tako je - u pab. Ako se nađete u Londonu, možda ćete i pomisliti da u zemlji postoji neka vrsta državnog praznika, jer svaki pub ima žurku od ponedjeljka do nedjelje. Istina, kako se ispostavilo, to je samo u Londonu. Možda je Londoncima ljubav prema zabavi u krvi.

Rano ujutro možete vidjeti kako Londonac hoda ulicom na posao sa malom kanisterom mlijeka i bananom u rukama. Tokom dana, kancelarijski radnici izlaze na ulicu i postrojavaju se u malim radnjama za tzv "dogovor o obroku", koji uključuje, kao opciju, sendvič, vrećicu čipsa i soka ili flašu vode.

U pauzama za ručak posvuda možete vidjeti činovnike kako žvaću – na stepenicama Sv. Paul, na travnjaku, čak i na kanti za smeće.

Najukusnija nacionalna jela, po mom mišljenju, mogu se kušati u Sjevernoj Irskoj.

Irish Breakfast ili Ulster Fry(engleski) "Ulster pomfrit"), nazvan po jednoj od pokrajina Sjeverne Irske, sastoji se od beskvasnog kruha (eng. "soda hljeb"), pečena jaja, kobasica, slanina i pasulj.

Kobasice u UK su u redu - sjeckane i pečene na žaru.

Irski gulaš(engleski) "irski gulaš") je prava benzinska pumpa za turiste. Prethodno se čorba spremala od svih proizvoda koje je domaćici preostalo u toku sedmice, pa ih je bacila u čorbu, a na kraju sedmice je pripremila baš ovaj gulaš. Danas je veoma ukusno jagnjeće jelo sa krompirom i povrćem.

Irci uglavnom vole meso. Nije ni čudo što na ulicama Belfasta ima toliko mesnica.

Šta jesti u Velsu? - Na primjer, Velški keksi(engleski) "velška pita") je bogat okrugli kolačić posut šećerom.

Jednostavan, ali zadovoljavajući velški zalogaj zaslužuje više pažnje - welsh rarebit(na ruskom- krutoni sa sirom).

U komadu bijelog hljeba napravljena je rupa i punjena kajganom, slaninom i sirom. Sve se peče sa prazilukom, nacionalnom biljkom i krompirom. Predjelo se servira uz roštilj sos.

Obavezno probati u Škotskoj dimljeni losos(engleski) "dimljeni losos").

A rano ujutro u Edinburgu, duž Kraljevske milje, začinski miris slada širi se iz pivara koje obnavljaju zalihe nakon vikenda.

Kao što vidite, Ujedinjeno Kraljevstvo Velike Britanije i Sjeverne Irske odlikuje se svojom kulinarskom raznolikošću. A ako ste probudili apetit, možete nešto i sami skuhati, jer se svi recepti lako mogu naći na internetu, a vrlo su jednostavni.

Unos je objavila Olga Zhdan u kategoriji UK i označila popodnevni čaj, irski gulaš, rarebit, ulster fry, velška pita, engleska kuhinja, hrana u Velikoj Britaniji, hrana u Sjevernoj Irskoj, hrana u Walesu, Ulster fry, popodnevni čaj.

Irska kuhinja

Irska kuhinja se ističe prvenstveno po tome što se s velikom pažnjom i nježnošću odnose prema vlastitim proizvodima (krompir, kupus, luk, itd.), kao i prema mesu i ribi. Naravno, sada mnogi ljudi cijene prirodne proizvode, ali Ircima je ta ljubav u krvi.

Irci su tipični "bulbaši" (poput Bjelorusa i mnogih drugih naroda), koji krompir dodaju u desetine jela. Pite, knedle, supe, kruh, lepinje, pite, palačinke - sve se to u Irskoj često priprema ili uz dodatak krumpira, ili čak zamjenu tijesta krompirom. Pored dobro poznatih jela od ovog gomolja, Irci pripremaju i svoja nacionalna jela od krompira - boxty (skoro palačinke od krompira), champ (na bazi krompira), cocannon (krompir sa kupusom) i druga.

Sve vrste morskih plodova također se aktivno koriste u receptima za irsku kuhinju, uključujući crvenu ribu, jegulju, štuku, škampe, dagnje, jastoge i crvene alge (dulse), karagenan (irska mahovina).

Hleb u Irskoj je pretežno beskvasni. Umjesto kvasca ovdje se koristi soda. U irskoj kuhinji postoje i posebne vrste hleba - voćni hleb, hleb od krompira, soda hleb. Mlaćenica se često koristi u proizvodnji hleba, a za pšenicu Irci često koriste brašno od zobi, ječma i krompira (pire krompir). Kvasac se dodaje uglavnom u bijeli kruh i kifle.

Irci također koriste životinjske proizvode. Na primjer, vrlo su tolerantni prema životinjskoj krvi i proizvodima od nje - lokalni seljani redovno pripremaju crni puding (krvavice).

I, naravno, Irci jako vole alkohol - viski, Porter pivo, Guinness, voćni jabukovača. Čak je i tradicionalna irska kafa prelivena viskijem. Ponosni su na svoj uspjeh u proizvodnji jedinstvenog alkohola, koji se ne priprema nigdje u svijetu (jer su recepture tajne i prenose se s generacije na generaciju). I, shodno tome, redovno piju dosta alkohola.

Ali dosta činjenica o Irskoj, vrijeme je da pređemo na praksu - na recepte za jela nacionalne irske kuhinje, koje su naši kuhari pripremili za vas. Dobrodošli u svijet tradicionalne irske kuhinje!

Svideo mi se irski hleb od krompira kada sam ga prvi put probao! U stvari, nije čak ni hleb...