Odlučio sam da pripremim ovaj kavijar nakon što sam nekoliko puta čuo pohvalne kritike o njemu. Spremila sam ga, stavila teglu kavijara od tikve sa majonezom i pastom od paradajza u kante, napisala recept sa fotografijom, ostalo je samo da opišem svoj utisak... i imala sam problema sa tim.

Na svom blogu pokušavam ne samo da dam recepte za jednostavna jela od pristupačnih i razumljivih proizvoda, već i da ih napišem istinito. To znači da ću i o ovom kavijaru od tikvica pisati sve „kako jeste“.

Prisustvo majoneza u pripremama za zimu odmah me je zbunilo. I da budem iskren, ne znam kakvu ulogu igra u ukusu ili konzistenciji kavijara. Možda se u kavijar od tikvica dodaje majonez zbog prisustva sirćeta u njemu, kao konzervansa? Sa paradajz pastom je ovde sve jasno, i vidljivo je i ukusno.

Porodica je bila podijeljena oko ovog recepta. Mom mužu se svidjelo, on voli paradajz više od mene. Lično, u ovom kavijaru nisam vidio ništa osim brzine i lakoće pripreme. Da, naravno, u poređenju sa receptima koje sam ranije ponudio, ovaj je zaista najbrži i najlakši. Evo ga, bez pitanja! A ovaj... običan. Nisam impresioniran. Međutim, evo recepta.

Sastojci

• tikvice – 750 g;
• luk - 150 g;
• paradajz pasta – 70 g;
• majonez - 70 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol i šećer - po ukusu.

Kako skuhati kavijar od tikvica sa majonezom i pastom od paradajza

Od navedene količine dobio sam nešto više od 1 tegle od pola litre.

Na kraju, želim reći nešto više o boji i konzistenciji. Boja kavijara od tikvica sa pastom od rajčice i majonezom, pripremljenog po ovom receptu, ne razlikuje se od industrijske verzije, a konzistencija na prvi pogled, ali čini mi se da kada ga pojedete još uvijek možete osjetiti najmanju komadi tikvice, za razliku od apsolutno homogenog kavijara. Generalno, neću ga spremati za zimu. Probali smo i dovoljno je, ako neko želi više, može se brzo pripremiti u svakom trenutku.

Pregledao sam toliko informacija, probao toliko stvari, dok konačno nisam dobio pravi kavijar od tikvica! Kuvam ga sa majonezom, ispadne baš kao u prodavnici. Proučavao sam više od jednog recepta prije nego što sam postigao klasični ukus iz sovjetske prošlosti.

U različitim izvorima čini se da su sastojci isti, a proporcije slične, ali iz nekog razloga rezultat je uvijek bio drugačiji. A najvažnije je da se kavijar od tikvica pokazao ukusnim, ali ne i idealnim, nije kupljen u trgovini. Tada mi se počelo činiti da je jednostavno nemoguće postići željenu konzistenciju i ukus kod kuće. Ali putem pokušaja i grešaka, nakon što sam pretražila cijeli internet i kuharice, pronašla sam savršen recept.

Pa, da li ste zainteresovani? Hoćeš li pokušati kuhati?

Sastojci

• tikvice - 1,5 kg;
• luk - 250 g;
• šargarepa – 250 g;
• suncokretovo ulje – 200 ml;
• paradajz pasta – 100 g;
• šećer – ½ kašike. l.;
• so – 1 kašika. l.;
• stono sirće 9% - ½ kašike. l.;
• majonez 67% masnoće – 100 gr.

Prinos: 3-3,5 limenke od 0,5 l

Sezona berbe – jun – septembar.

Ovakvo konzerviranje je samo odličan način za brzu obradu velike količine tikvica. Ovdje je prikladan bilo koji nestandardni kroj - i kriv i trbušan. Glavna stvar je odabrati mlade primjerke s tankom kožom i malim sjemenkama, tada će kavijar biti aromatičan i pikantan.

Operite tikvice i uklonite peteljke. Ogulite i operite šargarepu. Uklonite ljusku sa luka i isperite. Tikvice i luk narežite na krupnije kockice, a šargarepu na kriške.

Stavite povrće u zdjelu procesora hrane ili blendera.

Grind. Povrće možete i samljeti ili narendati na sitno rende.

Dobijenu masu stavite u šerpu i dobro promiješajte. Budući da će sadržaj tiganja “pucati” i žuboriti tokom kuvanja, birajte posuđe sa rezervnom zapreminom, najbolje 4-5 litara.

Ulijte suncokretovo ulje.

Stavite šerpu na srednju vatru i dovedite do ključanja. Zatim smanjite vatru na najmanju i kuvajte povrće 2 sata uz povremeno mešanje da ne zagori.

Dok se kavijar od tikvica kuha, imate vremena da pripremite posuđe za zimnicu. Tegle dobro operite rastvorom sode bikarbone i sterilišite ih na bilo koji vama prihvatljiv način: preko čajnika, u mikrotalasnoj, u rerni.

Nakon što prođe navedeno vrijeme, u tiganj dodajte paradajz pastu i majonez.

Dodajte šećer. Posolite.

Ulijte sirće.

Dobro promiješajte i vratite šerpu na vatru. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri pola sata (30 minuta).

Vrući kavijar stavite u suhe tegle i dobro zatvorite. Okrenite tegle naopako i prekrijte nečim toplim, na primjer ćebetom ili prostirkom. Ostavite tako dok se potpuno ne ohladi.

Ukusni kavijar od tikvica iz konzerve sa majonezom potpuno je spreman za jelo. Čuvajte ga na hladnom mestu. Mislim da se isti kavijar može napraviti i od tikvica.

Jarko narandžasta, pastasta, delikatna letnja grickalica koja oduševljava oko! Kako kažu, prste ćete polizati! Odavno sam htela da napravim domaći kavijar od tikvica da bih tačno znala šta sam u njega stavila. Sa kupljenim proizvodom, naravno, nema tog povjerenja. Tokom sezone obično zamotam nekoliko tegli za buduću upotrebu za zimu. Odlično se slaže sa bilo kojim mesom ili kuvanim krompirom. Ali najviše od svega volim da ga jedem u obliku sendviča, na komadu crnog hleba sa začinskim biljem.

Mnoge domaćice vole da kuvaju, a zimi uživaju i u pripremljenim salatama ili drugim ukusnim preparatima. Jedan od njih je kavijar od tikvica sa majonezom i paradajz pastom za zimnicu. Okusom podsjeća na kupovni u prodavnici, onako kako se pripremao ranije. Vrlo brzo se pojede. Ovaj recept nije tradicionalan, ali se može pripremiti i za konzerviranje i kao običan zalogaj od povrća.
Ovo je visokokalorično, ali u isto vrijeme dijetalno jelo. Ali u ovom slučaju, prisustvo majoneze to ne čini takvim. Ali ovaj nedostatak je nadoknađen činjenicom da ispada vrlo nježno, ukusno i što je najvažnije, kuhano kod kuće.

Kavijar sa majonezom i paradajzom

Mnogi, nakon što su barem jednom probali takav kavijar od tikvica, odbijaju druge preparate u njegovu korist. Majonez se odlično slaže sa tikvicama. Dodavanjem šargarepe postaje malo slađe, što je takođe odličnog ukusa. Umjesto paradajz paste, naravno, bolje je koristiti domaći, dobro zreli ili čak prezreli paradajz. Potrebno ih je prokuhati i utrljati na sito.

Sastojci:

Mlade tikvice – 3 kg;
pakovanje majoneza (250 ml);
kečap ili paradajz sos takođe pakovanje (250 ml);
sol, šećer;
nekoliko čena belog luka po želji;
ulje – 100 ml;
začini: crni biber (korisna bi i crvena paprika).

Priprema:

Operite tikvice i tanko ih ogulite, uklonite sjemenke ako ih imate i narežite ih na manje komade. Pripremljeni proizvod propasirati kroz električnu mašinu za mljevenje mesa zajedno sa bijelim lukom. Dobijenu smjesu stavite u posudu. Zatim treba dodati majonez, takođe paradajz pastu, šećer, malo bibera, soli, promešati.

Zakuhajte sadržaj posude i kuhajte na laganoj vatri oko 3 sata. Pred sam kraj ulijte sirće. Moglo bi se reći da ostaje samo da ga stavite u tegle i zeznete. Ako ga spremate samo za užinu, potrebno ga je ohladiti i poslužiti.

Kavijar od tikvica kuvan u laganom šporetu

Danas mnogi ljudi imaju pomoćnike u kuhinji: procesor hrane, blender, multivarku. Uz njihovu pomoć možete si olakšati posao i pripremiti ukusna razna jela. Mnogi ljudi su voljeli pripremati kavijar od tikvica sa majonezom i pastom od paradajza za zimu u sporom štednjaku.

Da biste pripremili hladno predjelo po ovom receptu, potrebno je pripremiti:

Mlade tikvice – 4 kg;
biljno ulje 130 ml;
slatka mesnata paprika (crvena) – 300 grama;
obični luk pola kilograma;
paradajz pasta 150 g;
oguljeni češanj belog luka 5 komada;
začini po ukusu.

Priprema:

Sve sirove sastojke sameljite na rende ili pomoću blendera. Ovu pripremljenu smjesu stavite u posudu za multivarke, posolite i dodajte biljno ulje. Podesite način rada za kuhanje i ostavite do kraja ovog programa.

Pola sata prije isključivanja uređaja u posudu dodajte još češnjaka i paradajz paste, promiješajte i ponovo uključite. Gotov kavijar stavite u tegle. Prvo ih treba oprati i sterilisati.

Recept je veoma jednostavan, ali veoma ukusan. Može postati vaše omiljeno jelo. Štoviše, ovo je kavijar pripremljen kod kuće od svježih i provjerenih proizvoda, što znači da nije samo ukusan, već i zdrav.

Kavijar od tikve za zimu

Ovaj preparat se odnosi na grickalice od povrća. Proizvodi uključeni u recept moraju biti dinstani ili pečeni, kao i nešto povrća i začina. Ova kombinacija je veoma uspešna sa predivnim ukusom, a takođe je i zdrava. Nedavno se pojavio recept: kavijar od tikvica sa majonezom i pastom od paradajza za zimu. Majonez možete kupiti u prodavnici, a po želji ga možete i sami pripremiti. Inače, ispada veoma ukusno.

Za pripremu vam je potrebno:

Mlade tikvice srednje veličine - 6 komada;
luk - 10 komada;
pakovanje majoneza (250 ml);
paradajz pasta (350 g);
granulirani šećer - 200 g;
sol;
mješavina paprika - po 1 kašičica;
sirće 9% - 200 ml.

Priprema:

Operite glavni sastojak, ogulite kožu i sameljite u mašini za mlevenje mesa. Isti postupak uraditi sa lukom, promešati i staviti u posudu. Dodajte preostale sastojke, ponovo promiješajte i stavite na srednju vatru. Kavijar je potrebno dinstati oko 3 sata, povremeno miješajući drvenom lopaticom. Pred kraj kuvanja dodati majonez, beli luk, biber i dinstati još pola sata, a zatim staviti u prethodno sterilisane tegle.

Nekoliko savjeta za kuhanje: bolje je kuhati kavijar u velikom loncu od nehrđajućeg čelika ili lijevanog željeza. U takvim posudama hrana se ravnomjerno zagrijava, što može pozitivno utjecati na okus pripremljenog jela. Užina će izgorjeti u emajliranoj posudi, pa je bolje da je ne koristite.

Morate odabrati vrlo mlade tikvice kako bi kavijar bio mekan. U tom slučaju nema potrebe za čišćenjem. Kod zrelog povrća neophodno je odabrati seme. Bolje ga je motati u male, dobro sterilisane staklenke kako ne bi pokvarili užinu.

Kavijar sa paradajz sosom

Kavijar od tikvica s majonezom i pastom od rajčice pokazuje se vrlo aromatičnim za zimu.

Za pripremu treba da imate:

Mlade tikvice – 6 kg (na vama je da ogulite ili ne);
majonez 67% masti – 0,5 litara;
svježi paradajz ili pasta najmanje 25% ukupne mase (glavno je da je boja bogata, a ne blijeda);
luk - 200 g;
sirće 6% - 150 ml;
granulirani šećer, posolite po ukusu.

Priprema:

Tikvice po potrebi isperite pod tekućom vodom. Sameljite u mašini za mlevenje mesa, stavite u veliki lonac (najbolje sa debelim ili neprijanjajućim dnom) i kuvajte više od 2 sata od trenutka ključanja.

Smanjite vatru i stalno miješajte smjesu. U ovom receptu, luk nasjeckajte jako sitno i dinstajte u tiganju sa biljnim uljem do lijepe zlatne boje.

Nakon dva sata ključanja, u posudu sa tikvicama dodajte masni majonez, paradajz, prženi luk, šećer, so, pirjajte još nekoliko sati. Nema potrebe za panikom ako smjesa postane jako svijetla nakon dodavanja majoneze, vremenom će potamniti.

Kada je gotov, stavite ga u posude i dobro zarolajte i sterilišite još 15-20 minuta. Nakon toga tegle treba staviti naopačke na sto i zamotati.

Ukusni kavijar od tikvica sa belim lukom

Lijepo je znati da kavijar od tikvica s majonezom i paradajz pastom za zimu sa bijelim lukom nije samo ukusno predjelo, već i zdravo. Sam proizvod od povrća bogat je vitaminima i mineralima.

Sadrži magnezijum, kalijum, kao i fosfor, vitamine C i B, bakar i vlakna. Povrće koje treba dodati samo povećava vitaminski sastav. Ovaj kavijar se može napraviti kao priprema za zimnicu, a može se poslužiti i kao hladno predjelo.

Umak od paradajza možete zamijeniti svježim, dobro zrelim paradajzom, samo ih ogulite (prvo prelijte kipućom vodom). Samo u tom slučaju kavijar treba kuhati malo duže kako bi ispario višak tekućine.

Sastojci:

Mlade tikvice – 3 kg;
paradajz pasta - 3 kašike;
mrkva i luk po kilogramu;
beli luk – 7 čena;
hrpa vašeg omiljenog zelenila;
sirće 9% - 2 supene kašike;
so i ostali začini po ukusu.

Priprema:

Povrće pripremite na ovaj način: šargarepu narendajte na krupnije rende, luk narežite na srednje kolutove, a tikvice na kockice. U tiganj sipajte maslinovo ili suncokretovo ulje, stavite tikvice, propržite, a zatim prebacite u drugu posudu.

Prilikom vađenja tikvica važno je osigurati da što više ulja ostane u tiganju, zato ih je bolje izvaditi šupljikavom žlicom. Na ovoj masnoći propržite luk i dodajte tikvicama. Uradite isto sa šargarepom. Prerađeno povrće ohladite i sameljite u mašini za obradu hrane.

Stavite ih u posudu i dinstajte na laganoj vatri oko sat vremena. Nekoliko minuta pre nego što bude gotova, ovu masu začinite paradajz pastom i dodajte granulirani šećer, so, beli luk, začinsko bilje i sirće i kuvajte još 15 minuta. Još neohlađenu grickalicu stavite u tegle, sterilizirajte 40 minuta i zarolajte željeznim poklopcima. Pokrijte ćebetom i ostavite dok se ne ohladi.

Kavijar sa šargarepom i majonezom

Mnoge domaćice znaju šta je zimski kavijar od tikvica sa majonezom i pastom od paradajza sa šargarepom. Ovaj zalogaj će vas i u dubokoj zimi podsećati na zlatnu jesen. Lako je pripremiti kavijar po ovom receptu, a još ugodnije za jelo.

Glavni sastojci:

Mlade tikvice – 1,5 kg;
paradajz – 500 g;
šargarepa – 300 g;
luk - jedna velika glavica;
nekoliko čena belog luka;
majonez – 3 supene kašike.

Priprema:

Povrće je potrebno oprati pod hladnom tekućom vodom, oguliti i oguliti, a po potrebi i tikvice očistiti od sjemenki. Sve proizvode narežite na srednje kockice i pržite u tiganju jedan po jedan. Prvo tikvice, pa luk i šargarepa. Zatim sve sjediniti i dinstati još 10 minuta uz dodatak paradajza.
Na kraju pospite sitno seckanim belim lukom.

Na kraju treba dodati majonez i kuhati još 10 minuta na laganoj vatri. Pripremljenu masu ostaviti da se ohladi, a zatim staviti u blender i samljeti. Gotov se može spremiti za zimu ili odmah jesti.

Kavijar od tikve sa testeninom

Okus grickalice od tikvica u velikoj mjeri zavisi od začina koji se u njega stavljaju, kao i od načina obrade povrća. Da bi kavijar od tikvica s majonezom i pastom od rajčice bio ukusan za zimu, potrebno je staviti potrebne proizvode, kao u prethodnim receptima, ali uz dodatak korijena celera, peršina i pastrnjaka.

Paradajz ne treba da bude kiselkast da ne pokvari ukus. Da biste kavijaru dali pikantan ukus, možete ispeći paradajz u rerni. Za kuvanje je bolje koristiti ekspres lonac ili lonac sa debelim dnom.

Tikvice treba peći u električnoj rerni (na temperaturi od 220°C pola sata) direktno sa korom, oguliti i iseckati u mašini za mlevenje mesa, a zatim dinstati 30 minuta. Propržite luk i šargarepu, stavite u blender, dodajte tikvicama. U pripremljenu masu dodati paradajz, so i malo suncokretovog ulja.

Kuvajte više od 2 sata. na kraju dodati biber i par kašika pšeničnog brašna prženog u tiganju do zlatno smeđe boje. Pirjajte još 5 minuta i možete ih staviti u tegle i sterilisati 30 minuta.

Recepti za zimski kavijar od tikvica sa fotografijama

Pastu od tikvica, poznatu svima još iz sovjetskih vremena, možete sami pripremiti za zimu. Za ovo će vam trebati i majonez i paradajz pasta...

3 l

4 sata

90 kcal

3.5/5 (2)

Nakon gledanja čuvenog “Ivana Vasilviča...” retko se ko od vaših prijatelja šalio na temu prekomorskog kavijara, tikvica. Mislim da je ovaj recept, koji sam naslijedila od svoje majke Veronike Nikolajevne, sasvim dobar pogodan za kraljevski sto. Ako je car ruski, naravno.

Kako odabrati prave tikvice

Tikvice su zdravo povrće. Imaju malo kalorija, ali su bogate vitaminima., korisni minerali, vlakna. Sve ovo ne samo da se može jesti odmah tokom sezone, već i čuvati za zimu. Ali prvo sami morate pažljivo odabrati tikvice.

• Pogledajte svako povrće sa svih strana da vidite ima li udubljenja ili mrlja. Ne bi ih trebalo biti, koža vaših odabranika je sjajna, glatka, stabljika tikvice je svježa, nije osušena.
• Ne jurite za veličinama. Male mlade tikvice imaju manje sjemenki, a meso je nježnije. U potpunosti se recikliraju.
• Ako ste mogli kupiti samo povrće veće veličine, kožicu ćete morati odrezati, a unutrašnjost sa sjemenkama ukloniti. Prezrelo voće ima ukus ne po tikvicama, već po bundevi, tako slatko. Općenito, kavijar od njih uopće neće imati okus kao što ste očekivali.
• Kušajte voće prstima. Ako je mekano, ne treba ga uzimati. Neće dati sok ili pun ukus. Isto važi i za luk, još jednu komponentu kavijara.
• Vrijeme kada su tikvice u najboljem stanju je od juna do septembra.

Šta vam treba za kavijar od tikvica

Proporcije takav. Da biste napravili kavijar od 6 kilograma mladih tikvica, trebat će vam sljedeći sastojci:

Kako kuhati kavijar od tikvica s majonezom i kečapom: korak po korak recept

1. Operite tikvice, odrežite višak, narežite na komade.
2. Ogulite i narežite luk.
3. Pomiješajte komadiće tikvica i crnog luka i stavite ih u mašinu za mljevenje mesa i propasirajte.
4. Dobijenu smjesu stavite u veliki lonac i dinstajte sat vremena.
5. Nakon sat vremena dodajte biljno ulje. Krčkajte još sat vremena.
6. U tiganj sipajte šećer, so, majonez i paradajz pastu. Krčkajte još sat vremena.
7. Dobijenom kavijaru dodajte biber, beli luk, sirće i lovorov list po ukusu. (Uklonite lovorov list prije uvijanja).
8. Sterilizirajte poklopce i tegle u vodenom kupatilu.
9. Kada je vruće, uvaljati u tegle.

Ukupno smo za tri sata rada dobili šest litara prvoklasnog kavijara.

Gulaš- znači kuvati dugo na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem tiganja. Vrijeme dinstanja je okvirno, ovisno o tome koju vrstu tikvica dobijete. Glavna stvar je da je kavijar sočan, ali ne i tekući.

Sirće je obavezno, ako ćete skladištiti kavijar, posebno za zimu. Ako nećete, na vama je da dodate ili ne dodate. Umjesto sirćeta će poslužiti limun.

Kako čuvati i šta jesti sa kavijarom od tikvica

Nakon okretanja tegle stavite naopačke i umotajte ih u ćebe preko noći. Za skladištenje biramo tamno hladno mesto- podrum, ostava.