Općenito je prihvaćeno da je korijen imena biljke često zemlja iz koje je ova biljka započela put oko svijeta kao prehrambeni proizvod. Ne znam od koga ili čega je formirano ovo mišljenje, ali postoji samo nekoliko biljaka sa imenom sličnim mjestu njegovog rasta. Ista priča je i s porijeklom heljde. Iako nas korijen "Grk" prije svega navodi na pomisao da je rodno mjesto heljde Grčka, to nije istina. Heljda je naša vlastita kaša.

Drevni dokazi o upotrebi heljdine kaše za prehranu ljudi pronađeni su samo u našoj zemlji, na Altaju. Fosilizirana zrna heljde nalaze se u ukopima i na prikolicama. Očigledno, heljda sa Altaja uz Veliki put svile - međutim, bez velikog uspjeha. Samo u Japanu i Kini heljda je djelomično sačuvana u prehrani, najčešće se koristi kao dodatak za dodavanje boje, mirisa ili okusa brašnu koje se koristi u pečenju, a u većini zemalja heljda nije ukorijenila.

Nutricionisti vjeruju da navika, koja se stvara od djetinjstva, ovdje igra glavnu ulogu. Odrasla osoba, kušajući heljdinu kašu, prije svega osjeća gorčine i neprirodnog okusa... Stoga, osim nas, niti jedna nacija zaista ne jede heljdu, osim toga, nitko na svijetu ne zna kako je skuhati.

Na primjer, u Europi i SAD -u heljda se prodaje u trgovinama "biološke" hrane, ali ove male medicinske vrećice ne možete gledati bez suza. Heljda u njima nije pržena, najčešće zelena ili zdrobljena, na ruskom nije pogodna ni za šta.

Tamo gdje raste heljda. Je li istina da nam je heljda "došla" iz dolina Himalaja?

Zaista, mnogi naučnici tvrde, a za to postoje i naučni dokazi domovina heljde nije Grčka, kako se opet ponavljamo, čuje se iz njegovog imena i Himalaja, gdje su ga počeli uzgajati prije više od 4000 godina.

Kako raste heljda.

Ova jednogodišnja biljka može se samo uzgajati - u divljini se više nigdje ne nalazi.

Kako izgleda biljka heljde?

U razdoblju cvatnje biljka heljde prekrivena je malim, bijelim ili ružičastim, neobično mirisnim cvjetovima. Plodovi heljde mali su trokutasti orasi.

Heljda se koristi za pravljenje divne i ukusne kaše poznate po visokom sadržaju kalorija, visokom sadržaju ugljikohidrata, bjelančevina, organskih kiselina, vitamina i biljnih masti. Uprkos sadržaju kalorija, heljda je dio mnogih dijeta, jer se odlično slaže sa svim mliječnim proizvodima - na primjer, kefirom.

Ako imate pitanje je li heljda ugljikohidrat ili bjelančevina, heljda je njen sastav. Sadrži 100 grama gotove heljde oko 14 grama proteina, do 4 grama masti i gotovo 50 grama ugljikohidrata. Naravno, ima puno ugljikohidrata, ali heljda je "dobar" ugljikohidrat jer se apsorbira polako, kada se konzumira ne uzrokuje oslobađanje glukoze u krv i preporučuje se posebno za dijetalnu prehranu i prehranu pacijenata s dijabetesom.

A heljda koja cvjeta je divna medonosna biljka. Heljdin med tamne je boje s izraženom, nezaboravnom aromom svojstvenom samo cvjetovima heljde.

"Moguća domovina heljde su planinske regije Indije, Burme i Nepala, gdje se uzgajala prije više od 4.000 godina. Engleski naziv za heljdu očito je povezan s holandskim bukvajtom ili njemačkim Buchweizen (doslovno: bukova pšenica), možda zato što zrna podsjećaju na bukvu. Iz Indije je heljda stigla u Kinu, centralnu Aziju, Afriku, Kavkaz i Grčku. Skiti su heljdu kupili od Grka, što objašnjava njen ruski naziv "grčka krupina", iako ju je u Rusiju donijela u 13. stoljeću Tatari.

U Rusiji je heljdina kaša dugo cijenjena i voljena, a ova tradicija je potpuno živa. U drugim zemljama se promijenio odnos prema heljdi. Ranije je, na primjer, dosta toga sijeno u Engleskoj, a med od heljde prodavan je u Francusku, gdje se na njemu pekao kruh bez stvrdnjavanja. Sada se već dugo nisu pekli, a u Engleskoj se heljda sije vrlo malo, uglavnom za fazane.

Osim Rusije, postoji barem još jedna zemlja za koju je heljda (i u obliku žitarica i u obliku brašna) tradicionalan i vrlo karakterističan element nacionalne kuhinje. Iznenađujuće, ova država uopće nije Grčka, već Japan. Redoviti gosti japanskih restorana, umorni od monotonije sushi -sashimija i žeđi za novim gastronomskim osjećajima, napokon su primijetili da dobri objekti nude nekoliko vrsta tankih, dugih i iznenađujuće nježnih rezanci od heljde - soba - s raznim punjenjem: može biti povrća i gljive i meso (najčešće svinjetina) i plodovi mora. Uz šalicu toplog sakea, bilo koja od ovih opcija ide dobro. I ispalo je mnogo jeftinije nego gutanje sirove ribe.

Filmski reditelj Vadim Abdrašitov rekao je da se u Evropi, pokazalo se, uopšte ne nalazi heljda, pa je nekako morao odvesti prijatelja u Jugoslaviju čak četiri kilograma žitarica. "

"Heljda se dobiva iz sjemenki heljde, jednogodišnje biljke porodice heljde. Domovina heljde su planinska područja Indije i Nepala (Himalaja). Tamo je prvi put uvedena u kulturu, to se dogodilo više od 2 milenijuma prije nove ere . Iz Indije je heljda došla u Kinu, zatim u centralnu Aziju, na Kavkaz, u Afriku i staru Grčku. Iz naziva "heljda, heljda", odnosno "grčka krupica", može se zaključiti da se u Rusiji heljda pojavila kao rezultat kontakata s vizantijskom Grčkom Od 16. stoljeća heljda se naširoko izvozi iz Rusije. A krajem 19. stoljeća u Rusiji je svakih 8 hektara obradive zemlje zasijano heljdom. U modernoj Europi heljda se pojavila u 15. stoljeću , ali nikada nije stekao veliku popularnost ... "

Još u 1. stoljeću prije Krista heljda se uzgajala na teritoriju Rusije, a heljda je u Evropu došla tek u 15. stoljeću. Zbog činjenice da su grčki monasi uzgajali heljdu u Kijevu i Vladimiru Rusu, žitarice su nazvane "heljda". Odredili su takav naziv za omiljenu žitaricu Slavena. U Grčkoj i Italiji heljda se zvala "tursko žito", u Francuskoj i Belgiji, Španiji i Portugalu - Saracen ili Arapska, u Njemačkoj - "poganska". U početku je heljda rasla na proplancima Himalaje. Prije više od 4 milenijuma ova vrsta žitarica uvedena je u kultivaciju Indije i Nepala. U drugoj polovici 18. stoljeća Karl Linneus dao je heljdi latinski naziv "phagopirum" - "orah nalik bukvi", zbog činjenice da su sjemenke heljde po obliku podsjećale na orahe bukve. Nakon toga, u mnogim zemljama njemačkog govornog područja - Njemačkoj, Holandiji, Švedskoj, Norveškoj, Danskoj - heljdu su počeli nazivati ​​"bukova pšenica".

Odlomak iz knjige "Mitovi civilizacije" (Davidenko, Kesler):
"Povijest heljde je vrlo znatiželjna. Čini se da je ovo" grčka "žitarica, ali to uopće nije slučaj. Južna Azija se smatra domovinom heljde. U Indiji se heljda naziva" crni pirinač ". Europa, heljda se pojavila u 15. stoljeću. D. Pod kojim je okolnostima postala široko rasprostranjena u Evropi - niko ne zna. Prema Talijanima, Francuzima, Španjolcima i Portugalcima, to je "Saracenska" krupica. Poljski naziv za heljdu - gryka (nije greka!) je jasno povezana sa lit. grikai "spelt". Na bugarskom heljda je "elda", dok analogno srpsko "helda" znači "italijansko proso." kozja pšenica ", poput švedskih boveta i njemačkog Buchweizen. Ali Finci imaju heljdu - tatari, to jest "tatarsku krupu." Međutim, postoji i slična njemačka taterkorn.

Najzanimljivija stvar u vezi heljde je sljedeća: čini se da je "grčko" porijeklo njenog imena na ruskom očigledno, ali u Grčkoj to praktično NE, a grčka riječ helymos, srodna srpskoj "holda", znači "ITALIJANSKI proso". No, na rumunjskom se grčki naziva "hrishke", što ne odgovara riječi "grčki", budući da je grčki grčki na rumunjskom, a ne "hrik". I sama rumunska riječ "hrishke" očito je slavenskog porijekla (ali ne srpska ili bugarska, već ukrajinska!). Biljke iz porodice heljde odavno su dobro poznate u istočnoj Evropi, na primjer rabarbara i kiseljak. Ali jedu se samo njihovi listovi i stabljike. Ali u snu (njemački Giersch), bilje iz porodice kišobrana, jeli su ne samo stabljike i lišće, već i sitne zrnaste plodove (usp. Sjemenke kopra). Stoga je „talijansko“ (to jest isto „vlaško“) proso, odnosno heljda, možda došlo do Grka od Slavena preko „Vlaha“, a ne obrnuto. Ali postoji i mnogo zanimljivija analogija: njemački Hirse, Šveđanin. hirs i norv. hirse znači točno "proso, proso", a ako ih usporedimo s rumunjskim "hrishke" ("heljda"), onda ništa "grčko" ne ostaje u heljdi ... (I nešto drugo "orah" u Evropi ispada da je verifikacija "vlaški", na primjer, u zapadnim i južnoslavenskim jezicima orah = "vlaški orah", kao i engleski orah, njemački orah itd.)

Dakle, šta je bilo „proso“ među Grcima? Ispostavilo se da riječ vezana uz naše proso znači vrlo zdravo zelenilo - praziluk! (Grčki praso, rum praz). Istina, Talijani, Španjolci i Francuzi svoj poriluk (odnosno porro, puerro i poireau) proizvode od latinskog porruma. No, prostodušni Portugalci i dalje, poput Grka, označavaju zelenilo (i općenito zeleno) riječju prasino. Naš divlji korov je pšenična trava. piraeus, srb. gozba, češki. pyr, soba. pir, poljski perz, latvijski. purava se sada razlikuje od prosa, iako je izvorna riječ "piro" značila isto napisano ... I vraćamo se na početak - na baltoslavensko područje kulture zelenih i žitarica. "

Istražujući povijest nastanka heljde, danas se može reći da je ona cijenjena u Rusiji, Ukrajini i Bjelorusiji. Ova je kultura zasluženo dobila slavu i priznanje od nas, unatoč činjenici da je domovina heljde bila Azija. Međutim, postoji prilično malo povijesnih podataka o njegovom izgledu - iznenađujuće je da se malo zna o tako popularnom i popularnom proizvodu.

Domovinom heljde smatra se istočni dio azijskog kontinenta. Mišljenje da heljda potječe s Himalaja iznose i domaći i neki strani naučnici, ukazujući na veliki broj oblika heljde različitog stepena uzgoja na sjevernim padinama Himalaja: u Tibetu i visoravnima južne Kine, odakle potječu krupnoplodni oblici uobičajeni u Japanu i Kini, Koreji i Sjevernoj Americi. U Mongoliji, Sibiru i Primorju nalazi se najveći broj geografskih populacija tatarske vrste heljde sa zelenkastim cvjetovima. U Kini, Japanu i Koreji heljda se uzgaja od davnina. Iz ovih zemalja postepeno se preselila u centralnu Aziju.

Iz povijesnih dokumenata jasno je da se heljda pojavila na teritoriji Rusije, Ukrajine, Bjelorusije mnogo kasnije. U kulturi se proširio uglavnom na područja Dnjepra. Međutim, ima više razloga tvrditi da je heljda do nas došla preko "Bugara", postoje i pristalice mišljenja da su heljdu donijeli Tatari. Tu ideju pokušavaju potkrijepiti činjenicom da neki narodi, na primjer Poljaci, heljdu zovu "Tatarka". Međutim, arheološki nalazi ukazuju na to da je ova kultura bila poznata slavenskim narodima već krajem prošlosti, početkom naše ere.

Zrna heljde pronađena su u naselju Nemyriv tokom iskopavanja na teritoriji moderne Vinitske regije. Na periferiji Rostova na Donu, tokom iskopavanja ukopa prvog-drugog stoljeća nove ere, sarmatskog plemena povezanog sa Skitima, u jednoj posudi pronađena su zrna heljde. Izgorela zrna ove kulture pronađena su i tokom iskopavanja donjeckog naselja, koje je postojalo do 12. veka u blizini modernog grada Harkova. Ovo slavensko naselje spominje se u najvećem književnom spomeniku Kijevske Rusije "Sloj Igorove vojske", nastalom između 1185. i 1187. godine.

Zanimljiva je činjenica da je kultura heljde najveću distribuciju u Ukrajini dostigla u 16.-17. Stoljeću. U tom razdoblju Ukrajina postaje glavni proizvođač heljde i proizvodi je mnogo više nego sve ostale zemlje zajedno. Počeli su proizvoditi žitarice i brašno od heljde. Na jelovniku stanovništva bili su Grci, knedle od heljde sa češnjakom, knedle od heljde sa sirom, žitarice i bake sa heljdinom krupicom, lemeška, krpa i druga jela. Nakon oktobarskih događaja 1917., usjevi heljde zauzimaju 2 miliona hektara, a u nekim godinama gotovo i do 3 miliona hektara, a usjevi u Ukrajini čine 30-40% ukupne površine usjeva u zemlji. 1979. godine zasijane površine heljde u Ukrajini iznosile su 1383 hiljade hektara, zahvaljujući čemu je država bila prva po površini sjetve u odnosu na druge zemlje.

Krajem 19. - početkom 20. stoljeća, nešto više od 2 milijuna hektara, ili 2% obradivog zemljišta, bilo je okupirano heljdom u Rusiji. Žetva je iznosila 73,2 miliona pudova, ili prema sadašnjim mjerama - 1,2 miliona tona žita, od čega je 4,2 miliona pudova izvezeno u inostranstvo, i to ne u obliku žita, već uglavnom u obliku heljdinog brašna, ali u okruglom robin 70 milijuna pudova odlazilo je isključivo u domaću potrošnju. A onda je to bilo dovoljno za 150 miliona ljudi. Ova situacija, nakon gubitka palog zemljišta pod heljdom u Poljskoj, Litvaniji i Bjelorusiji, obnovljena je do kraja 1920 -ih.

1930-1932. Godine površina pod heljdom proširena je na 3,2 miliona hektara i iznosila je 2,81 zasijanih površina. Žetva žitarica iznosila je 1,7 miliona tona 1930-1931, a 1940. godine - 13 miliona tona, odnosno, uprkos blagom padu prinosa, generalno, bruto žetva je bila veća nego prije revolucije, a heljda je bila stalno u prodaji. Štaviše, veleprodajne, otkupne i maloprodajne cijene heljde u 20-40-im godinama bile su najniže u SSSR-u među ostalim kruhovima. Dakle, pšenica je bila 103-108 kopecks. po pud, u zavisnosti od regiona, raž - 76-78 kopejki i heljda - 64-76 kopejka, a bila je najjeftinija na Uralu. Jedan od razloga niskih domaćih cijena bio je pad svjetskih cijena heljde. U 20-30-im godinama SSSR je izvozio samo 6-8% bruto žetve za izvoz, pa čak i tada bio je prisiljen natjecati se sa SAD-om, Kanadom, Francuskom i Poljskom, koje su također isporučivale heljdino brašno na svjetsko tržište, dok je mljevene žitarice na svjetskom tržištu nisu kotirane.

Sada se od nekoliko poznatih vrsta heljde u našoj zemlji uzgaja samo uzgojena heljda za dobivanje žitarica i žitarica. Heljdu odlikuju visoka nutritivna i ljekovita svojstva žitarica. Štaviše, to je jedinstven prehrambeni proizvod. Heljda ne zahtijeva gnojiva, posebno kemijska. Naprotiv, kvare mu ukus. Ovo stvara mogućnost direktne uštede troškova u pogledu gnojiva. Ova žitarica je možda jedina poljoprivredna biljka koja se ne samo da se ne boji korova, već se i uspješno bori protiv njih. Heljda je poznata kao odlična medonosna biljka. Štoviše, ovo je jedini pouzdan i bezopasan, jeftin, pa čak i isplativ način povećanja prinosa. Pčele oprašuju prinos heljde za 30-40%.

Danas je heljda vrlo tražena.

Heljda je biljka iz porodice heljde (Polygonaceae), od koje se pravi heljda - ukusan, zdrav i hranjiv dijetetski proizvod.

Porijeklo

Prvi put je uzgoj heljde počeo u planinskim predjelima Indije prije otprilike četiri hiljade godina. U 15. stoljeću kultura se proširila na Kinu, Japan i Koreju, zatim je osvojila zemlje Bliskog istoka i centralne Azije, a zatim osvojila Evropu.

U Indiji se heljda naziva crni pirinač, u Francuskoj, Belgiji i Portugalu - arapsko žito, Talijani i Grci nazivaju je turskom. Heljda je u Rusiju došla iz Grčke, zbog čega je i dobila ovo ime.

Nutritivna vrijednost

Heljda je vrijedan dijetetski proizvod s visokim sadržajem aminokiselina. Sadrži manje ugljikohidrata od ostalih žitarica, dugo se apsorbira, što vam omogućuje da dugo ne osjećate glad. Heljda je izvrstan izvor željeza, ali osim toga sadrži i mnoge druge korisne tvari: fosfor, jod, cink, kalcij, kalij, fluor, bakar.

Heljda također sadrži vitamine B (B1, B2, B9, B6), vitamine E, PP, rutin, folnu kiselinu, riboflavin, tiamin. A sadržaj metionina i lizina u heljdi je mnogo veći nego u drugim žitaricama.

Aplikacije za kuhanje

Glavno i poznato jelo od heljde je, naravno, aromatična heljdina kaša. Ali osim toga, možete napraviti ukusne tepsije i pudinge, nježne kotlete, divne palačinke, palačinke, knedle od heljde. Žitarice se koriste i u juhama.

U japanskoj i talijanskoj kuhinji rezanci i ostale tjestenine rade se od mješavine heljdinog i pšeničnog brašna, tradicionalne bretonske palačinke u Francuskoj također se peku od heljdinog brašna, a najpoznatije i najomiljenije jelo istočnoeuropskih Židova su "varnishkes" - heljda kaša pomiješana s vermikelom.

Primjena u medicini i kozmetologiji

Heljda je bogata bioflavonoidima koji jačaju kapilare. Osim toga, heljda potiče cirkulaciju krvi, ublažava oticanje ekstremiteta i snižava krvni tlak. Ovaj se proizvod preporučuje dijabetičarima jer pomaže u održavanju ravnoteže šećera u krvi. Heljda snižava razinu kolesterola u krvi, pomaže kod zatvora, osteoartritisa, abdominalnih bolesti, a također, podizanjem razine dopamina, ublažava blagu depresiju.

Heljda sadrži veliku količinu flavonoida, zahvaljujući čemu se proces starenja usporava. Sasvim je prirodno da je heljda (tačnije heljdino brašno) uključena u sve vrste maski za lice i kosu, a koristi se i kao dječji puder.

Kontraindikacije

Uz sve svoje neosporne prednosti, heljda još uvijek nije korisna za sve. Trudnice i dojilje ne bi trebale jesti velike količine heljde. Također, zloupotreba heljde može imati neugodan učinak na osobe koje pate od čira na želucu, čira na dvanaesniku, gastritisa.

Zanimljivosti
Da bi heljdina kaša bila mrvičasta, potrebno je promatrati
određene proporcije: jedan dio heljde za dva dijela vode. Tava u isto vrijeme
dobro zatvorite i ne podižite poklopac tokom kuhanja.

Kako bi jelo bilo aromatičnije, heljdu je potrebno pržiti prije kuhanja.
žitarice u suhoj tavi 3-4 minute uz neprestano miješanje
neće dobiti ugodnu zlatnu nijansu.

Od davnina do danas heljdina kaša ostaje jedno od popularnih jela ruske nacionalne kuhinje. Samo u Rusiji, Ukrajini, donekle u Kini, a u novije vrijeme i u Francuskoj i Japanu heljda uživa takvo poštovanje. Za većinu Europljana to danas nije ništa drugo nego egzotično, koje se u supermarketima prodaje u malim vrećicama, uz koje je svakako priložena brošura o njegovim korisnim svojstvima. Prije su SSSR, a sada Rusija i Ukrajina uzgajali gotovo polovicu svjetske žetve heljde i sami je konzumirali.

Dijetetski proizvod

Njegova popularnost kod nas nije slučajna. Heljda je zdrav dijetetski proizvod. Kad se uzgaja, ne treba nikakve kemikalije. Ona se sama nosi sa štetočinama i korovom, a svi pokušaji da joj se poveća prinos, čak i u povoljnim godinama, ne više od 8-10 centara po hektaru, uz pomoć gnojiva, odmah utječu na njegov okus. Čini se da se sama priroda pobrinula da heljda uvijek ostane ekološki prihvatljiv proizvod. Kupujući ga, uvijek možete biti sigurni da u žitaricama nema nitrata ili pesticida. Inače će okus heljde biti takav da, ako je želite, nećete je pojesti svim svojim naporom.

Heljda sadrži mnogo tvari neophodnih za ljudski organizam: masti, proteine, ugljikohidrate, vitamine i aminokiseline, ali u njoj nema glutena, za razliku od drugih žitarica. Stoga se može sigurno preporučiti onima koji su alergični na gluten, a kojima su druge žitarice kontraindicirane. Proteini sadržani u heljdi potpuna su zamjena za proteine ​​mesa i lakše se probavljaju. Heljda također sadrži kalcij, fosfor, jod i druge elemente u tragovima neophodne za naše tijelo. Od vitamina prevladava vitamin E, koji toliko nedostaje stanovnicima velikih gradova, vitamini B, vitamin PP (rutin). Zahvaljujući rutini heljda jača stijenke krvnih žila i kapilara. Stoga je vrlo koristan za proširene vene i one sa srčanim problemima. Osim toga, heljda pomaže u čišćenju jetre i uklanja višak kolesterola. Iz tih razloga, naširoko se koristi u dijetetskoj prehrani.

Domovina - Himalaji

Odakle je ova prekrasna žitarica u Rusiji? Stručnjaci uglavnom vjeruju da je domovina heljde sjeverna Indija. Divlji biljni oblici koncentrirani su na zapadnim ostrvima himalajskih planina. U prirodi ih ptice pjevačice rado jedu. Prije otprilike 4-5 hiljada godina, stanovnici Himalaja su pokušali da male zelene "piramide" - sjeme lokalne planinske trave, budu pogodne za prehranu ljudi i počeli su od njih pripremati hranu. Heljda se dugo koristila u zelenom obliku. Vremenom su stanovnici Himalaja pokušali zagrijati zrna heljde i ne samo da su dobili smeđu nijansu, već su stekli i ugodniji okus i aromu.

Zatim se heljda postupno počela širiti svijetom. U XV vijeku. Pne NS. prodro je u Kinu, Koreju i Japan, a zatim u zemlje Srednje Azije, Bliskog istoka i Kavkaza, pa tek nakon toga u Europu - moguće za vrijeme mongolsko -tatarske invazije, jer se u mnogim europskim zemljama naziva tatarskom biljka. Njeno ime je Tatar i imamo ga u centralnoj Rusiji. Prema jednom od mišljenja, zbog činjenice da je u Rusiju došla od Volških Bugara, odnosno Tatara. No prevladava mišljenje da su ga u 7. stoljeću bizantski Grci donijeli u Kijevsku Rusiju preko teritorija današnje Rumunjske. U početku su je podigli grčki monasi. Iz tog razloga su je počeli nazivati ​​"heljda". U Francuskoj, Belgiji, Španiji i Portugalu nekad su ga zvali "arapsko žito", u Italiji i samoj Grčkoj - tursko, a u Njemačkoj - jednostavno pagansko žito. U mnogim evropskim zemljama još se naziva "bukova pšenica" - zbog oblika sjemena sličnog bukovim orašastim plodovima.

Uprkos hirovitoj prirodi heljde i njenom niskom prinosu, ruski poljoprivrednici uvijek su dodjeljivali velike površine za njene usjeve. Heljda je postala ne samo jedno od omiljenih jela, već se koristi i u narodnoj medicini. Uvarak heljde preporučao se kod prehlade, kao i ekspektorans za suhi kašalj. U medicinske svrhe korišteno je cvijeće i lišće, ubrano u junu -julu, kao i sjeme - dok sazrijevaju. U starim priručnicima heljdina kaša se preporučavala kod visokog gubitka krvi i prehlade. Oblozi i masti od heljdinog brašna korišteni su za kožne bolesti - čireve, ekceme - i maligne tumore. Svježe lišće stavljano je na rane i apscese. Brašno i lišće u prahu korišteni su kao prah za djecu.

Ali kako su sami ljudi zamislili pojavu heljde u Rusiji? Ispostavilo se da su čak bile i legende o njoj.

Legenda o Grcima

Iza plavog mora, iza strmih planina, živjeli su kralj i kraljica. Za njihovu starost, Gospodin im je poslao na radost jedno dijete, kćer neizrecive ljepote. Razmišljali su, pitali se kako bi dali kćeri ime i odlučili poslati ambasadora koji će kolegu pitati po imenu i patronimiji, i tim imenom nazvati novorođeno dijete. I priznali su tu snažnu misao kneževima i bojarima. Knezovi i bojari su tako osuđeni! Poslali su ambasadora da traži nekoga za upoznavanje. Sjeo je na određenu raskrsnicu, sjedio dan, sjeo i drugo. Trećeg dana stara vještica dolazi u Kiyom-grad da se moli Bogu. Pa joj ambasador kaže carevu misao: "Bog ti pomogao, starče! Reci cijelu istinu, ne kriješ: kako da te zovem po imenu, a kako po patronimu?" A starica mu prijekorno kaže: "Osudi te, milosrdni bojare moj! Kako sam po volji Božjoj rođen na bijeli svijet, a onda su me de, otac i majka zvali: Krupenička" ne sjeća se njegovo siročestvo. Ambasador je počeo zamjeriti staroj čarobnici da je poludjela, jer se takvo ime ne može čuti na uho, ne može se vidjeti kako svijet stoji. Čak ju je počeo plašiti mučenjem, kako bi sve rekla bez skrivanja. Starica je preklinjala: "Priznala sam ti, bojare, svu istinu s istinom, rekla sam cijelu stvar ne skrivajući se. I u sve sam položila kauciju svih svetaca i svetaca. Grijesi da umru!" Bojarin je razmišljao, razmišljao i pustio staricu da ode u grad Kijev da se moli Bogu, a na odmoru ga je obdario zlatnom riznicom i strogo kaznio: moli se za cara i caricu i za njihovo rođeno potomstvo.

Ambasador je otišao kod knezova i bojara da im kaže šta je učinio. Svi knezovi i bojari zadivili su se govoru njegovog ambasadora. Zapisali su ambasadorsku priču i otišli caru po molbu. Poklonili su se carevoj osudi zemlje o siru, a u peticiji su izgovorili cijeli govor i ambasadoru predstavili članke napisane cijelom poslu. I kralj je odlučio: neka bude tako kako je učinjeno. A car i carica nazvali su svoje rođeno potomstvo, u ime susreta, Krupenichka. Ta kraljevska kćer Krupenichka odrasta skokovito, prepoznajući svu mudrost knjige starijih ljudi. Tako su car i carica odlučili: kako se udati za svoje potomstvo? I šalju ambasadore u sva kraljevstva i države i u sva kraljevstva da traže zeta i muža za svoje potomstvo.

Ne misleći, niti gatajući, Zlatna Horda ustala je protiv njega, osuđujući cara, da se bori u ratu, njegovo kraljevstvo je puno, da uništi njegove vjerne sluge. Car je osudio Zlatnu Hordu u ratu koji nije bio sa Sermenima sa svim knezovima i bojarima, sa svim njegovim kraljevstvom, da sruši žene i djecu i starce. U tom ratu, osuđujem kralja, nije imao sreće: položio je, osudio kralja, njegovu glavu sa svim knezovima i bojarima, sa svom vojskom. A ta Zlatna Horda, ne-Sermen, ispunila je sve žene i djecu, sve starce pune njih. A čak se ni to kraljevstvo nije dogodilo.

Ta kraljevska kći Krupenichka u potpunosti je došla do zlog Tatara. I da li je on, zli Tatar, gnjavio Krupenichku u svojoj nesrpskoj vjeri, obećao je da će hodati u čistom zlatu i spavati na kristalnom krevetu. Ali Krupenichka nije vjerovala njegovim obećavajućim govorima. I mučio je, proklinjao, Krupenichku velikim radom, nehotice teškim tačno tri godine; i četvrtog, ponovo je počeo tjerati zaslužne u svoju vjeru. A ona, Krupenička, čvrsto je stajala u svojoj pravoslavnoj vjeri. U to je vrijeme jedna stara starica-čarobnica iz Kijeva prolazila kroz Zlatnu Hordu besermenskaya. Tako vidi, proriče, Krupenichku u velikom poslu, teško u zatočeništvu. I žao joj ju je bilo, stara, Krupenička. I ona, stara, umota Krupenichku u zrno heljde i stavi to zrno heljde u svoju kalitu. Ona ide, starim, dugim putem do Svete Rusije. I u to će joj vrijeme Krupenichka reći: "Služila si mi veliku službu, spasila me od velikog i teškog posla; posluži i posljednju službu: kad dođeš u Svetu Rusiju, na široka polja, slobodna, sahrani me u tlo. "

Mudrac je, prema onome što je rečeno, kao i prema napisanom, učinio sve što joj je Krupenička naredila. Dok je sahranjivala, starica, zrno heljde na svetoj ruskoj zemlji, na širokom, slobodnom polju, naučila je to žito da raste, a iz tog zrna heljde izraslo je oko 77 zrna. Vjetrovi su puhali iz sva četiri smjera, rasprostirući tih 77 zrna na 77 polja. Od tada se heljda razmnožila u Svetoj Rusiji. A onda stari dani, pa čak i čin dobrih ljudi javno.

Victor BUMAGIN

# duga # meki povez # heljda # rus

TO MAINNOVINA RAINBOW